Suflė „Paukščių pienas“

Paukštis tarp 2 sluoksnių plono sausainio. Tada sulyginkite kaip įprastą pyragą. Kartą gaminau sausainį-paukščių kremą po mastikos sviestu + šokolado mastika. Bet man mažiau patiko ...

Noriu tarp dviejų sausainių ir susilyginti su ganache (man labai patiko ganache), bet man neramu, kad ganache gali neprilipti prie paukščio, o mastika subyrės, kai patiks suflė.

Jei suflė yra pagal pyrago receptą, tada 100% nesutrupės. Tiesą sakant, tai baltyminis kremas (nesuyra) ir sviestas + sutirštintas pienas. O ant paukščio reikia labai atsargiai tepti kremą - jis iš pradžių laikosi nelabai gerai, bet paskui gerai sustingsta šaldytuve. Jei labai bijote, išdėliokite šonus sausainiu, o suflę dėkite kaip į dėžutę!

Taip suprato. Suflė Tortyzhkino. dėkoju

Tortas, meilužė, Alesja prašau patarimo. O kaip pasodinti pyragą su paukščiu suflė (pyrago receptas ant agaro)? Įleisti jį ir į spaudą? arba kaip išlyginti tortą, kad vėliau, pyragams atsisėdus, mastika nenusileistų šonuose ir šeriais?

Jokiu būdu nesumažinu suflės - ji man nesusitraukia. Aš tai darau, dedu į šaldytuvą 3-12 valandų. Kas daugiau, kas mažiau, tai nieko nekainuoja. Niekas nėra bruiseris ir viskas išlyginta puikiai!

Verdant sirupą už 400 g cukraus, 100 g vandens. Galima daugiau vandens, jį paruošti tereikės ilgiau (kol vanduo išgaruos).
Laikoma gana ilgai, tikriausiai iki savaitės. Kiaušiniai sausainyje ir kiaušiniai suflėje - tačiau jie taip pat termiškai apdorojami!

Įleisti jį ir į spaudą? arba kaip išlyginti tortą, kad vėliau, pyragams atsisėdus, mastika nenusileistų šonuose ir šeriais?

Man atrodo, kad jei įdėsite tokį pyragą į presą, tada paukštis tiesiog lips lauk. Ir kodėl jis turėtų būti sutankintas ??? Tai suflė !!!! Tai turėtų būti erdvus. Tiesiog išteptas pyragas, lengvai jį paspaudžiu, pirmiausia rankomis, o tada uždedu lėkštę ant viršaus, viskas. Galite jį išlyginti, peiliu pjaudami kraštus, bet apie mastiką aš esu perdavimas ...

[Meilužė]

Aš turėjau omenyje: lygiuokite lentą kaip haskis)))) gerai, dabar aišku: vis tiek reikia įdėti lentą)) ačiū už atsakymą. Meilužė kodėl „apie mastiką, tai man leidimas ...“, ar nevynioji suflė mastika?

Turėjau tik vieną pyragą su paukšteliu ir mastika ... ir tikriausiai tris su mastika. Taigi iš manęs nėra patarėjo, aš esu klasės gale

[sūnus]

sūnus , lenta yra neprivaloma. Aš niekada nedėjau jo suflė. Ir po mastika viskas buvo gerai! Ir po kremu!

[Meilužė Aš esu chiran-n]

Meilužė Aš esu chiran-n , merginos, aciu. Kankinau visus klausimais - iš pradžių labai ilgai galvoju, kaip gaminti, skaityti, skaičiuoti.

[Didžėjus,]

Didžėjus, Pacituosiu Tortyzhka (2009 m. Kovo 14 d.): "Kodėl parduotuvės suflėje nėra sviesto? Dėl dviejų priežasčių. 1. Kai tik aliejus patenka į suflę, jis iškart pradeda" atsisėsti "ir mažėja. Gamintojas visiškai nėra pelningas - jam reikia „pasverti 10g, bet atrodė 100g“, ypač mažu gabalėliu (pyragaičiais), kur jie parduodami ne pagal svorį.Suflės galiojimo laikas iškart sumažėja nuo 5 dienų iki 36 valandų! Vėliau aliejus pradeda pūti, o žala matoma vizualiai. Pakeitimas margarinu yra neveiksmingas, nors kai kurie žmonės tai daro “.

[Pinagri]

Pinagri Dėkoju! Dabar tikrai neabejoju, kad teisingai pasielgiau tai, ką išmečiau

Tavo sveikatai! Aš ledu, tada skanu

[Leka]

LekaLekochka pasakyk man, kad dažnai į pyragų sluoksnius įgrūsti paukštį su vaisiais. Ar gali būti išsamiau, tortą reikia impregnuoti, vaisius užvirti, ar darote paukštį sviestu ir tirštėjote ar ne? Tai labai gražu jūsų išpjovose, ir jūs tikriausiai darote tai labai dažnai, nes dažnai tai darote:

Kviečiu visus Pasirengimas eksperimentuoti su Paukščių pienu!

Aš gaminu paukštį beveik kas antrą dieną, visi prašo su juo pyragų. Pamirkykite pyragus su sirupu iš vaisių (konservuotų), kuriuos įdėjau į pyragą. Tada uždėjau paukščio sluoksnį ir ant jo paskleidžiau vaisius iš stiklainio. Viršuje yra dar vienas suflės sluoksnis, padengtas išmirkytu pyragu ir, jei jie prašo sunkesnio pyrago, tada aš viską pakartoju dar kartą, jei ne, tada aš aptepu paukščio likučius aplink kraštus ir viršuje, tada papuošiu kremas

Paukštis su sviestu ir tirštumu ar nieko, tik baltymų suflė?

Tiesiog suflė, aš tiesiog nesuprantu KAS SUTIRKTAS PIENAS ir toks saldus, aš tiesiog pridedu kvapiųjų medžiagų

Kondensuotas pienas. Parduotuvės suflė taip pat nėra. Tai taip pat žymiai „pasėja“ suflę, pakelia produktą kaip aliejų (sumažėjus tūriui). Įprasta praktika yra „Kondensuoto pieno“ skonis. Ar naminiame suflėje jums reikia sutirštinto pieno - tai priklauso nuo jūsų. „Saldesnė nei saldi“ masė skirta mėgėjams, tačiau sutirštinto pieno, net ir su sviestu, skonis ir aromatas yra pakankamai 100 g 6 sutirštinto pieno baltymams (2–3 šaukštai).

Tai.

Aš įdėjau sviestą ir kondensuotą pieną į suflę. Labai skanu!

Ir dabar aš taip pat esu su agaru, jau 2 dienas. Bet aš nežinau, kaip jį naudoti, nes aš jo neturiu miltelių pavidalu, bet su ilgomis skaidriomis virvelėmis. Jie sakė, kad dar geriau. Bet arbatiniais šaukšteliais galiu matuoti tik aš, bet nežinau, kiek cm nukirpti ir ką su juo daryti toliau. Štai jis, kai kurie kinai. O aš jau taip pripratau prie paukščio, dievinu „Paukščių pieną“. ... Labai tikiuosi auditorijos pagalbos.

[Žirafa]

Žirafa Manau, kad agarą galima sumalti į miltelius kavamalėje ir jis bus toks, kaip visi

Taip, truputį sutriuškink jį. IMHO, kai agaras yra tokių „spagečių“ pavidalu arba plokštelėse, daug labiau tikėtina, kad jis yra grynas, „nekrautas“

[žirafa]

nes turiu ne miltelius, o ilgas permatomas virveles.

žirafa
Oho, pirmą kartą apie tai girdžiu ... Visada susiduriu tik su baltais smulkiais milteliais ...

Kartą su Kozhukhovu žiūrėjau „Nuotykių pasaulį“, jis gamino agarą agarą gamykloje Japonijoje, todėl prie išėjimo paprastai buvo plokštelės. Ir jų želimas yra „mirtinas“. Taigi, mūsų milteliai yra tik „neteisingos“ formos, kad būtų lengviau chemiją, IMHO.

Žirafa, ir pjauti stygas pagal svorį? Apskritai tai yra Tortyzhkos klausimas.

[Plaukų segtukas]

Eee ... nuomonės išsiskiria. Plaukų segtukas rengdamasis jis mano, kad mano yra silpnesnė. Na, šiek tiek vėliau bandysiu susmulkinti manąją, tik nesugebėsiu jos sutraiškyti. Tikrai kaip polietileno siūlai. Jei žinočiau, kiek man reikia svorio, pjausčiau jį žirklėmis. Ačiū visiems už pagalbą.

[Žirafa]

Žirafa... o gal jums visai nereikia jo šlifuoti? Tiesiog krisite, mirkykite ir tada užvirkite. Gal jie patys ištirps ...

Pasverti Šikoką?

Šikoka tiks tavo rankoje - tik juokauji

Ir jei turiu griebiančias rankas

[Fugasca]

Blynas !!! Na, kur aš apskaičiavau paukščio pieno agaro svorį ... Na tada Fugasca Bandžiau išsiaiškinti, kiek jai reikia paketėlių ... net nepamenu, kokia tema ...Žirafanebijok, pažiūrėsiu vėliau ...

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas , Aš palauksiu

Aciu uz recepta !!! Viskas veikė. Aš tai dariau su sviestu ir sutirštintu pienu (Іchnya). 3 kiaušiniams - 2 val. l. su maža čiuožykla Agara. Aš planuoju pabarstyti fondantu (namuose nėra aliejaus).
R-p: 3-ioji. l. vanduo + 1 st cukrus + 2 st. l. užvirkite kakavą. Virkite 2 minutes. Įpilkite 70 g nutekėjimo aliejaus. kaitinkite 7-10 minučių. Fudžas yra minkštas, greitai atvėsta, nepasiekia peilio.
Ooooo skanu

1 g agaro = 2,5 ml

Iš viso šaukštelyje 2 gramai. Paukščių pienui reikia 4 arbatinių šaukštelių, iš viso 8 gramų.

[Fugasca]

Blynas !!! Na, kur aš apskaičiavau paukščio pieno agaro svorį ... Na tada Fugasca Bandžiau išsiaiškinti, kiek jai reikia paketėlių ... net nepamenu, kokia tema ...Žirafanebijok, pažiūrėsiu vėliau ...

blynas. Aš iškasiau jėga ... Plaukų segtukas, čia tu pagalvojai:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

koks tu geras! Nepaliko bėdoje.Dar kartą ačiū jums visiems.

[Tortas]

Čia! Merginos, nustebau virimo greitis !!!!!!!!!!!!! Tortas aciuooooo !!!!

De fa chkiii !!! Priekaištaukite ir pasakykite, ką aš padariau ne taip! Sirupas buvo supiltas į baltymų smailę ir viskas tapo pieno kepalu. Agaras nepamiršo įsidėti. Jis užšals, bet jūs galite valgyti? ar galiu dėti į šaldiklį? arba jei ne oras, tai atitirpdžius vanduo tekės? .... ir aš ketinau duoti žmonėms. Greičiausiai bus 2-as bandymas, bet tik po jūsų bausmės.

[Istorija]

Istorija, kad nesupratau tavęs. Jūs jau apnuoginote paukštį ir jis puikiai atrodo !!
O antrame įraše sielos šauksmas !!! Aš to nesupratau?

[Istorija]

Istorija, kad nesupratau tavęs. Jūs jau apnuoginote paukštį ir jis puikiai atrodo !!
O antrame įraše sielos šauksmas !!! Aš to nesupratau?

Duc data, datos išvaizda. Paukštis. pienas numeris 1 pasirodė, o numeris 2 - ne.

Merginos, niekas man nepasakys mano klaidos? pirmą kartą pasirodė taip pat. Ir šiandien man reikia ... labai, labai ...

Kiek laiko virė agaras?

sekundės 15
Gal mesti į verdantį vandenį ir išjungti?

Ar tikrai padarėte sirupą kietu rutuliu?
O agarą reikia ne tik mesti į sirupą, bet ir kurį laiką virti. Putų dangtelis pirmiausia turėtų pakilti įvedus agarą, tada nuleisti ir toliau virti, kol pamatysite sirupą. Priešingu atveju jis neatskleis jūsų gelinimo savybių.

Šiandien buvo kietas kamuolys, bet pirmą kartą nebuvo. Skrybėlė kilo aukštyn ir žemyn, ir pirmą kartą aš jos neleidau nusileisti. Aš nesuprantu ... bet aš noriu ką nors padaryti.

Čia aš apie tą patį ... Agaras virinamas 2–3 minutes, kitaip jis neatsidaro ...

[Istorija]

Istorija , Dar neturiu spėjimų. Aš ne kartą gaminau paukštį.
Vakar gaminau, dariau taip, kaip rašiau aukščiau. Viskas pavyko.
Gal baltai nebuvo išplakti iki norimos būsenos - stovint !!?

[Haskis]

1. virkite iki tv. kamuolys.
2. + citrina + vanilinas + agaras. Taigi? ir virkite 2-3 minutes. (pirmą kartą tai pavyko iš išgąsčio, bet šiandien aš atsipalaidavau)
Haskistaip, jie stovėjo .. Pažymėk, kad turiu tokių - mušk voveres, o tada apvers dubenį aukštyn kojomis ir grožėkis.