Suflė „Paukščių pienas“

Merginos, ar pasitikite savo termometrais? Aš ne!!

O ką jis rodo verdančiame vandenyje? Taip pat galite paaukoti stiklinę cukraus - kad nustatytumėte, kokioje temperatūroje pagal šį termometrą jis kristalizuosis.

[Džefris]

Džefris, dėkoju!! Pats gyvenime nebūtų atspėjęs, todėl patikrinkite termometrą !!
Pabandysiu išsivaduoti!

Hasochka, aš turėjau tokį brehliiiivy temperatūros zondą. Todėl naudojau savo vyro multimetrą su termoelementu. Privalau atiduoti duoklę - puikiai išmatavau, bet nelabai patogu: negalima jos palikti tiesiog puode, o mano vyras piktinosi, kad to nepirko.
Iš viso nusipirkau sau stiklinį gyvsidabrio termometrą nuo 0 iki 350 laipsnių. Dabar puiku, įdėk į puodą, verda ten su sirupu, aš tik žiūriu, ar pradėti plakti baltymus, ar ne
Palyginau su multimetro rodmenimis - skirtumas buvo pora laipsnių. Tai man nėra kritiška.
Aš nuėjau ir įkišau termometrą į verdantį virdulį - 102 laipsnių. Taigi tai vis dar yra arti jūros lygio, o vandenyje beveik nėra priemaišų. Ir verda 100 laipsnių temperatūroje, atsižvelgiant į daugelį reikalavimų, todėl nenusiminkite iš anksto

[Nata333]

Nata333, taigi faktas yra tas, kad nusipirkau specialų termometrą. Štai vienas.



Ir juo nepasitikima. Bet šiandien tai patikrinsiu vėliau.

Labai panašus į mano melagį, tik mano nėra skaitmeninis, bet su strėle. Jis, ridikas, man parodė 20 laipsnių karščio per trisdešimt laipsnių.
Bet palaukime jūsų testų

Mano termometras virimo metu rodė 98 laipsnius. Tiesa, vanduo jau virė, tačiau jis rodė tik 89 laipsnius. Tada vanduo virė, virė, temperatūra pakilo iki 98 laipsnių. Ir vis labiau temperatūra nepakilo.

Turiu tą patį termometrą kaip Liudmila, vanduo dabar verda keptuvėje, rodmuo yra 97,7 ir nebekyla

[Tat_yanka]

Tai užtruko ilgai. Dar nesu įsigijęs termometro. Norintiems išbandyti sirupo virimą, aprašysiu išsamiai.

: taip: visa tai aišku, Tortyzhka jau viską išsamiai aprašė. Problema yra kitokia - mano agaras neištirpsta, kai virinamas cukraus sirupe per 1 minutę, kaip parodė praktika, ir neištirpsta per 10 minučių virinant

Tat_yanka, jei paaiškėja, kad kepama 10 minučių ant silpnos ugnies, o sirupas nėra paimamas gabalėliais - tai reiškia, kad agaro įvedimo metu jis buvo NENUOLAITAS.

Kaip rašė Tortyzhka, tai ne tiek svarbu paukščiui, kiek baltymų-kremo kremui !!!

Aš ką tik pažiūrėjau, žmonės aptaria Paukštį su melasa. Man reikia pabandyti tai padaryti, manau, kad po lūpų dažų su melasa paukštis man nėra baisus. Aš pranešiu.

Aš taip pat noriu išbandyti vieną iš šių dienų

Tat_yanka, Aš nespėjau to padaryti KARTĄ, naudodamas „Tortyzhki“ technologiją, 6 mėnesių savaitės treniruotes. Aš tai dariau su skirtingu agaro kiekiu, viriau sirupą iki skirtingos temperatūros. Taip, skanu, bet ne tai! Švelniai, švelniai kaip kremas. Man tai paslaptis, kaip tai daro žmonės.

tiksliai

Maišau sirupą tik tol, kol cukrus ištirps, tada jo neliečiu.

ar tai Chadeyka technologija? Tai yra, jūs ištirpstate agarą, įpilate cukraus, cukrus ištirpsta ir daugiau nesikišate?

Taip pat labai skanu, jei vietoj sviesto ir sutirštinto pieno dedate plaktą grietinėlę.

Mums patiko įpilti TIK sutirštinto pieno, už 6 baltymus 4 valg. l .. Sūnus dievina paukštį ir šis derinys jam atrodė arčiausiai pirkto

Daugelis žmonių rašo, kad termometras palengvino jų gyvenimą. Su juo pasidarė lengviau. Aš turbūt vienintelė. kad su termometru man netapo lengviau, bet tik viskas susipainiojo. Arba mano termometras guli. Mano 127 laipsnių temperatūroje tai visai ne virtas sirupas. VISI !!
Merginos, ar pasitikite savo termometrais? Aš ne!!

Liudmila, turiu tą patį termometrą, atrodo, kad jis rodomas gerai.

ar tai Chadeyka technologija? Tai yra, jūs ištirpstate agarą, įpilate cukraus, cukrus ištirpsta ir daugiau nesikišate?

Taip

Kaip rašė Tortyzhka, tai ne tiek svarbu paukščiui, kiek baltymų-kremo kremui !!!

Bet jei sirupas bus nepakankamai virtas, paukštis bus minkštas ..

„Agar I“ susidūriau su 2 tipais - pirmasis blogai tirpsta, agaro skonis lieka gaminyje, sausai kvepia sausu. O kitas gerai ištirpsta, neturi poskonio ir malonesnio kvapo. Jėga buvo ta pati. Taigi tai labai priklauso nuo kokybės.

[pirmasis blogai ištirpsta, produkte išlieka agaro skonis, jis kvepia sausai]

Bet jei sirupas bus nepakankamai virtas, paukštis bus minkštas ..

Ne, gerai, ne tuo pačiu laipsniu, aš tikrai viriu jį iki 120 laipsnių, o tada viriu su agaru apie 10 minučių. Taigi, virimo pabaigoje tai yra tinkama būklė

„Agar“ sutikau 2 tipus - pirmasis blogai ištirpsta, produkte išlieka agaro skonis, jis kvepia sausai... O kitas gerai ištirpsta, neturi poskonio ir malonesnio kvapo. Jėga buvo ta pati. Taigi tai labai priklauso nuo kokybės.

Taigi štai ten šuo rausėsi !!!!! : oTad taip, kas pats perka agarą Pekyje? Aš gavau iš ten. Gal todėl?
BET !!!! Jei gaminu maistą naudodama „Chadeyka“ technologiją, tai ji vis tiek ištirpsta ir neturi jokio skonio ir kvapo suflėje.

Aš turiu tą patį agarą. Ir rezultatai yra skirtingi.

Aš naudoju tik vieną technologiją - „Tortyzhka“. Verdu sirupą be termometro, kol pasidaro vientisas kamuolys ...
Agaro skirtumas juntamas ne tik paukštyje, bet ir verdant želė ...

Amalų suflė 3 baltymams tai padarė:
Turiu didelius kiaušinius - po 65–75 gramus.
3 voveraitės plakė iki stačių viršūnių, kol jos plakė, virė padažą pagal Tortyzhka - cukrus 1, vanduo 1/4, lim. iki to 1/4 šaukštelio. ir pasibaigus 2 val. l. agaras, praskiestas 4-ajame. l. vanduo, kai įpyliau šį padažą į išplaktus kiaušinių baltymus, vis tiek baigė minas. 3 ir tik tada švelniai įmaišykite ten suminkštintą sviestą 75 g. sumaišyti su 1 5 valg. l. kondensuotas pienas. Tai pasirodė puiku, nes pirmą kartą padariau suflę, pirmiausia perskaičiau Tortyzhki pamokas - labai informatyvią Peklą dideliame animaciniame filme

Pamiršau pasakyti, kad sviestą su kondensuotu pienu sumaišiau medine mentele iš apačios į viršų, o baltymai liko beveik tokie pat tiršti ir iškart karštai paskleidė pyragus

Mergaitės, ar kas nors gali man pasakyti agaro galiojimo laiką? Seniai išmečiau pakuotę, agarą išpyliau tiesiai į švarų, sausą indelį su užsukamu dangteliu, o stiklainis yra ant virtuvės lentynos. spinta jau apie pusantrų metų

[Airių]

Airių, Turiu dar ilgiau. Aš taip pat uždaviau tokį klausimą, aš Aleksandra, pasakė, kad gali ilgai meluoti ..

Ačiū Ksyushenka: gėlės: gaminau grybus, tokius kaip Husky, lyg viskas būtų apibarstyta pagal agaro normą, bet suflė vis dar nėra tanki, grybai plinta tiesiai mano pirštuose - todėl pagalvojau, gal agaras jau buvo uždengtas . Dabar nusipirkau nedidelę žuvies formą ir užkaliau suflė - noriu patikrinti, kaip ji sustingsta ir kaip išeina iš formos

Skaičiau, skaičiau, bet pasirodė, kad tai beskonio agaro kvapo guma. Dabar viskas tvarkoje: užpyliau agarą vandeniu, jis pasirodė košė (agaras užtruko 5 šaukštelius. Su skaidriu maniau, kad agaras blogas ir nesukietės, zefyras šiek tiek ištirpo), aš virtas sirupas nuo 2 gr. Art. cukraus + 0,5 gr. Art. vandens, (citrinų nebuvo, todėl į baltymus įpyliau citrinos sulčių), įpylus agaro, sirupas labai sutirštėjo ir neištekėjo, jis tekėjo kaip krioklys, viskas maišytuve maišyta, bet buvo jaučiamas agaro kvapas, todėl mišinys netapo dviem dalimis, kaip buvo sumanyta anksčiau ir įdėta sviesto su kondensuotu pienu, viskas gerai judėjo.
Dedu į silikonines formas ir į šaldytuvą. Šiandien aš jį ištraukiau, gerai ištraukiau iš formos, su visais piešiniais, bet skonis buvo kaip gumos.
Kai tai padariau ant želatinos, viskas pasisekė, tik aliejaus gerai neišmaišiau, todėl jis nebuvo skanus.
Kur aš jį gavau? pervertino agarą? Noriu bandyti dar kartą, pasakykite man.

Aš įdėjau 3 arbatinius šaukštelius, daugiausia 13-15 gramų.

šiandien dar noriu išbandyti tik 3 baltymus, kitaip man gaila produktų - taigi gali užtekti 6 g agaro?
Ir ką jūs galite virti iš trynių. išskyrus majonezą ir ledus?

Eiti į temą "Sausainiai"... Yra keletas receptų, kai sausainiai kepami tik naudojant trynius. Taip pat į smulkią tešlą geriau dėti tik trynius. Tada tešla yra minkštesnė ir trupanti.

dėkoju

Vakar padariau 3 voveres, per valandą paėmiau apie 300 g cukraus, 130 g vandens. l. - 6 g agaro ir 5 val. l. gal net šiek tiek daugiau vandens, plakant į baltymą įmaišiau citrinos rūgšties, 100 g kondensuoto pieno ir 100 g sviesto,
ji pradėjo mušti baltymus, kai tik sirupas užvirė, virė sirupą beveik iki kamuoliuko, įmaišė agarą iki virimo ir visiškai ištirpo, pridėjo prie baltymų ir plakė dideliu greičiu maždaug 3-5 minutes, lydytas sviestas su kondensuotu pienu,
Aš įdėjau lukštą mišinį ant pyrago (beskit ant trynių) ir uždengiau antrą pyragą viršuje ir šaldytuve, nepuošiau, nes buvo bandomoji versija,
Šiandien aš išbandžiau, iš principo jis yra skanus, bet labai saldus, kitą kartą į tešlą įdėsiu mažiau cukraus, o paukštis pasirodė labiau panašus į baltyminį kremą,
? AGARA vėl padarė mažai arba kas yra blogai, kremas neteka, yra erdvus, bet neatrodo kaip paukštis

Citrinų rūgšties reikia ne baltymuose, o verdančiame sirupe, paskui agare Ir 3 baltymams dedu 8g. agara - tada pasirodo tikras paukštis.Cukraus taip pat yra labai daug - aš imuosi 1-os. arba 200gr

Ačiū, aš eksperimentuosiu, man atrodė, kad baltymų rūgštis yra normali, bet paskutinį kartą mano agaras rūgšties sirupo neištirpė

[Tortas]

Aš jums pasakysiu savo istoriją.
Rytoj mano sūnaus DR yra 12 metų. Buvo užsakytas suflė tortas, kad suflė būtų citrina ...
Dar niekada nemačiau „Agara“ mūsų miesto parduotuvėse, todėl teko išbandyti įvairių rūšių suflė ant želatinos. Mane kankino dvi dienos, nors kankinausi tik aš, mano vyras ir sūnus džiaugėsi mano eksperimentais ir greitai suvalgė visus mano nesėkmingus bandymus. Vakar net atleisk Tortas, Bandžiau pagaminti šį receptą su želatina. Rezultatas buvo nuostabus))) Išviriau sirupą, ten virė želatina, bet neviriau, tik šiek tiek pašildžiau. Atrodo, kad visa tai suveikė voverės ... Net sustingo ... Bet tada mano berniukai bėga bėgdami šaukdami „Oho!“. Pasirodo, kad apačioje turiu 5 mm želė sluoksnį, o viršuje - gana padorų suflę.
Vaikas turi būti patenkintas, todėl šį rytą mieste ieškojau agaro ir jį radau (džiaugsmui nebuvo ribos).
Vakare pradėjau eksperimentuoti. Agaras nustatė, kad jis išbrinktų (susidarė purvina pilka košė su vandeniu), išvirė sirupą, košė išsipūtė ... Čia aš padariau klaidą - aš negaminau agaro, agaro sirupas buvo pilkas, jis tikrai gerai maišėsi su baltymais nepakeitė baltos spalvos ir taip greitai sustingo.
Įkvėpta rezultato, ji iškart perėjo prie antrosios porcijos, jau citrinos. Ji nuėmė žievelę iš 2 citrinų, iš vienos didelės išspausdavo sultis. Procesas prasidėjo iš naujo, ištaisydamas pagrindinę klaidą. Aš viriau sirupą ant silpnos ugnies, bet kai įpyliau agaro, ugnį stipriau padidinau ir iškėliau visą mišinį kepure, tada vėl sumažinau iki minimumo ir viriau apie keturias minutes. Dabar žinau, kaip teisingai užvirus atrodo agaro sirupas (manau, kad taip) - skaidrus kaip ašara. Kai tik agaras užvirė, įpyliau citrinos sulčių (tiesą pasakius, prieš agarą pamiršau pridėti rūgšties), žievelės. Tada aš viską išplakiau su baltais ... Taip, į spalvas įmaišiau žiupsnelį mažos ciberžolės. Viskas pasirodė tiesiog super!
Labai ačiū už receptą !!! Ilgai svajojau apie suflė.

Aš sveikinu visus! Nuvesk mane į šio suflė nugalėtojų gretas ... pagaliau tai įvyko !!!
Ačiū visiems už receptus, patarimus, eksperimentus !!!
pirmą kartą bandymui padariau vieną suflę ... pasirodė nelabai ... saldus, žemas, ne gražus ... Aš padariau sau išvadas - baltymų nemušiau - plakiau ilgiau, mažiau cukraus ir sviesto, daugiau agaro, sutirštinto pieno visiškai pašalina ... 15 baltymų apskaičiavau apie 200–250 gramų sviesto ... tai LABAI DAUG ...Užtektų 100 gramų ... nes surenkant pyragą, kai išlaisvinau ruošinį nuo pelėsio, daugiau nei pusė sviesto kažkaip paslaptingai išsivadavo iš su juo maišytų baltymų ... nespėjo sustingti ir pasipylė ant visko, kas buvo kelyje ...
Galų gale viskas pavyko puikiai (nors mano skoniui tai vis dar saldu). 4 svarų gražuolė Kitty visa savo šlove džiugino ne tik 3 metų princesę, bet ir visus aplinkinius ...
Dar kartą ačiū visiems už dalyvavimą ... Žavėkitės ...

Sveiki! Aš padariau paukštį, atrodo, kad viskas pagal receptą, bet be sviesto ir kondensuoto pieno. struktūra po sukietėjimo pasirodė esanti ideali ... bet štai skonis ((((labai stipriai jautiesi agaras ir pasirodė siaubingai saldus (aš padariau viską pagal 3 baltymus) ... pasakyk, ką padariau) negerai, o gal aš turiu kažkokį agarą, kuris tada buvo sutelktas, ir man jo reikia įdėti mažiau (vienintelis dalykas, kurį pamiršau - mesti vanilę, galbūt tai yra visa problema).

[Čia yra mano Paukštis!]

Gera diena!
Čia yra mano Paukštis!


kontekste:


Pyragą gaminau be kondensuoto pieno ir sviesto.
Bet turiu šiek tiek pakeistą receptą.

Pirmiausia gaminu kremą!

5 tryniai, 1 litras pieno 2 šaukštai miltų, 1 arbat. krakmolo, 100 g cukraus, vanilės, žiupsnelio druskos.

Pieną pašildykite iki 70 laipsnių, dubenyje iki baltumo išplakite trynius su cukrumi, įberkite druskos, sumaišykite, suberkite miltus ir krakmolą, išmaišykite, tada pusę karšto pieno supilkite į kiaušinių mišinį, kruopščiai išmaišykite ir supilkite į puodą. su likusiu pienu .. šilumą sumaišykite, bet neužvirkite! Prieš mūsų akis, mišinys pradeda virti, maišyti, kad jis nesudegtų iš apačios, gerai, tai viskas, kas yra kremas, yra paruoštas! Palikite atvėsti ir pradėkite nuo baltymų kremo!
Pirmiausia baltymus išplakiau vandens vonelėje, pastebimai padidėja jų tūris, įpylus sirupo su agaru ir citrinos rūgštimi, minkau mikseriu, mišinio tūris labai padidėja kartą per 5 kartus, o tada į mišinį dedu kremą. , bet ne visą pusę, kitą pusę palieku įdarui.

Surenku pyragą žemyn, uždedu biskvitą ant kremo, uždengiu antruoju biskvitu ir užpilu baltyminį kremą, ir per naktį šaldytuve.

Pasirodo labai skanu ir nėra labai kaloringas, kaip be sviesto ir sutirštinto pieno. Pasirinktinai galite pilti šokoladą, tada jis bus dar skanesnis, na, kaip kam patinka.)

Puikaus apetito, visi!

Andrey5757, labai gražus tortas! Iš recepto aprašymo supratau, kad 5 tryniai eina į kremą, o 5 baltymai - į baltymų kremą?

[Melanyushka]

Melanyushka - taip, trynys tešloje, baltymai baltyminiame kreme)

Andrey5757, ir kokia forma jūs sukūrėte savo pyragą? Matau, kad aukštis yra padorus.

[Kamusik]

Kamusik - Turiu nuostabią stiklo formą, kurioje labai gerai mušti baltymus ir kaip paaiškėjo, kad gaminamas paukščių pienas))))

Aš tai supratau, aš taip pat turiu daug pavaldžių formų. Aš uždėjau klausimą ne visai teisingai. Ar tortą rinkote „atvirkštine tvarka“?

Taigi mačiau ir tokį surinkimo būdą, matyt, viskas buvo atvirkščiai: pirmiausia baltymų kremas, o paskui - kad ...
O pelėsis buvo šiek tiek pateptas augaliniu aliejumi ar pats pyragas lengvai išlindo iš formos?
Susidomėjote pyragu, iš tikrųjų „šlapia meringue“ su agaru, o baltymus iš karto išplakite vandens vonioje arba pirmiausia šiek tiek paplakite, o tada pabaigite vonioje ir galiausiai pridėkite kremo?

... Baltymus aš pirmą kartą sumušiau vandens vonelėje, jie pastebimai padidėjo, kai į juos supyliau sirupą su agaru ir citrinos rūgštimi, sumaišiau su maišytuvu, mišinio tūris labai padidėjo kartą per 5 kartus ir po to aš į mišinį suberkite kremą, bet ne visą pusę, kitą pusę palieku įdarui ...

[Melanyushka]

Melanyushka - gerai, taip, aš parašiau surinkimą įprastai formai, taigi taip, iš pradžių stiklo formą viduje išklojau plėvele, padėjau meringą ir sausainį su kremu.

Apskritai aš gaminu tokį baltyminį kremą:

Aš paimu 5 baltymus į stiklinį dubenį, įdedu juos į vandens vonią ir pridedu 1 sek. l cukrus.ir aš pradedu plakti šluotele, mišinys gerai sušyla ir padidėja, plakau, kol galiausiai padidės jo tūris, aišku, kad be cukraus nebus smailių)), bet masė turėtų būti didelė, tanki ir labai karšta) tada palieku baltymus šiek tiek atvėsti, buvo drungni, ir šiuo metu gaminu sirupą ... tada švelniai supilkite jį, maišydamas maišytuvu dideliu greičiu .. (kartais pridedu airiško „Monin“ kremo arba riešutų kremo, saldaus sirupo į baltymus .. ir pasirodo dar skaniau)

štai toks skanėstas:


meringue yra labai tankus ... galite nedelsdami jį supjaustyti peiliu + dėl to, kad baltymus pašildėme vandens vonioje, galite saugiai valgyti dideliais kiekiais)))

Merginos, man tikrai reikia pagalbos !!! Pirmą kartą suflę padariau prieš kelis mėnesius - viskas pasirodė puiku !!!!!!!!! Bet šiandien nutiko taip ... kai agaras išbrinko, jis neišsipūtė, o tiesiog sugėrė visą vandenį, į 2 šaukštelius agaro įpyliau 4-5 šaukštus vandens. l ... ir nieko neatsitiko .. tik milteliai .. tada, kai į sirupą su citrina įpyliau šį paprastai neištinusį agarą, visas skystis akimirksniu dingo ir liko tik cukraus kristalai, tokios krūtys ... manau .. kas galėjo atsitikti, suvirškinau sirupą, o gal pagavo perdžiūvusį agarą .. arba reikėjo įpilti dar daugiau vandens, kad išbrinktų ...

Domovenok, pabandykite pridėti dar šiek tiek vandens ir mikrobangų krosnelę. Blogiau nebus.

na padėk PLIZ !!!!!!!!!!!!!! Aš padariau paukštį, atrodo, kad viskas pagal receptą, bet be sviesto ir kondensuoto pieno. struktūra po sukietėjimo pasirodė esanti ideali ... bet štai skonis ((((labai stipriai jautiesi agaras ir pasirodė siaubingai saldus (aš padariau viską pagal 3 baltymus) ... pasakyk, ką padariau) negerai, o gal aš turiu kažkokį agarą, kuris tada buvo sutelktas, ir man jo reikia įdėti mažiau (vienintelis dalykas, kurį pamiršau - mesti vanilę, galbūt tai yra visa problema).

[OSIKA]

OSIKAPamačiau jūsų pagalbos prašymą, bet aš nesu tvirtas paukštyje ir mažai dirbu su agaru. Todėl nieko nerašiau, manydamas, kad kažkas galėtų pasakyti man labiau patyrusį. Bet kažkas tylu.
Mes jau turėjome pokalbį apie stiprų agaro pojūtį gaminyje. Priėjome išvadą, kad visi mes skirtingai suvokiame skonį. Kiekvienas savaip ir nevienodai jaučia tam tikrus produktus. Pabandykite pakeisti agarą. Galbūt partija nebuvo gerai apdorota.
Apskritai vanilė paukščiui vaidina svarbų vaidmenį. Galbūt tai taip pat suvaidino savo vaidmenį.
Be teismo ir, deja, klaidų neįmanoma suprasti, kas daroma teisingai, o kas ne.
O paukštis man taip pat labai mielas. Bet cukraus, kiek pamenu, sumažinti negalima. Kažkur apie tai rašė Tortyzhka. Pačioje paukščio vystymosi pradžioje forume. Todėl neįsivaizduoju, kaip galima valgyti vieną grynu pavidalu. Aš visada gaminu su biskvitu. Ir jei įmanoma, tada sausainis yra trijų sluoksnių (plonas), o tarp jų pilamas paukštis.

[OSIKA]

OSIKAPamačiau jūsų pagalbos prašymą, bet aš nesu tvirtas paukštyje ir mažai dirbu su agaru. Todėl nieko nerašiau, manydamas, kad kažkas galėtų pasakyti man labiau patyrusį. Bet kažkas tylu.
Mes jau turėjome pokalbį apie stiprų agaro pojūtį gaminyje. Priėjome išvadą, kad visi mes skirtingai suvokiame skonį. Kiekvienas savaip ir nevienodai jaučia tam tikrus produktus. Pabandykite pakeisti agarą. Galbūt partija nebuvo gerai apdorota.
Apskritai vanilė paukščiui vaidina svarbų vaidmenį. Galbūt tai taip pat suvaidino savo vaidmenį.
Be teismo ir, deja, klaidų neįmanoma suprasti, kas daroma teisingai, o kas ne.
O paukštis man taip pat labai mielas. Bet cukraus, kiek pamenu, sumažinti negalima. Kažkur apie tai rašė Tortyzhka. Pačioje paukščio vystymosi pradžioje forume. Todėl neįsivaizduoju, kaip galima valgyti vieną grynu pavidalu. Aš visada gaminu su biskvitu. Ir jei įmanoma, tada sausainis yra trijų sluoksnių (plonas), o tarp jų pilamas paukštis.

Ačiū už atsakymą! Na, gal kas nors jums ką nors pasakys ... yra agaro problema, radau tik vienoje parduotuvėje, todėl jokiu būdu negalima jo pakeisti.

OSIKA, norint sugadinti agaro skonį, reikia pridėti vanilino, vanilės ekstrakto, esencijos, kažkokių kvapiųjų medžiagų.

Taip pat galite išbandyti šią parinktį:

Beje, sutirštintas pienas taip pat sušvelnina skonį, tačiau visiškai nenutraukia.

OSIKA, norint sugadinti agaro skonį, reikia pridėti vanilino, vanilės ekstrakto, esencijos, kažkokių kvapiųjų medžiagų.

Beje, sutirštintas pienas taip pat sušvelnina skonį, tačiau visiškai nenutraukia.

Ačiū už patarimą! Galvojau apie skonius, bet kažkaip nedrįsau nieko pridėti, sąžiningai - net nesitikėjau, kad TAS skonis bus dėl agaro!

Mergaitės ir berniukai, mielieji - pasakyk man, prašau, kaip geriausia įdėti mastiką ant paukščio, ar reikia kuo nors aptepti paukštį, kad mastika griebtų ........ šį pyragą su mastika padarė du kartus .. Pirmuoju atveju paukštis buvo ant agaro - ir šokolado mastikos, susuktas storai ... - - su mastika viskas buvo gerai, ji neplaukė ir netirpo (tarp mastikos ir paukščio ji netepė bet kas) ... Antrą kartą dariau paukštį ant želatinos (man nepatiko derinys pagal skonį - agaras, kondensuotas pienas ir sviestas), mastika buvo šokoladas, bet ji jau nebuvo iškočiota storai ... Taigi, po 5 valandų mastika pradėjo tirpti ir sklaidytis ....... Štai kaip būti?
Čia aš žiūriu į skorpio0511 pyragą su mastika ir mastika ant sausainio. ar tikrai gali tai išbandyti?

[Kirieshka]

Kirieshka, kelis kartus gamino tortą su paukščiu ir mastika. Tačiau būtinai nupjaukite paukščio pieno suflė sausainiu. Tai yra, viršuje būtinai buvo biskvito sluoksnis. Tebūna gana plona, ​​bet taip buvo. Ir padėjo ant šono plonu sausainiu ar bulvėmis. Labai stebina tai, kad pirmą kartą jūsų mastika nenuslydo nuo paukščio.

Tokį stebuklą gavau tik trečiu bandymu. Supratau savo klaidą, nevalgiau agaro ir išplakiau šaltų baltymų. Bet dabar džiaugiuosi, viskas pavyko gerai, nejaučiu agaro skonio. Labai ačiū už receptą.

[Kirieshka]

Kirieshka, kelis kartus gamino tortą su paukščiu ir mastika. Tačiau būtinai nupjaukite paukščio pieno suflė sausainiu. Tai yra, viršuje būtinai buvo biskvito sluoksnis. Tebūna gana plona, ​​bet taip buvo. Ir padėjo ant šono plonu sausainiu ar bulvėmis. Labai stebina tai, kad pirmą kartą jūsų mastika nenuslydo nuo paukščio.

Ačiū už atsakymą ... Bet kas įdomiausia. pirmą kartą tortas buvo labai įspūdingo dydžio - jis svėrė 3,5 kg ir valgė ilgai, dvi dienas, todėl per šias dienas mastika niekur nedingo. buvo tankus .. Ir aš manau, kad tai kilo iš to. kad Paukštis buvo ant agaro, su sviestu ir sutirštintu pienu - tankus suflė, spalva buvo gelsva ir sutirštinto pieno skonis ... Ir antrą kartą paukštis buvo be sviesto ir sutirštinto pieno ant pieno, miltų ir želatinos, labai trapi. oro ... o tortą klientai gabendavo du kartus per naktį - nuo pradžių nuo manęs į savo namus, paskui iš namų į dachą, per „kamščius“ ir šešėlyje buvo 28 laipsniai šilumos ...

Galiausiai pavyko gauti miltelių agaro, treniruosiuosi gaminti suflė.

Gal aš nesupratau teisingai, noriu patikslinti - kada įvesti aliejų ir kondensuotą pieną. Kada baltymai atvės nuo cukraus? Priešingu atveju sviestas ištirps. Tačiau, kita vertus, mano baltymai greitai sugaunami.
??

Gal aš nesupratau teisingai, noriu patikslinti - kada įvesti aliejų ir kondensuotą pieną. Kada baltymai atvės nuo cukraus? Priešingu atveju sviestas ištirps. Tačiau, kita vertus, mano baltymai greitai sugaunami.
??

Kai baltymai atvės, viskas užšals. )) Greitai pristatykite, kai baltymai bus visiškai išplakti.