Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Jurijus K]

Jurijus K, taip, apie lapo kokybę, aš jus visiškai suprantu, mes netgi surijome paukščių vyšnias, man atrodo, kad tokia lapija banke neveiks, ji tapo per grubi. Bet pavasarį arba pirmoje vasaros pusėje, kai jis dar minkštas, sultingas

[Raduška]

Raduška, Bandysiu, kad jis šiandien atitirptų.

[Katerinka]

taigi soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooobwrtbsi.wai.s. atėjo laikas aplankyti jūsų apleistus namelius. bent jau aš vieną kartą užpildysiu šaldiklį, kad paruoščiau pačią arbatą

Katerinka, pirmadienį surinkau paskutinę uogų partiją. Šiandien eisiu tyrinėti apleistų dachų tankmių, ar nėra arbatai priimtinų lapų. mes pamatysime)
LinadokasLabai ačiū už receptą!

Problema yra su konteineriu.

Arbatą laikiau cukraus maišeliuose. Kai kurie naudojo javų maišelius. Gal tai padės.

Arbatą laikiau cukraus maišeliuose. Kai kurie naudojo javų maišelius. Gal tai padės.

Net nerizikuoju taip lengvai laikyti. Bijau „prarasti kvapą“. Pernai juos supakavau į užtrauktukus - pakuotes, kvapas buvo šalia spintelės! Tiesiog nesigailėjau iš sielvarto, kad jis veltui pasiklydo. Bet nemaniau jų supakuoti į du ar tris maišus ((Šitaip sandėliuoju paprikas šaldiklyje).
Kartą turėjau galimybę išgerti parduotuvės arbatos, laikomos kraftpopieriniuose maišeliuose. Iškepusio produkto skonis (((Tikėkimės tik stiklinių indelių.

Taigi vienintelė viltis yra stikliniai indeliai.

Bet mes nebandėme pirkti plastikinių kibirų su dangčiais, tai yra geras būdas jį laikyti.

Aš taip pat sandėliuoju tokiame plastike.

Aš esu juose. Ir kituose plastikiniuose indeliuose. Pavyzdžiui, čia yra pirmoji lentyna, kuri susiduria su daugeliu.

Sveiki visi. Tokių krūmų radome netoli savo miestelio. Mieli arbatos ruošėjai, ar kas nors gali žinoti, kas yra šis krūmas?

Tai atrodo kaip viburnum. Bet geriau laukti uogų.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalie, tai šlapimo pūslė.

[Podmosvička]

PodmosvičkaElena, labai ačiū už apibrėžimą!
Linadokas, pasirodo, tai šlapimo pūslė. Skaičiau, kad „šlapimo pūslės lapuose gausu įvairių fenolio junginių, įskaitant fenilbenzo-y-pirano darinius (flavonus, flavanonus, flavanolius, izoflavonoidus, O-monoglikozidus ir metilintus darinius), kumarinus, taip pat oksistilbeno darinius ir fenolį. karboksirūgštys ".
Lina, kaip manai, ar jį galima naudoti arbatai?

ar manote, kad jį galima naudoti arbatai?

Ne verta. Tai visi junginiai, kurie netinka organizmui.

Oho, kiek ten yra
Kieme turiu tokių turtų, bet nežinojau
Turiu 3 tipus - aukso, raudonojo barono ir velnio.

Labas vakaras visiems))) Noriu paklausti jūsų nuomonės apie citrinos lapus. Ilgą laiką pastebėjau darbe citrinmedį, jis stovi kampe, niekam netrukdo. Iš jo galiu gauti nedidelį kiekį lapų, bet ar tai prasminga?

[Pasileisk]

Pasileisk, Klausyk, Zine Natai, neliesk svainismedis!
Kažkada užauginau citriną. Kai lapai išdžius, įdedu juos į arbatos puodelį. Malonus citrinos skonis

[Linadokas]

Linadokas, Lina, labai ačiū! Taigi mes tik grožėsimės.)

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, kažkur Temkos gilumoje kažkas jau rašė apie „egzotiką“. Apie citriną nepamenu, bet mandarino lapai buvo tikrai rauginti.Todėl kvapas dingo ir pasirodė nesąmonė. Nusprendėme, kad tokių medžių negalima rauginti.

ud-bet

Neseniai pradėjau gaminti arbatas, todėl nėra visiškai aišku, kuo fermentacija skiriasi nuo garinimo .. tiek ten, tiek ten jie riboja deguonies prieigą ..
Norėčiau išgirsti patyrusių arbatos ruošėjų-praktikų nuomonę)

[RODA]

RODA, Tatjanaką tu vadini garais?

[RODA]

RODA, Tatjanaką tu vadini garais?

Raduška, todėl noriu suprasti, kas vadinama garavimu .. maldauju. prakaitas))) Forume daug kartų sutikau šį metodą .. bet nematau esminio skirtumo tarp fermentacijos ..

[RODA]

RODA, Aš taip pat nematau. Prakaituoju ir paaiškėja, kai iš kaimo namų į arbatos gamybos vietą parsivežu maždaug tris valandas žaliavų. BET ... vistiek raugiu. Sukietėjus pagal Zachariją (užšaldyti-atšildyti).
Dar nebuvo nė vienos sugadintos partijos (mmm)

[RODA]

RODA, Aš taip pat nematau. Prakaituoju ir paaiškėja, kai iš kaimo namų į arbatos gamybos vietą parsivežu maždaug tris valandas žaliavų. BET ... vistiek raugiu. Sukietėjus pagal Zachariją (užšaldyti-atšildyti).
Dar nebuvo nė vienos sugadintos partijos (mmm)

Aš nekalbu apie šį priverstinį prakaitavimą, bet kai lapai specialiai dedami į maišus ir laikomi iki kelių dienų. Aš ką tik pradėjau fermentuotis maišeliuose, man taip patogiau, bet dabar galvoju, kad gal tai prakaituoja ... ne indas skiria šiuos procesus ..
Aromatas yra skanus, nuodėmė skųstis, bet aš noriu išbandyti įvairius būdus, todėl bandau tai suprasti ...
Tiesiog Liudmila lappl1 savo receptuose ir komentaruose ne kartą pabrėžė, kad tai yra skirtingi metodai.

[RODA]

RODA, maišuose praktiškai nėra oro patekimo, kaip suprantu. Naudojant šiame recepte aprašytą metodą, yra oro patekimas. Talpyklės sandariai neuždarome, o tiesiog uždengiame drėgna šluoste. Taigi ... procesai yra tikrai skirtingi. Atrodo, kad kelių dienų prakaitavimas yra su Ivan-tea, o ne su sodo. Esu įsitikinęs, kad sodo bus parūgštinti. Ir Ivanuška yra kitoks. Pavasariniai arba drėgnomis vasaromis nuimami lapai bus švelnesni ir gali pradėti pūti, o ne raugti. Argi ruduo yra sunkus

[RODA]

RODA, maišuose praktiškai nėra oro patekimo, kaip suprantu. Naudojant šiame recepte aprašytą metodą, yra oro patekimas. Talpyklės sandariai neuždarome, o tiesiog uždengiame drėgna šluoste. Taigi ... procesai yra tikrai skirtingi. Atrodo, kad kelias dienas prakaituojama su Ivan-tea, o ne su sodo. Esu įsitikinęs, kad sodo bus parūgštinti. Ir Ivanuška yra kitoks. Pavasariniai arba drėgnomis vasaromis nuimami lapai bus švelnesni ir gali pradėti pūti, o ne raugti. Argi ruduo yra sunkus

Kur yra oras 7–10 cm granulių sluoksnyje ir net suglamžytuose? Ar tai iš viršaus per audinį, ir viskas .. bet tai lašas .. O maišeliuose taip pat yra šiek tiek oro, nes viso negalite išspausti, vis tiek šiek tiek lieka tarp žaliavų ..
Todėl klausimai ..
Ir jei nėra jokio skirtumo, tai kodėl jie taip išskiriami ... painiava skirta tik atvykėliams ..

yra - yra skirtumas! Apvyniokite polietilenu visiškai arba iš dalies drėgnu skudurėliu. Ar nejaučiate skirtumo?

Taip, visi taip daro, kaip jam tinka ...

yra - yra skirtumas! Apvyniokite polietilenu visiškai arba iš dalies drėgnu skudurėliu. Ar nejaučiate skirtumo?

Raduška, na, gal tik šis yra mažo oro srauto skirtumas iš vienos fermentacijos pusės ... Aš nežinau, ar bus skirtumas, bet aš tikrai pabandysiu !!!
Dėkoju!!!

Taip, visi taip daro, kaip jam tinka ...

Tai ne tik patogumas, bet ir kitoks rezultatas)

[RODA]

RODA, rezultatas bet kokiu atveju bus kitoks, neatsižvelgiant į fermentacijos metodą. Net jei naudojate tik prakaitavimą, tik iš tam tikrų lapų. Kai kur laikas skiriasi, kažkur žaliavų šaltinis, temperatūros režimas.Forume pateikiami įvairūs būdai, kaip pasiekti rezultatus, ir jūs turėtumėte pasirinkti tą, kuris jums labiausiai tinka.

Neseniai kažkur čia susipažinau su informacija apie arbatą su levandomis, bet dabar jos nerandu. Gal kas nors išsaugojo žymę, būsiu labai dėkinga, nes gavau savo mėgstamos žolelės krūvą, nenoriu jos gadinti

rezultatas bet kokiu atveju bus kitoks, neatsižvelgiant į fermentacijos metodą. Net jei naudojate tik prakaitavimą, tik iš tam tikrų lapų. Kai kur laikas skiriasi, kažkur žaliavų šaltinis, temperatūros režimas. Forume pateikiami įvairūs būdai, kaip pasiekti rezultatus, ir jūs turėtumėte pasirinkti tą, kuris jums labiausiai tinka.

Citata: „Lasto4ka“ iš „Šiandien“ 14:14
rezultatas bet kokiu atveju bus kitoks, neatsižvelgiant į fermentacijos metodą. Net jei naudojate tik prakaitavimą, tik iš tam tikrų lapų. Kai kur laikas skiriasi, kažkur žaliavų šaltinis, temperatūros režimas. Forume pateikiami įvairūs būdai, kaip pasiekti rezultatus, ir jūs turėtumėte pasirinkti tą, kuris jums labiausiai tinka.

Spėju, kad širdyje esu eksperimentuotojas ir noriu išbandyti įvairius deguonies tiekimo variantus. Arbatos enciklopedijoje paprastai sakoma, kad deguonis tikrai reikalingas fermentacijai .. bet man jis fermentuojasi minimaliai ir neblogai)
Taip pat noriu išlaikyti stiprų Ivano arbatos obuolių aromatą, jei įmanoma ..

[RODA]

RODA, galingiausias eksperimentatorius yra Vyazemskis, ko jis nepadarė su Ivanka

[RODA]

RODA, galingiausias eksperimentatorius yra Vyazemskis, ko jis nepadarė su Ivanka

Jurij, ačiū už nuorodą, aš dar nemačiau jo darbo)
Turėsiu pataisyti nešiojamąjį kompiuterį, net neturiu garso darbe ..

[RODA]

RODA, gerai, kai yra tiek daug Ivano arbatos, kad galėtum eksperimentuoti ...

Manau, kad širdyje esu eksperimentuotojas,

Tanja, na, juo labiau tau ir kortoms tavo rankose! Atlikite eksperimentą tuo pačiu įvadiniu, bet skirtingais būdais. Ir parašykite mums, jei yra skirtumas

[RODA]

RODA, gerai, kai yra tiek daug Ivano arbatos, kad galėtum eksperimentuoti ...

Ir jūs padauginkite iš savo kiekio)

Tanja, na, juo labiau tau ir kortoms tavo rankose! Atlikite eksperimentą tuo pačiu įvadiniu, bet skirtingais būdais. Ir parašykite mums, jei yra skirtumas

iš tikrųjų važiavau), bet po savaitės .. kitą dirbsiu prie obuolių aromato) jis per malonus ir netikėtai kvepia

Ir jūs padauginkite iš savo kiekio)

Esant šešėlyje + 37 + 39 temperatūrai, jis kažkaip ... atsisako augti. ypač jei vėjas yra pastovus, o molis yra toks, kad plytas galite tiesiog išdžiovinti saulėje. nešaunant

Esant šešėlyje + 37 + 39 temperatūrai, jis kažkaip ... atsisako augti. ypač jei vėjas yra pastovus, o molis yra toks, kad plytas galite tiesiog išdžiovinti saulėje. nešaunant

Raduška, visada yra išeitis - pasodink žalią tvorą, medžius, tada temperatūra bus žemesnė, o drėgmė bus didesnė, o vėjas taip neišsausins ​​žemės ..
ir pavasarį atskieskite molį smėliu, dabar atsiras sąlygų ... pabarstykite žemę pelenais

[Pasileisk]

Pasileisk, čia Lina pasidalino savo patirtimi levandų srityje.

[Raduška]

apgulkite žalią gyvatvorę, medžius, tada temperatūra bus žemesnė, drėgmė bus didesnė, o vėjas taip neišsausins ​​žemės ..
ir pavasarį atskieskite molį smėliu, dabar atsiras sąlygų ... pabarstykite žemę pelenais

Raduška,

Natalo4-ka, ačiū)))



Ką daryti, jei obuolių lapų dedama į levandą (kiekiui ir gražioms granulėms)?

Bet mes nebandėme pirkti plastikinių kibirų su dangčiais, tai yra geras būdas jį laikyti.

Plastikas, kaip skaičiau, daugiau ir mažiau skirstomas į toksišką. Tinkamiausias naudoti plastikas Nr. 2 ir 5. Jo raidės yra HDPE (LDPE) ir PP.
Nr. 2 - tai yra žemo slėgio polietilenas (didelis tankis), naudojamas pusiau standžių konteinerių gamybai, jis yra vienas saugiausių plastikų, jį galima pakartotinai naudoti. # 5 - daugkartinio naudojimo polipropilenas dažnai randamas kaip maisto indų medžiaga. Jis priklauso saugiausių plastikų grupei kartu su 2 medžiaga (HDPE).

Indų dugne galite pamatyti simbolius, trikampių viduje esantys skaičiai nurodo medžiagos, iš kurios gaminama pakuotė, tipą.

Visi šie ženklai jauną pardavėją vienkartinių stalo reikmenų parduotuvėje pakišo į apsvaigimą. Ji šaukė, kad dirba trejus metus ir apie tai girdėjo pirmą kartą. Nuraminau ją, kad viskas gyvenime vyksta pirmą kartą. Ji taip pat parodė dokumentus, kuriuose nieko neradau apie žymėjimą.
Fermentacijai naudoju tokius kibirus su apačioje esančiais žymėjimais, labai patogu.
Sandėliavimui naudosiu stiklo dirbinius, ypač šiais metais mažmeninės prekybos tinklas yra supakuotas.

Sandėliavimui naudosiu stiklo dirbinius, ypač šiais metais mažmeninės prekybos tinklas yra supakuotas.

Solidarumas kaip niekad

Šiandien rado juodalksnį. BET neplėšė lapijos. Faktas yra tai, kad jis auga šalia šaltinio, kuris, nors ir nėra ypatingai įrengtas, bet iškėlė laiptelius iki jo, įkišamas platus vamzdis ... Tai yra, žmonės juo naudojasi. Ir medis vis dar jaunas ... kodėl aš pažeisiu geidžiamos vietos grožį. Jis pasmerks žmones, siųs prakeikimus ... O eglė gražiai stovi mažalapiame krūme: lapija plati, lapo viršuje - išpjova, su žieve lipniomis šakelėmis ir lengvais lęšiais. Klasikinis alksnis. Netoliese auga dar viena, ant šakos guli viena šaka.
Ir pasiėmiau pilkojo alksnio lapiją. Ten jos jūra išliejama palei Stav upę.

o šiandien verdu troškintas avietes. pagaliau ten patekau)
naktį padėkite į lėtą viryklę. deja, nėra aviečių uogienės kvapo - tai reiškia, kad mano dachoje auga netinkama veislė. bet kvapas malonus. Aš net negaliu apibūdinti. atsistos palyginti su fermentuotu monofoniniu. pažiūrėkime, kas tau labiau patinka)

[RODA]

RODA, o kaip raugiate maišeliuose? Aš supratau tave teisingai, tu tiesiog taranavai lapą į maišą, o ne susuktą? Šiek tiek aukščiau temoje Jurijus uždavė klausimą tik apie šio metodo temą. Ar galite apibūdinti, kaip jums sekasi? Ir dėl to?



Išbandžiau šį metodą, viena vertus, jis yra labai patogus, yra mažiau vargo, kita vertus, jis man turi daug trūkumų. Pavyzdžiui, netolygi fermentacija ir, mano nuomone, skonio ir aromato žaismas prieš Liudmilos aprašytą metodą + grūdinimas pagal Zachary! ačiū jiems už bendrą darbą



Merginos ir berniukai sako man pliz! Kas nėra sujungęs aviečių grūdinimo ir merdėjimo? Aš tiesiog ilgai skyniau aviečių lapą ir įdėjau į šaldiklį, mama jį turėjo, bet šiandien mes atvykome ir ji paprašė ištuštinti šaldiklį. Taigi manau, kad grįžęs namo įdėsiu į animacinį filmą, kitaip mes su savo vaiku dar negalime atsigauti po enterovirusinės infekcijos, mums nepakaks jėgų klasikiniam metodui. Arba namuose geriau vėl įdėti į šaldiklį. Klasikiniu būdu su kietėjimu, avietės vienspalvės, turiu 2 kg, bet ne troškinta, bet noriu pabandyti. O gal neverta vieną kartą nusipirkti ledų?



Ir fermentavo 1,5 kg stiklainiuose. Daugiau, bent jau aviečių, aš to nedarysiu!

o šiandien verdu troškintas avietes. pagaliau ten patekau)
naktį padėkite į lėtą viryklę. deja, nėra aviečių uogienės kvapo

Aš sukūriau šiandien naktį
Uždarius dangtį, jokio kvapo nebuvo. O kai atidariau ...
Tai kažkas nepaprasto. Kaip ir Raduška, uogienės aromatas, bet ne vien aviečių, bet mišinys su slyvomis. Visi langai ariami, kaimynai tikriausiai smaugia seiles. Slinkta - džiūsta džiovykloje.
Ar kas nors bandė garuojančias braškes? Šiluma atslūgs, sutvarkysiu lovas, o lapai jau dideli ir kieti.
Taip pat nakčiai noriu įdėti sukietėjusios kriaušės. Pažiūrėsiu, kas bus. Labai noriu pagaminti monofoninį kriaušę mėginiui. Gal po garinimo mėsmalė susitvarkys.

[Katerinka]

Katerinka, sutinku su klausimu, ar pagardintos avietės gali pakilti? pasakyk man, kas žino?