Manty (meistriškumo klasė)

Kalbėjosi 42 puslapyje

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Ir nesuprantu: "Mačiau!"

Na, taip, aš bandau iš tavęs sužinoti subtilybes. Tarsi mokausi.

Taip pazhalsta, pazhalsta, prašau.

[Elena Timas]

Elena Timas, Lena perskaitė jūsų komentarus ir vėl abejojo
Kad kočioti reikia kitokios tešlos. bet iš duonos aparato (pagal „Panasonic“ receptą) neveiks? dalinys ką tik atvyko vakar.

paverskite jas figomis keptuvėje,

na, tai priklauso nuo to, kas apsivers

Kad tešlai kočioti reikia kitokios tešlos

Na, tai nėra visiškai skirtinga ... Vienintelis skirtumas yra tai, kad yra aliejaus (man jis labiau patinka, jis neleidžia drėgmės pertekliaus į tešlą) ir tai, kad tešloje tešlos lakštai yra yra šiek tiek mažiau vandens ir šiek tiek daugiau miltų. Jis turėtų būti tankesnis.

bet iš duonos aparato (pagal „Panasonic“ receptą) neveiks?

Uh-uh ... Turiu prisipažinti, kad nesu kursas, koks ten receptas.
Bet jei jūsų „Panas“ turi makaronų programą, galite minkyti bet kokią tešlą. Galų gale jūs žinote, kad makaronai tešlą daro labai tankią. Taigi teoriškai tai turėtų padaryti jūsų duonos gamintojas.

na, tai priklauso nuo to, kas apsivers

Cha! Dokhtur šuoliavo! Ar pasiilgai manęs, chtola, mano kytya?
Ir blynų sąskaita ... aš juos plėšiu nagais, po velnių. Piktina jau.

Aš draskau juos nagais,

nebandė pjaustyti?

Taip, jie yra kaip piktžolės - auga ir auga, niekšai.
... neturiu laiko kepti blynų!

[Tylu]

Tylu, Galina, viskas apie tešlą tešlai kočioti pridėta prie recepto užrašo.

Virėjas, Ačiū!

O, Elena, ačiū! Tegul Dievas suteikia jums sveikatos ir laimės! Manty, na, jie pasirodė labai skanūs ir gražūs, įrodymų tik nėra, deja, aš dar neišmokau

[Galina]

Manty pasirodė labai skani ir graži

Uhtyyyzh! Tiesa?!
Aš labai džiaugiuosi, labai džiaugiuosi!
Galina, Labai ačiū už malonius žodžius!

[Merginos]

Merginos, ar galiu praleisti eilutę paklausti Aš skubiai Aš neturiu laiko perskaityti visos temos, kas garavo manti „Panasonic“e 18, prašau papasakok man veiksmų algoritmą?

Galbūt verčiau vandenį pilkite į puodą, kad pagreitintumėte procesą?

Jei patepate garintuvą augaliniu aliejumi, laikykitės visų taisyklių, ar mantijos laikosi?

Tu viską sakai, daryk

[Nėrimas]

Nėrimas, Inna, manti 30 minučių sklando Panoje.
Skanaus!

Lena, ačiū už receptą. Man patiko tešla, minkšta, labai elastinga. Malonu dirbti. Malta mėsa sultinga, viskas gerai, bet, Lena, jie suplyšę !!!!!
Aš tai dariau du kartus ir visada tas pats rezultatas. Ji viską sumaišė pagal receptą, iškočiojo sluoksnį 44 * 44, virė 45 minutes. Ašara šonuose. Abejoju dėl tešlos, gal ją reikia kočioti (pamiršau žodį), kaip ant makaronų, kad būtų tankesnė? Aš to nepadariau, iš karto sukau. Turite idėju?

[Alla]

Alla, bet kokiai kvietinių miltų tešlai reikia leisti išbrinkti glitimą. Tada tešla bus elastinga ir neplyš.

Lenus,

[Alla]

Man patiko tešla, minkšta, labai elastinga. Malonu dirbti.

Alla, čia, jūs žinote, kaip: kuo maloniau tešla dirbti, tuo bjauriau ją gaminti.
Pabandykite padaryti tai sunkiau. Kočiojimas, žinoma, nebus toks malonus, tačiau, kita vertus, tešla neplyš. Tik tuo atveju pabandykite sutrumpinti kepimo laiką penkiomis minutėmis. Na, Luda pasakė teisingai - geriau leisti tešlai pastovėti. Leisk jai valandą pagulėti, tada tikrai žinosi, ką su juo daryti. Jei jis plaukia, tuomet turėsite jį sumaišyti, įpilkite šiek tiek miltų.Priešingu atveju jis vėl bus per minkštas ir virimo metu pradės šliaužti.
Taip, ir dar vienas dalykas, lipdant, pabandykite įsitikinti, kad supjaustyto svogūno kampai nesigilina į tešlą ir nesulaužo - net ir dėl mažiausio pradūrimo šioje vietoje tešla tikrai lūžta. Bet aš tikiuosi, kad taip neatsitiks, kai tešlą padarysite šiek tiek kietesnę. Tik nepersistenkite, nes per storą tešlą bus taip sunku iškočioti.
Rarerka, Liud,

Rarerka Liudmila, tešla mirkė, aš tuo metu viriau faršą.
Lena, ačiū pabandysiu.

[Alla]

tešla buvo mirkyta

Taigi esmė iš tikrųjų yra ta, kad tešla buvo minkšta.
Sėkmės tau, Alla! Esu tikras, kad jums pasiseks kuo puikiausiai.

Pridėta 2016 m. Kovo 25 d., Penktadienį, 21:49

Oi, beveik pamiršau, į tešlą įpyliau 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus, ką tik pradėjau tai daryti - labai padeda išsaugoti tešlą ir neleisti jai raugti.

Po tokios meistriškumo klasės taip pat norėjau pagaminti manti. Aš niekada to nedariau.
Noriu tešlą iškočioti rašomąja mašinėle, bet neturiu tokio nuostabaus peilio. Kaip iškirpti net kvadratus? Su valdovu?
O kaip orientuotis platumoje? Ant makaronų turiu siauras ar plačias juostas, bet čia viskas tiksliai būtina

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Jūs einate teisingu keliu! Manty turėtų būti puošni, aš tai padariau šiek tiek kitaip, kitą kartą tiksliai laikysiuosi recepto. Na, su tešlos lakštu taip pat nepavyko. patogiau tešlą kočioti ir ištempti iki norimo dydžio.

Negaliu pakęsti tešlos kočiojimo))), nors galite įtraukti ir mano vyrą)
Koldūnams naudojau mašiną, ji man nepatiko, nes koldūnų aliuminio liejimo forma yra platesnė nei sluoksniai iš mašinos, todėl darant 2 persidengimus šis verslas man netiko.
Manau, kad ravioli ar manti turėtų labai palengvinti procesą. Tik čia būtų išsiaiškinti „žetonus“ su tų pačių kvadratų pjovimu.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, apie lygių kvadratų pjovimą - tam naudoju „PastaBike“, palieku du žiedus, vieną uždėjau priešpaskutinį skyrių. Pasirodo, 10-11 cm, aš tiksliai neišmatavau, tai yra Manta spinduliai)
Pirma, aš pjoviau per visą ilgį, o tada einu skersai, pasirodo net kvadratai. Tai užima labai mažai laiko. Aš turiu Markatovskį, yra panašus Teskomovskis.
Nuotrauka iš mano galerijos, mėlyna spalva yra „PastaBike“)

Tai reiškia, kad jums reikia kažkokio specialaus prietaiso, specialaus peilio arba, kaip jūsų, makaronų.
Ir aš nieko neturiu ((ir dabar noriu mantijos)
Ateityje turėsiu omenyje, kad man reikia kažko panašaus, bet šiandien vis tiek turiu jį sukti rankenomis? Eeee

[Svetlana]

Svetlana, bet paprastu peiliu ne taip sunku nupjauti reikiamus kvadratus. Jei neturėčiau „pastaike“, būčiau pasimetęs peiliu. Iškirpkite išilgai juostos kraštų centimetru, o tada skersai. Na, akis negali taip nepasisekti, kad bus visiškai pasvirusi. Taip, nereikia gaminti tiesios tunikos tunikos, manti ir taip apakę, jie niekur nedings.
Taip, nepamirškite atkreipti dėmesio į tai, kad tešla rankiniam ir mašininiam valcavimui yra kitokia.
Sėkmės!

Pridėta 2016 m. Balandžio 16 d., Šeštadienis, 16:59

O kaip orientuotis platumoje? Ant makaronų turiu siauras ir plačias juostas

O koks jūsų tešlos lakšto plotis? Standartinis - 14-15 cm, ar platesnis?

Tikriausiai bandysiu tešlą išvynioti bandomuoju ritiniu ir paprasčiausiai supjaustyti ją kvadratėliais su ratuku.
Prieš VISADA !!! supjaustykite mėsą į faršą kvadratėliais. Tai, žinoma, visiškas siaubas! ir paskutinį kartą įdarą gaminau lygiai taip pat, kaip ir Lenos. Ooooo !!! Tiesiog tobula!

Aš irgi ilgai nekirpau (nebent tai kažkokia avienos mentė ir aš tikrai noriu pasipuikuoti). Aš tiesiog uždėjau didelę grotelę ant trintuvo ir einu. Jei nerandate kaltės, tai tikrai puiku, sutinku su jumis, Vikus.

Lena, ačiū, bumas pabandyti.
Taip, standartiškiausias 14-15 cm rankinis tešlos lakštas.
Nesijaudinu dėl juostos pločio, kas bus, taip bus. Aš galiu pagaminti siaurą, aš galiu pagaminti visą automobilio plotį. Ir čia siauras neveiks)

Lengva, kad netroškintumėte vienodo pločio juostelėmis, turite paimti maždaug 120 g tešlos gabalėlį ir išminkyti jį į platų pyragą (nebūtinai tiesiai į makaronų pjaustytuvą, galite 9–10 centimetrų). būti). Toks plokščias pyragas išvynios tiksliai per visą tešlos lakšto plotį ir bus lygus išilgai.
Čia ČIA pažiūrėk.

Taip, supratau! Dėkoju !

Tavo sveikatai!

Helen, Dievas suteiks tau sveikatos ir įkvėpimo. Pirmą kartą gyvenime šiandien gaminau manti. Ilgai norėjau, bet kažkaip nepavyko. O užvakar užrašiau manti paiešką ir išsirinkau receptą. Stebuklingai pasirodė, kad tai tavo. Aš nuoširdžiai peržiūrėjau likusius variantus ir vėl grįžau čia. Tai palietė viską. Trumpai tariant, ką aš aiškinu? Fallout nėra mantija! Čia! Tešla yra labai elastinga ir maloni dirbti, mums labai patiko įdaras su bulvėmis. Dabar teks išbandyti su moliūgu, garintu 45 minutes lėtoje viryklėje - niekas nepasidarė gabalėlių, lengvai ir be pertraukų gavosi. Trumpai tariant, AČIŪ!

O, Nataša, koks tu šaunuolis! Jau nuo pirmo bandymo viskas pasirodė kaip gritsa, „bez triukšmas ir dulkės“.
Ačiū už tokią gražią apžvalgą! Labai džiaugiuosi, kad jums viskas pavyko ir patiko.
Jūsų sveikatai, brangusis!

Taip, mane taip pat nustebino, kad viskas buvo pirmas kartas. Liko tik malta mėsa - vienas iš dviejų dalykų - arba aš išsaugojau faršą, arba paėmiau daug tešlos. Tiesiog neturiu pakankamai vietos ant stalo išardyti 44x44 kvadratą, turėjau jį supjaustyti gabalėliais ir iškočioti apskritimus. Aš padariau storį savo nuožiūra, apskritimų skersmuo buvo apie 11 cm. Tešla nepasirodė stora. Trumpai tariant, aš laiminga kaip dramblys! Tai lengva lipdyti, greičiau nei koldūnai, o rezultatas yra neprilygstamas.

... Liko tik faršo - vienas iš dviejų dalykų - arba aš išsaugojau faršą, arba paėmiau daug tešlos. Tiesiog neturiu pakankamai vietos ant stalo išardyti 44x44 kvadratą, turėjau jį supjaustyti gabalėliais ir iškočioti apskritimus. Ir aš jau padariau storį savo nuožiūra

Na, kadangi valcavimas yra kitoks, tada netrukus jūs jau tiksliai žinosite, kiek ir ko imtis. Jūs prisitaikysite ir beveik užsimerkę jas virsite.
Sveikiname, Natus, su sėkmingu debiutu! Linkiu, kad ateityje jūs visada gautumėte itin gerų manti!

[Lena,]

Lena, o ką duoda bulvės manti? Galbūt jūsų jau klausė, bet aš negaliu iškelti visos temos.

Tai lengva lipdyti, greičiau nei koldūnai, o rezultatas yra neprilygstamas.

Tusya Tasya, manti turi dar vieną didžiulį pliusą - svečiams paprasčiausiai galima paskambinti manti, tai yra, jums nereikia 33 salotų, dviejų karštų ir t. Mantija, daržovės ir patikėk manimi, to pakanka)) Ir dėl to sutaupoma ne tik pinigais, bet ir laiku.

Lena, ką duoda bulvės manti?

Įdegis, bet nieko ypatingo, jis panašus į gritsa, tik skonio reikalas. Mes labai mėgstame bulves tiek samsoje, tiek pyraguose su žalia mėsa. Jo nėra daug, bet labai skanu mirkyti sultyse ... Karochai, jūs turite tai išbandyti ir nuspręsti, valgyti ar ne.

[Linas]

Karoch, būtina pabandyti nuspręsti, ar valgyti, ar ne.

Linas, todėl noriu tai padaryti)))

Na, tada jūs sakote, ar jums patiko, ar ne.

ką duoda bulvės manti?

skanus
bulvės + svogūnai * pašviesina * manti, tu negali jų valgyti nedaug, bet valgyti daug mėsos yra šiek tiek sunku pilvui
ir piniginei

o manti mėsa + svogūnas + kopūstai = ooo, tokia švelni, sultinga

ir tiesiog bulvės + sviestas - galite valgyti, tokios skanios, bulvės savo sultyse ir virtos

manti paprastai yra labai naudingas patiekalas - kad ir ką įdėtumėte į juos, bet kokia proporcija ir bet kokia kompozicija - viskas yra labai skanu

Na, tada jūs sakote, ar jums patiko, ar ne.

Būtinai!))

o manti mėsa + svogūnas + kopūstai = ooo, tokia švelni, sultinga

Mano uošvė mokė gaminti manti, ji yra iš Čardžou, bet tik mėsa arba su moliūgais. Ir čia jūs turite vaizduotės riaušes)) Ačiū!

Čardžou

80-ųjų viduryje 3 metus gyvenome Kerki mieste, mano vyras yra buvęs pasienietis, pusdienį pro kai kurias balkono duris skraido smėlis, antrą - priešingai .. jaunas th .. vaikai maži ..

Frazė ir technologija nužudė keletą: Mes tvirtai nesuvaržome jokių siūlių. Kaip surinkta, taip surinkta. Tebūnie atviros erdvės.

Vaikystėje 11 metų gyvenau Taškente. Šeima, tėvų draugai ir uzbekų kaimynai visi lipdė manti. Jie buvo sandariai uždaryti. Atsargiai! Saugu! Nes skaniausia manti yra sultys viduje. Suplėšyti nulupti manti buvo laikomi santuoka, ir jie buvo išsiųsti į rytojaus patiekalą - pašildyti svieste keptuvėje arba palikti svečiams, kurie vėlavo patiekalui - jie kalti.
Jis buvo naudojamas taip: manti buvo paimta ranka, - na, tai yra patiekalas, žinote? [Jei smeigsi šakute ir net pjausi peiliu, tai ne manti, o Zabegalovo kotletas tešloje. Geriau tuoj pat atsisakyti gaminti šį patiekalą, nes iš jo nesulauksite jokio ypatingo malonumo - na, plikyta tešla, na, malta mėsa su svogūnais ir prieskoniais, - viešojo maitinimo šiukšlės ...] dalis viršaus buvo nukošta , iš šaukšto į vidų pilta grietinės (tiek, kiek tilps), o po to lėtai ir atsargiai išsiurbtos skanios aromatinės svogūnų-mėsos sultys, jau suspenduotos grietine. O po to buvo galima ir lėtai valgyti visa kita. Iki šiol tik taip vartojame manti.
Manti turi savo vartojimo kultūrą. Siūlant gatavą patiekalą, visi jau turėtų būti prie stalo. Kai manti jau yra ant stalo, kiekvienas sau uždeda tam tikrą kiekį gabalėlių ir šiek tiek palaukia, kol išorinis apvalkalas atvės, kad manti būtų galima paimti dviem pirštais. Tačiau viduje vis dar labai karšta. Na, tada, - aprašiau aukščiau ...

Atsiprašau, kad su savo chartija keistame vienuolyne ... Kam ir kotletas virtoje tešloje - manti ...

[Kapet]

Kapet, kam vargti, yra daugybė modeliavimo variantų.

Ir jūs tikriausiai taip lipdote?


Suplyšusi mantija ir mantija su „skylėmis“ viršuje yra du dideli skirtumai.

Jei kas, tada Taškente gyvenau 32 metus

[Kapet]

Kapet, kam vargti, yra daugybė modeliavimo variantų.

Ir jūs tikriausiai taip lipdote?


Suplyšusi mantija ir mantija su „skylėmis“ viršuje yra du dideli skirtumai.

Jei kas, tada Taškente gyvenau 32 metus

O kaip jūs pašalinate mantijas iš garlaivio diskų, kad jos neapsiverstų ir neištekėtų? Ir nors visa tai yra karštas, karštas, verdantis vanduo ...? Apgaulė yra ta, kad jūs galite tiesiog švelniai nupurtyti mantos spindulius nuo diskų, nesijaudindami, kad jie apsivers ir ištekės, su sąlyga, kad jie bus sandariai uždaryti. Mantyje nėra prasmės palikti neužklijuotų skylių - jos, užplombuotos, puikiai pasiekia pasirengimą per 45 minutes.

Shl. Ne, mes lipdome tokia forma, kokia yra autoriaus nuotraukoje, galų gale paaiškėja. Tik faršo uždarymas į tešlą skiriasi ...

Shl. Shl. Nuotraukoje manti yra išdėstyti labai tvirtai, ir, greičiausiai, jie gerai sulipo. Jie atsiskirs, - bus skylių ...

Aš visiškai sutinku su Vasilika. Ji beveik 40 metų gyveno Taškente. Viršelio ten niekas tvirtai nesuspaudžia. Bet draugas iš Alma-Atos persikėlė į Taškentą, kur jie stipriai suspaudė tešlą, ir atrodo tarsi apvalūs.

Kažkaip mes šaudėme visą gyvenimą ir niekada apie tai net negalvojome. Dabar, kaip tas profesorius su barzda iš anekdoto, mane kankins šis klausimas

Ir šiame recepte Lena labai išsamiai aprašė, kaip teisingai pašalinti ir nepažeisti manti.