Duona „Sveikata“ iš neskaldytų miltų

[Štai šiek tiek pakeista mano versija:]

Duona „Sveikata“ iš neskaldytų miltų

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Mielės	2,5 šaukštelio
Avižiniai dribsniai (Dedu tarp mielių ir miltų, kad nesimaišytų su vandeniu)	60 g
Miltai balti	140 g
Viso grūdo miltai (Dalį miltų galima pakeisti 2-3 šaukštais sėlenų ir kviečių gemalų. Jei nepakeisite, palikite miltų svorį pagal receptą)	280 g
Pienas	380 ml
Druska (Turėjau ypač smulkiai maltos druskos)	1 1/4 šaukštelio
rudas cukrus	3 šaukštai. l.
Alyvuogių aliejus	3 šaukštai. l.
Panifarinas	1 valgomasis šaukštas l.
Kmynai (arba kalendros) (Įdėti į valias)	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Štai šiek tiek pakeista mano versija:
  
• (Žymelė - pirmiausia sausi ingredientai, pabaigoje skysti)
  
• Minkant geriau atkreipti dėmesį į bandelę, ji neturėtų būti griežta.
  
• 
  
• Turiu „Panasonic“ - 250
  
• Aš naudoju matavimo indelį ir matavimo šaukštą, gautą kartu su X \ P.
  
• 
  
• 
  

Gaminimo programa:

Programa - pagrindinė, dydis - L, pluta - lengva

Pastaba

Norėčiau pasidalinti skanios Michelle iš „Cooking“ duonos receptu.

Kepiau pakartotinai ir pagal originalų autoriaus receptą, šiek tiek modifikavau savo duonos mašinai.
Su autoriaus leidimu cituoju šį receptą čia.
Mano komentarai.
Pavargau nuo daugybės ir nesėkmingų bandymų kepti ruginę duoną, aš pasirinkau šį receptą.
Mes naudojame jį taip, kaip visada naudojome rugius: valgome per pietus ir vakarienę.
Duona yra kreminė, šiek tiek saldi ir šiek tiek riešutinė.
Neseniai papildomai „padariau jį sveikesnį“: dalį visų miltų pakeičiu dviem ar trim šaukštais sėlenų + kviečių gemalų.
Taigi štai Michelle receptas:
(Autorius skystus ingredientus pirmiausia įdeda į medvilnę, tada į sausus ingredientus)

Štai vienas iš daugelio kartų patikrintų receptų, kurį beveik kiekvieną savaitę naudoju (kepu vaikams, sumuštiniams mokykloje) „plytų“ ar bandelių pavidalu:

Tešla:

1/4 str. vandens
18 g šviežių (arba 2 šaukštelių sausų) mielių
1 šaukštelis medus

Tešla:

3/4 str. avižiniai dribsniai
1 valgomasis šaukštas pieno
50 g sl. aliejai
1/4 str. medus
2 šaukštai. viso grūdo miltai
1 valgomasis šaukštas baltos duonos miltų
1 valgomasis šaukštas l. glitimas (jei įmanoma)
1,5 šaukštelio. druska
1 šaukštelis kmynų sėklos (nebūtina)

Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir įpilkite 1 arbat. medus. Atidėti.
Avižinius dribsnius užpilkite karštu pienu. Įpilkite lydyto sviesto ir medaus.
Abu miltus, glitimą ir druską persijokite atskirai.
Masę su avižiniais dribsniais supilkite ant duonos aparato dugno, supilkite visus miltus. Miltų sluoksnyje padarykite nedidelį piltuvą ir supilkite į jį ištirpusias mieles, kad jos nesiliestų su skystu sluoksniu po miltais.
Nustatykite „Tešlos“ režimą, jei formuosite bandeles ar kepsite kepalą orkaitėje. Arba įprastas duonos režimas (apie 3 valandas minkymas + kepimas), jei norite kepti pačiame duonos virimo aparate.
Kmina dedama į partijos vidurį (mano duonos gamintojas man tai praneša).
Taip pat pažiūrėkite minkymo viduryje, kokios konsistencijos bus pati tešla. Paprastai aš nieko nebepilau, nes jau sakiau, kad šis receptas buvo išbandytas daugybę kartų, tačiau atsižvelgiant į tai, kad gyvename skirtingose ​​šalyse, atitinkamai mūsų miltai gali būti skirtingi. Todėl, jei matote, kad tešla per sausa, įpilkite 1 valg. l. vandens ir toliau stebėkite konsistenciją. Jei, priešingai, tešla yra skysta, tada įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. miltai.
Jei duoną (ar bandeles) kepate orkaitėje, prieš kepant aš jas dažniausiai patepu kiaušiniu ir pabarstau avižiniais dribsniais.
Ši duona yra labai skani ir dėl to, kad joje nėra kiaušinių ir cukraus, būtent medaus, ji ilgai nesensta (niekada nemačiau, kad ji supelijusi), be to, ji puikiai toleruoja užšalimą.

Miltai 1 puodelis - 140 g
Pienas / vanduo - 237 ml
chayn. šaukštas - įprasta, šaukštas

Graži duona pasirodė
Katrin, ačiū už receptą!
Aš tai padariau pagal jūsų modifikuotą versiją, tik aš turiu žymę kita tvarka: „pirmiausia skystis, tada sausas“. Pieno atrodė kiek per daug, o aš paėmiau 350 ml. Cukrus pakeistas medumi - 1,5 valg. l. pakanka. Kmynų nėra. Visa kita yra taip, kaip parašyta, tik aš pasirinkau vidurinę plutą, dabar tai žinau veltui ...
Duona pasirodė gera - graži ir aiškiai naudinga





Ar išbandėte Michelle receptą? Galvoju išbandyti, juolab kad H \ P yra panašūs, o žymių tvarka yra ta pati.

Viki, jei skystus ingredientus pirmiausia įdėsite į medvilnę, tai galite saugiai daryti pagal Michelle receptą.
Ji turi turtingesnę ir mielesnę versiją
Dariau kitaip, įskaitant ir tai, kaip parašė autorius. Bet aš neviriau javų, bet įdėjau juos tarp miltų ir mielių. Galų gale reikėjo pritaikyti receptą, kad jis atitiktų jūsų pačių

Jūs gavote labai apetišką duoną!

Kalbant apie miltus ... Kažkodėl pastaruoju metu pastebiu, kad į visus receptus, kuriuos bandau gaminti, visuomet įpilu vandens.
Priešingu atveju bandelė pasirodo labai šauni. Aš nesuprantu, kas vyksta su miltais .... nors aš juos naudoju daugelį metų. Šie miltai yra Predportovaya, Sankt Peterburgas.

Taigi recepte galite saugiai atimti 10 ml vandens.

Mano šeima labai mėgsta šią duoną, patariu visiems kepti, griežtai pagal receptą ir labai skanu!

Katrin, pasakyk man, kokius miltus matuojate, kurie pritvirtinti prie HP ar specialūs miltams? Mataviau specialiu, taigi tešla labai kieta, kaip ir daug miltų?

[elena R]

elena R , pagrindinis dalykas yra miltų ir skysčio matavimas tas pats stiklo.

Pirmą kartą tai padaręs matavau miltus skysčio matuokliu iš HP, tada nusprendžiau, kad tai neteisinga, nusipirkau miltų matą ir daugiau duonos neišėjo.

[elena R]

elena R
Gal tai jums padės TAI TEMA ...

Padarė tai vakar, ačiū.
Viršuje pasirodė keista, bet man patinka
Vietoj pilno grūdo aš naudojau kviečių kruopas, sumaltas kavamale. Reikės įsigyti normalių viso grūdo miltų.
Duonos skonis puikus.

Čia yra mano sveikata. Duona labai skani, man ji patiko, bet mano vyrui nepatiko, todėl ateityje turėsiu pasikliauti mažu kepalu.
Ir štai kas - nenorėjau formuoti bandelės, maišytuvas uoliai „plaukė“ košėje, įpyliau 6 valg. l. miltų, pasirodė lipni bandelė, labai minkšta, bet aš daugiau miltų nepyliau ir pasirodė, kad tai puikus bičiulis, dribsniai išsipūtė ir pasirodė graži bandelė ir tokia duona. Kupolas prieš kepant buvo idealios pusapvalės formos, labai lygus, tačiau kepant iškrito, todėl gal turėjo būti dar miltų ...


Pjūvis

Taip, jums reikia pridėti šiek tiek miltų, galite pamatyti, kad trupiniai yra labai drėgni viršuje

Kitą kartą bandysiu ištaisyti miltus. Ačiū, ypač malonu žinoti, kad nustatiau teisingą diagnozę))))

Vis dar nerandu kadaise parduotuvėse parduotos sveikuoliškos duonos recepto. Jis man labai patiko. Aš išėjau čia ieškodamas. Iš pradžių galvojau gaminti ant 4 kruopų, bet maniau, kad greičiausiai ji pagaminta ant avižų ... Todėl aš ją palikau tik ir dar pliuso sėlenų.
V / s Sokolnichya 210g
c / z psh. Prancūziškas daiktas 130g
Druska ir cukrus 1 šaukštelis ir 4 šaukštai
penkių minučių avižų dribsniai 50g
Sėlenų avižos 30 g, kaip yra
Sub. aliejaus iš akies, apie 2 valg. l.
Blyškios arbatos lapai 50g + papildomas ir patvirtintas pienas nežinau kiek.
Mielės 15g.
Įsikišau į medvilnę, turėjau įpilti arbatos, viskas ėmė ir paėmė vandenį, bet, pradėjus lipti prie sienų ir po petnešomis, partijos pabaigoje atsikabino, nustojau pildyti. Dabar kepsiu, bet orkaitėje.

Kepta 43 minutes. pirmiausia garais 160 ° C temperatūroje, tada 140 ° C temperatūroje be.


Tačiau sveikata nėra skonio ir išvaizdos. Nepakanka to, kad šiurkštumas ar kaip kitaip jį vadinate. Trupinys pasirodė labai erdvus, mano sveikata to neturėjo ... Gal man reikėjo daugiau miltų ar dribsnių? Padėk kam nors.

Tai nepadės? Daugiagrūdė kviečių bandelė https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

Teko žiūrėti