ElenaL
Išmanantys ir patyrę kumpio gamintojai! pasakyk man, ar nitrito druska suteikia kumpio skonio? 2 kartus viską darė pagal receptą, bet be nitritinės druskos. Antrą kartą pridedu prieskonių .. vis tiek skonis vistiek neįspūdingas ...
veterokas
Skonis suteikia druska, be jos - kitoks produktas, nors ir skanus.
NNV23
Citata: ElenaL

Išmanantys ir patyrę kumpio gamintojai! pasakyk man, ar nitrito druska suteikia kumpio skonio? Aš viską dariau pagal receptą 2 kartus, bet be nitrito druskos. Antrą kartą pridedu prieskonių .. vis tiek skonis vistiek neįspūdingas ...
Nelaikau savęs specialistu. Bet iš asmeninės patirties pastebėjau, kad įpylus nitrito druskos, skonis tapo kitoks, intensyvesnis ar pan. Vėlgi, spalva yra išsaugota, o tai man svarbu. Aš gaminu daugiausia iš kalakutienos (filė ir blauzdikaulis), be nitritų kumpis buvo pilkos spalvos
Kraštietis
„Nitritka“ keičia produkto skonį iš „kotleto“ į „dešrą“.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas