Suflė „Paukščių pienas“

[leka]

leka, nesidrovėk !! Aš tiesiog nežinau, kaip vienu metu, du ir trys yra pasirengę!
Ir aš nekalbu apie pjūvį !! Man taip patinka, kad yra ir daug sausainių, o ne plonas sluoksnis. Aš taip myliu !! Norėdami turėti daug!

Ačiū Huskui! Pagyrimas iš tokio meistro: bravo: verta daug! Nors kepu nuo 15 metų, o tai yra beveik 25 metai, forumo dėka sužinojau apie įvairiausias dekoracijas ir šaunias smulkmenas. Taigi ji dekoravo viską senoviškai. O dabar mano niekšai, jie mane giria ir giriasi draugais, kai gydo juos mano „darbais“. Vienas vaikas mane myli visai be suflės, o kitas (metant svorį) valgo tik suflė ir tada tik pasakęs, kad agaras meta svorį.
Taigi suku save į malonumą visiems. Vyras pagaliau pasakė, kad mažiau skaito savo, kitaip netrukus bus bumas praplėsti duris

[Tortas]

Na, aš pagaliau jį viriau - šitas paukštis, aš tik ilgai ruošiausi, visą temą išmokau beveik mintinai, ir kuo daugiau mokiausi, tuo labiau nedrįsau jos gaminti, nebuvau tikra sėkmė , ne todėl, kad aš bijojau išversti produktus, man tiesiog gaila brangaus laiko, o aš viską gaminu praktiškai svečiams, nėra laiko atidirbti, bet čia reikėjo pritvirtinti baltymus, likusius iš majonezo paruošimas, todėl nusprendžiau jo neišmesti, stebėtinai Paukštis pasirodė nuostabus, nors baltymai nenorėjo mušti, bet čia aš manau, kad kaltas tas, kad jie dieną stovėjo šaldytuve.
Tortas , labai ačiū už tokias išsamias instrukcijas ir visiems, kurie pasidalino savo sėkme ir punkcijomis, jūs man labai padėjote,
Dabar pora klausimų: mano skoniui nepakanka rūgštingumo, ar nesugadinsiu suflės, jei įpilu citrinos sulčių?
Ir kažkur kitur buvo aptarta problema, kad gatavame sufle yra nedidelis grūdėtumas, nepaisant to, kad Paukštį visi įvertino kaip nuostabų, man atrodo, kad ši problema vis dar egzistuoja.

NIZA, gerai padariau, kad nusprendžiau !!! Ji to verta !!! Aš visiškai negirdžiu grūdų, suflė ištirpsta tiesiai prie mano burnos, o aš tiesiog dedu daugiau citrinų, nes man taip pat patinka nesmulkėti, bet aš taip pat lašinu migdolų esenciją ir apibarstau migdolų žiedlapiais ... skonis yra tiesiog - Aš neatsikeliu Ir mano jau buvo suvalgyta

[leka]

leka nuo tavo paukščio išvaizdos aš paprastai niekinu savo nuoseklumą, man atrodo, kad jis pasirodė šiek tiek tankesnis, arba aš gavau energingą agarą, o gal aš jį šiek tiek ištirpinau vandenyje, kokia konsistencija turėtų būti ši agaro košė?

Oi ačiū!!! Aš užsisakiau agarą iš Lily, už 3 voveraites įdėjau 2 arbatinius šaukštelius, įmirkytus 8 šaukšteliuose. vanduo, konsistencija, kokia buvo kūdikių tyrelė

[NIZA]

NIZA Kai pirmą kartą parašiau apžvalgą savo paukščiui ... Aš parašiau, kad turiu tokį grūdėtumą, maniau, kad turiu daug cukraus, ir tada aš pataisiau šį įrašą, galbūt jūs perskaitėte mano apžvalgą, aš taip pat iš pradžių paklausiau, tada galvoju ... gerai .. ištrinsiu * JOKAMAI *, kol niekas nematė, nenorėjo patirti griežtos kritikos, bijojau pats išsikepti

[Svetikas]

O mano košė buvo tirštesnė, bijojau užpilti daug vandens

Svetikas Matai, aš tikrai mačiau, bet kaip tu išsisukei iš padėties?

Svetik, ar jūs turėjote grūdėtumo iš kito, pavyzdžiui?

Jokiu būdu, aš tiesiog atsisakiau šio verslo, blogiausia yra tai, kad neprisimenu .. na, aš turiu jį turėti, o gal aš jo nepridėjau, mano rankos jau buvo bailios, kai viriau sirupą, visą laiką atrodė, kad padarysiu ką nors ne taip. ..... ir tada padėjau ant stalo, ir niekas pagaliau negalėjo pagalvoti apie nieką, kaip turėtų būti ............. ... viskas vyko, paprašiau papildomo * JOKAMAI * kitame, kai padarysiu viską gerai

Šį kartą neturėsiu apvalių akių, bandysiu tai padaryti teisingai

Ar sirupą įdėjote šiek tiek atvėsusį, ar tiesiog verdantį? Pyliau tiesiai nuo ugnies, kad baltymai būtų gerai paruošti, nusipirkau kiaušinių, kažkaip baisu

Aš verdu tiesiai, lyg pieštukas

Mano kančios dėl suflės: kurjeriu gavau agarą iš „Peki Sam“ parduotuvės ir iškart pradėjau gaminti 3 baltymus (su 2 arbatiniais šaukšteliais agaro). Įpylus sirupą baltymai gerai išplakė, net nebuvo nė menkiausio tirštumo užuominos, tai jau nebuvo ačiū Dievui. Trumpai tariant, jis nesušalo ir nusistovėjo. Nusprendžiau pabaigti temą naujais 3 baltymais: padidinau agarą iki 3 valandų. l. ir viriau sirupą ilgiau. Dėl to agaras šiek tiek jaučiamas, o suflė nėra supjaustyta, o sutepta. M. gim. yra agaro problema?

Gali būti, kad jūs neišvirėte agaro. Įpylus į sirupą, reikia užvirti. Aš ją verdu maždaug minutę, ir šiame etape, užvirus, ugnį galima sumažinti.

Aš čia skaičiau, kad paukštis blogai veikia su želatina. Štai mano pyragas pjaustytas (gaminau namams, todėl nelabai papuošiau). Suflė padarė: mušė 10 baltymų su 1 valgomuoju šaukštu. cukraus ir 40 g. želatinos (ištirpintos 150 g. vandenyje) ir nedelsiant sumaišykite su sviesto kremu (10 trynių, 1 valgomasis šaukštas cukraus, 1 valgomasis šaukštas pieno, 1 valgomasis šaukštas miltų vandens vonelėje ir atvėsinkite, sumaišykite su 300 g sviesto) Suflė šiek tiek sėdi, tačiau gerai išlaiko formą. Dėl agaro trūkumo aš naudoju želatiną ir esu labai laiminga.

[linok]

M. gim. yra agaro problema?

Ne m b. , bet TIKRAI. Nuplėškite jiems galvą dėl tokio agaro! įdedate arklio dalį. net ir be jokio „kepimo“ įprastas agaras šiuo metu būtų griežtai priklijavęs korolą! Gaila ... Agaras yra brangus, o jo blyškiai beskonius miltelius lengvai suklastoja bet kas, pirmiausia želatina. O želatina netoleruoja alaus ... Trumpai tariant, vienas patarimas: normalaus agaro ieškokite kitur. 3 baltymams jo turėtų eiti ne daugiau kaip 1 arbatinis šaukštelis. jei jis yra normalios kokybės.

linok , jūs tai padarėte labai gražiai! Šiek tiek abejoju, ar ši suflė po kelių valandų be šaldytuvo supjaustys taip pat gražiai ir tvirtai laikysis. kad kremo baltymai liktų absoliučiai žali Jei baltymai yra. Neduok Dieve. patogeno, tada jis pateks į protingą maistinių medžiagų terpę (cukrus + pienas + miltai) ir dauginsis pažodžiui likus kelioms valandoms iki kritinės masės. Ir nė vienas šaldytuvas negali padėti sustabdyti šio proceso. Taigi galime tikėtis sėkmės ...
Pagal savo darbo pobūdį ji yra pažįstama su daugeliu konditerijos ir kepyklų gamybos specialistų-technologų. Taigi, jei jie galėtų mums pasiūlyti alternatyvą agarui (1000 rublių už kilogramą, brangiausias ingredientas !!!), tai būtų pasiūlę jau seniai. tas pats agaras perkant 89 rublius už kilogramą. ne liguistas skirtumas! mes turėtume technologijų .... taip ne tai Mano konditerijos parduotuvės reputacija man per brangi. į. kaip laikaisi. tikiuosi sėkmės ...

Remdamasis jūsų patirtimi ir profesionalumu, nesiginčysiu, kad šis receptas nėra tinkamas masinei gamybai. Tačiau naudoti namuose tai yra gana priimtina. Jis taip pat išlaiko savo formą, nepraranda elastingumo ir yra puikiai supjaustytas. Svajokite gauti agarą ir bandyti su juo pasigaminti

[linok]

linok, forma, elastingumas, taip pat mano patirtis šiuo atveju yra visiškai antrinė. ŽALIOS BALTYMOS RECEPTE - tai didžiausias trūkumas jūsų suflių recepte, kambario temperatūroje išmirkyta želatina per dieną supelija. Mikrobiologijoje želatina košė yra ideali dirva bakterijoms ir kitiems pirmuonims augti. Tiesą sakant, kaip agaro košė. Jis auga akimirksniu. Salmoneliozės atveju net nereikia bakterijų daugintis - užkrėstas kiaušinis akimirksniu pasireikš produkte. ir kuo jaunesnis žmogus, tuo daugiau jis parodys. Taigi bent jau neduokite to vaikams.

Visi mano patarimai yra IMHO, todėl niekam neprimetu ir nepretenduoju į didžiausią tiesą. Esant tokiai situacijai, jei šį pyragą valgė 4 šeimos kartos ir niekada nieko neįvyko, vargu ar po mano įrašo šis pyragas bus išbrauktas iš meniu. Kiekvienas pats nustato pavojaus laipsnį.

Galbūt neteisingai parašiau apie želatiną, ji buvo verdama vandens vonioje, bet kitaip nesiginčysiu. Mūsų bakterijos neturės laiko pradėti, valgyti tortą. valgo akimirksniu. Aš tikrai išklausysiu jūsų patarimų.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

Lygiagrečiai aptariamas labai panašus receptas. Visi skanūs ir niekas nebuvo apsinuodijęs
Taigi aš esu vienintelis toks perdraudikas

Merginos, receptas tikrai panašus .... bet skonis vis tiek skiriasi nuo to, kuris aptartas šioje temoje.

Aš tik norėjau paklausti - kas valgė mūsų Roshenovsky „kapučino“ - ar jis taip pat atrodo kaip „paukštis“?

[Pyragai]

Sveiki mergaitės! Čia antrą kartą bandžiau pagaminti „paukščiuką“: pirmą kartą tai padariau ant želatinos (nebebandysiu to padaryti), antrą kartą naudojau receptą Pyragai, Viską atidžiai perskaičiau, kelis kartus, paruošiau puodą sirupui, mirkiau agarą, ir vis tiek nepavyko, spręskite patys :(


Pagal nuoseklumą nuotraukoje galima pamatyti viską, bet vis tiek sufle galima pajusti agarą, tokius grūdelius kaip smėlis :( Kodėl taip atsitiko? Aš taip padariau: 3 baltymai, stiklinė cukraus, 2 šaukšteliai. Agaras (aš užpylė vandens, bet košė nebuvo, ir šiek tiek plonesnė), įpylė sviesto ir kondensuoto pieno.

[Makjulija]

Aš tik norėjau paklausti - kas valgė mūsų Roshenovsky „kapučino“ - ar jis taip pat atrodo kaip „paukštis“?

Aš valgiau labai myliu jį !!! Bet .... nežinau, ten ne visai paukštis .. man atrodo .... Nors turiu bandyti dar kartą, labai norėčiau kažkur gauti receptą

Makjulija , ir aš paragavau miltelių ... Nebandžiau antrą kartą

[Pyragai]

Sveiki mergaitės! Čia antrą kartą bandžiau pagaminti „paukščiuką“: pirmą kartą tai padariau ant želatinos (nebebandysiu to padaryti), antrą kartą naudojau receptą Pyragai, Viską atidžiai perskaičiau, kelis kartus, paruošiau puodą sirupui, mirkiau agarą, ir vis tiek nepavyko, spręskite patys :(


Pagal nuoseklumą nuotraukoje galima pamatyti viską, bet vis tiek sufle galima pajusti agarą, tokius grūdelius kaip smėlis :( Kodėl taip atsitiko? Aš taip padariau: 3 baltymai, stiklinė cukraus, 2 šaukšteliai. Agaras (aš užpylė vandens, bet košė nebuvo, ir šiek tiek plonesnė), įpylė sviesto ir sutirštinto pieno.

Jei jaučiami agaro grūdeliai, tai reiškia, kad jūs jo visiškai neišlydėte, todėl konsistencija nėra pakankamai tanki

Jei jaučiami agaro grūdeliai, tai reiškia, kad jūs jo visiškai neišlydėte, todėl konsistencija nėra pakankamai tanki

Ačiū, greičiausiai taip yra. Ar galite virti agarą? Bet man buvo tokia nuomonė, kad želatinos niekada negalima virti, o agaras bijojo, kad ji nevirs su sirupu. Kitą kartą ilgiau laikysiu ant ugnies.

[Makjulija]

Makjulija , agaras yra būtinas būtinai virti! Tortyzhka mums griežtai pasakė. Štai ir visas skirtumas: želatinos vartoti negalima ... ne, ne, bet agaras yra būtinas!

[linok]

Ne m b. , bet TIKRAI. Nuplėškite jiems galvą dėl tokio agaro! įdedate arklio dalį. net ir be jokio „kepimo“ įprastas agaras šiuo metu būtų griežtai priklijavęs korolą! Gaila ... Agaras yra brangus, o jo blyškiai beskonius miltelius lengvai suklastoja bet kas, pirmiausia želatina. O želatina netoleruoja alaus ... Trumpai tariant, vienas patarimas: normalaus agaro ieškokite kitur. 3 baltymams jo turėtų eiti ne daugiau kaip 1 arbatinis šaukštelis. jei jis yra normalios kokybės.

linok , jūs tai padarėte labai gražiai! Šiek tiek abejoju, ar ši suflė po kelių valandų be šaldytuvo supjaustys taip pat gražiai ir tvirtai laikysis. kad kremo baltymai liktų absoliučiai žali Jei baltymai yra. Neduok Dieve. patogeno, tada jis pateks į protingą maistinių medžiagų terpę (cukrus + pienas + miltai) ir dauginsis pažodžiui likus kelioms valandoms iki kritinės masės. Ir nė vienas šaldytuvas negali padėti sustabdyti šio proceso. Taigi galime tikėtis sėkmės ...
Pagal savo darbo pobūdį ji yra pažįstama su daugeliu konditerijos ir kepyklų gamybos specialistų-technologų.Taigi, jei jie galėtų mums pasiūlyti alternatyvą agarui (1000 rublių už kilogramą, brangiausias ingredientas !!!), tai būtų pasiūlę jau seniai. tas pats agaras perkant 89 rublius už kilogramą. ne liguistas skirtumas! mes turėtume technologijų .... taip ne tai Mano konditerijos parduotuvės reputacija man per brangi. į. kaip laikaisi. tikiuosi sėkmės ...

Sveiki visi, aš čia naujas, tik gamindamas tokį suflę su kremu ir iš pradžių buvau recepte. Daugiau nei prieš 20 metų pyragą PAUKŠČIŲ PIENAS (nereikia painioti su PAUKŠTIS) išrado Prahos restorano šefas. Beje, jis turi išradimo patentą. Šį receptą gavau tuo pačiu metu iš ten dirbusio draugo ir tik Prahoje šis pyragas buvo iš pradžių keptas. Taigi, žinoma, jie naudojo „Agar-agar“, bet jie man pateikė želatinos receptą. Turiu iškart pasakyti, kad be šaldytuvo per dieną (na, žinoma, ne 40 laipsnių temperatūroje) gyvena normaliai, gerai užšąla su želatina. Kalbant apie mikrobus, manau, kad kaip gydytojas, prieš naudodamas kiaušinius, juos reikia laikyti chloramine 30–40 min., Jei (neduok Dieve) viduje yra infekcija (salmoneliozė), tada nevirinantis sirupas nepadės virti tik 10–15 min. (galite susirgti nuo minkšto kiaušinio) Pagrindinė higiena ir švara darbo vietoje padeda išvengti bėdų
Bet BIRD pyragas ruošiamas su baltyminiu suflė, kiekvienas pyragas yra nuostabus ir labai skanus savaip, bet vis tiek man atrodo, kad šiuos du pyragus reikia atskirti vardu
Apskritai, aš tiesiog be galo patenkinta tuo, kaip gaminate maistą ir kokius pyragus gaminate ... aš mokysiuosi ...

Taigi !!! Tai aš pasiliksiu !!!
Aš nežinau autorystės subtilybių, bet man tai nėra svarbu.
Mane domina toks klausimas. Jei baltymų temperatūra per 10 minučių yra 70 laipsnių (o kartais ir 78), ar to pakanka dezinfekcijai ???
Ir apie šį chlorominą. Ar vaistinėje? Ir po to, kai aš, pavyzdžiui, mirkiau jame kiaušinių porciją, jau išpyliau?

Apskritai džiaugiamės galėdami Jus pasveikinti!

Daugiau nei prieš 20 metų pyragą PAUKŠČIŲ PIENAS (nereikia painioti su PAUKŠTIS) išrado Prahos restorano šefas.

Koks tortas yra šis „paukštelis“?

[Meškėnas]

Jei gerai supratau Meškėnastada aš gaminu paukščių pieną, kuriame yra želatinos ir kremo trynių + pieno + miltų. Ir paukštis yra tai, ką jis daro Tortas... Teisingai?

Aš visada gaminau „Paukščių pieną“ - baltymus, cukrų, sviestą, želatiną. Niekada nepridėjau trynių, nes man atrodė, kad pienas turi būti baltas, nors jis buvo „paukščio“.
Kai pasirodė Agaras, ji įdėjo jį vietoj želatinos. Bet „Paukščiai“ aš nežinau.

[Meškėnas]

Jei gerai supratau Meškėnastada aš gaminu paukščių pieną, kuriame yra želatinos ir kremo trynių + pieno + miltų. Ir paukštis yra tai, ką jis daro Tortas... Teisingai?

Taip viskas teisinga. Paukštis yra baltymų ir kremo suflė, o Paukščių pienas - pyragas su suflė iš baltymų ir kremo.
Kiaušinių tvarkymo taisyklės

Kiaušiniai perdirbami visiškai panardinant į tirpalą tokia tvarka:
- I - apdorojimas 1-2% šiltu sodos tirpalu;
- II - chloramino ar kitų dezinfekavimo priemonių, leidžiamų nustatyta tvarka, apdorojimas 0,5% tirpalu;
- III - skalavimas tekančiu vandeniu mažiausiai 5 minutes
atitinkamai viskas tada liejasi)))

Salmonelėms neužtenka 70 laipsnių. Virti (95–110) reikia 10-15 minučių. Paprastai patys kiaušiniai (jų vidinė dalis) yra labai retai užteršti. Dažniausiai infekcija atsiranda iš išorės iš apvalkalo. Apvalkalo apdorojimas (taip, paprastas lukšto plovimas) padės išvengti bėdų

Chloraminas parduodamas vaistinėse. Jei chloramino nėra, vaistinės gali pasiūlyti bet kokius kitus dezinfekavimo preparatus (pavyzdžiui, infekcinių pacientų patiekalams gydyti), naudojimo instrukcijos paprastai yra visada.
Ką galima pakeisti.
Baliklis „Baltumas“ -40 ml 1 litrui vandens. tada kiaušinius padėkite po tekančiu vandeniu 5–10 minučių

[Meškėnas]

Meškėnas,
Kokios aistros nepadeda jas nuplauti tik muilu? Aš tai visada darau. Dabar, matyt, turėsime juos apdoroti kitaip

[Meškėnas]

Meškėnas,
Kokios aistros nepadeda jas nuplauti muilu? Aš tai visada darau. Dabar, matyt, turėsime juos apdoroti kitaip

galite tiesiog naudoti muilą, galite tiesiog gerai nuplauti vandeniu. Žiemą tai visai ne taip baisu, namams mes dažniausiai prausiamės tik vandeniu, ypač jei kiaušiniai nėra labai švarūs, tačiau tuos, kurie gamina pyragus pardavimui, ypač vasarą, aš apsisaugočiau ir išplausi juos baltai.

[Meškėnas]

Meškėnas,
Labai ačiū už atsakymą. Mano baimė dėl žalių kiaušinių yra tokia išsivysčiusi, kad bijau net gaminti majonezą su kiaušiniais. Bet pamenu, buvo atvejų, kai tėtis gėrė žalius kiaušinius skrandžiui gydyti

Nebijok. Kiaušiniai tikrinami gamyklose. Tokie momentai, kai kiaušinis yra užkrėstas iš vidaus, yra tokia retenybė, kad apie tai negalima kalbėti, tačiau paviršiaus apdorojimas suteikia 99% garantiją. Taip kiaušiniai apdorojami darželiams ir sanatorijose

[Meškėnas]

Meškėnas

Mano baimė dėl žalių kiaušinių yra tokia išsivysčiusi, kad bijau net gaminti majonezą su kiaušiniais.

Labai protinga. Salmonelloso m sirgo visa savo šeima .......
Salmonelės yra labai klastingos, kiaušinius reikia plauti atskiru skudurėliu, jokiu būdu ne tokiu, kuriuo plaunate indus. Drėgnoje aplinkoje jis plinta žaibišku greičiu ... Geriau neplaukite jo baltumu, yra toks chloro kiekis! geresnis indų ploviklis su dezinfekuojančiais priedais.
Paprastai solmonilozės epidemijos atsiranda vasarą ... Laužydami kiaušinius naudokite atskirą dubenį. Pirmiausia sulaužykite jį, tada supilkite į bendrą mišinį. Salmonelės bijo rūgšties. Todėl įpylus citrinos sulčių ir obuolių acto, tai bus neutralizuota. O putpelės neserga salmonelioze, išbandykite putpelių kiaušinius ...

[Meškėnas]

Meškėnas Labai protinga. Salmonelloso m sirgo visa savo šeima .......
Salmonelės yra labai klastingos, kiaušinius reikia plauti atskiru skudurėliu, jokiu būdu ne tokiu, kuriuo plaunate indus. Drėgnoje aplinkoje jis plinta žaibišku greičiu ... Geriau neplaukite jo baltumu, yra toks chloro kiekis! geresnis indų ploviklis su dezinfekuojančiais priedais.
Paprastai solmonilozės epidemijos atsiranda vasarą ... Laužydami kiaušinius naudokite atskirą dubenį. Pirmiausia sulaužykite jį, tada supilkite į bendrą mišinį. Salmonelės bijo rūgšties. Todėl įpylus citrinos sulčių ir obuolių sidro acto, tai bus neutralizuota. O putpelės neserga salmonelioze - išbandykite putpelių kiaušinius ...

Sutinku, kad vasarą gydytis chloraminu yra vienodai gerai. Šiuose preparatuose yra chloro, o jo koncentracija tirpale yra nedidelė, tačiau salmonelėms žalinga. Chloras neprasiskverbia per apvalkalą, o skalavus, apdorojus 5 minutes, nelieka nei kvapo, nei mikrobų)))

Putpelių kiaušiniuose salmonelė yra tokia pati kaip vištienos kiaušiniuose. Mes jų tiesiog nevalgome tiek pat, kiek ir vištienos. Reikia nuplauti bet kokius kiaušinius ... nuo putpelių iki stručio - higienos, ir ne tik nuo salmoneliozės.

Dėl aukštos kūno temperatūros (42 laipsnių) putpelės yra atsparios infekcinėms ligoms, ypač jos niekada neserga salmonelioze

🔗 Neabejoju japonų mokslininkų autoritetu.
Kitas dalykas yra tai, kad putpelės paprastai gali būti auginamos tame pačiame ūkyje su viščiukais arba supakuotos toje pačioje įmonėje, kur supakuoti vištienos kiaušiniai - todėl infekcija gali pasirodyti ant lukšto.
Infekcinių ligų ligoninės vyriausiasis gydytojas patarė mums apie putpeles vienu metu, išrašius ... Mes jas naudojome tik po trejų metų ...

Merginos .. nusiminusi iki ašarų
Nusimučiau nuo kojų ieškodama agaro .. Užsakiau per ne .. pagaliau jis atėjo .. Triskart viską perskaičiau Temko .. bet manau, kad tikrai nedarysiu klaidų ... Aš ruošiau (apdorojau) patiekalus , pradėjo gaminti diržą .. viskas vyko kaip pagal laikrodį .. jis virto kietu rutuliu (jis tiesiog spragsėjo, kai buvo įmestas į taurę) .. ir tada man pasirodė, kad neturiu citrinos rūgšties ...pridėta mirkyto agaro ... trumpai tariant, viskas pavyko gerai, todėl sirupas pasirodė skaidrus ir vienalytis. Suplakiau baltymus, įpyliau sirupo ... išplakiau, nes jo tūris tikrai nepadidėjo, tai man buvo pirmas dalykas .. paskui šaukštu „įmaišiau“ minkštą sviestą .. ir tada kažkas nutiko. Kai aš įdėjau jį į formas (aš turiu silikoną ant 6 ląstelių), pirmieji du padėjo normaliai .. tada eilės masės prieš akis "išretėjo" ir burbuliavo !!! dėl to suflė pasirodė esanti minkšta nuo formos, iš esmės iššoko, bet konsistencijos - net peiliu ant duonos tepkite ...
Ar tikrai todėl, kad trūksta lim. teptukas ??? Ką aš blogai padariau ?! Pagalba !!!! Miegu ir matau šį suflė
Iš anksto dėkoju

Mergaitės, pasakykite, kiek „maksimaliai“ galima laikyti šį suflė šaldytuve?

Merginos ir-ir-ir !!)) kiek vandens pilti sirupui gaminti ?? Aš to nematau recepte.

[sūnus]

sūnus, apie vandenį Tortyžkoje ...
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

"Mes viriame sirupą iki" baltų burbuliukų "arba išbandome jį šaltame vandenyje, kol baigsis testas" dėl karamelės. "Aš įdedu citriną ir išpūstu agaro košę. Viską greitai ir stipriai sumaišau.

400 g cukraus yra šiek tiek mažiau STIKLO VANDENS. Aš viriau jau 30 kartų ir visada pasirodo, aš nededu jokio sviesto, o suflė yra tokia kieta kaip zefyras, bet ji tirpsta burnoje

Lorikas nejudėjo ilgiau kaip 3 dienas

Lenčik, jam pasisekė, bet aš tai padariau kovo 8 dieną su uošve ir kažkaip jis nėjo, berniukai nevalgė. Ir jis stovėjo savaitę, todėl aš stovėjau virš jo ir galvojau, valgyk arba išmesk, aš nusprendžiau išmesti tą patį, kad neatsivertų, kiaušiniai vis dar

[Didžėjus]

Didžėjus , bet reikėjo sustingti! Aš tai dariau pastaruoju metu. Matau, kad jie nevalgė per 2 dienas, dingo susidomėjimas, o tada nebėra kur ištverti - iškart išsiunčiu į šaldiklį, tada kaip radinį)))

[RybkA]

RybkA Ačiū už idėją, negalvojau

Mergaitės, galbūt ne tema, bet aš nežinau, kurią užduoti Temko. Jei torte yra paukščio pieno sluoksnis, tai kaip jį išlyginti mastika? Ar įmanoma tą sluoksnį, paukščius, glazūruoti šokolado glajumi, o tada viską išlyginti ganache? Kaip tau sekasi. Nerandu tavo darbo su aprašymu, tikrai žinau kažkur-skaitai-pamačiau?

[chiran-n]

Mergaitės, galbūt ne tema, bet aš nežinau, kurią užduoti Temko. Jei torte yra paukščio pieno sluoksnis, tai kaip jį išlyginti mastika? Ar įmanoma tą sluoksnį, paukščius, glazūruoti šokolado glajumi, o tada viską išlyginti ganache? Kaip tau sekasi. Nerandu tavo darbo su aprašymu, tikrai žinau kažkur-skaitai-pamačiau?

Man atrodo, kad paukštis turėtų būti tarp plonų sausainių, jei vėliau planuojate jį padengti mastika, na, turbūt patogiau.
Dabar chiran-n ateik ir pasakyk, ji iš paukščio padarė gitarą