Živčikas
Citata: laiminga

O dabar pasakyk man už gabius, jei druskos visai nededate, ar kiek druskos dėti?

Aš kepiau su šiuo mišiniu ir į tešlą įpyliau druskos, kaip nurodyta recepte.
Duonos skonis buvo labai skanus, ne sūrus.
Pirmą kartą girdžiu apie druską speltos mišinyje.
Laimingas
Ir pagavau druskos, net vakar išbandžiau, žinoma, po duonos
Živčikas
Citata: laiminga

Ir pagavau druskos, net vakar išbandžiau, žinoma, po duonos

Aš pritrūkau ir patikrinau savo rašybos mišinį.
Žinai, šiek tiek pasūdyta.
Bet ši druska neturėjo įtakos duonos skoniui.
RybkA
Laimingas, Matau tave ir tą patį uogų lauką tiesiogine ir perkeltine prasme. Man duona taip pat buvo šiek tiek sūri! Parašiau ir apie tai !!!
gal sumažinsiu druskos kiekį, praradau įprotį dėl tokių ryškių skonių, nors mano vyras sakė, kad viskas gerai.
Bet kad suprasčiau, jog priežastis yra „Speltos“ mišinyje ... net nenumaniau !!! (Manau, kad mes turime juos vienodus)
O kiek druskos reikėtų pridėti kitą kartą?

Mes susmulkinome duoną, todėl ji nepateko į skrebučius. Aš jį ištepiau avokadu ant viršaus ir nedėjau druskos, ir jis pasiteisino!
Živčikas
Prisimenu, kad ši duona man kažko nepatiko ...
Rasta, pasirodo, kad ne druska.
Citata: Živčikas

Ir duona man buvo skani. Viską dariau pagal receptą.
Gal reikia palikti ne 12 valandų, o mažiau.

Taigi, atsižvelgiant į sūdytą mišinį, duonos su druska skonis man tiko.

Laimingas
Citata: RybkA

Laimingas, Matau tave ir tą patį uogų lauką tiesiogine ir perkeltine prasme. Man duona taip pat buvo šiek tiek sūri! Parašiau ir apie tai !!! Bet kad suprasčiau, jog priežastis yra „Speltos“ mišinyje ... net nenumaniau !!! (Manau, kad mes turime juos vienodus)
O kiek druskos reikėtų pridėti kitą kartą?

Mes susmulkinome duoną, todėl ji nepateko į skrebučius. Aš jį ištepiau avokadu ant viršaus ir nedėjau druskos, ir jis pasiteisino!

RybkA šiandien vėl kepsiu, druskos visai nedėjau, rytoj parašysiu, kas nutiko. Mes taip pat turime mažą gabalėlį krekeriams. bet skaudu gerti medžioklę po tokios duonos
Živčikas
Laimingas, Vakar kepiau šią duoną, vietoj 10g įdėjau druskos. (vietoj 13gr). Duona ir druska yra nuostabi.
Pelenė
Aš vis ieškojau, bet klausiausi. Visi pavydėjo, kad visi mokate iškepti tokią puikią duoną. Ir, pagaliau, ji pati išdrįso!
Štai mano Paryžiaus viso grūdo LP:
Lionelio Polianos paryžietiška viso grūdo duona
Atrodo, kad pavyko!
Suslya
O va! Tai taip, gerai padaryta. Kur buvo įrodymas, atrodo, kaip kiaurasamtyje, tiesa?
Pelenė
Taip, aš tai padariau kiaurasamtyje su marle!
Ačiū visiems, kurie išsamiai ir suprantamai pasidalijo savo patirtimi !!!
Suslya
O kaip tada filmavosi marlė? Aš kažkaip taip įstrigau, nebesirizikuoju.
Pelenė
Jokiu problemu. Gerai apibarstiau miltais - nelipo.
Suslya
Taigi aš taip pat pabarstiau .... jis neprilipo prie šonų, bet aš vos nuplėšiau viršų, tada aš pažiūrėjau, o visi miltai buvo supilti per marlę ir aš paėmiau du sluoksnius. Kiek sluoksnių turėjote?
Pelenė
Aš taip pat turiu du sluoksnius, bet kiaurasamčio dugnas yra mažoje skylutėje ir viskas užsikimšusi miltais. Galima pastebėti, kad tai gelbsti.
Pelenė
Tai yra pjaustytuvas:
Lionelio Polianos paryžietiška viso grūdo duona
Živčikas
Pelenė, o taip duona! Tai gražu!
Ir pjūvyje jis pasirodė toks erdvus!
Ir rankšluostis su tokiu užrašu, beje.

kava
Pelenė, nuostabus kepalas! Šnipinėjau viena akimi (kai buvau darbe) Profesoriaus darbas! Galite padaryti reklaminį plakatą
Zest
Citata: Pelenė

Aš vis ieškojau, bet klausiausi.Visi pavydėjo, kad visi mokate iškepti tokią puikią duoną. Ir, pagaliau, ji pati išdrįso!

tai yra pavydas - impulsas savarankiškam kūrybiškumui.

Nepaprastai graži duona. Puikus trupinys, pjūviai, pluta!

Dabar manau ... arba mes taip gerai mokome, arba jūs esate vaikų vunderkindas?
Celestinas
Šiandien vėl kepiau šią duoną. Jos dėka Praskovya padovanojo man erdvesnę ketaus keptuvę. Tešla ten pateko, bet duona nesugadino stogo, turiu omeny ... Spėju, kad skubėjau, neištvėriau iki galo. Bet jau pasirodė gražesnė spalva, skonis ir paveikslėliai (jei ne visiškai gėda) - rytoj;) su
Celestinas
Taip, yra nuotraukų, esama kokybė ... kad ... nelabai, bet neprašykite iškirpti, aš jums neparodysiu ... nėra skylių, bet tai yra daug, daug geriau, apskritai, jie jau valgė. Aš dar kartą įsitikinau - krosnis man reikia pakeisti laiką, taigi ji padidėjo 15-20 minučių ir nebuvo nereikalinga.

Lionelio Polianos paryžietiška viso grūdo duona
Zest
Celestinas

eka jis perkėlė tavo kepurę į vieną pusę su veržliu dangteliu Jau verta eiti prie paties Roberto de Niro stalo

Tačiau orkaitė yra subtilus ir galiausiai svarbus dalykas kepant. Kaip prisimenu savo seną, peršasi šiurpas. Varškės troškiniuose dugnas nuolat degdavo į anglį, tačiau viršus liko drėgnas. Ilgai naudojau abu likusius vinilus, kol susipažinau su nauja orkaite
Celestinas
Citata: „Zest“

Celestinas

Gana verta eiti prie paties Roberto de Niro stalo.

Nežinau, kur jis ten vertas, bet suvalgiau 3 gerus gabalėlius (vieną su mano majonezu, 2 tiesiog su sviestu) be sąžinės trūkčiojimo ... ir man net nėra gėda

O šiandien nuėjau į kepyklėlę ir nusipirkau speltos mišinio - dabar bus dar geriau
Zest
Celestinas

kiek supratau, tu nesi pasirengęs dalintis su "de Nira"
Praaalno, tau pačiam reikia tokios karvės

bet speltos mišinys ir man pritrūko ...
Celestinas
Citata: „Zest“

bet speltos mišinys ir man pritrūko ...

Ir kaip tu dabar be jos, o aš ėjau tik šiandien ... bet jei labai reikia, vis tiek galiu eiti
Zest
Citata: Celestinas

Ir kaip tu dabar be jos, o aš ėjau tik šiandien ... bet jei labai reikia, vis tiek galiu eiti

ai, ačiū)) Bet rytoj tu negali eiti ir poryt - taip pat. Bet kai jūs einate ta linkme, prisiminkite apie mane, aš paimčiau porą kg
Pelenė
Citata: „Zest“

Dabar manau ... arba mes taip gerai mokome, arba jūs esate vaikų vunderkindas?

Zest, Jūs mane visiškai sugėdinote: raudona: tiesiog savo meistriškumo kursuose galite aiškiai pamatyti ir aiškiai pasakyti, kas ir kaip
Živčikas
Celestinas, Man patinka tavo duona! Toks gyvas, svarbus!

O ar turite elektrinę viryklę, tikriausiai tą pačią, kuri atsirado, kai namas buvo atiduotas eksploatuoti? Kažkur 90-aisiais, tada „Troyeshchyna“ pabaigoje butai buvo išnuomoti.
Taigi turiu svajonę įsigyti naują orkaitę, tačiau kol kas virtuvės matmenys neleidžia. Tikriausiai pirmiausia pasikeisite, o paskui pasigirsite manimi.
Celestinas
Citata: Živčikas

Celestinas, Man patinka tavo duona! Toks gyvas, svarbus!

Ar turite elektrinę viryklę, tikriausiai tą pačią, kuri buvo įjungus namą eksploatuojant? Kažkur 90-aisiais, tada „Troyeshchyna“ pabaigoje butai buvo išnuomoti.
Taigi turiu svajonę įsigyti naują orkaitę, tačiau kol kas virtuvės matmenys neleidžia. Tikriausiai pirmiausia pasikeisite, o paskui pasigirsite manimi.

Ačiū, Tanja))) Aš turiu atskirą „Vyatka“ viryklę, tada pakeičiau tą, kuri buvo, į kitą už papildomą mokestį (2001 m.) Apskritai man tai tinka. viskas pasirodo puiku (nelyginau su kitais), bet duonai ji yra gana silpna ir neatitinka temperatūros, reikia pridėti ir pasirodo + - 20-30C

Kol kas aš taip pat nesikeisiu, nes kai tik pagalvoju apie tai ... ir patraukiu stalviršį ... visą virtuvę ... renovacija. Jau turiu sulūžusį tualetą, mėnesį keičiau, tualete ir vonioje vyko remontas
Nataly_rz
Na, man nieko neveikė Pekla ant akmens, ne formos, nesant tokio, duona pasklido, pavirto kone blynu. Be to, pluta yra labai kieta.Kaip aš myliu plutą, bet tai yra per daug. Pirmąsias 20 minučių kepiau su garais konvekcijoje po baseinu. Gatavą duoną turėjau mirkyti po garais. Taip, aš visiškai pamiršau pasakyti, nepaisant visų šių peripetijų, duona pasirodė skani
Net nežinau, ką reikia pakeisti kitą kartą, kad jį gautum. Ar šią duoną galima kepti ant židinio, ar tik formoje?
Pelenė
Nataly_rz, Aš taip pat kepu šią duoną ant židinio. Tiesiai ant kepimo skardos, nes neturiu akmens. Bet jis neplinta.
Kaip jį lipdyti? Prieš suapvalinant buvau išmokyta sulankstyti tešlą į voką. Po to duona geriau išlaiko formą.
20 minučių garo, man atrodo, yra per daug. Galbūt pluta dėl to yra labai sunki. Aš įdėjau puodelį verdančio vandens 10 minučių.
Margit
Ne taip seniai maniau, kad negaliu iškepti šios duonos, ir net dabar vis dar kyla abejonių, bet vis dėlto nusprendžiau. Aš kepsiu! Tiesa, niekur neradau speltos, bet pabandysiu be jos, yra glitimo, o yra puikių miltų - Uvelka. Galima gauti padorios duonos.
; -D Tai viskas Svarbiausia yra kalta, aš čia priminiau apie šią duoną: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=69908.220
Aleksandra
Margit ,

Kaip bandyti gaminti šią duoną su prinokusia tešla (120 g vietoj raugo)?
Margit
Aš norėčiau išmokti pirmiausia iškepti šią duoną.
Aleksandra
O visa kita griežtai pagal receptą.
Vis tiek raugas, pasak klasikos, turėtų būti viso grūdo, suvyniotas ant ananasų sulčių - daviau atskirą temotką. Bet koks kitas - tai nemokamas nukrypimas nuo recepto
Zest
Margit

Na taip, gerai taip, kas kaltas? Zest

Laikykitės recepto. Jei pakeisite prinokusią tešlą, tai taip pat bus labai skani duona, bet ne ta pati.

Esu priklausoma nuo savo vyro, kaip ir kas jam labiausiai patinka. Nedvejodamas viską surikiavau. Duona iš duonos aparato yra daug skanesnė nei parduotuvinė duona, duona ant prinokusios tešlos arba tešla yra viduryje, tačiau vis tiek aiškiai nepasiekia raugo pradinuko - pats mėgstamiausias.

Savo vardu pridursiu, kad duona ant prinokusios tešlos yra aiškus išsigelbėjimas tiems, kurie nedraugauja su raugu. Bet vis tiek starteris turi daug sodresnį skonį ir aromatą.
Aleksandra
Zest,

Aš gaminau 2 savaime raugintas duonas - kempinę ir negarintą. Pirmasis yra daug skanesnis. Visai ne blogiau už raugą, o man dar labiau patiko rūgštumo trūkumas. Manau, kad ilgalaikis duonos fermentavimas ant prinokusios tešlos yra geriausias variantas man asmeniškai. Paryžietė yra tik ilgos fermentacijos duona. Manau, kad bus labai gerai prinokusi tešla. Nesu pasirengęs palyginti su starteriu, bet tikrai bus skanu.

Aš negaliu laikyti raugo, nes kepu retai, o ne todėl, kad iš esmės nesu draugavęs.

Manau, kad jei kas nors nėra būtinas Margit- Bandžiau gaminti paryžietišką ant prinokusios tešlos, daugelis (nedraugaujančių su raugu) galėjo įvertinti šios neįprastos duonos skonį. Nemanau, kad skonio skirtumas bus katastrofiškas.
Margit
Dėkoju, Zest, pradėk palaiminti! Ačiū už patarimą, Aleksandra, Tikrai kepsiu šią duoną ant prinokusios tešlos ir tik su tešla. Man patinka eksperimentuoti!
Taip pat pastebėjau, kad duona ant prinokusios tešlos ir tešlos yra daug skanesnė. Bet rauginta duona man atrodo daug geresnė ir skanesnė. Man lengva užauginti raugą, padeda šaldytuvas, kuriame stabili temperatūra yra 12 *. Mano duona su raugu yra praktiškai be rūgšties, tik aš vienintelis galiu ją jausti duonoje, mano vyras, vaikai ir mama jos visiškai nejaučia. Tačiau Paryžiaus neskaldytų grūdų rūgštumas greičiausiai bus jaučiamas oh - oh - oh! 12 (!!!) valandų stovėti šilumoje!
Aleksandra
Tu žinai Margit, Šioje „Temka“ jau sakiau - atsitiko, kad nusipirkau kepykloje Prancūzijoje ir išbandžiau tikrą paryžietį. Taigi čia yra su labai stipriu rūgštumu - man tai nepatinka. Mano naminis receptas, kurį čia daviau - man jis labiau patinka. Ir čia tik mano idėja - viską daryti tiksliai pagal receptą, vienintelis dalykas - vietoj viso grūdo raugo ir miltų nuo pradinio etapo įdėkite prinokusią viso grūdo tešlą 120 g. Tikėdamiesi, kad ji bus šiek tiek mažiau rūgšti , tik mano skoniui.

Pradedančiųjų kultūros šaldytuve greitai sensta, o norint jas laikyti kambaryje, turite kepti visą laiką arba išpilti didžiąją dalį pašarų pradinių augalų kultūros. Turėdamas du darbus ir tęsdamas mokslus, dažnai neturiu laiko kepti. Todėl prinokusi tešla man yra nelaimė.Aš išdžiovinau raugą ir laikiau šaldytuve milteliuose iki geresnių laikų.
Zest
Aleksandra , Saša, aš tave myliu kaip savo. Jūs esate tokia amatininkė, kad net negaliu susigyventi

Bet skonis ir spalva ... kiekvienam savo. Na, tie, kurie mano namuose buvo sugadinti įvairiausių rūšių duonos, gerai, jiems patinka šis sunkiausiai surūgstančios duonos rūgštumas, net paryžietiškas ant prancūzės yra vidutiniškai rūgštus.

Aš neatmetu jokio duonos kepimo būdo. Bet kas yra geras. Bet mano mėgstamiausia yra raugas.

Nepaisant to, dalis senos tešlos verta šaldytuve, kepsiu ant jos, kol užaugsiu raugą rudenį.
Aleksandra
Zest,

Taip, tuo labiau nesu prieš rauginimą. Kas ant jų kepa - jie neturi problemų dėl pasirinkimo. Bet kurie arba negali su jais, arba neturi laiko, jų pasirinkimas yra ribotas. Labai ilgai duonos visai nekepiau. Nebuvo laiko raugui, o presuotos mielės dingo ranka. Ir tada sutapo - atsirado mielės, o Vicki paskelbė prieinamą receptą, kur kokybė - man - jei, žinoma, ant tešlos - nėra blogesnė už raugą. Visiškai neprisimenu Paryžiaus, kai kepiau paskutinį kartą ... Na, aš vis tiek gal nesusitvarkysiu, negaliu planuoti laiko kelioms dienoms, vertinu kiekvieną vakaro klientą. Apskritai nostalgija pastūmėjo mane į šią idėją gaminti paryžietišką ant prinokusios tešlos
Zest
Citata: Aleksandra

Zest,

Taip, tuo labiau nesu prieš rauginimą. Kas ant jų kepa - jie neturi problemų dėl pasirinkimo. Bet kurie arba negali su jais, arba neturi laiko, jų pasirinkimas yra ribotas.

Taigi kalbu apie tą pačią Prinokusią tešlą - išsigelbėjimą ir gelbėjimą visais kitais atvejais.
Margit
Mano mielos merginos Aleksandra ir Zestas! Nėra žodžių, kurie išreikštų mano malonumą šia duona! Aš niekada nevalgiau tokios duonos, tai kažkas neįprasto! Dabar ši duona bus skaniausiųjų sąrašo viršuje! Ir prieš tai, kai bijojau jį iškepti, atrodė, kad su juo blaškomės ... Nieko tokio! Receptas sako daugiau nei sako! Įsivaizduoju, kokia bus speltos duonos skonis ...
Išdrįskite, kas dar jos neiškepė, tikrai nesigailėsite, ši duona verta!

Lionelio Polianos paryžietiška viso grūdo duona Lionelio Polianos paryžietiška viso grūdo duona

Žinoma, ši duona vis dar toli gražu nėra ideali, tačiau ji buvo skanesnė už daugelį mano keptų duonelių, be to, tai yra mano pirmasis Paryžiaus neskaldytas grūdas.

barbariscka
Margit
Jūs turite nuostabų duonos gabalėlį. Ar gaminote ant prinokusios tešlos? Man labai patiko Aleksanros idėja - kepti šią duoną ant sunokusios tešlos kempine. Jei įmanoma, parašykite išsamiau.
Taip, atleisk man Zest. Aš ilgai žiūrėjau į šią duoną, tačiau jokiu būdu negalima maišytis su raugu.
Zest
Margit

gražus pasirodė. Kalbant apie skonį, turime vieną iš mėgstamiausių.

Citata: barbariscka

Taip, atleisk man Zest. Aš ilgai žiūrėjau į šią duoną, tačiau jokiu būdu negalima maišytis su raugu.

atleisk, atleisk, aš tikrai žinau! Dabar ji kepa tik ant prinokusios tešlos
Aleksandra
Citata: barbariscka

Man labai patiko „Aleksanros“ idėja - kepti šią duoną ant sunokusios tešlos kempine. Jei įmanoma, parašykite išsamiau.
Taip, atleisk man Zest. Aš ilgai žiūrėjau į šią duoną, tačiau jokiu būdu negalima maišytis su raugu.

barbariscka, visi, išskyrus 1 etapą - griežtai pagal receptą. Vietoj raugo ir ruginių miltų galite paimti 120 g kvietinių rugių arba pilno grūdo prinokusios tešlos ir iškart pridėti į 2 etapą - tai, pagal receptą, yra tešla.
Margit, gražus pasirodė
barbariscka
Aleksandra
Zest
Dėkoju. Būtinai iškepsiu.
Margit
Citata: barbariscka

Margit
Jūs turite nuostabią duoną. Ar gaminote ant prinokusios tešlos? Man labai patiko Aleksanros idėja - kepti šią duoną ant sunokusios tešlos kempine. Jei įmanoma, parašykite išsamiau.
Taip, atleisk man Zest. Aš ilgai žiūrėjau į šią duoną, tačiau jokiu būdu negalima maišytis su raugu.
barbariscka, Kepiau šią duoną ant raugo, šiandien uždėjau tešlą ant prinokusios tešlos, mes toliau eksperimentuosime!
Zestas, Aleksandra, Ačiū už palaikymą.
Margit
Ji ant prinokusios tešlos kepė pilną Paryžiaus grūdą, tai buvo antras bandymas kepti Paryžiaus grūdus ant prinokusios tešlos. Pirmoji duona ant prinokusios tešlos pasirodė labai skani, tačiau 12 valandų tešlos patikrinimas ir 24 valandų tešla šaldytuve paskatino tai, kad po to, kai tešla buvo patikrinta, tešla pradėjo blogai išlaikyti savo formą (nepaisant panifarino). Todėl antrą kartą sutrumpinau laiką tiek tešlai, tiek tešlai. Tešla stovėjo 10 valandų, tešla - 12. Tikrinimas krepšelyje truko apie tris valandas.
Receptas puikiai atitiko ingredientų svorį, tai yra, miltai ir vanduo buvo dedami griežtai pagal receptą:Lionelio Polianos paryžietiška viso grūdo duona
Aleksandra
Margit ,

LOW YOU už Paryžiaus idėjos įgyvendinimą ant prinokusios tešlos

Jau mano siela pasijuto geriau. Dabar, jūsų lengva ranka, ši duona taps prieinama absoliučiai visiems, net ir be raugo

Manau, jei kam reikia mažiau rūgštingumo, tai įmanoma be agramo. Jei nėra panifarino, manau, kad tai visai ne problema, galite reguliuoti paskutinį patikrinimą.

Ačiū dar kartą!
Margit
Ačiū, Aleksandra!
Jūs puoselėjote šios nuostabios duonos receptą ir maloniai pateikėte jį mums visiems! DĖKOJU!!!

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas