Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

[Kolbasnikas]

Kolbasnikas, taigi man neatrodė? 1 valandą marinatoriuje slinkiu mėsą su prieskoniais. Vandens visai nepilašu. Mėsa tampa sultinga. Aš įdėjau jį į Beloboką ir nustatiau virti. O aš, kraštiečio patarimu, spyruoklių nelabai priveržiu. Tada kumpis tampa sultingesnis. Bet jis niekada nesuyra, o ne tada, kai tvirtai priveržia spyruokles, niekada jų nesuveržia. Po jūsų paaiškinimo supratau, kad esmė ne pavasarį. Ir mėsos paruošimo bei kepimo būdas. Ačiū už paaiškinimus. Labai norėčiau, kad ir toliau pateiktų mums naudingų rekomendacijų.

[Kolbasnikas]

Pakanka tik ilgai maišyti, kol tarp mėsos gabalėlių pasirodys balti „siūlai“, tada leisk jai kelias valandas subręsti ir kumpis bus paruoštas.

Hurra! Taigi mes viską darome teisingai! Ir vis dar domėjausi, kodėl tokie gražūs mėsos gabalėliai po minkymo tešlos maišytuve virsta siūlais klampia mase. Štai, pasirodo, kur šuo rausėsi!
Kolbasnikas, dėkoju! Mes su Vera anksčiau buvome įsitikinę, kad tai nėra ilgalaikio stovėjimo reikalas, bet jūs dar kartą tai patvirtinote!
Na, eisiu ir virsiu kitą kumpį!

[Elena]

Elena, Len, o kokį purkštuką minkai ir kiek laiko?

Kairėje dešinėje

Man labai patinka, kaip ji minko faršą. Bet jūs taip pat galite naudoti kabliuką, Vera jį sėkmingai naudoja.

Ačiū, Lenokai, minkiau faršą kabliu, kažkas man nepatiko. Aš tai išbandysiu.

Ir slinkiau marinatoriuje - tikriausiai įjungiau 6–8 kartus. Gerai išminkyta.

[Žmonės]

Aš pamiršau parašyti laiką. Žmonės, Minkau 10 minučių pirmu greičiu, pavyzdžiui, tešlą. Vakar specialiai stebėjau procesą. 6-ąją minutę malta mėsa jau tapo labai „nutempta“. 8-ąją minutę jis jau virto klampia mase, o konsistencija bent jau, matyt, į akis, nebepakito. Todėl padariau išvadą, kad daugiau nei 10 minučių laiko nereikia.

Merginos, o ką jūs manote, galbūt, o manti koldūnus reikėtų daugiau minkyti tešlos maišytuve?

[kokoshka]

kokoshka, Lil, ant manti - jokiu būdu! Išspauskite iš mėsos visas sultis, jos mėsoje turėtų likti kuo ilgiau, kitaip tešla fermentuosis dar neparuošus manti. Bet kotleto faršui tokia partija yra pats dalykas!

[Kolbasnikas]

maišykite ilgai, kol tarp mėsos gabalėlių atsiras baltų „siūlų“

Kolbasnikas, jei nėra marinatoriaus ir minkytuvo, tai kaip kitaip galima minkyti kumpiui skirtą mėsą ne rankomis? Aš to nejaučiu duonos virimo aparate. Arba jei rankomis, tai kiek ilgai?

Suprantu, kad tada Lena nuėjo to daryti, bet būtinai pabandysiu su kotletais.

tada nuėjau daryti

Ką daryti? Manty il kumpis?

[Qween]

Qween, Buvau tingus gauti minkytuvą, todėl sumaišiau rankiniu maišytuvu su tešlos galiukais.

Ranka parašyta 20 minučių.

[Omela]

Omela, pagaliau! Motina, kur tu dingai? Kaip sekasi tavo kumpis?
Arba jūs slapta nusprendėte jai paklusti pateikdami atskirą receptą, todėl tykojote?

Trūksta ne manęs, o dingo negražus megafonas .... Aaaaa ... Antrą dieną be interneto. ((((mes valgome kumpį, šiandien dar skaniau nei vakar).

valgome kumpį, šiandien jis dar skanesnis nei vakar.

Ir fsёooo? O detalės? Bent pora įspūdžių!

Visiems tai patiko, bet aš eksperimentuosiu su temperatūra ir laiku. 80 yra daug. IMHO. Negaliu įterpti nuotraukos, rašau iš savo telefono

Merginos, ačiū, kad papasakojai, kaip minkyti faršą.

Jūs rašote, rašykite mums apie kumpį. Parodyk man nuotrauką, prašau, mes laukiame. Taip įdomu!

Eksperimentuosiu su temperatūra ir laiku. 80 daug

Aš viriau 2 valandas 76–77 ° C temperatūroje. Rezultatas yra tankus sultingas kumpis iš vienos vištienos. Ir šiandien skonis geresnis nei vakar.

Aš tepiau ciberžolę ir papriką - spalva pasirodė juokinga.

Aš sous vid kepu kalakutą 65-70 m

Svetočka, labai skanus kumpis.

Merginos, ar gaminate su nitrito druska, ar su įprasta druska?

Turiu paprastos druskos. Pigiausias priedas iš parduotuvės.

Aš viriau 2 valandas 76–77 ° C temperatūroje. Rezultatas yra tankus sultingas kumpis iš vienos vištienos. Ir šiandien skonis geresnis nei vakar.

Aš tepiau ciberžolę ir papriką - spalva pasirodė juokinga.

Oho! Iš tiesų, linksmas!

Merginos, ar gaminate su nitrito druska, ar su įprasta druska?

Turiu puikios jūros druskos. Nežinau, kur gauti nitritą, ir man jo nereikia. Kam reikalinga papildoma chemija, jei ji pasirodys tokia puiki!

Taip, ir pagal svorį - 900 gramų paukštienos pasirodė 900 gramų kumpio. Įpyliau 100 ml vandens, po virimo iš smulkintuvo išpyliau šiek tiek mažiau nei 50 ml.

Aš pamiršiu dar kartą pasverti mano, kaip duoti gerti! Kol kepa - atsimenu, tada vėl pamiršiu!

Linai, su kiauliena labiau susitraukę susitraukimas - susitraukimas bus. Po virimo išleisto vandens kiekis taip pat bus didesnis.

Manty il kumpis?

Neturiu kumpio
O mantijos viryklėje yra gaminama virti .......

Aš pagaminau 775 kumpį iš 500 kiaulienos ir 500 kalakutų.

su kiauliena bus daugiau susitraukimas.

Taip, tai pastebėjau jau ant paskutinio kumpio. Sultys nutekėjo maždaug 130–150 ml. Taigi paukštis taip nesėdi, ar ne?
Gerai, todėl parašykime: paukščiai sėdi ...

Gerai, todėl parašykime: paukščiai sėdi ...

Pakelia ar išsipučia pakeliui. Bet mano paukštis buvo sušalęs. Aš nuėjau į parduotuvę, o atšaldyto maisto nebuvo, jie jį užfiksavo, buvo šventinė arbata ... Grįžti su krepšiu sugedo ir paėmė sho .. buvo šalta.

Neturiu kumpio

Ir, gerai, taip, aš pamiršau visiškai, atsiprašau!
Bet yra manti! Na tai tik klasė!

Eksperimentuosiu su temperatūra ir laiku. 80 yra daug.

Vaikeli, kas iš tikrųjų yra tavo kumpio blogis? Kodėl sakote, kad 80C yra daug? Džiovinti, ar ką, ar ką?

Na, iš pradžių mano kiauliena nebuvo riebi, o pačios kalakutienos krūtinės buvo šiek tiek sausos. Mane suglumino didelis nutekėjusio skysčio kiekis, bet jei jo neištuštinate ir neatvėsinate, o tada išleidžiate?

Tuomet šonuose jo bus per daug, man atrodo, ir kraštai nebus tokie lygūs. Aš tai turėjau Redmonde. Teko pašildyti, pradurti maišą ir išpilti skystį. Tada viskas pavyko ir kumpis sutirštėjo, kitaip jis tiesiog subyrėjo. Bet gal „Tescom“ bus kitaip, nesiginčysiu.

Išpyliau 200 ml ir išpyliau ne daugiau kaip 50 ml, turėjau 700 gr. kalakutiena ir 300 gr. vištos krūtinėlė

Na, tada paukštis tikrai sugeria vandenį! Dar vienas patvirtinimas!

Na, taip, logiška. Na, tada kitą kartą aš tiesiog sumažinsiu temperatūrą.

Bet yra manti! Na tai tik klasė!

Tikiuosi, kad kumpio gamintojas pasirodys su mano beprotišku noru

iš pradžių kiauliena nebuvo riebi, o pačios kalakutienos krūtinės buvo šiek tiek sausos.

Tada viskas aišku, pati mėsa yra gana sausa, ir jas tikrai reikia kepti žemesnėje temperatūroje. Be to, kaip sakote, jūs jau matėte kalakutą ir jis pasirodė sultingas!
Hospad, čia be paliterio, tu tiesiog negali to suprasti!

Aš irgi noriu!

Yul, taip, jie netrukus, manau, pasirodys visur, kur parduodama. Lieka kantrybė.

Antrą partiją per naktį dedu į šaldytuvą, kad pasimarinuotų. Rytoj gaminsiu. „Beat off“ nebuvo labai tingus termomikse.

Ar ką tik sumaišėte pirmąjį, ar ką? Nejaugi neminkavai iki stuporo?

Antrą partiją per naktį dedu į šaldytuvą, kad pasimarinuotų. Rytoj gaminsiu.„Beat off“ nebuvo labai tingus termomikse.

Ne, man tai patinka, ji nebuvo per daug tinginė termomikoje! Kaip tau sunku su mumis, Ksyun, imk pavydą!

Ne gerai, aš tai padariau rankomis, kaip paprastai darau dešroms. Ir šis tiesiai į kvailumą.)))
Yyy .. Taip .. Darbštus ..

[Elena]

Elena, jūsų puikus kumpis yra tik klasė! Tai būtina „pakartoti“ Beloboke!

Galya, kumpis, su kokybišku minkymu ir žemos temperatūros bet kurio kumpio gamintoju pasirodys - nedvejokite!

[galchonok]

galchonok, dėkoju! Išbandykite, žinoma! Jei draugaujate su Beloboka, tada šis kumpis niekur nedings, jis tikrai pasiteisins!