Velykinis pyragas pagal 1914 m. Receptą (virimas orkaitėje)

Velykinis pyragas pagal 1914 m. Receptą (virimas orkaitėje)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Miltai	600 g
Alyvos nutekėjimas	200 g
Pienas	100 ml
Kiaušiniai (maži)	6 vnt
Cukrus	150 g
Druska	1 šaukštelis
Šviežios mielės	50 g
Cukruoti vaisiai	100 g
Razinos	100 g
Džiovintos vyšnios	100 g
Riešutai (migdolų žiedlapiai)	50 g
Riešutai (žemės riešutai arba skaldyti lazdyno riešutai)	50 g
Šafranas	1 žiupsnelis
Vanilinis cukrus	1 paketėlis
Trynys tepimui	1 kompiuteris
Miltai pilti į bandelę	būtinybės

Gaminimo būdas

• Pusę stiklinės šilto vandens supilkite į puodą, įpilkite mielių, išmaišykite, įpilkite 3 šaukštus miltų, suminkykite skystą tešlą ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų (2–3 val. Esant 25 ° C temperatūrai).
  
• 
  
• Razinas ir vyšnias mirkykite romu, konjaku ar degtine su balzamu (pavyzdžiui, Ryga).
  
• 
  
• Supilkite miltus į HP, įpilkite kiaušinių ten, supilkite šiek tiek pašildytą pieną, minkykite tešlą "Neraugintos tešlos" režimu. Meduolių vyras turėtų pasirodyti minkštas, elastingas.
  
• Į tešlą įveskite pakilusią tešlą, įpilkite cukraus, druskos, įpilkite minkšto sviesto (netirpinkite iki skystos būsenos), įjunkite „Mielinės tešlos“ režimą. Padėkite HP sujungti bandelę su tešla - tai labai sudėtinga procedūra. Saugokitės bandelės - po pečių ašmenimis neturėtų būti skysčių apskritimų.
  
• Pasibaigus programai, leiskite tešlai dar du kartus raugti, tešlą nusėdant rankomis - ji labai stipriai pakyla, tiesiogine to žodžio prasme po HP dangčiu.
  
• 
  
• Tada įpilkite vanilinio cukraus, šafrano, išspaustų vyšnių ir razinų, cukatų ir migdolų bei gerai išmaišykite „Neraugintos tešlos“ aplinkoje. Tešla turi būti labai minkšta, švelni ir šiek tiek lipni.
  
• 
  
• Dėkite tešlą į formeles, gausiai išteptas minkštu sviestu ir miltuotas, arba į silikonines formas. Tešlos formos turi būti šiek tiek mažiau nei pusės! Pašildykite formas.
  
• Kai tešla pakyla pusantro karto, bet tuo pačiu metu nepasiekia pelėsių kraštų, aptepkite ją tryniu, išplaktu su vienu šaukštu šilto saldinto pieno, pabarstykite smulkintais riešutais ir nedelsdami uždėkite formas ant vidurio. orkaitės lentyną, įkaitintą iki 180 ° C.
  
• 
  
• Kepimas užtrunka apie 1 valandą ir 10 minučių 1-1,5 litro skardinėms, o 30 minučių - mažoms skardinėms (200-300 ml).
  
• Velykiniai pyragai turėtų ruduoti tolygiai. Pasirengimas tikrinamas plonu ilgu iešmu arba termometru (~ 96С)
  
• Kai pyragai atvės, padenkite juos glajumi, cukraus pudra ar papuošimais.
  
• 
  
• Glazūra: įpilkite 3 šaukštus vandens į stiklinę persijotų miltelių ir nuolat maišydami viską pašildykite iki 40 laipsnių. Prie šios glazūros galima pridėti maisto dažiklių ir skonių.
  
• 
  
• Pjūvis:
  
• 
  
• 
  

Indas yra skirtas

3 dideli pyragai ir 4 mazi

Laikas pasiruošti:

6 valandos

Nacionalinė virtuvė

Rusų

Pastaba

Receptas paimtas iš žurnalo "Mokslas ir gyvenimas", šiek tiek pakeistas tešlai minkyti KhP, priedų asortimentas buvo išplėstas. Niekada dar nebuvau kepusi pyragų, tai buvo pirmoji, taip sakant, patirtis, bet viskas pasirodė gerai. Kulicho trupinys yra trapus, šiek tiek drėgnas, cukraus buvo tiesiog pakankamai. Glazūrą dariau labai nedaug, nes su manimi mažai kam patinka.