Marmeladas

Aš nusipirkau agarą „S. Pudovas “. Sakykite, jei gaminate iš šviežių vyšnių, na, bet kokios uogos geriau be minkštimo (aš tiesiog nenoriu filtruoti) arba jei viskas gerai ir malonu tyrėje?
Ir vis tiek labai gerai. yra daug receptų su proporcijomis, tik nesuprantu, kaip apskaičiuoti agaro ir cukraus kiekį vienam skysčio kiekiui. Kiekis ar svoris ir kiek iš ko?

[Sikorka]

Sikorka, Man labiau patinka be minkštimo. O kaip jūs - jūs nusprendžiate Agaro kiekis - 1,5–2% visos masės masės (jei mano atmintis nevilioja). Cukrus - pagal jūsų skonį. Ankstesniame puslapyje mano įrašas - ten parašiau, kaip gaminau iš šviežių uogų.

[Ančiukas]

Ančiukas, Dėkoju. už 500 g uogų be cukraus 10 g agaro yra normalu?

[Sikorka]

Sikorka, užtenka 500g uogų be cukraus ir vandens. Tai yra 1,5–2% viso uogų / vandens / cukraus mišinio masės. Klausimas tik vienas - kuo bus skiedžiamas agaras? Kiek vandens? apskritai, jei ne labai daug, tai vis tiek turėtų pakakti 10 g agaro.

[Ančiukas]

Ančiukas, Ar galite praskiesti agarą tyrėje uogose? Ir jei aš pakeisiu miltelius, ar nebus blogai?

Praskieskite tyrėse uogas - na, galite pabandyti, nežinau, kas atsitiks. Visus savo eksperimentus grindžiau žiniomis, kurias gavau iš šios temos (perskaičiau visus 20 puslapių). Perskaitykite mano įrašą Nr. 397 ankstesniame puslapyje. Ten aprašiau, kai tik pradėjau eksperimentuoti su marmeladu iš šviežių ar šaldytų uogų. Esant rūgščiai, agaras negali išsiugdyti savo gelinimo savybių. Supakuotose sultyse, be abejo, taip pat yra rūgšties. Bet, matyt, ten mažiau kritiška. Bet vėlgi - iš kitų mergaičių patirties, lengvai jokių sulčių drebučių (citrinų sulčių buvo neįmanoma dėti).
Jei perkelsite agarą, bus kietesnis marmeladas, tai gali būti nelabai malonus poskonis (tai priklauso nuo agaro). Marmelis bus labai „stiklinis“, kieto pjūvio. Beje, būtent dėl ​​to pridedu pektino - taigi jis pasirodo minkštesnis.

[Tortas]

Tortas, didelis ačiū! Šios temos dėka išmokau gaminti naminį marmeladą.
Čia mano slyvų tyrė. Jau supjaustytas - paruoštas pyrago įdarui.

- želatiną galima virti
- želė nuo smarkios virimo netampa drumsta

Agaras pas mus neatsitinka, kiek jų neieškojau, bet ... Aš nežinau, kokios želatinos turime, manau, kad ji tikrai nėra žuvinga, ji parduodama maišeliuose ukrainietiška - greita ir Baltarusių kalba, bet būna, kad tamsu ... ir mes plokščių neparduodame, bet aš tai neturiu omenyje. Jei verdate tai, ką aš darau su želatina, ar tai būtų aspinis (mėsa, želė, žuvis), ar želė ... tada, taip, ji sutirštėja, tačiau jaučiamas stiprus dailidės klijų kvapas. Mano tėtis gamino baldus ir šie klijai taip pat buvo pagaminti iš tos pačios želatinos, iš kurios, tai yra, iš gyvūnų ekstrakto, todėl darau išvadą, kad negalima virti ... čia yra mano 5 kapeikos ... Galbūt želatina yra geresnės kokybės Rusijoje , bet čia mes turime tokį ... baltarusių kalba parduodama nepralaidžiuose maišeliuose, kur nematote, šviesiai tamsu ..

Aš tai dariau du kartus su slyvų uogiene ant agaro, pasirodo puiku.
Tiesa, citrinos nededu, slyvos buvo išplėštos.
Porą kartų liko agaro milteliai, o bet kokia uogienė vis dar mėgsta batų tepalą.
Brjanske mačiau tik agarą su dribsniais. Ar tai veiks su tuo? Gal kas nors padarė, jums reikia patarimo

Ir štai mano eksperimentas su marmeladu. Forma didelė, bet aš labiau skirta parodyti. Pagaminta iš šaldytų braškių 400 Gy, agaras 2 arbat. veisiamas ta pačia uoga. Jis neturi laiko atsistoti ir subręsti, mes valgome jį iškart (kartais šiltą), kai tik jis sugriebia. Skanu, bet vis tiek labai lipni.

Temka klasė.

[bandelės su marmeladu]

Niekas iš senbuvių neturi temos. Tačiau yra klausimas. Ar šį marmeladą galima naudoti kepant? bandelės su marmeladu pvz.

Sveiki
Prašau pasakyti, kaip atskirti pektino miltelius nuo agaro-agaro)

[Majina]

Majina, Sveiki atvykę į forumą. Turiu vieną atsakymą - pagal užrašą. Bet jei rimtai, ar klausiate apie išvaizdą ar galutinį rezultatą? Agaras yra ta pati želatina, tik iš dumblių. O pektinas yra maždaug krakmolas. Bet tai labai grubu. Jis sutirštėja, kartais beveik iki želė būsenos, tačiau tai nėra želė.

Gavau maišelį miltelių, bet nepamenu, kad jie davė agaro ar pektino
Pabandžiau virti 1 arbatinį šaukštelį stiklinėje vandens, drumstas sluoksnis tapo šaltas, stiprus, bet trapus.
Sukietėjusi ji vėl jį ištirpdė, o jis vėl sustingo taip pat.
Tai yra būtent tai

[Majina]

Majina, bet nekvepia?

Nooooooooo ... neatrodo kvapas))
O kaip įdėti nuotrauką, ar parodysiu miltelius, kaip jie atrodo po virimo?

Nooooooooo ... neatrodo kvapas))
Ir kaip įdėti nuotrauką, ar parodysiu miltelius, kaip jie atrodo po virimo?

per galeriją ... pirmiausia ten ir nukopijuokite nuorodą iš ten ...

ir kokioje temperatūroje jis sustingo? .. atrodo kaip agaras ... o kas tada žino? ...

Kol kas neturiu pektino. Tačiau kepant agaras labai bjauriai kvepia. Manau, kad tai vis dar pektinas. O gamindamas maistą jis iškart griebė į gumulą? Jei taip, tada tikrai pektino. O jei tai būtų plonas agaras.

[Vinokurova]

Vinokurova, mergina, kaip mes mąstome kitaip.

Užvirė ir viskas
Jis atvėso, vėl užvirino pusę, jis ištirpo ir vėl sustingo kaip pirmą kartą

[Vinokurova]

Vinokurova, mergina, kaip mes mąstome kitaip.

PATAMUSTA mano agaras nesmirda

aš niekada neturėjau pektino ... mano agaras sustingsta dar šiltas ...

Taip atrodo šie milteliai

balta ... turiu kreminės spalvos ... ir grūdėta, o ne kaip krakmolas ...

Man jis nėra baltas: nea: gal gelsvas ar kreminis, bet malimas yra puikus

Man jis nėra baltas: nea: gal gelsvas ar kreminis, bet malimas yra puikus

Atrodo kaip agaras ... ir dvokė? merginos dvokė ..

Koks yra vandens ir agaro virimo santykis?
Dabar bandysiu dar kartą gaminti ir uostysiu

Kai verdu marmeladą, imu 400 gramų sulčių ir 2 arbatinius šaukštelius. Agaras. Pusėje sulčių agarą mirkau pusvalandį .. antrąja ištirpinu ir sušildau sferą. likusias sultis ir virkite 5-7 minutes

Nuėjau gaminti marmeladą iš stebuklingų miltelių

Nuėjau gaminti marmeladą iš stebuklingų miltelių

Sėkmės ... gal tai bus naujas žodis gaminant marmeladą

O kiek cukraus ir 5–7 minutes reikia virti su agaru?

O kiek cukraus ir 5–7 minutes reikia virti su agaru?

Stiklinė cukraus ... virkite agaru 5 minutes ... bet virkite))) ir nepretendavote į virimą
Ir iškart užpilkite, kol neatšals

Ar tikrai ne marmeladas
Jis atrodo labai gražus, skaidrus ir, kai paspaudžiamas, išsilieja į gabalus
Skonis geras, bet pagaliau konsistencija yra ((((
Trupi burnoje elastingais gabalėliais

Uogienė gaminama su pektinu. Taigi cukraus buvo mažiau, bet sutirštėjo kaip uogienė. Bet uogienė netrupa į grūdus.

Aš galiu neteisingai suformuluoti
Ne grūdais, o gabalais.
Ar galite pamatyti mano galerijoje? Aš ten įdėjau nuotrauką, kas nutiko, ar man reikia ją čia įdėti?

[Majina]

Majinaar mes galime jį gerai nafig? Kiek turite, kilogramas? Milteliai tiesiai pasakyti narkotikų kontrolės mįslę. Mes čia laužome ietis, bet galbūt tai nėra verta. Pirkite tikrą agarą ar pektiną. Ir tu būsi laimingas.

Daugiau nei kilogramas, tikriausiai: lol: Aš tvirtai tikėjau, kad agaras yra, o dabar net įdomu, kad IT yra geliantis, be skonio ir kvapo ... Aš viriau 3 kartus 1 arbatinį šaukštelį. 400 ml ... irgi sustingo ....
Daugiau ačiū už pagalbą.

[Majina]

Majina, Irina, man vis dar atrodo, kad tai agaras-agaras. Ar bandomą sekciją galima palyginti su stiklo dalimi? Vaisių želė ant agaro nėra gana įprasta, ji yra kietesnė ir trapesnė, tarsi su stiklo pjūviu.

Tiksliai !! Kaip teisingai pasirinkote pjūvio apibrėžimą, iš tikrųjų yra kaip stiklas, lygus, gražus. Bet bėda ta, kad konsistencija yra elastinga ir trapi) ne taip, kaip marmeladas


Pridėta 2016 m. Kovo 1 d., Antradienį, 22.31 val
Gal agaras-agaras turi skirtingų tipų lipnumą?
Gal mano miltelių etiketės skiriasi nuo tų, kurie parduodami paketėliuose

[Irina]

Irina, Aš gaminu marmeladą ant agaro kartu su pektinu https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Skonis labiau pažįstamas.Čia jūs turite pabandyti. Bet aš suprantu, kad turėsite nusipirkti daugiau pektino arba įdėti agarą ant zefyrų / zefyrų.

Pektino nėra ir aš nesu sutikęs mūsų parduotuvėse (
Aš niekada nebandžiau gaminti zefyrų
Taigi manysiu, kad turiu agarą .. belieka išsiaiškinti proporciją, kad ji nebūtų trapi

Pagrindinis šios temos receptas pirmajame puslapyje veikia, išbandykite.

Noriu pasigaminti pektino marmelado, pasakykite, kokios proporcijos sirupui? Iš saldintų vaisių man liko daug sirupo, noriu jį pridėti prie dėklo. Padarė 1 kartą „Agar“, nepatiko.

Merginos, kaip pasigaminti marmeladą iš obuolių pyrago? Man jo reikia skubiai, neturėsiu laiko perskaityti visų puslapių

Merginos, kaip pasigaminti marmeladą iš obuolių pyrago? Man jo reikia skubiai, neturėsiu laiko perskaityti visų puslapių

O, nereikia iš torto gaminti marmelado. Geriau iš sulčių. Ir iš torto pasirodys ... byaka ... be skonio ir naudos ...

Mergaitės, o aš vertas 700 g skardinės grynų bruknių sulčių. Ar manote, kad iš jo bus gaminamas marmeladas?

[marina-asti]

marina-asti, Aš manau, kad taip. Patirtis man tikrai nėra puiki. Gaminau iš šaldytų braškių, tai pavyko. Ir dar labiau iš sulčių.

[rainelė. ka]

rainelė. ka, Irina, Mane glumina sulčių prisotinimas? Praskieskite cukrumi? Su vandeniu? Arba taip palikti?