Kviečių duona su apynių raugu duonos virimo aparate

Kviečių duona su apynių raugu duonos virimo aparate

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	3 puodeliai
Apynių raugas	3 šaukštai. l. su skaidriu
Cukrus	2 šaukštai. l.
Druska	1,5 šaukštelio.
Daržovių aliejus	60 g
Kiaušinis + vanduo	150 ml.

Gaminimo būdas

• Visus ingredientus dedame į duonos virimo aparatą ir įjungiame „picos“ režimą.
• Tada, kai tešla gerai išminkyta, išjunkite duonos virimo aparatą ir palikite tešlą pakilti.
• Kai tik tešla pakils (2 kartus) - išminkykite. Ir vėl paliekame jį pakelti, kad vėliau vėl minkytume. Kai tik tešla padvigubės, 1 valandai įjunkite „kepimo“ režimą.
• Pasirodo aukšta, puri, skani ir svarbiausia sveika duona.

Panašūs receptai

Ruginė duona su apynių raugu duonos virimo aparate (Lola)

Kviečiai ant apynių raugo su riešutais (A-koja-sey)

Kviečių-rugių duona su apynių raugu orkaitėje (Scops pelėda)

Nors nesu labai patyrusi kepėja, kol kas viskas pavyko, tačiau šiandien duona ant apynių raugo per aštuonias valandas nepakilo.
Vienintelis gėdingas momentas man yra tai, kad aš jo nešildžiau išėmęs iš šaldytuvo, nebuvo laiko, bet išmečiau į partiją.
Gal todėl duona nepakilo? Dabar aš jį reanimuoju pridėdamas mielių - nežinau, kas iš to išeis ir ar išeis.
Taigi kilo nemažai klausimų:
1. Ar pašildyti raugą po šaldytuvo?
2. Galbūt jis turėjo būti šeriamas kaip, pavyzdžiui, kefyras, bet tai nėra parašyta jokiame recepte - tik parašyta: laikyti šaldytuve.
3. Rauge dalyvavo ne kvietiniai, o ruginiai miltai. Gal tai davė tokį rezultatą ??? Nors ji pakilo kaip tikėtasi ...

Aš tiesiog esu labai patenkintas duonos gamintoju. Mes džiaugiamės visa šeima. Kažkodėl jaučiu didelį, įdomų, naudingą žaislą, galbūt taip yra todėl, kad aš vis dar ja džiaugiuosi kaip vaikas ...

Nors nesu labai patyrusi kepėja, kol kas viskas pavyko, tačiau šiandien duona ant apynių raugo per aštuonias valandas nepakilo.
Vienintelis gėdingas momentas man yra tai, kad aš jo nešildžiau išėmęs iš šaldytuvo, nebuvo laiko, bet išmečiau į partiją.
Gal todėl duona nepakilo? Dabar aš jį reanimuoju pridėdamas mielių - nežinau, kas iš to išeis ir ar išeis.
Taigi kilo nemažai klausimų:
1. Ar pašildyti raugą po šaldytuvo?
2. Galbūt jis turėjo būti šeriamas kaip, pavyzdžiui, kefyras, bet tai nėra parašyta jokiame recepte - tik parašyta: laikyti šaldytuve.
3. Rauge dalyvavo ne kvietiniai, o ruginiai miltai. Gal tai davė tokį rezultatą ??? Nors ji pakilo kaip tikėtasi ...

Šildyti privaloma, be to, nepakenktų maitinti, reikia šerti visas pradines kultūras! O 8 valandų gali neužtekti, ypač šaltiems ingredientams, vasarą stovėjau 12 valandų, dabar porą kartų - 18 valandų, bet aš per daug parūgštinau, raugas bus stipresnis, bandysiu dar kartą.

Ačiū, sužinosiu. Aš taip galvojau apie maitinimą, bet vakarykštis raugas, tikriausiai dar neišalkęs. Atsižvelgdamas į įgytas žinias ir įgijęs 18 valandų kantrybės, artimiausiu metu pakartosiu eksperimentą.
Tuo tarpu nuotraukoje rodoma „reanimuota duona“, gaila, kad kvapo perteikti neįmanoma (įpyliau truputį medaus, bet jausmas buvo toks, lyg galvą įkiščiau į avilį, vau: kai kuriems toks medaus aromatas priežastis). Pridėjo dar šiek tiek riešutų ir sėklų ... Skanaus!
Bet vis tiek labai noriu išbandyti gryną ON raugą (o ne su raugu).

Kaip prie vienos žinutės pridėti kelias nuotraukas?

Ir jei mano receptas yra skausmingai kietas tešla pasirodo ...
Aš suprantu, kad jūsų puodelyje yra 150 gr. Kvietiniai miltai.
Atitinkamai tai yra 450 gr. miltų - turiu 310 ml. stiklinė - tai reiškia, kad jums reikia 2 iš jų ir kažkur kitur 1/3 puodelio (persijotų miltų ir po peiliu)
Ar ne?

Aš suprantu, kad jūsų puodelyje yra 150 gr. Kvietiniai miltai.

Mane taip pat domino puodelio tūris gramais. Peržiūrėjau jos ankstesnius įrašus Lolos profilyje ir radau, kad jos puodelio tūris yra 240 ml. Į puodelį supyliau iki 240 ml miltų, pasvėriau, pasirodė 130 g miltų. Tai yra, pagal receptą reikia 390–400 g miltų. Dabar gaminu duoną su nurodytu miltų kiekiu. Pažiūrėkim, kas nutiks.

Vakar kepiau duoną, įmaišiau 400 g miltų - tešla pasirodė gana tiršta ir pati duona. Šiandien paėmiau tik 300 g miltų - duona pasirodė gera.

Duona nuostabi !! Labai ačiū!!! O kvapas ........... dedu medaus ....... ir svarbiausia - jokio raugo poskonio ar kvapo

Sveiki visi! Aš vis dar pradedantis kepėjas.) HP turiu tik 3 dienas. Sužinokite, kaip tai padaryti) ir daug klausimų. Jei tai nėra paslaptis, koks yra jūsų HP? Kaip suprantu picos režimas, ar jis skiriasi nuo visų HP? Šiame recepte - ar jis tik maišo duoną?
Net rauge (jei orkaitėje) gaminu duoną ant tešlos - tada vieną kartą minkau ir duona pakyla. o HP su raugu paaiškėja, kad jums reikia: 1) įmaišyti HP 2) palikti pakilti .. 3) koks čia režimas? tai aš nelabai suprantu, jei duona jau pakilo, ar ją reikia kepti iškart? ar įjungti režimą, išmaišyti ir tada kepti?
ir dar vienas klausimas: ar maišomos ir maišomos skirtingos funkcijos? ačiū už atsakymus)))

[SaulėtaLiza]

SaulėtaLiza, Sveiki!
Pirma, sėkmingai įsigijus pirkinį! Kad duonos gamintojas tarnautų jums ilgai ir prašau!
Antra, pereikime prie jūsų klausimų. Faktas yra tai, kad mielinė duona kepama pagal programą be kišimosi, tačiau rauginta duona yra visiškai kitas reikalas. Jam režimas netinka. Sourdough elgiasi kitaip. Taigi jūs turite įsikišti į procesą.
Minkymas „picos“ režimu yra ilgiausias, todėl šią duoną renkamės būtent jį. (Aš turiu 20 minučių. O tu?) Išjunkite ir žiūrėkite. Mes laukiame, kol tešla padidės dvigubai. Kai jis padvigubės, vėl įjungiame „picą“, tačiau šį kartą tik minkymui. Aš paprastai skaičiuoju iki dvidešimties ir ne. Dabar jis turi vėl pakilti ir įjungti savo „kepimą“.
Kiek laiko reikės pakilti, sunku atspėti. Vienas raugas pakils greičiau, kitas užtruks ilgiau. Tai priklauso tik nuo jos jėgų. Nustatykite tai empiriškai.
Tikiuosi, kad atsakiau, o jei ką nors praleidote, geriau paklauskite, nedvejokite, gerai?
Sėkmės tau!

Viki, laba diena! Ačiū už greitą atsakymą! ypač pradedančiajam, pagalba yra labai reikalinga
Turiu partiją picos režimu - 14 minučių. ir reikia pasiimti ilgiausiai? mano tešla ilgą laiką padvigubėja. 5–6 valandos. Vakar suminkiau HP, tada ištraukiau ir palikau netoli komforto, gal namuose vėsu.
Ryte tešla padvigubėjo. Aš įdėjau picą į HP, į režimą, ir ji minkė ją dar 14 minučių. tik po to tešla kažkaip nusistovėjo, kad taptų tankesnė ir šiek tiek pakiltų. Dabar kepu, bet matau, kad teks kepti dar.

Sakėte, kad suskaičiuojate iki 20 ant kelio) ir jį išjungiate - ar turite HP pristabdymo mygtuką? Aš turiu „Kenwood 250“ ir ten, jei tik norėčiau ištraukti visą elektrą iš paskos). Aš bijau sutrikdyti programą ar kompiuterį HP O gal ji nebijo jos išjungti programos metu?
Aš vis dar nelabai suprantu terminą „sutriuškinti“ - kam jis skirtas? suteikti formą?
ir dar vienas klausimas, ar jūsų padėjėjas turi temperatūros reguliatorių? O gal tai niekur nėra numatyta? Ačiū už pagalbą!

Be to, aš dažniau kepiau orkaitėje kempinės metodu, o kas tu? kepti vos pakilus?

Turiu partiją picos režimu - 14 minučių. ir reikia pasiimti ilgiausiai?

Nereikalinga. Pakanka 14 minučių maišyti.
Norint išleisti žvilgsnius ir nusistovėti tešlą, reikia „sutraiškyti“.

Kepiau orkaitėje dažniau kempinės metodu, o kas tu?

Ir aš turiu priešingai: iš pradžių buvo duonos virimo aparatas, o tada aš nuėjau į orkaitę. Norint tešlos duonos, geriau tinka orkaitė, ir apskritai aš mieliau renkuosi orkaitę duonai kepti. Bet man patinka „laikyti tešlą rankose“. Neturiu nieko prieš HP, nemanykite blogai, aš tiesiog mėgstu duoną iš orkaitės.

Nebuvo reikalo taip ilgai minkyti antrą kartą, tik apgulė. Jam sunku pakilti antrą kartą po tokio purtymo ... Na, palaukime rezultato.
Nėra pristabdymo mygtuko. Tik „start / stop“.Aš taip pat naudoju. Nepateikiamas temperatūros reguliatorius.

Ačiū už patarimą! Kažkas mano galvoje išaiškėja)
bet kaip susinervinti? prekybos centre visos programos su paketu. Arba tiesiog įtraukite kepimo programą?

bet kaip susinervinti? prekybos centre visos programos su paketu. Arba tiesiog įtraukite kepimo programą?

Taigi minkyti reikia. Įtraukite bet kurį. Aš paprastai esu pirmasis, jis yra „pagrindinis" - visada po ranka. Pradedama minkyti ir manote, kad reikia sukti ašmenis dvidešimt kartų. Ir viskas. Išjunk.
Tešla minkoma, gazikai išskrido, laukiame galutinio pakilimo ir įjungiame kepimą.

[Viki]

Viki, bet prašau pasakykite man kaip korinį kompanioną duonos gamintojų darbe))) Aš planuoju kepti duoną su raugu, bet tik HP, o ne orkaitėje. Jei pirmą kartą gaminate partiją „koldūnų“ režimu, tai ką daryti, jei nėra „kepimo“ režimo? Principas yra tas, kad programa būtų trumpesnė? bet visur yra ilgi įrodymai ...

ką tada daryti, jei nėra režimo, kuris tik „kepa“?

Prašau pasakyti, koks yra jūsų HP?
Dar nesutikau nė vieno be „kepimo“ režimo. Įdomus.

„Vidmo“ yra blogiausias :) LG HB-159E

„LG HB-159E“

Oho! Iš tiesų nėra kepimo programos
Tada turite pakeisti savo planus taurės duonos kepimo orkaitėje kryptimi. Čia tikrai nesuklysite!

Taigi sakau tą patį, kad tik ne orkaitėje, na, galite sakyti, kad neturiu ..... nuėjau išmesti savo duonos virimo aparato

Nuėjau išmesti savo duonos virimo aparato

Na, kodėl taip radikaliai išspręskite problemą?
Duonos gamintojas taip pat gali būti apgautas. Kiekvienos programos pabaigoje ji turi kepinių. Jūs tiesiog turite tai užčiuopti. Kai viskas jau sumaišyta, išimkite kibirą, uždenkite, nustatykite laiką, kiek reikės pakilti. Įjunkite programą iš anksto (visai be kibiro) ir leiskite jai suktis, ilsėtis, vėl suktis .... Likus valandai iki programos pabaigos, įkiškite kibirą su iškilusiu kepalu ir jis iškepa. Šiek tiek gaukite ir galėsite juo naudotis. Neišmeskite gerų daiktų!

Na, taip, su išmetimu man jau taip karšta)) Bet, uragai !!! Aš laukiau savo pradinių kultūrų ir bandžiau pritrūkti duonos, o pasirodė !!!!! Tiesa, aš šypsojausi su raugu, pasirodė rūgšti duona, ši buvo pagaminta iš rūgpienio, turėsite ją vėl auginti. Bet svarbiausia, kad mano duona pakilo ir iškepė

Žinoma, ne idealus vaizdas, bet nieko gero nesitikėjau)))
Ačiū, Viki, už idėją :) Vėliau beveik sugalvojau, vienintelis dalykas, kurį išsinešiau, buvo ne kibiras, o tik minkomas peilis. Jei kas nors taip pat neturi kepimo režimo, aš taip ir padariau: pirmiausia įdėjau jį į partiją, suformavau bandelę. Tada ji išsitraukė peilį ir leido stovėti pusantros ar dvi valandas. Ir tada rusų virėjas tiesiog įjungė programą. Dėl to, kad raugas buvo nesėkmingas, jis kilo lėtai, paprastai jie man buvo greitesni. Manau, kad bus grožio su geru raugu

merginos, aš kviečius kepu kiek kitaip su apsvaigusia raugu, proporcijos skirtingos.
Iš pradžių bandžiau įdėti 2–3 valg. l raugo, jis pakilo labai gerai. ilgas.
tada išbandžiau tokias proporcijas
220–230 ml. vanduo + druska, cukrus pagal skonį.
3 šaukštai. aukščiausios kokybės kvietiniai miltai
ir 1, 25 str. raugas (viena taurė + dar trečdalis)
1-2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus.
Tokiomis proporcijomis jis pakyla per 3-4 valandas. Kepu jau beveik 2 metus.

[Anivel]

Anivel, ką tik užklupo seną temą. Ar yra „cupcake“ programa? Aš tai naudoju. Iškart ten prasideda kepimas.

[Lola]

Lolajei įmanoma, paverskite savo receptą gramais. Puodeliai yra skirtingi ir gali būti pilami įvairiai.