Mandarinas ir jo savybės. Mandarinų receptai

Mandarinas yra vaisinis augalas, priklausantis citrusinių augalų genčiai, jis yra vienas iš trijų klasikinių citrusinių vaisių, priklausantis Rutaceae šeimai. Terminas „mandarinas“ gali reikšti ir medį, ir vaisių. Augalas yra kiek daugiau nei 2 metrų aukščio krūmas, kurio lapai yra labai maži ir turi intensyvų aromatą.

Forma ir spalva yra panašios į oranžinės, tačiau mandarinai yra mažesni. Jie turi sferinę formą ir yra suploti ties ašimis, o žievė yra oranžinė, kvapni, nelimpa prie minkštimo: pastaroji yra sultinga ir padalyta į griežinėliais. Mandarinų medis paprastai duoda apie 500 vaisių per metus. Augalo gimtinė yra pietinė Kinija; jis auginamas pietų Europoje, pavyzdžiui, Italijoje - Kalabrijos ir Sicilijos regionuose.

Mandarinų veislės

Mandarinas yra labai populiarus vaisius ir labai vertinamas dėl būdingo skonio, kurio yra įvairių veislių: „Unshiu“; Citrus austere, Citrus nobilis, Citrus deliciosa, Citrus reticulata, Royal, Robinson, Ellendale, Abhazian, Turkish, Georgian, Afurer, Maroccan, Nadorkott ir kt. Be to, mandarinų vaisiai pagimdė daugybę vadinamųjų hibridinių vaisių: mineola , kumkvatas, klementinas ir tangelo mapo.

Klementinas, gautas iš mandarinų ir apelsinų ir kurį Alžyre pirmą kartą užaugino vienuolis Clemente Rodier, iš kurio gavo savo vardą; galiausiai, tai yra mandarino ir greipfruto kryžkelė, rūgštus skonis ir net labai prinokusi žalsva žievelė. Tangelo (mandarinas) ypač garsėja tuo, kad gamina „Mapari“ likerį, „Campari“ produktą.

Pagrindinės mandarino savybės

Mandarinų kalorijos ir maistinė vertė 100 g mandarinų yra 72 kcal / 303 kJ.

Be to, už kiekvieną 100 g šio produkto turime:
Vanduo 81,4 g
Angliavandeniai 17,6 g
Cukrus 17,6 g
Baltymai 0,9 g
Riebalai 0,3 g
Cholesterolis 0 g
Bendras pluoštas 1,7 g
1 mg natrio
Kalis 210 mg
Geležis 0,3 mg
32 mg kalcio
Fosforas 19 mg
Vitaminas B1 0,08 mg
Vitaminas B2 0,07 mg
Vitaminas B3 0,3 mg
Vitaminas A 18 μg
Vitaminas C 42 mg

Mandarinas yra visiškai valgomas, išskyrus jo žievę. Mandarino kokybė kulinarijos požiūriu vertinama pagal žievės švarą ir įlenkimų nebuvimą. Žievė lengvai pašalinama peiliu ar rankomis. Mandarinai gali būti laikomi šaldytuve iki savaitės; tačiau kambario temperatūroje jie truks iki 3 dienų, jei jie bus vėsūs ir sausi.

Tai yra vienas iš vaisių, kuriame yra daugiausia cukraus (apie 18%) ir todėl kalorijų: dėl šios priežasties visada gerai apriboti suvartojamą kiekį. Nors mažesnėmis proporcijomis, palyginti su apelsinu, mandarinas yra geras vitamino C šaltinis; jame taip pat yra kalio, vitamino A ir kalcio. Mandarinai yra vaisiai, pasižymintys didele troškulio malšinimo savybėmis.

Iš mandarino nieko neišmetama, nei valgomosios minkštimo, nei žievės. Jei pirmoji yra valgomoji vaisiaus dalis, iš pastarosios taip pat gali būti gaunama tam tikra nauda. Iš mandarino, vaisiaus, pasižyminčio puikiomis gydomosiomis savybėmis, gaunamas limonanas - medžiaga, kuri atitolina odos senėjimą. Iš žievelės išskiriamos kitos medžiagos, turinčios didelių anksiolitinių savybių ir veiksmingos nuo nemigos.

Mandarinas labai rekomenduojamas tiems, kurie kenčia nuo žarnyno problemų, pirmiausia dėl didelio geležies kiekio. Kaip maistingas ir lengvai virškinamas vaisius, jis tinka dietoms. Sėklos taip pat naudingos, nes jose gausu vitaminų. Viename iš tų vaistų, paprastai vadinamų „močiutės vaistu“, mandarinas vartojamas su medumi.