Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Ar galėtumėte papasakoti, ar galima aviečių lapus užplikyti jogurto virimo aparate (be daugialypės viryklės)

[Jurijus K]

Jurijus K, Jurija, kai ji tik pradėjo gaminti vynuogių arbatą, tai padarė neskrudindama.

ar galima aviečių lapus troškinti jogurto virimo aparate (be multivarko)

Ne, temperatūra per žema. Galima orkaitėje puode po dangčiu su padėta drėgna šluoste 60-80 * C temperatūroje.

[Linadokas]

Linadokas, ačiū už atsakymą, bet nesinori 6–8 valandas važiuoti orkaite tokioje karštyje (virtuvėje 30 laipsnių), todėl turite atsisakyti troškintų aviečių

[francevna]

francevna, Supratau, pabandysiu.

[Linadokas]

Vakar pažvelgiau į savo šaldiklį - ir jau laikas ten ruošti arbatas) Turiu atostogas nuo pirmadienio. oho, prieisiu prie arbatos ir žolės

Linadokas, supratau. gal mano avietės nėra pakankamai saldžios, todėl nebuvo nė vienos kvapo giriamos aviečių uogienės?)
oho kiek gėrimų
Jurijus K, spalva spalvinga! jei šiemet rasiu aronijų, ją taip pat užšaldysiu. Mėgstu žiemą gaminti kompotus)

Jurijus K, spalvinga spalva! jei šiemet rasiu aronijų, ją taip pat užšaldysiu. Man patinka virti kompotus žiemą)

Hipertenzija sergantiems ir linkusiems į tai uoga yra labai gera. Uošvė atsinešė ką nors, ką tik sutrinto cukrumi - ji visai nesužavėjo, todėl ėmiau googlinti alternatyvą Arbatai, aš, žinoma, skyniau daugiau lapų, kur mes dabar be lapijos, nors jis per mažas ir ant šių krūmų pasitaiko retai. Jie buvo aukštesni už mane pagal ūgį ... Nustebau, kad gana pagyvenusios ponios, eidamos pro mane, paklausė, kokios ... ir ką aš iš to darysiu? Bet kolekcijoje jau turėjau konkurentų, vyras greičiausiai kulniuoja

[Jurijus K]

Jurijus K, „gražioms senutėms“ galite

[Raduška]

Raduška, ateikite, na, kaip apibūdinti amžių, viršijantį vidutinį, tai paaiškėtų? Aš jus visas vadinu mergaitėmis ir tegul jos būna ponios, atkreipkite dėmesį - aš jų nevadinau tetomis
Tikrai nustebau, kad daugelis gervuogių nepažįsta!

[Jurijus K]

Jurijus K, ir parašyk - ponios bus vyresnės už mane

[Raduška]

Raduška, prisimink!

koks skirtumas tarp fermentacijos ir garinimo .. ir ten, ir ten jie riboja deguonies prieigą ..
Fermentacija yra pažeistų lapų biocheminių virsmų procesas, veikiamas mikroorganizmų (mikrobų ir mielių), esant deguoniui ir be deguonies, esant temperatūrai iki 30 * C. Procesas yra kūrybiškas ir transformuojantis. Prakaitavimas yra biocheminis skilimo procesas lapuose be deguonies (anaerobinė lizė) ir esant aukštai temperatūrai. Lapų naikinimo procesas. Visiškai skirtingi procesai. Ir rezultatas kitoks.
Tačiau fermentacija kelias dienas, kaip tai daro kai kurie „mėgėjai“, lemia lapų rūgimą ir rūgimą. Tai iš karto paveikia skonį ir aromatą, tiksliau, lemia jų išnykimą ir skonio bei kvapo (o ne aromato), atitinkančio supuvusį ir peroksiduotą žolę, atsiradimą. Ir tai jau ne arbata.

Linadoc, aš jau supratau iš savo patirties ... man abu procesai vyksta beveik be oro - paketuose. Bet prakaitavimas įvyko, kai žaliava buvo labai drėgna saulėje - rezultatas buvo virti lapai ... Aš bandau iš jų gauti ką nors kito, bet nėra jokios ypatingos vilties .. Ir mano fermentacija iš esmės yra tokia pati, tik pusiau sausos arba vidutinės žaliavos drėgmė. Vyksta įvairūs procesai.

prisimink!

aha! Jūs čia jaunas, bet to neverta pabrėžti. Be to, mes čia laikomės sveikos mitybos ir sveikų arbatų, labai nieko, deffchonki

Ir fermentacija man iš esmės yra ta pati, tik pusiau sausos arba vidutinio drėgnumo žaliavos.

Ir jei jūs gaminsite pagal receptą, tada rezultatas bus malonus. Kodėl sugadinti savo darbą? Sunaikinus lapą, galima paprastai raugti puode su dangčiu arba plastikiniame kibire. Tada bus ir skonis, ir aromatas.

Ir fermentacija man iš esmės yra ta pati, tik žaliavos yra pusiau sausos arba vidutinio drėgnumo.
Ir jei jūs gaminsite pagal receptą, tada rezultatas bus malonus. Kodėl sugadinti savo darbą? Sunaikinus lapą, galima paprastai raugti puode su dangčiu arba plastikiniame kibire. Tada bus ir skonis, ir aromatas.

„Linadoc“, labai džiaugiuosi rezultatu)) Aš tai darau pagal receptą, tik maiše, man labiau patinka .. Aš neturiu tokio svorio, kad gerai suspaustų lapus puode, bet maišas viskas susitraukia puikiai ir taip ...
Parašiau, kad man labiau patinka fermentacija nei prakaitavimas .. nors gali būti, kad laikui bėgant aš dar kartą apsvarstysiu prioritetus.
O šaldiklis man taip pat nelabai patiko, įdėjau į jį sausus lapus - gaunu iš jo - bent jau išspauskite .. tenka išdžiovinti po šaldiklio .. nors šaldymas suteikia aromatą)

[RODA]

RODAir jūs nuvytote lapus, tiesa? jei bent jau išspausti lapus, tada, žinoma, reikia juos išdžiovinti. kad ranka būtų maloniai drėgna, bet lapai neliptų prie rankos.
verdate birių lapų arbatą?

RODA, ar tu nyki lapus, tiesa? jei net išpjaunate lapus, tada, žinoma, turite juos išdžiovinti. kad ranka būtų maloniai drėgna, bet lapai neliptų prie rankos.
verdate birių lapų arbatą?

Evgenia, jei jūs kalbate apie lapų šaldymą, tai jūs nenuvytote, bet jie jau buvo sausi, ypač su avietėmis ... iš kur tiek vandens ... Kitą kartą aš specialiai nudžiūsiu priešais šaldiklį ... Aš ką tik perskaičiau receptus apie šaldiklius, kuriuose nebuvo pasakyta apie džiovinimą priešais jį. Jie tiesiog atneša žaliavas - ir į šaldiklį, tada granules, fermentaciją ir džiovinimą .. galbūt tai buvo numanoma)) bet aš vis dar ne visada moku skaityti tarp eilučių ..
Ir alksnis, ir avietė buvo sausi - jie nelipo prie rankos, kaip rašėte - tai tikrai)

[RODA]

RODA, nudžiūti yra privalomas procesas, nes po šaldiklio jūsų lapuose buvo tiek daug vandens - dauguma jo turėjo likti nudžiūvus. bijo išdžiūti - išdžiovinti skudurais
jei verdate granuliuotą arbatą, jums nereikia priespaudos.

RODA, nudžiūti yra privalomas procesas, nes po šaldiklio jūsų lapuose buvo tiek daug vandens - nudžiūvus, didžioji jo dalis turėjo praeiti. bijo išdžiūti - išdžiovinti skudurais
jei verdate granuliuotą arbatą, jums nereikia priespaudos.

Aš vis dar mokausi nudžiūti ... kokybiškai nudžiūti net pagalvės užvalkale, vieni lapai yra perdžiūvę, kiti - per mažai. Dirbu, palieku parai - tai rezultatas .. gal reikia daugiau pagalvių užvalkalų, tai dar nelabai aišku ..
Granulės ką tik pradėjo gaminti - nusipirkau pigų kastuvą mėsmalę - bet gaunamos kažkokios silpnos granulės, net su džiovintomis žaliavomis .. gal reikia 2 kartus susukti?)

[RODA]

RODAAš taip pat dirbu 2 kartus per dieną - ryte ir vakare. geriausia džiovinti lakštais - ten išeina storesnis audinio sluoksnis. Taip, pavieniai lapai išdžiūsta, tačiau tai nėra kritiška. užgesus per šaldiklį, išdžiūvę lapai paims reikiamą drėgmę iš likusių. beje, jei daug lapų džiūsta, tada gali kilti problema, kad lapų yra nedaug, bet daug audinių
o granulės suyra, nes jūsų žaliava nėra pakankamai išdžiovinta arba lapai yra tokie, kad duoda birios granulės - obelis, paukščių vyšnia, avietė, gervuogė. pervyniojus galima gauti stipresnes granules, jei 1) lapai yra tinkamai sudžiūvę 2) iš šių lapų paprastai gaunamos stiprios granulės

Eugenijus, ačiū už patarimą, pabandysiu)
O gal faktas yra tas, kad aš prie mėsmalės turiu tik 1 purkštuką, ir visur jie rašo, kad pirmiausia jį susuka ant didelio, o paskui ant mažo .. ar tai neturi įtakos granulių kokybei?
Kol negausiu granulių, aš jas visiškai išminkysiu iš miltelių ir iš jų formuodamas kamuoliukus ar kitokias formas. Pirmoji partija, nors ir nedidelė, yra fermentuota))

[RODA]

RODA, ant elektrinio, kai jis pirmiausia sukamas ant šiurkščiavilnių, po fermentacijos ant smulkių. granulės buvo žymiai sutankintos.
tada vieną kartą susuko ant rankinio - yra smulkios grotelės, o granulės iškart buvo tankios.
kiek maža partija? minimalus yra 800 gr. ir dar geriau - 1000–1200

[RODA]

RODA, ant elektrinio, kai jis pirmiausia sukamas ant šiurkščiavilnių, po fermentacijos ant smulkių. granulės buvo žymiai sutankintos.
tada vieną kartą susuko ant rankinio - buvo smulkios grotelės, o granulės iškart buvo tankios.
kiek maža partija? minimalus yra 800 gr. ir dar geriau - 1000–1200

Kamuoliams turiu labai mažus - bandomuosius. Pirmiausia noriu išbandyti įvairius variantus ir išsirinkti geriausius, tada padarysiu kilogramais)
Bet aš tiesiog gaminu lapinę gluosnio arbatą vidutinėmis porcijomis, tiesą pasakius, jos nesvėriau)) Aš neturiu orkaitės, ją džiovinu keptuvėje, tūris nedidelis, todėl gaminu mažą.

[RODA]

RODA, problema ta, kad kai žaliavų kiekis yra nepakankamas, fermentacija gali visiškai nevykti. taigi net ir bandymo metu turite padaryti bent jau minimalų, kitaip rezultatas nebus orientacinis.

RODA, problema yra ta, kad kai žaliavų kiekis yra nepakankamas, fermentacija gali visiškai nevykti. taigi net ir bandymui reikia padaryti bent jau minimumą, kitaip rezultatas nebus orientacinis.

mano fermentacija vyksta bet kokiu tūriu .. kodėl tai neturėtų vykti mažais kiekiais? ir aš turiu beveik be deguonies fermentaciją maišeliuose, o visokios mažos partijos - stiklainiuose su geru oru.

Jūs čia jaunas, tačiau neverta to pabrėžti

Aš, jaunas ??? Na, aš ką tik pagavau komplimentą. Štai kaip aš atrodau, tiesą sakant, jis vis dar yra pipiras iki penkiasdešimties




Kokia daug laiko reikalaujanti šaltalankių kolekcija, su sūnumi pasiėmėme pusę kibiro

bet gaunamos kažkokios silpnos granulės, net ir su džiovintomis žaliavomis .. gal reikia sukti 2 kartus?)

Čia galite peržiūrėti mišinių ataskaitas čia ir čia... O nudžiūti yra būtina. Aš taip pat turiu vieną vidurinę grotelę prie mėsmalės.

Taip atrodau, tiesą sakant, tie patys pipirai renka pusę rublio

Prieš rašydamas pažvelgiau į profilį. Jaunas!

bet gaunamos kažkokios silpnos granulės, net ir su džiovintomis žaliavomis .. gal reikia sukti 2 kartus?)
Žiūrėkite mišinių ataskaitas čia ir čia. O nudžiūti būtina.
Citata: Jurijus K iš Šiandien 15:03

Linadoc, įdomi mintis sukti sušalusius lapus !!! Gal tai yra visa esmė ... Aš tikrai pabandysiu! Dėkoju!!! Tuo tarpu man baigėsi užšaldyti lapai, galite užšaldyti fermentaciją ir tada slinkti šia forma, staiga ji veiks

Hipertenzija sergantiems ir linkusiems į tai uoga yra labai gera.

Ir tai yra pliusas.
Kategoriškai draudžiama vartoti minusą, kad jis tirština kraują ir linkęs į trombų susidarymą
Ar lapai turi tą patį poveikį, ar tik uogos?
Aš turiu tokį gražų krūmą tuščiąja eiga.

Kategoriškai draudžiama vartoti minusą, kad jis tirština kraują ir linkęs į trombų susidarymą

Taigi, norint pasiekti efektą, būtina jį slopinti šaukštais. Ir kompoto versijoje - greičiausiai šis minusas virsta mitu. Bet kompoto spalva yra nuostabi, rubino, kaip vyno!
Šiandien susukau dar dvi skardines su vyšniomis kaip priedu.



Sąžiningai, aš net nežinau apie lapą ...

Ar lapai turi tą patį poveikį, ar tik uogos?

Šios uogos aktyvina trombocitus, bet lapai ne. Ir dar daugiau raugintų lapų, kaip buvo parašyta tūkstantį kartų.

Gera diena. Aš vėl su klausimais. Prašau išsiaiškinti mano abejones.
Ar teisingai nusprendžiau, kad tai spirea? Nors žydi tik balta spalva, rožinė kažkodėl dar nežydi.

Ir apie ožkų gluosnį.Ar ji tokia? Lapo pusė yra lengva, minkšta, tarsi puri. Ir tada mes auginame įvairius gluosnius.

O mes taip pat turime daug alksnio, na, tik krūvos, tik liūdesys, visa tai pilka. Juodojo, kad ir kaip jie atrodė, niekada nerasta.

Šios uogos aktyvina trombocitus, bet lapai ne.

Puiku, turime pradėti rinkti, kol lapai švarūs, o šaldiklis tuščias.

Gera diena. Aš ilgai skaičiau jūsų vaistažolių arbatų receptus ir laikau juos išsamiausiais ir išsamiausiais. Aš taip pat darau pagal šiuos receptus. O dabar noriu pasidalinti metodu, kurį radau džiovindamas žaliavas. Faktas yra tas, kad neturiu galimybės dažnai rinkti žolelių, o aš noriu paruošti daug arbatos. Vienu metu surenku iki 10 ir daugiau kilogramų. Todėl kyla džiovinimo sunkumų. Nei orkaitė, nei elektrinė džiovyklė negali susidoroti su tokiais kiekiais, ir atsitinka taip, kad žaliava supelija. Iš karto neradau išeities iš šios situacijos, bet dabar per porą valandų galiu nusausinti mažiausiai 10 kg. žaliavos. Tikiuosi, kad mano metodas bus naudingas ir kitiems žolelių arbatų mėgėjams.
Metodo esmė yra labai paprasta ir aiški iš vieno žodžio - mikrobangų krosnelė. Įdėkite žolelę į plokštelę (300 gramų) ir įjunkite mikrobangų krosnelę 4-5 minutėms. Vanduo lapuose turėtų užvirti. Todėl patys rinkitės žolės kiekį ir laiką. Išjungę mikrobangų krosnelę, greitai paskirstykite žaliavas plonu sluoksniu (labai karštu). Pakils garų pūtimai, o žolė taps pastebimai sausesnė. Jei reikia, operaciją galima pakartoti.
Nebandykite visiškai išdžiovinti žolės - sugadinkite viryklę. Nors, turėdamas minimalią patirtį, prie išėjimo į rankas ėmiau šnibždėti arbatą ir beveik sausa liesti. Bet kokiu kiekiu. Ir jokio pelėsio.
Gali būti, kad toks patarimas jau yra jūsų puslapiuose. Šiuo atveju aš prašau jūsų nebarti dėl mano neatidumo.

kas parašyta tūkstantį kartų.

Ačiū, kad skyrėte laiko atsakyti.
Ir tada, kai peržiūriu tūkstantį puslapių, viskas skris aplinkui

Ar teisingai nusprendžiau, kad tai spirea?

Panašu, kad spalvos, lapai skirtingi, lapai siauresni ir mažesni.

apie ožkų gluosnį. Ar ji tokia?

Būtent tai. Ir jei jūs nuplėšite žievę nuo vidutinio šakelių storio, tada ji greitai tampa raudonai oranžine.

alksnio daug, na, tik krūvos, tik liūdesys, visa pilka

Pilka spalva taip pat yra gera, tik kvapas nėra toks ryškus.

įjunkite mikrobangų krosnelę 4-5 minutėms. Vanduo lapuose turėtų užvirti.

Sveiki atvykę į temą!
Nežinau, gal šis vandens virinimas gali užmušti skonį ir aromatą. Nebandžiau. Jei jis nežudo, tada metodas yra tinkamas.

Ačiū, kad skyrėte laiko atsakyti.

Len, ir aš taip pat daug kartų rašiau - aš ant „tu“

[Linadokas]

Linadokas, Lina, aš nežinau apie arbatą, bet susmulkintus krapus mikrobangų krosnelėje. Aromatas išlieka, o spalva išlieka ryškiai žalia, normaliai džiūstant, spalva yra daug šviesesnė.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, aš nežinau apie arbatą, bet susmulkintus krapus mikrobangų krosnelėje. Aromatas išlieka, o spalva išlieka ryškiai žalia, normaliai džiūstant, spalva yra daug šviesesnė.

Alla, kokia galia ir kiek minučių?

[Viltis]

Viltis, Iš karto ilgą laiką neįsijungiu. Priklauso nuo žaliavų kiekio. Įjungiu visą galią 1 minutei. Aš atidarau mikrobangų krosnelę, kad pašalintų drėgmę, tada vis tiek galite pakartoti. Išimkite indą su krapais ir atvėsinkite. Tada patikrinkite.
Namas turi stiprų aromatą, gerai, jei yra gaubtas.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, labai ačiū Pernai spirea lapai buvo mažesni, tačiau šiemet, tikriausiai dėl oro, net visur Ivano arbata yra dviejų metrų aukščio ir visa žolė siautėja.

[francevna]

francevna, Allochka, kiek žalumos vienu metu išdžiovini? O kokiame inde? giliai negiliai turiu omeny

Pagamino virtų aviečių. Kaip sakoma Odesoje: „Tai yra du dideli skirtumai“. Pakilo multivarke apie „kaitinimą“ 60 laipsnių valandomis 6,5-7 su atidarytu vožtuvu. Tik apie pusė lapų yra sausi.Nežinau, ar teisinga, bet po 6 valandų uždariau vožtuvą, sumaišiau lapus ir palikau dar 30 minučių. Dėl to visi lapai yra garinami. Sunkiai susukau. Tačiau rezultatas yra puikus.
Apie kvapą - nuo multi atidarymo momento iki arbatos džiūvimo pabaigos buvo toks aromatas !!! Tai tam tikra aviečių uogienės, nesaldintos karamelės, šviežių ir džiovintų obuolių vaisių simbiozė ... ir taip toliau, taip toliau, kurį sunku apibūdinti

[Likaras Nadija]

Likaras Nadija, jo skonis yra tas pats kaip aromato
SVEIKINAME!

[Raduška]

Raduška, ačiū)) Aš užviriau likutį, kuris netilpo į stiklainį. Ir taip, skonis puikus, iš fermentuotų aviečių.
O pusę mumalinų susukau rožių žiedlapiais, valandų valandas stovėjau tokiuose kiruose, raugiau ir ... net negaliu žodžiais apibūdinti šio aromato)))

[Likaras Nadija]

Likaras Nadijair jūs turite granules?
man tai nepasiteisino net po antro slinkimo
Ir kaip jūs išdžiovinote rožę - pirmiausia orkaitėje ar iškart išdžiūti?

[Podmosvička]

Podmosvička, Susukau du kartus. Grynos avietės yra beveik dulkės, su rože - mažos granulės. Viskas buvo džiovinama kepsniu orkaitėje.

[Likaras Nadija]

Likaras Nadija, dėkoju.
Apie kokią proporciją su rože?

Šiandien gaminau melisą, kaip patarė temos autorius. Tiesiog sudžiūvusi, susisukusi ir sausa. Mėsmalė iš karto susitvarkė su melisa, tai nėra gervuogės ar garintos avietės, kurių mums nepatinka mėsmalė. Aš jo dar negaminau, jis džiovinamas. Manau, kad gaminsiu ir mėtų, mano plantacija išaugo ir jau žydi galybe ir pagrindais, pjaudama.


Taip pat reikėjo atnaujinti 2 lovas su braškėmis - ranka, žinoma, nepakilo, kad išmestų tiek daug vertingų ir skanių lapų, prireikė maždaug 5 valandų, kol juos kruopščiai nupjovė, nuvalė nuo dulkių, šiukšlių. , purvą, nupjauti auginius. Paaiškėjo apie 1,660 gr. Kol meluoja, jie nyksta. Jei nebus daugiau skanaus, aš neužsiprenumeruosiu tokio lapų rinkimo žygdarbio.

[Melissa]

Melissa, o koks grožis !!!! Aš taip pat noriu gaminti braškes, bet nežinau, ar rasiu laiko, ar ne. Taigi, kaip pasidalinti įspūdžiais!

O, mergaitės ir berniukai, aš skaitau, kaip jūs nukirpote auginius ir gyslas nuo lapų, ir aš apstulbęs ... kodėl turėtumėte apsikrauti tokiu darbu?! O gal neveikia mėsmalė? Viską susuku tiek su auginiais, tiek su gyslomis. Atrodo dar įdomesnė arbata su „natūraliais intarpais“.
Neseniai viriau serbentų arbatą. Pirmą kartą!: Su obuoliu ir vyšnia. Koks skanumas pasirodė !!!! Ir spalva yra tiesiai tamsiai gintarinė! Jau švyti. 3 litrų stiklainis. Tai bus mano „aukso rezervas“!
Sėdžiu ir neprisimenu, ką dar ten mečiau ... kaip keturis ingredientus ... braškes, ar ką?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Aš geniu arba nuplėšiu auginius iš kriaušių, obuolių, braškių, aviečių, gervuogių ir erškėtuogių. nes jie yra kieti. likusi dalis iškart sunyksta. sunku, bet aš nusprendžiau išsaugoti mėsmalę. jai beveik pasveikus