Kiškis vyno padaže

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Kiškis	1/2 skerdenos
Lemputės	2-3 vnt.
Česnakai	2-3 gvazdikėliai
Grietinė	1 valgomasis šaukštas
Vynas (geriau nei sausa balta, bet tiks ir kiti dalykai. Šį kartą turėjau pusiau saldų)	1-1,5 šaukštai.
Druska, prieskoniai pagal skonį (Turiu juodųjų ir baltųjų pipirų, lauro lapas, truputis rozmarino)
Miltai kepimui aliejaus kepimui.

Gaminimo būdas

(Tas pats, kiškis, o ne triušis. Jų mėsa skiriasi tiek spalva, tiek skoniu, tiek kvapu. Laukinių gyvūnų mėsa turi intensyvesnį skonį.) Atkreipkite dėmesį, kad jei gavote ką tik surinktą kiškį, prieš naudojimą jį reikia pamirkyti. . Mirkymas pašalins galimus specifinius kvapus, paryškins mėsą ir taps švelnesnė. Nepainiokite šios procedūros su marinavimu.
Žaidimo receptai pateikia skirtingas kietas kompozicijas. Piliečiai! Nesivarginkit! Empiriškai (mano tėtis yra medžiotojas, turintis ilgametę patirtį, o aš taip pat einu į medžioklę) su mama nustatėme, kad tekantis vanduo yra geriausias mūsų skoniui. Zuikis pasineria į dubenį su vandeniu ir įsijungia plona šalto vandens srove. Įdėjome baseiną į vonią ir taip jis ten stovi visą naktį. Tada mėsa būna labai minkšta. Jei kas nesutinka - dėl Dievo. mirkyti kaip nori. Bet šis punktas yra būtinas.
Nepersistenkite su prieskoniais. Pati žvėrienos mėsa yra aromatinga. (Na, bent jau taip man atrodo. Apskritai, žinoma, ne visiems)
pradžioje marinuokite porcijas kiškio gabalėlių su prieskoniais ir svogūnais, susmulkintais pusžiedžiais, vyno ir grietinės mišinyje. Kad skystis padengtų mėsą. (Likusio vyno neišpilame ir negeriame; vėliau įpilsime į padažą.) Marinavimo laikotarpis yra apie 2–3 valandas. Galima mažiau. Šį kartą gavau jauną kiškį. Buvo greitai pasirengęs.
Išimkite marinuotą mėsą, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir duona miltuose, tada apkepkite keptuvėje ir įdėkite į keptuvę ar puodą.
Iš marinato išspauskite svogūną ir kepkite atskirai. Jomis vėliau papuošime garnyrą. Nors galite naudoti ir padaže, bet man tai patinka atskirai.
Supilkite keptą mėsą su marinatu, įpilkite apie 2-3 šaukštus vandens ir troškinkite, kol suminkštės, jei reikia, įpilkite vyno.
gatavą zuikį papuoškite bulvių koše, papuoškite keptais svogūnais, spanguolėmis ir prieskoninėmis žolelėmis.

Pastaba

Valgome su apetitu. iš principo, žinoma, patiekalas visiems. Bet aš mėgstu. Kartais darau kitaip. Į kepimo rankovę siunčiu marinuotą kiškį kartu su marinatu ir svogūnais. Tai taip pat veikia labai gerai.
Skanaus.