Prancūzijos startuoliai

GERAI. Pirmiausia reikia pašerti, įdėti į 12 laipsnių temperatūrą, tada prieš kepant išimti ir leisti suaktyvėti karštyje, o tada, kai pakils, kepti duoną.
Arba maitinkite, leiskite jam pakilti, tada, pavyzdžiui, 12 laipsnių temperatūroje, ten jis stovi keturias dienas, tada mes jį išimame ir dedame į tešlą?

Jie pamaitino ir leido valandai pastovėti, kad pavyktų, tada tu išvalyk. Prieš kepdami jį ištraukiate, pašildote, geriau, jei pavaišinsite, o tada išmeskite į mūšį.
Kaip dažnai ruošiatės kepti?

Tai yra, jis bus šeriamas du kartus (prieš šaldytuvą ir po prieš kepant)?
Kepsiu tikriausiai kartą per penkias dienas. Ar ji stovės 12 laipsnių temperatūroje?

Penkias dienas ... tiesą pasakius, aš taip ilgai nestovėjau, teko maitinti, bet mano temperatūra buvo aukštesnė ..

Ir kaip suprasti, ar tai gerai, ar ne? Tai yra, kiek tai tęsis?

Taip, jis gali ilgai stovėti, jis tik jį išmes, tada jūs turite susipainioti, kad jį atkurtumėte.

Mergaitės, padėkite! Išėjome iš namų atostogoms trims dienoms. Gyvūną (raugą) reikėjo pasiimti su savimi. Ir dabar žmonės pradėjo reikalauti duonos. Natūralu, kad nėra svarstyklių ar minkytuvo. Vietoj kompiuterio - telefonas. Kažkada pats atsakiau į šį klausimą, bet dabar niekada nerasiu, kur .. Kiek raugo yra šaukšte? Apie.

Tanja, menas. šaukštas raugo su stikleliu-30g.

Lena, labai ačiū!

Tegu moderatoriai man atleidžia 🔗, bet nežinau, kur dar paklausti.
Merginos, prašau, pasakykite man, ar tikrai rauginta duona turi įtakos svoriui? Aš nusprendžiau pakeisti mieles, kitaip dar šiek tiek ir aš pats pavirsiu ... bandele. Būk toks malonus, kad nebūsi toks piktas ir būk toks malonus, atsakyk į klausimą, neleisk pradedančiajam mirti nežinia.

Merginos, prašau, pasakykite man, ar tikrai rauginta duona turi įtakos svoriui?

Galiu pasakyti, kad kalorijos tame, kas yra kitame, yra vienodos. Tik įkandęs raugas keičia duoną, pagerina skonį. Ir kalorijos yra vienodos. Sėlenos arba viso grūdo duona turi šiek tiek mažiau kalorijų, bet nedaug. Bet tai yra sveikiau organizmui. O kad nepagerėtų, vienas patarimas yra valgyti mažiau. Tai liūdna, bet tiesa.

Merginos, prašau, pasakykite man, ar tikrai rauginta duona turi įtakos svoriui?

Galiu pasakyti, kad kalorijos tame, kas yra kitame, yra vienodos. Tik įkandęs raugas keičia duoną, pagerina skonį. Ir kalorijos yra vienodos. Sėlenos arba viso grūdo duona turi šiek tiek mažiau kalorijų, bet nedaug. Bet tai yra sveikiau organizmui. O kad nepagerėtų, vienas patarimas yra valgyti mažiau. Tai liūdna, bet tiesa.

Ech, manau, kad tai taikoma ne tik duonai. Bet jei jūs galite išgyventi su likusiu maistu, aš nežinau, kaip neišbandyti mano duonos. Na, kaip tame anekdote: "Pelės verkė, suleido, bet toliau valgė kaktusą!"
Tai kodėl visi taip kenčia?

[marusecka]

Tegu moderatoriai man atleidžia, bet nežinau, kur dar paklausti.
Merginos, prašau, pasakykite man, ar tikrai rauginta duona turi įtakos svoriui? Aš nusprendžiau pakeisti mieles, kitaip dar šiek tiek ir aš pats pavirsiu ... bandele. Būk toks malonus, kad nebūsi toks piktas ir būk toks malonus, atsakyk į klausimą, neleisk pradedančiajam mirti nežinia.

marusecka, tariamai iš duonos su raugu, jie neatsigauna - tai fikcija. Jie pasveiksta taip pat, kaip ir iš paprastos duonos, o gal net daugiau. Naminė duona ir net rauginta duona, kas gali būti skaniau? Bet norint valgyti duoną ir nepagerėti, reikia laikytis paprastos taisyklės: Yra duonos be nieko... Nei sviesto, nei sūrio, nei saldžios arbatos su duona negalima valgyti kartu. Labai veiksminga, patikėk manimi!

Jie pasveiksta taip pat, kaip ir iš paprastos duonos, o gal net daugiau.Naminė duona ir net rauginta duona, kas gali būti skaniau?

Taip, taip, tikriausiai daugiau ir geriau, nes jis skanesnis ir valgo daugiau!

Naminę duoną valgome jau 3 metus. Ir ne tik mes, bet ir artimieji bei kolegos darbe. Mes valgome gana daug, bet niekas nepriauga svorio. Kai kurie draugai sako, kad perėjus prie mano naminės duonos svoris normalizavosi ir išlieka pastovus. Bet mes su vyru paprastai valgome tik naminį ir natūralų maistą (kiek tai žinoma šiandien įmanoma). Jokių dešrų (išskyrus namines), greito maisto, konservų ir kt. Viskas yra tik šviežiai paruošta.

Tikriausiai kiekvienas žmogus yra teisus savaip ir daug kas priklauso nuo medžiagų apykaitos ir pan., Ir tt Aš esu tik kelionės pradžioje, todėl nežinau, kaip tai paveiks mano figūrą. Aš tik žinau, kad man labai patinka rauginta duona, o procesas dar labiau patinka. Norėdami užsiauginti raugo, susiraskite tinkamą receptą ir ingredientus, minkykite, kepkite ir gaukite skanios duonos prie išėjimo (tuo tarpu tik prieš 2 mėnesius nežinojau, iš kurios pusės kreiptis į duonos gamintoją), tai yra labai įdomu.

Taip, taip, tikriausiai daugiau ir geriau, nes jis skanesnis ir valgo daugiau!

jie valgo daugiau - tai tik pirmaisiais perėjimo į namus mėnesiais - taip sakant nuo alkio kažkam naujam ir tikrai skaniam - tada kūnas pripranta, jis yra prisotintas ir pora duonos gabalėlių yra užtenka tam, o ne kepalą vienu metu!
Jūs labiau patenkinsite naminiu duonos gabalėliu, nei su panašiu duonos gabalėliu!

Duona su prancūzišku raugu KhP.

300 g šio raugo
450 gr. Kvietiniai miltai
1,5 šaukštelio jūros druskos
1 arbatinis šaukštelis cukraus. smėlis
1,5 šaukštai. šaukštai grietinės (iškrapštyti senos grietinės likučiai).
2 šaukštai. šaukštai rast. aliejai
230 ml. vandens

Labas vakaras, MariV! Aš kepiau duoną pagal jūsų receptą. Atleiskite, kad aš sutikau jūsų receptą su savo 5 kapeikomis.
Pagrindiniai mano turimi miltai buvo viso grūdo 220 g, įdėjau apie 100 g miežių, likusi dalis buvo aukščiausios kokybės miltai. Tada minkykite be aliejaus ir druskos, patikrinkite 1 valandą, minkykite su druska ir aliejumi. Suformavo kepalą ir patikrino, kol jis pakilo iki kibiro viršaus. Tada ji kepė 1 valandą 10 minučių. Duona stebėtinai erdvi ir minkšta. Skonis nuostabus !!!
Ši nuotrauka:

Turiu klausimą: kaip padengti starterio kultūrą tarp šėrimo? Filmas, rankšluostis?
Dėkoju!

Liudmilos žurnale skaičiau, kad rankšluostis neverta, nes jis išdžiūsta. Aš laikau savo plastikiniame inde, uždengtame dangčiu. Mikrobangų indas. Dangtyje yra skylių, jas palieku atidarytas. Neišsausėja ir „kvėpuoja“. Arba uždenkite plastiku, bet padarykite porą mažų skylių.

vis dar galima laikyti šitaip https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Ačiū, nuėjau daryti skylių

Pradedančiojo auginimas nuo pirmo puslapio. Po pirmojo (antrojo etapo) šėrimo praėjo beveik 12 valandų, raugas padidėjo trečdaliu. Kaip manai, ką maitinti ar palikti iki ryto?
Pirmasis rugių mišinys gurgė šiek tiek mažiau nei nuoroda iš Liudmilos

[Svetikas S]

Svetikas S, maitinkitės technologijomis (per daug nekreipkite dėmesio į burbulus). Kai praeisite visą ciklą iki galo - tada galėsite ką nors spręsti! Liudmilos ryšius galima laikyti labai sąlyginiu atskaitos tašku. Mes turime visiškai kitokią drėgmę, temperatūrą ir pačius miltus.

Mano raugas mirė neuždirbdamas
Vakar jį vedžiau į klasę. receptas - atrodo, kad ji nėra tokia įnoringa (bent jau pagal temperatūrą), pabandysiu. Neatsisakau, nes kartą ragavęs duonos su raugu, dabar negaliu atsisakyti

Labos dienos visiems! Prašau padėkite man! Šiandien yra trečioji mano raugo diena! Maitinamas šiandien 12 val., Jau 17 val., Raugas nekyla (ar ne?)! Pirmajame puslapyje rašoma, kad dabar maitinkite kas 5-7 valandas papildomai (neatsižvelgiant į tai, ar jis pakilo, ar ne?). Taigi taip turėčiau būti, jei aš, pavyzdžiui, maitinu ją 19, tada 00 - 01 kažkur, po to, kai einu miegoti! O ką aš turėčiau daryti, atsikelti per 5 valandas ir stebėti, kaip ji keliasi? Arba keltis per 7 valandas? Ir jei iki to laiko jis jau sumažėjo?

Labos dienos visiems! Prašau padėkite man! Šiandien yra trečioji mano raugo diena! Aš maitinau šiandien 12 val., Jau 17 val., Raugas nepakyla (ar ne?)! Pirmajame puslapyje rašoma, kad dabar maitinkite kas 5-7 valandas papildomai (neatsižvelgiant į tai, ar jis pakilo, ar ne?).Taigi taip turėčiau būti, jei aš, pavyzdžiui, maitinu ją 19, tada 00 - 01 kažkur, po to, kai einu miegoti! O ką aš turėčiau daryti, atsikelti per 5 valandas ir stebėti, kaip ji keliasi? Arba keltis per 7 valandas? Ir jei iki to laiko jis jau sumažėjo?

Galbūt raugas nėra labai šiltas, silpnas raugas užtrunka ilgiau, jis valgo lėčiau ir yra kaprizingas temperatūrai. Nesijaudinkite anksčiau laiko, maitinkite tik tuo atveju, jei jis pakyla du kartus. Kokiais miltais ją maitinate? Iš pradžių, kol raugas nesubrandina, patartina jį pavaišinti skaniai, tai yra į šeriant į raugą įberti žiupsnelį sėlenų arba viso grūdo miltų, lašą medaus. Jūsų raugas augs, svarbiausia - būkite kantrūs!

[Margit,]

Margit, dėkoju! Aš tiesiog sugadinau savo raugą! Priežastis mano nerūpestingumas!!! Ji ėmė ir maitino anksčiau laiko, praėjus 6 valandoms po rytinio trečios dienos maitinimo! Bet pirmajame puslapyje specialiai parašyta, kokioje temperatūroje per kelias valandas jis sunoks! Reikėjo laukti 12-16 valandų ir viskas greičiausiai bus gerai! Prisiminiau, kad posto meilužė greitai pakilo! Pasirodo, man reikia pradėti naują, šis neišlaikė viso ciklo! Ką tu manai?

[Margit,]

Margit, dėkoju! Aš tiesiog sugadinau savo raugą! Priežastis mano nerūpestingumas!!! Ji ėmė ir maitino anksčiau laiko, praėjus 6 valandoms po rytinio trečios dienos maitinimo! Bet pirmajame puslapyje specialiai parašyta, kokioje temperatūroje per kelias valandas jis sunoks! Reikėjo laukti 12-16 valandų ir viskas greičiausiai bus gerai! Prisiminiau, kad posto meilužė greitai pakilo! Pasirodo, man reikia pradėti naują, šis neišlaikė viso ciklo! Ką tu manai?

Nemanau, kad raugas miręs, jis tiesiog nusilpęs. Nepaisant to, ji vis tiek turi išgyventi, nes jai yra maisto, jis tiesiog tiks šiek tiek ilgiau. Tada būk jai atidesnis, palaikyk reikiamą „t-ru“ ir, nepaisant šiandienos įvykio, ji išaugs į nuostabų ir stiprų raugą!

Mergaitės ir berniukai! Ar tikrai pirmą kartą reikia įdėti 200 g miltų? Aš gavau dribsnių ir turėjau įpilti vandens.

Nemanau, kad raugas miręs, jis tiesiog nusilpęs.

Ne, nemaniau, kad ji mirė! Maniau, kad nesilaikant auginimo technologijos, joje nebus pilnavertės mikrofloros! Aš ją dar kartą išlaisvintas maitino be reikalo, bet jums tereikėjo palaukti!

Pasakyk man, kaip palaikyti temperatūrą? Dabar bute yra 20˚C. Mikrobangų krosnelėje su puodeliu verdančio vandens? Vanduo atvėsta, jo neįmanoma išlaikyti visą naktį! Antra, ar uždarame MV bus pakankamai oro (raugo)?

Mikrobangų krosnelėje su puodeliu verdančio vandens jai užteks, iki ryto jai pakaks šios šilumos. Svarbiausia, kad jis sušiltų ir suaktyvėtų pačioje pradžioje. Jai irgi pakanka oro, nesijaudink. Svarbiausia, nepalikite paties indelio be tarpo.

Mergaitės ir berniukai! Ar tiesa, kad pirmą kartą į tradicinį reikia įdėti 200 g miltų? Aš gavau dribsnių ir turėjau įpilti vandens.

Sutelkite dėmesį į konsistenciją, ji turėtų būti kaip tiršta grietinė.

Mano raugas nekyla! Visą naktį praleidau MV. Namuose šalta, dabar 17 ° C! Tikriausiai netinkamu laiku pasirinkau pradėti raugą! Lauke šalta, šildymas jau išjungtas! Ką su ja daryti? Pagalba!

Mano raugas nekyla! Visą naktį praleidau MV. Namuose šalta, dabar 17 ° C! Tikriausiai netinkamu laiku pasirinkau pradėti raugą! Lauke šalta, šildymas jau išjungtas! Ką su ja daryti? Pagalba!

Ką, jokio judėjimo? Žinoma, gaila, bet nenusiminkite, pradėkite iš naujo, atsižvelgdami į ankstesnes klaidas. Aš jums pasakysiu paslaptį, aš raugą gavau tik iš trečio važiavimo. Gal turite šildymo bloknotą, jis būtų naudingas auginant raugą.

[Margit,]

Margit,
Taip, nebuvo jokio judėjimo, bet burbuliukai ant paviršiaus yra gražūs, o kvapas yra labai geras! Aš vėl paėmiau 110 gramų ir atskiedžiau 110 + 110 + 5 gramus viso grūdo rugių ir išsiunčiau į MV. Dieną jis bus prižiūrimas, aš periodiškai keičiu puodelį verdančio vandens!
O taip! yra šildymo padas! bet kaip jį naudoti, tiesiog ant viršaus uždėkite stiklainį su raugu arba apvyniokite šį stiklainį?
Aš jums taip pat pasakysiu paslaptį, tai nėra mano pirmasis kvietinių miltų raugas, su rugiais nėra jokių problemų!
Ir prašau pasakyti, kažkur viena akimi, kurią mačiau čia (tiksliai nepamenu, kur), kad rugių raugą galima laikyti šaldytuve, nesilaikant jokių konkrečių temperatūros sąlygų! Ar tikrai taip? Ir tada aš turėjau stiprią ruginę raugą, laikytą šaldytuve, todėl ją išmečiau, maniau, kad visos naudingos bakterijos žuvo!

[Elisssa]

Elisssatai reiškia, kad raugas yra gyvas, apie jį kalba tik geras kvapas. Nustatykite šildymo įklotą iki minimumo, šalia padėkite termometrą, sureguliuokite temperatūrą tiek, kad temperatūra būtų 28-30 *. Tiesiog uždėkite stiklainį ant šildymo pagalvėlės ir apvyniokite rankšluosčiu šonus. Šilumos, kylančios iš rauginto tešlos dugno, pakaks, tik neperkaitinkite, tai yra dar blogiau nei perkaitimas. Auginau ir rugių raugą, jis puikiai laikomas šaltyje, bet ruginė duona čia nenaudojama, todėl turėjome ją išversti. Skaitykite čia: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Tai skamba taip: radau šildymo įklotą, jį sureguliavau iki 27 ° C, atsikėliau 5 ryto, pažiūrėjau į raugą vienam dalykui. Per šį laiką jai pavyko pakilti ir įsitaisyti! Nusprendžiau, kad pakanka jį sušildyti ir išjungiau prietaisą, keliuosi 9 val., Patikrinu „gyvūną“, šalia termometro rodoma 32,8 ° C. Tai aš mieguistas perėjau ne į 0, o į kitą pusę. Apskritai, aš nežinau, ar raugas buvo užvirintas, ar ne, bet nebenoriu su juo netvarkauti! Ieškau naujo, kurio dar nenusprendžiau!

[Elisssa]

Elisssa
Aš taip pat negaliu nieko padaryti su šiuo raugu. Vakar vėl išmečiau ... Bandysiu dar kartą, bet nežinau ir kurio.

[Svetikas S,]

Svetikas S, „Calvel“ pradėjau prieš 2 valandas, todėl prisijunkite! Aš tikiu, kad tai pavyks! Dažniausiai taip būna visada, kai ko nors vengiu, vis tiek galų gale! Ilgai į ją žiūrėjau, bet galų gale išverčiau dar daugiau produktų!

Tai skamba taip: radau šildymo įklotą, jį sureguliavau iki 27 ° C, atsikėliau 5 ryto, pažiūrėjau į raugą vienam dalykui. Per šį laiką jai pavyko pakilti ir įsitaisyti! Nusprendžiau, kad pakanka jį sušildyti ir išjungiau prietaisą, keliuosi 9 val., Patikrinu „gyvūną“, šalia termometro rodoma 32,8 ° C. Tai aš mieguistas perėjau ne į 0, o į kitą pusę. Apskritai, aš nežinau, ar raugas buvo užvirintas, ar ne, bet nebenoriu su juo netvarkauti! Ieškau naujo, kurio dar nenusprendžiau!

Gaila, žinoma, kad jie suskubo išmesti raugą. Ji jums parodė, kad tapo sveikesnė ir stipresnė.

... Per šį laiką jai pavyko pakilti ir įsitaisyti!

32,8 temperatūra jai nėra kenksminga, priešingai, raugo fermentacija pagreitėja. T-ra virš 37 * jai yra lemtinga

[Margit,]

Margit, žinai, bet kažkodėl man visiškai negaila, tiesiog mano požiūris į ją nėra labai teigiamas! Tikrai bandysiu dar kartą padaryti prancūzę, man labai įdomu, kad tiek daug žmonių ją myli!

[Margit,]

Margit, žinai, bet kažkodėl man visiškai negaila, tiesiog mano požiūris į ją nėra labai teigiamas! Tikrai bandysiu dar kartą padaryti prancūzę, man labai įdomu, kad tiek daug žmonių ją myli!

Na sėkmės Elisssa!

Jei nėra gaila, tada taip turėtų būti. Prisidedu prie Margit palinkėjimo - sėkmės, Elisssa! Svarbiausia yra pradėti, tada bus įvairių raugų, įskaitant prancūziškus.

Mergaitės, aš grįšiu pas jus! Calvesha man taip pat netiko! Nuo sekmadienio iki trečiadienio nėra eismo! Ką aš padariau, kad ir ką užvaldžiau - ji nepakyla ir viskas! Tačiau šiomis dienomis jis nesurūgo, kvapas yra puikus, bet aš nenorėjau pakilti nė viename! Šiandien supykau ir išmečiau! Z. Y. Sekmadienį aš dariau prancūzų kalbą, Izyuminkin, pasirodė labai gerai, visiems patiko! Ką tešloje reiškia starterio kultūra? Kaip tik neaišku, ar ji niekada nepakilo, ar šios mielės, esančios recepte, pakanka pakilti? Na, gerai, taip, nukrypimas, tai ir norėjau pasakyti, kad rytoj vėl pradėsiu prancūzę!

Prašome padėti naujokui rauginti. Kaip teisingai suprasti žodžius „FEED SQUARE 1: 1“ (arba 1: 2)?

Maitinimas 1: 1 reiškia, kad reikia imti dalį raugo ir tą pačią tešlą, pavyzdžiui, 50 g raugo ir 50 g tešlos (25 g vandens ir 25 g miltų).
Pašaras 1: 2 - Daliai raugo imamos 2 tešlos dalys - pavyzdžiui, 50 g raugo - 100 g tešlos (50 vandens ir 50 miltų)

LABAI AČIŪ!!!

Tavo sveikatai! sėkmės tau duonos

merginos, aš čia nauja, padėk man tai išsiaiškinti! kuo galima pakeisti salyklą? Jūsų prancūzė buvo tikrai įkvėpta !!! Aš pats to norėjau!