Naminis sviestas

„Apskritai dabar, kai TIKRAI ŽINOTI, koks yra tikro nekalto sviesto skonis, galite juos išbandyti ir nuspręsti„ šis ar ne “. Dėl palyginimo verta aliejų bent kartą pasigaminti patiems.

Tortas, tai tiesa! Pavyzdžiui, mano dukra ryžtingai atsisakė mano aliejaus))) Taigi noriu pabandyti nusipirkti turgaus - galbūt jie geriau jį nuplauna. Na, kadangi dabar žinau tikrąjį skonį, galiu palyginti.
O ir dabar man kyla klausimas apie aliejų: kodėl jis geltonas? Mano pasirodė visiškai balta.

[MargoL]

MargoL , Šiek tiek paliečiau pieno verslą, neturiu teisės išduoti Natašos „karvės“ paslapčių, bet imk žodį, tai veršelių, karvių auginimas, jų šėrimas, melžimas, ligos, įvairūs pažymėjimai, prekyba leidimai, vieta rinkoje ir kiti dalykai yra brangūs.

Administratorius, tikiu, žinoma. Aš pats apie tai galvojau. Toks verslas - iš tikrųjų tu negali iš jo išeiti. Apskritai verta pagarbos

Tik dabar man kyla klausimas, kaip yra taip pigu gamyklos aliejų?

[Kaimynams]

Kaimynams: Radau kitą melžėją, kurią jie atneša iš savo karvių (iš Riazanės regiono). Iš pokalbio supratau, kad ji čia prekiauja, o likusieji „vietoje“ iš tikrųjų užsiima karvėmis. Turguje netoli Bibirevo metro stoties. Dar netikrinau produktų, tik kalbėjau. Jauna mergina, pardavėja. Jis stovi kiekvieną dieną, nuo įėjimo į aštrią kairę, gana arti. Buvo pieno, grietinėlės, grietinės (280 rublių už kilogramą), varškės. Aliejaus šiandien neatnešiau, bet kainų etiketė kainuoja 450 rublių už kg. Taigi kitą savaitę pabandysiu papasakoti daugiau. Gal viskas baigėsi, būtent apie šį variantą mes kalbėjome čia - iš skirtingų gamintojų. Bet jūs turite pabandyti ir tik tada teisti. Panašu, kad kainos yra teisingos.

Beje, labai ačiū Tortyzhka už pasiūlymą pašnibždėti paklausti prekybininkų, ar iš jų produktų bus plakamas sviestas. Puikiai veikia! Ir viskas paaiškėja iš karto.

ukka LenaV07
O šie privatūs pardavėjai, „prekybininkai“, galvoja tik apie riebalus. Dieną su ugnimi sunku rasti gerą, sąžiningą privatų prekybininką, bet tai įmanoma. Aš sutinku su jumis, grietinėlė iš šviežio pieno ir kaip „grietinėlė“ iš rūgpienio, tai yra du dideli skirtumai. Bet pagal skonį tai supras tik tie, kurie gyveno kaime (kaime), arba tie, kurie valgė tikrą grietinėlę. Dabar miestuose dauguma gyventojų visiškai nežino, koks turėtų būti natūralus karvės pienas, ar ožkos, varškės sūris, grietinėlė, sviestas ir pan.

[oleg9979]

Sutinku su oleg9979 visiškai. Jums tereikia vieną kartą pamatyti natūralų kremą ir jo negalima niekuo supainioti. Aš pats nesėkmingai bandžiau plakti grietinėlę iš parduotuvės ...

Grietinės (grietinėlės) separatorius, gražios kreminės spalvos, tirštas. 2 dieną separatoriaus grietinę stiklainyje galima apversti, ji neišteka. Šį grietinę šiek tiek plakite - ir gatavą sviestą. Kartais iš kaimo atsineša tokios tirštos grietinės, tai jau kaip sviestas.

Noriu parašyti gyvenimo istoriją.
90-ųjų pradžioje mano buvusi vyro sesuo dirbo pieninėje. Pienas buvo atvežtas cisternose. Pieną nutekėjus iš cisternos, ant jo sienų nusėdo grietinėlė. Sesuo buvo išsiųsta plauti šių tankų. Poveržlės pirmiausia grandikliais nubraukė kremą nuo cisternos sienelių, tada nuplaudė. Šiuos kremus kažkaip tempė namo. Namuose jie turėjo atskirą skalbimo mašiną (na, žinoma - sovietinę). Į jį pilama grietinėlės ir plakama sviesto. Mačiau patį procesą, nežinau technologijos. Kaip šitas.

Tortas, tai tiesa! Pavyzdžiui, mano dukra ryžtingai atsisakė mano aliejaus))) Taigi noriu pabandyti nusipirkti turgaus - galbūt jie geriau jį nuplauna. Na, kadangi dabar žinau tikrąjį skonį, galiu palyginti.
O ir dabar man kyla klausimas apie aliejų: kodėl jis geltonas? Mano pasirodė visiškai balta.

MargoL, turime posakį: „Tai, ką karvė turi ant liežuvio, yra piene“. Aliejaus spalva priklauso nuo to, ką karvė ėda, geltoniausia ji yra Odesoje balandžio – gegužės mėnesiais, tuo tarpu yra daug žalios žolės. Ją nuspalvina provitaminas A-karotinas (jo taip pat yra morkose). Be to, sviesto spalva, kaip ir grietinės kokybė, priklauso nuo pačios karvės. Nuo sausio imdavome pieną iš kitos melžėjos, kokia čia žolė, o sviestas beveik oranžinis. Tiesa, jie žiemą karvei pavaišino moliūgą.

Iš karvių kalbos verčiu į žmonių kalbą - Maskvoje ir Maskvos srityje.
Prisiminti:

Aliejaus spalva priklauso nuo pašaro ir sezono.
Žiemą sviestas yra lengvas, beveik baltas.
Nuo pavasario, ganantis pievoje ir šviežioje žolėje, aliejus tampa geltonas ir oranžinis.

Pienas ir pieno produktai (natūralūs) gali greitai išbrinkti, kai:
- karvė valgė kažkokią žolę gegužės ir birželio mėnesiais.
- karvę išgąsdino perkūnija - net šviežias dienos metu pienas gali išbrinkti iki vakaro.

Tikrinti rinkoje esančių pardavėjų sviesto kokybę galite ištirpindami jį ghi.
Įdėkite sviestą, kad ištirptų. Jei aliejus yra geros kokybės, viršuje esančiame inde gaukite sviesto, žemiau - pasukų.
Atvėsęs ghee atrodys taip:



Jei sviestas nekokybiškas, tada patiekaluose gausite nesąmonę.

Sviesto kaina rinkoje yra apie 600 rublių už kg.
Sviesto kainą galima sumažinti iki 450–500 rublių, jei jį perkate namuose iš melžėjų, kai jo savikainai įtakos neturi vietos kaina rinkoje ir kiti.
Arba, jei aliejus yra sugedęs, tai yra, perkamas didmenine prekyba, pašildomas ir supilamas į naujus stiklainius. Čia galite patikrinti alyvos kokybę kaitindami.

Čia šioje nuotraukoje galite pamatyti grietinėlės kiekį pieno skardinėje - centre.
Skardinės viršuje galite pamatyti plačią spalvos juostelę, šiek tiek tamsesnę už pieną - juostelės plotis yra 6 cm. Tai natūralus piene esantis kremas, tai yra šviežio naminio karvės pieno riebumas.

[Administratorius, himichka]

Administratorius, himichka

Dėkoju už paaiškinimą.
Yra dar vienas kvailas klausimas. Kaip šildyti aliejų? Tiesiog padėkite ant viryklės, kaitinkite, kol ištirps, o tada atvėsinsite?

Tikrai išbandysiu naują melžėją ir grietinę (plakite sviestą) ir sviestą (ištirpsiu ir patikrinsiu, kas vyksta).

[Administratorius]

Tik dabar man kyla klausimas, kaip yra taip pigu gamyklos aliejų?

Pasak GOST, niekas nedaro, visi pristatė TU ir sumaišė skirtingomis proporcijomis su pigiais augaliniais aliejais, gyvūniniais riebalais ir emulsikliais. Sviesto skonis yra puiki premija. Aš kažkaip didmeninėje konditerijos bazėje pamačiau tai 5 litrų skardinėse
Net tie, kurie deklaruoja GOST, yra gudrūs, jie kažkur šiek tiek pridės „paskleisti“. Nuo naujųjų 2009 m. Mes įvedėme pieno produktų techninius reglamentus - jie apskritai mums atrišo rankas. Norite, kad „sąlyginai valgytumėte“
Apie spalvą. Kai kurie žmonės morkų sultimis dažo grietinę ir sviestą - karotinas tirpsta riebaluose. todėl gerai dažosi. Iš esmės tai nėra nusikalstama. jei šiek tiek, dėl grožio
Administratorius, jūs turite ypatingą natiurmortą. Kremo tirštumas ant pieno tikrai verčia gerbti gamintoją!
Prisimenu, kad labai norėjau pats nusimesti grietinę ir nuversti sviestą. Apgyniau puode, bet plonumo nematyti, ir stiklainyje, bet gerklė siaura, sunku ją atsargiai nuimti šaukštu ... Trumpai tariant, visa tai buvo susukta. Tada, a žurnalą, skaičiau namų ūkį, o pats posūkis į dugną, per mažas grąžtas, rankos, išgręžė skylę stiklainyje. Sustabdytas degtuku.Ji ten gynė pieną (kaip jūsų nuotraukoje), tada išėmė degtuką ir lėtai išpylė pieną iš šios skylės į kitą indelį, o kremas (tiesiai išilgai linijos!) Liko stiklainyje! Vieno NO-3 l nepakanka !!! Tada man davė plastikinį butelį po 10 litrų ir jis vyko tuo pačiu principu !!!
Merginos, gal jums bus pelningiau tokiu būdu pilti pieną ir gintis?

Temoje Naudingi virtuvės reikmenys (nepamenu puslapio) pateikiau tokio konteinerio nuotrauką, skirtą skirtingiems skysčiams įtempti - permatomą puodelį su snapeliu, kuris prasideda pačiame dugne - ir nieko nereikia kišti.

[MargoL]

MargoL, sviestas dedamas į puodą ant silpnos ugnies, kol ištirps. Tada reikia leisti jam šiek tiek virti keletą minučių ir atvėsti.

Atsargiai - aliejus spruks ir spjaudysis

Aš pritaikiau nugriebti kremą iš įprasto 3 litrų indelio. Ledų šaukštas. Toks mini kaušas, labai patogu, viską galite pamatyti. Tik nebūtina jo visiškai panardinti į pieną, o truputį semti nuo paviršiaus.

[Administratorius]

Kai jis baigs „knarkti ir spjaudytis“ - tai reiškia, kad iš aliejaus išėjo visa drėgmė ir jūs galite jį išjungti. Dėl to, kad visas vanduo išgarinamas ghi, jis laikomas daug ilgiau nei paprastas aliejus. Tai naudojo mūsų proseneliai ir proprosenelės, o pašildytą aliejų - ilgalaikiam saugojimui.

Administratorius, tikrai aš iš tolo atrodau protinga?

Na Tortyzhka, gerai CHEMIS !!! Toks įtaisas vadinamas „skiriamuoju piltuvu“ ir naudojamas chemijoje, kad būtų galima atskirti nesimaišančius riebalų ir vandens skysčius. Beje, jų tūris yra 3 litrai. Ir gavau kremo rinkimo šaukštą, viskas apie viską trunka 5–7 minutes (0,5 litro grietinėlės iš butelio, kartais ir daugiau).
Ir toliau. Mano mama, išmintinga gyvenimui, sunkiais 90-aisiais laikiusi karves, kažkaip "gavo auskarą į mūsų garsųjį Privozą. Karvė buvo stora, o mama norėjo grietinėlės. Ir ji nusipirko jas plakta. Paklauskite" kodėl plakta? "Ir jie užimkite didesnį tūrį.! Nežinau, kaip Maskvoje grietinę-grietinę parduodame ne pagal svorį, o 1 litro, 0,5 litro skardinėse ir t. t.
margolio, kaitinkite sviestą ant silpnos ugnies, atsargiai rinkdami putas iš viršaus - tada galite įdėti ją į bet kurią tešlą, nepervirti. Paruoštas aliejus yra skaidrus (jame nėra vandens), gražios gintaro spalvos. Sėkmės!
Na, kol aš rašiau, žmonės sugebėjo atsakyti. Taigi mano penkios „sraigių“ kapeikos!

[Tortas]

Tortas - ne tik iš tolo - taip pat arti, kaip matau

[himichka]

Na Tortyzhka, gerai CHEMIS !!! Toks įtaisas vadinamas „skiriamuoju piltuvu“

himichka , Chemijos mokykloje turėjau 4 tik todėl, kad mokytoja mane mylėjo Ar žinote, kodėl ji mylėjo? Kartas nuo karto klasė liko valyti. Nusiploviau grindis, nuvaliau lentą ir palaistžiau gėles. Spalvų buvo daug - chemijos ir biologijos klasė. pagal profilį. Taigi, kibire vandens praskiedžiau saują mažų nitratų amoniaku ir palaistžiau. Mokytoja greitai pastebėjo. kad gėlės kažkaip labai ryškiai „reaguoja" į mano pareigą. Azotas greitai absorbuojamas ir viršūnės skuba Na, ji mane pamilo (nesakyk niekam! 40 metų aš netapsiu protingesnė, bet gėda nesibaigs ...)

Tortas, rezultatas nėra rodiklis! Viskas, su kuo dabar susiduriate, yra ORGANIŠKAI !!!!!! (Saltpeteris seniai buvo) Smalsumas, gebėjimas stebėti, daryti išvadas, pasinaudoti tuo, ką jis matė, analizuoti, šiandien tuo mažai kas gali pasigirti.
Jie žiūri į mane darbe ... hmm ... Aš tyliu. Aš kepu duoną, plakau sviestą, verdu uogienes, marinuotus agurkus ir, O KABAS - krakmolu ir lyginu skalbinius! (Dabar išprovokuosiu dar vieną diskusiją).

[Administratorius]

Atsargiai - aliejus šniurkščia ir spjaudysis

Administratoriuskai dar nebuvo šaldytuvų, sviestas į parduotuvę būdavo atnešamas retai, iškart pirktas kilogramais ir kaitinamas ...
Jie nuskendo vandens vonioje, dideliame puode, mažesniame, verdančiame vandenyje. Skalė buvo pašalinta kiaurasamčiu ...
Jis buvo kaitinamas ilgiau nei ant atviros ugnies, tačiau jis nesišnibždėjo ir nespjaudė, o skonis buvo minkštesnis ...

[Administratorius]

Administratorius,
Kokie pieno produktai yra jūsų nuotraukoje? Atpažinau varškę, o visa kita?

Tortas,
jūsų išradingumas yra nuostabus, sąžiningai! Ir kam įdomu, kas kaip mokėsi. Vaughnas Einshetynas buvo nepaprastas C laipsnis ir nieko)))

Pakat,
ačiū už užuominą! Kaitinsiuosi vandens vonioje. Nemėgstu purslų))))

himichka,
todėl kalbėdamas apie savo kulinarinius eksperimentus taip pat pagaunu keistų žvilgsnių) Juokinga))) Ir niekas netiki, kad viskas yra pakankamai paprasta ir neužima daug laiko.

Labai ačiū už sviesto receptą, mano mažoji dukra labai mėgsta sviestą, bet bijau duoti jai parduotuvėje pirkto sviesto, bet čia jūsų receptas tėra dievobaimingas !!!!!
Šiandien eksperimentavau su grietine, štai ką gavau:

[Kokosas]

Kokosas, džiaugiuosi, kad esi laimingas! Štai dar vienas gabalėlis karštos košės - tiks tiek kvapas (y), o toks baseinas yra gintaras !!!
Praneškite mums apie aliejaus produkciją ir savo įspūdžius apie procesą - pradedantiesiems visi niuansai bus naudingi!

Aš turėjau pusę litro grietinės (virimo metu dukra suvalgė apie du šaukštus) ir pasirodė 192 gramai sviesto. Aliejaus skonis tiesiog puikus, dabar niekada nepirksiu parduotuvėje nusipirkto aliejaus.
Gaminimo procesas nebuvo didelis darbas, mano maišytuvas su puodeliu ant stovo viską plakė pats, tik kartais jį valdydavau. Visas procesas užtruko 20 minučių.

[Pyragai]

Oi, kaip jaučiausi kaip naminis sviestas .... Kaip dabar prisimenu, trūkumo metu močiutė nusipirko 3 litrų grietinėlės butelį ir su mediniu šaukštu visi pakaitomis „plakė“ apskritai skalauti - ar taip buvo.
Po Velykų tuoj pradėsiu ieškoti geros grietinės ir „į mūšį“

Mergaitės, bet aš turiu povandeninį maišytuvą su vienu šluotele ir procesoriumi, tačiau jame nėra plakimo plakimo, o diskas „Blender“, bijau, nesusitvarkys, jį galite laikyti ne ilgiau kaip minutę , bet ar toks kombainas nuvers sviestą? Ji plaka baltymus, bet nepasakysiu „viršūnių“ ar ne - mes jau turime pamokų Pyragai nebuvo ir nežinojau, kaip teisingai juos įveikti

Kombainas pasibels, nedvejokite! Ir taip greitai, kad neturėsite laiko susivokti „kas tai buvo?!“ Tačiau jei nepavyksta tik grietinės. Tada tiesiog kruopščiai nuplaukite ir nuspauskite. Ir visi atvejai. Pirmyn!

[Tortas]

Tortas, Ačiū!

[Margol]

Koptevskio turgus, melžėja Anya iš Riazanės (pirmadienis, trečiadienis). Grietinė - 150 rublių už 500 gramų. Margol, yra aliejaus. Sviestas 600 rublių už kilogramą.
Mano egzekucija.
Taigi.

Išbrandžius iš skardinės grietinę, gauta 420 gramų. Čia yra pati grietinė.



Na, tai taip ... offtopic ...



Bandžiau šaudyti taip, kad laikrodis būtų kadre. 15:45 - eksperimento pradžia.



Per dvi minutes



Po dar dviejų pasukų nėra.



Dar po dviejų minučių. Pasukos jau yra, bet nusprendė dar pabūti.



Dar dvi minutės. Pasukų yra daugiau. Mušiau toliau.



Dar dvi minutės. Pasukų yra dar daugiau. Ji daugiau nemušė.



Nutekino pasukas. Be fanatizmo.



Pirmoji įlanka.



Po pirmojo sukimo



Antroji įlanka



Viskas !!!



Išeiga yra 225 gramai.

Plaukų segtukas, na, tik tu galėjai sugalvoti nuotrauką su laikrodžiu! Klasė!
Tiesi chronologija!

O kur dingo 80 gramų grietinės?

[Tortyzhke]

Na ... galvojau ... būtų objektyviau ...
Be to, jei ką nors dariau arba labai ilgai, arba labai mažai, tada Tortyzhke taigi jis bus labiau matomas!
Ir kiti jau žinos !!!

O kur dingo 80 gramų grietinės?

1. Mastelio klaida. Bet jie rodo penkių rublių kainą 6-7 gramus;
2. Aš nebandžiau grietinės, tik laižiau šaukštą vėliau (su dideliu malonumu). Aš turiu galvoje, įdėkite viską į dubenį;
3. Offtopic nesiskaito. Ji niekada nieko nevagia. Jei ko reikia, ji reikalauja būti įdėta į savo tiektuvą;
4. Ar 500 ml indelyje gali būti 420 gramų grietinės? Jie skardinėse duoda grietinės ... Gal ten 500 ml ir 500 gramų terminai yra lygiaverčiai?

Man labiau patinka ketvirtasis variantas.

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas,

Pasirodė super! Rezultatas yra geresnis nei mano!
Koks skonis? Ar tau patiko?

Apie svorį. Luysia, Pirktą grietinę pasvėriau tiesiai į indą. Paaiškėjo 460 g.Standartinė talpa 0,5 litro. Manau, kad pats gramas sveria 20-30 tiksliai. Na, tie likučiai, kurių nepavyko išgremžti ...
Paprastai jie parduoda ne pagal svorį, o pagal tūrį. Pasirodo, grietinės tankis yra mažesnis nei vandens. Taigi svorio ir tūrio skirtumas.

[Puikus ir išmintingas pyragas]

Aliejus man labai patiko !!! Oras-oras !!! Lengva-lengva !!!
Sveiki Puikus ir išmintingas pyragas!!!

Na, mes nesergame (mažomis raidėmis)!

Paprastai jie parduoda ne pagal svorį, o pagal tūrį. Pasirodo, grietinės tankis yra mažesnis nei vandens. Taigi svorio ir tūrio skirtumas.

Tai buvo pokštas, labai keblus veidas antroje nuotraukoje šalia tuščios stiklinės!
Ir jūs visi taip rimtai žiūrite į svorį, apie tankumą ...

Tai buvo pokštas, labai keblus veidas antroje nuotraukoje šalia tuščios stiklinės!
Ir jūs visi taip rimtai žiūrite į svorį, apie tankumą ...

ir šiandien apsiperku visą dieną. Ir aš daugiau nereaguoju į pokštus

Anekdotai ... Skardinės (skaidri, taisyklinga) apačioje buvo užrašyta 500 gramų. Kai mesčiau jį, kilo mintis, kaip visada yra 500 gramų, jei įdeda grietinės, varškės ir fermentuoto kepto pieno ... Kur produktai nėra karvės, tai yra gamyklinėse pakuotėse, varškė ir grietinė sveriami. Ir tada jie duoda grietinės tiesiai į šį indelį ... Iš viso - 1 kg grietinės kainuoja ne 300 rublių, o 360. 20% daugiau. Ne tai, kad man gaila šio skirtumo, tai tik principo reikalas. Aš nemanau, kad strazdas tai daro sąmoningai. Ir jei jis tai daro, nesvarbu. Ant jos skardinių tiesiog parašyta - 500 gramų.

[Plaukų segtukas]

Už tokius pinigus apskaičiačiau ir tankį, ir tūrį, ir net spektrinė analizė būtų atlikta! Eidavau į turgų grietinės su kažkokiu patogiu indu. nuo spalvos tada būtų patogu skleisti be nuostolių. O svarstyklės turėtų būti prie melžėjų (mes visi ją turime pieno paviljone) ir pasverti varškę bei grietinę priešais save ir parduoti SVORIS, o ne TŪRIS (kokie keblūs!)
Plaukų segtukas, Šauniai padirbėta! Greita, aiški, informatyvi! Iš esmės jūsų aliejaus kaina taip pat yra apie 600 rublių, todėl galite praleisti aliejaus gamybos etapus. o turguje palikite tik sviesto pirkimą ir tepimą ant sumuštinio. Jei visiškai pasitikite Ani pardavėjos sąžine. Nors „rankų darbo“ vis tiek yra gražiau ...
Merginos, visos UŽ SVEIKATĄ IR VISAS NEBŪTŲ LIGOS !!!

[Tortas]

Apie Anyos naftos pardavėją. Labai apgailestavau, kad jo nepaėmiau. Aš imsiu, tegul mano vyras padaro skirtumą. Tiesiog pripažįstu mintį, kad jos aliejus nėra nuplautas, o išgręžtas, kaip valstiečių aliejus. Supratau, kad plauti yra geriau.

Tortas! Aš žiūriu ir nerandu. Kiek laiko mano sviestas tarnauja šaldytuve ir kiek laiko šaldiklyje?

Mūsų mieste sviestas parduodamas po 750 rublių už kg. - pastaba

Mūsų mieste sviestas parduodamas po 750 rublių už kg. - pastaba

Ir vėl gal jūsų aliejus nuplaunamas, o kotevskoe išspaustas ... Arba jie jį parduoda, skaičiuodami mililitrus už gramą ... Ir antrasis variantas man atrodo labiau tikėtinas. Kalbant apie pastarąjį, atrodo, kad aš pirmas apie tai sužinojau!

Tai buvo pokštas, labai keblus veidas antroje nuotraukoje šalia tuščios stiklinės!
Ir jūs visi taip rimtai žiūrite į svorį, apie tankumą ...

Ir pokštas pasirodė geras ... Jei ne ji, vis tiek manyčiau, kad grietinė Koptevo mieste kainuoja 300 rublių ... Be to, aš turėjau visus pradinius duomenis ...

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas mūsų šaulys prinokęs visur! Šauniai padirbėta! , o nuotrauka ir chronologija man asmeniškai taip labai atskleidžia! Ir tikriausiai lauksiu iki vasaros su sviestu, mieste nėra pažįstamų melžėjų

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Sutelkite dėmesį į kainą. Turėtų būti apie 300 rublių už 1 ... kažką.

Aš visiškai pamiršau tau ką nors pasakyti. Aš klausiu Anyos, ar sviestas išmuš iš šios grietinės? Ji visiškai ramiai sako, kad sumuš. Jie sako, kad plaka. Tik neišplakite iš šaldytuvo, leiskite jam stovėti ant stalo ... bent pusvalandį ..

Tiksliai. Kai ji manęs paklausė: "Kiek tai kainuoja?"O į mano klausimą „Kiek kainuoja kilogramas?“ - ji sulėtino tempą ir tik tada paskambino į kainą. Tikriausiai klausimas buvo nestandartinis ir ji turėjo galvoti mintyse ...

Tiksliai. Kai ji manęs paklausė: „Kiek tai kainuoja?“, Ji parodė man stiklainius ir pasakė, kiek kurio stiklainio verta. O į mano klausimą „Kiek kainuoja kilogramas?“ - ji sulėtino tempą ir tik tada paskambino į kainą. Tikriausiai klausimas buvo nestandartinis ir ji turėjo galvoti mintyse ...

Kai ką nors perku rinkoje, aš nesivarginu (kūno svoris per mažas ir pan.), Tiesiog žiūriu į produktą (kiekį) - esu pasirengęs sumokėti sumą, kurios paprašysiu - tai reiškia, kad aš Aš perku, ir visiems viskas gerai!
Mano tėtis (nemaža problema), jei jis ką nors perka, grįžta namo, atsveria svorį, visada turi per mažą svorį (įprastu balansu, aš net bijau jam parodyti savo naujus, jis kankins visus), kartais eina tai sutvarkyti, dažnai sėdi ir sielvartauja dėl žmogaus nesąžiningumo, ir nieko su juo nepadarysi, tai vis tiek sugadins tavo nervus, na, o mes turime krūvą, blogiausia, kad jis mėgsta eiti į turgų ir maisto prekių parduotuvėse (bado karas ir sovietų deficitas), jis sugalvojo sunkesnių užduočių, tokių kaip žirniai, „Zakuson“ yra aukščiausia rūšis, nes jis, kaip ir Nikulinas iš filmo „Deimantinė ranka“, nuėjo į visus kioskai: "Nėra tokio dalyko? Na, pažiūrėkime ...", bet malonumas ir pasididžiavimas jo veide, kai maitintojas grįžo namo ir viską išdėliojo ...

Ir aš vis dar noriu išbandyti grietinę iš po pažįstamos karvės! , kai buvau maža, jaudinausi labiausiai, o teta nusisuko po separatoriumi, kad prikištų galvą arčiau kremo!

Tikriausiai klausimas buvo nestandartinis ir ji turėjo galvoti mintyse ...

Jai klausimas yra standartinis - jie žino visas kainas pirmyn ir atgal ir niekada savęs neįžeis.

Aš irgi niekada nevarginu dėl svorio ir kainų.
Jei jums reikia produkto - bet kurioje pakuotėje ir už bet kokią kainą, aš jį pasiimsiu - nes žinau, kodėl atėjau.

[Tortas]

... Tiesiog pripažįstu mintį, kad jos aliejus nėra nuplautas, o išgręžtas, kaip valstiečių aliejus. Supratau, kad plauti yra geriau.

Tortas! Aš žiūriu ir nerandu. Kiek laiko mano sviestas tarnauja šaldytuve ir kiek laiko šaldiklyje?

Apie nuplautą ir sutrintą aliejų. Tai tik 2 aliejaus rūšys, kaip jums patinka. Koks skirtumas tai tetai, parduodančiai sviestą su dalimi vandens ar pasukų dalimi? Nors tai gali būti atskiras darbas, kurį reikia nusiprausti (jei daug padarysi) ir jie netrukdys ...
Sandėliuose pastebėjau, kad nuplautas aliejus yra patvaresnis. nei tik išgręžtas. Matyt, baltymų grietinės frakcija išnyksta greičiau nei riebi ... Tai pasireiškia labiau pastebimu skonio rūgštumu. tada kažkoks kvapas nėra toks nemalonus. bet IŠORĖS
Man labiau patinka aliejų skalauti vienodai. Man patinka visiškai švelnus, be rūgštumo požymių.
Apie saugojimą. Padalinkite į gabalus pagal mano prigludusios aliejaus skardinės dydį. Apvynioju plastiku ir šaldikliu. Ten - 26 *, taigi tai bus tiek laiko, kiek reikės. Išimu, įdedu į aliejaus skardinę ir naudoju savaitę. Nebežiūrėjau. Per savaitę jis buvo sugadintas dėl:
- palikite aliejaus skardinę ant stalo iki vakaro. Atsirado riebi danga (geltona, tokia permatoma).
- dar kartą paliko tą patį aliejų ant stalo - skonis pasikeitė, turėjau įdėti jį į maistą, kad jis būtų termiškai apdorotas ir valgomas.
- lengvai uždarykite aliejaus skardinę ir padėkite ją į šaldytuvą. Iš karto, gerai, jis tiesiog akimirksniu prisotinamas pašalinių kvapų. Arba tiesiog šaldytuvo kvapas. Po malonios pažinties su vakuuminiais indais planuoju įsigyti specialiai aliejui skirtą. Aš tai laikau DELKUMAIS, vertas kruopštaus saugojimo. Ir apgalvotas naudojimas

[VOLOGDA ALIEJUS]

VOLOGDA ALIEJUS
Ir tada Nikolajaus Vasiljevičiaus galvoje kilo labai įdomi mintis: „O jei bandytumėte originalų aliejų gauti ir Rusijoje? Juk Vologdos provincijos pievose ne mažiau gausu žolelių “. Vos pasakyta, nei padaryta: grįžęs namo jis pradėjo dirbti prie tokio aliejaus recepto.

Tačiau eksperimentas pirmą kartą nepavyko.Aliejaus skonis buvo kitoks nei tikėtasi. Skonis kartokas ir kvepėjo purvu, o ne riešutais. Nikolajus Vasilievichas asmeniškai patikrino visus darbo etapus. Kaip manote, kas pasirodė? Aliejus paėmė vandens, kuriuo jis buvo nuplautas, kvapą. Kad tai nepasikartotų, Vereščaginas nusprendė užvirinti vandenį ir, be abejo, pasterizuoti kremą. Dėl pasterizuoto kremo jis įgijo specifinį, subtilų ir labai malonų skonį ir aromatą, neaiškiai primenantį skrudintų riešutų skonį, kuris dabar vadinamas „riešutiniu“.

Šis sviestas savo skoniu ir aromatu labai skyrėsi nuo sviesto, pagaminto iš žalios grietinėlės. Taip gimė nauja „karšto kremo“ gamybos technologija, kurią Nikolajus Vasiljevičius dirbo tobulindamas iki pat savo dienų pabaigos. Nauju būdu gautas aliejus „autorius“, būdamas kuklus žmogus, jo nepavadino, bet davė pavadinimą „paryžietis“.

Kokios šio garsaus produkto paruošimo ypatybės? Vologda sviestui gaminti reikalingas ypatingų savybių pienas. Be to, tik šviežia grietinėlė, turinti švarų, gaivų, saldų skonį be pašalinių skonių ir kvapų, tam tikro riebumo. Jų pasterizavimo temperatūra uždarytuose induose turėtų būti 97–98 ° C, kad juose išliktų aliejaus skonį kuriančios aromatinės medžiagos. Nepaprastai greitas aušinimas, fizinis brendimas ir sumalimas, o tada gatavo aliejaus plovimas virintu vandeniu.

Tikrasis „Vologda“ aliejus ruošiamas daugiausia vasarą. Vologda aliejaus žiemai laikyti neįmanoma: jo galiojimo laikas yra vienas mėnuo. 32 dieną jis skelbiamas tiesiog aukščiausios kokybės aliejumi. Natūralu, kad naudojant šią technologiją šio aliejaus kaina visada buvo aukščiausia tiek vidaus, tiek užsienio rinkose.

Merginos, cituoju savo pačios įrašą iš pirmo puslapio. Šis „Vologda“ aliejus man ramybės neduoda ... Perskaitykite citatą ir pasakykite man, jei yra šviežio skysto kremo, ar šią technologiją galima pakartoti multivarke? Turiu galimybę pasiimti visiškai šviežią produktą. Tada ateina, kaip suprantu, „kaitinimo“ procesas. Na, todėl aš gaminu keptą pieną animaciniame filme, „Troškinimo“ naktį 6 valandas ir darbas yra paruoštas. Taigi manau, kad šį kremą ant „Stew“ ištirpdysiu iki rausvos, staigiai atvėsink ir numušk įprastu būdu ... Ką manai?
Prašau padėti į salę
Ar mano prielaidos yra perspektyvios, ar aš sugadinsiu produktus ir viskas? Taip pat prašau atsiliepti liudininkų, paragavusių dabartinio „Vologda“ vyno. Ar yra prasmė maudytis, ar galų gale yra kažkas ypatingo?

Ir tikriausiai lauksiu su sviestu iki vasaros, mieste nėra pažįstamų melžėjų

Nagi! Mes ir Špilka neturėjome pažįstamų melžėjų. Dabar yra)))
Man labai įdomu išbandyti savo naujai rastą Bibirevo merginą. Kainomis ji gana humaniška. Bet jie nevalgė mano paskutinės partijos aliejaus - jie brangina, ne kitaip)))

[Tortas]

Tortas , bet kaip įgyvendinti „fizinio brandinimo režimą“ gaminant šį aliejų? Kas tai?

[trumpas (85–90 ° C temperatūroje 0,5–1 min.)]

Šis „Vologda“ aliejus man ramybės neduoda ... Perskaitykite citatą ir pasakykite man, jei yra šviežio skysto kremo, ar šią technologiją galima pakartoti multivarke? Turiu galimybę pasiimti visiškai šviežią produktą. Tada ateina, kaip suprantu, „kaitinimo“ procesas. Na, todėl aš gaminu keptą pieną animaciniame filme, „Troškinimo“ naktį 6 valandas ir darbas yra paruoštas. Taigi manau, kad šį kremą ant „Stew“ ištirpdysiu iki rausvos, staigiai atvėsink ir numušk įprastu būdu ... Ką manai?
Prašau padėti į salę
Ar mano prielaidos yra perspektyvios, ar sugadinsiu produktus ir viskas? Taip pat prašau atsiliepti liudininkų, paragavusių dabartinio „Vologda“ vyno. Ar yra prasmė maudytis, ar galų gale yra kažkas ypatingo?

Vologda taip pat mane persekioja ...

Taigi, mano (tam tikra prasme chemiko-technologo) mintys apie.
1. Iš žodyno:

Pasterizavimas, vienas skysčių ar maisto produktų kaitinimas, paprastai iki 60–70 ° C 15–30 minučių.Šiuo atveju sporų neturinčios bakterijos žūva, tačiau visiško sterilizavimo nevyksta, nes bakterijų sporos gali atlaikyti tokį kaitinimą. Plačiai paplitę išcentriniai, vamzdiniai ir plokšteliniai pasterizatoriai (skirti pieno, grietinėlės, vaisių ir daržovių sultims, gėrimams), kurie suteikia greitą trumpalaikį produkto kaitinimą iki santykinai aukštos temperatūros (iki 100 ° C), nuolat tekant plonu sluoksniu. tarp kaitinamųjų paviršių. Po P. produktas pilamas į hermetiškai uždarytą indą. P. produktams, fasuotiems į konteinerius (buteliuose, skardinėse), yra pasterizatorių, kuriuose produktai kaitinami garais, nuolat sukantis ... Skirkite ilgai (esant 63–65 ° C temperatūrai 30–40 minučių). , trumpas (85–90 ° C temperatūroje 0,5–1 min.) ir momentinė pasterizacija (98 ° C temperatūroje kelias sekundes).

Tai yra, merdėjimas animaciniame filme netinka. Jei galite tai naudoti, tada, IMHO, greitam šildymui (nedidelis grietinėlės kiekis garinimo režime 1 minutę, išjunkite, kai atsiras pirmieji virimo požymiai, jis bus apie 95 laipsnių.) Nors .. jums reikia patikrinti, nepamenu pieno virimo temperatūros).
Manau, kad pagrindinė problema yra greitas aušinimas. Suprantu, kad tai yra svarbi technologinio proceso dalis. Galite užpilti ploną sluoksnį ant kepimo skardos ar kokios nors formos ir, atvėsinę, kad sušiltų, pavyzdžiui, šaltame vandenyje, trumpam padėkite į šaldytuvą.

Pyragas, gal galite sugalvoti naujos rūšies sviestą iš lydyto kremo)))

Kai ką nors perku rinkoje, nesivarginu (kūno svoris per mažas ir pan.), Tiesiog žiūriu į produktą (kiekį) - esu pasirengęs sumokėti sumą, kurią man reikia sumokėti - tai reiškia, kad perku , ir visiems gera!

Mano vyras man kažkaip sako, todėl tave apgavo 10 procentų! Ir aš jam pasakiau - gerai, gerai. Bet aš nežiūriu, ką tai duoda (kalbu apie vaisių pirkimą žiemą už 800–900 rublių), ir nėra nieko supuvusio ar supuvusio. Jei pamatysiu bent vieną supuvusį mandariną, eisiu pas kitą. Aš einu į Koptevsky turgų daugiau nei trisdešimt metų. Aš nežiūriu į svarstykles ... Aš neimu vaisių už mažiau nei 500 rublių ...
O, klausimas tema. Aš čia paėmiau tris dešimtis kiaušinių, o jie ... kai kurie nėra vienodi. Korpusas yra tarsi minkštas. Taigi smogiau peiliu, ir kiaušinis nukrito, o šie ... turiu išsirinkti ... O trynys ... per daug draugiškas baltymams. Ar teisingai supratau, kad tai pasenę kiaušiniai?

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas , atrodo, kad šie kiaušiniai pirmiausia buvo užšaldyti, o tada atšildyti, tačiau jie (kiaušiniai) yra pasenę.