Šokoladinis mokos pyragas

[Biskvitas:]

Šokoladinis mokos pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
kakava	3 šaukštai. l.
verdantis vanduo	9 str. l.
kiaušiniai	3 vnt.
miltai	200 g
krakmolas	3 šaukštai. l.
kepimo milteliai	1 pakuotė
sviesto	120 g
cukraus	1 valgomasis šaukštas
šokolado, kuriame gausu kakavos	100 g
druska	1 žiupsnelis
vanilinas	1 paketėlis
Kremas:
sviesto	200 g
virinto sutirštinto pieno	1 skardinė
kakava	3 šaukštai. l.
Impregnavimas:
Malta kava	1 valgomasis šaukštas l.
verdantis vanduo	150 g
cukraus	2 šaukštai. l.
konjako, brendžio ar kavos likerio	2 šaukštai. l.
dekoravimui
šokolado ar maltos kavos

Gaminimo būdas

• Biskvitas:
• Visas tešlos paruošimo procesas atliekamas maišytuvu arba šluotelės priedu dideliu greičiu.
• Įsijokite kakavą ir sumaišykite su verdančiu vandeniu, įpilkite šiek tiek cukraus, druskos.
• Ištirpinkite sviestą su šokoladu, sumaišykite su kakava ir verdančiu vandeniu.
• Kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi.
• Persijokite miltus, krakmolą, sumaišykite su kepimo milteliais, vanile ir kiaušiniais.
• Sumaišykite visus ingredientus, plakite iki tirštos, vienalytės tešlos. Tešla gaunasi maždaug kaip blynas (raštas lieka nuo šluotelės, bet greitai išsiskiria).
• Įkaitinkite orkaitę 180–200 laipsnių (kiekviena vadovaujasi savo orkaite). Formą išklokite kepimo popieriumi, aliejumi patepkite tik dugną, šonai nėra būtini. Išdėkite tešlą, kepkite apie valandą (žiūrėkite pasirengimą lazdele). Pirmos 25 minutes neatidarykite orkaitės. Tešla pakyla du kartus. Iškepus pyragą palikite formoje 15-20 minučių, tada nuimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Po impregnavimo pyragas tampa labai labai minkštas, todėl prieš impregnavimą patartina palikti jį vieną per naktį.
• Kitą dieną pyragą padalykite į 3 lygias dalis.
• Impregnavimas:
• Mirkant sirupo nereikia užvirinti. Pakanka 1,5 šaukšto. šaukštą smulkiai maltos aromatingos kavos užpilkite 1/2 puodelio verdančio vandens (jei jums patinka drėgnesnė, galite įpilti iki 2/3 puodelio verdančio vandens), įpilkite cukraus ir palikite visiškai atvėsti. Tada nusausinkite, įpilkite 2 šaukštus. šaukštai alkoholio.
• Kremas:
• Plakite slyvas kremui. sviesto su virintu kondensuotu pienu ir kakava.
• Surinkimas:
• Dėkite pirmąjį pyragą - pamirkykite, pertepkite grietinėle, antrą ir trečią tokiu pačiu būdu. Paskirstykite likusį kremą per kraštus, papuoškite šokoladu ar kava, laikykite šaldytuve 4 valandas.

Indas yra skirtas

torto svoris 1500 gr.

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Atsitiko taip, kad pyragas buvo kepamas pagal užsakymą saldumynų ir šokolado mėgėjams, jie paprašė, kad jis būtų labai labai šokoladinis, labai labai kavos-konjako ir labai labai saldus. Po ilgų paieškų aš apsisprendžiau su šiuo receptu, bet pirmiausia, taip sakant, „išbandžiau namuose“. Pyragas pasirodo labai skanus, bet nelabai saldus, juodo šokolado mėgėjams, ir pagal mano skonį impregnavimas turėtų būti labiau prisotintas, todėl papildžiau receptą: įdėjau dar 3 valg. l. cukraus., impregnavimas: 2 valg. l. maltos kavos, užpilta 1/2 a.š. verdančio vandens, 4 valg. l. cukraus, 4 valg. l. konjakas.
Dar kartą rezervuosiu, pyragas pasirodo labai skanus su žudiku šokolado-kavos-konjako skoniu, pyragaičiai tiesiog ištirpsta nuo mirkymo.
Štai ką aš baigiau:

Išprotėk

Turi būti labai skanus pyragas, turėsite jį virti !!! Julija, o kiek yra maišelis kepimo miltelių (jie kiekvienam skirtingi)? Turiu 15 g maišelį.

Džiaugiuosi, kad turiu 13 g maišelį, kepimo miltelius palikau taip, kaip parašyta recepte, bet aš visada taip orientuojuosi - sausainių tešla užrašyta ant pakelio su visu 500 g pakuotės turiniu. miltų, o miltų recepte - 200 gr. - Pasiėmiau pusę savo pakelio ir viskas pakilo puikiai)) Na, nemėgstu papildomų kepimo miltelių, jaučiu jį tešloje.
Lena ačiū!

Julija, aš suprantu teisingai, todėl ant šio biskvito uždėjote 6–7 gramus.kepimo milteliai? Geriau dar kartą išsiaiškinti, nei vėliau sujaukti ...

Taip, teisingai, viskas pakilo puikiai, pažiūrėkite į galinę pusę, kiek apskaičiuojama jūsų kepimo miltelių pakuotė, ir imkite ją tokiu greičiu. Galite, žinoma, ir pakuotę, kaip gerti pagal receptą, bet esmė tame ... Žinoma, paklauskite, ar kažkas neaišku

Julija, kitas mano klausimas yra subrendęs, prašau papasakok man, kaip tu gavai jo skersmenį ir aukštį?

Apskritai suskaičiavau, nusprendžiau, kokio dydžio man reikia 26 cm torto. skersmens ir 10 cm. ūgio. Julija, iškepk dvigubą porciją?

„Kizechka“ kepta stačiakampyje 35–25, perpjauta per pusę ir po dvi, todėl pasirodė aukšta, bet ne labai didelė. Peki dvi normos

Julija, paimk pranešimą ir padėkos žodžius !!! Kadangi receptas yra naujas, neišbandytas, nusprendžiau iškepti vieną porciją ir padaryti ją aukščiausio lygio. Paruoštas sausainis yra 8,5 cm aukščio ir 17 cm skersmens. (galbūt ši informacija kam nors bus naudinga, kitaip pirmą kartą viską reikia atlikti atsitiktinai). Aš taip pat pridėjau riešutų, su jais skanu. Julija, ar ant viršaus gauni lygų biskvitą? Tai mane šiek tiek nulaužė, bet tai nėra kritiška, jis vis tiek išlygino jį po mastika ... Apskritai, pyragas pasirodė puikus, o jo skonis yra toks turtingas, šokoladas prieš šokoladą Vyras tada pasakė, kad jis reikėjo padaryti žemesnėje pakopoje, tada jo buvo daugiau. Štai jis:

Radochka, saulė labai džiaugiasi, kad man patiko pyragas tikrai sodraus skonio, toks vyriškas
ačiū už skanų pranešimą
O, pamiršau, nesutrūkinėjau, daug kartų kepiau

Yulenka, ačiū už įdomų receptą! ką tik išbandžiau, yra keletas klausimų, prašau, pasakyk man, kokį šokoladą tu naudoji? ir sausiems ingredientams su kiaušinių ir šokolado mase taip pat reikia maišytuvo? Aš padariau tai, po kurio tešla tapo pakankamai tanki, ji ilgai nepakilo (t-180), tada kupolas išaugo ir suskilo, šokoladas 75% kakavos, pats sausainis yra labai turtingas šokolado (nupjautas viršus) su dukterimis porai buvo sumažinta), bet taip pat pakankamai tanki, Ar taip turėtų būti? jūsų pjūvyje atrodo oriškiau !! Labai norėčiau pakartoti atsižvelgdamas į klaidas)))