Žuvies kukuliai padaže (maitinimo įstaigų receptas, 1955)

[Kotletų masė:]

Žuvies kukuliai padaže (maitinimo įstaigų receptas, 1955)

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Kotletų masė:	recepte (net !!) / paėmiau
lydekos arba ...	80gr / -
arba šamas	80gr / -
arba lydeka	80gr / -
arba menkės	80gr / 1400gr
arba jūrų ešeriai	80gr / -
kviečių duona (2-3 dienos)	15gr / 200gr
pieno ar vandens	25gr / 330gr
svogūniniai svogūnai	18gr / 300gr
druska pipirai
kiaušinis (naudojant menkę ar ešerį)	0,05-0,1vnt. / 1vnt. C2
taukai / jautienos lajus arba sviestas	imkite 50–100 g / 1 kg žuvies minkštimo / 100 g. taukai
Padažas:
Kvietiniai miltai	40gr
Grietinė	300gr
pomidorų pasta	2-oji. l.
sultinys / sultinys / vanduo	1 litras
sviesto	50gr
druska, cukrus
Kepimui:
miltai kočiojimui
daržovių aliejus

Gaminimo būdas

• Turiu iškart pasakyti, kad jie yra labai skanūs. Labai, labai ... Atkreipkite dėmesį - produktai duodami neto! Tai yra, žuvis jau be kaulų / odos ir t.t., t. Y. Malta mėsa, svogūnas - nuluptas ir kt.
• Dabar aš atskleisiu visas paslaptis, kaip ten viskas nupiešta, kaip galite keisti šį receptą, kad gautumėte gerą rezultatą. Taigi,
• 1. Gaminame maltą žuvį. Kaip matote, gaminau iš menkių (labai mėgstu menkes kotletams). Žuvys, ypač atšildytos (o kitos praktiškai neturime) teka gana daug. Išspauskite, kad nebūtų skysčio pertekliaus.
• Liesai žuviai leidžiama į maltą mėsą įpilti jautienos arba kiaulienos riebalų arba sviesto, kurio 1 kg žuvies minkštimo yra 50–100 g riebalų. Todėl recepte jis tiesiogiai nenurodomas, tačiau jį galima pridėti gamybos aprašyme.
• 2. Baltą kviečių duoną be plutelių pamirkykite piene.
• 3. Nulupkite svogūną, supjaustykite, gerai apkepkite. Per mėsmalę perdėkite svogūną ir duoną kartu su pienu, kuriame jie buvo mirkomi. Daug geriau kepti svogūną, bet jei nėra laiko ar noro, tada tai nėra būtina. Šio recepto variantai neleidžia kepti. Maisto gaminimas 1952 m primygtinai reikalauja - kepkite! Viskas priklauso nuo tavęs. Skaniau su kepta))).
• 4. Dėl menkės įdėjau 1 kiaušinį, įberiau kotleto masės ir druskos, gerai išmaišiau.
• Gaminant faršą iš menkių, jūrų ešerių ir kitų žuvų, turinčių nepakankamą rišamųjų (lipniųjų) medžiagų kiekį, kiaušinius leidžiama naudoti labai mažais kiekiais: nuo 1/20 iki 1/10 iš 1 kiaušinio porcijoje. Todėl visai maltai žuviai, sveriančiai 1400g, turiu 1 C2 kategorijos kiaušinį.
• 5. Suformuokite maždaug 6 cm skersmens mėsos kukulius, apvoliokite miltuose ir kepkite ant gana stiprios ugnies, kol apskrus. Arba įdėkite į gilią kepimo skardą ir kepkite labai karštoje orkaitėje, kol pagels.
• 6. Supilkite padažą ir troškinkite mėsos kukulius su padažu 10–15 minučių.
• 
• Padažas:
• Gimtasis šio recepto padažas yra skanus, tačiau jį gaminti reikia ilgai. Neturėjau laiko, todėl naudojau mėsos kukulių padažą, kuris, sukrautas sandariai, be tuščių vietų, užtruks apie pusantro litro už paimtą faršo porciją.
• 

[Nata]

Oooh, mėsos kukuliai
Labai skanus patiekalas ir aš juos labai myliu
Nata, ačiū už receptą. Manau, kad jis ten ilgai negulės

[OlgaGera]

OlgaGera,

Tie kotletai, tos mėsos kukuliai - kepimo principas yra tas pats, tik tada mėsos kukuliai troškinami padaže 10–15 minučių. Ir viskas. Teksto yra daug, bet tik norint išaiškinti subtilybes ir principą, tačiau iš tikrųjų su jais nėra daug darbo. Ne daugiau nei paprastai.

Aš ką nors paruošiau visą savaitgalį))).Ciabatta, troškinta žuvis, troškinta varškė, mėsos kukuliai, pyragas, šašlykai ... Mano kvėpuoti kas antrą kartą))).

[Nata]

Nata, Atostogauju po 2 savaičių Maskvoje.
Barščiai, ėriena, sultys ir chačapuriai tingi išmesti duoną ir sūrį.
Aš nevalgysiu tiek, kad išvardinai ... ačiū už desertą

[OlgaGera]

OlgaGera,

Tai buvo per 2 dienas))). Ir aš daug negaminu: dažniausiai būna vienas kartas. Nes jie valgo tik pašildytus: sriubas, kotletus .. Štai kodėl taip išėjo: pietums, vakarienei ... Žuvies kukuliai paruošti rytojui, šiandien jų niekas nevalgė (mes su vyru paėmėme partijos pavyzdys) Vaikų šiandien sumažėjo beveik visas pyragas. Jis gaivus, želė, su naminiu varškės sūriu ir savo žemuogėmis.

O aš gaminu nedaug: paprastai vienas valgis

Nemėgstu sušilti. Paruošta - valgė. Nenoras gaminti - tada ant ugnies kepkite ant grotelių keptą sūrį, salotas ar mėsos gabalėlį.
Žuvies pyragus ar mėsos kukulius galima valgyti šaltus. Jie skanūs. Šaltu oru jaučiatės dar labiau

Tusya, žuvies kukuliai, be abejo, yra nuobodūs, net neabejoju, bet baigiau skaityti ir chaaachu pyragą. Ar paimti receptą?

Tusya, žuvies rutuliukai, žinoma, nuobodūs, net neabejoju, bet baigiau skaityti ir chaaachu pyragą. Ar paimti receptą?

O, yra toks elgetos pyragas. Dabar savo tinklaraštyje aprašysiu maisto gaminimo principą. Paprasta, kad net aš tai galiu (beje, pagaliau negaliu))).

(beje, galiausiai negaliu pyragų))).

Taip, laaaad! : don-t_mention: Ar yra kažkas, ko negalite? Ne, patikėk!

Mėsos kukuliai tokie skanūs !!! Viskas jau yra žymėse.

[Nata]

Oho žuvies kamuoliukai. Aš nežinojau, kad mėsos kukuliai gali būti žuvis. Ačiū, Nata,

Nata, ačiū už receptą. Mėgstu gaminti maistą pagal patikrintas proporcijas. Yra didelė tikimybė gauti puikų rezultatą.

Natul, ačiū už dar vieną priminimą apie tolimą jaunystę!
Šiandien iš šaldytų jūrų lydekų ir menkių gaminau žuvies kukulius. Malta mėsa pasirodė esanti plona, ​​nors pieno ir nenaudojau daug, o iš žuvies išspaudžiau vandenį ... Nors mėsos kukuliai buvo suformuoti šlapiose rankose, bandant juos apvolioti miltuose, jie surūgė ir pradėjo pagaliukas. Kankindamasis 5 mėsos kukuliais, aš spjaudavau į šį pasityčiojimą, išmesdavau visą maltą mėsą į kepimo skardą, išlygindavau ją ir tada tiesiu pirštu nupiešdavau „vandens telkinius“ aukštyn ir žemyn - ląstelės pasirodė esančios 8x4 „karstai“. vienetų.
Bijojau, kad kepant jie susilies, tačiau stipri orkaitės šiluma juos iškart sukietino, o išorėje jie pasirodė ir stiprūs, ir viduje labai švelnūs. Beje, mano vyras man pasiūlė šį metodą: jie sako, kodėl jūs kenčiate, padarykite troškinį ant viso lapo, o aš pagalvojau apie „karstus“, nes kažkur tas pats turėjo dirbti padažą, tai yra, reikėjo porcijų ...
Beje, padažą gaminau ant išrūgų, todėl paėmiau 150 gramų grietinės, o iš visų rūšių žolelių ji išbrinko. Iš pradžių maniau, kad jo bus per daug, nes beveik pasiekiau gilios kepimo skardos kraštą, o tada jis susigėrė, užvirė - o oi, kaip mažai pasirodė, norėjau vis daugiau ir daugiau - tai pasirodė taip skanu.

Taigi dar kartą labai ačiū
Ir dabar dažnai naudosiu tokį lipdinį - greitai, patogiai, tolygiai!

Šnabždesiu: Vėliau pateiksiu žuvies pyragų receptą iš kolekcijos „OttEd“. Jie turi dar daugiau duonos !! Bet taip skanu, taip ...

Natalie! Kur yra žuvies pyragų receptas? Nuoširdžiai ieškojau, bet neradau. Ir jums reikia labai labai! Jūs esate laukiami!

Šiuos mėsos kukulius verdu antrą kartą per pastarąją savaitę! Labai skanu, ypač mano vyras įvertino, priešingai nei vaikai.

[Olekma]

Olekma,

Ir aš jų nepaskelbiau, atrodo ...

Ir vaikai, žinoma, mažiau palaiko žuvis, kas iš tikrųjų)))

[Olekma]

Olekma,

Ir aš jų nepaskelbiau, atrodo ...

Ir vaikai, žinoma, mažiau palaiko žuvis, kas iš tikrųjų)))

Atsiprašau! Ir tada aš šaldiklyje turiu lydekų kaip batų tepalas prie Matroskino ... Ir net rugsėjo pabaigoje mano vyras, pagal tradiciją, papildys atsargas - sezoną.
Nataša, prašau paskelbti žuvies kotletų receptą

Prašau atkreipti dėmesį.kas naudojo receptą - bendrus produktus (žuvies / svogūnų gramus) pataisiau į tinklą, kad nesusipainiotų. Priešingu atveju ji galėjo ką nors suklaidinti, nes davė tai grubiai ir nepaaiškino, kad tai grubu. Todėl skirtingų žuvų veislių skaičiai buvo skirtingi. Atleisk, jei staiga sutrinki.

Aš taip pat pridėsiu mėsos kukulių ataskaitą čia! Labai skanus!!!

Pridėta 2016 m. Lapkričio 1 d., Antradienį, 12.58 val

Prašau atkreipti dėmesį. kas naudojo receptą - bendrąjį produktą (žuvų / svogūnų gramus) pakoregavau į tinklą,

Mėsos kukuliai buvo vienodai skanūs, kai nebuvo pataisyti

[Olekma]

Olekma,

Mėsos kukuliai yra mano tepalas !!!)))

[Nata]

Ir kaip aš praslydau pro šalį
Nata, puikus
Kaip visada, viskas yra taškas po taško ir su paaiškinimais, labai ačiū

[Tusya]

Tusya, ar pollocko filė yra gera?

Pridėti taukų / sviesto, tiesa?

[Nėrimas]

Nėrimas,

Žinoma, kad taip! Ir padėkite taukus! Neišsisukinėk!)))

katko,

Kai aišku, iš kur „auga kojos“, tai labai lengva praktiškai pritaikyti kituose receptuose!

[Nata]

ahh, kaip man pasisekė, brolis atnešė faršą lydeką, jau su lašiniais ir svogūnais, aš tiesiog turėjau atitirpinti ir pridėti bandelių. Aš tai padarysiu kitą savaitgalį.

Pridėta 2017 m. Sausio 30 d., Pirmadienį, 12:07

Nata, o koks padažas yra? gerai, trumpai tariant

[Yarik]

Yarik,

Gimtoji padažas yra pagrindinis raudonasis padažas, kurį aš paskelbiau čia forume. Tas pats stalo padažas.

Orkaitėje turiu mėsos kukulių. Kvepia tik kai kurie metai.

[Nat]

Žuvys, ypač atšildytos, teka pakankamai. Išspauskite, kad nebūtų skysčio pertekliaus.

Nat, mes pasveriame žuvį po atsispaudimų, tiesa?

Rūkyta šoninė (Turiu riebiai rūkytą virtą krūtinėlę) geras ar blogas?

O gal aliejus geresnis?

faršas

Koks tinklelis / su kokiomis skylėmis?

Mėsą per mėsmalę vieną ar du / tris kartus?

[Nėrimas]

Nėrimas,

Taip, po verpimo. Per smulkias groteles ir pakanka 1 karto. Rūkyta krūtinėlė neveiks. Ji ten nepriklauso. Jei jis miršta ir nėra kur jo pritvirtinti, geriau užšaldykite. Įdėkite jį į picą.

[Tusas]

Tusas, Labai ačiū !!!

geriau sustingti

*nakvynės namų komendanto balsu iš filmo „Merginos“* Turi ...

Įdėkite jį į picą.

Dėl picos?

Beeeeeeee, ji tokia stora ...

Nat, o jei kepsite orkaitėje, 30 minučių?

[Nėrimas]

Nėrimas,
Aš nežiūriu į laiką. Kad jie būtų tonuoti / kepti.

[Natka]

Natka, taip susitvarkyk su juo, laikui bėgant, kokią temperatūrą nustatyti?

Jūs turite tai parašyti:

kepkite labai karštoje orkaitėje

Jei hYo, Turiu daugiausia 300 ...

Visaip apvoliokite miltuose, ką kepti, ką kepti?

Aš nenoriu kepti, vėl šios neapykantos riebios purslų visoje virtuvėje ...

Kroshik, aš visus mėsos kukulius kepu orkaitėje maksimaliai (turiu 250 °) su konvekcija. Bet neilgam. Pluta paauksavo, išlindo skaidrios sultys (galbūt) - viskas, ištraukiu, kad nesugadinčiau sultingumo. Jei padaže, tada apvoliokite miltuose, jei naudosite be padažo, tada be duonos. Galya (šuo) rašė tuos miltus, įskaitant padažui tirštinti. Na, kad jis neliptų prie keptuvės, essessna

[Nėrimas]

Nėrimas,

Turiu daugiausiai 230, bet įjungiu turbo groteles. Tai yra, jis kepa. Tokiais atvejais konvekcijos nenaudoju. Tradicinei orkaitei ji, mano nuomone, aprašyta kolekcijose, apie 300gr (viršuje-apačioje)

Aš vėl su mėsos kukuliais, skanu!

skanus

Ne tas žodis

Taip, taip labai skanu, oooo)))

Nebeturiu jėgų žiūrėti į nuotraukas, bėgau vakarieniauti))

[Nata]

Nata, padarė. Labai skanus. Ačiū, žinoma. Kitas. Šimtas penkiasdešimt kartų tai supažindino mane su Kolekcija, kurią man pavyko įsigyti nebrangiai. Na, ir, žinoma, už tai, kad jūs padėjote receptą, nes reikia labai atsargiai vartyti 1955 metų knygos puslapius - lengviau eiti į svetainę ir rasti receptą iš jūsų

Net padažas buvo tingus, kaip jūsų. Puiku!

Aš turėjau visą žuvį, uh ... chum, aš taip manau. Aš čia iš filė - maltos mėsos, likusi dalis - sultiniui. Aš padariau padažą ant sultinio.Beveik Julija Child apskritai

Nešiu paveikslėlio - na, mėsos kukuliai yra kaip mėsos kukuliai. Imkitės žodžio!