Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

arbata prakaituoja maišelyje atšildant, pirmą kartą atsitiko atsitiktinai

Alla, aš kalbu apie kitą prakaitą. Kai lapai po surinkimo dedami į maišą, jie surišami ir laikomi dieną ar dvi. Kai kurios merginos šiltai bando įdėti šią pakuotę. Pasirodo, kad lapų kvapas yra vynas, jie tampa karšti. Jei tada jūs taip pat raugiate (aš tai padariau), tai arbata pasirodo esanti ne tokia aromatinga ir skani.

Viską darau su didele meile, laukiu tik teigiamo rezultato. Gal tai priklauso nuo rezultato nuotaikos?

Be to, tikrai niekur ... Požiūris ir meilė mūsų versle yra labai svarbūs.

Oksana, iš kur Sibiras?

Trans-Uralas, Vakarų Sibiro lyguma)

Linadoc, ačiū, kitaip aš jau galvojau pilti daugiau vandens į grikius)

Liudmila, šaldiklis, nes net su elektriniu mėsmaliu tikrai nesisuksiu lapų ... Kitais metais išbandysiu klasikinį variantą) O dabar braškių nebesirinkau, jau tikra žiema ...

[Oksana]

šaldiklis, nes lapai net su elektriniu mėsmaliu tiksliai nesisuks

Oksana, Tai aišku. Lapai daug geriau susisuka su šaldikliu. Bet prieš šaldiklį reikia nuvyti lapus.

Trans-Uralas, Vakarų Sibiro lyguma)

Hih, mes išsigandome Oksaną, kad iš rusiškos krosnies suplėšysime jai košę, todėl ji neišduoda tikslios savo vietos

Net nežinau dabar, pažiūrėjęs šias nuotraukas, ar aš taip myliu arbatą

Liudočka, mes jį mylime, bet su ypatinga, virpančia meile

Vėlgi jie įkliuvo į prakaitavimą ... Uždarytame maiše, šilumoje, bet ne karštyje, lapai gerai elgiasi 6 valandas, gerai. Tada gali prasidėti viskas, ko norite, ir pelėsis, ir perkaitimas, nes jie negali ilgai gyvenate be oro, kad procesas vyktų teisingai. Kažkada apie tai rašiau ilgai, kadangi ilgą laiką turėjau labai pažįstamą senutę, ji įsigydavo keletą vaistinių augalų. Ir tada viskas jai pasiteisino, ir kaip!
O prakaitavimas, kaip man atrodė, neturi įtakos arbatos skoniui. Tik daugiau kūno judesių. O sodo-sodo sezonu stengiatės iki minimumo sumažinti nereikalingus kūno judesius, todėl naktį rankos ir kojos gyvena atskirai nuo galvos.
O šaldiklyje lapai gali ilgai gulėti ir jiems nieko nenutiks. Paskutinę vyšnią turėjau apie mėnesį, ir tai pasirodė labai aromatinga arbata.

Hih, mes išsigandome Oksaną, kad iš rusiškos krosnies suplėšysime jai košę, todėl ji neišduoda tikslios savo vietos

Kurgano priemiestis) - grynas Trans-Uralas, man tai tikslus pavadinimas)

O mano grikių košė pasirodė, su mėsa, lepota, Linadoc, ačiū už receptą! Ir tada man atsibodo, kiek vandens yra grikiuose))

Dėl prakaitavimo yra tiesiog didesnė tvarka mažiau šurmulio nei su lapų vartymu, todėl ir darau - padėjau ir pamiršau dienai. Po 10 valandų lapai nekvepia, daugiausiai per dieną, dažniau po 2 - toks funky kvapas - net nepagalvoji, kad yra lapų, veikiau pašaliniai vaisiai.

Gal turėtumėte atidaryti „Temka“ su rusų krosnies receptais. Ir tada pavasarį atvažiuoji į kaimą, pakuri rusišką krosnį ir dingsta karštis, atsiprašau. Bet aš nežinau, kaip gaminti ir ką jame gaminti.

Taip, tai būtų puiku, aš taip pat žiūrėjau internete, labai mažai informacijos. bent jau ieškok močiutės pamokyti)

merginos, kiekviena iš jūsų turite skirtingas krosnis, jas kaitinate skirtingai, tai yra, tempas.skiriasi, manau, kad jūs patys surasite savo grūdų ir vandens proporcijas bandymų ir klaidų būdu. Tai nėra orkaitė, kur ją įjungiau esant tam tikrai temperatūrai
Gimiau ir augau kaime, todėl prisimenu, kad mama ten visada virė sultinį, bet tam tikru laiku, kad anglis dingtų, o tada virė tik ant dujinės viryklės. Pienas buvo uždėtas ant varškės, tačiau jis jau buvo nustatytas vėlai, vėlai po pietų ir ryte jie jį išnešė.

Mano draugas turi rusišką viryklę. Ji verda viską, ko reikia merdėti - antį, mėsą gabalėlyje, kopūstų sriubą, košę. Jis net kažką kepa, bet retai - stebi figūrą.

Tai tikrai, kad temperatūra yra kitokia, o mano dydis yra gana mažas, jis skirtas maistui gaminti, o ne šildymui, jam viryklė turi būti šildoma.
Aš ką tik pradėjau ryte greitai užpilti tešlą, kad iškepčiau suktinukus, jie labai myli manuosius, o viryklėje visgi skanumas neapsakomas) Čia dar reikia kaupti ketaus atsargas, kitaip nepakanka. , keptuvėje nepatogu, nors prisitaikiau uždengti folija viršuje, o tada jau dangčiu. kad vanduo neišgaruotų. Turėsiu išbandyti šangi, jie turi greitai iškepti, juolab, kad kepu dar degant ugniai - tada tokia raudona pluta pasirodo esanti tanki, traški) - seilės tekėjo))
Ir per naktį aš įdėjau krekerius išdžiūti - jie išdžiūvo, bet be skrudinimo, kaip orkaitėje.

Šaldiklyje turiu lapų, kurių iš anksto nenuvydau. Ar galite padaryti kažką panašaus? Ar galima jį atšildyti po atšildymo? Greičiausiai aš negaliu susisukti, mėsmalė nesisuka, aš supjaustysiu ir padarysiu lapą.

[annnushka27]

annnushka27, Aš padariau keletą partijų nenuvystant, per šaldiklį, lapą ir tegul visi atleido, kad nesilaikau technologijos, tačiau arbata pasirodė puiki.

[Anya]

Anya, Galija, lapų arbatai, lapų nereikia nudžiūti, jei nusprendžiame juos užšaldyti. Receptuose aš tai parašiau galite gaminti birią arbatą per šaldiklį... Ir granuliuoti be nudžiūvimo neveiks - bus per daug drėgmės. O didelis drėgmės kiekis fermentacijai nėra labai geras - jis gali visai neišeiti arba blogai. Todėl, jei mes nuspręsime iš užšaldytų lapų gaminti granuliuotą arbatą, tada pirmiausia juos reikia nuvyti. Bet paklodėje mes, iš visų norų, neišspaudsime daug drėgmės. Taigi, Anya, daryk taip, kaip planavai. Galite pasilikti rankenas ir po atšildymo eikite per lapus su kočėlu. Tada sulčių bus nedaug, jų pakaks tik fermentacijai.

[Veronika]

Vėl pagauta prakaituojant ...

Veronika, Oksana, man atrodo, kad jei verdate arbatą su prakaitu, tada po to reikia susukti lapus ir nedelsiant išdžiūti, nes fermentacija maišelyje vyksta visiškai. Fermentas 1 - ne daugiau kaip 2 valandos.

Ilgą laiką turėjau labai pažįstamą senutę, ji įsigijo keletą vaistinių augalų. Ir tada viskas jai pasiteisino, ir kaip!

Veronika, Prisimenu šį įrašą. Šiuos eksperimentus pradėjome nuo jo ir Galinos žinutės. Tik aš prisimenu, kad ta močiutė taip išgauna sultis iš savo kompozicijų lapų. Bet neatrodė, kad ji ruošė arbatą. Sultims tai tikriausiai yra geras pasirinkimas, bet su arbata man nelabai sekėsi ...

Fermentas 1 - ne daugiau kaip 2 valandos.

Bet pasirodo, kad rauginti vis tiek reikia - mes jau aptarėme šį klausimą, tada priėjome išvados, kad galima ir be fermentacijos po šaldiklio, tačiau be jo atsiranda rūkytos žuvies kvapas. Net jei lapai prakaituoja porą dienų.

pasirodo rūkytos žuvies kvapas

žuvies kvapas atsiranda, jei lapai nebuvo nudžiūvę, o tada susukti mėsmalėje. Lapų arbatoje nebūtų žuvies.

O aš net negalvoju apie lapą - mašinoje apie granules)

[Oksana]

Oksana, Prisimenu, ką darai granuliuotai. Štai kodėl aš rašau, kad granulėje neturėtumėte „žuvies“, jei prieš tai šaldytuve buvote nuvytę lapus.

Bet paaiškėja, kad vis tiek reikia rauginti

Tačiau tradicinė žalioji arbata gaminama visai be fermentacijos.Čia schema yra tokia - lapų rinkimas - nudžiūvimas - kepimas (garinimas) - sukimas - džiovinimas ...

Ačiū, supratau)

Luda, ir aš turiu omenyje tą patį. Jei prakaituojate arbatos lapus, turite juos sekti ir trumpai laikyti maiše. Iš jų sultys geriau išgaunamos, bet mes turime jas džiovinti, priešingai. Iš esmės skonis ir spalva ... Bet man lengviau nudžiūti lapus, viskas pagal jūsų originalią technologiją. Ir arbata yra puiki. Ir jie nesiekia gerumo.

[Veronika]

Man lengviau nudžiovinti lapus, viskas pagal jūsų originalią technologiją. Ir arbata yra puiki. Ir jie nesiekia gerumo.

Veronika, tiksliai! Man atrodo, kad šiuo klausimu nepralenksime kinų. Mūsų avietės yra jų technologija ...

Aš niekada neišbandžiau prakaitavimo metodo ...

[Anya]

Anyair nesigaili. Kinai to nedaro. Priešingai, jie stengiasi kuo greičiau atvežti lapus iš plantacijos perdirbti. O karštu oru jie bando lapus surinkti beveik naktį, kad neperžengtų. Aš pasitikiu kinais šiuo klausimu. ir ne tik šiuo klausimu ...

[Veronika]

Veronika, dabar mes turime tave su avataru. Sveikiname!

[ką išvirti arbatos]

Mergaitės, aš toliau skaitau „Svetainę apie arbatą“. Mes jau rašėme čia, ką išvirti arbatos... Štai ką patyręs ir patyręs arbatos žmogus galvoja apie tai:
Iš esmės apie arbatinukus

Arbatinuko forma - principinis klausimas. Išbandžiau skirtingas arbatinukų versijas ir, nepaisant galimybės nusipirkti bet kokios modernios formos arbatinuką, padariau išvadą, kad puikus arbatinukas skaniausiai arbatai ruošti - APVIRTIS... Nenoriu pritraukti autoritetų nuomonės ir eiti į mokslinius tyrimus, kad sferinis paviršius tolygiai atspindi energijos srautus, kad jie yra sutelkti centre, kad atsiranda unikalių šiluminių efektų, na ir pan. tiesiog pakartos: geriausia arbatinuko forma yra Rutulys (arba kuo arčiau kamuolio).


Molio kiniškas arbatinukas. Labai teisinga ir labai labai maža

Keli esminiai dalykai:

IR) Arbatinuko dangtyje turi būti skylė... Jei jos nėra, tada verdama arbata „užsprings“, pervirs, ji praras aromatą, o skonis bus „tuščias“.
B) Arbatinuko dangtis turi būti tvirtas ir gerai pritvirtintas... Vidiniai dangtelio kraštai turėtų būti panašūs į cilindrą, kuris turėtų eiti gana giliai į virdulį. Priešingu atveju, pakreipus arbatinuką, dangtis paprasčiausiai nukris. Pvz., Panašiu būdu sulaužiau ne vieną gražų (bet neteisingą!) Kepurėlį: - (((
C) Atkreipkite ypatingą dėmesį į arbatinuko snapelis... Pirma, taip turi būti pakankamai aukštas (arbatinuko viršuje ar net šiek tiek virš jo). Antra, jis privalo prilipti prie virdulio korpuso maždaug 30-35 laipsnių kampu... Jei šios sąlygos bus pažeistos (snapelis yra žemai ir (arba) dideliu kampu), tada naudojant tokį arbatinuką bus didžiulė kančia - vanduo iš snapelio pasibaisės siaubinga jėga, užpilamas per kraštą (dangtį), jis gali tik pilsi pusiaukelėje ir pan ...
D) Gerai, jei arbatinuko snapelio galas yra gana plonas (arbata pilama plona srovele); o toje vietoje, kur snapelis jungiasi su virdulio korpusu, yra ne vientisa skylė, o tam tikra grotelė. Šios dvi dizaino savybės labai gerai apsaugos jus nuo papildomų arbatos lapų, patenkančių į puodelį.
D) Atkreipkite dėmesį į rankeną, kuriam paimamas arbatinukas. Dažniausiai jis yra šone (rytuose - kartais iš viršaus, o tai yra daug patogiau) ir turi raidės "C" formą. Iškart atkreipiame dėmesį, kad kuo didesnis arbatinukas ir kuo teisingesnė rankenos forma (kuo arčiau puslankio ar raidės „C“), PABAIGIAU ir nepatogu paimti arbatinuką. Atminkite: patogiausios rankenos visada yra asimetriškos; arba viršutinė (atrama po nykščiu), arba apatinė (atrama po viduriniuoju pirštu) rankenos dalis turėtų išsikišti daug labiau.
Mes taip pat pridedame Arbatinuką geriausia neplauti, o tik nuplauti vandeniu... Arbatiniams puodams iš molio (ypač neglazūruotiems) tai priimtina (nes.nepastebimai ;-))), tačiau porcelianiniai ir moliniai arbatinukai greitai įgauna netvarkingą išvaizdą dėl rudos „arbatos akmens“ dangos, lašelių ir t.
Tiesą sakant, tikras arbatos mėgėjas tiesiog turi atsisakyti viso šito netvarkingumo, nes teisingas arbatos skonis yra daug svarbesnis už negražiai atrodantį arbatinuką. Bet jei vis tiek norisi plauti arbatinuką, jokiu būdu nedarykite to muilu ar jokiais plovikliais - arbatos skonis užmuš 3 įpylimus į priekį! Vienintelis galimas variantas yra nušveisti „arbatos akmenį“ įprasta soda, o tada kruopščiai nuplauti virdulį šiltu, o tada šaltu vandeniu. Ir apskritai, kuo rečiau plaunate arbatinuką, tuo geriau!
Apibendrinkime: ištikimas arbatos mėgėjas turėtų turėti tinkamų apvalių įvairaus dydžio ir medžiagų arbatinukų rinkinį visoms jo įtemptos arbatos gyvenimo progoms.

Aš sutikau tokius arbatinukus tinkle:

Ačiū Luda, labai įdomi ir informatyvi!
Visas arbatinukas nėra mano! Valio!

[Anya]

Anya, Džiaugiuosi, kad jums patiko informacija. Džiaugiausi ir tuo, kad nereikėjo plauti virdulio iš vidaus. Nes aš turiu būtent tokį teisingą arbatinuką (kinišką). Ir to atsisakiau dėl to, kad buvo sunku ją plauti viduje - ranka negalėjo prasiskverbti. Dabar gausiu jį naudoti.

Merginos, o štai ant virdulio numečiau šildymo įklotą. Tiksliau, ne arbatiniui, o mano didžiajam mėgstamam puodeliui (tai ne visai puodelis, o bulvių patiekalas - kaip paaiškėjo, ne aš jį naudoju kitiems tikslams))
Taigi, aš giriuosi, kad puiki arbata gaunama su vilnoniu kaitinimo įklotu! (Anksčiau vyniodavau rankšluosčiu) Tiesa, tai visai ne kinų ceremonija, bet man ji labai patinka - arbata sodri, tamsi, skani!
Beje, anądien čia atidariau stiklainį, į kurį supyliau rūšiuojant nederančią arbatą (tai yra, išdžiovinus, arbatą išbarstiau į indus, o kas liko „nei ten, nei čia“ - a sauja - supilama į vieną stiklainį - visos veislės, rūšys, sudegintos, sėkmingos ir nelabai geros.) Taigi, pasirodė labai skani arbata!

P.S. Aš perskaičiau tai, ką parašiau - tikriausiai mano džiaugsmas dėl šildymo padėklo ant puodelio nėra labai aiškus). Aš tiesiog verdu arbatą daugiausia sau - puodelyje arbatos puodą naudoju retai.

ir šiandien man labai patiko aviečių + braškių granulių arbata !! mmmmmmm
mano giminaitė vakar greitai atsigavo nuo alergijos (ačiū Dievui), bet vakar jai labiausiai patiko avietės)

Galya, gerai, ačiū Dievui! Duokite jai dar arbatos!

[Linga]

ir čia aš numečiau karšto vandens butelį ant virdulio.

Linga, Sveiki ! Ilgai nesimatėme. Tai yra šildymo trinkelių tipas?

Anądien čia atidariau stiklainį, į kurį pilau arbatą, kuri netiko rūšiuojant (tai yra po džiovinimo išbėriau arbatą į indus, o tai, kas liko „nei čia, nei ten“ - sauja - supylė į vieną stiklainį. - visos veislės, vaizdai, sudegę, sėkmingi ir nelabai geri.) Taigi, pasirodė gerai, taip skani arbata!

Aš taip pat turiu tokį stiklainį. Iš tiesų, ši arbata yra labai skani!

Taip, ji pati to negers, prisiminė reakciją, mes šiandien juokėmės su ja tiesiai iki ašarų:
Ji - o, todėl jūs man pasiūlėte šį, vieną žuvėdrą, kitą, o ji pati tyrė šalutinį poveikį. Taigi alergija kenčia nuo alergijos žiedadulkėms, tačiau jie išgyvena)))

bet daviau jos vyrui stiklaini)
Šį vakarą aš pakabinau ... vištienos krūtinėlę ir balyką (jie bus sausai išgydyti), o rytoj planuojama kepti duoną (kepalą), savęs tikrai neatpažįstu

Liudmila, patikslindama savo pranešimą, jūs net atsinešėte nuotrauką))))
Ne, šildymo pagalvėlė yra tokia pati kaip virdulys, tik šiek tiek mažesnė. (Aš ją nufotografavau ir norėjau tuo pasigirti „visoje savo šlovėje“, bet negaliu aplenkti savo išmaniojo telefono - jis protingesnis už mane :-), tiesiog negaliu iš jo įterpti nuotraukos)

ji pati to negers, prisiminė reakciją

Aš tiesiog norėjau parašyti, kad jūs gausite daugiau, bet čia:

bet daviau jos vyrui stiklaini)

Toks mūsų džiaugsmas - Dovanoti arbatą!

jie net atnešė nuotrauką

Tai ne mano nuotrauka, iš interneto. Galvoju padaryti kažką panašaus. Kitu atveju mano namuose žiemą nėra karšta, o arbata greitai atvėsta. Man patiko šie šildymo įklotai:

Įdomios šildymo pagalvėlės, bet, mano nuomone, dydis yra per mažas)))

Na, jie gali būti bet kokio dydžio, skirti jūsų puodeliams.

Tai taip, taip! Yra, kur klaidžioja fantazijos. Rankdarbiams turėtų būti pakankamai laiko „ilgiems žiemos vakarams“ ... kol prasidės naujas arbatos sezonas)
Beje, Liudmila, aš nesisveikinau! Atsiprašau! (visos mintys buvo apie tai, kaip pergudrauti telefoną). Neišnykstu, reguliariai skaitau temą, tik retai rašau. Taigi, aš esu su jumis visais! (šiandien šaldiklyje radau ugniažolių maišą)))

Tiksliai! Taip pat duokite kartu su arbata ir puodeliu. Pasirodys šauni dovana.

Gera idėja! Tačiau arbata kažkaip greitai atiduodama ... net lapelis)

Tai yra tiesa! Todėl verdu daug arbatos. Taigi, kitais metais reikia sudaryti planą - KAS, KIEK, KAM ...

o rytoj planuojama kepti duoną (kepalą), aš savęs tikrai neatpažįstu

Checkmark, aš tiesiai su jumis didžiuotis didžiuotis. Laikas man grįžti prie duonos. Aš jų taip ilgai nekepiau. Prasidėjus arbatos sodams, perėjau prie HP.

[Galina]

Luda, ačiū. Aš jau seniai norėjau įdėti pseudoportretą, bet aš visą laiką sėdžiu su planšetiniu kompiuteriu ir nespėju pritvirtinti nuimamo HDD, kad atsisiųstų nuotrauką. Taip, ir atsisiuntėte neteisingą dalyką, tada pakeisiu jį į savo mėgstamą šunį.
Ir mano HP dirba, duona fermentuojama su raugu, lėta viryklė gamina jogurtą, o štai aš vėl vasarą. Šiandien iš spintelės išsitraukiau šalies stalčiaus šalies pirmosios pagalbos vaistinėlę, todėl šuo ją užuodė ir ... atsisėdo prie įėjimo durų, tarsi einam! Šiandien aš planavau sėklų išmontavimą, rūšiavimą ir surašymą naujam sezonui. Taip pat turime parengti nešiojamo kompiuterio nusileidimo planą ...
Galina, Turiu ir braškių su avietėmis, santykis 60:40. Labai skanus! Tačiau skirtingos avietės suteikia skirtingą skonį. Ir kažkodėl man netikėtai miško avietės yra mažiau kvapios nei remontinės sodo. Tai keista. Kitais metais bandysiu laukines avietes rinkti kitoje vietoje.

[paramedas1]

paramedas1, Veronika, kadangi prasidėjo pokalbis apie sėklas, tada patariu „Thumbelina“ pomidorų veislei, tai vyšnių veislė, jomis buvo pakabintos visos šakos, ir jos skonis buvo lygus cukraus! PATARIMAI! Aš nusipirkau kitą veislę, pavyzdžiui, vyšnias, olandiškos Johnson sėklos, pavadinimas „Summer Dream“, visai nebuvo tokios vaisingos ir rūgščios.
Thumbelina, mano nuomone, yra iš Paieškos.
Kalbant apie paprikas, faraonas patenkintas (kregždės tipas, oi, kaip ji sakė)
Iš agurkų Dubrovskis nustebino iš Gavrišo, visos šakos jau nudžiūvo, jis beveik iki spalio stovėjo žalias ir vis dar davė vaisių. Kai jie tik pradėjo bręsti, pamaniau, kad salotų padažai yra ploni, bet ilgi, nors rašoma, kad jie yra universalūs, marinuoti ir sūdyti atsargiai, maniau, kad jie nebus traškūs, bet ne, štai, puiku ! Neturėjau laiko jų nuimti, po dienos išaugo visaverčiai agurkai.

[Galina]

Galina, Ačiū už patarimą. Su pomidorais man viskas sunku, jie auga atvirame lauke, todėl tik standartiniai. Aš visą laiką bandau įvairius agurkus, bet dažniausiai - partenokarpinius. Faraonas žino, gerai. Ir vadinami mėgstamiausi Babayko agurkai, dievina anūkai. Išbandysiu Dubrovskį. Palauk, aš perrašysiu visas savo sėklas ir paskleisiu jas! Ir tada aš juos išsinešiu visą žiemą, paglostysiu krepšius ir pasidžiaugsiu.

Ir tada aš juos gausiu visą žiemą, glostysiu krepšius ir džiaugsiuosi

mūsų asmuo
Aš užsirašiau sau Babayka.