Veimaro svogūnų pyragas (Zwiebelkuchen)

Veimaro svogūnų pyragas (Zwiebelkuchen)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
miltai (geriau nei 1 rūšis)	400g-430g
šilto pieno	280ml
sviesto ar taukų	40 g
šviežios mielės	30 g arba 10 g sausos
cukraus	1 valgomasis šaukštas l.
druska	1 šaukštelis
-------------------------------------
įdaras:
nusilenkti	1-1,2 kg
žalios rūkytos krūtinėlės (lašiniai, taukai)	150 g.
grietinė 15-20%	200 g.
kiaušiniai	3 vnt
druska, kmynai, malti pipirai
kietasis sūris	150 g

Gaminimo būdas

• Kiekvienais metais spalio pradžioje Veimaro mieste (Tiuringija) vyksta
• Veimaro svogūnų turgus (Weimarer Zwiebelmarkt). Tai vyksta maždaug 360 metų. Iš esmės tai didžiulė rinka, kurioje yra daugiau nei 500 prekystalių, kuriuose parduodama visa, kas yra susijusi su svogūnu, ar tai būtų dešros, mėsos pyragai su svogūnais ar net gėrimai. Visa tai lydi daugybė pramoginių užsiėmimų visame mieste. Tačiau svogūnų pyragas yra būtinas šioje šventėje. Šiam pyragui yra daugybė variantų. Aš pasirinkau vieną seniausių ir labiausiai paplitusių variantų - svogūnų pyragą ant mielinės tešlos su grietinės įdaru.
• Minkykite tešlą arba tešlą be tešlos. Aš tai darau HP. Aš naudoju žąsų taukus. Kol tešla artėja, paruoškite įdarą. Šoninę supjaustykite kubeliais. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais žiedais ir pusžiedžiais. Kepkite šoninę ant vidutinės ugnies su 1 valgomuoju šaukštu. l. sviesto ar taukų, įpilkite kmynų ir svogūnų ir pabarstykite 1 valgomuoju šaukštu. l. miltai. Troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies, kartais pamaišykite apie 15 minučių, kol svogūnai taps balti. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Išvirtą svogūną atvėsinkite iki kambario temperatūros. Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir grietinę iki vientisos masės. Sutarkuokite sūrį ant stambios trintuvės. Sumaišykite kiaušinių-grietinę, sūrį ir svogūną. Išmaišykite įdarą. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į stačiakampį, kurio ilgis 30x40 cm. Arba du apskritimai, kurių skersmuo 25 cm. Perkelkite į kepimo skardą ir suformuokite mažus šonus. Palikite šiltai, kad būtų galima patikrinti 10–15 minučių. Ant tešlos uždėkite įdaro. Kepkite iki 200C įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių arba kol suminkštės. Pasirodo, labai purus, erdvus ir aromatingas pyragas.

Panašūs receptai

Amišų svogūnų pyragas (Tvist)

Svogūnų raugas su topinambu (MariV)

1 klasės miltinė svogūnų duona (Verunka)

Koks apetiškas pyragas, aš labai myliu keptus svogūnus, bet mano rankos niekada nepasieks pyrago su svogūnais. Bet dabar jie tikrai pasieks, bet jie patys nenorės pasiekti pyrago, aš juos atnešiu

Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į stačiakampį 30x40 cm arba du 25 cm skersmens apskritimus.

Kodėl yra vienas stačiakampis ir du apskritimai? Antras, tada ką daryti?

[Ira]

Ira, Irisha, jis yra toks subtilus ir erdvus, kad primygtinai patariu rankoms jį pasiekti.

[Ana]

Ana, pasirodo tešlos kiekis. Kepiau vieną „ratą“ Prinesske, o antrą dalį - orkaitėje (turiu mini orkaitę, tad antros tešlos dalies pakako jos kepimo skardai).

[Linadokas]

Linadokas, Labai gražus pyragas, ir net toks senas receptas! Su tokiu įdaru bus skanu pagal apibrėžimą!

[Ilona]

Ilona, taip, pasirodė labai vešli ir kvapni! Tešla yra erdvi ir švelni, o įdaras - subtiliausias, sultingiausias ir aromatingiausias!

[Linadokas]

Linadokaskoks geras receptas! Tikrai bandysiu tai įgyvendinti. Ir nesudėtinga. Dėkoju!

[Galina]

Galina, tai tikrai paprasta ir greita ... ir nebrangi (turint omenyje, kad kiaušiniai, grietinė ir svogūnai beveik nieko), bet skanu-oi!

Oi, kiek laiko aš nekepiau svogūnų pyrago! Ir šis man labai patiko, ačiū!

[Marina]

Marina, Marisha, tavo sveikatai ir geram apetitui!

Šnabždesiu (o aš pirmiausia perskaičiau raganos svogūnų pyragą). Maniau, kad gyvenome

[Irina]

ir aš pirmiausia perskaičiau raganos svogūnų pyragą

Irina,! Šeima sakė, kad šis apibrėžimas tinka, virkite dar!

Aš tiksliai žinau, koks skanus svogūnas ir šoninė, tokius pyragus kepiau lietuvišku stiliumi su dėmėmis, todėl mielai nunešu jūsų pyragą prie žymių.

[Florichka]

Florichka, Irisha, gero apetito!

[Linadokas]

Koks tortas! Dabar būtų kūrinys ... Linadokas, Įsivaizduoju, kokie kvapai sklinda virtuvėje kepant!

[Manka]

Manka, Mashun, skoniai tikrai afig nuostabu! Bet skonis yra taipoooo padorus! Ne veltui šis receptas tęsėsi taip ilgai. Skanu, greita, aromatinga.

[Linadokas]

Linadokas, ačiū už receptą! Aš nusprendžiau pagaminti svogūnų pyragą, aš ieškojau recepto svetainėje. Aš sustojau ant tavo, nes porcija atrodė tinkama - didelei kompanijai. Mūsų buvo 4. Iš tiesų, to pakako visiems ir visiems patiko!
Aš kepiau savo orkaitėje 1h 15min. Paskutinės 15 minučių po folija. Svogūnas pasirodė šiek tiek traškus. Yum Yum Yum! Norėčiau pakartoti.

[Viltis]

Viltis, džiaugiuosi, kad receptas atsirado! Peks sveikatos! Dabar sekasi puikiai, trūksta vitaminų! Apskritai tai yra gana paprasta, bet veiksminga.

Ir man kyla klausimas apie svogūnų kiekį. Šiandien kepta, įdėkite svogūną 1,2 kg. Paruoštame pyragėlyje tekėjo įdaras, skonis atrodė per daug svogūninis, netgi kartokas. Gal šiai porcijai paimti mažiau svogūno?

Aš turiu apie 1-1,1 kg paprastai ir svogūno, bet ne kartaus. Taip ir turi būti. Ir niekas neteka, bet sultinga ir švelni.