namai Kulinariniai receptai Naminė dešra Kumpis Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate (4 puslapis)

Bijou
Citata: „Doxy“
kumpis, su kokybišku minkymu ir žemu bet kurio kumpio gamintojo temperatūra pasirodys - nedvejokite!
Net aš įtariu, kad tai pavyks bet kuriame inde, jei namuose yra daugialypė viryklė.
Aš tiesiog turiu išbandyti maiše ir kažkokiame plastike, kol nusprendžiau - arba supjaustytame 6 butelyje, arba stiklinėje iš 6enderio. Kad bent jau apytiksliai suprantu, ar man reikia tokio įrenginio, ar rezultatas klaidžioja po šaldytuvą. )
Vichka
Citata: Bijou

kažkas plastiko, kol nusprendžiau - arba supjaustytame 6 butelyje, arba stiklinėje iš 6enderio.
Sulčių ar pieno maišelyje
Doxy
Lena, nesunku pasigaminti naminio kumpio. Aš pats net galvojau apie tai daryti skardinėje ...

Pažvelkite į šią nuorodą
Omela
Aš tai dariau savo laiku sulčių maišelyje, man tai nepatiko. Nėra spaudos, baigiasi sultys. (
Tata
Elena Timasačiū už kumpį. Pasirodė tik klasė!
Pagaminta iš Redmondo kumpio. Vakare viską sumaišiau ir padėjau per naktį į šaldytuvą. Po 12-14 valandų viriau. Kumpis pasirodė skanus, vienalytis, nesuyra, tiesiog yum-yum.

Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate
Elena Timas
Oho! Kaip šaunu! Roooozy, soooooo, jūs galite pamatyti tai iš čia!
Tatushką tu ten maišei? O gal tai padarėte pagal mano receptą?
Bet kokiu atveju tai pasirodė neįtikėtina!

Gerai, aš kol kas neišmesiu savo Rediko! Hai vis tiek dulkės!
julifera
Argi galėčiau paklausti čia - kuo skonis skiriasi iš kumpio pagamintas kumpis nuo suvidinio?
Aš tik galvoju nueiti į „Shteba“ su maišeliu litro puodelyje, ar tai pasirodys kaip kumpio virimo aparate, ar ne, ką tu galvoji?
Elena Timas
Yul, mūsų Omelka rašė:
Citata: Omela
Aš tai dariau savo laiku sulčių maišelyje, man tai nepatiko. Spaudos nėra, sultys teka. (
Na, jei ką tik paspausite. Vis tiek paaiškėja, kad bent jau mėsą reikia šiek tiek spausti.
19
Julija, aš viriau kumpį įprastu liustra atspalviu.
Citata: lana19

Merginos! Aš tai padariau! Kumpio "Beloboki" vaidmenyje - plafonas iš lempos! Įdėjau mėsos maišą. Atidžiai perskaičiau įrašus apie „Beloboku“ ir supratau, kad pagrindinis presavimas vyksta po paruošimo ir atvėsinimo. Baigiant virti, pavėsyje ant mėsos buvo uždėtas mažesnio skersmens sunkusis alaus puodelis ir į jį įdėtas 1 kg svorio hantelis. Mėsa buvo puikiai prispausta! Vištiena + kiaulienos kumpis. Kiauliena buvo mirkoma burokėlių sultyse. Kumpyje, vištienos ir kiaulienos gabaliukuose bei farše. Aš jį laikiau 7 valandas. Sultingas! Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparateVištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate
Plafono aukštis 12,5, skersmuo 10. Puikiai tinka rūkykloje. Maišas su dugnu - į lubas, tada mėsa. Pakuotė buvo didesnė už lubas. Išsiurbiau orą. Norint geriau sutankinti sieną, mėsos maišelis suvyniojo vielą. Aš įdėjau visą konstrukciją, skirtą kiekvienam gaisrininkui, į maišą su užtrauktuku. To buvo galima nedaryti. Pasibaigus sous-vid procesui, aš įdėjau šešėlį į keptuvę su lediniu vandeniu ir ledu, nuėmiau laidą, kad išlygintumėte paviršių. Ant viršaus uždėjau svėrimo priemonę (alaus bokalą su rankiniu hanteliu). ... Dėl to ji paliko (susitraukė) kažkur 2,5 cm. Mėsa balkone subrendo su svėrimo priemone. Žaidė su pjaustytuvu. Šis kumpis supjaustomas net labai plonu storiu. Plafono patogumas yra ir tai, kad stiklas yra sunkus. Jis buvo visiškai padengtas vandeniu, o konstrukcija neplaukė. Prieš pjaustant mėsą į gabalus, aš perėjau ją per minkštiklį. Malta mėsa gerai prilipo prie gabalėlių. Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Elena Timas
Prisimenu, kad kažkur mačiau ... ir pas tave, pasirodo, Svetulai, su plafonu, tu buvai ištremtas! Mes tada viską pataikėme! Čia ir įdėk svorio.Dar vienas įrodymas, kad spaudos reikia!
19
julifera
Plafonas yra nebylus, yra hantelių (visokių, įskaitant krūvą hantelių blynų)
Ir yra litro emalio puodelis, pabandykite bumą, ir aš turėsiu megacausa savo dvigubam sumuštinių gamintojui!
Ar teisingai supratau - svarbiausia jį atvėsinti esant apkrovai? Be to, prieš dedant labai gerai minkyti faršą - tai jau prisiminiau mintinai
Ir tai turėtų pasiteisinti Štebike
19
Taip, Julija, viskas teisinga!
Bijou
Citata: Omela
Aš tai dariau savo laiku sulčių maišelyje, man tai nepatiko. Nėra spaudos, baigiasi sultys. (
Ne, aš taip nemaniau - mėsa buvo maiše, oras buvo užpiltas, tarsi sojų žvilgsnis, maišas buvo formoje, pelėsiai ant stovo Shte6u, ant mėsos ant svorio pavyzdžiui, ant apvirtusio dangčio nuo kažko.
Citata: lana19
Julija, aš viriau kumpį paprastu liustra.
Į! Mūsų žmogus!
19
O aš, kaip ir Lenčikas, į faršą įpyliau vandens, tik labai ledas. Mūsų dešros profesionalai tai daro. Daugelis žmonių meta ledą (trupinius). Jie rašo, kad tai labai svarbu struktūrai.
Elena Timas
Merginos, mane pribloškia mūsų moterų išradingumas! Jie pagamins kumpį iš bet kokių šiukšlių!
Kaip man tai patinka, ne! Geriu medų, kai skaitau kažką panašaus!
Gerai, eisiu padėti kito kumpio!
Bijou
Citata: lana19
Mūsų dešros profesionalai tai daro. Daugelis žmonių meta ledą (trupinius). Jie rašo, kad tai labai svarbu struktūrai.
O ... O kuriame etape? Prieš koreguojant?
Elena Timas
Prieš minkydamas, Len.
Bijou
IR! Tiksliai, prisiminiau! Kažkaip per televiziją jie parodė „kol6asny“ parduotuvę ir tai, kaip pila ledą į maišytuvą. Jei atmintis netinka, taip yra, kad mėsa nepablogėtų kaitinant maišant. Ne?
Elena Timas
Tą patį mačiau ir apie koldūnus. Ten minkant į maltą mėsą dedama daug ledo trupinių, panašu, kad tai taip pat kažkaip veikia konsistenciją, o tuo pačiu prideda koldūnų „sultingumo“. Bet ten mėsa imama, neduok Dieve, bet sojos. O naminė malta mėsa jau yra sultinga koldūnuose, dėka geros mėsos ir svogūnų.
Tata
Citata: Elena Tim
Tatusau, ką tu čia maišei? O gal tai padarėte pagal mano receptą?
Elena pagaminta beveik griežtai pagal jūsų receptą: kiauliena, vištienos šlaunys be kaulų per pusę. Vieninteliai prieskoniai buvo česnakai, raudonieji, juodieji pipirai, bazilikas, mairūnas, druska, milteliai ir 1/3 šaukštelio. želatina. Likusi dalis yra tokia pati kaip tavo. Aš dažnai gaminu kumpį, bet jis nebuvo toks lygus ir prispaustas. Manau, kad taip išėjo, nes buvo ilgai marinuotas .. Jis supjaustomas lengvai, plonai. Apskritai dar kartą ačiū.
Sivana
Citata: Omela

Antrą partiją per naktį dedu į šaldytuvą, kad pasimarinuotų. Rytoj gaminsiu. „Beat off“ nebuvo labai tingus termomikse.
Omela, kokią „Thermomix“ funkciją jūs įveikėte ir kiek minučių?
Omela
Ji 10 minučių sumušė „Kolosok“. Bet pažiūrėsiu, kas nutiko. Man atrodo, kad kūriniai yra visiškai pamesti. Vakare pjausiu. Beje, aš visada pridedu ledo.
Sivana
Ar „Thermomix“ ledas taip pat buvo sutraiškytas?
Omela
Elena Timas
Tata, tavo sveikatai!
Man atrodo, kad struktūros lygumas priklauso ne tiek nuo ilgo marinavimo, kiek nuo gero ilgo minkymo, kai mėsoje atsiranda tokių „virvelių“. Jie laikosi vienas kito, neleisdami kumpiui subyrėti.
DaNiSa
blynas! Linai iš jūsų viliotojo !! klausydamasis pokalbių galvoji, bet, gali ... NENORI ... bet kai žiūri į rezultatą, tai viskas ... turi NORI!
Elena Timas
Žinoma, jūs turėtumėte, Alenkai! Tai ne kumpis, o VIENAS !!!
ksu_82
Ačiū už receptą, pagamintą iš baltos pusės, minkytą duonos virimo aparate 15 minučių, nesuyra, bet labai persūdo. Aš nežinau ką daryti?!
Tata
Citata: Elena Tim
Man atrodo, kad struktūros lygumas priklauso ne tiek nuo ilgo marinavimo, kiek nuo gero ilgo minkymo, kai mėsoje atsiranda tokių „virvelių“. Jie laikosi vienas kito, neleisdami kumpiui subyrėti.
Lena, Taip, tu teisus. Po ilgo minkymo faršas tampa lipnesnis. Sakyk, ar bandei be želatinos? Pavyzdžiui, su kiaušiniu bus tokia pati struktūra ar ne? O ar galima ilgai marinuotis su kiaušiniu?
Omela
Aš tai padariau be želatinos, viskas gelia puikiai. Lenchik, gaila, kad lipau.
Elena Timas
Citata: ksu_82
nebyra, bet per sūrus. Aš nežinau ką daryti?!
ksu_82deja, paruošto kumpio sutvarkyti negalima.
Atsiprašau, kad taip nutiko. Ar tiksliai laikėtės recepto? Nepamiršote įdėti cukraus?
Kai gaminau savo pirmąjį kumpį, išbandžiau nusausintas sultis, jos pasirodė tokios sūrios, kad jau bijojau, o pats kumpis pasirodė pats skaniausias. Nuo tada aš buvau druska. „Tescom“ kumpio receptuose nurodoma 18 g druskos. Gal mūsų druska kitokia ...
Tik tuo atveju pakeičiau druskos kiekį recepte, parašiau: 16-18g. Bet mažiau, man atrodo, kad jis bus tiesiog nepakankamai sūdytas. Kumpis turi būti šiek tiek sūrus.
Elena Timas
Citata: Omela
Aš tai padariau be želatinos, viskas gelia puikiai.
Viskas teisinga! Želatinos dėti nebūtina. Pūstu į vandenį po Redmondo, vis dar nepriprantu, ir jis toks. Todėl rašau „Variantas“.
Doxy
Citata: ksu_82

Ačiū už receptą, pagamintą iš baltos pusės, minkytą duonos virimo aparate 15 minučių, nesuyra, bet labai persūdo. Aš nežinau ką daryti?!
Troškinkite su kopūstais arba uždėkite mėsos namelį!
ksu_82
Ačiū Elenai, bet net ir sūrus beveik nesuvalgytas.
ikko4ka
Mergaitės, ką aš galiu padaryti - susirgau „Tescom“ kumpiu ...
Elena Timas
Jūs turite būti šiek tiek kantrūs, sekite temą „Virtuvės smulkmenos“, kas pirmas pamatys ją parduodant, švilps!
Anna 1957 m
Citata: Elena Tim

Jūs turite būti šiek tiek kantrūs, sekite temą „Virtuvės smulkmenos“, kas pirmas pamatys ją parduodant, švilps!

Linai, ar telpa į pieno viryklę? Ar neturite vieno patikrinti?
Elena Timas
Anechka, jei turėčiau pieno viryklę, būčiau ilgai patikrinusi, ar nėra „kumpio“! Na, aš mačiau jūsų klausimą prie amalo kumpyje, bet, deja, neturėjau ką pasakyti.
Niekada nemačiau pieno viryklės savo akyse!
Elena Timas
Anh, tu pasakyk man savo pieno viryklės skersmenį, aš išmatuosiu kumpį ir pasakysiu, ar jis tinka, ar ne!
Omela
Per valandą galiu tai išmatuoti savo pieno viryklėje. Bet aš vis tiek nesuprantu prasmės. Puodas, taip puodas.
Anna 1957 m
Citata: Elena Tim

Anh, tu pasakyk man savo pieno viryklės skersmenį, aš išmatuosiu kumpį ir pasakysiu, ar jis tinka, ar ne!

Skersmuo 12cm, aukštis - 14cm. Tikriausiai netiks
Elena Timas
Nepamiršk! Žiūrėk, žmogus skubus! Turime padėti tovarischa!
Anna 1957 m
Citata: Omela

Per valandą galiu tai išmatuoti savo pieno viryklėje. Bet aš vis tiek nesuprantu prasmės. Puodas, taip puodas.

Esmė yra tokia: jums reikia nusipirkti specialių pasiūlymų. puodą arba galite padaryti su esamu
Anna 1957 m
Citata: Elena Tim

Nepamiršk! Žiūrėk, žmogus skubus! Turime padėti tovarischa!

Taip, aš nesu labai skubus, netrukus išvažiuoju atostogų prieš vasarą. Grįžęs pradėsiu glaudžiai bendradarbiauti.
Administratorius
Citata: Anna 1957 m

Linai, ar telpa į pieno viryklę? Ar neturite vieno patikrinti?

Jis netilps į pieno viryklę. Arba galite gaminti maistą dvigubame katile, tačiau vis tiek turite stebėti garų kiekį vandenyje. Ir jūs galite pagaminti dvigubą katilą iš bet kurios improvizuotos keptuvės, padėkite stovą ant dugno.
O temperatūrą taip pat teks reguliuoti
Omela
Supratau. Kiek litrų pieno viryklės? Turiu 1,5 litro.
Elena Timas
Anh, jis tiks, aš tiesiog jį išmatavau, bet tik kolba, be termometro. Aukštis iki dangčio yra lygiai 14 cm, bet manau, kad tai bus nepatogu. Tikrai negalite matuoti temperatūros ir tokio mažo vandens kiekio negalite išlaikyti reikiamo lygio.
Anna 1957 m
Ir aš turiu 1,5 litro.
Anna 1957 m
Citata: Elena Tim

Anh, jis tiks, aš ką tik išmatavau, bet tik kolba, be termometro. Aukštis iki dangčio yra lygiai 14 cm, bet man atrodo, kad tai bus nepatogu. Tikrai negalite matuoti temperatūros ir tokio mažo vandens kiekio negalite išlaikyti reikiamo lygio.

Aišku. Gaila.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas