Linadokas
Aš gaminau kepenų dešras, jos labai panašios į kepenų dešras.

Kepenų dešros „Leberwurst“ (Steba DD1 ir DD2) (Linadokas)

Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“
Ninelle
Mergaitės ir berniukai! SOS !!! Ar galėtumėte man pasakyti, be Štebiko šeimos, kokie žiedai vis dar tinka Štebikui?
Masinenas
Iš vieneto, iš prekės ženklo
Ninelle
Mashulechka, ačiū, ar jie visi vienodi iš „Brand“?
Masinenas
Nuo prekės ženklo 6050
amargaras
Bet įdomu, kad 6060 prekės ženklo puodas netiks XL modeliui? kitaip multivarkas jau ateina pas mane, bet tai tik su geležiniu puodu.
Masinenas
amargaras„6050“ yra tas pats 5 litrų modelis, jis tinka įprastam „Stebe“.
Gal nuo 6060 m., Nors prekių ženklų nelabai suprantu
Linadokas
Ir šiandien turiu kalakutą sous-vide. Čia vietoj kumpio: Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“
Subtiliausias, dietinis!



Mergaitės, koks receptas! Aš tiesiog pasūdžiau + prieskonius + balzamiko actą, 3 dienas išsiurbiau šaldytuve, tada pašildžiau 70 * C. Vienintelis dalykas, aš turėjau kalakutienos filė beveik 3 kg (2,8 kg), gabalo storis buvo 9 cm, todėl aš tai dariau „Su-Vide“ (netilpo į „Shtebochka“) 5 valandas. Štai seka: neapdorotas vakuume, gabalo storis, jau baigtas:
Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“ Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“ Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“
Mažesnis svoris yra saugus Štebočkoje.
amargaras
Citata: amargaras
Bet įdomu, kad 6060 prekės ženklo puodas netiks XL modeliui?
galiausiai ji priėjo prie manęs, kuo aš labai džiaugiausi. pirmiausia, žinoma, patikrinau, ar puodas tinka 6060 prekės ženklui. Tinka, mano džiaugsmas padvigubėjo. Aš greitai uždėjau citriną ant virimo ir tik tada pradėjau tyrinėti ir išpakuoti visas kitas dalis.
Ir tada atėjo nusivylimo momentas, pasirodė, kad plieninis puodas buvo su kažkokia dėme ant dugno dėvėjimosi pavidalu. pati dėmė manęs nejaudina, nebent tai turės įtakos kepimo procesui, nes jokiu būdu negalima pakeisti puodo.
Šardonėjus
Ludmila76Sveikiname! Kiek laiko ji važiavo prieš tave?
Aš taip pat laukiu iš dienos į dieną. Aš renkuosi receptus. Manau, nuo ko pradėti paprasčiau, kas visada pavyks
Tipas:
Rusiška kiauliena su grikiais (Steba DD1) (Masinenas)

Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“ arba
Pilafas „Steba“ greitpuodyje (Tanyulya)

Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“
Arba dar kas nors paprasčiau - manekenėms) Merginos, patarkite, kad visada sulauktumėte pusės smūgio?
Ludmila76
Garas neišeina, tik vizualiai matomas tarpas ir vienoje pusėje šiek tiek daugiau. Susidarė spaudimas, atrodo, kad nieko negirdžiu ... bet aš nerimauju
Masinenas
Ludmila76, ypač pradedantiesiems, aš sukūriau šią temą.
Tk užduoti tuos pačius klausimus
Čia
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0
Lanochka007
Merginos, patarkite, kaip būti! Noriu šventei virti aspiką iš liežuvio. Man neramu dėl sultinio skaidrumo. Kurį režimą pasirinkti sriubos slėgį 0,3 ar 0,7 ar troškinimą? Gal kas gamino ar kišo, kur ieškoti. Aš viriau želė mėsą esant 0,7 slėgiui, filtravau sultinį ir rezultatas buvo malonus, bet čia yra atostogos ir aspic. Vbschemas pasimetė !!!
Žurnalas
Aš nusipirkau save ir žmoną padėti Stebui.

mini ataskaita:
kiaušiniai
pirmą kartą jie padarė 60 minučių būdami 65: trynys buvo beveik tobulas, baltasis vos sugriebė.
perskaičiusi internetą supratau, kad baltymams ir tryniams reikia skirtingų temperatūrų, ir parengiau tokią programą
35 minutes esant 65 laipsnių temperatūrai
15 minučių 75 laipsnių temperatūroje
baltymas idealus, švelniai kreminis, dreba kaip panakota. trynys šiek tiek pakitęs
kitas kartas bus
25 minutes esant 65 laipsnių temperatūrai
15 minučių 75 laipsnių temperatūroje
vištienos blauzdelės, iš anksto marinuotos karyje su grietine (nes tingėjo eiti į parduotuvę kokosų grietinėlės)
kario mišinys, užsakytas iš vokiečio, skonis kaip Indijoje, šiek tiek paplitęs ciberžolė, palyginti su kitais prieskoniais.
kepti svogūnai su česnaku, kepti kojos šiek tiek m
15 minučių prie 0,7 baro mėsos

Šarlotė su obuoliais
3 tryniai ir 4 baltymai, plakant atskirai, ir, žinoma, buvo pridėta cukraus ir miltų.
2 obuoliai, maži kubeliai
2:10 0,3 baro ant košės
iš obuolių kubelių pasirodė džemas švelnioje šarlotėje

jogurto varškė Vysoko-Vysoko
2 valandos esant 65 laipsnių temperatūrai
varškė yra varškė ...

kiauliena ir jautiena 10 val. ir pan. neaprašysiu. IMHO, viskas aišku, atsisveikink su gatavų mėsos produktų skyriumi ...

taip pat buvo ruošiama sriuba kepant, kol užvirs, pašalinant putas ir sriubos režimu - skaidrus sultinys tolesnei sriubai (tefalinių keptuvių dangtis buvo idealus)

jie troškino tešlą ir paruošė vaisinius gėrimus su kompotais.

kol kas problema su daržovėmis daržovių režimu (garo režimu taip pat galite gaminti ant viryklės kabeliniame garintuve)
2 minučių nepakanka, 3 minučių yra daug ... mes mėgstame spalvotus ar brokolius pusiau žalius ...
Masinenas
Žurnalas, kokį modelį pirkote? Dd1 ar Dd2?
Aš ką tik pažiūrėjau į jūsų pranešimą ir buvau sutrikęs, jei Dd2, kodėl kepkite „Kasha“, kai buvo nustatytas režimas su temperatūros nustatymu.
Čarlotą būtumėt iškepęs ne per 2 valandas, o per 45 minutes.
Jei Dd1, tada aišku, kodėl „Kasha“.
Žurnalas
dd2, išleidimo temperatūra buvo 117 - rezultatas mums 100% atitiko
po valandos ziurejau po dangteliu vis dar dregna, tikriausiai del obuoliu.
Geriau liežuvauti + ir pakelti temperatūrą?

Mes mėgstame kiaušinius, ypač saldžius, ragaujame maniakus. skaityti Hestono laisvalaikiu. Bet jis tikrai maniakas.
kitas savo ruožtu omleto suflė ala mont Saint-Mechelles
Masinenas
ŽurnalasŽinoma, geriau „Vexation“. Taip pat galite nustatyti 117 arba 120 gr.
Apskritai kepiau sausainį už 115 gramų ir puikiai iškepiau per 45 minutes.
Katya1234
Na-ta-lya,
Aš naudojau skirtingo riebumo pieną, o pradžiai - „Obninsk Beefelife“. Jo konsistencija panaši į tirštą kefyrą, o jogurtas tirštas.

Ar po šaldytuvo irgi skysta? Ar į dubenį įpylėte vandens? Pagal kokį receptą jie pagamino, prašau parašykite išsamiai. Nematant viso gaminimo proceso sunku patarti iš tolo.

Beje, labai tiršto jogurto galima gauti šiek tiek pasveriant skystą jogurtą. Bet tai jau „šoka su tamburinu“. Tai ne verta.

Šiandien viriau kviečių košę „Simmer +“ režimu pagal kukurūzų principą. Santykis yra 1: 6. Temperatūra 97 laipsniai, 45 minutės, vožtuvas atidarytas, dangtis uždarytas.
Olgushechka81
Citata: Na-ta-lya

Mergaitės, padėkite! Na, aš tiesiog negaliu gaminti jogurto !!!! ((((((aš padariau 4 kartus, konsistencija yra baisi !!!! pirmą kartą bandžiau 8 valandas 35 ° C - per skystas !!!!!!!!!) 10 val. 39 ° C - taip pat ne ledas (((((fermentuotas „Activia“ .. masė nėra vienalytė! Noriu tiršto, tankaus jogurto! Aš turiu tokį tirštą kefyrą ((((
Natalija, kitą dieną aš gaminau jogurtą iš kepto pieno Štebočkoje ir fermentavau su „Activia“, ilgai vaikščiojau aplink ją galvodama, kaip nustatyti programą, ir nusprendžiau 8 valandas kaitinti 38 laipsnių temperatūroje. Pasirodė šauniai, net geriau nei jogurto virimo aparate.
Pasakyk man, aš noriu virti drebučius mėsos ir vis dar negaliu nuspręsti, kokį režimą rinktis merdėjimą ar sriubą?

natuška
Merginos, o „Shteba“ bus daug didesnė 6 litrais (ne tik dydis, bet ir minimalus jį dominuojantis maisto ruošimo kiekis). 5 litrų ir 6 litrų kaina yra ta pati, gali būti, kad geriau užsisakyti didelę iš karto, nors jums nereikia gaminti daug maisto.
gala10
Citata: Olgushechka81
Noriu virti drebučių mėsą ir vis dar negaliu nuspręsti, kurį režimą rinktis verdimą ar sriubą?
Olga, Tyts čia.
Matilda_81
Olgushechka81, pasirinkite slėginę sriubą 0,7. Ankstesnio modelio DD1 receptuose yra želė mėsos receptas, iš Lisa Vei

/
Citata: Na-ta-lya
Mergaitės, padėkite! Na, aš tiesiog negaliu gaminti jogurto !!!! ((((((aš padariau 4 kartus, konsistencija yra baisi !!!! pirmą kartą bandžiau 8 valandas 35 ° C - per skystas !!!!!!!!!) 10 val. 39 ° C - taip pat ne ledas (((((fermentuotas "Activia" .. masė nėra vienalytė! Noriu tiršto, tankaus jogurto! Ir aš turiu tokį tirštą kefyrą ((((
Natalija, imkite ypač pasterizuotą pieną nuo 3,5% ir daugiau ir sausą raugą, pavyzdžiui, „Vivi bifivit“ Utkonose taip pat parduodamas prekybos centrų tinkle „My store“.
Na-ta-lya
Citata: Katya1234
Ar po šaldytuvo irgi skysta? Ar į dubenį įpylėte vandens? Pagal kokį receptą jie pagamino, prašau parašykite išsamiai.Nematant viso gaminimo proceso sunku patarti iš tolo.
Katya1234, Aš tai padariau visaip ir kaip parašyta receptų knygoje ir kaip forume merginos rašė: aš į dugną išpyliau 1 litrą vandens, įmaišiau jogurtą piene ir uždariau stiklainius dangteliais, o ne uždarykite, tada uždarykite patį Steba dangtį, vožtuvas yra atidarytas 39C (arba anksčiau. kartus 35С), "šildymo" režimas, laikas 8 valandos (paskutinį kartą 10 valandų). Po šaldytuvo jis taip pat vandeningas .. konsistencija nevienoda ... kaip dribsniai, bet maža
Linadokas
Mergaitės, per metus neturėjau jokių problemų - jogurto, fermentuoto kepto pieno, grietinės ir varškės ... Aš tai darau dviem variantais: stiklainiuose vandenyje ir tiesiogiai dubenyje. Stiklainiuose vandenyje aš gaminu grietinę ir fermentuotą keptą pieną, raugą arba įsigijau geros grietinės, arba Lactin. Dubenyje galite turėti bet kokį raugą (jogurtą, grietinę, jogurtą), nustatykite 39 * С 6-8 valandas. Jei jums reikia varškės (ką aš darau kartą per savaitę), tada raugą reikia pašildyti iki 80 * 2 valandų ir pasverti 1-2 valandas. Varškė pasirodo pati švelniausia ir nerūgšti.
Olgushechka81
O aš į dubenį visiškai nepyliau vandens. Aktyvų pieną ji supylė į puodelius dubenyje ant stovo ir įjungė programą.
Matilda_81
O kai išvažiuoju į darbą, palieku pieną ant stalo, jis sušyla. Ateinu ir supilu pieną į indą, išimu butelį raugo, atskiedžiu trupučiu šilto vandens, supilu į pieną ir gerai išmaišau plaktuvu. Supilstau į stiklainius, dedu į dubenį, pilu vandenį iki pečių, temperatūra 38 laipsniai ir 8 valandos. Iki šiol niekada nebuvo pradurta. Aš taip pat gaminu grietinę, vietoj pieno - tik grietinėlę.
Roggenbrot
Norėdamas fermentuoti jogurtą, sėkmingai naudoju „Activia“, bet su pienu - taip, jūs turite atspėti, geriau, žinoma, kaimas / turgus, bet jei pasirinksite iš parduotuvės, tada riebiau ir pavadinime: „natūralus / geriamasis“ / ferma / pasirinkta ... "- tada jogurtas yra tankus ir skanus.

Kad būtų vienodas šildymas ir šiluminė inercija, į Štebos puodą įpilu vandens, po 5 valandų patikrinu pasirengimą, kad neperūgštėtų.

Taip pat retkarčiais gaminu grietinę (iš grietinėlės), keptą pieną (greitojo metodo) ir fermentuotą keptą pieną.
Masinenas
Vakar viriau kumpį Naujųjų metų stalui.
4 valandos 75 gr. Specialiai nufotografavau termometrą, kad Šteba išlaikytų tikslią temperatūrą.
Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“

Eeeeeeee, Naujųjų metų kumpis !!
Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“
Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“
Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“

„Teskom“ kumpio gamintojas
shlyk_81
Marija, o kumpis telpa į personalą? Ir tada žiūriu į ją. Aš darau tai su lukštais, bet jis yra niūrus, tada aš jį įdėjau ir viskas.
Masinenas
shlyk_81, Zhenya, baltašalis eina tiesiai į dubenį.
Bet „Teskom“ neuždaro dangčio.
Uždarau antru dubeniu iš viršaus)
shlyk_81
Tiesiog uždenkite jį iš viršaus ir viskas? Ar karštis nepraeina? Tada nusipirksiu ir kumpio. Aš turiu antrą dubenį. O kur jie dabar pigiausi? Teskoma, žinoma.
Masinenas
Biryusinka, Aš visiškai palaikau)
Į „Beloboku“ telpa iki 1,5 kg mėsos.
Tekomu tik 1 kg)
O teskomoje yra 100 gramų atliekų, kurios patenka iš spaudos ir kurių negalima valgyti.
Baltos pusės tokios situacijos nėra)
Linadokas
Kokia problema? Ar galiu įdėti 500 g, 400 g, 300 g į baltymų apvalkalą ... ir tai lengva padaryti „Shtebochka“ po dangčiu? Ir tai kainuoja dydžiu mažiau. Pavyzdžiui, čia yra 2 kumpiai, po 500 g:
Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“
Šardonėjus
Mergaitės, aš gaminu drebučius mėsą) Kažkodėl yra didelis skirtumas tarp knygos ir forumo recepto. Knygoje siūloma gaminti du kartus po 15 minučių, bet čia jis visiškai kitoks.
Linadokas
Aš visada gaminu paprastai - ant „mėsos“ 0,7 1h39min. Nuostabu, kad mėsa - praktiškai troškinta mėsa, sultinys - tiesiog užšąla kambario temperatūroje (nors visada yra kiaulienos ausų, mėsos ant kaulo ir 1,5–2 kg papuošalų bei 4 mstk vandens).
Olgushechka81
Kaip tik vakar „Shteba“ viriau drebučius, DD2 nusprendė, kad 45 minutes sutelksiu dėmesį į mėsos režimą. Jis buvo iškeptas puikiai, tik mėsos per daug, sultinio mažai, pasirodė su nedideliu sultinio sluoksniu. Pats sultinys yra skaidrus, aš užpyliau vandens iki max, dar daugiau kažkur 1,5 litro išėjo.
Šardonėjus
Tai reiškia, kad tiek per 1h39m, tiek per 45 minutes - puikūs rezultatai. Ar leidžiate atvėsti savarankiškai ar jėga?
Andreevna
Šiandien taip pat viriau drebučius - 50 minučių sriuboje, slėgis 0,7. Nepaleidau spaudimo. Pasirodė puiki želė! Jautiena + kiauliena + vištienos krūtinėlė + kiaulės kanopa.Kai slėgis sumažėjo, aš jį atidariau, įdėjau česnaką, praleistą per presą, leidau 10 minučių virti. Sultinį filtravau per marlę (aš tai darau visada, kad ant užšalusio paviršiaus būtų mažiau riebalų)
Katya1234
Ar galite pasakyti, ar kepant „Simmer +“ režimu vožtuvas atidarytas ar uždarytas?

Vakar kepiau uždarytu vožtuvu 115C temperatūroje. Tortas buvo iškeptas, bet jis buvo šlapias.
Masinenas
Katya1234, geriau atidaryti.
Šardonėjus
Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“
Pirmoji „Shteba-2“ patirtis: mėsos drebučiai sriubos programoje 1 valandą 20 minučių. Programa turėjo būti 1 val. 39 min., Bet aš ją anksčiau išjungiau, leidau šiek tiek atvėsti ir padėjau sumažinti spaudimą. Iš ryto ištraukiau, nuotraukoje vis tiek drungnas rezultatas)) Jį sudarė maždaug kilogramas kiaulienos, trys ketvirtadaliai vištienos, kremzlės su mėsos likučiais ir kiaulės kanopa) Nedelsiant pasūdyta, iš karto pridėta prieskonių. Vanduo beveik iki viršaus, nepapildytas iki krašto, liko maždaug centimetras. Aš išpyliau šaltą vandenį iš filtro, todėl slėgis buvo renkamas ilgai - apie pusvalandį. Norėčiau daugiau vandens, man tai patinka))) Jis labai gerai sustingo.
Taigi - iniciatyva buvo sėkminga!
gala10
Ir šiandien aš viriau didžiulį jautienos liežuvį. „Sriuba“ 1 valanda 39 minutės, slėgis 0,7. Tai pasirodė nuostabiai!
Linadokas
Linksmų Kalėdų!
Šiandien gaminau kepenų dešrą. Čia yra Tiuringijos, ir šiek tiek vėliau aš padarysiu Senosios Maskvos receptą.

Thuringer Leberwurst Tiuringijos kepenų dešra (Steba DD2) (Linadokas)

Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“
Roza_Irina
Labas vakaras visiems! Maniau, kad Temkoje buvo užmigimas, bet, pasirodo, žinutės neatėjo.
Visiškai žavėdamasis dešromis, ypač kumpiu. Aš svajoju kada nors gaminti tą patį.
Mano patirtis su drebučiais mėsa. Aš nustatiau jį virti ant mėsos 1 valandą 39 minutes. Rezultatas buvo tik 88 *. Priežastis nėra aiški, mėsa natūraliai kieta. Virta sriuboje 1 valandą. Viskas puiku. Labai skaidrus ir puikiai sustingęs.
Mano varškės pyragas yra gana kuklus, palyginti su jūsų šedevrais. Tačiau rezultatas buvo labai malonus.
Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“
Aš labai noriu parodyti savo pirkinį. Pagaliau pavyko palaukti 6L stiebo. Ji neturėjo laiko virti drebučių mėsos. Ir vis dėlto be nelimpančio dubenėlio. Man pavyko nusipirkti tik trečiu bandymu. Iš pradžių atėjau su programine įranga, kuri keičia temperatūrą tik pašildžius. Aš jį grąžinau. Tada jie nepadėjo atsarginio žiedo, laido ir dangtelio. Aš jį grąžinau. Ir dabar atėjo mano ilgai lauktas mažas raudonkepurys.
Dabar turiu du iš jų. Ir aš dvigubai laimingesnė.
Daugialypė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD2 / DD2 XL“
natuška
Roza_IrinaKiek 6L didesnis (atrodo, kad plotis yra vienodas)? Ir ar yra tam neprilipusių dubenėlių?
Roza_Irina
Ačiū tau, Maša!
Natašos, skirtumas yra 3 cm. Dubenys buvo pažadėti po sausio 20 d. Jei ne, tada galite pasiimti. Bet kadangi aš turiu dvi šeimas, kurios neprilimpa prie 5 litrų, nusprendžiau neskubėti.
Aš nusipirkau nerūdijančio plieno dubenį savo 6 litrų greitpuodžiui, kurį pardaviau, ir aš jį laikiau. Vienas prie kito eina į personalą. Taigi jis bus iš „Mulinex“ greitpuodžio, galbūt iš „Philips“. Aš tiesiog neieškojau. Nesu kritiška, nusprendžiau nepirkti per daug, bet laukti originalaus. Ta pati parduotuvė žada juos atvežti į Ukrainą.
Olgushechka81
Maisto gaminimas šiandien Ežiukai pieno padaže... Maltos mėsos 500g, turiu kiaulienos, įdėjau svogūnų, morkų (iš anksto jas apkepiau), sūrio (skubiai reikėjo vartoti), druskos, pipirų, 100-120 gr. ryžiai (žali). Viską sumaišiau, suformavau rutuliukus ir supyliau padažą (grietinę, truputį pieno, miltus, 2 šaukštus naminės pomidorų pastos). Troškinimo režimas 95 C, 1 valanda. Pasirodė labai skanu, tiesiog klasiška, dažnai mano grietinė susisuka ir pats padažas nebeatrodo toks gražus, tačiau puikiai išėjo darbuotojams. Gal, be abejo, pavyktų pristatyti daugiau nei 95 C, bet bijojau. Stebuklingas puodas, ne veltui jis yra toks populiarus mūsų forume.
Žavesys
štai pirmas klausimas - įdėjau jogurto. atrodė, kad temperatūros reguliatorius buvo nustatytas iki 35 laipsnių, bet viršutiniame langelyje esančiame ekrane skaičiai ėmė keistis 46–40 ... ką tai reiškia? praėjo pusvalandis ir jie visi pasikeitė. Ar tinkamai įdiegiau?
Andreevna
Žavesys,
Išjunkite puodą. Tai receptų knygelės blauzdikas, vanduo yra būtinas! Be to, iki pat puodelių viršaus, bet kad jis nepatektų po dangteliais
Čia Maša man davė CU
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
NatalyMur
Žavesys, pagamintas jogurtas stiklainiuose kitoje lėtoje viryklėje, tačiau jo nepylė vandeniu ir pasirodė nuolat puikus jogurtas. Taigi viskas bus gerai, stiebas palaiko temperatūrą geriau nei mano nepretenzingas multi.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas