Jogurtas su pradinių bakterijų kultūromis (narinas, Vivo ir kt.)

[Angela Davis]

Angela Davis , užsisakyti pristatymą „Atolux“, arba per draugus Kijeve. Tai ką aš darau. Pirmą kartą užsisakiau pristatymą paštu, bet po 2 savaičių nieko neatėjo.
Sūris gerai laikosi kelias dienas be šaldytuvo. Gamintojas teigia 2 savaites.
Aš paėmiau visas starterio kultūras tik buteliuose.

Ir aš turiu paskutinius 2 kartus apskritai nesąmonė. Iš 8 indelių 3-4 gaunami paprastai, o likusi dalis yra pienas-pienas. Pradinių kultūra ta pati - „kanadietiškas jogurtas“. Anksčiau viskas pavyko puikiai.

[Musyanya]

Musyanya, gali šiek tiek sutrumpinti laiką, kad serumas neatsiskirtų?
Pabandykite sutrumpinti kepimo laiką pusvalandžiu arba valanda (žr. Nuoseklumą).

Taip, maišytuve sumaišau 2 jogurto kapsules litre pieno

vasarą reikia mažiau laiko raugui, todėl pasirengimą reikia stebėti anksčiau nei įprasta
o vasarą į pieno produktus taip pat dedama visokios chemijos, kad jie taip greitai nesurūgtų, todėl dūriai taip pat gali būti iš šio ...

Aš išbandžiau pradinio kultūros bifidumbakteriną (pirktą buteliukuose vaistinėje). Pasirodė šauniai, serumas neatsigavo ir visai nerūgštėjo. Man tai patinka.
Šiandien nusprendžiau tai padaryti vaikams ant actimelio: viskas yra kaip įprasta (nuplikėme skardines, virkite pieną), o dėl perkaitimo stovėjau Moulinex tik 4 valandas ...
Verčiau tai daryti su bifidumbakterinu, kol bus vasara. Ten raugas yra sausas, o nuo vaistinės iki namų nueiti reikia 10–15 minučių. šaldytuvas, jai nieko neatsitinka.

[Savamokslis kepėjas]

Savamokslis kepėjasir nebepirksiu bifidum-bakterino ... Iš 10 vienetų pakuotės 2 buvo „gyvi“, likę -

[Savamokslis kepėjas]

Savamokslis kepėjasir nebepirksiu bifidum-bakterino ... Iš 10 vienetų pakuotės 2 buvo „gyvi“, likę -

Pasirodo, man pasisekė ???
Iš 10 kūrinių - VISI buvo „gyvi“.
Ar pirkote vaistinėje iš šaldytuvo ?? Pirkdama įsitikinau, kad jie laikomi šaldytuve, o po 5 min. jie jau buvo namų šaldytuve.

Jau antrus metus tai darau linx ir bifidum-bakterinas du ar tris kartus per savaitę - dar nebuvo punkcijų ... gal tai ne bakterijos, o pieno produktai? arba gamindami kulinarijos technologijas darote kažką ne taip ...

Mergaitės, visi kiti jogurtai dirba. Ir pienas yra tas pats, ir jogurto gamintojas, ir procesas. Iš 10 pakuočių tik 2 fermentavosi normaliai, likusi dalis „negydė“ ... rūgpienis, be tirštėjimo požymių ... Pirkau iš padorios vaistinės, iš šaldytuvo. Patys vaistininkai sako, kad kokybė nestabili. Pristatydami ir sandėliuodami sandėliuose, jie gali pažeisti vaistų laikymo taisykles.
Taigi daugiau nerizikuoju ... Imuosi įprasto užsiėmimo, arba „Jefilus“ (suomių, „Valio“).

Tada į pieną įmaišiau grietinėlės, riebių. Mano vyras pasakė: neverkite produktų, nesupratau skirtumo ... Nors grietinėlės buvo 33 proc., O į litrą pieno įpylė 200 gramų ...

Turiu lygiai ta pati situacija.
Bet kartas nuo karto vis tiek bandau rauginti nariną ar bifidumbakteriną viename indelyje, tai pasirodo labai retai.
Dabar perėjau prie kito pieno. Gal jam pasiseks.

Turiu lygiai ta pati situacija.
Bet kartas nuo karto vis tiek bandau rauginti nariną ar bifidumbakteriną viename indelyje, tai pasirodo labai retai.
Dabar perėjau prie kito pieno. Gal jam pasiseks.

Pirmojoje partijoje su bifidumbakterinais: jie stovėjo 6 valandas, aš atrodau skysta, iš sielvarto išjungiau jogurto virimo aparatą ir nuėjau miegoti (aš maniau ryte viską su druska viename indelyje ir įdėjau į duoną) o ryte - nuostabus jogurtas !! Stiprus ir sustingo prie penkių pliusų.
O svarbiausia - NĖRA rūgštingumo.

Ačiū, atsidarė antroji nuoroda ...

Tekstūra yra gera, ji gerai išlaiko formą, tačiau periodiškai yra tam tikras „traukimas“, tai yra, jūs ištraukiate šaukštą iš jogurto, o už jo „siūlas“ tęsiasi, panašus į kondensuoto pieno „siūlą“. , tik mažiau klampus, natūraliai. Kiek supratau, tai yra Narine'o įtaka, susidaro specifinė struktūra. Arba ne?

Ne tik Narine, visų rūšių jogurtuose taip išeina, mažiau ar daugiau, man tai patinka, kažkaip atrodo natūraliai IMHO Juk jogurtas neturėtų atrodyti kaip kefyras (ir jis neturi tokio klampumo)

Fermentų sudėtyje esantis acedophilum gali suteikti klampumo. Prisimenu ir sovietinį acidophilus pieną, jis buvo klampus.

Aš nuėjau per mūsų parduotuves ir neradau jogurto gamintojo. Aš paėmiau naminį pieną, viriau, fermentavau su Kanados jogurtu, jis pasirodė puikus jogurtas, daugiasluoksnis, skanus. Iš šio varškuoto pieno paėmiau porą šaukštų ir fermentavau superpasterizuotą pieną - jogurtas pasirodė, nekaitino, nevirė. Turime tokią karštį, kad jogurto gamintojo nereikia, tačiau iki žiemos, manau, jie pasirodys parduotuvėse

Sveiki. Ir aš nusipirkau „Ariete“ jogurto gamintoją. 630 r tiesiog verta. Jau bandžiau gaminti jogurtą ir iš actimelio. Pasirodė puiku. Pieną sunaudojo 2,5 proc.

Aš taip pat nusipirkau sausą bifidumbakteriną. Pirmiausia padariau raugą, o paskui iš jo gaminį. Tik ji pasirodė esanti labai trapios struktūros. Gal pieną reikėtų vartoti riebesnį?

Taip pat norėjau paklausti apie fermentuotą keptą pieną. Ką dėti į keptą pieną? Dar viena ryazhenka su bifidoflora? Ar gal tas pats bifidumbaktrinas?

[KIEVLYANUI]

KIEVLYANUI: atsirado dar vienas taškas, kuriame galima nusipirkti pradinių kultūrų už panašią kainą kaip Pieno ir mėsos institute. „DOROGOZHICHI“ svetainėje dabar esu atstovas šioje srityje ir visada galima rasti raugo. Skambinkite: tel. 4409132. m. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Julija.

Ir dar vienas klausimas:
Aš gavau jogurto gamintoją „Tefal“ (nors norėjau „Mulinex“, bet mano tėtis davė mums „Tefal“, jis lenkė mus prieš pirkdamas) ... Taigi, šiandien noriu išbandyti pirmą kartą, tačiau instrukcijose nėra aiškiai pasakyta kaip nustatyti laikmatį (pasirinkti laiką?) Jame parašyta, ko reikia paspaudus mygtuką po užrašu, o kas toliau, kiek laiko jis sušils? ... Nenoriu panikuoti vakare - todėl Aš klausiu ...

ryte tai ne jogurtas, o tiesiog Neo-imunele skonio pienas ... Aš dar negaliu išmokti atspėti jogurto pasirengimo ...

Pabandykite nusipirkti pradinės kultūros iš Pieno ir mėsos instituto, ji šaldytuve laikoma maždaug šešis mėnesius. Ir pradėk nuo jos. Kai ateis spėjimo momentas, pradėkite eksperimentuoti.

Pabandykite nusipirkti pradinės kultūros iš Pieno ir mėsos instituto, ji šaldytuve laikoma maždaug šešis mėnesius. Ir pradėk nuo jos. Kai ateis spėjimo momentas, pradėkite eksperimentuoti.

Esu Pieno ir mėsos instituto atstovė, esu Dorogozhičiuose, todėl pati jau seniai naudoju šiuos starterius ir parduodu juos Dorogozhychi (kainos tokios pačios kaip institute - po 7,50 UAH). „Bifivit“ visada veikia, todėl nusprendžiau eksperimentuoti ne su šiais raugais, o su „Neo-Imunele“ ir „Actimel“ ... Kol kas nesėkmingai ...

Nepriklausomiems ekspertams paskelbus, kurie komponentai ir dažai yra Ukrainoje parduodamuose jogurtuose ir kokiomis dozėmis (kurių gamintojai nerašo ant pakuotės), aš iš karto nusipirkau jogurto gamintoją ir dėl to nė kiek nesigailiu.

Taigi, jei perkate natūralų „Danone“ jogurtą, skirtą pradinei kultūrai, laikykite pieną, kokia prasmė naminiame jogurte? Ar ne prie išėjimo pasirodo tas pats „Danone“? O gal aš ką nors nesuprantu?

Taigi, jei perkate natūralų „Danone“ jogurtą, skirtą pradinei kultūrai, laikykite pieną, kokia prasmė naminiame jogurte? Ar ne prie išėjimo pasirodo tas pats „Danone“? O gal aš ką nors nesuprantu?

Aš naudoju ne parduotuvėje įsigytus jogurtus, o specialius „gyvus“ starterius iš Kijevo pieno ir mėsos instituto. Priešingu atveju tada pradėk visa tai nuo jogurto gamintojo? Čia (šioje temoje) jau daug rašyta apie juos (vaistų raugai).

Ir skirtumas yra reikšmingas.

Aš naudoju ne parduotuvėje įsigytus jogurtus, o specialius „gyvus“ starterius iš Kijevo pieno ir mėsos instituto. Priešingu atveju tada pradėk visa tai nuo jogurto gamintojo? Čia (šioje temoje) jau daug rašyta apie juos (vaistų raugai).

Kai skaitau šioje temoje, daugelis naudojasi „Danone“, „Immunel“ ir kt. Čia, ir įdomu, kokia prasmė?

Taigi, įdomu, kokia prasmė?

Aš nežinau.

Kadangi pirmasis jūsų klausimas buvo užduotas man, atsakiau pati.

O jei niekaip negalima gyventi Kijeve ir net netoli instituto, ką tada daryti?
nepirk?

[Makhno]

Makhno, ją taip pat galite gauti paštu.

O jei niekaip negalima gyventi Kijeve ir net netoli instituto, ką tada daryti?
nepirk?

Ukrainoje yra du pristatymo būdai:

🔗

🔗

Ukrainoje yra du pristatymo būdai:

O Maskvoje?

O Maskvoje?

Institutas yra iš Kijevo, jie nevykdo tarptautinių atsargų.

O Maskvoje?
[/ citata] Maskvos vaistinėse parduodamos sauso jogurto bakterijos, nepamenu, kaip jos vadinamos, aš pats gaminu iš biojogurto be priedų, kurių turime už 6 rublius. Skirtumas yra didelis, bent jau dėl to, kad alergija kyla iš parduotuvėje įsigyto jogurto, o nuo naminio jogurto - net po 3 indelių per dieną. Ir skonį galima pasidaryti patiems.

Skambino Narine

paprastose vaistinėse galite įsigyti bifidum-bakterino - darykite tai, tai yra vienas iš paprasčiausių variantų

Pasakyk man, kiek butelių su sausu Narine reikia paimti 1 litrui? kiek maišu? vaistinėje matytas buteliuose ir maišeliuose. Kuris jogurtas yra sveikesnis: kuris yra paruoštas pienas + narinas (tikriausiai tai vadinama raugu), ar kuris jau paruoštas iš mūsų fermentuoto pieno su narinu (iš raugo)?

Pasakyk man, kiek butelių su sausu Narine reikia paimti 1 litrui? kiek maišu? vaistinėje matytas buteliuose ir maišeliuose. Kuris jogurtas yra sveikesnis: kuris yra paruoštas pienas + narinas (tikriausiai tai vadinama raugu), ar kuris jau paruoštas iš mūsų fermentuoto pieno su narinu (iš raugo)?

Už 1 litrą šilto pieno imamas vienas butelis narino. Manau, kad litrui pieno taip pat pakaks vieno pakelio sauso preparato.

Kas yra naudingiau: viskas, kas virta ant gyvų pieno rūgšties bakterijų, yra vienodai naudinga. Pagrindinė taisyklė, kaip daugelis jau sakė, yra švara. Jau paruošto jogurto kaip fermento pavojus yra tas, kad kenksmingos bakterijos gali daugintis kartu su naudingomis bakterijomis. Todėl, pagaminę jogurtą iš narino ir pieno, paruoštą jogurtą kaip fermentą galite naudoti ne daugiau kaip penkis kartus, tada turėsite atnaujinti fermentą. Asmeniškai draudimo tikslais raugui savo jogurtą naudoju ne daugiau kaip tris kartus.

PS Atkreipkite dėmesį, kad fermentuoto pieno produkto iš narino skonis yra rūgštesnis nei iš bifidum ar linex.

O kiek linekso ar bifidumo imama už litrą?

Pasakyk man, kiek butelių su sausu Narine reikia paimti 1 litrui? kiek maišu? vaistinėje matytas buteliuose ir maišeliuose. Kuris jogurtas yra sveikesnis: kuris yra paruoštas pienas + narinas (tikriausiai tai vadinama raugu), ar kuris jau paruoštas iš mūsų fermentuoto pieno su narinu (iš raugo)?

Apskritai ši tema buvo aptarta ankstesniuose puslapiuose.
Vienas Narine butelis eina iki 0,5 litro. pieno
Narinas žaliuose paketėliuose - 1 pakelis 0,2 litro pieno.
narino mėlynuose maišeliuose - 1 maišelis 0,1 l pieno.
Taip pat kapsulėse yra narino - ten reikia pasidomėti narino kiekiu.
Paprastai instrukcijose sakoma, kaip paruošti veikiančią starterio kultūrą ir patį produktą.
Bifidumbakterinas ir laktobakterinas - 1 butelis po 0,5 litro. pieno
Neprisimenu „Linex“, neskaitau temos ar ieškojau „Search“

„Narine“ kepimo instrukcijos
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

dėkoju

Kuris jogurtas yra sveikesnis: kuris yra paruoštas pienas + narinas (tikriausiai tai vadinama raugu), ar kuris jau paruoštas iš mūsų fermentuoto pieno su narinu (iš raugo)?

Pienas + narinas = veikianti pradinė kultūra, šaldytuve gali būti laikoma iki 7–10 dienų.
Darbinis raugas (1–3 šaukštai) + pienas (1 litras) = ​​paruoštas fermentuotas pieno produktas, kuris vėliau nenaudojamas fermentacijai, tai yra, kitą kartą vėl reikės vartoti po 1–3 šaukštus. šaukštai darbinio raugo + pienas.
Norimą rūgštingumą galima gauti sumažinus arba padidinant fermentuoto pieno laikymo laiką.
Fermentuotą pieno produktą patartina laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas 4 laipsnių temperatūroje. C šaldytuve.
Darbinė starterio kultūra ir km produktas yra vienodai naudingi.

Aš imu 2 stiklainius bifidumo arba 2 kapsules linex už 1,2 litro pieno, beje, rezultatas visada puikus (su šviežiu pienu !!!), aš imu 1,5% pieno

Atsiprašau, jei anksčiau buvo toks klausimas, aš perskaičiau tik pačią temos pradžią.
Iš lieso pieno gaminu save ir „jogurtą“ bei varškę (visada 1 proc.). Aš turiu dietą. Technologija yra panaši į jūsų, bet sukurta eksperimentiškai. Lygiai taip pat gaminu „fermentuotą keptą pieną“ tik iš kepto pieno.
Paaiškinsiu, kodėl kabutėse: pasirodo skystas, į kefyrą panašus gėrimas. Ar yra būdas padaryti tokį dietinio jogurto fermentuotą keptą pieną tirštesnį? (Nepridėjau pieno miltelių, pabandysiu)
Pradžiai naudoju sausą starterį, kuris parduodamas parduotuvėje, atrodo kaip sausos mielės maiše. Ypač jų parduodamiems jogurto gamintojams (bet aš tai darau arba puode orkaitėje, arba animaciniame filme).
Arba gyvas jogurtas, pirktas, pora šaukštų.

[fugaska]

Pradžiai naudoju sausą starterį, kuris parduodamas parduotuvėje, atrodo kaip sausos mielės maiše. Ypač jų parduodamiems jogurto gamintojams (bet aš tai darau arba puode orkaitėje, arba animaciniame filme).

, pirmą kartą parduotuvėje girdžiu apie jogurto gamintojo sausų pradinių kultūrų kultūrą, bet ar galiu pavadinimą ir nuotrauką?
Neaišku, kuriame mieste esate

Jei norite „tirštesnio“, galite pabandyti įpilti pieno miltelių. Nesu ekspertas, bet riebalų kiekis greičiausiai padidės.
Galite laikyti ilgiau, tada gausite storesnį gaminį.

fugaska, gamina su pienu 1,5%. Ar ji gali man pasakyti?

Nuoširdžiai sakau, aš nieko nededu! pirmuosius du kartus įpyliau pieno miltelių, bet man jo nepatinka - yra šiek tiek skonio, noriu subtilesnio skonio produkto
technologija paprasta - pašildome pieną, įpilame bifidum-bakterino ir dedame į jogurto virimo aparatą (arba į termosą). Pasiruošimą tikrinu „sukdamas“ stiklainį, jogurtas turėtų „stovėti“. jei skystis pradeda atsiskirti, tada skubu jį įdėti į šaldytuvą !!! apskritai, jei jogurtas yra skystas, tada jis dar nėra paruoštas

Aš negyvenu Rusijoje, mes darome tai kaip Graikijoje :) Ir raugas miltelių pavidalu, toks: 🔗

(Aš asmeniškai tiesiog turiu kitokį prekės ženklą), tačiau nepastebėjau skonio skirtumų su jogurtu (pridedu graikišką, gyvą) ir su miltelių kultūra. Tikriausiai ant pakuotės reikia perskaityti, kurios bakterijos tiksliai yra, ir eksperimentuoti. Aš ką tik nusipirkau, galvojau, gal gausiu tiršto jogurto, bet vis tiek tas pats.

Fugasca, aš jau bandžiau ilgiau laikyti, pasirodo rūgštus, kefyras. Nors aš naudoju graikiško jogurto raugą (jis yra minkštos konsistencijos kaip kreminis sūris). KADA darydavau ant sauso raugo ir daugelio drebučių masėje, bet neilgai, nes perkeldavau iš multi į konteinerį, kad galėčiau išvalyti šaldytuve ir vėl gerti. Tiesa, man patiko mano skonis iš kultūros, tai matyti iš rauge esančių bakterijų tipo.

Sveiki! Šią temą skaičiau visą savaitę (60 puslapių). Jei ką praleidote, nepykite.
Aš nelabai supratau, kodėl starterio kultūrą galima naudoti vidutiniškai 4–6 kartus. Jei gaminant jogurtą bifidobakterijos padaugės, raugas turėtų pasirodyti amžinas ... O mergaitės (o kartais ir berniukai) rašo, kad kelis kartus panaudojus tą patį raugą, jis tampa ... ne, manau .. .

gulbė!

Tai net ne apie raugo „amžinybę“.
Neįmanoma sukurti absoliutaus sterilumo gaminant jogurtą namuose. Todėl kartu su naudingomis bakterijomis gali daugintis kenksmingos bakterijos, pavyzdžiui, stafilokokas ir E. coli. Toks jogurtas nebus naudingas, bet žalingas.

Taip pat norėčiau pridurti, kad po pakartotinio „persodinimo“ jogurto kukurūzai pradeda rūgti! (Aš turiu šį kriterijų, kaip pakeisti raugą, 6 kartus, ne daugiau.

[„Bio Plus“]

Tai veikiau izraeliečiams: kartą vaistinėje patekau į pokalbį su vaistininku. Aš jo paklausiau, kokį probiotiką galėčiau naudoti kaip pradinį jogurto indą. Vaistininkė sakė, kad man reikia pakankamai stipraus probiotiko, ta prasme, kad bent litro pieno būtų kapsulės (bendražygis, galima sakyti, gana rimtai įsigilino į mano problemos esmę). Ir pardavė man stiklainį „Bio Plus“ iš firmos „SuperHerb“... Ant pakuotės rašoma, kad kiekvienoje kapsulėje yra mažiausiai šeši milijardai aktyvių bakterijų, o sudėtis yra: FOS (kas žino, kas tai yra? Aš ne, bet supratau, kad tai kažkaip susiję su skaidulomis ... atrodo ...) , acidophilum, bulgaricum (atrodo, kad tai bulgarų bacilos), bifidum ir thermophilus. Mano nuomone, yra daug pažįstamų pavadinimų. Parsinešęs namo probiotiko indelį, kartu su kitais produktais iš prekybos centro (vaistinė buvo supero viduje), beveik šešis mėnesius apie tai pamiršau. Ir šiandien staiga, iki stulbinimo, norėjau šviežio naminio jogurto ir iš užmaršties ištraukiau savo jogurto gamintoją. Taigi, kadangi namuose nebuvo raugo, ir tingėjo eiti į parduotuvę (deginkite šį benziną vardan indelio rūgščių „yopley“! Oi, „mūsiškiai taksi važiuoja į kepyklą ... „(c) ir pan.“, staiga prisiminiau apie probiotiką. Ištraukiau 4 kapsules litre pieno ir po 6-7 valandų gavau nuostabų jogurtą, labai subtilios konsistencijos ir malonaus skonio be rūgšties pertekliaus.

Aš naudoju ne parduotuvėje įsigytus jogurtus, o specialius „gyvus“ starterius iš Kijevo pieno ir mėsos instituto.

Sveiki visi, dabar mano namų ūkis pasipildė jogurto gamintoju. Pieno ir mėsos institute planuoju užsisakyti pradinių kultūrų, tačiau šiek tiek pasiklydau pasirinkime. Gal galėtumėte papasakoti, koks raugas naudojamas ragauti? kas tau labiausiai patiko?

Aš paėmiau: bifivitą, simbilaktą, varškę ir jogurtą. Bifivitas - šiek tiek rūgštus, primenantis kefyrą. Simbilact panašus į biokefyrą (pagal tankį ir skonį). Mano dukra labiau mėgsta simbilaktą. Bet vis tiek nėra patarimo dėl skonio ir spalvos. Viskas individualu. Pieno procentas taip pat vaidina svarbų vaidmenį.

Aš paėmiau: bifivitą, simbilaktą, varškę ir jogurtą. Bifivitas - šiek tiek rūgštus, primenantis kefyrą. Simbilact panašus į biokefyrą (pagal tankį ir skonį). Mano dukra labiau mėgsta simbilaktą. Bet vis tiek nėra patarimo dėl skonio ir spalvos. Viskas individualu. Pieno procentas taip pat vaidina svarbų vaidmenį.

Svetainėje taip pat nurodomi Vitalact ir streptozanas, ar dėl kažkokių priežasčių jų negėrėte, ar tiesiog „nepasiekėte rankų“?