Marmeladas

Agaro visai nereikia mirkyti, nebent jis yra nekokybiškas

Pektiną išmaišykite su dalimi šaltų tyrelių vaisių ar sulčių, sumaišykite su likusia karšta mase ir maišytuvu padarykite vienalytę. Virkite 4 minutes, tada įpilkite agaro, paruošto 50 ml karšto vandens, užvirkite mišinį ir virkite dar 1 minutę

[būtina]

Agaro visai nereikia mirkyti, nebent jis yra nekokybiškas
Pektiną išmaišykite su dalimi šaltų tyrelių vaisių ar sulčių, sumaišykite su likusia karšta mase ir maišytuvu padarykite vienalytę. Virkite 4 minutes, tada įpilkite agaro, paruošto 50 ml karšto vandens, užvirkite mišinį ir virkite dar 1 minutę

Aleksandra, prašau patarkite. Ar verta tada į marmeladą dėti pektino? Ar jis duoda ką nors ypatingo, ar jūs galite tiesiog susitvarkyti su agaru?
Matau, kad su juo yra daugiau problemų nei su vienu agaru. Aš tiesiog pagalvojau, kad jis būtina marmelade.

[kaimynas]

kaimynas , taip, visai įmanoma apsieiti be pektino. Puikiai pasielgiau be cukraus ir be pektino

Marmeladas, jei kam pakanka kantrybės - pateikiame labai naudingą straipsnį apie pektiną ir apie įvairius tirštiklius
🔗
Tai yra, yra keletas pektinų rūšių, todėl gali atsitikti taip, kaip aš dariau savo marmeladų eksperimentų pradžioje, kad pridedant pektino į jau virtą ir tirštą vaisių tyrę, mišinys tapo skystas ir toks liko. Tada supratau, kad yra pektino rūšių, kurios rūgščių vaisių tyrėje skystėja kartu su šia tyrele.
Tai reiškia, kad teoriškai būtų gerai žinoti, kokį pektiną turite, kad jis būtų tinkamas. naudoti, tačiau tai ne visada įmanoma. Kai paklausiau pardavėjo m-no, kokio pektino jie turi, jis pažvelgė į mane tokiu žvilgsniu - ką tu čia veiki, ponia, demonstruodamasis?
Beje, tas pats nutiko ir su agaru.

Knock Knock!
Ar imatės naujų?
Ir tada aš, žinoma, bandžiau virti marmeladą, bet pasirodo! jei į kompotą pridėsite pektino iš šaldytų (atsiprašau) vaisių .... skonis ir kvapas ... Tai pasaka! Išvirtas sedula kompotas su mėlynių uogiene. Paaiškėjo, kad tai LABAI subtilus želė.
Kaip nustatyti agaro ir pektino kiekį be svarstyklių? Manau, kad mano arbatiniai šaukšteliai yra per maži, todėl nepavyko. Pasakyk man, jei žinai. Būsiu labai dėkinga

[Nata_NVB,]

Nata_NVB, rasta forume: 2 arbatiniuose šaukšteliuose apie 10-12 gramų agaro-agaro (Lola).

Dabar pasvėrė:
Agaras - 1 šaukštelyje. (po peiliu) - 2 gramai
Pektinas - 3 gramai

[Marmeladas su ananasais.]

aš padariau

Marmeladas su ananasais.

Proporcijos buvo tokios:

Išgryninta 250 g obuoliai
Išgryninta 250 g kriaušės
500 g išgryninta šviežias. ananasas
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Pektinas Pomona - 1 valgomasis šaukštas l.

Tyrę viriau mikrobangų krosnelėje mažiausiai 40 minučių, tada įmaišiau cukraus ir pektino, išmaišiau maišytuvą (nes jis tikrai linkęs virsti gumuliukais), maišydamas keletą minučių leidau ant viryklės. Supyliau į didelę plokščią formą (tingėti dėti į formas). Aš laikau šaldytuve. Kas dar man patinka - toks marmeladas nėra padengtas vandens lašeliais.

Marmeladas pasirodė labai labai skanus ir su aiškiu ananasų kvapu.

Kai kuriuos obuolius pakeičiau kriaušėmis, kad jie nebūtų tokie rūgštūs - kriaušių neturime - nesaldūs ir nerūgštūs.

Parsivežiau ir savo marmelado patirtį
150 gramų vandens 20 minučių mirkiau 15 gramų agaro. Tuo metu ji iš šaldytų uogų virė gausų kompotą. Tada perkošiau kompotą, įberiau cukraus pagal skonį ir supyliau agarą. Virta 5 minutes.tai greitai sustingo. Nepranešė apie truputį cukraus. Bet rezultatas buvo ne marmeladas, o savotiška labai turtinga želė. Želatinos kvapas ir skonis buvo jaučiamas, nors želatina nesiguldė. Produktas yra labai mažas.Kaip marmeladui suteikti šiek tiek tamprią konsistenciją? Aš taip pat nusipirkau pektino iš Lily, bet visiškai nesupratau, kiek ir kaip jo pridėti. Tai, tada aš tai padariau, vaikas valgo. Bet man labiau nepatinka, nei atvirkščiai. Ar turėtumėte pabandyti gaminti vaisių tyrės marmeladą?

Tai gumos ir pelėsiai



marmeladas arčiau

Palikite keletą dienų pailsėti

ką tik ištirpdė marmeladą, kuris liko keptuvėje nuo vakar. Apvoliojo cukrumi ir paliko. Pažiūrėkime, kas tęsis

Paimkite į guminukų gretas.

Šeimai nepatiko pirmoji vyšnių sulčių patirtis ir tik ant agaro ...

Perskaičius visą temą nuo viršelio iki viršaus, iš sandėliuko gilumos buvo iškasta abrikosų tyrė, o ant agaro ir pektino buvo gaminamas marmeladas (1% agaro masės ir 1% pektino masės). Aš ilgai neviriau, į verdantį abrikosų tyrę įmaišiau pektino (sumaišius su cukrumi), viriau, supyliau agarą, viriau ir supyliau į formeles. Tai aš gavau:

tokių nepurškiant


Ir tokie - pabarstais


Apatinė eilutė: man pavyko išdžiūti, tikrai po 2 dienų jis skanesnis. Šiandien gaminsiu vyšnią iš šaldytų vyšnių. Aš informuosiu jus apie rezultatus.

[Iveras]

Iveraskoks nuostabus marmeladas! Man nepatiko ant agaro nei skonio, nei konsistencijos.
Sakyk, prašau, kaip tau patinka toks marmeladas kartu su agaru? Ar atrodo nuosekliai tas marmeladas nuo vaikystės? Ar joje jaučiasi agaras?

Jei atvirai, man jis labiau patiko ant agaro kartu su pektinu! Tiek skonio, tiek konsistencijos. Kalbant apie mane, „džiovinimo“ laikotarpiu skonis labai pasikeičia, o skaniausias marmeladas yra tik iki 2 dienų džiovinimo pabaigos.

Agaras labiau jaučiamas nei ne, bet! abrikosas turi tokį ryškų skonį, kad pertraukia. Kaip bus su vyšnia - dar nežinau, tiesiog viriau

Pagal nuoseklumą: man sunku spręsti, vaikystėje marmeladas buvo vis kitoks, tačiau kai mama jo paragavo, ji prisiminė tolimais SSRS laikais marmeladą, kuris buvo geltonas, drumstas, neaiški skonio, o nuosekliai - tai. Įtariu, kad tai buvo obuolių marmeladas.

Beje, pačioje eksperimentų pradžioje norėjau pasigaminti raudonųjų serbentų marmeladą tik ant pektino ... Gavau gražią, skanią, bet šiek tiek skystą masę ... Aišku, papūtiau į saldumynus ir viskas buvo Gerai (kūno saldumynai), bet šiek tiek beveik tinka ir 2 savaites liko šaldytuve atvirame inde. Kai ketinau su juo „ką nors daryti“, verčiau tiesiog išmesti - pasirodė, kad ši šiek tiek išdžiūvusi masė buvo kvapą gniaužiantis skanu ... Taigi, tikriausiai, tai įmanoma ir pabandykite padaryti tik ant pektino

Ir agaras gali būti labai įvairus: aš jį paėmiau vienoje vietoje su 6 mėnesių intervalu, atrodo, kad gamintojas yra tas pats ir stiprumas yra tas pats (kaip buvo nurodyta). Bet skirtumas akivaizdus! Pirmasis turėjo ryškų agaro skonį, net marmelade, net želėje. Bet antrasis nieko panašaus nekankina! Ta pačia doze nėra jokio poskonio !!!
Taigi pabandykite ir ieškokite

Mergaitės, čia yra mano guminukai:



Pagaminta iš jų šaldytų vyšnių su trupučiu cukraus. Mano skoniui jis pasirodė nuostabiai skanus - rūgštus, bet dukra to nelabai įvertino (viskas susiraukšlėjusi).

Ir šį marmeladą gaminau iš naminių obuolių sulčių. Man tai taip pat labai patiko. Kol kas neturiu pektino. Bet aš noriu pabandyti gaminti kartu su juo.

Jei atvirai, man jis labiau patiko ant agaro kartu su pektinu! Tiek skonio, tiek konsistencijos. Kalbant apie mane, „džiovinimo“ laikotarpiu skonis labai pasikeičia, o skaniausias marmeladas yra tik iki 2 dienų džiovinimo pabaigos.

Įdomu, kas anksčiau buvo su sov. Sąjunga buvo toks skanus marmeladas?
Receptuose (pagal GOST) nėra Agaro ir pektino kartu.

„Apple Marmalade“ receptas
Granuliuotas cukrus 689,6
Melasa 31,0
Pieno rūgštis 5.3
Obuolių tyrė 860.0
Natrio laktatas 9,0
Vaisių ir uogų kvapiosios medžiagos 0.1
Vanilės skonis 0,13
Skirtingi dažikliai 0.4
Iš viso 1595,53
Išvestis 1000,0

Formuotas marmelado želė receptas
Granuliuotas cukrus purškimui 86.6
Granuliuotas cukrus želėje 580,3
Melasa 181,9
Furcelaria Agar 18.7
Pieno rūgštis 21,0
Natrio laktatas 10.5
Įvairūs skoniai 0.4
Skirtingi dažikliai 0.5
Iš viso 899,9
Išvestis 1000,0
Produktų forma yra mažos įvairios formos figūros. Paviršius apibarstomas granuliuotu cukrumi. Pagaminta iš mažiausiai trijų skirtingų spalvų ir aromatų veislių, supakuotų pagal svorį. 1 kg yra mažiausiai 48 vnt. Drėgmė 18 proc. (+3, -1).

[Virėjas !!!]

Virėjas !!! , Kaip grazu!!! Tiesūs saldumynai vazoje !!! Ir pagal kokį receptą ???

Įdomu, kas anksčiau buvo su sov. Sąjunga buvo toks skanus marmeladas?
Receptuose (pagal GOST) nėra agaro ir pektino kartu.

Taip, pagal GOST receptus - ne. Bet aš neteigiau, kad remiausi GOST receptu. Su agaru pasidariau per daug stiklinė ir trupanti konsistencija - man nepatiko. Prieš tai buvo atliktas eksperimentas su pektinu - jis pasirodė per skystas, o skonis paliko norimą. Apibendrinant paaiškėjo, kad man priimtiniausias yra pektino ir agaro derinys.

Dotsya šiandien įvertino vakar paruoštą vyšnių marmeladą (Dotsya yra šiek tiek daugiau nei 2 metai), prieš tai ji nepaisė jokio marmelado. Taip, bus nuotraukų, bet šiek tiek vėliau - nuotraukas apdoroju partijomis ...

[Virėjas !!!]

Virėjas !!! , Kaip grazu!!! Tiesūs saldumynai vazoje !!! Ir pagal kokį receptą ???

leka , Specialaus recepto neturėjau. Į puslitrį indelį obuolių sulčių įmaišiau 1 kaupą šaukštą agaro. Ir dar viena stiklinė vandens (jame yra verdančio agaro).

Maišytuvu sutriuškino vyšnias ir į akis įpylė agaro.

„Apple“ pasirodė labai šauni. Padarė pirmą kartą. Bet iš vyšnių išėjau tokios švelnios ir skanios, kad ir dabar rašau ir smaugiu.

Su agaru pasidariau per daug stiklinė ir trupanti konsistencija - man nepatiko.

Man taip pat nepatiko su „Agar“ dėl stiklinės konsistencijos ir kvapo. Aš tikrai darydavau želė.
Aš to nedariau su pektinu. Bet man atrodo, kad skonis bus paprastos (svarainių, obuolių, serbentų) uogienės.

Man taip pat nepatiko su „Agar“ dėl stiklinės konsistencijos ir kvapo. Aš tikrai darydavau želė.
Aš to nedariau su pektinu. Bet man atrodo, kad skonis bus paprastos (svarainių, obuolių, serbentų) uogienės.

Aš akivaizdžiai dedu mažiau cukraus nei į uogienę (šeimoje niekas nemėgsta per saldaus, bet mėgsta skanius dalykus), o aš gaminu tik šiek tiek, o ne kaip uogienė ... Taigi uogienės skonis tikrai ne toks, kaip atrodo kaip darydavau uogienę (želė) stiklainiuose su slyvų ir raudonųjų serbentų pektinu - skonis kitoks.

Atnaujinimas: pridedama vyšnių marmelado nuotrauka. Asmeniniai įspūdžiai: vyšnios per mažai gelia, reikia padidinti agaro ir pektino dalį. Bet skanu!

Aš taip pat turiu vyšnių marmelado (sultys varvėjo nuo atitirpusių vyšnių, įdėjo aar ir cukraus). Pagamintas iš silikono suflių mini mišiniui (nuotraukoje jis yra viršuje)

Tai pasirodė iškart ir buvo skanu. Džiovinamas ant cukraus sluoksnio.

Tačiau parduotuvėje nusipirktos apelsinų sultys pasirodė nepatenkinamai

[Olga iš Voronežo]

Olga iš Voronežo, pasirodė šaunūs guminukai.

[Olga]

Taip, Olga- marmeladas ir paklausk burnoje!
Aš su kitu eksperimentu.
Marmeladas su pektinu iš Goldino ir kivi obuoliais.
Santykis:
Obuoliai Goldinas - 650 g
Kiviai 500
Tai jau yra nuluptų ir supjaustytų vaisių svoris.
Taip masė atrodė po virimo - spalva, tiesą sakant, nepatraukli


Taigi, įpylusi pektino miltelių, sumaišiau su 1. arbatiniu šaukšteliu džiovintų špinatų miltelių (tai natūrali spalva, todėl nėra labai ryški), špinatų milteliais. Daugiau nepridėjau, nes jis turi tam tikrą kvapą.
Kvapui pridedu natūralios kalkių esencijos - kadangi vaisių masė buvo absoliučiai nearomatinė.
Čia yra baigtas marmeladas.
\

Apatinė eilutė - kivi marmeladas visiškai nearomatinis, beskonis o tu to nebegali padaryti, geriau valgyti šviežius kivius.

Merginos, kurios gamino marmeladą su želatina, kas nutinka? ar galiu turėti receptą?

Labai ačiū visiems už neįkainojamą dvejų metų patirtį gaminant marmeladą. Paskata prisijungti prie jūsų griežtų ir darnių gretų buvo pirkti silikonines formas iš natamylove ir nedelsiant pradėti nuo marmelado.
Viską dariau griežtai pagal Tortyzhkos nurodymus nuo pirmo puslapio. Ketvirtadalis apelsinų sulčių buvo naminiai, likusius nusipirko Sandora, šaukštą agaro ir tiek pat pektino, sumaišyto su cukrumi. Kažkodėl labai abejojau, kas nutiks pirmą kartą, bet, matyt, nematoma forumo aura susilietė su manimi, o marmeladas pasirodė toks gražus, elastingas, kad pradėjo sustingti tiesiai į puodą, kol išnešiau į balkoną atvėsti. Todėl kyla klausimas, kiek laiko jam reikia stovėti šaldytuve? Juk formos sugriebė beveik akimirksniu ..

Stovėkite prie jo, kol vidurys sukietės. Na, tai yra, kaip jis atvėsta iki kambario temperatūros - jūs tikrai galite jį pašalinti iš formų ir palikti džiūti

Ačiū!
Na, štai mano išbandymas. Sultys buvo minkštos, todėl nebuvo labai skaidrios ..


Ar jie turėtų išdžiūti tik ant grotelių? Ar jie taip pat išdžius ant padėklo?

Grotelių nereikia apversti. Ant padėklo - jūs turite jį apversti. Bet mano pirmoji porcija buvo nušluota nelaukiant, kol išdžius

Gera diena. Merginos, pasakykite man gerą marmelado ir zefyro receptą tik su obuolių pektinu (nes agaro savo mieste neturime). Parduotuvėse jie žiūri į mane kaip į ateivį ir siūlo želatiną. O mano dukra yra vegetarė - apie želatiną ji net negali girdėti. Vos neišgavau pektino konditerijos fabrike ir neįsivaizduoju, kokiomis proporcijomis jį vartoti. Labai noriu palepinti vaiką saldumynais.
Jei atsakymas yra kažkur forume - atleiskite, kad jį perskaičiau neatidžiai, ir pateikite nuorodą.
Aš labai laukiu jūsų pagalbos.

[Hora]

Hora, Bandžiau marmeladą gaminti tik su pektinu, padvigubindamas jo kiekį - nepavyko. Gal yra prasmė užsisakyti agarą? Didmeninė prekyba Lyulek

Shl. Aš atitikau marmelado proporciją ant pektino - 10 g pektino 250 g vaisių masės, bet pats to netikrinau.

Iver, ačiū už užuominą. Pabandysiu užsisakyti agaro agarą. Ir tada aš jau šiandien eksperimentavau su pektinu, bet nieko neįvyko. ... Aš tik sugadinau abrikosus.

[Hora,]

Hora, mano kond. receptų knygoje. gamyklose yra tik pora marmelado ant pektino receptų, visi kiti - ant agaro. Rašysiu vėliau, jei reikės.

Pinagri, būsiu labai dėkinga už receptus. Žinoma, būtina, nes aš turiu net 700 gramų pektino. Turime rasti vertą jų naudojimą.

Gerai, parašysiu šiek tiek vėliau. Taip pat galite gaminti zefyrus

Aš gaminau uogienę su kriaušėmis, buvo daug sirupo - skysčio, todėl su pektinu pasirodė skani, graži uogienė!

[Hora,]

Hora, Jūs pastūmėjote mane gaminti naminį marmeladą ir zefyrą, ir ačiū jums už tai labai!
Kažką jau viriau, rezultatas buvo valgomas, bet nelabai įspūdingas. Turime rimtai nusiteikti!
Draugas man pateikė keletą knygų su receptais ir technologinėmis instrukcijomis, kaip gaminti marmeladą, pastilę ir kt. 1952–1972 m. Žinoma, pasenęs. Turėsiu paprašyti jos palyginti su šiuolaikinėmis.
Taigi pabaigoje yra keletas įdomių krypčių. Pavyzdžiui, melasos suvartojimą cukraus sąskaita leidžiama sumažinti ne daugiau kaip 25%. Kol kas neturiu melasos.
Agaras vartojamas agarui, virtam su cukrumi, kurio želė yra 1300 Valentino dienos. Reikės daug eksperimentuoti.
Sausą agarą galima pakeisti pektinu ir agaro žele, atsižvelgiant į jų želatinamumą.
Taip pat man patiko, kad leidžiama obuolių tyrę iš auginamų obuolių pakeisti laukinių obuolių tyrele, kurios kiekis neviršija 30%.

Iki šiol peržiūrėjau marmelado ir zefyro ant pektino receptus. Jų nėra daug. Ant agaro - krūva. Svoris bus suapvalintas iki artimiausios visumos.

Zefyras baltas ir rausvas ant pektino.

Granuliuotas cukrus - 321 gr.
Obuolių padažas - 270
Pektinas - 10
Kiaušinio baltymas - 65
Sirupas: cukrus -350
143
Vanilės ekstraktas
Vaisių ir uogų esencija
Tapyti

Mėlynių zefyras.

Granuliuotas cukrus - 295 gr.
Obuolių padažas - 263
Pasiūla * mėlynių - 60
Pektinas - 15
Kiaušinio baltymas - 66
Cukraus aliejaus sirupas:
Cukrus - 342
Treacle - 140
* Prekės yra sutrinti vaisiai ir uogos, sumaišyti su cukrumi. Jie gali būti virti karšti arba šalti. Priklausomai nuo cukraus kiekio, kuris turi konservatyvų poveikį tik esant didelei koncentracijai, atsargas galima sterilizuoti hermetiškai uždarytuose stiklainiuose, kurių cukraus kiekis yra mažesnis nei 60%, ir nesterilizuoti, kai cukraus kiekis yra 65-70%.

Marmeladas.

Granuliuotas cukrus - 691 gr.
Treacle - 30
Obuolių tyrė - 878
Pektinas - 3
Esmė
Vanilinas
Tapyti

Želė lipdė marmeladą.

Granuliuotas cukrus - 620 gr.
Treacle - 130
Citrinų rūgštis - 7
Pektinas - 20
Esmė
Tapyti

Dabar eisiu mokytis (kai mano vaikai leis) technologinių instrukcijų ir pritaikysiu jas namų sąlygoms. Reikia tik perskaityti Temko.

ufff. mano galva svaigsta nuo visos perskaitytos informacijos ... MERGINOS iš vyšnių sirupo jų sultyse gaus želė, ar man reikia gabalėlių pyrage?

: rožė: ir įpilkite agaro, kaip mokė pyragas (1,5 šaukštai. l arba 15 gr)?

o ir sirupas yra labai saldus, tai reiškia be cukraus, arba praskiestas vandeniu iki 0,5 l

Iki šiol išmokau gaminti tik kramtomąjį marmeladą, su agaru jis nelabai veikia, todėl nepasakysiu.
Ir sirupas - sureguliuokite pagal skonį

Iki šiol išmokau gaminti tik kramtomąjį marmeladą, su agaru jis nelabai veikia, todėl nepasakysiu.
Ir sirupas - sureguliuokite pagal skonį

O kokios proporcijos yra kramtomos? Gal pabandysiu ...

[Iver,]

Iver, pažvelk į šiuos „žalingus“ saldainius
🔗
ir čia:

jis pagamintas iš sulčių

vis tiek gaunasi labai skanu iš vyšnių uogienės, gaila, kad nėra nuotraukų

Aš tris kartus gaminau marmeladą ir visi trys kartai turi skirtingus rezultatus
Pirmą kartą gamindama iš pirktų apelsinų sulčių ir įpylusi truputį samovyzhaty, marmeladas pasirodė iškart ir pirmą kartą - bet per kietas ir guminis. Nuotrauka ankstesniame puslapyje.
Antrą kartą gaminau iš savo vynuogių sulčių, priešingai - jos silpnai sustingo ir virškinau, pridėdama dar agaro ir pektino. Gerai sukietėjo ir skonis buvo šiek tiek švelnesnis nei pirmą kartą.
O trečioje buvo tos pačios vynuogių sultys, tik su minkštimu - jos visai nebuvo kietos. Net po virškinimo ...
Matyt, parduotuvių sultyse (net ne nektaruose) vis dar yra konservantų ir jie paprastai „griebiasi“ su agaru, o naminės koncentruotos sultys su minkštimu nenorėjo patekti į tokį junginį.

Aš tris kartus gaminau marmeladą ir visi trys kartai turi skirtingus rezultatus
Pirmą kartą gamindama iš pirktų apelsinų sulčių ir įpylusi truputį samovyzhaty, marmeladas pasirodė iškart ir pirmą kartą - bet per kietas ir guminis. Nuotrauka ankstesniame puslapyje.
Antrą kartą gaminau iš savo vynuogių sulčių, priešingai - jos silpnai sustingo ir virškinau, pridėdama dar agaro ir pektino. Gerai sukietėjo ir skonis buvo šiek tiek švelnesnis nei pirmą kartą.
O trečioje buvo tos pačios vynuogių sultys, tik su minkštimu - jos visai nebuvo kietos. Net po virškinimo ...
Matyt, parduotuvių sultyse (net ne nektaruose) vis dar yra konservantų ir jie paprastai „griebiasi“ su agaru, o naminės koncentruotos sultys su minkštimu nenorėjo patekti į tokį junginį.

Aš tai padariau iš susuktų naminių sulčių, ji pasirodė gerai. Vyšnių uogienė taip pat gerai sukietėja. Jie nevalgo uogienės, o saldumynai iškart nuskrenda. Bet marmeladas net po virškinimo nesušalo nuo abrikosų uogienės.
Apskritai tai buvo pirmieji mano kūdikio saldumynai

[rusja]

rusja
Jūs turite labai gražių saldumynų

Ačiū, Julija
Aš vis dar ieškau savo recepto ir proporcijų
Bet kokiu atveju, veikla yra jaudinanti ir ne varginanti.