„Tourbillon“ batonas pritaikytas bulvių apynių mielėms

Kategorija: Rauginta duona
„Tourbillon“ batonas pritaikytas bulvių apynių mielėms

Ingridientai

OPARA:
* Pradedantieji bulvių apyniai 65 g
* Vanduo 65 ml.
* Miltai 130 m. Pr. Kr
TEŠLA:
* Opara visi
* Pienas 135 g
* Kiaušinis 1 kompiuteris.
* Cukrus rudas 1 valgomasis šaukštas l. po peiliu
* Druska 1 šaukštelis
* Kvietiniai miltai 370–420 g.
* Sviestas suminkštėjo 20 g
DOPES:
* Tešlai ištepti ištirpintas sviestas 40 g
* Kiaušinis (arba pienas) produktų viršutinei daliai sutepti
* Sezamo sėklos pabarstymui

Gaminimo būdas

  • Klasikinis tešlos paruošimas: maišymas * fermentacija * nusėdimas
  • --------------------
  • Tešlą sumaišykite su pienu (maišykite, kol pasidarys vienalytė emulsija)
  • Lengvai išplakite kiaušinį, supilkite į emulsiją. Tada įpilkite cukraus ir druskos. Ir, pradėdami minkyti, dalimis supilkite miltus. Maišymo pabaigoje įpilkite minkšto sviesto. Meduolių vyras pasirodo lygus. Tešlą siunčiame kaitinti fermentacijai (kol ji padvigubėja arba patrigubėja)
  • Proceso pabaigoje užminkykite tešlą.
  • Ant miltais apdulkėjusio stalo tešlą padalykite į dvi lygias dalis (galite pasverti)
  • Kiekvieną pusę iškočiokite arba ištempkite į stačiakampį sluoksnį, kurio paviršius suteptas lydytu sviestu. Sulenkite voką ir vėl skersai. Mes dedame tešlą į šaldytuvą 15-20 minučių. Dar kartą iškočiokite ruošinius į stačiakampius, sutepkite aliejumi ir susukite į ritinius.
  • Suformuotus ritinius perkeliame į kepimo skardą, padengtą pergamentu arba nelipniu kilimėliu. Tepkite plaktu kiaušiniu (pieną galite naudoti kaip skutimosi šepetėlį)
  • Mes padarome gilius įstrižus pjūvius palei bagetų viršų. Pabarstykite sezamo sėklomis ir nusiųskite patikrinti, kol padvigubės.
  • Bagetės kepamos pirmąsias 10 minučių T = 220 * C temperatūroje, tada mes sumažiname temperatūrą iki 175 * C ir kepame dar 15-20 minučių.

Panašūs receptai


Baguette Tourbillon (Trinitronas)

„Tourbillon“ batonas pritaikytas bulvių apynių mielėms

Jurijus K
Ačiū už tokias pastangas!
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K

Ačiū už tokias pastangas!
Malonu išbandyti, tovarisch Chief !!!
Marysya27
Ir mes esame kaip raady !!! Nataša, Labai viliojantis rezultatas Yra ką kruopščiai išbandyti Ačiū už „kaip aukštai“ (labai didelis reiškia)
ANGELINA BLACKdaugiau
Na ... aš šiandien jį pjoviau. Mano prielaida apie techninę klaidą liejimo metu pasitvirtino. Trupinių kokybė yra gera, jie yra švelnūs ir skanūs. Bet sluoksniavimas neišėjo.
Todėl daugiausia dėmesio skiriu šiems dalykams:
KAI RIEDIMAS SUKTAS, JOKIU RENGINIU NEGALIMA KIEKVIENO RIEDMENIO, KITAIP PJOVANT BAGUALĄ, PAMATYTI NEGALĖS.
Taigi rezultatas buvo patenkintas. Vieną iš šių dienų aš pakartosiu, o tada skyriuje paskelbsiu nuotrauką.
Marysya27
Nataša, ačiū už perspėjimą
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Marysya27

Nataša, ačiū už perspėjimą
Jurijus K
Nataša, man kyla klausimas: iš tokio miltų kiekio (tešloje + tešlai) dažniausiai gaunu tris duonos kepalus (na, ne kartą matėte paveikslėliuose). Kaip tada gauti du elegantiškus batonus? Koks šių bagetų svoris?
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K

Nataša, man kyla klausimas: iš tokio miltų kiekio (tešloje + tešlai) dažniausiai gaunu tris duonos kepalus (na, ne kartą matėte paveikslėliuose). Kaip tada gauti du elegantiškus batonus? Koks šių bagetų svoris?
3 kepalai iš 500 g miltų? ....
Už 2 bagetus man reikėjo lygiai 130 + 370 = 500
Jurijus K
ANGELINA BLACKdaugiau, aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa miegu !!!! Galvojau apie skystį, rašiau apie miltus !!! Gėda dėl mano pilkos galvos !!!
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K
Galvojau apie skystį, rašiau apie miltus
Net apie skystį ... Ar jums tikrai reikia 265 ml 3 kepalams. srutos?
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
... Ar tikrai reikia 265 ml 3 kepalams? srutos?
Ne, apie 500 ml. Aš neįtraukiu tešlos į bendrą skaičiavimą.
Velnias, reikėjo pašalinti gėdos klausinėjimą ryte.
ANGELINA BLACKdaugiau
Nesijaudink. Nieko blogo. Visiems nutinka taip, kad „akis neryški“
Marysya27
Nataša, remiantis tuo, ką perskaičiau, man atrodo, kad Yura Galvojau apie tešlą (jos kiekį) Tu esi tavo duona, naujų saldumynų atsiradimo reguliarumas ir seka (vienas gražesnis už kitą); žavitės ir užburiate savo darbštumu Svaigulys, mintys, vaizduotė Ir ne tik Taip Gerai padaryta ir protinga ačiū. Duonos meniu mėnesiui į priekį yra paruoštas
Jurijus K
Citata: Marysya27
man atrodo, kad Yura galvojo apie tešlą (jos kiekį)
Ne, aš nežinau, ką aš galvojau. Vis tiek tas pats, kažkodėl, apie miltus. Na, aš nemiegojau nė dienos, o miegojau pusę dienos ir vėl sėdėjau naktį. Stiklinėmis akimis, žiūrinčiomis į ekraną
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K
Ne, aš nežinau, ką aš galvojau
Jurochka, ..

riešutas
Tai yra du pilvo boa sutraukėjai, kuriuos aš padariau, pačiame karščio įkarštyje. Aromatas yra visame bute. Auchane nusipirkau formą trims batonams už 131r, ji buvo puikiai iškepusi ir nelipo.
„Tourbillon“ batonas pritaikytas bulvių apynių mielėms
Nataša, labai ačiū už receptą su išsamiu aprašymu
ANGELINA BLACKdaugiau
Airių, tavo sveikatai !!!
Kokių šaunių bagetų turite. Man patinka, kai ji yra rožinė. Ir taip ... džiaugiuosi, kad man patiko receptas.
Pažvelk į šviesą, galiu sugalvoti ką nors įdomaus. Arba mes negalime, bet tikrai. Aną dieną)) Dabar mūsų klane nėra laiko ... papildyti.
riešutas
Nataša, Žiūriu nuolat - man patinka, kai viskas aišku ir suprantama. Nuoširdžiai sveikinu jus su klano augimu - meile, sveikata ir gerove visiems
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: riešutas
Nuoširdžiai sveikinu jus su klano augimu - meile, sveikata ir gerove visiems
Ira, Labai ačiū!!!

Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Vieną iš šių dienų aš pakartosiu, o tada skyriuje paskelbsiu nuotrauką.
Na, laukiam !!! Jau vėlavai viską „kitą dieną“
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K
Na, laukiam !!! Jau vėlavai viską „kitą dieną“
Taigi parašiau, kad dabar neturiu laiko kepiniams - gimė mano anūkė, yra daug rūpesčių.
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Taigi parašiau, kad dabar nesu kepusi - gimė mano anūkė, yra daug rūpesčių.
Kur ??? Kažko nepastebėjau ... Sveikiname iš visos širdies !!!
SvetaI
Nataša, paimk ataskaitą!
Bulvių mielių kiekį padidino iki 100 gramų. Maišymo metu turėjau įpilti šiek tiek vandens. Vis tiek tešla pasirodė kiek kietesnė nei aš paprastai ir greitai neatsirado. Tešla - 7 valandos, tešla apie 5 valandas šilta, o suformuoti batonai - apie valandą. Nepaisant to, jis buvo šiek tiek apatinis, kepant jie nulaužė šoną. Bet tai visi maži dalykai.
Pasirodė labai skani ir graži duona, labai ačiū už receptą!
„Tourbillon“ batonas pritaikytas bulvių apynių mielėms
„Tourbillon“ batonas pritaikytas bulvių apynių mielėms
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K
Kur ???
Mačiau apie „Kitą dieną“, bet neperskaičiau svarbiausio dalyko))))
„Tourbillon“ batonas, pritaikytas bulvių apynių mielėms # 17

Citata: Jurijus K
Nuoširdžiausi sveikinimai !!!
Ačiū, Yurochka !!!




Svetlana, ačiū už pranešimą !!! Puiku. Na, subtilybės ir niuansai bus išspręsti, ir jūs turėsite savo tikslų bageto receptą. Galų gale, visi kepimo receptai yra santykiniai. Net jei viskas bus nurodyta prieš gramą, vis tiek bus neatitikimų.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas