Rauginta ruginė duona duonos virimo aparate

Dar niekada nebandžiau jo su raugu, bet kitą dieną manau, kad galėsiu pradėti šią veiklą ir ją iškepti.
Paveikslėlyje esanti duona yra tokia graži, kad ji tik nusmunka

Pirmąjį įrašą papildžiau minkymo, korektūros nuotraukomis, galite pasižiūrėti.

Ar suformuotą tešlą dedate į formą be maišytuvo?
O gal ji ten lieka?

Be maišytuvo. bus tik korektūros ir kepiniai.

Be maišytuvo. bus tik korektūros ir kepiniai.

Kokia programa? Orkaitė po kurio laiko mentele vis tiek nusėda tolimųjų tešlą.
O gal yra kažkas negerai?
Ar galiu pritaikyti šį „Panasonic 255“ receptą?
Ar duonos skonis yra rūgštus ar neprastas?

Tai yra ...... Neturiu programos, pusiau rankinio režimo, taip sakant, minkymo ant programos „Tešla“ ir korektūros, kol ji padvigubės ir „Keps“. Pirmajame įraše aprašiau viską.

Tai yra ...... Neturiu programos, pusiau rankinio režimo, taip sakant, minkymo ant programos „Tešla“ ir korektūros, kol ji padvigubės ir „Keps“. Pirmajame įraše aprašiau viską.

Aš jau nukopijavau pagrindą iš jūsų pirmojo įrašo.
Bet ne viskas aišku, norint pradėti kepti šią duoną „H / P Panasonic 255“
Išmesti nepavykusią duoną nėra.
Turime kruopščiai pasiruošti.

Jei nėra antros rūšies miltų? Jis nėra parduodamas pas mus.
Ar galite jį pakeisti rupiais kviečiais?

Pasiruošimas yra geras.
Miltus, žinoma, galima pakeisti, dabar ir aš neturiu 2 klasių, aš pridėjau tai, ką turėjau, aukščiausią rūšį įmetiau į paskutinę duoną.

Pasiruošimas yra geras.
Miltus, žinoma, galima pakeisti, dabar ir aš neturiu 2 klasių, pridėjau tai, ką turėjau, aukščiausią pažymį įmečiau į paskutinę duoną.

Dėkoju už dėmesį mano klausimui ir ačiū už sugaištą laiką.

Sveiki, pasakykite man, pirmojo puslapio recepte galite naudoti bet kokį raugą.

Manau, kad jūs galite, ragenims principas yra tas pats.

[Suslya]

Suslya
Negaliu nustoti dėkoti už šį receptą! Dabar duona atvėsta. Šiandien jo nesuformavau, tik truputį pakoregavau bandelę praėjus valandai po minkymo, o tada, žadintuvui signalizavus, įjungiau „Baking“ ir viskas! Aš išsinešiau puikią duoną. Aš neeksponuosiu nuotraukos, nes mano duona jau rodo jūsų Temko, kitaip ji bus nekukli! Tik dar vienas AČIŪ!

Prašau, būk sveikas
Labai malonu, kad jums pasiseka. Ir tu nerodai nuotraukos veltui, tai veltui, ir joje nėra nieko kuklaus. Priešingai, man labai malonu matyti jūsų darbo rezultatą.

[Suslya]

Suslya, jūs turite puikų raugą, o duona yra pasaka! Jums pavyko išsiaiškinti, kaip jį paruošti, man tai vis dar tamsus miškas. Su raugu nieko nevyksta. Norėjau paklausti, kokius miltus naudojate gamindami raugą? Pirmajame etape viskas vyksta pagal planą su ruginiais miltais, bet tada jis vis blogėja ir galiausiai raugas tampa rūgštus ir supelijęs. Aš naudoju aukščiausios kokybės miltus, gal geriau naudoti pirmą rūšį arba aukščiausios rūšies sėlenas? Pasakyk man prašau!

Savo raugą maitinu aukščiausios kokybės miltais, kartais taip pat eina 1 ar 2 rūšys, tačiau prieš kepdama ruginę duoną aš ją du kartus maitinu rugiais. Tada vėl persijungiu į greitąjį. Jis dar nepelijo. Tiesiog maitinant a / c, augimas šiek tiek sulėtėja, raugas jį valgo ilgiau, tačiau 1, 2 laipsnio sėlenos jau yra skanios, tada jos augs greičiau.

Jei atsiranda pelėsis, pradinėje kultūroje yra mažas rūgštingumas ir mažai pieno rūgšties bakterijų. Galima manyti, kad laikote ją pernelyg steriliomis sąlygomis. Nereikia plauti indų, kuriuose gyvena raugas (T.Iš pradžių stiklainis turi būti švarus, tačiau kaskart jo nereikia dėti į švarų indelį). Maišydami miltus vandenyje, nedvejodami pirštais išimkite likusią tešlą iš šakutės ar šaukšto atgal į stiklainį. (išskyrus moterų džiaugsmo dienas). Pabandykite minkyti storesnį nei rekomenduojama. Rauginta tešla griežtai pagal receptą man negyvena, tačiau su mano variacijomis yra labai tolygi. Neskubėkite kepti tik ant jauno raugo, leiskite jam sustiprėti. Tik su raugu pradėjau kepti, kai jai buvo beveik mėnuo, o prieš tai įdėjau truputį mielių. Kasdien vis mažiau.

[Viki]

Jei atsiranda pelėsis, pradinėje kultūroje yra mažas rūgštingumas ir mažai pieno rūgšties bakterijų. Galima manyti, kad laikote ją pernelyg steriliomis sąlygomis. Nebūtina plauti indų, kuriuose gyvena raugas (t. Y., Iš pradžių stiklainis turi būti švarus, tačiau kiekvieną kartą jo nereikia dėti į švarų indelį). Maišydami miltus vandenyje, nedvejodami pirštais išimkite likusią tešlą iš šakutės ar šaukšto atgal į stiklainį. Pabandykite minkyti storesnį nei rekomenduojama. Rauginta tešla griežtai pagal receptą gyvena ne su manimi, o su mano variacijomis labai. Neskubėkite kepti tik ant jauno raugo, leiskite jam sustiprėti. Tik su raugu pradėjau kepti, kai jai buvo beveik mėnuo, o prieš tai įdėjau truputį mielių. Kasdien vis mažiau.

Aš tikrai sukūriau per sterilias sąlygas pradedančiųjų kultūroms, nuplikiau stiklainius, džiovinau ir tik tada įdėjau tešlą. Bet neketinu pasiduoti, tikiuosi, kad vis tiek gausiu raugą. Vėl įdėjau prancūzę, pusgaminį iš Viki pakeliui. Aš laukiu ir tikiuosi bendro kontakto su raugu!

Jums tereikia prisiminti, kad raugai yra gyvų organizmų bendruomenė. Visi raugai kalba su savo raugais ir nelaiko savęs išprotėjusiais. Mano raugas gyvena litro taurėje iš maišytuvo. Iš jo imu visą tešlą į tešlą, intensyviai suplakiu, kas lieka ant sienų, suberiu miltus ir laisvai uždengiu dangčiu. Jei kepu kitą dieną, palieku ant stalo, jei ne, padedu ant palangės.

[Vasaros gyventojas]

Dėkoju, Vasaros gyventojas! Aš taip pat atsižvelgsiu į viską ir į tokį niuansą, kalbėsiu su raugu. Įdėjęs duoną į orkaitę sakau: "Kepk duoną, vešli ir maloni!" Namų žmonės juokiasi iš manęs.
Į aukščiausios kokybės rauginamus miltus pradėjau pridėti 1 valgomą šaukštą sėlenų 100 gramų miltų, manau, kad dabar viskas vyks sėkmingiau!
Dėkoju!

[Vasaros gyventojas]

Dar kartą noriu padėkoti, Vasaros gyventojas! Jūs pasiūlėte, pateikėte informacijos apmąstymams, kodėl mano raugas nenori įsitvirtinti.
"... tai gyvų organizmų bendrija"- jūs sakėte ir:" Rauginta tešla griežtai pagal receptą gyvena ne su manimi, o su mano variacijomis labai. Neskubėkite kepti tik ant jauno raugo, leiskite jam sustiprėti. Tik su raugu pradėjau kepti, kai jai buvo beveik mėnuo, o prieš tai įdėjau truputį mielių. Kasdien vis mažiau “. Aš pradėjau kitaip susieti su raugu, ieškojau išeities ir - radau! Pirmiausia į tešlą įmaišiau mielinės tešlos gabalėlį nuo duonos kepimo ir kiekvieną dieną atnaujinau tik miltais ir vandeniu. Iš pradžių ji augo tarsi nenoriai, vakar buvo geriau, bet šiandien ... praėjo aštuonios valandos ir ji yra tokia, kokia tapo. Kol kas uždėjau blynus, pažiūrėkime, koks skonis. Pats raugo skonis silpnas - rūgštus, labai malonus. Aš tokia laiminga šiandien! Ačiū, Vasaros gyventojas, dėkoju Susleir Viki. Iš tiesų, dėka jos eksperimento su pusgaminiu raugo produktu, aš išdrįsau į mielinę tešlą įdėti mielinę tešlą. Anot jos, mielės rauge žūva po 18 valandų, paliekant palankesnę aplinką laukinių mielių vystymuisi. Ir štai, mano raugas! Tikiuosi, kad ji ilgai gyvens su manimi ir džiugins mano šeimą skania duona!

[Suslya]

Suslya Labai ačiū už receptą, man patinka viskas, tiek skonis, tiek spalva, tik čia yra viena duonos problema, kodėl ji iš tikrųjų čia sutrūkinėja iš viršaus

gali pasakyti, kokia mano klaida.

[Suslya]

Vakar gaminau duoną pagal Susley receptą, kaip buvo nuspręsta šeimos taryboje
Štai kas nutiko

Man labai patiko, suvalgiau per penkias minutes, Pagaliau gavau rugines duonos
Dėkoju, Suslya vienam receptui
Mano duona taip pat turi šiek tiek įtrūkusį stogą, pavyzdžiui „Swetab“, tikriausiai jis to negavo? ar kokia mano klaida

Mergaitės, aš tiesiog negavau pakankamai duonos, todėl ji sutrūkinėjo. Jis pakilo ir nuplėšė stogą. Taip nutinka ir man

Sveiki visi, aš visada kepu duoną pagal jūsų receptą, duona labai nra, bet tik kartais pasirodo kažkokia lipni, drėgna viduje ar pan., Ar galite pasakyti, iš ko ji yra.

Ką aš galiu pasakyti .... arba ji nėra kepama normaliai, arba jūs minkote tešlą ... Kokia jūsų konsistencija? klampus, šlapias?

Tešlos neminkau, bet ji tokia lipni. Gal tai tikrai šiek tiek nepakankamai iškepta, imu 1,5 normos ir kepu 1 valandą 10 minučių.

Kadaise 1,5 normos, tada greičiausiai ji nėra kepama.

Ir kiek laiko pridėti prie mano normos. Ačiū, už dėmesį.

Pabandykite 1.30 val

[Suslya,]

Suslya, Ačiū, aš jau kepiau pagal tavo receptą, man labai patiko, tik mes su vyru nepakankamai ragavome druskos! Šiandien nusprendžiau pakartoti su 400 gramų raugo! Bet vis dar nežinau, ką padariau, nes suminkius tešlą pasirodė skysta ir skysta! Aš vis dar galvojau, kokius miltus dėti, nusprendžiau naudoti kviečius! Nežinau, kiek galų gale įdėjau, gal to nepakanka, nežinau, kokia turėtų būti tešla, patirties nepakanka, bet aš tikrai nenorėjau tirštos duonos, kaip kad ji išėjo Paskutinį kartą! Dabar aš nerimauju!
Apskritai, kai palikdavau tešlą ant grotelių, staiga ant stalo lėkštėje pamačiau išmatuotus ir jau atsijotus kvietinius miltus! )))

Ir vis dėlto yra daug pradinių kultūrų už 400 gramų! Neiškepė per 1,5 valandos kepimo! Bet stogas plokščias, neįskilęs ir patinka! Džiovinu gabalėlius skrudintuve ir pasirodo labai valgoma! Svarbiausia - neišmesti, kitaip jau tiek kartų šėriau šiukšliadėžes, gaila, kad ji tokia gremėzdiška!

Apskritai, kai palikdavau tešlą bandymui, staiga ant stalo lėkštėje pamačiau išmatuotus ir jau atsijotus kvietinius miltus! )))

Oi, kaip pažįstama! bet pas mane paprastai yra tas pats su skysčiu, jei minkau mielinę tešlą, pilu pusę, kad mielės veiktų, tada mesiu miltus ir nesuprantu, kas tai yra! ir prisimenu, kad pusė skysčio ant stalo yra

[Suslya]

Suslya, labai ačiū už tokią skanią ir aromatingą duoną!
Visiems be išimties, kuriems daviau paragauti duonos pagal jūsų receptą ir kitų duonų, buvo pasakyta, kad „ši juoda mažytė yra pati skaniausia“.
Taigi jis užsiregistravo pas mus

Tiesa, stogas pasirodo plokščias, todėl jo nesuformuoju
Bet skonis ir kvapas yra tik žanro klasika AČIŪ!

Struktūra yra gera, ko jums reikia! o su rugių stogu jis visada toks, toks kaprizingas

[Tanyushka]

Tanyushka, taigi aš kepiau tavo duoną.
Ir tada aš visiškai tingėjau nuo šio karščio. Aš nekepu orkaitėje.
Ir šiandien nusprendžiau jį pataisyti HP.
Tiesiog karšta ir karšta.

Ai geras kakooooy Stogas super nuostabus !!!! O pjūvis? skyrius hde?

[Živčikas]

Živčikas , toks lygus ir tvarkingas .... Puiku .. Na, bent jau dabar į parodą!

[Mila007]

Ai geras kakooooy Stogas super nuostabus !!!! O pjūvis? skyrius hde?

Aš nežinau. Ar reikėjo padaryti pjūvį?

Mila007, dėkoju!

gerai, tai ... bet ar bandysi?

[Živčikas]

Ar reikėjo padaryti pjūvį?

Živčikas, Turiu omenyje katerio nuotrauką. Pasirodė kilnus kepalas. Bet mes norime pamatyti trupinį!

[Suslya]

Suslya, pasakyk man, kiek miltuose ir skystyje yra procentas rauge?

[Živčikas]

Živčikas, Turiu omenyje katerio nuotrauką. Pasirodė kilnus kepalas. Bet mes norime pamatyti trupinį!

Semjonas Semjonichas ...

Patiko minkštimas. Tik tą, kurį galite valgyti.

[Živčikas]

Živčikas įterpdami savo nuotraukas, juolab kad jos jau iškepė, jie taip pat galėtų atsakyti į mano klausimą

[Živčikas]

Živčikas įterpdami savo nuotraukas, juolab kad jos jau iškepė, jie taip pat galėtų atsakyti į mano klausimą

Tatjanka_1, pirmiausia, susisiekėte ne su manimi, o su Susla.
Cituoju:

Suslya, pasakyk man, kiek miltuose ir skystyje yra procentas rauge?

Jei „paklausite“, tada galiu atsakyti.
Aš paėmiau 140 gr. miltų ir 140 ml. vandens. + 1 šaukštelis Įpyliau truputį raugo + sėlenų - taip ir pavaišinau raugą.
Mano miltai yra viso grūdo rugiai - skysčio reikia daugiau nei nuluptų rugių. Proceso metu koregavau bandelę. Vietoj išrūgų paėmiau bulvių sultinį + kviečių gemalų dribsnius.

[Živčikas]

Živčikas ačiū, tai ir turėjau žinoti, kad 1: 1

Misa, labai ačiū, tai yra pirmoji ruginė duona, kurią aš gavau teisingai))) Aš paruošiau greitą tešlą
1 puodelis ruginių miltų
1 lentelė. l cukrus
2 arbatos. l. mielės
vandens iki tešlos ir subręsta 18 valandų. Kefyras buvo virtas išrūgoms. Raugas buvo plonas, todėl į tešlą įmaišiau papildomą šaukštą miltų ir trečdalį šaukštelio mielių (bijojau, kad raugas nesusitvarkytų). Deja, nuotraukų nėra, tačiau duona pasirodė puiki, plona plutele ir erdviu trupiniu. Dabar aš turiu „Rugių raugą (pusgaminį)“ iš „Viki“ brandinimo, pabandysiu jį gaminti visai be mielių, tada įdėsiu nuotrauką)) Dar kartą ačiū.

[helga_st]

helga_st Džiaugiuosi, kad viskas jums pasisekė, o svarbiausia - man tai patiko!

Dabar, dabar esu su įprasta ataskaita, kepiau su Viki raugu, be mielių, viskas pakilo puikiai, ne duona, o daina))))

Nuotrauka:

[helga_st]

ne duona, o daina))))

Tiksliai - tiksliai helga_st, daina !!! Pasirodė labai gražu!
Trupiniai yra tolygiai porėtos prasmės. Oi, kaip man tai patinka!

Mergaitės, taigi aš patekau į šią duoną. Tiesa, yra trūkumų, pirmą kartą kepant stogą, jis buvo gražus, bet pati duona buvo žemesnė už tai (tada aš neturėjau ką nufotografuoti). Ir šį kartą aš įdėjau jį į mikrobangų krosnelę su puodeliu verdančio vandens, jis pasirodė aukščiau, bet stogas norėjo geriausio. Ir kodėl? Raugas tas pats ...



O štai stogas, žinoma, skoniui tai neturėjo įtakos


Na, tai yra išpjova

Bet apskritai esame labai patenkinti skoniu. Ačiū už receptą

Aš taip pat turiu nerangų stogą ant rugių, jei nedarote pjūvių