Putų pyragas "airiškas kremas"

[Biskvitas]

Putų pyragas "airiškas kremas"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas
sviesto	100 g
kiaušiniai	2 vnt
cukraus	100 g
vanilinio cukraus	1 paketėlis
stipri kava	100 ml
Kvietiniai miltai	100 g
kakava	20 g
kepimo milteliai	1. šaukštelis (matuojamas)
Impregnavimas
stipri saldi kava	150ml
viskis	2 šaukštai. l.
Putėsiai
pieno	250ml
stipri kava	200ml
kiaušiniai (baltymai ir tryniai atskirai)	2 vnt
cukraus	150 g
krakmolas (geriausia kukurūzai)	60 g
viskis	70ml
želatina	20 g
grietinėlė 30-35%	250ml

Gaminimo būdas

• Pyragui, kurio skersmuo 24 cm
• Biskvitas
• Jį galima kepti iš anksto.
• Norėdami tai padaryti, sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi (baltymams palikite 2 šaukštus cukraus). Plakant po vieną įpilkite kiaušinių trynių. Įpilkite vanilės ir atvėsintos kavos. Miltus persijokite, sumaišykite su kakava, druska ir kepimo milteliais, atsargiai supilkite į sviesto ir kavos mišinį. Baltymus išplakite į minkštas smailes, suberkite likusį cukrų, plakite iki standžių smailių. Atsargiai, iš viršaus į apačią, įmaišykite tešlą.
• Supilkite tešlą į iš anksto aliejumi išteptą ir kepimo popieriumi išklotą formą, kepkite iki 170C įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių. Išimkite, atvėsinkite ant grotelių.
• Atvėsusį biskvitą grąžinkite į formą (arba įdėkite į lėkštę, jei naudojate pyrago žiedą), įsmeikite lazdele, pamirkykite saldžia kava (galite impregnuoti 2 šaukštus viskio).
• Putėsiai:
• Pirmiausia užvirkite kavos kremą:
• Pašildykite pieną su 4 valg. l. cukraus, trynius, kavą ir krakmolą sumaišykite atskirame dubenyje, išplakite iki vientisos masės, supilkite šį mišinį į verdantį pieną, virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami plakikliu, kol sutirštės. Turėtumėte pagaminti gana storą kremą. Atvėsk.
• Sugerti želatiną viskyje, ištirpinti vandens vonelėje.
• Kremą sumaišykite su biria želatina. Plakite grietinėlę, atsargiai įmaišykite į atvėsusį (bet ne šaldytą!) Kremą.
• Iš likusio cukraus ir 50 ml vandens užvirkite sirupą iki „minkšto rutulio“ bandymo.
• Paskutinis žingsnis - plakite baltymus, įpilkite sirupo ir labai atsargiai įmaišykite į grietinėlę.
• Gautą kremą supilkite į formą ant paruošto sausainio, palikite sustingti mažiausiai 4 valandas, geriausia per naktį.
• 

Pastaba

Šaltinis: 🔗

Pastabos: putos, mano nuomone, nėra per saldžios.

Panašūs receptai

Paukščių vyšnių pyragas su grietine ir kedro dakiu (ViolettaVA)

Tortas „A la magnatas“ (sanulina)

Pyragas „Praha“ (pagal GOST) „Panasonic“ multivarke (Nėrimas)

Kaip skanu! Tiesus šokoladinis paukščių pienas !!!

Ne, jis kavos. O putėsiai nėra panašūs į „paukščių pieną“ - jie yra pastebimai minkštesnės konsistencijos

Labai kavos pyragas, tikriausiai skanus. Pabandysiu tai padaryti. Kiek jums reikia kepimo miltelių?

[Knop]

Knop , kol Dashos-Iver nebeliks, atsakysiu
Slapta tikras biskvitas gaminamas be kepimo miltelių, tik ant gerai išplaktų kiaušinių trynių

Baltymus išplakite iki minkštų smailių, suberkite likusį cukrų, plakite iki standžių smailių. Atsargiai, iš viršaus į apačią, įmaišykite tešlą.

Na, girdėjau, sakydavo - šis niuansas lemia konditerio profesionalo lygį
Tiesa, dabar tai nėra sunku bet kuriam iš mūsų - kombainai tai padarys už mus

[Irochka]

Slapta tikras biskvitas gaminamas be kepimo miltelių, tik ant gerai išplaktų kiaušinių trynių

Irochka, pagal šį receptą biskvitas nėra tikras, nes į jį dedama aliejaus.
Atitinkamai reikia pridėti kepimo miltelių. Kitaip jis nepakils.

Autorius į ingredientus nerašė kepimo miltelių. Bet preparatas jau turi:

Miltus persijokite, sumaišykite su kakava, druska ir kepimo milteliai, atsargiai supilkite į sviesto ir kavos mišinį.

[išdėstyti]

Merginos, atsiprašau, kepimo miltelius praleidau, kai pridėjau ingredientų: jums reikia 1 šaukštelio. (išmatuotas). Bet! Kai tai padariau paskutinį kartą, atvėsintą kavą supyliau į išplaktą sviestą ir pasirodė gana grietinėlė (prieš tai kava nebuvo pakankamai atvėsusi ir ištirpino aliejų), taigi

iš, šiuo atveju, buvo galima apsieiti ir be kepimo miltelių, nes tešla buvo šiek tiek plonesnė už klasikinį Tortyzhkin biskvitą, t.y.

išdėstyti į formą, o ne išpilta.

Taip, ir naudojant kepimo miltelius, jis gali būti kepamas mikrobangose ​​vidutiniškai didele galia 5-7 minutes (tai priklauso nuo mikrobangų krosnelės).

Merginos, atsiprašau, kepimo miltelius praleidau, kai pridėjau ingredientų: jums reikia 1 šaukštelio. (išmatuotas).

Jei galite pakeisti pirmąjį įrašą, pridėkite ingredientų. Ir jei tai neveikia, paprašykite moderatorių (Hasku, meilužės) pridėti.

Tanja, mes jau viską padarėme!

[Irochka]

Irochka, pagal šį receptą biskvitas nėra tikras, nes į jį dedama aliejaus.

labiausiai, kad jokio tikro maisto! bet kaip su šifono ir Ženevos sausainiais !!! tiesiog tokio tipo sausainiai yra sviestiniai! ir jie turi savų privalumų, sviesto įvedimas į biskvitą ne tik padidina produktų kalorijų kiekį, pagerina jų skonį, bet ir apsaugo nuo nuosmukio ir trupėjimo, todėl tampa švelnesnis ir trupantis.

Oi, pamiršau svarbiausią dalyką - pyragas tiesiog pasakiškai skanus ir labai gražus bei tvarkingai paruoštas !!! Man labai patinka „Machine“ receptai. ji turi daug ko išmokti !!!

labiausiai, kad jokio tikro maisto!

Nenoriu ginčytis.
Vienintelis dalykas kulinarijos enciklopedijoje sako:

Biskvitas

(Prancūziškas biskvitas, pagamintas iš itališko biscotto, tai yra, keptas du kartus) - reiškia lengvą kepimą, kuris tešlą gamina daugiausia iš miltų, kiaušinių ir cukraus.

Vikipedija:

Biskvitas (prancūziškas biskvitas iš itališko biscotte - „kepamas du kartus

Šį pyragą gamino šeštadienį. Merginos yra LABAI sėkmingas vyro pyragas. Ne, žinoma, tai nėra labai skanu moterims, bet man atrodė, kad tai geriausia dovana vyrui: vidutiniškai saldus su kavos-konjako skoniu (aš tiesiog turėjau konjako, o ne viskį). Puikus pyragas! Nė vienas iš atvykusių svečių neliko jam abejingas.
Jie valgė viską! Mano įmonei tai retenybė. Labai ačiū autorei



Ne, jis tikrai nėra toks tvarkingas kaip Iveras. Tačiau savo pagrindinį kampą (galbūt tai ne vienintelis) supratau vėlai. Kai kepiau biskvitą, vis tiek turėjau jį nukirpti, todėl jo skersmuo buvo lygus visame skersmenyje. Mano orkaitė iš vienos pusės kepa kitaip nei iš kitos, ir dažniausiai biskvitas būna ne visai lygus. Paprastame pyrage tai nėra taip kritiška, ypač kai jis sutepamas kremu, bet čia ... Jūs turite tai padaryti be jokios abejonės.

Ir dar vienas dalykas ... tiems, kurie iškeps šį nuostabų pyragą. Galbūt tai pavyko tik man, bet staiga mano patirtis kažkam bus naudinga.
Kai jau pats gaminau putas, tai yra, į verdantį pieną įmaišiau trynių, kavos ir krakmolo mišinį, na, jis visai nesutirštėjo, o „susikabino“ su kai kuriais gumulėliais. Stovėjau virš jo nuolat ir nuolat su šluota ant silpnos ugnies, maišydama. Na, nepavyko ir viskas !!! Aš jau nuodėmingu dalyku maniau, kad kava nebuvo visiškai šalta ir krakmolas prarado savo kokybę. Aš viską išpyliau ir dariau viską. Kava jau atvėso iki ledinės būsenos. Supylė į verdantį pieną, atsistojo virš šluotos ir ... vėl tas pats paveikslėlis. Jis nestorėja, bet yra paimamas kai kuriuose gabalėliuose. Tada aš, tiesiai į šį verdantį „katilą“ su gumuliukais, variau maišytuvą ir pradėjau mušti. Ir ... o, stebuklas! Putėsiai akimirksniu sutirštėjo, gumbai dingo. Tada viriau dar 3 minutes. Ji išjungė dujas. Dar kartą plakite maišytuvu, įsitikinkite, kad nėra gabalėlių, o jis sutirštėjo ir atvėso.
Visi tolesni veiksmai vyko tiksliai taip, kaip nurodyta recepte. Aš įdėjau pyragą per naktį į šaldytuvą. Ryte, nuimdamas žiedą, turėjau nuostabų pyragą. Ištirpinau šokoladą ir tiesiog padariau abstraktų įdarą šaukštu.

[Iveras]

Turiu nepaprastą AČIŪ Iveras! Pyragas skanus! Tiesa, mano forma buvo didelė, todėl ji yra žemesnė nei mergaičių, tačiau tai neturėjo įtakos skoniui! Putėsiai buvo supilti į tą pačią formą kaip ir kepta, ir ji nutekėjo ant torto šonų. bet man tai net patiko - atrodo, kad tai visiškai putėsiai, bet biskvito kontekste!
🔗
🔗

Visi išbandę - į sveikatą! Džiaugiuosi, kad receptas pravertė

Shl. Beje, šiam pyragui, kaip ir daugeliui kitų putėsių, labai tinka įvairaus skersmens suskaidytas žiedas.

Superinis pyragas

Merginos, prašau pasakyti, kaip padaryti tokią dekoraciją iš gražių garbanų? Bijau, kad įprastas apledėjimas tiesiog išplis

Labai aciu uz recepta ir MK !!!! Tortas yra labai skanus ir tikrai nėra saldus su lengvu kavos prisilietimu, ko reikia vyrams !!!!