Gatavo maisto užšaldymas, gatavo maisto laikymas šaldytuve

[Duhka li]

Duhka li, 300ml - maks. vieno valgio kiekis, įskaitant duoną, salotas ir želė. T. y., Užšaldymo „litavimas“, atėmus neužšąlantį apie 200 ml. Jei visi ingredientai imami atskirai, gaunamas labai mažas indas.
Mes tai bandėme. Celofane. pakuotė buvo įdėta į du šaukštus košės, suplota ir tokie „blynai“ atskirai, atskirai suvynioti ir užšaldyti. Atskirai ir suktinukus, kopūstų suktinukus / paprikas, pavyzdžiui, mėsos kukulius su ryžiais, mažus rutuliukus ir bandeles su malta mėsa ir sūriu mažų pyragaičių pavidalu. Apskritai šaldiklis pilnas ir man nepatogu viską sutvarkyti, išsirinkti, tikrai nematau, kas ten yra. Su sriubomis / barščiais - grožis. Aš jį iškart gavau ir viskas. Ir šie šalutiniai patiekalai ((((mes taip pat šaldome įvairius troškinius. Kol juos rasite, išskleiskite). Man patogiau stiklainiuose. Čia jie karikatūroje pagamino perlinių miežių gabalėlius su vištienos mėsa ir viskas 250 ml indų yra apie 2/3, tik dalis. Reikia arba nedidelio 100–150 gramų indo, ko gero, per daug, arba kaip nors suorganizuoti sotius pietus vienu metu.)

Taigi, atrodo, kad Palychas nori viską padalinti su pertvaromis.

Iš pradžių supratau, kad vienas ant kito, įskaitant vinetę. Nors visi turi skirtingus skonius. Gal jis taip myli.

[Palychas]

nusipirkite indus „daug langelių, plastikinį dėklą po dangčiu“, tada į kiekvieną langelį įdėkite po atskirą indą po vienu dangteliu ir užšaldykite. Tada visus indus gausite po vienu dangčiu, bet atskirai

Palychas, Tą ir turėjau omenyje. Ant Ali yra tokių konteinerių ... keliolika centų! Pasirinkite garsumą pagal savo poreikius ir norus ir jokių problemų!

skirtingų patiekalų atitirpinimo laikas bus skirtingas

Atsakyk ... Aš taip pat klausiu. Na košė su mėsa 2 minutes, viskas tolygiai pašildoma. Barščiai 2 + 3 min.
Ir aš tiesiog noriu praeiti pro šaldiklį ir keletą užkandžių, salotų.
Yra pirmieji patiekalai, yra antrieji (košės), yra mėsa, troškiniai, pyragaičiai ... vinaigrette-olivieja dar nėra išbandyta.

Yra pirmieji patiekalai, yra antrieji (košė)

O kas trukdo viską kaitinti paeiliui?
Pirma, stiklainių salotos per 1-2 minutes.
Tada įdėkite sriubos-kopūstų sriubą, kol valgysite salotas, sriuba turės laiko sušilti 3-4 minutes
Dedame troškinį, pašildome antrą patiekalą, o kol valgysime kopūstų sriubą, troškinys turės laiko sušilti per 2–3 minutes.
Ir taip toliau ... kokios yra problemos? Ir jums nereikia būti protingu, kai indai ir vinigretė yra viename butelyje

Pasirinkite garsumą pagal savo poreikius

Tai bus taip ... ko aš noriu ... nežinau ko ir kaip noriu))) ... su šiais „akiniais“ - tam tikros bėdos. Valgiau, plepėjau tinkle ir ... turiu vėl eiti į virtuvę ... kas 2 valandas !!!! Noriu būti graži.

Kas trukdo

Porcijos nedidelės, o skardinių gausa - piramidžių. Susipainiosiu.)
Apskritai, gerai. Norėjau pasigaminti dubenėlį vinegretės, viską dalimis įdėti į šaldiklį (šimtą gramų, bet tokių skardinių dar nėra) arba įdėti į garnyrą (ten tiesiog yra vieta).
Klausimas apie svogūnus (jie sako, kad blogai, kai atitirpsta) ir apie kitus ingredientus (ankštinius, sūrį, agurkus, majonezą ... Tai yra, kaip jie elgiasi po atšildymo. Bent jau rinkitės tuos skanius ir valgomus receptus, bet taip pat žuvims vis dar neponyatki ... bulvės, tai kas tyrę užšaldė ??? Aš dar ne, bet įtariu, kad tai nelabai pasiteisins. Kam žengti ant grėblio, jei kas nors išbandė ir parašė apžvalgą.! !! Dėl to forumas ir tema apie Niekas neatšauks prenumeratos? Jokių problemų, bus galimybė - užšaldysiu porą šaukštų. Ir aš pats pasidalinsiu savo išvadomis.

[Palychas]

Palychas, atskiras jau užšaldytų grūdų, mėsos kukulių ar kotletų porcijas, užgrūstas visame šaldiklyje, galima išimti be atšildymo, vieną kartą įdėti į maišelius nustatytam valgiui ir vėl įdėti į šaldiklį. Tuomet nereikia atskirai gaudyti kotletų ir garnyrų, juolab kad šaldymas pakuotėse užims mažiau vietos nei induose, o namus galite pašildyti viename ar dviejuose budinčiuose induose.
Jie išvirė košės keptuvę, įdėjo ją dalimis ir užšaldė, apkepė keptuvę iš kotletų ar kopūstų suktinukų ir sušaldė po vieną (galite ir maistinėje plėvelėje), dubuo su salotomis yra tas pats, tik be padažo. Kai tik viskas sušals, išsikepame ir į atskirą maišelį dedame po vieną gabalėlį kiekvieno pietų ingrediento (košė + kopūstų ritinėliai + salotos).
Užšaldykite pirmąjį ir trečiąjį patiekalus, guliašą su padažu ir kt. Induose su separatoriumi dalimis, o tada įdėkite šiuos ledo gabalėlius į maišus su kitais preparatais.
Pasirodo dvigubas darbas, bet, kita vertus, iš šaldytų pusgaminių galite surinkti įvairius rinkinius, pavyzdžiui, iš konstruktoriaus.

suskaidyti į maišus su jau sudėtingais pietumis vienu metu

Kodėl aš to negavau iš karto?) Tai visos staigaus rūkymo nutraukimo pasekmės, vis dėlto nikotinas reikalingas atminčiai, ne veltui jis skiriamas. Pastebiu, kad negaliu surinkti smegenų į krūvą (((
Kol vyksta žiemos sezonas, aš noriu paruošti penkis skirtingus „barščių“ (rasolnik, kapusnyak, green ...) receptus pirmiesiems patiekalams paruoštų padažų pavidalu 5 litrams virti (mv). Atidariau pusę litro (ar dar daugiau, ko reikia daugeliui dubenėlių) beveik paruošto barščio, įpyliau šaldyto sultinio, šviežio. šaldytuve porcijomis bulvių, mėsos ir ... paruoštų barščių. Nors proto nepakanka viskam taip suplanuoti.

[Palychas]

nepaisant to, nikotinas reikalingas atminčiai, ne veltui jis skiriamas.

Palychas, išsamiau. Pirmą kartą apie tai girdžiu!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, tai ne čia. Medicinos skyriuje yra tema apie metimą rūkyti), tačiau kol kas jie googlyje „rūkymo ar nikotino naudą ir žalą ... naudą - tai yra bet ką“.
Nerašysiu taip sumaniai kaip straipsniuose.
Tuo tarpu nusižiūrėjau NG, kad pasiimčiau naują šaldytuvą su dideliu šaldikliu, taigi. infu ką ir kaip tu gali ten įdaryti ir kas mažiau apkrautų gaminant maistą.



Kartoju, mums taip patiko ši „funkcija“ su užšalimu !!! Aš buvau porą savaičių, kol mano žmona atostogavo pas mažąjį Kryme, aš pats buvau fermoje ir sėkmingai išgyvenau, ir visa tai - šių pasiruošimų dėka.
Aš taip pat viriau ir valcavau themkali padažą !! Ant lubų vis dar yra įbrėžimų ... nuo nosies.
Gaila, kad traškučiai „išėmė visus pietus, paspaudė mikrobangų mygtuką ir pasiruošę“ ne, pasirodo, kaip supratau (((

Ant lubų vis dar yra įbrėžimų ... nuo nosies.

Mano žmona, tikiuosi, atleido lubų įbrėžimus!

nauda - tada yra kokia nors rūšis.

Palych,

Taip, pacientams, sergantiems Alzheimerio, Parkinsono, šizofrenija. Tai vadinama ne nauda, ​​o labai toksišku vaistu, kurį skiria gydytojas ir kuris naudojamas prižiūrint gydytojui!
Sveikam žmogui tai sukelia adrenalino antplūdį (ar jums to reikia?) Ir pablogina dopaminų (malonumo hormonų) skaidymąsi. Geriau nesumažinti jų skilimo nikotinu, bet padidinti sintezę fiziniu aktyvumu ar nauja patirtimi (pavyzdžiui, kelionėmis). Nebus jokios žalos, susijusios su nikotino vartojimu, ir nauda sveikatai!

Atsiprašau už „off-top“.

Aš įsimylėjau lanksčias didelių dydžių plastikines lentas. Jie yra labai patogu pjaustyti ir užšaldyti vištienos ir žuvies pusgaminius. Tokią didelę plastikinę lentą (bet ne didesnę už šaldiklio stalčiaus dugną) suvynioju folija produktų pakavimui. Ir jau ant šios lentos, suvyniotos į foliją, eilėmis paguldau perpjautą (suplokštą arba filė) žuvį. paskleiskite jį ant viso paviršiaus ir nedelsdami suvyniokite į foliją. Apversčiau ir pradėjau skleisti antroje pusėje. Vėlgi suvyniojau į foliją ir išsiunčiau į šaldiklio dugną (aš sandėliuke turiu šaldiklį 8 dėžėms). Sušalęs.Aš ištraukiau lanksčią pagrindinę lentą, o visos žuvies filė ar vištienos dalys guli lygiomis eilėmis, kiekviena savo plėvelės sluoksniu. Pasirodo, labai greitai ir patogiai užšaldyti jūsų paruoštus pusgaminius, tuo tarpu toks užšaldymas šaldiklyje užima mažai vietos. Jei jums reikia vertikalios šaldiklio laikymo sistemos, tuomet turite pasirinkti lentą, atitinkančią šaldiklio dėžutės šoninės sienos dydį. Pirma, ji užšąla plokščia-horizontaliai, tada nuimama lanksti lenta ir vertikaliai laikomos dvi užšalusios kišenės su plokščiais pusgaminiais. Šis šaldymo išdėstymo būdas yra patogiausias ieškant reikalingo užšaldymo. Tai yra, plokštės dydis priklauso nuo to, kuri saugojimo sistema jums labiausiai tinka asmeniškai, ar nuo jūsų šaldiklių dydžio. Aš renkuosi elastines-lanksčias plastikines lentas. Turiu visas kekes, netyčia nusipirktų technikos parduotuvėse.

Aš renkuosi elastines-lanksčias plastikines lentas.

Taip, suprantu. Geriau, kad šonai būtų lygūs, be lankų, tiesa? kitaip bus nepatogu juos ištraukti iš jau sustingusio ruošinio ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, tiesiai kampuose, šiek tiek suapvalinama - poruoti labai patogu.

Radote šį straipsnį internete, kas, jūsų manymu, yra tiesa?

Pavojinga sveikatai: 9 maisto produktai, kurių negalima užšaldyti
Atšildymas skatina patogeninių bakterijų dauginimąsi
Šaldymas yra vienas iš populiariausių maisto laikymo būdų, tačiau kai kuriais atvejais maistas tampa nevalgomas. Gydytojai ir mokslininkai priėjo prie išvados, kad užšaldžius kai kurie maisto produktai tampa neskanūs, praranda natūralų kvapą ir kartais tampa kenksmingi.
Nepaisant amžino noro kuo ilgiau laikyti maistą, gydytojai mano, kad geriau atsikratyti maisto pertekliaus nei vartoti sugadintą maistą. Kenksmingiausių maisto produktų įvertinimas po užšaldymo:
Paruošti tešlos patiekalai. Užšaldžius pyragus, makaronus, koldūnus ir kitus patiekalus, jų valgyti negalima. Tešla tampa klampi medžiaga, sulimpa, tampa švelni ir drėgna.
Minkšti sūriai. Tokie sūriai kaip rikota ir fetos sūris yra vienodai blogi esant šaltai temperatūrai. Dėl didelio skysčių kiekio užšalimo metu sutrinka produkto struktūra, dėl kurio viduje atsiranda vandeningų gabalėlių, kurie sumažina produkto vizualinį patrauklumą. Ir vargu ar toks produktas patiks savo skoniu.
Šokoladas. Užšaldžius konditerijos gaminius su šokolado priedais, ant jų atsiranda balta danga. Temperatūros įtakoje esantys riebalai koncentruojasi į mažesnio tankio paviršių (plytelės viršuje), o tai lemia tokius pokyčius. Tai ypač pasakytina apie „baltąjį“ šokoladą, kurio pagrindas yra palmių aliejus.
Graikiškas jogurtas. Veikiant žemai temperatūrai, laktobacilos dažniausiai žūva, o tai praranda visas savo naudas.
Kava. Šio aromatinio gėrimo žinovams patariama šaldiklyje laikyti sandarius kavos pupelių maišelius - produktas ne tik nesugadina, bet ir išlaiko unikalų skonį bei aromatą. Tačiau laikant atviras pakuotes, kavos pupelės pradeda absorbuoti kondensatą ir pašalinius kvapus, po to, žinoma, jos tampa drėgnos, o pats gėrimas tampa neskanus ir net bjaurus.
Keptas maistas. Užšaldžius keptą maistą, yra didelė rizika apsinuodyti tokiu maistu, nes užšaldyti kenksmingi mikroorganizmai pradeda gyventi iš naujo.
Malta mėsa. Šį mėsos gaminį šaldiklyje saugo beveik kas antra namų šeimininkė. Paprastai malta mėsa ruošiama iš šaldytos mėsos, nes ji geriau gaunama pagal tekstūrą ir skonį. Tačiau kartu tai yra būtent priežastis, dėl kurios jos negalima kategoriškai užšaldyti. Antrinis mėsos produktų užšaldymas skatina greitą bakterijų ir kenksmingų mikroorganizmų vystymąsi.
Želė ir želė mėsa.Visi indai, kuriuose buvo naudojama želatina, neturi būti užšaldyti, nes atitirpęs jis kristalizuojasi ir gali prarasti ne tik konsistenciją, bet ir skonį.
Duona. Į šaldiklį neturėtumėte dėti jokių kepinių, nesvarbu, ar tai būtų sausainiai, desertai, duonos gaminiai. Trupiniai ar tie patys duonos trupiniai šaldiklyje kaupia kondensatą ir nemalonius kvapus, drėkina ir gadina skonį.

Koldūnai prajuokino .. Kas juos atitirpdo?
Šokoladas tampa balkšvas, kai jis yra senas.
Želė ir drebučių mėsa, taip, neužšąla. Jie tampa byaka.
Tačiau kepiniai ir duona gerai žiemoja šaldiklyje, šaldymo maišeliuose arba vakuume. Taip yra ir kava.
Nežinau, iš kur straipsnis, bet jis nėra mokslinis ...

[Palychas]

Nežinau, iš kur straipsnis, bet jis nėra mokslinis ...

Aš visiškai sutinku. Ten europietiškų pyragų tematikos merginos užšaldo gatavus konditerijos gaminius su veliūru ir atitirpdo juos įprastai.

Šiek tiek ne į temą, bet įkvėpė mano parsivežto straipsnio Palychas, Igoris.

Radijo programa klausėsi klausimo-atsakymo. Taigi kilo klausimas, kodėl šaldytuve atšildytos žuvys negali būti pakartotinai užšaldytos. Iš tikrųjų tai kategoriškai neįmanoma, nes po pakartotinio užšaldymo ir atitirpinimo baisios kenksmingos bakterijos tampa stipresnės ir dar pavojingesnės ... Ir net tinkamai termiškai apdorojus, galite rimtai apsinuodyti.

kodėl šaldytuve atšildytos žuvys negali būti vėl užšaldytos

kvepės žuvies taukais

Šokoladas tampa balkšvas, kai jis yra senas.

Tai kliedesys ir jis jau paneigtas, šokoladui su prisilietimu nėra nieko blogo.

šokolade su prisilietimu nėra nieko blogo.

šokoladas tampa nepatogus, galite sulaužyti dantis)))

Man iš „Krasny Oktyabr“ gamyklos meistrų pasakė, kad šokoladas yra skanus porą mėnesių, tada jis pradeda senti, o geriau išlydyti žilus plaukus. yra ne tik kakavos sviestas, bet ir šoklino pakaitalas.
Metų pabaigoje šoklinui pasibaigus, gamykla pradėjo gaminti skanų šokoladą. O amatininkės saldainius nešė mums, mokytojoms. Skanūs laikai buvo ...

Tai kliedesys

ne, tai yra. Šviežias šokoladas niekada nebūna pilkas. Bet prieskonis taip, su prisilietimu ir pasenęs.

Šokoladas nuo temperatūros tampa balkšvas, tarkime, vasarą, karštas, dieną atšyla, naktį sukietėja ir taip kelis kartus per vasarą.

Dėl visų baimių dėl šaldyto maisto aš visada pateikiu vieną argumentą apie užšaldytus embrionus metų metus, iš kurių vėliau žmonės vystosi ir gimsta.

Šokoladas tampa baltas dėl staigių temperatūros pokyčių, o ne dėl sudėties ar amžiaus.
🔗
Apskritai tikrojo šokolado nepatartina laikyti šaldytuve.

Negalima valgyti balkšvo šokolado. .... ponai, jūs tikriausiai pamiršote ankstesnius laikus! Na, balkšvas, atsižvelgiant į balkšvos laipsnį, prisimenu, kad šokolado dėžutės gyvenime gyveno šaldytuve - ir iš ten jas tempiau. Tėvai iš Maskvos, Kijevo, Minsko parsivežė įvairių skanių dalykų, o visa tai skanu gulėjo Ziloje miegamajame ...

šaldytuve atšildytų žuvų negalima vėl užšaldyti.

Bet kaip tada marinuoti po atitirpinimo ir vėl šaldiklyje laikyti, kad būtų galima nustatyti?
Ar negali tai veikti?

Ar negali tai veikti?

Aš sakau, kad klausiausi radijo, ir ne muzikos kanalo, o to, kur jie dažniausiai kalba.

Mes netgi rašome ant pakuočių su šaldyta žuvimi - „Neįmanoma užšaldyti“

Bet ji gali būti laikoma sūdyta žuvimi, kaip jau virta, o ne žalia

Tai yra „neplaukite vištienos, nes ji paskleidžia mikrobus visoje virtuvėje“. Dar vienas išradimas žmonių, kuriems reikia parašyti ką nors apie temą, kurioje jie neturi nei ausies, nei snukio ...
Po šio straipsnio turėtų sušaudyti visa šaldyto maisto pramonė)))

[Ikra]

Tai yra iš serijos „neplaukite vištienos, nes ji paskleidžia mikrobus visoje virtuvėje“

IkraIrina, nepatikėsite, tačiau ant kiekvienos prekybos centre parduodamos atšaldytos vištienos skerdenos pakuotės yra lipdukas su šiais žodžiais „neplaukite žalios vištienos“.

Tai yra, mes visi įtariame, kad niekada neplauname kriauklės, indų ar nevalome virtuvės?

[Svetlenki]

Manau, kad ten, kur jis gyvena Svetlenki, viščiukai jau supakuoti švarūs. Jie bulves nulupo maišuose, o kruopų, pavyzdžiui, ryžių plauti nereikia.
Mes turime savo įpročius. Mes įpratę pasitikėti tik savimi.

Apie įšaldymą, sutinku, keistas straipsnis, kurį rado Palychas. Taip, nemėgstu pakartotinai užšaldyti žuvies ir mėsos, išbandžiau ir neigiamas rezultatas matomas ant mėsos struktūros. Bet tuo pačiu man patinka užšaldyta malta mėsa.
Man labai patinka šaldyti pyragaičiai. - :) vaikas specialiai prašo iškepti ir laikyti šaldiklyje. Užšaldyto rudakojo skonis yra kaip skanūs šokoladiniai ledai

[Tanja-Fanya]

Sušaldyto rudakojo skonis yra lyg puošnių šokoladinių ledų

O kaip Tanja-Fanya, šiandien jūs man vadovaujate vienai idėjai! Turime pasigaminti pyragaičių, užšaldyti ir tada su naminiais ledais. Manau, kad vaikams tai patiks!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Jūs, BE ledų, siūlote vaikams sušaldytų pyragaičių kubelius.
Išbandykite patys - neišeisite

[Sveta]

"neplaukite žalios vištienos".

Sveta, bet faktas, kad?
Ar jau galite kažkaip ten tvarkyti vištas? Bet aš negalėsiu valgyti paruoštos mėsos, kuri nuėjo į parduotuvę, tada atėjo į mano namus ir nebuvo išplauta prieš gaminant ...

bet faktas, kad?

Manau, kad juos „įtempia“ purslai, kurie pateks ant „visko aplink“, kai plausi šią vištieną ... Ir tai „aplinkui“ teoriškai reikėtų nedelsiant dezinfekuoti ...

Ir purškalas tikrai skrenda, žiūrėjau.

Oi, potvynio potvynis ne į temą ... Atsiprašau, atsiprašau

Ir purškalas tikrai skrenda, žiūrėjau.

Ir su jais visokios salmonelės ir klostridijos.

Ir su jais visokios salmonelės ir klostridijos.

Pralna, geriau likti ant vištos.

[Kaljuša]

Kaljuša, pagalvok, jei prausiesi, tai nuplausi?! :-)
Vištienoje jie patys mirs gamindami maistą, bet likusiems ...

"neplaukite žalios vištienos".

Viešpatie, viskas teisinga! Europa ne taip seniai išmoko nusiprausti, o viščiukai tebėra istorinėje praeityje
Apskritai keista girdėti tokias rekomendacijas šalyje, kur į duoną maistui buvo dedama kalkių ir kitų malonumų, ačiū Dievui, o ne arseno ir žiurkių nuodų (kuriuos, beje, jie netgi neseniai sugalvojo ženklinti ir neseniai pašalino saugyklą) iš virtuvės spintelių tarp prieskonių - jokios tuberkuliozės! Perdraudėjai rusai nusiplauna nuo senų senovės ir jie plauna, plauna ir plauna kartu su visomis salmonelėmis, kad ir jie būtų švarūs, o ne mojuotų aplinkui, ginčydamiesi dėl švaros ir kitų dalykų. daiktai virtuvėje.
Ir, beje, kas pagalvojo apie Salmonella teises? Kur jų sutikimas nešvariam gyvenimui?

[Kreminės]

Aš visada pateikiu vieną argumentą dėl metų metus užšaldytų embrionų, iš kurių žmonės tada vystosi ir gimsta.

Aš prašau „off-top“, bet negaliu atsispirti
Kreminės,

Pavyzdys, žinoma, yra gražus, bet tai yra laukinės spekuliacijos. Kriologinis biologinės medžiagos konservavimas („stiklinimas“) vyksta dideliu greičiu; atliekamas dalyvaujant krioprotektoriams; tolesnis laikymas vyksta -196 ° C temperatūroje (skystas azotas). Dėl to vanduo nesikristalizuoja ir ląstelės nėra pažeistos. Namų įšaldymas tuo nieko negali „pasigirti“.

Kas tau, mergaitėms, negerai, tu nežinai! Taki peržvelgė pramoninio mėsos / paukštienos / žuvies ir daržovių / vaisių šaldymo technologiją. Sąlygos, kiek suprantu, nėra kristalizacija, bet vyksta vandens mikrokristalizacija (susidaro ne keletas didelių, bet daug mažų ledo kristalų). Todėl audiniai išlieka daugmaž nepažeisti ir atitirpdami gauname tai, ką gauname.
Apie pakartotinio užšaldymo žalą galiu manyti, kad tai (ne google). Ledo mikrokristalai pirmojo užšalimo metu nepažeidžia pačių ląstelių, bet greičiausiai pažeidžia jų vidinę struktūrą (pažeidžia membraninių organelių (mitochondrijų, vakuolų, chloroplastų augaluose ir kt.) Vientisumą. Taigi sukuriamos sąlygos autolitinei ( savidestruktyvūs) procesai - ląstelių cheminės sudėties pokyčiai veikiant jų pačių fermentams, taip pat dėl ​​spontaniškų reakcijų tarp medžiagų, kurios niekada nesiliečia tarpusavyje nepažeistoje ląstelėje. Tačiau užšaldytoje produkto būsenoje šių procesų greitis yra artimas nuliui. Atitirpdami šios cheminės reakcijos pagreitėja. Bet čia mes esame produktas, paruoštas - visos reakcijos baigiasi.
Pakartotinai užšaldant buitiniame šaldytuve, atsiranda papildomų ledų kristalų pažeidimų ląstelėms ir (arba) jų struktūroms, todėl susidaro sąlygos padidinti autolitinių reakcijų skaičių, palyginti su jau egzistuojančiais po pirmo užšalimo / atšildymo. Vėl atšildant, autolizės greitis vėl padidėja. Visi šie pokyčiai palaipsniui kaupiasi ir produktas praranda savo kokybę, lyginant su kartą užšaldytu / atitirpintu, o juo labiau su šviežiu.

„neplaukite žalios vištienos“

Plauti ar neplauti - tai klausimas? Ir, matyt, kiekvienas tai nusprendžia pats savaip, BET:

Yra trys didelės patogeninių mikroorganizmų kategorijos, apibrėžtos kaip psichrofiliniai, mezofiliniai ir termofiliniai.
Psichrofiliniai mikroorganizmai gyvena nuo 10 iki 20 * C temperatūros
Mezofilinis - nuo 20-25 iki 40-45 * С
Termofilinis gyvybingas esant temperatūrai iki 55-60 * С
Esant idealiai temperatūrai, kiekviena kategorija greitai ir aktyviai dauginasi, o pH lygis (produkto rūgštingumas) taip pat turi įtakos reprodukcijos greičiui ir išgyvenimui.

Mikroorganizmai idealiomis sąlygomis gali išaugti ir padvigubėti kas 15-20 minučių. Pradinis - 1 CFU, vienas kolonijas sudarantis vienetas:
- po 3 valandų jie pasiekia daugiau nei 200;
- po 6 valandų jie pasiekia daugiau nei 200 tūkstančių;
- po 9 valandų jie pasiekia daugiau nei 200 milijonų;
- per 12 valandų jie pasiekia daugiau nei 200 mlrd.

Mėsos užšaldymas - dalijimasis savo patirtimi

Apie skalbimą - neplaukite. Vienareikšmiškai nuplaukite. Klausimas KAIP? Kai gydytojai sako neplauti, jie turi omenyje čiaupą, kai purkštukai nuo skerdenos skraido į visas puses (nors aš nežinau, kaip taip plauti), bet, na, jie vis tiek skrenda. Rekomenduojama plauti stovinčiame vandenyje (giliame puode, dubenyje, dubenyje-dubenyje) su keletu vandens pakeitimų. Tai ir yra visa problema.

Rekomenduojama plauti stovinčiame vandenyje (giliame puode, dubenyje, dubenyje-dubenyje) su keletu vandens pakeitimų.

Ir, beje, nuo senų senovės, kadangi mes turime omenyje istoriją, taip ir nutiko, nes tada nebuvo vandentiekio.

Vėl atšildant, autolizės greitis vėl padidėja.

Net jei jūs ne taip palaidojate, atitirpdydami iš ledo kristalų pažeistų ląstelių išteka skystis, mėsa tampa sausesnė, o pakartotinai užšaldant ir atitirpstant išteka paskutinės sultys.
Todėl žuvį rekomenduojama kepti neatšildžius.

Vienareikšmiškai nuplaukite. Klausimas KAIP?

Kažkas net nesijaudino dėl šio klausimo - kaip nusiprausti?

Beveik visi virtuvėje turi aukštą kriauklę. Tai reiškia, kad ant dugno uždėjau platų dubenį (kad būtų daug vietos), įjungiu šiltą vandenį (jis yra šiltas, ne karštas, kad mėsa neiškeptų), dedu mėsą ir plaunu tai rankomis į visas puses. Tekantis vanduo pašalina apnašas nuo mėsos ir nuplauna mėsą švariu vandeniu. Mėsą greitai nuplaunu, kad ilgai nelikčiau vandenyje, kad ji neprisotintų daug vandens. Vandens perteklius mėsoje turės įtakos, pavyzdžiui, kepant, kai šis vanduo iš mėsos pradeda išsiskirti keptuvėje.
Vandens purslų nepastebiu.Tai tarsi skalbimas, o kaip mojuoti rankomis, kad purslai skristų po visą virtuvę. Ar gaila tai padaryti, nes tada taip pat plauti virtuvę nuo purslų?

Tada aš paskleidžiau mėsą ant rankšluosčio, gerai nuvalau ją nuo drėgmės. Dabar galite supakuoti į maišus ir įdėti į šaldiklį.

Kas toliau?
Mėsą atšildau maišelyje, dubenyje šaldytuve. Ir kadangi net maiše atšildymo metu padaugėja bakterijų, tai po atšildymo mėsą vėl plaunu vandenyje, nuvalau rankšluosčiu ir tik tada pradedu gaminti.

Aš taip darau

Aš darau beveik tą patį, išskyrus vandens temperatūrą. Mano visada šalta, nes kažkaip nuo vaikystės buvo atidėta, kad geriamas šaltas vanduo, o karštas - techninis. Nors dabar gali būti ne taip.

[Tanja-Fanya]

Tanja-Fanya, Išsitraukiau rudakį iš šaldiklio, kad pabandyčiau, atrodo, tiek daug užšaldžius, bet aš nespėjau prie rudakaknių
Iš tiesų, pasirodo labai skanu, (beje, zefyras taip pat gyvenu tik šaldiklyje)

Mano visada šalta, nes kažkaip nuo vaikystės buvo atidėta, kad mūsų šaltas vanduo geria, o karštas yra techninis

ir aš

nes tada nebuvo santechnikos.

Net tiems, kurie meta svorį, reikia įtraukti sviestą į savo dienos racioną. Į rytinę košę įpilu 3 gramus sviesto. Mano pakuotėje yra 180 gramų sviesto. Tokiu greičiu sviesto pakelis suvalgomas beveik per 2 mėnesius. Tai užima daug laiko, sviesto skonis iki laikymo pabaigos pasikeičia, nebėra to šviežumo, ir toli gražu nėra saugu aštriu peiliu nulaužti gabalus nuo šaldiklyje užšaldyto briketo. Todėl, pirkdamas kitą sviesto pakuotę, darau šiuos veiksmus:

Ji atidarė naują aliejaus pakuotę.



Supjaustykite į 4 lygias dalis. Ir dvi dalys, kurios yra įstrižai viena nuo kitos, apvyniotos izoliacijai dviem lanksčiomis polietileno-metalo juostelėmis, supjaustytomis iš prieskonių pakuotės. Juostelės yra lygios sviesto plytelių aukščiui.



Čia, kad būtų aiškiau, išvyniojau du sviesto gabalėlius, suvyniotus metalizuotomis juostelėmis.



Štai sviesto pakelis, jau surinktas iš 4 vienetų, izoliuotų vienas nuo kito. Ar kampuose matote juostelių gabalėlius? Aliejaus gabalėliai nebebus sulipę šaldytuve, juos juostelių dėka labai lengva atskirti vienas nuo kito. Todėl lengva gauti ir atskirti vieną sviesto gabalėlį iš šaldiklio, kad jis būtų perkeltas į šaldytuvo skyrių.


Aš būtent taip ir darau apversto obuolių pyrago atveju. Kad pyrago gabalėliai nesuliptų, užšaldant skystą obuolių įdarą, juos taip pat atskiriu mėgstamomis plastikinėmis metalizuotomis juostelėmis. Atrodo, smulkmena, bet labai patogu - supjausčiau, padalinau, užšaldžiau, užšaldant ji užima labai mažai vietos, išsinešiau tik vieną sviesto ar pyrago gabalėlį.

Į rytinę košę įmaišau 3 gramus sviesto

Bet! :-)

[kartinka]

kartinka, labai laiminga! Kartais malonu atrasti naują skonį pažįstamame patiekale.
Kreminės, didžiulis ypatingas ačiū už obuolių pyragą!
Sviestą taip pat padalinu į kubelius ir kiekvieną kubą laikau folijoje.
Praėjusiais metais čia, HP, jie mane išmokė gaminti česnakinį sviestą. Aš gaminu jį ant naminio česnako strėlių, o žiemą - kubelį sušaldyto česnako aliejaus karštoms bulvėms arba garintos menkės mmmm .... beprotiškas aromatas ir nuostabus skonis

[Tanja-Fanya]

Tanja-Fanya, Tanja, koks česnakų aliejus? žiūrėdamas į naktį perskaičiau tavo komentarą ir nusprendžiau rytoj privalu žaisti su karošechka. Be to, šaldiklyje yra rodyklės, o silkė yra supirkta.