Aromatinė ruginės raugintos duonos krosnyje

[grūdų mišinys]

Aromatinė ruginės raugintos duonos krosnyje

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
sezamo sėklos	50 g
Lino sėklos	50 g
Saulėgrąžų sėklos	50 g
Kvietiniai miltai, 2 kl	325 g
Nulupti ruginiai miltai	160 g
Rafinuotas rugių raugas	320 g
Druska	16 g
Vanduo	350 ml

Gaminimo būdas

• Sudedamosios dalys grūdų mišinys :
• 
• Norėdami paruošti grūdų mišinį, mums reikia:
• 1. 50 gr. sezamo sėklos:
• 
• 2. 50 gr. saulėgrąžų sėklos:
• 
• 3. 50 gr. linų sėklos:
• 
• 4. 150 gr. vanduo t = 90 ° C
• Sausioje keptuvėje lengvai pakepinkite saulėgrąžų ir sezamo sėklas.
• 
• Užpilkite verdančiu vandeniu visas sėklas, gerai išmaišykite ir palikite 2 valandos, tiksliau, kol sėklos įsigers visas vandens.
• 
• Į visą miltų kiekį įpilkite gaivaus rugių raugo, vandens, druskos, išbrinkusių grūdų ir suminkykite nelipnią tešlą. Duokite tešlos 20-30 minutę pailsėkite. Suformuokite duoną ir įrodykite. Garsumas turėtų padidėti 2 laikai. Po paskutinio patikrinimo sutepkite duoną arba pabarstykite vandeniu. Darykite dažnai, negiliai.
• 
• Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C.
• Kepkite 15 minučių garais.
• 
• Išleiskite garus iš orkaitės, tada sumažinkite temperatūrą iki 190 ° С ir daugiau kepkite duoną 30 minučių, kol bus paruošta.
• Atvėsinkite ant grotelių:
• Paaiškėja VISADA labai skani ir labai aromatinga duona.
• 
• 
• Puikaus apetito visiems !!!

Indas yra skirtas

Viena duona

Laikas pasiruošti:

8 valanda

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Šaltinis:

🔗

Didelis DĖKOJU autoriui Annushka!

Panašūs receptai

Duona, labai panaši į „Fragrant“ (duonos virimo aparatas) (Elena Bo)

Kvapni duona su nugariniu sūriu (duonos virimo aparatas) (Ekatirina)

Aromatizuota duona su česnaku (ksoksotiška)

[AXIOMA]

AXIOMA
Koks gražus vyras !!!
Ir be mielių? Kokį raugą turite? Apytiksliai kiek laiko užtruko su jumis?

[AXIOMA]

AXIOMA, pagaliau (prisimenu tavo prancūziškus batonus)

[AXIOMA]

AXIOMA, oi, kokia duona !!! Ir taip ...

[AXIOMA]

AXIOMA
Koks gražus vyras !!!
Ir be mielių? Kokį raugą turite? Apytiksliai kiek laiko užtruko su jumis?

Omela , geros sveikatos tau!
Patikėkite, nė gramo mielių!
Tokio kiekio raugo pakanka, kad duona gerai pakiltų.
Pagal receptą raugas yra grynas rugis Viki.
Rastora pagaminta šaldytuve ilgiau nei 8 valandas.

[Viki]

Pagal receptą raugas yra grynas rugis Viki.

Kuris yra šis pusgaminis? Išmeskite nuorodą pzhl!

Rastora pagaminta šaldytuve ilgiau nei 8 valandas.

Dabar aišku, iš kur toks gražus vyras !!!!

[Omela]

Omela .
Kviečiame:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Aš ją maitinu taip:
Gamybai paėmiau 320 gramų duonos - iškart įmaišiau 160 gramų ruginių miltų ir 160 gramų vandens. Ir vėl padėkite į šaldytuvą.
Viskas labai paprasta ...

[AXIOMA]

AXIOMA

Vakar vakare kepiau apvalų kepalą aromatinės duonos:

Pridėta 1 arbat. maltų kmynų ir 1 arbat. krapų sėklos - eksperimentui
Ir veltui! Ryškiame skrudintų saulėgrąžų aromate skendo krapų ir kmynų kvapai

[AXIOMA]

AXIOMAJūsų kvapni duona yra skani !!! Bravo!
Leiskite man pasidomėti, kokioje temperatūroje tai įrodėte? Kiek yra jūsų šaldytuve? Ir vis dėlto, ką jūs manote, šilumoje tai užtruks dvi valandas?

[AXIOMA]

AXIOMAJūsų kvapni duona yra skani !!! Bravo!

Ir tu, VikiLabai ačiū už tokio sėkmingo ruginių raugo receptą. Jos dėka gaunu tokią nuostabią ir skanią Duoną!

AXIOMA, ... kokioje temperatūroje jūs fermentavotės? Kiek yra jūsų šaldytuve?

Mano šaldytuvo LIEBHERR CN 4013 temperatūra yra +9 ° C.
Iškepus, duonos ruošinį porą valandų laikau kambario temperatūroje prieš kepant.

AXIOMA, ... Ir vis dėlto, ką jūs manote, šilumoje tai užtruks dvi valandas?

Mirkant karštyje (kol pasiekiamas dvigubas tūris) gaunu įtrūkusį „stogą“:

Taigi ilgam fermentavimui jį paslepiu šaldytuve - pjaunant paviršius yra lygus, paklusnus:

Oi! Tiesiog nėra žodžių, kokia gražuolė! Net nuotrauka skani ir kvepia !!! Vien dėl šios duonos verta užauginti raugą. Ėjau suprasti šio įgūdžio pagrindų.

[Pogremushka]

Pogremushka, dėkoju už KREIDŽIUS žodžius!
Kaip sekasi auginti raugą? Ar yra kokių nors sunkumų? ..
Priešingu atveju aš neištversiu ir su pagalba nuvyksiu į Nižnevartovską

Šį duonos kepinį kepiau dujinėje orkaitėje, net be lango

Įspūdinga !!!
Kaip minkyti tešlą?
Raugas tirštas, vandens mažai - duonos kepimo mašina strigs.

[AXIOMA]

Šiandien kepiau šią duoną, įdėjau tik 1/3 sausų mielių, be šaldytuvo.
Aš vis dar noriu išbandyti šaldytuve, palyginti skonį.
O rytoj paragausime.
dėkoju AXIOMA, už ne tik skanios, bet ir gražios duonos receptą ir idėją!


Pjūvis yra paruoštas. Duona skani, mano vyras liepė dažniau kepti būtent šią duoną! Bet esu tikras, kad duonos skonis iš šaldytuvo bus intensyvesnis, galite sakyti, kad beveik jaučiu šios duonos skonį.
Vaizdo kokybė yra prasta, bet tai viskas, ką galėjau išspausti iš savo seno fotoaparato.

[Stebėtojas]

Įspūdinga !!!
Kaip minkyti tešlą?
Raugas tirštas, vandens mažai - duonos kepimo mašina strigs.

Stebėtojas, gera diena!
Kas jus gąsdina?
55,8% vandens, palyginti su miltais, ir PLUS 150 vandens, kad išbrinktų sėklos! Tešla minkšta kaip košė
Mieliau tešlą minkyti procesoriumi, tiesą sakant, tešlą sumaišau.
Yra patirties kepant šią duoną duonos virimo aparate,

bet rezultatas nėra įspūdingas, sutikite ...

[AXIOMA]

Šiandien kepiau šią duoną, įmaišiau tik 1/3 sausų mielių, be šaldytuvo ...
... Dėkoju AXIOMA, už ne tik skanios, bet ir gražios duonos receptą ir idėją!

Gerbiamasis Margit!
Esu dėkingas už jūsų paramą!
Aš degu nekantrumu, matydamas tavo kvapnios duonos pjūvį!
Įdomu, kuo skiriasi duona tik su raugu ir duona, pridedant 1/3 šaukštelio mielių? AHA! Aš jau mačiau ...
Žmonėms, kai jūs pareiškiate, kad ši duona TIK ant raugo jie, paragavę, prašo įkalti! ..

Tai puiki duona! Kerintis vaizdas!

Pamačiau, kad ankstesniuose įrašuose nepaskelbiau bendro apvalios skonio duonos vaizdo - taisau klaidą.
Šviežia, dar šilta duona - kambario temperatūroje buvo gaminama ilgiau nei 2 valandas:

Sveiki visi!
Mažas priedas aromatinės duonos mėgėjams:

Kaip man patinka ši neprilygstama duona! Žodžiai negali perduoti:


Rytoj ryte iškepsiu dar vieną kepalą tokios duonos, jau padėjau ant stovo.

[AXIOMA]

AXIOMA Labai ačiū už receptą. Aš tai padariau. Pirma: užauginau raugą, ko anksčiau nebuvo įmanoma padaryti. Antra: ant vienos raugos kepiau duoną be mielių.
Tik aš padariau du pakeitimus:
- Aš neįdėjau jokių sėklų, jie mums nepatinka;
- kepamas lėtoje viryklėje.
Likusį laiką viskas buvo pagal receptą ir net visą naktį mirkyta šaldytuve.
Jis tikrai nėra toks gražus kaip tavo, bet yra ko siekti.

Žinoma, padarysiu daugiau. Ir gal net išbandysiu orkaitėje.

[Rusija]

Sveiki, Rusija !
Dėkojame už dėmesį aromatinės duonos receptui, tačiau neįtraukę sėklų, jūs atimate iš savęs ir savo artimųjų unikalų šios duonos aromatą! Lengvai paskrudintos sezamo ir saulėgrąžų sėklos pasuks galvą bet kam, nepriklausomai nuo amžiaus ar pageidavimų:

Aš nesu susipažinęs su multivarko veikimo principu - orkaitė man labiau patinka:

[Rusija]

Sveiki, Rusija !
Dėkojame už dėmesį aromatinės duonos receptui, tačiau neįtraukę sėklų, jūs atimate iš savęs ir savo artimųjų unikalų šios duonos aromatą!

Gal būt! Aš pati labai mėgstu visokias sėklas, ypač sezamo sėklas. Buvo laikas, kai kepiau ir tiesiog valgiau šaukštu. Bet mano šeima nepasiteisino. Multikookerio sąskaita aš jį turiu tik savaitę, todėl jį naudoju visiškai.
Bet pažadu tobulėti !!!

Aksioma, ačiū, didžiulė Duona tikrai skani. O idėja kepti ir mirkyti sėklas yra puiki. Dar niekada nemačiau tokios technologijos, dabar ją naudosiu kitose duonose su sėklomis.

Tiesa, mano duona šiek tiek neryški, nes prieš pašildant orkaitę ją išėmiau iš korektoriaus, bet kitą kartą bandysiu sutvarkyti, tačiau neabejoju, kad kepsiu dar ne kartą

[AXIOMA]

AXIOMA Kaip žadėjau, kepiau su sėklomis ir orkaitėje. Man labai patiko! Iš tiesų krosnyje gaunama labai skani pluta. Šeima įvertino vienintelį dalyką, sūnus nemėgo sėklų. Jis teigė, kad pati duona yra labai skani, tačiau sėklos jam nėra labai naudingos. Apskritai kepsiu su sėklomis ir be jų. Bet tikrai orkaitėje.

[Nataly_rz]

Aksioma, ačiū, didžiulė Duona tikrai skani. O idėja kepti ir mirkyti sėklas yra puiki. Dar niekada nemačiau tokios technologijos, dabar ją naudosiu kitose duonose su sėklomis.

Sveiki, Nataly_rz !
Tavo sveikatai!
Džiaugiuosi, kad jums patiko ši duona.
O sėklų mirkymo technologiją aklai pasiskolinau iš recepto autorės.
Man taip pat patiko idėja!

Tiesiog negaliu sustoti, vis kepu ir kepu šią duoną. Ir vyras vis dar negali jo valgyti.
Mano manymu, kiekvieną kartą jis gerėja. O gal tai tik aš.

[Rusija]

Tiesiog negaliu sustoti, vis kepu ir kepu šią duoną. Ir vyras vis dar negali jo valgyti.
Mano manymu, kiekvieną kartą jis gerėja. O gal tai tik aš.

Tu, Rusija , neatrodo! Duona yra labai graži ir jūs netgi galite pamatyti jos kokybę! Skanios duonos! Sveikiname 🔗

[lana7386]

lana7386, Ačiū.

[AXIOMA]

AXIOMA, Gera diena!
Sakykite, kaip galite pakeisti 2 klasės kviečius? Per nesėkmingą paiešką jau buvo numušta ne viena batų pora. Parduotuvėse matau tik nuluptus rugius, retai pasėtus, papildomus kviečius, aukščiausios kokybės ir rečiau pirmos rūšies rugius. Kiek suprantu, 1 ir 2 klasė - dangus ir žemė ... Ką daryti? Noriu išbandyti kepimą, jis atrodo taip nuostabiai!

AXIOMA, grožiesi savo duona kaip paveikslas meno galerijoje. Trečią dieną negaliu atitraukti akių, raugo trūkumas neleidžia jo virti. Eisiu ir susipažinsiu su rauginimo proceso technologija ir grįšiu pas jus.

[Arka]

Arkakol savininko nebus, bandysiu atsakyti. Aš turiu maždaug tą pačią problemą dėl įvairių veislių miltų, aš kepiau iš kvietinių miltų. aukščiausios klasės, o mano rugiai nulupti. Viskas pavyksta puikiai. Manau, kad jei tai atsitiko su miltais, tada galite pabandyti kepti iš to, kas yra. Na duona puiki !!!

[Skanios duonos!]

... Duona yra labai graži ir jūs netgi galite pamatyti jos kokybę! Skanios duonos! Sveikiname

Sveiki, Rusija!
Aš entuziastingai prisijungiu prie vertinimo lana7386 !

Rusijaakivaizdu, kad ne visiems patinka tamsi linų sėklų spalva, todėl drįstu pasiūlyti jūsų sūnui pakaitalą: išbandykite kiekį linų sėkla sezamo ir saulėgrąžų sėklos pakeiskite lygiomis dalimis.
Arka, Sveiki!
Aš net pavydėjau, kad jūs parduodate papildomai pasėtus rugius ir kviečius
Kad gautųsi sėti rugiai, vakarais per kruopų sietelį persijoju nuluptus rugius
Bet mūsų miltų malūnas siūlo 1 ir 2 klasės kvietinius miltus (nefasuotus) kaip batų tepalus. Pabandykite pradėti tešlą nuo pirmos, o ne nuo antros rūšies miltų ir būtinai pasidalinkite rezultatu, gerai?

[AXIOMA]

AXIOMA, dėkoju! Ir taip pat patarimo!
Šiandien su vyru aptarėme Naujųjų metų meniu. Ir jūs žinote, kad jis pats pirmasis pasiūlė, teisingai - Kvepiančią duoną. Dabar galvoju, kepkite 31 rytą ar vakare, kad ant stalo būtų karšta.

[Viki]

būtinai pasidalink rezultatu, gerai?

Gera diena!
Dalinuosi rezultatu
Aš naudojau aukštos kokybės kviečius, pradžia buvo pusgaminis ruginis produktas iš Viki... Prieš kepant, ji kepė KhP, kaitinama kaitinant KhP maždaug 5 valandas (kombinuotos programos).


Atsiprašau už nuotraukos kokybę - mano telefonas nebeveikia.
Duona pasirodė skani, ypač skrudinta skrudintuve. Sumažinčiau druskos kiekį, bet tai mano skoniui.
Ačiū už receptą, AXIOMA!

[AXIOMA]

AXIOMAPanašu, kad ir aš tapau šios duonos gerbėja. Šį kartą aš tai padariau per naktį šaldytuve. Rezultatas džiugina

beje, gaminau baltą duoną su šiuo grūdų mišiniu, man nepatiko, ji skanesnė su pilka

Yra klausimų, bet nėra kam atsakyti
Panašu, kad duonos komponentų tūris skirtas minkyti kombaine (mano HP aiškiai įtempta) ir atrodo, kad duona išeina.
Oi! Pasidalink savo nuomone

[Jaroslavna]

Jaroslavna , mano HP turi aguonas. kepalo svoris 780 gr. Ir todėl minkant tešlą pagal šį receptą, ji taip pat šiek tiek įsitempia, net sakyčiau, kad nemaišo. Pirma, nebūtina įdėti visų miltų iš karto, bet pridėti juos minkant, HP lengviau. Na, tada aš jai šiek tiek padedu silikoninę mentelę. Copes.

Rusija, ačiū.
Kartu su HP minkėme tešlą kartu (maksimalus kepalo svoris yra 900 gramų, tačiau tai neišgelbėjo situacijos), norėdami minkyti, mes važiavome HP du kartus.
Iš tiesų išėjo du kepalai.
Manau, kad reikia perskaičiuoti lengvesnio kepalo svorio receptą. Ir kaip tai padaryti specialiai pagal šį receptą, aš vis dar painu.

Rusija, ačiū.
Kartu su HP minkėme tešlą kartu (maksimalus kepalo svoris yra 900 gramų, tačiau tai neišgelbėjo situacijos), norėdami minkyti, mes važiavome HP du kartus.
Iš tiesų išėjo du kepalai.
Manau, kad reikia perskaičiuoti lengvesnio kepalo svorio receptą. Ir kaip tai padaryti specialiai pagal šį receptą, aš vis dar painu.

AXIOMA, aš turiu neaiškumų dėl raugo maitinimo
Aš ją maitinu taip:
Gamybai paėmiau 320 gramų duonos - iškart įmaišiau 160 gramų ruginių miltų ir 160 gramų vandens. Ir vėl padėkite į šaldytuvą. Mirksi
Viskas labai paprasta ...
Raugo autorius rekomenduoja vartoti 1 valg. l. įpilkite miltų ir vandens ir naudokite jau sunokusius. Elgiesi kitaip. Ar teisingi abu variantai?

Duona visiems. Man yra per daug grūdų, kažkas panašaus į sėklų vinigretą, todėl prarandamas kiekvieno individualus skonis.

Duona visiems. Man yra per daug grūdų, kažkas panašaus į sėklų vinigretą, todėl prarandamas kiekvieno individualus skonis.

Ir su dideliu malonumu laikau save ir savo draugišką šeimą šios aromatinės duonos mėgėjais!
Kvapas ir skonis tiesiog STULKINAMAS !!!
Mano improvizacija su išpjovomis.

Sūnus mėgsta skrudintą duoną



REKOMENDUOJU kepti tokią duoną VISIEMS!
Tu nepasigailėsi.

[SVETLA]

Ir su dideliu malonumu laikau save ir savo draugišką šeimą šios aromatinės duonos mėgėjais!
Kvapas ir skonis tiesiog STULKINAMAS !!!
... Sūnus mėgsta paskrudintą duoną ...
... REKOMENDUOJU kepti tokią duoną VISIEMS!
Tu nepasigailėsi.

SVETLAverta duonos! Pagirtina! Pjūviai įkvepia mane vėl grįžti pas mažąjį aromatą!
Atsakymas į vinegretą. Be to, Nataly_rz man kilo mintis pabandyti aromatinę duoną su kvietinių miltų raugu.
Savo improvizacinėje knygoje padariau pastabą apie improvizaciją ir tai mane labai jaudina.

Kepta krosnyje Kvepianti! Skanu, ačiū už receptą!



Aš įdėjau 3 gramus mielių, starteris dar jaunas, kambario temperatūroje patikrintas 2,5 valandos.
Ateityje ruošiuosi kepti šią duoną, tačiau turiu problemų dėl tešlos konsistencijos. Jūs rašote, kad tešla neturi lipti, bet mano buvo skysta, aš supyliau miltus, tai nepadėjo, nelabai galėjau suformuoti, turėjau iš karto įdėti į kepimo indą.
Sakykite, ar galite sumažinti vandens kiekį, tikriausiai negalite įkalti šios tešlos su daug miltų?

Aš jį iškepiau. Užaugau raugą ir ant jo, jaunas, kepiau Kvapų be mielių! Mums patiko. Bet iškišus iš korektūros krepšelio jis neryškus. Nesuprantu, kas čia: raugas silpnas ar tešla skysta? Man jis pasirodė lipnus.Įmaišiau miltų, bet bijojau daug dėti. Taip, miltai buvo aukščiausios rūšies, na, mes neturime nei antros, nei pirmos. Rugiai tik neseniai pasirodė laisvojoje rinkoje, todėl pradėjau raugti.

Kodėl verta mirkyti grūdų mišinį?

Taigi sėklos tampa minkštesnės, o duona minkštesnė ant kąsnio.

Pastaruosius šešis mėnesius kepiau praktiškai tik šią duoną, kol radau sau ką nors skanesnio ir aromatingesnio.


Šis „egzempliorius“ nėra pats gražiausias, bet kaip visada skanus! Labai ačiū už receptą!

Ši „kopija“ nėra pati gražiausia

Tai ne pati gražiausia?
Jis tiesiog nuostabus!

Dėkoju! Man atrodė, kad jis kažkaip per daug išpūstas, nors visą naktį leidau stovėti šaldytuve. Pagrindinis dalykas yra tai, kad jis jokiu būdu neturi įtakos skoniui. Šiandien vėl įdėjau.