Per tiršta duona

OLGAAA, pradėkite gaminti naminę duoną šia tema # - čia yra tešlos minkymo pagrindai.

Sausą ir trupantį trupinį galima gauti į tešlą įpylus šiek tiek mažiau vandens (skysčio)

Sveiki ! Dar vakar tapau išdidžiu duonos aparato savininku. Jau išbandžiau paprasčiausią duonos receptą. Pasirodė labai skanu ir erdvus. Dabar labai noriu išbandyti daugybę skirtingų receptų. Norėčiau ir tankių, ir erdvių trupinių, tada kilo klausimas, ar įmanoma reguliuoti trupinio tankį, pasirinkus kitokio dydžio kepalą tam pačiam padėtų produktų kiekiui?

[Duonos kepimo pamoka]

Viskas yra įmanoma!
Ateik čia ir skaityk, skaityk, skaityk „Duonos minkymo ir kepimo pagrindai“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 ypatingas Duonos kepimo pamoka.
Sudedamųjų dalių reguliavimas Čia miltų ir kitų ingredientų kiekis skirtingo dydžio duonai gaminti https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Tešlos (minkštesnės-kietesnės) konsistenciją reguliuoja skysčio kiekis tešloje

[Anis]

Anis, Galite, mažiau mielių, daugiau druskos, tankesnės duonos ir atvirkščiai.

Ačiū už atsakymus, aš eisiu eksperimentuoti

Administratoriau, labas! Turiu sūnaus klausimą, jis ir jo žmona ką tik nusipirko viryklę, šiek tiek daugiau patirties. Jis kepė duoną pagal receptą iš orkaitės instrukcijų (turi „Panasonic 2501“). Aš pats to nematau, jie gyvena kitame mieste, bet čia yra nuotrauka 🔗
Šiek tiek pakeltas, stogas keistas. Niekada to neturėjau, nežinau, ką pasakyti savo sūnui, todėl kreipiuosi į jus pagalbos. Sūnus sakė, kad bandelė buvo gera, lygi, nelipni. Produktai yra tarsi išbandyti. Kas galėjo lemti šį rezultatą?

Olya, nematau išpjovos, nematau ir recepto - sunku spręsti, bet man atrodo, kad tešla buvo tanki. Suplyšęs stogas taip pat blogai pakilo, tai taip pat gali būti dėl skysčių trūkumo, kai tešlai nepakanka jėgų pakilti.
Parodykite vaikams šią temą „Meduoliai iš kviečių ir rugių miltų“ (meistriškumo klasė) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 leisk jiems dar kartą gerbti ir palyginti su savo veiksmais.

Įdegis, labai ačiū! Aš taip pat maniau, kad miltų yra per daug. Sūnus sakė, kad trupinys prilipo prie dantų)). Aš būtinai pateiksiu jiems nuorodą į meistriškumo kursą!

Sūnus sakė, kad trupinys prilipo prie dantų)).

Ar trupinys prilimpa prie zuijų - ar nuo skysčių trūkumo?

Visa gera sveikata. Prašome padėti naujokui! Kepėjo patirtis 1 savaitė („Panasonic“ orkaitė). Rezultatas - 5 kepalai. Visi atsikėlė, kepė, net rugius - ačiū receptų autoriams. Mums su dukromis labai patinka nauji skoniai, o mano vyras niurzgia. Nori šnervės, didelių porų duonos. Ar galėtumėte papasakoti receptus su tokia duona kepimui duonos virimo aparate (ne orkaitėje)?

[tatnikas]

tatnikas,
Negalima kepti pagal programas, atsižvelgiant į visus komponentus 2/3 maksimalaus HP, išskyrus mieles, kurias paliekate nominaliai ar net šiek tiek daugiau.
Partijos pabaigoje atjunkite ir stebėkite kilimą, pradedant maždaug po poros valandų.
Kai pakils, įjunkite kepimą.
Gaukite žymiai didesnių skylių

Turiu kitokią problemą. Uždėjau tešlą ant tešlos, supilau cukrų į dvi stiklines miltų tik su šaukštu, ir jo skonis lyg kepant. Kokia gali būti problema?

Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį - to pakaks kepimui, ir jis suteiks spalvą.
Galite tiesiog pašalinti cukrų, tada duona gali būti lengva, įskaitant stogą.

Galite tiesiog pašalinti cukrų, tada duona gali būti lengva, įskaitant stogą.

Ir tai yra naudingiau, o kad pati duona ir stogas būtų tamsesni, galite tai kompensuoti pailgindami kepimą, pavyzdžiui, pasibaigus programai, įjunkite kepimą 15-20 minučių.

Vienas arbatinis šaukštelis oro nepadarys daug naudos sveikatai, tačiau Mayerio reakcija neįvyks. Būtent cukrus duoda gražią plutą ir duonos viršų.
Pernelyg didelis duonos poveikis kepant gali sukelti tankią plutą, sutirštėti plutą, be to, ji vis tiek gali nepasirodyti aukso ruda - vėl cukrus

Merginos, sveikos! Neseniai pradėjau kepti duoną. Aš naudoju tik raugą, be mielių. O aš naudoju tik orkaitę. Duona yra šiek tiek rūgštaus skonio, pavyzdžiui, ruginiai rugiai (o raugas yra kviečiai). Ar įmanoma atsikratyti šio skonio?

Ką bendro turi tanki duona ir rūgštus skonis?
Klausimams apie fermentus yra specialūs pasiūlymai. subjektas Pradedančiųjų kultūros - klausimais ir atsakymais

Ir čia Rauginta duona - kad nebūtų rūgšti))

Ačiū už greitą atsakymą. Aš vis dar prastai vadovaujuosi arbata.
Jis taip pat išeina tankus, nors tešlą padarė gana skystą. Noriu, kad tai būtų kiauras). Gal galite man pasakyti daugiau - ar galite minkyti tešlą maišytuvu?

svetainėje)

Tešlą patartina minkyti dideliais ašmenimis, o kombaine - ir maišytuve aštriais peiliais, be to, dideliu greičiu jie gali sulaužyti glitimą.

Atidžiai perskaitykite šį skyrių, perskaitykite patarimus, kaip minkyti ir dirbti su tešla ir raugais SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

dėkoju

[natalla83]

natalla83,
Įpilkite šiek tiek soda, kuri pašalins rūgštinį skonį ir sumažins tankį.

[natalla83]

natalla83, Kepkite su mielėmis, bus didelių porų duona, o ne rūgšti. Raugoje yra lygiai tokios pačios mielės kaip ir pakuotėje

[natalla83]

natalla83,
Įpilkite šiek tiek soda, kuri pašalins rūgštinį skonį ir sumažins tankį.

o kada deti soda?

[natalla83]

natalla83,
Supilti miltus į formą, pažodžiui pusę arbatinio šaukštelio, šiek tiek išmaišyti.
Kai yra partija, rūgštis neutralizuojama išskiriant anglies dioksido burbuliukus, panašius į fermentaciją iš pradinių kultūrų / mielių, tankis šiek tiek sumažės ir rūgšties nebus.
Jei jis vis dar rūgštus, kitą kartą galite padidinti sodos kiekį.

Atsiprašau, kokia prasmė tešloje, jei jas vartosite su soda?
Rūgšti duona su raugu atsiranda tik tada, kai raugas nėra prinokęs - patariama išmokti auginti raugą ir sekti jo smailės momentą, o tešlos partijose - žymes.
Rauginta duona - kad nebūtų rūgšti))

[Administratorius]

Administratorius,
Žmonės vietoj mielių daugiausia naudoja raugą, yra neteisinga nuomonė, kad jis yra natūralesnis nei mielės.
Tuo pačiu metu daugelis žmonių nemėgsta rūgštaus skonio, jį galite tiesiogiai pašalinti, prieš maišydami įmaišę į raugą, tačiau tada anglies dioksidas tiesiog išgarins, nebus jokio atsipalaidavimo efekto.
Todėl geriau į miltus įdėti sodos.

Aš jau praėjau visus šiuos „triukus“. Iš savo patirties puikiai žinau, koks yra rūgštus duonos skonis, kurio jie nenori valgyti prie stalo
Ir iš savo patirties žinau, kad prieš dedant į tešlą raugas turėtų būti subrendęs, jis turėtų kvepėti prinokusiu obuoliu - tada duona bus skani ir aš niekada nevartoju sodos - mes nenorime valgyti tokios duonos, jūs vis dar jaučiate soda

mes nenorime valgyti tokios duonos, jūs vis dar jaučiate soda

geriau be jo ... tuoj pat prisimenami parduotuvių pyragaičiai

[Administratorius]

Administratorius,
Žmonės vietoj mielių daugiausia naudoja raugą, yra neteisinga nuomonė, kad jis yra natūralesnis nei mielės.
Tuo pačiu metu daugelis žmonių nemėgsta rūgštaus skonio, jį galite tiesiogiai pašalinti, prieš maišydami įmaišę į raugą, tačiau tada anglies dioksidas tiesiog išgarins, nebus jokio atsipalaidavimo efekto.
Todėl sodą geriau dėti tiesiai į miltus.

Šiuolaikinės komercinės mielės yra gryna tam tikros rūšies mielių kultūra be bakterijų + jokių priedų stabilizavimui ir konservavimui arba reikalingų gamybai - dėl šių priedų iš esmės kyla visas jaudulys dėl perkamų mielių pavojaus.Gamintojas tvirtina, na, o atitinkamos institucijos neneigia, kad smulkių medžiagų koncentracija yra už kūno rizikos zonos ribų, tačiau likusią dalį lemia kiekvienas iš mūsų))))
Pradinių augalų kultūroje gali būti (ir paprastai būna) mielių ir įvairių bakterijų. Jie yra mielės, o Afrikoje mielės yra tik kėlimo jėga, visa tai yra bakterinėje aplinkoje, tiksliau, ten esant įvairioms rūgštims - tai lemia raugų įvairovę ir duonos skonio skirtumus ant jų. .

Todėl gesinant raugą soda reiškia, kad raugo pranašumas, suteikiantis gaminiui žavesio, yra išlygintas. Tikrai ten paliekate tik mieles, o kam tada apskritai reikia raugo?
Pirktų mielių pakuotę parduotuvėje ir nesuerzintų rūgšties.
Ir viena akimirka.
Soda cupcakes iš tikrųjų nėra labai sveika valgyti kiekvieną dieną dėl šalutinių produktų ir nereagavusių sodos likučių. Be to, soda turi įtakos tešlos savybėms.
Taigi kodėl be reikalo dėti soda į duonos tešlą?

Administratorius jums teisingai parašė: jei norite pasinaudoti raugų teikiamais pranašumais, išmokite teisingai su jais elgtis. Priešingu atveju nusipirkite įprastų mielių - rezultatas bus labiau nuspėjamas. ir mažiau šurmulio.

Labas vakaras! Man buvo pristatytas „hp Mystery 1206“, ir kadangi tai pirmas „hp“ mano gyvenime, aš vis tiek nieko negaliu padaryti. Pirmą kartą tešla visiškai netiko, antrą kartą ji šiek tiek pakilo, tačiau pasirodė esanti tanki ir kieta kaip plyta. Tačiau jūsų svetainėje jau radau patarimų dėl kai kurių mano neteisingų veiksmų. Norėčiau žinoti: prašau pasakyti, ar galiu paruošti duonos receptus bet kokiam HP modeliui?

Norėčiau žinoti: prašau pasakyti, ar galiu paruošti duonos receptus bet kokiam HP modeliui?

Perskaitykite šią temą labai atidžiai, taškas po taško Klausimas administratoriui: duona vėl nepasiteisino, kokia gali būti priežastis?

Čia aš atsakysiu: duonos receptai nepriklauso nuo x / orkaitės modelio. Naudokite duonos receptus iš mūsų svetainės

Labai ačiū, būtinai perskaitysiu!

Aš negavau dviejų skirtingų duonos iš eilės, įskaitant dvigubą porciją pagal „Admin Wheat“ ir „Apple“ receptą. Tankus, nepakilo ... Šiandien kepiau daugiau kepalų - jie buvo išdėstyti tarpais (ilgi), kepami, bet pilkai pilki. Maniau, kad tai naujas miltų maišas. Makfa. Anksčiau Nekrasovskajoje viskas buvo gerai, šie receptai jau buvo išbandyti.
Ir dabar šios temos pradžioje sutinku tuos pačius skundus dėl tankios lipnios duonos! Ir visur minimas „Macfa“ ... Atrodo ir tikrai patekau į miltus ... (((((

[Anastasija]

Anastasija, Aš nuolat kepu su „Makfa“ miltais, kurie ką tik iškepti - vešlūs, minkšti, puikūs. Problemos ieškokite kitur.

[Taia]

Taia, dėkoju. Galvojau ir galvojau. Miltai jau nupirkti. Vakar kopūstų šarlotai nepakilo, nebuvo iškepti, bet stovėjo ilgiau nei valandą. Naktinei duonai pelėsiais - ir vėl sunkus šlapias trupinys ... Tiesus nesėkmės ruožas ir kažkokio grąžinimo ...
Greičiausiai dėl kepimo akmens temperatūra orkaitėje dabar yra nepakankama ... Akmenį nusipirkau tik prieš tris dienas. Ir atrodo, kad ne viską ant jo reikia iškepti! Orkaitėje nėra termometro, yra tik geležinė rodyklė ir 6 skyriai. Viskas kepama, kaip ir anksčiau, už 3 plius minusą. Bet galbūt su akmeniu šios temperatūros nepakanka tešlai pakelti ... Man liūdna ... padarysiu pertraukėlę, kad perskaityčiau teoriją ... Ir nusipirkčiau termometrą :))))

[Fantik]

Fantik, kaip su mielėmis? Gal jiems kažkas negerai?
Pirkite su naujausia data arba iš kito gamintojo.

O kai imu naujų ingredientų arba iš naujo gamintojo - aš nekepu kažko sudėtingo. Aš kepu ką nors paprasto, kad žinotų, kaip veikia naujas produktas.

Sutinku, tai kelia nerimą ...

[Taia]

Taia, charlottes buvo su soda ir citrina ... Duonoje yra mielių, tačiau tešla vakar subrendo ir gerai pakilo ... Siūlai buvo nepaprastai malonaus minkšto rankose ...
Charlottes:

Štai teisingas palyginimui:


Duonos laikas:





Duona duona:
taip pat nupūtė stogą




Kažkaip atrodo geras nuotraukos paveikslėlis ... Skylės, kaip skylės ... tiesa? Bet tai neįmanoma. Tankus, kietas ir drėgnas ... (((((((aš viską užšaldžiau iki ... šiek tiek laiko.))))) Manau, kad kol kas reabilituoti mašinoje HP ...Išskirsiu orkaitę, suprasiu, mieles ar miltus ar vandenį, o tai nėra taip. Jei taip, tada orkaitė.

Ar kas nors galėtų pasakyti „LG 2001 CJ“ duonos aparato pilno grūdo duonos receptą

Ar kas nors galėtų pasakyti „LG 2001 CJ“ duonos aparato pilno grūdo duonos receptą

Lengva! Yra pasirinkimas Duona „LG“ duonos virimo aparate