„Cu View“ Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - „SousVide“, virimas vakuume

[S.SH]

S.SH, tada nusipirkite „Apple ipad“)) senuose „Avito“ modeliuose ir 5 „sput“)) (pokštas)
🔗 „Google“ užklausa pateikia daugybę lentelių ir paveikslėlių, storį ir laiką.

Kuo mažesni gabalėliai, tuo geriau sveikatai)) Man atrodo abejotina paimti mėsos gumulą ir paragauti, geriau iš karto supjaustyti porcijomis. Ir daugiau receptų, kur siūloma paragauti 20 valandų 50–60 laipsnių temperatūroje, geriau to nedaryti. Viename angliškame forume perskaičiau, kaip vartotojas 36 valandas matė nelemtą jautieną, o tada ją išmetė, nes ji kvepėjo nešvariomis kojinėmis, bgg
Žmonės mano, kad kuo daugiau valandų, tuo minkštesnė mėsa, tačiau taip nėra, mėsa šiukšliadėžėje verdama tik esant aukštai temperatūrai, o ne valandoms)) Turėtumėte labiau susirūpinti, kad mikrobai žūva, o mėsa nepraranda sultingumo esant žemai temperatūrai. O jei norite minkštos sviesto mėsos, jums reikia aukštos temperatūros. Tai priklauso nuo to, ko norite. Sultinga ir graži spalva - žema temperatūra, minkšta ir riebi - aukšta.

[Putplastis]

Putplastis Tai nėra visiškai tiesa. Kuo didesnis gabalas, tuo mažiau skysčių jis neteks. Ir apie laiką taip pat nėra taip. Yra garsių autorių rekomendacijų - turėtumėte jų išklausyti. Jei norite aukštos temperatūros - tai kam jums reikalingas „suvid“. Ir rezultatas bus tradicinis. Aš jautieną darydavau 55 laipsnių temperatūroje 24 valandas ir 48 valandas. Viskas priklauso nuo mėsos išpjovos ir kokybės. Pavyzdžiui, jei turite gerą šonkaulių akies kepsnį, tada jam pakaks 1-2 valandų. Jei turite rusiškos ir baltarusiškos mėsos, ji gali pasirodyti sunki per dieną. Tai nėra priežastis kelti temperatūrą. Pirmiausia išbandykite. Mėsa turi būti geros kokybės (bent jau iš pradžių nesupuvusi) ir padėti šaltai į karštą vandenį - viskas bus gerai.

[rosp]

rosp, o kokią mėsą dabar naudojate kepsniams? Mūsų bet koks - pilnas g *

[rosp]

rosp, Būtina pasirinkti tinkamus mėsos gabalus, kepsnį)) O mūsų jautiena rodo stebuklus, ar pagaliau yra toks grožis. Jautienos kepsnio vietos yra tik nugaros ir nugarinės viršutinė dalis)) + nugarinė. Viskas puikiai pavyksta su mūsų jautiena ir be 20 valandų. Tada kepi ir mėgaujiesi.
Mėsos kolagenas suyra ir virsta želatina, o mėsa tampa minkšta nuo 70-80 laipsnių, mėsą galite laikyti 20 valandų 60 ° C temperatūroje, ji netaps minkšta, bet ji tiesiog surūgsta ir gaus pakartotinę bakterijų sėją, prasideda daugybė bakterijų vėl augti, tas pats botulizmas)

Aukšta temperatūra ir „Suvid“ viskas gerai, kaip pasigaminsite ančių kojytes be aukštos 82 laipsnių temperatūros?)) Priklausomai nuo tirštumo, 3–4 valandas ir mėsai paliekant kaulą, keptas kojas kišenėje)) bgg Vištoms ir naminiams paukščiams reikalinga aukšta temperatūra, jums žinoma salmoneliozė)) Ir net kaulai.

Arba jautienos šonkauliukai 80, tada mėsa nuo kaulo nukrenta ir visa kita krūva))
Suvid yra ne tik žema temperatūra, daržovės bus matomos 80 laipsnių temperatūroje))

[Vaneska]

Vaneska Deja, to nereikia. Perku parduotuvėse. Paskutinis kartas - METRO. Asortimentas nuolat keičiasi. Argentinietis nėra blogas. Bet, žinoma, šiais laikais tai brangu. Išbandžiau baltarusių kalbą. Tačiau vieną dieną su juo buvo bloga istorija. Kaip aprašyta aukščiau. Pakuotė yra patinusi - mėsa yra šiukšliadėžėje, nepaisant to, kad galiojimo laikas nepasibaigė. Stabilus - blogas - Lipeckas. Tačiau, kita vertus, jis yra stabilus ir aišku, ką su juo daryti. Pavyzdžiui, jei metate jiems kepsnį 6–12 valandų 55 metų amžiaus, būna, kad jis pasirodo sukramtytas ir vis tiek atrodo kepsnys. Jautiena čia tikrai bloga. Taigi atsiremiu į vištų krūtinėles. Kalakuto šlaunys yra geros, iš principo atrodo kaip jautiena. Temperatūra 64,4, 6 valandos

[rosp]

rosptaip, mes turime problemų su mėsa, ir tai susiję ne su pasirinkto gabalo teisingumu, o su pačia kokybe. Nematau priežasties 12 valandų virti vidutinišką mėsą. Man taip pat labiau patinka indiškos vištienos krūtinėlės ir jų šlaunys. Pastarųjų pakanka 3 valandoms, kurių storis 3-4 cm - 63 laipsniai

Bet įdomu tai, kad kengūros niekas nebandė?

[Putplastis]

Putplastis Gaila, bet sutinku tik iš dalies. Kokius kepsnio gabalus žinau. Bet kepsnys niekada nėra gaminamas virš 60 metų. Su mūsų jautiena tai beveik neįmanoma. Kolagenas gana sėkmingai skyla esant 55 ° C temperatūrai, patikėkite. Po 2 dienų beveik bet kokia mėsa bus minkšta. Ne taip apie botulizmą. Vegetatyvinė botulizmo forma negali išgyventi 55 laipsnių temperatūroje, kaip ir dauguma mikroorganizmų. Sporos nemiršta net ir 100. Todėl pramoninis troškinys gaminamas autoklave, esant aukštesnei nei 100 laipsnių temperatūrai. Ir mes turime tiesiog atvėsinti paruoštą produktą suvid ir laikyti šaldytuve - šiuo atveju viskas bus gerai.

Iš tiesų, daugelis maisto produktų yra gaminami aukštesnėje temperatūroje. Be abejo, daržovės, kai kurios mėsos rūšys. Bet vis tiek daugiausia 55–65 laipsniai šilumos. Aukščiau - mėsa nustoja būti sultinga, net jei ji subyrės (nors vėlgi, žemesnėje temperatūroje viskas taip pat subyrės, jei jums taip patinka)

Aukšta paukštienos temperatūra prasideda nuo 60. Gal kam patiks vištienos krūtinėlės esant aukštesnei nei 65 laipsnių temperatūrai, bet aš tuo abejoju. Tamsios paukštienos, žinoma, temperatūra yra šiek tiek aukštesnė. Anties kojos neturi būti virtos 82 metų. Štai tipiškas receptas
🔗

[rosp]

rosp,
Aišku, kodėl jūs nepatenkinta mūsų jautiena)) Aš jau seniai susiejau su Metro ir Lipecko zalepukha su gera mėsa. Rinka ir tik rinka !! Ateini ir sakai: nugarinės arba inksto antrekotas (atitinka pusę T formos kaulo kepsnio) arba paprašai antrekoto ir iš jo išpjauni riešutą)) Jie nemoka mėsos mėsos išparduoti turguose, tačiau kokybė kartais galima pasiimti ant kepsnio. 1-2 valandos 60, priklausomai nuo storio.
Čia paprasčiau pietuose, dar ne visi privatūs ūkiai buvo apimti paukščių ir kiaulių gripo bei pašėlusių karvių ligų. Nespausdino turgaus, bgg

Apie paukščių mėsą. Salmoneliozė miršta nuo 70 laipsnių, Amerikos sanitarinė epidemiologija (FDA) primygtinai rekomenduoja 74 laipsnių temperatūrą mėsai su kaulais. Visa kita yra jūsų pačių rizika. Ančių kojos nekramtys žemiau 70 išbandytų)) Mūsų rinkos antys per daug bėga, raumenys.
Taip)) Aš nekenčiu vištienos krūtinėlių, bet prieš kepdama keptuvėje antį krūtinėlę verdu 60 kartų su krauju. Skrudindama odą, mane apdraudžia

Apie botulizmą, jei mėgstate rauginti mėsą 6 ar daugiau valandų, naudokite nitritinę druską, kitaip jūs kada nors būsite paralyžiuota mirtimi. Neturėdami oro, botulizmo lazdelės bus jums labai dėkingos, jiems tai yra palanki aplinka)) Visi receptai, kuriuos aš ilgai mačiau internete, visada apibarstyti rausva druska, nitrito druska)) Mūsų versti ir šis svarbus punktas yra praleistas vertimuose.

[Putplastis]

Putplastis Noriu stabilumo, tačiau rinka yra ruletė. Šiandien gera, rytoj bloga, o poryt - apskritai pavojinga.

Niekada negirdėjau apie 74 laipsnius šilumos. O koks laikas yra rekomenduojamas? Sauga priklauso nuo temperatūros IR laiko. Na, sulaukus 55 metų, botulizmas nepadaugės ir salmonelių. Ir beveik nieko neatsitiks. Mikroorganizmų naikinimas sulaukus 55 metų, natūraliai užtruks daug daugiau laiko nei sulaukus 75 metų. Niekada taip pat nesu sutikęs apie nitritų druską užsienio šaltiniuose. Daugiausia naudojamas mėsai raudonai spalvoti ir kaip konservantas. Bet ne už produkto pasterizavimą. Pasterizuojant naudojama tik temperatūra norimu laikymo laiku. Na, be abejo, galite naudoti formalino tirpalą, tačiau tai nėra mūsų atvejis.

[rosp]

Jei kam įdomu, „Suvid“ viriau dešreles. Iškart atvėsinau po šaltu vandeniu su ledu, praėjus valandai po ledo vonios nupjoviau ir paragavau, viskas buvo virta, švelni, oda, žinoma, turi būti kepama dėl estetikos. Žarnos liko baltos ir pilkos. Bet apskritai, jei norite skonio, turite įdėti mažiau prieskonių. Tai yra pagrindinė išvada išvirus dešreles suvidui, žinoma, aš mėgstu prieskonių maistą, bet po suvidudo prieskoniai tiesiog rėkia ir užkemša mėsos dvasią.Jei verdate dešreles puoduose, prieskoniai patenka į sultinį, kuriame jie yra virti, o vakuume jie neturi kur išgaruoti. Todėl gavau energingų kardamono-pipirų-česnakų dešrelių, bgg
Taip pat yra klaida, aš įdėjau nitrito druską santykiu 50/50 įprasto, dešros spalva nedavė rausvos spalvos, kodėl tai reikia suprasti. Arba temperatūra, arba nepakankama. Kažkur sutriko druska.

rospJei jus domina skirtingos bakterijos, įveskite internetą. Samlmonella miršta 0,74 laipsnių temperatūroje, pavyzdžiui, miršta 5-10 minučių. „IPad“ turiu knygą su visomis Amerikos sanitarijos ir epidemiologijos agentūros FDA rekomendacijomis, daviau jos ištraukas, turite atsisėsti ir nukopijuoti visą lentelę su paveikslėliais, tinginystė)) Yra žuvis ir mėsa, o ką jūs gali valgyti žalią tuną.

Apie nitrito druską čia yra įprastas pavyzdys, ilgą laiką jie fermentavo mėsą 🔗 esant skirtingoms temperatūroms ir laikams, visuose eksperimentuose jo mėsa yra raudona, nes vartotojai klausė jo komentaruose, kodėl jie to neturi? Paaiškėjo, kad šis virėjas sūdydamas mėsą naudojo natrio nitritą, tačiau visa tai lieka už rėmelių kitame straipsnyje, kaip jis pasūdė šią mėsą ir išsiurbė, paprastas vartotojas tik mato-Whoa 24-72 valandas)))) Virėjas nėra kvailys, jam ne tik reikia mėsos spalvos, bet jis nenori patekti į kalėjimą dėl apsinuodijimo ir gerai mokė ilgą terminį apdorojimą kulinarijos mokykloje, proffie))

[Putplastis]

Putplastis,

Taip pat yra klaida, aš įdėjau nitrito druską santykiu 50/50 įprasto, dešros spalva nedavė rausvos spalvos, kodėl tai reikia suprasti. Arba temperatūra, arba šiek tiek. Kažkur sutriko druska.

Mėsa su nitrito druska 48 valandas turi būti laikoma vaikštyne ir tik tada paruošta.
Jis turi subręsti.
Išvirę atvėsinkite ir laikykite šaldytuve, kol visiškai atvės,
Ir nitrito druska dedama visiškai, o ne pakeičiama 50% įprastos druskos.

[Masinenas]

Masinenas, Faršą 24 valandas laikiau pasūdytą šaldytuve, o iš kilogramo druskos kilo 10 gramų nitrito ir 10 gramų nitrito už kilogramą, ko aš nedirbau su spalva. Kažko nepakanka, gerai, tai neturi nieko bendro su suvid, skonis yra dešra, beje, kaip ir turėtų, o ne kaip tik virta virta malta mėsa ..

[Putplastis]

Putplastis10 kg nitrito yra labai mažai 1 kg mėsos. Jums reikia mažiausiai 20–30 g nitrito druskos.

Prašau pasakyti laimingiems savininkams: per kiek laiko „Su Vid Steba SV 2“ pasiekia nustatytą temperatūrą?

[Tatjana]

Tatjana, Negaliu pasakyti apie SV2, bet SV1 apie 30-40 min.)

[Masinenas]

Masinenas,
Jei čiaupas yra karštas vanduo, man tai atrodo greičiau. Kitame. Pasižiūrėsiu.

[Elena]

Elena, Pilu ne karštą, o arčiau karšto. Aš pašildau 30 minučių, nes mėsą dedame šaltą, o jaučio temperatūra nukrinta.

Kovo 8 d.!

[ne šitaip]

Sveiki! Ir aš gavau tokių nesąmonių; struktūra kaip sukramtyta mėsa (biri) aš dariau viską kaip įprasta, bet kalakutas jau buvo 3 kartus .. Taigi, apie 1 kg. kalakuto krūtinėlė, mirkyta sūryme, taip pat 48 valandas pabarstyta (1 litras vandens + 1 valgomasis šaukštas. l. azoto druska +1 šaukštelis cukraus). ketera, sušlapo, įtrynė maltų pipirų, įmetė į maišelį 3 vnt. česnako, keli. slyvų gabaliukai. Aš įdėjau aliejų ir sandarų maišelį į suvidnitsa iš kalnų. vandentiekio vanduo, nustatytas 63 gr. ir laikas 8.40 (40 minučių nustatytai temperatūrai). 30 minučių atvėsinta lediniame vandenyje. ir iki ryto prie salės. Pagal laiką .. kažkaip virti ir 9 valandas. struktūra buvo puiki .. Draugai, ką tu padarei ne šitaip? Gal mėsa buvo kažkuo išpumpuota? Paprastai kalakutą pirkau METRO, ir man labai patiko šis „Viktorijos“ gabalas, net ir taip, pakuotė yra pažymėta „Indolina“. Aš pasimetęs

[GuGu]

GuGuNataša, tai visai neturėjo pasirodyti laisva, o aš tai dariau su nitrito druska.
Atrodo, kad viskas gerai pagal aprašą.
Gal reikia pasikliauti mėsa.

Kaip skonis?

Maša, labai skanu (kaip anais laikais) .. Aš netgi kažkaip gaminau iš šaldytos kalakutienos, o struktūra buvo tanki .. Greičiausiai kažkas buvo išpumpuota. Mėsą reikia imti patikrintose vietose.

Ir pasakyk man, prašau, kuo „suvidnitsa“ skiriasi nuo multivarko? Na, jei į tą pačią gegutę įpilsite vandens, įdėsite garų krepšį ir vakuuminį maišelį su maistu - ar jis bus tas pats?

[GuGu]

GuGu, Turėjau panašią nesąmonę, kažkaip, su kelkraščiu, kai laikiau 4 valandas (dažniausiai 2–2,5).Mėsa net nebuvo biri, bet kažkaip „trupa“. Ir tada aš aptikau informaciją, citatą: " Yra trys kiti veiksniai, lemiantys, kada nustoti naudoti šilumą maiste, siekiant:
Inaktyvuokite fermentus, dėl kurių vištienos mėsa gali per daug suminkštėti (maždaug po 4 valandų), o žuvies mėsoje - dar greičiau ..."
Gal tai laiko klausimas, nors sakote, kad gaminote ilgiau?

[Liubov_Liubov]

Liubov_Liubov, tiesą sakant, namų apyvokos patiekalas yra daugialypis viryklė MULTI-COOK režimu, palaikanti nustatytą temperatūrą iki 99 laipsnių, laipsnių žingsniais. Jis turi didelį darbinį paviršių - patogiau įdėti kelis maišus su vakuuminiu sandariu produktu, tuo tarpu vanduo laisvai cirkuliuoja aplink juos ir šildymas vyksta tolygiai.
Negaliu pasakyti apie gegutę, turiu „Redmond M90“, todėl jį gaminau naudodamas „suvid“ technologiją, maišelį su produktu įdėjau tik į vandenį ir nuspaudžiau dvigubu katilo krepšeliu, kad jis nenorėtų “. t plūduriuoti.

[Liubov_Liubov]

Liubov_Liubov, už porą suvidų nereikia))
Esant žemai temperatūrai garų nebus.
Suvid tik vandenyje arba galite. Orkaitėje, nors ir nebandžiau, darydavau tik vandenyje)

Labai ačiū už atsakymus! O naudojami maišeliai yra kažkaip pažymėti, kad juos būtų galima pašildyti ar naudoti „sous-vide“? Turiu daug įvairių vakuuminių maišelių, bet niekur nėra užuominos, kad juos būtų galima šildyti ....

Anksčiau paketų klausimas jau buvo aptartas kelis kartus:

Ir apie kokį pakuočių kenksmingumą T žemiau 70-80 * galime kalbėti? Tada jie bus kenksmingi T kambariui.

Jei kyla abejonių, naudokite kepimo maišelius.

Siurbti kepimo rankoves yra puiki idėja, net nemaniau, kad tai įmanoma!

[Liubov_Liubov]

Liubov_Liubov, jis nesisiurbia šios rankovės. Jis yra lygus, o maišeliai yra gofruoti.

GuGu, turėjau panašių nesąmonių, kažkaip, su kelkraščiu, kai laikiau 4 valandas (paprastai 2–2,5). Mėsa net nebuvo biri, bet kažkaip „trupa“. Ir tada aš aptikau informaciją, citatą: „Yra dar trys veiksniai, lemiantys, kada nustoti naudoti šilumą maiste, kad:
Inaktyvuokite fermentus, kurie gali per daug sušvelninti vištienos mėsos tekstūrą (maždaug po 4 valandų), o žuvies mėsoje - dar greičiau ... "
Galbūt tai laiko klausimas, nors sakote, kad gaminote ilgiau?

Labiausiai tikėtina, kad kažkas buvo su mėsa, aš viską padariau tiksliai ir viskas pasirodė puikiai (1 kg, 48 val. Ekspozicija su nitritais, 63 g - 8 val., Iš jų 40 minučių vandeniui pašildyti)

taip ... krepšiai viduje tikrai tinkliniai ...
Pardavėjo svetainėje radau, kad maišelius galima naudoti šaldiklyje, verdančiame vandenyje ir mikrobangų krosnelėje. Taigi galite saugiai naudoti)))

[Liubov_Liubov]

Liubov_Liubov, panardinus į vandenį, iš kepimo maišelio galite išspausti orą ir sandariai surišti. Saugumo sumetimais apvyniokite plėvele. Merginos, aš nenoriu ginčytis, aš tiesiog tai padariau pati, kol turėjau vakuuminį aparatą ir suvidnitsa, temos forumo vartotojai pasiūlė įvairias kepimo galimybes šiuo neįprastu būdu - suvid.
GuGu, Sutinku su jūsų įtarimais dėl mėsos. Aš niekada neviriau su nitritų druska, tiesiog jos neturiu, naudoju „Thickness-Time“ lentelę.

Aš ruošiuosi išvirti veršienos nugarinės gabalėlį, kurio storis yra nuo 4 iki 10 cm. Jis išsiurbiamas su prieskoniais ir nitrito druska (jis turėtų būti naudojamas pjaustymui kaip šaltas užkandis). Aš visada gaminu kiaulieną 63 laipsnių temperatūroje, tokį laikrodžio storį dėčiau 8, bet ką patartumėte su veršiena?

Ir galvoju, kokiu tempu. ir kiek laiko paruošti kalakutienos šlaunų filė apie 1 kg., dabar guli sūryme su nitratu. druskos, tada patrinkite prieskoniais, susukite ir suriškite, manau, kad bus 6–7 cm .... aš linkęs iki 63 laipsnių. 7 valandos Gal kas jau turi patirties gaminant tokią mėsą, prašau pasakyk

[Natalija]

Natalijataip gaminau kalakutieną bešamelio padaže

Kalakutienos filė su besamelio padažu (Sous-Vid Steba SV-1) (Masinenas)

[Marija]

Marija, Taip pat verdu krūtinę tokiu būdu, bet dabar turiu šlaunį, o ten mėsos struktūra kitokia, atrodo kaip jautiena.

Taip, šlaunys skiriasi. Ar vis dar su kaulu?

Ne, tai filė be kaulų, mėsos sluoksnis, aš ją suvyniosiu su dešra, ji pasirodys kaip ritinys .. Norėjau nusipirkti krūtinę, bet ranka pasiekiau šlaunį, dabar aš laužau galvą ..

[GuGu]

GuGu, Nataša, ką paruošei šlaunį? kitaip kalakutas nuobodžiauja ir mano šaldiklyje

[Vika]

Vika, jau marinuota prieskoniuose, įstūmė į tinklinį tvarslą Nr. 6, pasirodė, kad tai buvo tvarkinga dešra, išsiurbkite ją ir padėkite naktį į „Su Vid“ .. tada padėsiu ją po spauda, ​​o aš pjausiu tik poryt rytoj .. Užrašysiu rezultatą

[GuGu]

GuGu, Nataša, skanu skanu!
Laukiu rezultato!

Pranešu; kalakuto šlaunų filė po 48 valandų. ekstraktai solinada (1 litras vandens + 1 valgomasis šaukštas. l. azoto druska + 1 arbatinis šaukštelis cukraus), o tada apibarstyti skirtingomis paprikomis (įpilta česnako gabalėlių ir aliejaus nuvarvinti į vakuuminį maišelį), virti 63 gr. 8 valandos ir dar 40 minučių. vandens šildymui (skersmuo valcuotas. gabalėlis-6 cm.) .. mėsa pasirodė labai skani, kvapni ir su ašara .. Man patiko struktūra, bet ji nebus tinkama sumuštiniams .. ji buvo blogai suspausta , kai pjaudamas jis subyra, jei aš vis dar gaminu, tada ne sulankstomas, o sluoksniais ..

[GuGu]

GuGu, Nataša, ačiū, kad parašei įspūdžius! sakyk, o jei tokia mėsa bus karšta?
Ir vis dėlto ... ar šie 3 laipsniai iki 60 laipsnių jie tikrai reikalingi? Aš turiu 60 laipsnių multivarke,. o paskui 80.
ir paskutinį kartą man visiškai nepasisekė, tai yra, jie valgė (kur eiti), bet mėsa buvo kieta ir supuvusi. Kas tai? Kodėl taip yra? Nusiėmiau vakuuminį aparatą, kad nesupykčiau ir bandyčiau rasti gedimo priežastį.

[Vika]

Vika, Aš nebandžiau karšto, tiesiog norėjau šalto sumuštinio .. Dabar gaminu visokią mėsą būdamas 63 metų, manau, kad 60 metų galima, bet paskui laiku žiūrėti .. Aš tik mokausi ... gal būt Mashunya pasakys tiksliau.

ir paskutinį kartą man visiškai nepasisekė, tai yra, jie valgė (kur eiti), bet mėsa buvo kieta ir tuo pačiu supuvusi. Kas tai? Kodėl taip yra? Nusiėmiau vakuuminį aparatą, kad nesupykčiau ir bandyčiau rasti gedimo priežastį.

Ir čia aš galvoju apie tempą. buvo aukštas .. esant žemai temperatūrai. ir trunka. virimas turėtų būti minkštas ..

[GuGu]

GuGu, Nataša! Ar tai tempas? taip ... buvo tokia nuodėmė, nusprendžiau virti viduryje iki 80 laipsnių ir palaikiau porą valandų, tai tikriausiai rezultatas.
Ačiū už arbatpinigius! Aš apsvarstysiu!

„Vikul“, pagal „suvid“ kūrimo technologiją, keičia tempą. nepriimtina, o esant 80 gr. mėsa paprastai negaminama, sūpynės. 68 .. Neseniai perskaičiau LJ- virtą jautienos liežuvį 68 12 val. - noriu išbandyti ..

Aš gaminau varškę suvidžiu

2 maišeliai 2,5% pieno, po 900 ml, 200 gramų grietinės, 2 citrinų sultys, temperatūra 85c. Nusausinkite per marlę ir išspauskite spaudžiant. Serumas nėra pilamas, tada galima kepti blynus ir duoną.
Varškė pasirodė subtili, smulkiagrūdė.
Aš bandžiau gaminti sūrį naudodamas vieną receptą be fermentų, triukas nepavyko, bet pasirodė, kad varškė))
Beje, aš užsisakiau fermentų, bandysiu dar kartą, kai gausiu))

Atsiprašau, jei buvo aptarta, reikia patarimo. Ar galiu į būstinę iškart įdėti du maišus su krūtimis? Viena krūtinė maiše. Laikas pridėti?

[Tanja]

Tanja, Aš visada vienu metu gaminu po 2-3 pakuotes „Shteba multi“. Aš nepridedu laiko.

[Galina]

Galina, dėkoju ! Aš tiesiog pagal jūsų metodą-receptą ir noriu. Vienas degtinėje, o kitas - su sviestu.