Vaikinų aliejus

Pradedančiojo klausimas.
Atidžiai perskaičiau visą temą
jei teisingai supratau
1) Kepti augaliniame aliejuje yra kenksminga
Aš to nesupratau
Kuo skiriasi ghee ir ghee sviestas.
Tik kaltinant (kelioms minutėms) atkaitinant?
O gal man kažko trūksta?

ghee sviestas yra ghee, aukštos kokybės ghee (ir kuo ilgiau kaitinsite, tuo geriau jį prižiūrėti ir laiku nugriebti putas, tuo geriau).
Įprastą sviestą sudaro 80% pieno riebalų, 18% vandens ir 2% baltymų, kurie pradeda degti jau esant 120 ° C temperatūrai. Įkaitintame svieste šių kietųjų baltymų dalelių nėra, nes nuo tada, kai perkaitusios baltymo medžiagos (baltos spalvos) ) atskiriami nuo skaidriai geltonų pieno riebalų. Norint gauti ghee, būtina pakartotinai kaitinti aliejų, kol kietosios baltymų medžiagos šiek tiek patamsės ir, sunkėjant, nusės ant dugno.
Gaunant ghee, visas skystis išgaruoja ir lieka tik gryni, gintaro spalvos pieno riebalai.

Šiandien gaminau Guy sviestą, paėmiau 400 gr. pakelio aliejaus, bet aš jį turėjau kažkur per 20 minučių jis tapo skaidrus, o apačioje buvo baltos nuosėdos, viską supyliau į keramikinį puodą, gal nuosėdų nereikėjo nusausinti? Aš pašalinau putas, tai labai skanu

Šiandien gaminau Guy sviestą, paėmiau 400 gr. pakelio aliejaus, bet aš jį turėjau kažkur per 20 minučių jis tapo skaidrus, o apačioje buvo baltos nuosėdos, viską supyliau į keramikinį puodą, gal nuosėdų nereikėjo nusausinti? Aš pašalinau putas, tai labai skanu

apačioje tai yra baltymų nuosėdos. Jie pasielgė teisingai, kad išpylė, jis labai greitai pradeda degti ir gadina viso sviesto skonį. Virimo praktiškai neturėtų būti, tada jis nesudarys.

Ir tai, kad paruošti užtruko tik 20 minučių, nėra maža?
Ir iš pradžių skaičiau tokį klausimą, kad putas galima dėti į košę, o ne sviestą, o kur dar jas pritaikyti. Aš kaip tikras herbas, gaila išmesti

GHI paruošimo laiko lentelė, atsižvelgiant į aliejaus kiekį:

1. 450g sviesto - kaitinkite apie 1 valandą.
2. 900g sviesto - kaitinkite apie 1 valandą 30 minučių.
3,1,4 kg sviesto - kaitinkite apie 2 valandas.
4. 2,3 kg sviesto - kaitinkite apie 3 valandas.
5. 4,5 kg sviesto - kaitinkite apie 5 val., 15 min.

Ir būtinai įtempkite ...
===================
Čia visai įdomu:
🔗

Ačiū tau, vis tiek, aš jį šiek tiek paskandinau, na, nebebus nieko daugiau bandymų, tada ... Aš paspartinsiu

merginos, aš jau keletą metų užsiimu ghee, vidutiniškai laikas yra 30-40 minučių - 2 kg.
Aš darau viso kūno masažą su ghee, jis labai gerai ramina ir šildo, ypač žiemą.

[Kaliausė]

apačioje tai yra baltymų nuosėdos. Jie pasielgė teisingai, kad išpylė, jis labai greitai pradeda degti ir gadina viso sviesto skonį. Virimo praktiškai neturėtų būti, tada jis nesudarys.

Kaliausė, jei galite paaiškinti, prašau - Ar visą kepimo laiką reikia kaitinti aliejų ant labai mažos ugnies, kad nebūtų virimo, o tada kepimo proceso metu baltos nuosėdos apačioje visiškai nesusidaro?
Taip, taip pat - kokį sviestą geriausia šiam imti, kokią įmonę, prekės ženklą?

Geriau vartoti didesnio riebumo (82%) aliejų be jokių priedų. Prekės ženklas nėra svarbus, svarbiausia, kad kompozicija būtų gera. Perkaisti be virimo, tada baltymai susisuks ir plūdės, jis turi būti pašalintas. Apačioje beveik nieko neturėtų formuotis.

Ir jei visiškai nėra laiko, nusipirkite gero ghi. Tik gerai. Yra daugybė aliejų su didžiuliu kiekiu visų rūšių priedų. Mums jų nereikia, mums reikia natūralaus aliejaus.

Ir iš pradžių skaičiau tokį klausimą, kad putas galima dėti į košę, o ne sviestą, o kur dar jas pritaikyti. Aš kaip tikras herbas, gaila išmesti

Neseniai tą pačią dieną bandžiau pašildyti sviestą, kai kepu duoną, ir į tešlą įdėjau visas nugriebtas putas, jomis pakeisdamas sviestą ir pieno miltelius. O tuos, kurie lieka apačioje (jų nėra daug, bet vis tiek egzistuoja), dedu į košę.

Aš kaitinu 1,2 kg 82,5% riebalų, paprastai, 1 valandą 40 minučių, nuolat maišydamas.

Ačiū, todėl pridėsime duonos ir košės

Ačiū tau, Chuchelka.

[Kaliausė]

Kaliausė ačiū už ghee. Dabar aš jį nuolat skandinu ir daug viriu. Beje, aš čia kepiau storus vaflius, tad jei ant karšto vaflio uždėsite ghee, neįmanoma atsikratyti. Mes su drauge tiek daug gėrėme

[Kaliausė-sensei,]

Kaliausė-sensei, Ar galite gaminti ghee pieno viryklėje - vandens vonelėje - vietoj puodo? Ar tai pavyks? Pieno viryklėje jis nedegs, ar ne?

[melrinas]

Manau, kad tu gali. Baltymai susisuks ir putos, jam pakaks temperatūros. Bet. Tada, kai aliejus taps skaidrus, turėsite jį kažkur supilti, kad galėtumėte tiesiogiai šiek tiek užsidegti. Iki intensyvios rausvos spalvos.

melrinas

Jūs esate laukiami! Šis aliejus taip pagerina bet kurio patiekalo skonį, kad būtų nuodėmė jo nepirkti. Ir jei jūs gaminsite patys, tada tiesiog wah-wah ...

Šis aliejus taip pagerina bet kurio patiekalo skonį, kad būtų nuodėmė jo nepirkti. Ir jei jūs gaminsite patys, tada tiesiog wah-wah ...

Mėgstu gaminti viską pats, kiek įmanoma

[Kaliausė]

Kaliausė ačiū už priminimą apie ghee ... man tai patinka nuo vaikystės ... šis skonis ir aromatas !!!!! pati tiesa tai kartkartėmis darė ... neseniai perskaičiau apie tai, kiek tai naudinga, ir radau vieną paprastą receptą .... lygiomis proporcijomis sumaišykite ghee, medų, džiovintus vaisius ir smulkintus riešutus. visa tai užpilkite fermentuotu keptu pienu .... labai skanūs ir sveiki pusryčiai. padeda palaikyti imuninę sistemą, ypač virusinių infekcijų laikotarpiu ... Aš gaminau keletą aliejų ir dabar man patinka ...

Ir aš noriu jums padėkoti. Šiandien aš kaitinau stiklainį

Dabar skandinu aliejų. Yra 2 klausimai
1. Įkaitinkite iki 120 g kitame inde arba tame pačiame inde
2. Neleiskite aliejų netrikdydami nuosėdų, tiesa?

Pirmą kartą tai dariau be vandens. Antrą ir vėlesnius kartus tai dariau vandeniu. Aš tokia ramesnė.

ar pilant gatavą aliejų, ar vanduo gali į jį patekti?

ar pilant gatavą aliejų, ar vanduo gali į jį patekti?

Vandens neliks. Visi išgaruos. liks tik baltos nuosėdos.

o ką aš padariau! ką tu padarei! Aš gaminau šokoladą iš ghee .. įdėjau kakavos miltelių (natūralių, be priedų) ir steviozido ... Aš jums pasakysiu, kad ghee savaime yra labai skanu, o šokoladas apskritai pasirodė nepaprastai skanus !!! ...
apskritai banką reikėjo paslėpti ... visų pirma nuo manęs pačio ... vaikas ryte keliasi su žodžiais: „einam pasidaryti sumuštinio“ ...

o ką aš padariau! ką tu padarei! Aš gaminau šokoladą iš ghee .. įdėjau kakavos miltelių (natūralių, be priedų) ir steviozido ... Aš jums pasakysiu, kad ghee savaime yra labai skanu, o šokoladas apskritai pasirodė nepaprastai skanus !!! ...
apskritai banką reikėjo paslėpti ... visų pirma nuo manęs pačio ... vaikas ryte keliasi su žodžiais: „einam pasidaryti sumuštinio“ ...

Oho, nesvarbu kas Ir kad tu gali taip valgyti, turiu omenyje ghee, maniau, kad jie tik ant jo kepė.

Ir kad tu gali taip valgyti, turiu omenyje ghee

, labai net įmanoma! tiesiai su šaukštais ... ir be duonos skanu !!!

Kenwoode aš tepiau aliejų ant "LOU" ... Aš tik pažiūrėjau, o apačioje buvo nuosėdų ... Aš pašalinau putas iš viršaus ...

Man taip pat patiko nuskandinti aliejų animaciniame filme ... filmas iš apačios buvo kaip blynas ir tada nufilmuotas. Maniau, kad poskonis išliks .. bet viskas pavyko puikiai!

Yana, ir kokiu režimu jūs nuskandinote aliejų animaciniame filme ir kiek laiko jūs juk turite „Panasonik“, ar aš teisingai supratau?

[nakapustina]

nakapustina Taip, aš gesinimui turiu „Panasonic 18.“. su atidarytu vožtuvu. Nepasakysiu tiksliai laiku. Padėjau pusantros valandos, bet išjungiau anksčiau .. Aš tiesiog kartas nuo karto ateidavau ir pažiūrėdavau. Vieną aliejų tirpdžiau lėčiau, kitą greičiau, bet jis pasirodė tamsesnis. Aš jį mažiau varginau ir apačioje sluoksnis pasirodė esąs didesnis .. kitą kartą būtinai užsirašysiu ant popieriaus lapo ir atsisakysiu abonemento.

Yana, ačiū

Ištirpintas sviestas, gerai ir putoja su sausainiais ... valgė ...

[Irina]

Irinair kiek laiko tai uztruko ??

Na, aš daug skaičiau apie yummy, rytoj nusipirksiu sviesto ir tai padarysiu (tiesiogiai zasverbilo).

Padėjau sviestą antrą valandą po pietų (nežiūrėjau į laiką), išėjau, o 18 valandą jis jau buvo ištirpęs. Na, aš palaikiau dar valandą, tik tam atvejui, tada supyliau į puodus ir putas bei nuosėdas (aš nestovėjau virš jos ir nesurinkau putų kas dešimt minučių, todėl yra nuosėdų) - atskiruose indeliuose ... Nuosėdos yra ištirpusio pieno spalvos. Neskanus kartaus skonio. Rytoj įsidėsiu į duoną.

4 valandos „Low“ sąraše yra išvardytos .. gramų ar buvo kilogramai? Aš ką tik baigiau, rytoj aš jį šildysiu, bet niekada to nedariau MVD.

Mergaitės, bet aš noriu skandinti sviestą gegutėje, ką jūs manote, jei 85 ° temperatūroje dvi valandas dangtis turėtų būti uždarytas ar ne?

[matroskina]

Aš taip pat pamiršau matroskina paklausti apie dangtį - uždaryti ar ne?

Liudmila, Neužsidaryčiau ... nuo nuodėmės.

Aš ne gegutėje, o lėtoje viryklėje „Kenwood“. Uždariau dangtį ... Priešingu atveju jis nebūtų įkaitęs ... Buvo daug sviesto ... trys kilogramai ... Pirkome kaip šviežiausią saldžią grietinėlę, ir ji, žinoma, yra pagaminta grietinėlės, bet ne per skanu, su skoniu grietine-grietine, dabar tai normalu ...

Manau, kad lėtoje viryklėje nebus nieko baisaus, jei dangtis bus uždarytas (temperatūra žemesnė nei 100 g.), Bet daugiafunkcėje užduotyje - tik be vožtuvo / su atidarytu dangčiu (priklausomai nuo kelių), nes lašas vandens purs į karštą aliejų, bet ne vieną - tai bus kerinti.

Taip, įdėk į Kenwoodą. Uždariau dangtį.

Uždariau dangtį. tik kaitindami animaciniame filme, nepamirškite, kad atidarius vožtuvą, gesinimo programoje temperatūra bus aukštesnė nei tuo atveju, jei tai padarytumėte su vožtuvu ... taigi tai užtruks mažiau laiko ... bet lašams aš kažkaip nekreipė dėmesio. atidarius dangtį, kondensatas patenka į indą ...

Ne .. apie programos gesinimą nėra kalbų .. dabartinė programos merdėjimas.

Aš šaudžiau .. viskas gerai. Nusausinus srovę, nuosėdos niekaip negalėjo atsiskirti. Aš pripratau, kad jis yra suvirintas puode ir nepraleidžia pro marlę. Ir tada tik balti dribsniai .. Aš turėjau daug palikti apačioje.

Aš surinkau visą šitą daiktą (nuosėdas) ir šiandien įmaišiau į duoną ... O sviestas ir pienas yra du viename ... SkanusAAA ...

Taip, aš taip pat jį surinkau.

Natus, ačiū už sviesto receptą, jis pasirodė labai skanus. Tik gegute aš to nebedarysiu. Trečiojo lygio ilgos viryklės režimu aliejus virė beveik 6 valandas. Matyti, kad jai trūko temperatūros, ji visai neužvirė ir tik porą šaukštelių atskyrė putplastis. Kepimo režimu (pirmasis lygis) jis šaudė skirtingomis kryptimis, todėl aš vėl perėjau prie ilgo virimo aparato. Bet visi mano išbandymai buvo apdovanoti kvapniu aliejumi !!! Gal kas pasinaudos mano patirtimi eksperimentuojant su gegute. (taip nepratę prie puodų, kad maisto gaminimas juose yra tiesiog katastrofa).

Pakartotinai gamino šį aliejų orkaitėje. Skonio skirtumo tarp virtų ant viryklės ir orkaitės nenustatiau - svarbiausia, kad kiaurasamčiu nestovėtum virš puodo sielos ir nepagautum putų. Nerašysiu detalių, jie yra pagal nuorodą 🔗... Atkreipkite dėmesį ir į skonio aliejaus variantus. Jei kepu pyragus su vaisių įdaru, į tešlą turiu įpilti imbiero aliejaus

Labai ačiū, ilgai planavau gaminti ghi, ilgo pasiruošimo procesas buvo bauginantis. Pagaminta orkaitėje storame tefloniniame puode. Minimalios išlaidos - puikūs rezultatai.pašaukite į orkaitę - 800 g sviesto, 72,5% riebumo 2,5 valandos - ištraukėte, viskas paruošta.

[zoyaaa]

Labai ačiū, ilgai planavau gaminti ghi, ilgo pasiruošimo procesas buvo bauginantis. Pagaminta orkaitėje storame tefloniniame puode. Minimalios išlaidos - puikūs rezultatai. pašaukite į orkaitę - 800 g sviesto, 72,5% riebumo 2,5 valandos - ištraukėte, viskas paruošta.

zoyaaa, Džiaugiuosi, kad gavai sviesto. Svarbiausia: rankos laisvos nuo putų gaudymo, o laikmatis mano galvoje nereikalingas - tik karts nuo karto žvilgtelti į orkaitę, nors labiau vadovaujuosi riešutų kvapu.

O, mergaitės ... Aš daug skaičiau čia ir apsisprendžiau, jau trečią valandą kaitinu aliejų ant mažytės ugnies, iš pradžių putos buvo aktyvios, dabar jų praktiškai nėra, masė tapo tiršta ir netaptų skaidrus. Kvapas skanus, kaip sirupas, tik tirštas. Ar taip turėtų būti, ar mano aliejus neteisingas? paėmė 82%, vaistažolių papildai nėra nurodyti ...

... masė tapo stora ir netampa visiškai skaidri. Kvapas skanus, kaip sirupas, tik tirštas. Ar taip turėtų būti, ar mano aliejus neteisingas? paėmė 82%, vaistažolių papildai nėra nurodyti ...

Ar jūs jį trikdote? Tiesą sakant, jis jau turėtų būti gražios permatomos saulėtos spalvos. Apačioje yra baltos spalvos byaki sluoksnis.

ar reikia kištis?