Kviečių ruginė duona pradedantiesiems (orkaitėje)

Kviečių ruginė duona pradedantiesiems (orkaitėje)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai 1c	300 g.
Nulupti ruginiai miltai	100 g.
Vanduo	70 g.
Rūgštus pienas (išrūgos, skystas kefyras)	200 g.
Šviežios mielės (sausos)	10 g. (4 g.)
Druska	8d.

Gaminimo būdas

• Sumaišykite abu miltus. Sumalkite šviežias mieles (sausą mišinį) su miltais. Įberkite druskos ir išmaišykite.
• Šiltas vanduo ir jogurtas iki 37 ° C. Suberkite miltus.
• Minkykite kombainu 8 minutes (2 minutes 1 kv. Ir 6 minutes 2 sekundes.) Arba rankiniu būdu 15 minučių. Tešla yra kaip minkštas plastilinas, tačiau nelimpa prie dubenėlio:
• 
• Iš tešlos suformuokite rutulį (jei reikia, nuvalykite stalą miltais), uždenkite ir palikite 30 minučių pailsėti.
• Tada užminkykite tešlą, suformuokite apvalią arba ovalią duoną (jei reikia, stalą nuvalykite miltais). Dėkite siūles ant kepimo popieriaus, pabarstykite miltais arba supilkite į krepšį, uždenkite dangčiu ir padėkite kambario temperatūroje 70-90 minučių, duonos tūris turėtų padvigubėti.
• Įkaitinkite orkaitę kartu su kepimo skarda ar akmeniu iki 250C.
• Apverskite ruošinį, padarykite pjūvį, pabarstykite dideliu kiekiu vandens ir perkelkite į kepimo skardą (akmenį).
• Kepkite 15 minučių 250C temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 200C ir kepkite dar 30-40 minučių.
• Gatavą duoną atvėsinkite ant grotelių.
• Šios duonos receptas yra labai paprastas, su tuo susitvarkys net tie, kurie dar niekada nekepė duonos. Traški pluta, švelnus trupinys. Rekomenduok!
• 
• Shl. Pragaras formoje. Šaltas metodas 200 ° C temperatūroje - 40 minučių. Grietinė + vanduo = 270g. Tešlos bandymas 1 valandą, paruošimas 50 minučių. Židinio skonis buvo geresnis.
• 
• 

Pastaba

Labai ačiū recepto autorei Annai 🔗.

Panašūs receptai

Kviečių-rugių duona su sėklomis „Scarlett-400“ duonos gamykloje (Omela)

Kviečiai - ruginė duona (receptas iš ruginių Kudesnitsa miltų pakuotės) (Katish)

Pirma, kviečių rugių mielinė duona LG HB202CE (ramilionas)

Išties - labai skanu ir labai paprasta, bet kartu ir labai gražu! Išbandysiu ir šią duoną! Amalas, ačiū!

[SanechkaA]

SanechkaA , Ačiū ir sėkmės!

[Ksyusha,]

Tai yra grožisKsyusha,! Puiki duona - nešu ją į jūsų žymes ...

[Marish]

Dėkoju, Marish!

Amalas, ačiū, receptas man!
Ir man labiau patiko pelėsis, jis gražesnis.
Ar tešlos konsistencija vaidina židinio duonos vaidmenį? Manau, kad jis turėtų būti storesnis? Ar nebūtinai?

[Irina]

Irina, dėkoju! Formuojama į išorę yra gražesnė - taip. Bet aš kalbėjau apie skonį! Ir trupinys teisingesnis židinyje.

Ar tešlos konsistencija vaidina židinio duonos vaidmenį? Manau, kad jis turėtų būti storesnis? Ar nebūtinai?

Kalbant apie konsistenciją, išėjo atvirkščiai, židinio tešla buvo lipnesnė, o pelėsio tešla (dėl grietinės) - tirštesnė - miltus praktiškai nenaudojau liejimo metu. Nors teisingiau yra priešingai.

[Ksyuša]

Duona yra puikus vaizdas!
Ksyušair jei tešlą minkysite mikseriu (senas, senas, mažos galios, iš viso 150 W) su tešlos kabliais. Na, aš neturiu kombaino _pavydas... Ką tu manai? Arba geriau HP. Rankos, ne, ne, net negalvok. Na dabar noriu išmokti kepti ant židinio, ant mano stebuklingo akmens formos.

[Ksyuša]

Ksyuša, Aš neatpažinau tavęs makiaže maišytuvas turėtų veikti. Tešla, žinoma, yra lipni, bet nesunki.

Aš neatpažinau tavęs makiaže

Taip, aš norėjau tyblochkovo

bet šiaip supratau, pabandyk

Mažas berniukas, klasė! Ko man reikia ... Atėjęs čia neperku duonos, ji nevalgoma, bet kažkodėl nedrįstu jos kepti ... Tarsi pirmą kartą matau miltus ... Ir, varna, kaip nors .. trumpai tariant, aš čia turiu pirmos rūšies miltų !!! ir net - viso grūdo 10 kg ... Blogas dalykas - turiu temperatūros reguliatorių su ištrintais dalykais (Pelenė, po velnių, viską ištryniau ...).Taip pat galite nusipirkti ruginių miltų, bet ką daryti, jei vietoj rugių - viso grūdo? IR? Mažute, neleisk miltų pas mane ... Ar manai, kad tai pasiteisins? Žymos perkeliamos ...

ir jei jūs minkysite HP, kiek laiko? Ar yra kokių nors ypatingų funkcijų? Aš turiu „tešlos“ režimą - 5 minutes. + 5min poilsis + 12min
Kol kas negaliu naudotis rankomis.

Ir aš turiu bulvių „sultinį“, ar vietoj vandens bus gerai?

[PapAninas]

Aš turiu „tešlos“ režimą - 5 minutes. + 5min poilsis + 12min

PapAninas, Padarysiu.

Kol kas negaliu naudotis rankomis.

Niekas negali to padaryti.

Ir aš turiu bulvių „sultinį“, ar vietoj vandens bus gerai?

Dar daugiau!!!!

Suprato ačiū!
Mes tai padarysime artimiausiu metu.

[Matroskinas]

bet kas, jei vietoj rugių - sveiki grūdai?

Matroskinas, taip pat galite grūdų. Tik tam reikia mažiau vandens nei rugiams, pažiūrėkite į tešlos konsistenciją.

Daugiau žiūrėkite su tsz miltais
TAI ir TAI. Nesudėtinga, bet labai skanu !!!!

jau pradėjo ruduoti!

mmm

Taip.

tik dabar nedaug skaičiavau.
Man atrodė, kad jis vidutinio lygio, bet pasirodė šiek tiek aukštesnis.
Kepimo skarda apversta aukštyn kojomis - dar aukščiau.
Dėl to jis priartėjo prie dešimties ir labai greitai paraudo ant viršaus.
turėjo išjungti viršų.

Kaip suprasti? Laiko vis dar nedaug, o jau juodaakis, kada išsitraukti?

turėjo išjungti viršų.

Blogai ... Tada kepimo pabaigoje padarykite mažiau temperatūros ir palaikykite ilgiau, kad iškeptų. Kartą turėjau. Tiesa, kaitinimo elemento neišjungiau, o duoną uždengiau folija. Kadangi tai įvyko tiesiogine prasme per pirmąsias 15 kepimo minučių, galų gale duona šiek tiek suglebo. Šonuose matėsi klostės. Bet vis tiek ji gavo.
Tikiuosi tau pasiseks !!!!

padarė 180
sėdi 49 minutes

Aš palaikysiu iki 60 minučių ir ištrauksiu.

Čia toks įdegęs.
Dugnas šiek tiek apdegęs.

[Džordžas]

Džordžas, gražus pasirodė !!!! Ir man patinka rauginti !!!! Kaip skonis ir pjovimas ??

Nuėjau dėti duonos. Aš pranešiu atgal vakare.

[Lena]

Lena, sėkmės!

[Lena]

Lena, sėkmės!

Oksana, iškepęs, atvėsina. Tiesa, šiek tiek sustojau, praradau įprotį kepti šuoliais. Dabar ataušiu, supjaustysiu, nufotografuosiu ir parodysiu.

[Džordžas]

Džordžas, gražus pasirodė !!!! Ir man patinka rauginti !!!! Kaip skonis ir pjovimas ??

Duona skani.
Rytoj parodysiu katerį, dabar neturiu jėgų. Ką tik atvykę, jie baigė vasaros sezoną.
Kiek gramų sausų mielių yra arbatiniame šaukštelyje? Tuo neabejoju tigrui nebuvo duota mėsos įdėti šiek tiek!

Duona skani.

Uffff .. na, ačiū Dievui! Ir tada aš tikrai pradėjau jaudintis .. nei tu .. nei pjūvis !!

Kiek gramų sausų mielių yra arbatiniame šaukštelyje?

3d.

Ką tik atvykę, jie baigė vasaros sezoną.

Šiandien taip pat gabenome daiktus, bet vis tiek tikimės vykti į uždarymo ceremoniją šią savaitę. Lyg jie žadėjo Indijos vasarą.

[Oksančikas]

Oksančikas, Duonos nerodysiu, gal. man keliaujant verslo reikalais, jie susmulkino kepalą, nors aš pats kaltas, jie baigė ankstesnę duoną iki galo ir tik tada aš kepiau, o jiems skubiai reikėjo duonos, jie manęs nelaukė.

[Lena]

Lena, nieko blogo. „Pokramsali“ reiškia, kad jums patiko !!

[MamaAnina]

Štai jis, kateris


Aš nežinau, kas staiga mane pereklinnu, bet aš supratau, kad 3 g yra 1/2 šaukštelio. Supylė šiek tiek daugiau nei 1/2 šaukšto.
Tešla pakilo, bet nelabai, pasirodė kompaktiška duona. Pluta yra labai tiršta, matyt, pereksponuota, tačiau, nepaisant visų mano klaidų, duona pasirodė labai skani. Plutos taip pat viską graužė.
Ir svarbiausia, MamaAnina pasakė, kad tai yra pati skaniausia mano kada nors gaminta duona!
Iki šiol visame savo duonos versle žiūrėjau skeptiškai, kad ir ką vaikas linksmino ... Dabar esu reabilituota!
Kažkaip įtikinau dukrą pabandyti, atsisakiau graužti plutą, dantys pasikeitė. Myakishas sukramtė ir tarė: "Tai nėra skani duona! Duok jai daugiau!"

Lyg jie žadėjo Indijos vasarą.

Ech, aš šią savaitę išvykstu į komandiruotę, Indijos vasarą skrydžio metu. Abidnaa!

[Džordžas]

Džordžas, spalvingas pjūvis !!!! Ir negalima sakyti, kad suklydai su mielėmis !!

Dabar aš reabilituotas!
"Neskani duona! Duok daugiau!"

URYAYAYAYA !!!!!!

Indijos vasara skrydžio metu. Abidnaa!

Mes vaikščiosime ir už jus !!!!

[Džordžas]

Džordžas, spalvingas pjūvis !!!! Ir negalima sakyti, kad suklydai su mielėmis !!

Tikrai? Ir man atrodė, kad apatinė šnervė per maža.
Dabar padirbėsiu su klaidomis, kita duona bus geresnė! TTT

Man labai patiko orkaitė orkaitėje. Pats procesas ...

Mes vaikščiosime ir už jus !!!!

Stenkis taip!

Tikrai? Ir man atrodė, kad apatinė šnervė per maža.

Žinoma, tai tiesa. Svarbiausia vienodas nosis !!!
Aš taip pat pamiršau parašyti, kad jei pluta yra per kieta, karštą duoną reikia patepti sviestu (daržovių ar sviestu) ir 5–7 minutes suvynioti į maišelį. Nebėra, kad nebūtų drėgna.

Labai ačiū!

Štai mano kitas!


Vandenį pakeičiau bulvių „sultiniu“, įdėjau mielių, šį kartą pagal poreikį.
Dėl didesnio mielių kiekio skirtumo nejaučiau, kažkaip keista.
Šį kartą aš įdėjau duoną į teisingą lygį, kepimas vyko sklandžiai.
Bet pluta vėl per stora. Ar galima šiek tiek sumažinti laiką? O gal yra kitų metodų?
Visi mano skonio pokyčiai niekaip neatsispindėjo. Duona buvo skani, tokia skani ir liko!

Negaliu suformuoti kamuolio prieš antrąjį patikrinimą.
Aš sulenkiu kraštus žemyn, švelniai, daug kartų ratu. Pasirodo nuostabus kamuolys, bet iš apačios, iš vidaus, pasirodo daugybė klostių, kurios nesulimpa. Kai įdedu kamuolį į dubenį, kad būtų galima patikrinti, siūlau, tešla pakyla ir visos šios klostės pasisuka į vidų. Paviršius nerangus, todėl duonos dugnas tampa nelygus. Pasakyk man, kaip teisingai padaryti kamuolį?

[Džordžas]

Džordžas, duona nuostabi !!! Truputis yra erdvesnis !!
shl. apie kamuolio formą - iki vakaro rasiu fotografijas ir išsamiai aprašysiu.

Dėkoju!
Užbaikite išvaizdą ir bus super!

[Ksyuša]

Ksyuša, paimk pradedančiojo pranešimą - tai antras bandymas, pirmą kartą paaiškėjus, nesupranti, kodėl ... Aš tai padariau ant bulvių „sultinio“ ir minkiau HP (labas Džordžas , Man labai patiko tavo gražus vyras) ir kepiau storoje ketaus keptuvėje, kuri ilgą laiką buvo orkaitėje, tačiau dėl kažkokių priežasčių nebuvo atsižvelgta ....
Man nepatinka mano akmuo, kai jis įkaista, jis išskiria pilką miglą ir kvepia dyzelinu



Ir dar vienas atradimas - mano viryklė nešyla apie 50 laipsnių nuo atviros (ką aš galiu padaryti - senutė ...), todėl aš įdėjau 300, o ne 250 ir galiausiai gavau gražią plutą ...
Ačiū, labai skanu ir pasirodė duona
P.S. Formavimas mane taip pat labai domina

[Ksyuša]

Ksyušair aš ateisiu pas tave su duona! Priimkite ataskaitą



Tikrinimas buvo atliekamas be krepšio, o juosta šiek tiek išplito. Pabandysime vakare.

Bėgau duoti tau pliuso ženklo. Ačiū už receptą!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas kepalas pasirodė nuostabus! Puiku!

Vitalinka baras SUPER! Laukiame katerio.

Šauniai padirbėta! Jūs negalite neatsilikti nuo savo grožio!

Na, nieko, aš tik mokausi!

Oi, kaip šiandien čia gražu !!!! Džiugu, kad visus cementuosiu !!!!

[Džordžas]

Bet pluta vėl per stora. Ar galima šiek tiek sumažinti laiką? O gal yra kitų metodų?

Džordžas, žinoma, jums reikia naršyti savo orkaitėje ir sutrumpinti laiką. Ar prieš kepdami apipurškiate ruošinį vandeniu?

Negaliu suformuoti kamuolio prieš antrąjį patikrinimą.
Aš sulenkiu kraštus žemyn, švelniai, daug kartų ratu. Pasirodo nuostabus kamuolys, bet iš apačios, iš vidaus, pasirodo daugybė klostių, kurios nesulimpa. Kai įdedu kamuolį į dubenį, kad būtų galima patikrinti, siūlau, tešla pakyla ir visos šios klostės pasisuka į vidų. Paviršius pasirodo nerangus, todėl duonos dugnas pasirodo nelygus. Pasakyk man, kaip teisingai padaryti kamuolį?

Apie kamuolį. Yra keli formavimo būdai. Pirmąjį galima peržiūrėti ČIA. Ten jie tiesiog ritasi tešlą žemyn.
Jūs galite padaryti TAIP. Tik jei tai yra galutinis patikrinimas, tada neapsiverskite, o sugniaužkite kraštus.
Kitas būdas ČIA. Tai yra, pirmiausia gaminamas pyragas, o prakaitas pradeda riedėti kraštus į išorę nuo krašto iki centro. Jei jums reikia kepalo, sekite nuotraukas. Ir jei rutulys, tada centre esantys kraštai yra tiesiog sugniaužti, kaip khinkali.
Ar tai aišku kaip pirmasis derinimas?

[Omela]

Omela

1. Aš purškiu vandenį ant paties ruošinio ir tada šiek tiek į orkaitę.
2. Perskaitysiu vėliau, dabar negaliu.
Labai ačiū.

[Olga]

1. Aš purškiu vandenį ant paties ruošinio ir tada šiek tiek į orkaitę.

Tada sutrumpinkite kepimo laiką.

Aš tęsiu ..

Olga, nuostabi duona !!!! Džiaugiuosi, kad man patiko !!!

Man nepatinka mano akmuo, kai jis įkaista, jis išskiria pilką miglą ir kvepia dyzelinu

Aš turiu molinį padėklą iš ASHAN už 200 rublių. Jie rašo, kad Italija. Nesmirdi !!!

Vitalinka, nieko nėra šiek tiek neryškus !!!! Pasirodė plokščia, tvarkinga !!! Kaip skanu ??

[Amalas]

Amalas, su skoniu viskas puiku! Man labai patiko duona! Taip pat man patinka, kad pjaunant jis praktiškai nesubliūkšta. Štai žadėtas pjūvis

[Olga]

Olga, nuostabi duona !!!! Džiaugiuosi, kad man patiko !!! : girl_love: Aš turiu molinį padėklą iš ASHAN už 200 rublių. Jie rašo, kad Italija. Nesmirdi !!!

Dėkoju, Ksyuša, Bandysiu šiandien paskambinti į Auchaną

[Vitalinka]

Vitalinka, puikus pjūvis !!! Džiaugiuosi, kad man patiko !!

Mes ir toliau tobuliname savo įgūdžius!
Oksana, ačiū už patarimą, su lipdymu šį kartą viskas buvo daug geriau!
Tai toli gražu ne idealu, dar reikia nuveikti.
Sumažintas kepimo laikas 10 minučių. Duona kepama, tačiau pluta yra tokia pat tiršta kaip ir anksčiau.
Kaip jį sumažinti? ...
Štai kas nutiko:

[Džordžas]

Džordžas, duona graži, trupiniai tolygiai porėti !!!

Primink, ar turi elektrine virykle ??? ant kokio tem-raho ir kiek laiko kepate ??? Galima pastebėti, kad pluta yra įtrūkusi, o tai reiškia, kad ji buvo per daug eksponuota.