Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

[Bijou]

Bijou, Lena, jei ji sausa ir kieta, ji tikrai perkaista. Ilgą laiką rezultatas man taip pat netiko. Be nitritų jis visada buvo kotletas. Sausas arba šlapias, bet pilkas kotletas. Nuėjau į dešros vietą ir joje mokiausi ir padariau išvadas. Kompozicijoje turėtų būti vandens, šiek tiek riebalų. Be jų - sausa. Taip pat reikia pašildyti po šaldytuvo. Kambario temperatūroje mažiausiai valandą. Tada laipsniškas šildymas. Pirmą kartą aiškiai stebėjau laikmatį. Valanda 30 ° temperatūroje. Tada valandą 50 •. Valanda ir 70 °. Tada aš įdėjau 80 ° ir antrą termometrą į kumpį. Laukiama 72 viduje ir greitai į ledinį vandenį. Laikykite šaldytuve per naktį. Jei atvirai, kumpį atidaviau vaikams, jis man labiau patinka kiaute ir orkaitėje. Temperatūra ir laikas yra vienodi. Tiesiog pridedu dar šiek tiek garo.

[Bijou]

Bijou, kiekvienas turės savo nuomonę šiuo klausimu.
Mano nuomonė yra ta, kad vanduo, kuriame kepate kumpį, greitai pakyla. Kita priežastis yra aukšta kepimo temperatūra. Iš esmės gaminu vištienos šlaunų mėsą, visus riebalus dedu ant mėsos ir odos. Nors į kitus patiekalus gamindama jį išmetu. Pasirodo sultinga ir skanu.
Turiu tik vieną mažą problemą - nerandu savo skoniui dešrų prieskonių rinkinio. Skanu, bet šiek tiek trūksta.

Štai mano kumpio pavyzdys. Sultingas ir paklusnus, nesubyra. Tai yra kiauliena.

[Taia]

Turiu tik vieną mažą problemą - nerandu savo skoniui dešrų prieskonių rinkinio.

Taia, o mūsų svetainėje apžiūrėjo gydytojo dešros receptus? Gal iš ten pasisemkite idėjų apie prieskonius.

Sunku ir viskas.

Bijou, Lena, šimtu procentų perkaito. Aš sutinku su merginomis.

Ar peržiūrėjote gydytojų dešros receptus mūsų svetainėje? Gal iš ten pasisemkite idėjų prieskoniams

Aš taip pat darau pagal receptus iš forumo. Aš išbandžiau beveik viską.

[Taia]

Taia, mano minėtame dešrų forume yra prieskonių mišinių, gramais ar dalimis, receptų. Deja, negaliu duoti nuorodos dėl planšetės senatvės, ji pakimba, jei tuo pačiu metu atidarote 2 puslapius, tačiau, jei norite, aš galiu jums parašyti kompozicijas asmeniškai.

Štai mano kumpio pavyzdys. Sultingas ir paklusnus, nesubyra. Tai yra kiauliena.

Graži ...

Supratau apie perkaitimą, bet ne visada tai turiu. Kartą jis buvo specialiai nustatytas 65 laipsnių temperatūroje, bet 4 ar 5 valandoms. Lažinuosi taip, sušilau kambaryje. Bet kokiu atveju, visada yra atšokęs sultinys, taigi jis jau yra krešėjęs kietas baltymas? ((Na, vis tiek išeina labai nemandagu, nieko bendra su parduotuve.

Kompozicijoje turėtų būti vandens, šiek tiek riebalų. Be jų - sausa.

Maišydamas pridedu ledo.

Ar kur nors yra receptas iš įmonių? Kažkas, ko nesikasiau, bet kur temperatūros režimas dėl kažkokių priežasčių nėra griežtai nustatytas.

Lena, eik į ki. Yra GOST receptai ir skirtingi vaizdo įrašai. Ir ant HP, Angela turi viską, kas gerai nupiešta „Angkey“. Bet ji taip pat mokėsi iš Pavelo, kaip supratau. Čia jis turi Kolbasniko slapyvardį. Bet jis atsitinka retai.

[Elena Timas]

Elena Timas, Manau, kad šis kumpis ilgą laiką apsigyveno pas mus! Bet aš noriu išbandyti jūsų receptus kitaip! Be abejo, taip pat skanu!

su manimi ant tavęs !!!

Kartą jis buvo specialiai nustatytas 65 laipsnių temperatūroje, bet 4 ar 5 valandoms. Lažinuosi taip, sušilau kambaryje. Bet kokiu atveju, visada yra atšokęs sultinys, taigi jis jau yra krešėjęs kietas baltymas?

Lena, visada yra ir sultinio, bet jis vis tiek pasirodo sultingas.
Savo senoje nuotraukoje su kumpiu padariau puode ant dujų. Ir ten paprastai sunku kontroliuoti procesą.
Aš ką tik turiu Štebą, ir joje tai apskritai nėra problema.Aš pašildau 72 laipsnius, o laikmatis - ir po velnių. Grynas malonumas.

[Sibiryachka]

Sibiryachka,
Nataša, ačiū! Labai tikiuosi, kad jums patiks ir kiti receptai.
Išbandykite dar šias dvi, jas labai mėgsta svečiai.

Kumpis su grybais ir sūriu „Tescoma“ kumpio virimo aparate (Elena Timas)

Kalakutienos kumpis su pomidorais ir alyvuogėmis (Elena Timas)

[Elena Timas, Lena]

Elena Timas, Lenažinoma pabandysiu!

Ačiū mergaitėms!
Spardei mane teisinga linkme. Aš iš tikrųjų nesupratau apie stebuklingą svetainę, vadinamą „ki“, bet jau radau forumą šio verslo gerbėjams, kur atradau, kad „to paties“ kumpio skonio išvaizda mėsa yra iš anksto pasūdyta brandinti. beveik mėnesį!

O kai kurie nemato skirtumo tarp dviejų dienų ir dviejų savaičių kumpio.

[Bijou]

Aš nelabai supratau apie stebuklingą svetainę, vadinamą „ki“

Bijou, Lena, Įtariu, kad tai buvo apie

Ki. GĮ

[Marusya]

Marusya, Lena, kad ir kiek parašytum, bus KI. Net asmeninėse žinutėse. Tai Forumo taisyklės.

Aš verdu kiaulienos kumpį su vištiena. Įdėjau kumpiui paruoštų prieskonių. nusipirkau internetinėje parduotuvėje "Dešros .... ru" Man patinka prieskonių pasirinkimas, būtent kumpis. Kumpį gaminu tik su nitrito druska, nes jis suteikia kumpiui tiksliai kumpio skonį ir spalvą. Šaldytuve jis laikomas daug ilgiau nei tik su virykle. Ir dar vienas dalykas: kad kumpyje nebūtų tuštumų, prieš dedant į kumpio ruošimo mašiną, reikia ilgai ir kruopščiai minkyti faršą. Aš ruošiu kumpį lėtoje viryklėje arba spagečių keptuvėje „Biovin“ kumpio virimo aparate. Įkišau vieną termometrą į vandenį, kitą įsmeigiau į kumpį į kumpį. Palaipsniui per 1-2 valandas pakeliu vandens temperatūrą iki 80 *. Tada kepama šioje temperatūroje iki temperatūros zondo 73 * signalo. Tolesnis aušinimas lediniame vandenyje (aš įmetu ledo kubelius į vandenį), tada per naktį į šaldytuvą. Kumpis yra tankus, be tuštumų ir labai sultingas, nors į kumpį nededu jokio skysčio, vištienos oda + riebalai ant jo daro kumpį sultingą. Kiaulieną kumpiui imu tik iš lieso kumpio. Kaklo neimu, nes gatavame man nepatinka konstrukcija pjaunant.

Elena Tim ir daugelis kitų mėsos valgytojų iš šios šakos! Sveikinu jus su pavasario švente ir nuoširdžiai dėkoju už puikų receptą ir patarimus! Ką tik paragavau savo pirmojo kumpio iš „Tescoma“, mmnmm)))

Ilgai galvojau, kaip gaminti maistą, jau taikiausi į Štebą, o galvojau tik apie keptuvę. Todėl kažkur čia mačiau patarimą apie termopotą, o mano, kaip paaiškėjo, yra 80 laipsnių palaikymo režimas. Eškino katė, viriau kumpį elektriniame virdulyje)))

[Tušana]

Apsvaiginta!
Iš to suprantu, mūsų žmogau!
Tušana, sveikinu su sėkmingu debiutu!

Viriau kumpį elektriniame virdulyje)))

Ech, kur mūsų neišnyko !!! Puiki mintis!

[Taushana]

Taushana, mes visi čia turime kelių stočių įrenginius
Kumpis arbatinuke yra kietas!

[Tušana]

Aš vos nenukritau nuo kėdės! Kur mūsų neišnyko.
Niekas nesugalvojo, kaip virti kumpį virdulyje.
Tušana Tau

O taip pat ... ir taip pat, na, labai skanu į kumpį įmaišyti 150–200 gramų rūkytos vištienos ar lašinių - galiausiai gausite galvą.

Na, koks geras patarimas, jis taip paįvairina skonį. Labai ačiū

[Svetlana]

Svetlana, tavo sveikatai!

Gera diena!
Prašau pasakyti, jei kas nors žino, kur atsisiųsti instrukcijas su receptais.
Aš kažkur prisiliečiau prie šios brošiūros ... Ir niekur jos nerandu.
Dėkoju!

Aš kažkur prisiliečiau prie šios brošiūros ... Ir niekur jos nerandu.

O receptų su instrukcijomis nenaudoju. Ir kodėl? Mūsų svetainėje merginos sukūrė tiek daug receptų ir pateikė išsamų aprašymą. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...n=com_smf&board=728.0

O receptų su instrukcijomis nenaudoju. Ir kodėl? Mūsų svetainėje merginos sukūrė tiek daug receptų ir pateikė išsamų aprašymą

Dėkoju!
Iš tiesų, kažkoks kvailas klausimas.
Ne kodėl būtent ji))))