Adjika be virimo, „marinuota“

"Nerūdijančio plieno 18/10 skaičius rodo labai aukštos kokybės indus, tvirtą konstrukciją, kuri bus labai atspari dėmėms, rūdims ir korozijai." - būtent šis ženklas yra ant visų save gerbiančių įmonių gaminant nerūdijančio plieno indus.

Tai padarė. Bet nuo rudų pomidorų ir tų, kurie pradėjo juoduoti. Oda. Stovai, fermentai
Ačiū už receptą!

čia prieš porą puslapių mano tautietis paminėjo vandens antspaudą ant skardinės. tai mane paskatino idėja paruošti adžiką 20 litrų vyno butelyje su vandens sandarikliu ... tik kad tai netrukdys ..... ką tu galvoji? ar vyno fermentacijos principas šiek tiek skirsis? ir nereikia kištis ... tegul pakyla, 20 litrų butelis, jei net pagaminu pusantros porcijos, tik 11 litrų ...



čia toks butelis

nekreipkite dėmesio į turinį, tai yra uogų vyno liekanos

čia prieš porą puslapių mano tautietis paminėjo vandens antspaudą ant skardinės.

Na, aš nežinau .... Aš gavau skanų gabalėlį be vandens antspaudo. Mums reikia rauginti.
Skanūs taškai! Dėkoju!

Kodėl yra langinė? Net šiek tiek atidariau dangtį, kad būtų daugiau oro. Ir kelis kartus maišė

Svarstau šią mintį tik konteinerio požiūriu: stiklas, didelis tūris ir vandens sandariklis netrukdo išleisti gumbų, tačiau nesuteikia deguonies galimybės rūgštėti, ty grynai fermentacijai. ne? galų gale, tada galite įdėti vandens antspaudą, kaip fermentuoti ... Manau, aš konsultuojuosi su jumis ...



ir aš labai myliu šį receptą ir pats jį naudoju jau seniai, tik mažomis porcijomis, iš viso 5 litrai. prieš tai naudojo 7 litrų puodą. ir dabar man atsibodo žaisti, noriu iš karto pagaminti pomidorą po 7 litrus, todėl pagalvojau, kad plastikiniame kibire, kurio aš turiu kotelį (maistą), aš tikrai nenoriu nerūdijančio plieno ir emalio puodai, skirti ne daugiau kaip 9–11 litrų iki akių obuolių ... ir butelis toks stiklinis, ir jame yra kur klajoti, o konsistencija gana skysta leidžia ...

Tai padarė. Bet nuo rudų pomidorų ir tų, kurie pradėjo juoduoti. Oda. Stovai, fermentai
Ačiū už receptą!

Labai įdomu, koks skonis ir kaip jis bus laikomas. Laukiu rezultato, nes su tokiais pomidorais meilės neatsitiko nei raugintuose kopūstuose, nei bet kokia forma. Nors mūsų forume yra geras smulkintų žalių pomidorų garstyčių padaže receptas - man jis patiko, todėl geriau nokti po lova (tai jie darė mano istorinėje tėvynėje, kai rugpjūtį jau buvo šalnos)

Taip pat labai jaudinausi dėl vandens ruonio likimo. Ar jis išgyvens?

koks skonis ir kaip jis bus laikomas

Labai skanu. Taip, žinoma, skiriasi nuo natūralių. Bet ir kieta, kad būtų galima laikyti rūsyje. T yra pastovi.
Ji fermentavo, rūgštėjo. Ir pamatysime. Taip, ilgai nevėluos)))))))

Viską susuko, belieka įberti druskos. Niekas sau neišskaičiavo proporcijų?

ar vyno fermentacijos principas šiek tiek skirsis?

Taip! Bet ...
Fermentuojant vyną, pagrindinis procesas yra cukraus pavertimas mielėmis į alkoholį ir naudojamas vandens sandariklis, kad susidaręs alkoholis neveiktų actu veikiant deguoniui.
Fermentacijos iniciatorius yra ne tiek mielės, kiek pieno rūgšties bakterijos, kurios veikia esant deguoniui, o po vandens sandarikliu yra galimybė gauti ne fermentuotą, o blogą produktą.
Pagal šį principą adžiką gaminau tiesiog plastikiniuose buteliuose. 2–3 dienas jis buvo fermentuojamas, tada hermetiškai uždarytas ir įdėtas į šaldytuvą be rūsio.Ji gerai gyveno iki vėlyvo pavasario.

čia ačiū, kažkas pagaliau paaiškino! na, sąžiningai, aš nežinojau, todėl ir paklausiau. o tai reiškia, kad mūsų bakterijoms reikia deguonies. nustumkite vandens sandariklá. bet jūs galite naudoti butelį, ką manote? Užriškite jam kaklą marle, ar ne?

Gali! Bet kodėl taip sunku? Tada viską supilkite į mažesnę talpyklą saugojimui. Taigi galite fermentuotis iš karto buteliuose ir indeliuose, kad vėliau neplautumėte indų pertekliaus.

O kaip jūs su šios adžikos aštrumu? Pagal mano receptą jis gaunasi siaubingai skanus, bet visai ne aštrus! Šiandien aš padariau 2/5 normos, o aš įdėjau aitriąją papriką beveik kaip visą porciją. Įdomu, kas išeis. O gal aitrioji paprika parūgština ir praranda aštrumą?

O jūs bandote įdėti aitriųjų pipirų su sėklomis!

[annnushka27]

annnushka27, 12 puslapyje. francevna išsamiai nupiešta apie druską.

Adžika tai padarė du kartus. Pirmą kartą dedant 400 g druskos ant 10 litrų, paaiškėjo, kad daug. Žaidžiau 4 dienas, gavau labai gražią raudoną prisotintą spalvą. Bet kartieji pipirai nebuvo blogi.
Aš nusprendžiau tai padaryti dar kartą, bet įdėjau druskos ant 10 litrų 250 g. Kai adjika fermentavo, ji pamatė, turėjau ją padalyti į 2 indus. Skonis puikus, bet druskos reikia duoti šiek tiek daugiau. Bet čia yra energingi pipirai ir česnakai, kad jie atitiktų. Paaiškėjo, kad adžika „išplėšė tau akį“. Aš nusprendžiau sumaišyti šias 2 adžikas ir net suplakti stacionariame maišytuve. Skonis šiek tiek sūrus.
Druskos prasme yra 400 + 250 = 650 g. Išeina 32 gramai litre. Manau, kad bus skanu, jei į litrą adžikos įdėsite 28 g.

Aš vakar taip pat užsukau :-)
Druska įdėti 28 gramus. už 1 litrą adžikos (labai ačiū Alla francevna). Ant druskos - ko jums reikia
Apverskite paprikas su sėklomis. Skonis ir kvapas yra maloniai aštrus.

Vakar perskaičiau Temko ir, kai tik grįžau namo po darbo, puoliau susukti visą jo dalį. Kadangi iš karto supyliau į kibirą, nežinau, kiek litrų pasirodė)) Taigi druskos gali būti mažai, įdėjau gr. 240. Kaip ir viskas, ką kentėsiu, tai neveiks. O druskos galima dėti, jei ką nors įdėsite, kol ji subręsta?

Ir aš druskos procese ...
Paragauju ir įberiu druskos
Mano skoniui tai pati skaniausia adžika, pernai jie ją valgė pirmieji

Dabar, kaip ir visi kiti, kentėsiu, tai neveiks

Viskas pavyks! Galite pridėti druskos ir. Išbandykite šiandien su druska. Tiesiog maišykite iš apačios į viršų.
Ji surūgsta, o tada jai niekas nerūpi, daryk su ja ką nori.
Aš ketinu gauti pomidorų. Aš vėl jį užbaigsiu.

Mano skoniui tai pati skaniausia adžika

Viskas pavyks!

Aš jau supratau, kad tai skanus skanėstas, vienintelė sėkmės viltis. Aš tai darau apskritai, adžika pirmą kartą. Dabar kelis kartus per dieną pasidomėsiu. Namuose šiek tiek šalta)

Namuose šiek tiek šalta)

Tai dar geriau. Fermentuos ilgiau, bet tolygiai. Bus galima reguliuoti. Jei skonis tiks, tada jį perkelsite į šaltį

Lelechka, Olga, jei įmanoma, eik pas mane ant tavęs)
Taip, gerai, tada aš ją seksiu kaip mažą vaiką

Beje, aš visada pirmiausia groju varpą. Aš įdėjau jį į kiaurasamtį, kad ištuštintų sultis. Tada adžika išeina šiek tiek storesnė.
Ir sultys sriuboje, barščiuose ar šaldytose.

Eh))) vėlai dabar parašysiu sau tokį patarimą į mažą knygutę, kad kitais metais nepamirščiau. Bumas dabar skystas,

[Olya]

Aš ją seksiu kaip mažas vaikas

ne, ne, septynios auklės turi vaiką be akies ... (nar. išmintis)
Olya, sutiko

dabar yra skystis,

Šią praktiką pradėjau nuo šviežių pipirų pastos recepto.
O merginos kepa net pyragus su daržovių sultimis!
Sori, ne į temą

Ačiū už receptą. Aš visada įdėjau jį į šaldytuvą, bet mažai dariau, tik trumpam laikymui. Pabandysiu palikti ilgiau. Marinuoti vištieną yra gera idėja.

Sakykite, galite supilti į susuktus stiklainius (ne suvyniotus, o tiesiog susisukusius), laikyti šaldytuve taip pat, kaip ir su nailoniniais. Šiandien mes su vyru sukame adžiką.

Taip, žinoma, galite! Visą gyvenimą laikiau šaldytuve PET buteliuose iš mineralinio vandens!

[filirina]

filirina, bet, mano galva, kažkas parašė, kad nėra gerai laikyti plastmasėje (
Šiandien aš supyliau savo į alyvuogių aliejaus butelius. Maniau, kad jis praeis per piltuvą, bet ne, storai.Aš turėjau šaukštelį 2,5 litro. Bet dabar adžika yra šaldytuve !!

kažkas parašė, kad nėra gerai laikyti plastmasėje (

Na, asmeniškai aš nepritariu šiems prietarams! Tai priklauso nuo to, kokį plastiką, tai priklauso nuo to, ką ir kokiomis sąlygomis laikyti!

[francevn]

Mergaitės, visų sveikata! Ačiū už patobulinimus, papildymus!
francevnf) ypatingas ačiū už druskos apskaičiavimą. Bet aš asmeniškai myliu šiek tiek mažesnę už ją.
Aš pakankamai daug rašiau apie plastiką čia. Paskutinis šia tema: mes esame moterys, o artimųjų sveikata ir gyvenimas priklauso nuo mūsų raštingumo. Jei mama, žmona ... nuodija savo, tai yra nusikaltimas (IMHO). Čia priskiriu neteisingus indus, netinkamus produktus, indų plovimą priemonėmis, kurios nėra aiškios, ir jei nėra tekančio vandens (kai kuriuose kaimuose, dachose), tada nėra visiškai nieko komentuoti. Ir daug visko. Maisto pramonė tai daro be mūsų pagalbos.
Beje, ši adjika yra vaistas nuo daugelio negerovių, tačiau, žinoma, ji taip pat turi kontraindikacijų, tačiau po truputį tai gali padaryti beveik visi.

Puiki adžika !! Tai užtruko 3 dienas. Supilamas į stiklinius indelius, dangteliai viršuje. Nuo 5 litrų. 2 jau valgė. Padarysiu daugiau. Aš pirksiu aitriąją papriką su marža. kad turi būti „šviesa“. Dėkoju!

Aš nusipirkau 22 mažus 250 g stiklainius pagal adjiku special (paskutiniai buvo). Ji išpylė adžiką, paėmė visus mažus stiklainius ir padarė dar 3 pusės litro stiklainius. Trumpai tariant, ji paėmė visą viršutinę šaldytuvo „Lyudochka“ lentyną, dar kartą ačiū už tokį receptą!

Aš pirksiu aitriąją papriką su marža.

Bet pasakykite, ar adžika pasirodys pikantiška. Man tai nepasiteisino, nors aš įdėjau daugiau nei norma. Tai peroksidai, pipirai. Ir aštrumas praeina.

Ir pagalvojau, kad tada įdėsiu daugiau pipirų. bus aštresnis. Bet. Apie. kad peroksidai ir aštrumas praeina. Net negalvojau apie tai. Bet vis tiek pabandysiu. Visa skani adžika !!

Aštrumas priklauso nuo paties pipiro - yra labai karčių veislių (paprastai, kuo mažesnė, tuo blogesnė). Žinoma, su sėklomis. Jei gausite silpną pipirą, padidinkite jo kiekį.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, adžika išlaikė visus testus. Lieka nedidelis stiklainis.
Aš viriau pusę žalių pomidorų. Labai skanus.
Vėl gaminsiu. Sūnus myli tokį dalyką))))

e) ypatingas ačiū už druskos apskaičiavimą.

Čia apie druską. 28 - 32 g druskos litre

Mėgstamiausia adžika. Ačiū apie druską. Ir tada ji kentėjo amžinai. Pabandysiu - ugnis į burną. Kažkaip skubiai nuskridome, adžika buvo paskirta mano mamai. Taigi ji gyvai ją virė ir susuko į skardines. Aš turėjau muštynes, BET !!!! Taip pat buvo skanu. Žinoma, ne marinuoti. Bet tai vyko kaip padažas barščiuose. Bet mes dieviname raugintus kopūstus. Manieji gali pilti makaronus į stiklinę ir nuplauti. Kiekvienais metais prisimenu Liudmilą. Ir ačiū tau. Yra receptų, kurie įsitvirtina šeimoje, pavyzdžiui, giminaičiai.

užpilkite stiklinę ir nuplaukite makaronus

Oho, su makaronais ... tai daina

Puikus receptas ir laiku jį gavau!
Iš pradžių viriau tik pomidorų pastą (pomidorai-druska) ir tkemali, paskui pratinau su kečupu (pomidorai-paprikos-obuoliai), o arčiau rudens dabar turiu atsargų šios nuostabios adžikos. Man labai imponuoja, kad daržovės apskritai nėra termiškai apdorojamos ir atitinkamai išsaugomi vitaminai.
Kalbant apie pomidorus ir juose esantį skystį, viriau įvairių veislių makaronus, mažiausiai sulčių duoda raudonieji slyvų pomidorai.

Atėjo su klausimu
Draugui labai patinka ši adžika, tačiau dėl kažkokių priežasčių pipirų negalima vartoti. Ką manote, ar jis veiks be pipirų? Patys česnakiniai pomidorai nerūgs?)

Na, asmeniškai aš nepritariu šiems prietarams! Tai priklauso nuo to, kokį plastiką, tai priklauso nuo to, ką ir kokiomis sąlygomis laikyti!

Veltui! Tai visai ne išankstiniai nusistatymai. Šiais laikais daugelis gamintojų bando gaminti plastiką, kuris turėtų pradėti skilti, kai tik jis bus sunaudotas, kaip jį numatė gamintojas.Dar niekas negamina visiškai suyrančių butelių, tačiau gamina tuos, kurie pradeda skleisti įvairiausias priemaišas.
Jums to reikia, valgykite adžiką su nesuprantamomis cheminėmis molekulėmis arba sužinokite, kuris gamintojas kokius butelius naudoja?

bet kažkodėl negalima pipiruoti

kokie pipirai? ūmus?
padarė be aitriųjų pipirų. puikus!
Parūgęs supilu į stiklinius indelius. Mano sūnui litras - valgyk porą kartų ...

[OlgaGera]

OlgaGera, Bulgarų kalba taip pat
Pasirodo, tik pomidorai ir česnakai ...

tik pomidorai ir česnakai ...

gausite sutrumpintą versiją. Aš norėčiau.
Uošvė tai padarė be pipirų, bet pridėjo krienų. Tik truputį.
Aš tai padariau be šūdo.
Skanus

Šiandien aš taip pat dedu adžiką iš visos porcijos. Dabar kištis ir stebėti procesą. Šiemet įdėjau dar daugiau karčiųjų pipirų, kad jie tikrai būtų karšti. Praėjusiais metais jie valgė su sumuštiniais, marinate, įdėjo tešlą, troškintus kopūstus, daržovių troškinį ir su mėsa, dėka adžikos, patiekalų skonis yra dar aromatingesnis, gražesnis ir apetiškesnis !!

Supyliau į stiklainius ir šiandien laikiau šaldytuve Žinoma, privalomas degustavimas su juoda duona ir dešra, labai skanu !! Rytoj ryte marinuosiu vištienos blauzdeles adžikoje ir majoneze. o vakare šaudysiu grilio dujomis. Ačiū už vaikystės receptą!

Bet pasakykite, ar adžika pasirodys pikantiška. Man tai nepasiteisino, nors aš įdėjau daugiau nei norma. Tai peroksidai, pipirai. Ir aštrumas praeina.

Cituoju save, nes nuoširdžiai maniau, kad šios adžikos negalima paaštrinti. Šiemet pirmą porciją gaminau kaip įprasta, ji pasirodė šiek tiek aštroka, saikingai.
Ir prakaitas, aš įdėjau aitriąją papriką su sėklomis !! Taip paaiškėjo, kad mums reikia! Wah!
Dar viena padėka autoriui! Man patinka ši adžika su grikiais

O aš anksčiau viriau daug pomidorų pastos ir kečupo (be česnako ir nelabai aštraus), todėl nusprendžiau šiek tiek modernizuoti adžikos receptą - vienodomis proporcijomis rauginkite tik saldžiąsias ir aitriąsias paprikas bei česnaką. Adžika pasirodys esanti branduolinė, susikaupusi, truputį įmaišysime į maistą arba sumaišysime su kečupu ir pomidorais.
Bet pakanka ir ilgesnio. ))

rauginkite vienodomis proporcijomis tik saldžiąsias ir aitriąsias paprikas bei česnaką. Adžika pasirodys esanti branduolinė, susikaupusi, truputį įmaišysime į maistą arba sumaišysime su kečupu ir pomidorais.
Bet pakanka ir ilgesnio. ))

Tai mintis. Prieš 100 metų draugė man trumpai pasakojo, kaip jos vyro kaime jie fermentavo paprikas, be recepto, bet aš net kažkur užrašiau pačią proceso prasmę - belieka tik rasti kur.

Merginos, ačiū už jūsų gerus žodžius, aš juos padovanosiu savo kaimynui.Labą sveikatą jums visiems ir jūsų artimiesiems.Šiais metais to nepadariau