Daugialypė slėginė viryklė su lėta virykle „Steba DD2 / DD2 XL“

Taip taip taip! viskas pavyko !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))))
Aš pamalonintas!
jogurtas yra puikus! tiksliai kaip stiklainyje

Daugiau eksperimentuosiu) mano berniukai nelabai mėgsta jogurtą, aš noriu padaryti kažką panašaus į kūdikių varškės agušą

Mūsų darbuotojai yra puikūs !!
Toks barštis joje pasirodo puošnus!
Aš gaminu tik jame!
Vakar išviriau visą dubenį, na, skanu!

Maša, kokį receptą naudojate barščiams?

[Masinenas]

Masinenas, Mashun, ir kokia gi tema apie Ikselką girdima, kai ji atvyksta pas mus? Noriu barščio dideliame kulinare

Taigi ji jau atvyko ir yra parduodama)

Maša, kokį receptą naudojate barščiams?

Taip, kaip įprasta.
Verdame jautienos sultinį 30 minučių Sriubos režimas
Kol verda sultinys, aš darau daržoves. Aš pjaunu bulves.
Aš tai darau be kopūstų.
Tada atleidžiu slėgį ir įpilu daržovių bei bulvių ir įjungiu „Simmering“ + 20 minučių 100 gr.
Viskas)
Barščiai atrodo sodrūs ir raudoni)

Maša, ačiū! Aš pasistengsiu tai padaryti savo keliu. Ar visas daržoves troškinate žalias ir su actu?

Pabaigoje įpilu citrinos sulčių. Aš nemėgstu acto, jis yra labai žiaurus))
Taip, aš verdu sultinį ir nesūdau vandens, bet aš jį pasūdau, kai jau viską įpyliau.

O burokėliams burokėlius kepu atskirai. Pirmiausia į burokėlius įmaišau šiek tiek sultinio, žiupsnelį druskos, žiupsnelį cukraus (daugiau nei druskos) ir šiek tiek citrinos rūgšties. Burokėliai pirmiausia troškinami, tada vanduo išgarinamas ir šiek tiek pakepinamas. Skanu .... Ir burokėlių spalva nepraranda.

Merginos, ar orkaitėje galite naudoti nerūdijančio plieno indą iš „Shteba“?

[natuška]

natuška, žinoma tai įmanoma)
Ir kodėl jūs norėjote jį naudoti orkaitėje?

naudoti orkaitėje?

Taip, aš tiesiog pagalvojau, iškepk ką nors, jei „Shteba“ yra ilgas režimas, bet orkaitėje jis bus greitesnis, ritės aukštis geras.

[Žavesys]

Žavesys,
Išjunkite puodą. Tai receptų knygelės blauzdikas, vanduo yra būtinas! Be to, iki pat puodelių viršaus, bet kad jis nepatektų po dangteliais
Čia Maša man davė CU
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

O vakar aš pati gaminau jogurtą savo indeliuose be vandens (pažiūrėjau receptą) ... ir žinai, kad jis pasirodė puikus jogurtas, pavyzdžiui, tiek tirštos grietinės, aš į dubenį vandens nepyliau ... Aš jį nustatiau 35 laipsnių temperatūroje ir 10 valandų. Aš visada gaminu 0517 „Polaris“ be vandens (o ten jo nėra), o čia jis nebuvo nurodytas recepte. Aš tiesiog galvoju - ar vanduo yra labai svarbus, jei viskas fermentuojama tolygiai?

VKontakte esančioje „Shteba“ grupėje pasirodė skyrius apie naudotos „Shteba“ įrangos pardavimą.
Kam reikia ką parduoti, galite ten parašyti))
Staiga kažkas pravers)

Vakar personale viriau jautienos liežuvį. Sriubos režimu slėgis 0,7, 1 valanda 30 minučių. Prieš gamindama jį tik pasūdžiau. Po to laukiau, kol pati temperatūra nukris iki 90 laipsnių. Pasirodė minkšta.

Merginos! Aš viriau jautienos liežuvį Naujiesiems Metams! Taip pat sveika!
Vis galvojau, kiek dėti!
Tada prisiminiau, kažkas pasakė: Reikia padalinti laiką į tris (iš kaip keptuvėje)!
Taigi virčiau tris valandas!
Na, aš uždėjau vieną valandą!
Jis buvo puikiai suvirintas !!!
Buvo minkšta, neslėpė !!!
Ir valandą 39 aš jau viriau želė !!!
Teisingai, ko jums reikia !!!

Aš taip pat viriau kalbą valandą! Oda buvo nušauta puikiai! Ir liežuvis buvo minkštas, minkštas!
Aš drebučių mėsą viriau už 1.30, bet kitą kartą gaminsiu ilgiau. Dvi ar dvi su puse valandos. Mėgstu drebučių mėsą, kad ji netirptų ant stalo kelias valandas. Ir šį kartą, mano skoniui, šiek tiek vandeningas.

[Galina]

Galina, oda buvo nušauta puikiai !!!!
Dabar net minties nebeliko laiku! Kalba buvo labai didelė!
Jei jo bus mažiau, tada aš netgi sutrumpinsiu laiką!

Apskritai, jūs sakote teisingai, greitpuodyje liežuvis išeina skanus !!!
Aš viriau daug jų, mano labai jį myli! Jūs visada gaminate puode - kol stora dalis iškeps, patarimas jau plinta!
Ir tada VISKAS yra vienodas !!! Ir kaip daug lengviau !!!

Julija, bet aš ką tik išardžiau drebučius mėsą (ir kepiau ir Naujiesiems metams), man užteko 1:39!
Vos išėmiau kiaulienos kojas, jos sklido ... Vos gaudžiau dviem šaukštais!
O atostogų pusę nakties stovėjo ant stalo, net nebuvo nė užuominos apie tirpimą !!!
Šis laikas man yra optimalus! Aš priverstinai NEPALEISIU spaudimo! Ne šaltyje, ne liežuviu!

Merginos, varškės troškinys už 500 g varškės, nustatytos 150 laipsnių 1 valandai - ar bus gerai?

Oi, labai aukšta temperatūra. Jums reikia 115–117 * 50 minučių.

Taip? Nepakankamai? Aš esu Kasos dd1 pelenuose, o dabar aš ką nors nubraukiau, ar nekepame orkaitėje už 180?

Paziurek cia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
Aš net daug ką sakiau iš atminties, man reikia 110 * orkaitės.

Gerai ačiū. Kepiau 120 g 50 minučių ir palikau dubenyje 10 minučių - gerai pasirodė, nesudegė

Mergaitės, padėkite!
turėtų šnypšti esant 3b slėgiui?
kamienas rodo, kad yra slėgis, ir aš pakeliu vožtuvą, o iš ten nėra garso (((((((
Taigi nėra spaudimo?

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya, 0,3 mažai arba visai nėra slėgio. Tk temperatūra žemesnė nei 0,7

merginos, pasakyk man, kiek dėti jautienos stroganoffą?

[Alyona]

Alyona, 30 minučių padaryčiau 0,7 slėgį.

Ir šiandien aš padariau sous vide vištienos krūtinėlę. Jis yra 4 cm storio, 5 vnt., Su druska, prieskoniais ir raudonaisiais pipirais. Aš tai padariau 64 * C 2 valandas. Tai pasirodė pats subtiliausias ir labai sultingas. Supjaustyti kaip sviestas:

Ji virė avienos blauzdas.
Mėsos režimas 40 minučių. Kodėl tai užtrunka taip ilgai, nes tai yra raumenys ir labai sunki dalis)
Tai pasirodė neįtikėtinai! Mėsa ištirpo burnoje!

[Svetlana]

Ar marinavote juos prieskoniuose? O kai pumpavo, ar iškart pradėjo gaminti maistą?
O juos ištraukus, kiek pamenu, reikia nedelsiant įpilti į šaltą vandenį, atvėsinti?

Svetlana, pirmiausia įpyliau vandens į „Shtebu“ ir įjungiau. Tada nusiprausiau krūtis, nusausinau, įtrinau įprasta druska, cukrumi ir prieskoniais, viską įdėjau į maišelį 1 sluoksniu, buvo keli lašai vyno acto ir išsiurbiau į jau šiltą vandenį. Po signalo ji jį išėmė, atidarė ir padėjo ant lėkščių. Jei valgysite iš karto, tada šaldyti nereikia. Galite lengvai kepti keptuvėje iš abiejų pusių, bet aš tai darau kas antrą kartą. Šį kartą aš to nepadariau. Krūtinės laikas gali būti skirtingas - nuo 30 minučių 80 ° C temperatūroje iki 3 valandų 55–65 * C temperatūroje. Niekada nedėkite mažiau kaip 62 * C. 80 ° C temperatūroje man atrodo sausesnė. Todėl dedu 63-64 * C, laikas priklauso nuo storiausios dalies storio (2cm-1h, 3cm - 1,5h, 4-5cm - 2-2,5h).

[Septynerių metų planas]

Septynerių metų planas, kepkite mėsą, tada daržoves, svogūnus, morkas, pomidorus, paprikas. Druska, uždarykite ir įjunkite mėsos režimą.

Merginos, pasak Su-Vid, mūsų skyriuje yra dvi temos!
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.0

Ir šis
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Prašau surengti visas „Su-Vid“ diskusijas šiomis dviem temomis)))

Merginos, prašau patarti, kurį personalą priimti? Aš čia daug skaičiau, man labai patinka multivarkas. tai pirmas bus. Tačiau, taikant šią normą, kainos išaugo, prieš mėnesį buvo galima rasti už 6000 daugiau, o dabar jau yra 8, ir tik Ozone aš paprastai nutyliu „Comfort“ (10 000 rublių). Man šiek tiek gaila pinigų, todėl noriu paklausti patyrusių žmonių, ar kol kas galiu pasiimti DD1? ir apskritai, ar yra didelis skirtumas tarp pirmo ir antro personalo? rubliais tai yra 2 vnt., bet ar tai pastebima kokybe ir patogumu?

[Fedora]

Fedora, Tatjana, aš naudoju ir pirmąją „Shteba“, ir antrąją „Shteba“.
Jų skirtumas yra išplėstiniame režime, kai galite gaminti maistą be slėgio, galite visiškai virti, tie, kurie įdeda žalią mėsą ir troškina ją, kaip lėtoje viryklėje ir gauna skanų paruoštą mėsą)
Taip pat lengviau kepti ir greičiau nei pirmojoje „Shteba“.
Mes taip pat kepėme pirmajame „Kasha“ režimu))
Jie kankino pusgaminį)

Merginos! Pasakyk man, aš noriu pabandyti kepti mėsos gabalėlį „Shtebochka“, pavyzdžiui, orkaitėje folijoje.
Ar galima jį šildyti? Laipsniai 130? pusantros valandos?

Merginos, aš kažko praleidau, pasibaigus programai, kai MV persijungia į šildymą, kaip jį išjungti - paspauskite įjungimo / išjungimo mygtuką, ar galite tiesiog atjungti jį nuo lizdo? Tada programos neveiks stabiliai?

O, kaip tai paprasta! Kiekvienas vartotojas turi savo receptus !!! Radau iš Masinen kepto kaklo su bulvėmis, kurį bandysiu

Merginos, žiūrėk, mano sultinys yra normalios spalvos, kitaip jis man suteikia raudonos spalvos. Pirmą kartą aš gaminau „sous-vide“ be nitritų druskos - baisu))) Kiaulienos sprandinė supjaustoma dalimis, paskui dar viena spalva karštoje keptuvėje, kad būtų aišku. 3,5 valandos, atsižvelgiant į šildymą 61 laipsniu.

[shlyk_81]

shlyk_81, šiek tiek 3,5 val.
Reikia mažiausiai 5. Tai kiauliena.

Susitelkė ties šiuo receptu https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377721.0 Paprastai yra 1 valanda 40 minučių. Kadangi sumažinau temperatūrą, nustatiau daugiau laiko. Aš vis tiek bandžiau mėsą nekepdama - skani, bet ne tokia minkšta, kaip tikėjausi. Net pagalvojau, gal priešingai - pereksponavau. Forume perskaičiusi visas „sous vide“ temas, sukasi galva - visiškai priešingi laiko patarimai

[Jevgenija]

Jevgenijasakyk man tai karbonadas ar visas kaklo gabalas?
Mano kepsnio recepte)

Kaklo karbonadai, pateikti ir sukrauti į vieną sluoksnį maiše. Na, gal vakuumas juos priartino vienas prie kito. Bet storiausioje vietoje ne daugiau kaip 2-2,5 cm.

[Jevgenija]

JevgenijaTaigi, 3 valandos yra daug)
Jūs turite nedelsdami parašyti, kad karbonadai.
Teoriškai negalėtumėte jų per daug eksponuoti. Tiesiog kartais kaklas būna toks sunkus.

Maša, ačiū! Kitą kartą bandysiu juos laikyti marinate, kaip paprastai darau prieš kepdama, tada bent jau valgyk juos lūpomis, o „sous-vide“ greičiausiai bus dar skanesnė. Vakar 2,2 kg kaklą supjaustiau į 3 dalis ir padėjau marinuotis su nitrito druska. Aš, kaip visada, darysiu pagal jūsų receptą ir nupjausčiau jį iš visų pusių, kad gabaliukai būtų lygūs, gražūs. Na, aš nusprendžiau juos nakvoti tiesiog taip - pasūdžiau, pipiravau, tris sviesto gabalėlius. Dabar pasiimsiu porą sau papietauti, likęs vyras vakare gaus, paklauskite „gurmano“ nuomonės

Mergaitės, ir aš čia nebūnu toliau nei užvakar, pirmą kartą Štebočkoje kiaulieną (bet krūtinėlę) viriau sojų būdu. Buvo 2 vienetai ne itin riebios krūtinėlės ir aš nusprendžiau eksperimentuoti. Nuplaunu, nusausinau, įtrinau rupia druska ir prieskoniais (saikingai, kad nebūtų sūrus - man nepatinka), supjaustiau 1 skiltelę česnako, išsiurbiu ir 5 valandoms padėjau 70 *. Aliejaus nebuvo pridėta. Kadangi aš gaminu vakarais, krūtinėlė karikatūroje išliko iki ryto. Ryte vyriškiui suvyniojau 1 gabalėlį su savimi dirbti ir išbandžiau mažytę skiltelę iš antrosios. Man tikrai patiko! Minkšta, sultinga, aromatinga! O mano vyras vakare pasakė, kad skani mėsa ir su dideliu malonumu (stebėjau iš šalies) sumažino likusį gabalą. Manau, kad 2 - 3 savaites mėsa bus kepama būtent taip, bet man reikia pirkti dietinę mėsą, o ne riebalus. Taip pat nusipirkau dulkių siurblį „Shteba“ (VK-6), o dabar turiu 4 „Shteba“, vis dar noriu penktos

Merginos, o aš šiandien, antrą bandymų dieną, viriau barščius. Uždėjau „Skrudinimą“, įkaitinau per 6 minutes, užpyliau šiek tiek aliejaus ir per 5 minutes lengvai pakepinau svogūną + morką + burokėlį, vištienos gabaliukus. Aš jį išjungiau, užpyliau vandens, įdėjau bulvių ir kopūstų (bendras svoris 1,5 litro), sriubos režimas 18 minučių, slėgis 0,7 - slėgis padidėjo 12 minučių, vožtuvas uždarytas ir šiek tiek išgraviruotas garas, kartais paspaudimai buvo tokie, tarsi relė veiktų. Pasibaigus programai, ekrane buvo 111 laipsnių temperatūra, laukiau, kol temperatūra nukris, apie 20 minučių, daugiau nelaukiau, išjungiau ir priverstinai išleidžiau garą. Kaip paaiškėjo, pamiršau įdėti česnako, džiovintų petražolių ir pomidorų. Įdėjau viską, įberiau druskos, truputį acto ir cukraus, ant sriubos 2 minutėms paspaudžiau 0,3. Vožtuvas neužsidarė, bet po 2 minučių programa veikė, ekrane rodė 99 laipsnius. Atjungtas, atidarė dangtį. Burgundiški barščiai, skonis toks pat, kokį gaminu ant viryklės. Bendras multivarko veikimo laikas yra -43min + 20min, iš viso 1 valanda 3 minutes. Panašu, kad multivarko darbas yra normalus, tačiau kepimo laikas yra per ilgas, per šį laiką gaminau viryklėje ir multivarke (turiu „Panasonic 10“).Kaip manai, ką aš padariau ne taip? Pridėtoje receptų knygoje barščių kepimo laikas yra 13 minučių-5 minučių kepimo ir 3 minučių sriubos režimo ir 3 minučių slėgio išlyginimo prieš atidarant dangtį - ar jis tikras? Aš abejoju.

Bet vakar pasidariau kaklą ir sužinojau, kad mano kepimo kepimo režimas pradėjo veikti kitaip, iš pradžių maniau, kad „Shteba“ yra orientuota daugiausia į laiką, o dabar buvau įsitikinusi, kad pagrindinis dalykas yra temperatūra. Paskutinį kartą, kai pateikiau kitą kepimo režimą, jis vėl pradėjo skaičiuoti 3 minutes, tačiau vakar ar šiandien, atgalinis laikas vyko, kai tik vėl jį nustatiau. Bet slėgis tiesiog nustatomas, kai jis susikaupia.
Porą kartų bandžiau virti guliašą miltų padaže, taigi, matyt, miltai gerai nepraleidžia garų, po 15 minučių programa pradėjo skaičiuoti laiką be slėgio, kitą kartą vožtuvas užsidarė, bet tuo metu, kai slėgis jau buvo nepasiektas, jis pasirodė likus 5 minutėms iki programos pabaigos.

Tačiau 0,3 režimo veikimas kažkodėl šios taisyklės neatitinka. Ten šildymas užima labai mažai laiko ir nesvarbu, ką jis įjungs, net ir su šaltu puodu! Aš radau išeitį - užpilti maistą verdančiu vandeniu, tada turiu laiko. Pieno košė man labiau patinka 0.3 režimu :-)
Čia yra mano išvada :-)

Taip, purtymas pagal „Mashed“ receptą pasirodė malonus!

Citata: natuška sausio 14 d. 2015 m., 13:40
Margarita Nikolajevna, ar nematei, kiek ji sudegė per mėnesį?
Pirmasis mėnuo dar tik artėja, kol kas nėra ko lyginti. Iki mėnesio pabaigos tikrai pasakysiu - kiek daugiau tai pasirodė. Jūs taip pat pastebėsite, mes parodysime vidurkį)

Na, apie tai atsitiko mėnesį naudojant „Shteba“ (kai kiekvieną dieną, kai per dieną ar dvi) 260 kW. Praėjusį mėnesį (be multi) buvo 220 kW. Mano nuomone, tai apskritai yra labai priimtina
Natuška, ar tu nematavai srauto greičio?
Merginos, kas turi kokias išlaidas su animaciniais filmais ir be jo?

[Rita]

Rita, su nauju slapyvardžiu!

Mergaitės, o kitą dieną viriau troškinį „mėsai“ 1:39



Ir šiandien avinžirniai čia šis receptas, „daržovėms“ 25 minutes galima mažiau. Avinžirniai „Mugė“, mirkyti pagal instrukcijas 12 valandų.

Merginos, jei turiu paruoštą sultinį, kiek laiko ir pagal kokią programą turėčiau dėti barščius?

[Jevgenija]

Jevgenija, Su gimtadieniu!!
Jūs dedate sriubą į režimą, tikriausiai 15 minučių.

Mergaitės, jūsų vožtuvas užsidaro esant 0,3 slėgiui. Aš gaminu be slėgio, pabaigoje temperatūra yra 99 laipsniai, slėgio nėra, veikimo metu dangtis atsidaro.

[Katya1234]

Katya1234, Katya, ačiū už malonius žodžius! Šis slapyvardis man buvo daugelį metų, jis tapo panašus)))
natuška, vakar viriau ant Kašos, 0,3 - viskas uždaryta, virti spaudžiant, ilgai jį pūtė, šnypštė ir išsigando) Bet vanduo buvo 1: 2 (viriau bulgurą su kalakutiena), jis kaitino nuo 104 laipsnių . Ar prisimenate uždaryti juodą vožtuvą? Aš periodiškai pamirštu