namai Kulinariniai receptai Mėsos patiekalai Antis „Freeland“ antis, įdaryta kriaušėmis ir kepenimis (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

„Freeland“ antis, įdaryta kriaušėmis ir kepenimis (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

„Freeland“ antis, įdaryta kriaušėmis ir kepenimis (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

Kategorija: Mėsos patiekalai
Virtuvė: vokietis
„Freeland“ antis, įdaryta kriaušėmis ir kepenimis (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

Ingridientai

Antis 2 kg ir daugiau
Paukščių kepenėlės 150-200 g
Konferencijos kriaušės 2-3 vnt.
Sviestas 30-50 g
Susmulkinti džiūvėsėliai įdarui 2 šaukštai. l.
Gvazdikas 2 vnt (galvutės)
Lauro lapas ir kvapieji pipirai, svogūnai
Kalkės arba citrinos (mano priedas)
Sultinys, antienos sultys ir padažo kremas.

Gaminimo būdas

  • „Pirmoji paukščių nauda yra daug kiaušinių.
  • Antra, dedeklės vištos numeta ir plunksnos ant pagalvių.
  • Trečia, jei yra vištų (ančių), galite jas kepti ir valgyti “.
  • Wilhelmas Buschas yra vokiečių poetas humoristas ir braižas. (vertė A. Usachevas)
  • Dar vienas puikus vokiškas receptas, kaip gaminti įdarytą anties žąsį.
  • Vokiečiai labai mėgsta gaminti ir valgyti antį, ir, kaip suprantu, kiekviena žemė turi savo specifinį maisto ruošimo receptą. Net Wilhelmas Bushas savo eilėraštyje šlovino naminius paukščius ir išvardijo priežastis, dėl kurių verta auginti.
  • Kodėl antys taip mėgsta vokiečius?
  • Pirmiausia, antenos mėsa, tinkamai paruošta, minkšta ir, jei oda nulupta, liesa.
  • Bet oda, kepta iki traškesio, yra bene skaniausia antyje. Kinijoje ančių oda patiekiama svečiams, šeimininkai gauna krūtinę ir kojas, kurie, priešingai, ypač vertinami Europoje.
  • Iš mėsinių veislių ančių Vokietijoje yra išaugintos baltosios Pekino antys ir muskusinės antys, kurias lengvai atpažįsta pagal snapo gumbą. Jų mėsa yra tamsi, labai švelni ir gana liesa.
  • Geras keptas antis neturi būti sausas, todėl jis yra įdarytas sultingu įdaru ir visą laiką apibarstomas riebalais. Kartais antis suvyniojama į foliją, kuri išvyniojama 15–20 minučių prieš ją išvirus, kad paukštis paruduotų.
  • Paruošimas
  • Nuplaukite antį, nusausinkite, įtrinkite į vidų ir išorę druska ir pipirais. (Aš taip pat visada palaistau antį ar žąsį citrinos ar inkstų sultimis, kaip įprasta Pietryčių Azijoje, kad neskatintumėte konkretaus skonio). Antis užsandarinamas ir per naktį laikomas šaldytuve.
  • Virimo įdaras
  • Kriaušes nulupkite, perpus supjaustykite puslankiais. Paskrudinkite keletą kriaušių svieste, kad jos būtų tvirtos.
  • Iš anksto pamirkykite kepenėles šaltame vandenyje, gerai nuplaukite, pasūdykite ir pakepkite keletą minučių svieste. (Skrudindama įdėjau kelis mažus svogūnus, vieną gvazdikėlį ir 3 kvapiuosius pipirus.)
  • „Freeland“ antis, įdaryta kriaušėmis ir kepenimis (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung) „Freeland“ antis, įdaryta kriaušėmis ir kepenimis (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)
  • Sumaišykite kepenėles, kriaušes ir džiūvėsėlius, užpildykite antį mišiniu, būkite atsargūs, kad nesužeistumėte kepenų gabalėlių, ir užsiūkite skylę kepimo siūlais. Negalėjau atsispirti ir dėl skonio pridėjau vieną saldžiarūgštį obuolį. (Pritvirtinau dantų krapštukais, panardintais į vandenį.)
  • Pritvirtinkite kojas ir sparnus.
  • Padarykite keletą punkcijų tose vietose, kur kaupiasi daugiausia poodiniai riebalai.
  • „Freeland“ antis, įdaryta kriaušėmis ir kepenimis (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung) „Freeland“ antis, įdaryta kriaušėmis ir kepenimis (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)
  • Ant formos dugno uždėkite groteles, supilkite stiklinę vandens į formą, padėkite antį ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 175 laipsnių. Mano antis kepė 2,5 valandos. Praėjus valandai nuo kepimo pradžios, viršų uždengiau folija, o likus pusvalandžiui iki pabaigos foliją nuėmiau. Antį periodiškai palaistykite kepimo riebalais.
  • „Freeland“ antis, įdaryta kriaušėmis ir kepenimis (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung) „Freeland“ antis, įdaryta kriaušėmis ir kepenimis (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)
  • Atėjo laikas padengti folija.
  • „Freeland“ antis, įdaryta kriaušėmis ir kepenimis (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)
  • „Freeland“ antis patiekiama su padažu, pagamintu iš kepimo sulčių, sumaišyto su grietinėle ir žiupsneliu cukraus.
  • „Freeland“ antis, įdaryta kriaušėmis ir kepenimis (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

Pastaba

Heinrichas Christianas Wilhelmas Buschas (vokietis Heinrichas Christianas Wilhelmas Buschas; 1832 m. Balandžio 15 d. Wiedenzal - 1908 m. Sausio 9 d. Mechthausenas, dabar Seeseno dalis) - vokiečių humoristas poetas ir braižas, Diuseldorfo meno mokyklos atstovas. Gimė parduotuvės šeimininko šeimoje. Studijavo Diuseldorfe, taip pat Antverpene ir Miunchene.Dėl populiarių satyrinių eilėraščių paveikslėliuose jis laikomas vienu iš komiksų įkūrėjų. Populiarių knygų vaikams „Maxas ir Moritzas“ bei „Plikh ir Plyukh“ autoriai, Rusijoje žinomi atitinkamai dėl Konstantino Ldovo ir Daniilo Kharmso vertimų.

Skanios žąsies su džiovintais vaisiais, mirkytais konjake, receptas žemiau esančioje nuorodoje. Tinka ir antims, ir kalakutams. Aš labai rekomenduoju!

Pamario kepta kalėdinė žąsis (Gaensebraten Pommersch)

mur_myau
Ačiū už receptą! Kažkas klaidų su žymomis! Nematau pagrindinio paveikslo, bet matau br žymas su kabutėmis.
Rada-dms
mur_myau, bet aš tiesiog negaliu to išspręsti, dabar bandysiu
mur_myau
Gal iš naujo užpildykite piešinį nauju? Tai turėjau, kai į pagrindinį recepto paveikslėlį įterpiau peržiūros kodą, o ne įprastą paveikslėlį.
Rada-dms
mur_myau, atrodo, kad viskas! ar matai nuotrauka?

Vei
Aš myliu antį su obuoliais dėl jų rūgštumo, bet taip pat tiesiog myliu antį, todėl šį receptą taip pat pažymiu kriaušėmis!
Olenka, ačiū !!! : rožė: Jūs visada turite neįprastų patiekalų, aš eisiu pažiūrėti ir žąsies, jos yra šaldiklyje)))
Rada-dms
Citata: Vei

Aš myliu antis su obuoliais dėl jų rūgštingumo, bet aš taip pat tiesiog myliu antį,


Na, negalėjau atsispirti ir pridėjau obuolį!

Ačiū, kad sustojai prie anties !!
Vei
Aš negaliu praeiti pro antieną))))
mur_myau
Rada-dms,
Taip suprantu! Viskas gerai! Ančių klasė, aš ją myliu. Mes turime gaminti maistą.
Tumanchik
Na, nesvarbu! Jau dunda! Originalus - kriaušės, antis, kepenėlės! Labai viliojanti! Ačiū už grožį!
NataliARH
Gerai įdegęs ir skaniai išdėstytas
Septynerių metų planas
Olya! Ir tai mano !!!
Aš niekada to nedariau su kriaušėmis ... ir nebūčiau atspėjęs ...
Visada obuoliai, apelsinai ... bet jau mušti ...
O kaip tada aš jį gaminsiu !!!! Taip, visi pirštai laižys!
Olya! Jūs esate idėjų saugykla !!!
Tai keista ... atrodo, kad nuolat forume, bet aš nemačiau šių receptų ... Bermudų trikampis yra tiesus, o ne forumas!
Tiltas
Olya, kaip nustatyti anties pasirengimą?
Septynerių metų planas, todėl sutinku dėl Bermudų trikampio
Rada-dms
Citata: Septyneri metai

Olya! Ir tai mano !!!
Aš niekada to nedariau su kriaušėmis ... ir nebūčiau atspėjęs ...
Visada obuoliai, apelsinai ... bet jau mušti ...
O kaip tada aš jį gaminsiu !!!! Taip, visi pirštai laižys!
Olya! Jūs esate idėjų saugykla !!!
Tai keista ... atrodo, kad nuolat forume, bet aš nemačiau šių receptų ... Bermudų trikampis yra tiesus, o ne forumas!

Taigi tai yra vokiškos virtuvės receptas, tik jie, labai vertindami savo restoranus, pamiršo beveik visus savo „Coassian“ receptus! Ir mes atkuriame!
Ačiū, Svetochka, kad nepasiklydote ir aplankėte šį atokų Bermudų trikampio kampelį! Mes čia nepasiklysime, tačiau kabinti prie stalo su šia antis yra madinga ilgą laiką!


Pridėta 2016 m. Lapkričio 4 d., Penktadienį, 19:31

Citata: Tiltas

Olya, kaip nustatyti anties pasirengimą?
Septynerių metų planas, todėl sutinku dėl Bermudų trikampio
Esu iš matymo, bet plonu peiliu praduriu sąnarius ir storas vietas ir matau, ar maisto sultys išsiskiria, o ne kruvinos, o mėsa minkšta, tada ji paruošta! Dabar jis taip pat tapo termometru, kuriuo galima kontroliuoti mėsą.


Pridėta 2016 m. Lapkričio 4 d., Penktadienį, 19.33 val

Citata: NataliARH

Gerai įdegęs ir skaniai išdėstytas
Sugalvojai reklaminį šūkį, Nataša! : bravo: Ačiū už tokį malonų komplimentą! Antis!


Pridėta 2016 m. Lapkričio 4 d., Penktadienį, 19:35

Citata: Tumanchik

Na, nesvarbu! Jau dunda! Originalus - kriaušės, antis, kepenėlės! Labai viliojanti! Ačiū už grožį!
Ačiū, airiai! Įdaras tikrai nenutrūkstamas! Būkite pagundyti bent kartą, tiesiog įdėkite dar keletą prieskonių, nes jums tai gali atrodyti švelnus!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas