Kviečių-rugių-grikių duona „Puokštė“

Mano orkaitėje „Panasonic -2501“. Yra dydžių nuorodų - M, L, XL. Koks dydis yra 700 gramų?

Nereikia taip reikšti savo emocijų. Atviros kepimo technologijos temos, mokykitės, užsirašykite į sąsiuvinį. Miltų ir kitų ingredientų kiekis, norint gauti įvairaus dydžio duoną https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Mažas, įprastas kepalas - iki 400 g miltų mažas kepalas
(L) didelis kepalas - 500 gramų miltų
(XL) Itin didelis kepalas - 600 gramų miltų
Išsami informacija apie nuorodą

Reikėtų atskirti:
- miltų kiekis partijoje
- gatavos duonos svoris (kepinių dydis)
Gatavos duonos svorio ir miltų kiekio santykis https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Aš suprantu, kad man nuobodu po velnių, bet dar vienas klausimas! Mažas kepalas yra M. Paprastas kepalas taip pat yra M?

Aš suprantu, kad man nuobodu po velnių, bet dar vienas klausimas! Mažas kepalas yra M. Paprastas kepalas taip pat yra M?

Viršutiniame pranešime daugiausia dėmesio skiriama miltų svoriui tešloje, temoje, esančioje nuorodoje, viskas jau apskaičiuota ir pateikiamas miltų ir duonos svorio santykis

Aš suprantu, kad man nuobodu po velnių, bet dar vienas klausimas! Mažas kepalas yra M. Paprastas kepalas taip pat yra M?

Pagal šį receptą duona svers 700 g. Kepkite „Panasonic“ L dydžio. Tai paprasta

Dėkoju už konkretų atsakymą: girl_haha: Lentelėje, kurią maloniai pateikė administratorius, nurodoma, kad 675 gramų gatavos duonos derlius atitinka įprastą kepalą, o tai yra kažkur tarp L ir M (greičiau M), L - 750 gramų gatavos duonos . Taigi subraižiau „ropę“ -700 gramų, kokiam dydžiui reikėtų priskirti. Dabar tikrai kepsiu. Aš kepiau tavo kviečių-rugių prancūzą, pasirodė nuostabi, skani duona.

Dėkoju! Aš taip pat turiu „Panasonic“, o visus receptus gaminu tik už 700 g, nes ilgai valgome daugiau duonos, o ji net pasensta. Šis 700 g tinka L.

Labai ačiū! Tiesiog nuostabi duona !!! Aš dedu jį trečią kartą. Aš pakeičiu medų cukrumi ir į jį pridedu saulėgrąžų ir moliūgų sėklų. Labai aromatinga ir skanu. Tik stogas dėl kažkokių priežasčių yra duobėtas, tačiau tai neturi įtakos duonos skoniui.
P.S. „Panasonic 2502“ dydis yra L.

Tik stogas dėl kažkokių priežasčių yra duobėtas, tačiau tai neturi įtakos duonos skoniui.
P.S. „Panasonic 2502“ dydis yra L.

Veltui manote, kad skoniui įtakos neturi tešlos konsistencija. Pabandykite tešlą padaryti šiek tiek minkštesnę, sureguliuokite miltų ir skysčių pusiausvyrą ir pamatysite, kad duonos skonis bus daug geresnis nei duobėtas stogas.

Veltui manote, kad skoniui įtakos neturi tešlos konsistencija. Pabandykite tešlą padaryti šiek tiek minkštesnę, sureguliuokite miltų ir skysčių balansą ir pamatysite, kad duonos skonis bus daug geresnis nei duobėtas stogas.

Priešingai, man atrodė, kad ten nėra pakankamai miltų. Nors gal nesuprantu kodėl. Oro trupinys pasirodė labai minkštas. Valgome su kalvotu stogu abiems skruostams, labai skanu

Tada, jei manote, kad miltų nepakanka, minkydami pabandykite šiek tiek įdėti kvieciai miltų (po 1 valg. šaukštą), kad bandelė nebūtų labai trapi. Aš tai darau pats, nes priklausomai nuo drėgmės, miltų savybės keičiasi. Nesvarbu, ar atimsite 10 ml skysčio.

Boka, labai ačiū už receptą! Aš šią duoną kepu nuolat, ji labai skani, aromatinga ir puri! Vienintelis dalykas, kurį įdėjau daugiau prieskonių, yra 1 šaukštelis kalendros ir 1 arbatinis šaukštelis. kmynai, bet kitaip nepakitę, aš net neseku paskui bandelę, ji tobula, stogas visada lygus



Na, labai skanu, ačiū!

Puiku. Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko mano mėgstama duona! Geros nuotaikos ir džiaugsmo artimiesiems!

[Boka]

Taip pat noriu pasidalinti šios duonos įspūdžiais. Pirmą kartą tai padariau - rezultatu nebuvau patenkinta, todėl nerašiau čia: turėjau papildyti vandenį, tada įpilti miltų, jie buvo susidėvėję, dėl to - nuleistas stogas ir daugybė Iššvaistytas laikas. Kepimo režimai: minkymas „Basic“ režimu, tada minkymas „Tešlos“ režimu, tada patikrinimas šiltoje vietoje ir „Kepimo“ režimas. Nors turėjau nervintis ir nemėgau duonos rūšies, tačiau skonis mane patenkino, nusprendžiau receptą pritaikyti sau. Šiandien šiek tiek pakeičiau ingredientų skaičių ir naudojau „Basic“ režimą (visiškai), duona pasirodė tobula !!! Ir gražus (stogas su kupolu), ir iškeptas (trupiniai tolygiai dekoruoti skylutėmis), ir skanūs (mes mėgstame grikių miltus). Taigi noriu padėkoti Boka receptui, aš vėl kepsiu tokią duoną
P. S. Deja, pamiršau nufotografuoti grožį

Pasirodė labai skani ir aromatinga duona, ačiū už receptą.

Tavo sveikatai !!!

Lelikovna, mano duona beveik visada yra tobula ir daroma autopilotu. Bet staiga dėl kokių nors priežasčių atsitinka taip, kad kyla problemų (stogas kris, tada jis blogai pakils). Aš ilgai supratau, kad taip nutinka, kai pakeičiu miltų ar mielių rūšį. Kažkodėl grikių miltai yra ypač kaprizingi

[Boka]

Boka, taip, grikių miltai elgiasi nenuspėjamai. Bet tai verta. Aš pasiruošęs juos skaninti, kad galėčiau mėgautis skania duona.

Aš visiškai sutinku!

Tai viskas, ką noriu užpilti ne 290, o 280 ml vandens, nes tikrai turiu įpilti porą šaukštų miltų. Nustoja „Administratoriaus ...“ administratoriaus rekomendacija, kad geriau pridėti miltų nei vandens. Ką daryti, jei 280 ml talpos bandelė bus per ankšta, o kas - užpilti vandeniu? Taigi nedrįstu pilti 280 ml. Bet vis tiek verta pabandyti

Pagal receptą negaliu kažko suprasti, ar yra 270 vandens?

O tai priklauso nuo pačių miltų drėgmės kiekio ir kokybės ir nuo to, kokia tešla gaunama konsistencijos. Dėl to tešla turi būti minkšta (bet ne skysta), kurią recepto autorius pasiekia savo veiksmais su ingredientais minkymo metu.

Skaitykite čia „Kolobok“ iš kviečių ir rugių miltų (meistriškumo klasė) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Duona yra nuostabi. Virti pagal receptą. + 1/2 šaukštelio kalendros ir 1 šaukštelio kmynų. Tada kalendrą sutraiškė į dulkes.
Ačiū už nuostabų receptą

Norėčiau patikslinti mielių kiekį "1,3" - kiek tiksliai? šaukštelis matavimo puodelyje yra 1/4, 1/2, 3/4. Anksčiau duoną gaminau 2 kartus nežiūrėdama ir viskas pavyko. Įdėjau 1,3 mielės (vizualiai šaukštelį padalinau į 3 dalis), bet vakar nebuvo aišku, kaip duona pasirodė. Gal todėl, kad sunaudojau 2 pakelius kvietinių miltų. Kolobokas vis dar bandė reguliuoti. Apskritai norėčiau patikslinti mielių kiekį Ačiū

Andrejau, aš nematau mielių matavimo taurelėje. Atrodo, kad matavimo šaukštas pritvirtintas prie HP? Turiu vieną, todėl naudojuosi

[Boka]

Boka, Aš atsiprašau. Turėjo omenyje matavimo šaukštą. Jis turi padalijimus tik 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 ne. Gal tai reiškė 1/4?

Andrejau, aš tiesiog vizualiai apibrėžiu trečdalį matavimo šaukšto. Jei padarysite klaidą 0,5-1 g, tai gerai. Kituose receptuose mačiau, kad jie deda 1,5 arbat. duonoje su grikių miltais. Bet, manau, kad šiame recepte yra 1,5 šaukštelio. jų bus daug, nes yra ir ruginių miltų. Kartą visai bandžiau dėti 1 arbatinį šaukštelį, bet tešla nelabai pakilo

[Boka]

Boka, viskas aišku, ačiū, ir paskutinį kartą prisimenu, kai tai padariau, įpyliau 310 ml vandens ir ruginių tapetų. Taip pat dažnai išbandžiau pusę stiklinės pieno ir pusę vandens. Pasirodo maistingesnė, įdomesnio skonio. Tiesa tapetų atveju kilimas gali būti ne toks didelis, tačiau duona taip pat puiki. Ateityje eksperimentuosiu su šiuo receptu, kad ir koks išskirtinis jis pasirodytų, čia atsisakysiu recepto pakeitimų. Dar kartą ačiū už duoną.Vienu metu buvo virtas tik jis. Vkusnetsky, šedevras.

Andrey, sėkmingi šedevrai! Jei rasite įdomų recepto variantą, mielai jį perskaitysiu. Dėkojame už jūsų kontaktą!

Ačiū už puikų receptą! Pirmą kartą pasirodė nuostabi duona, tačiau vietoj vandens gaminau ją ant kefyro, tačiau turiu pasakyti, kad duona nieko neprarado. „Zelmer“ duonos gamintojas.

Duona tikrai gera !!! skanu

Atsiprašau recepto savininko, bet šiek tiek pakeičiau miltų veislių santykį, paėmiau 200 kviečių, 150 rugių, o grikius palikau pagal receptą - 50. Mano nuomone, pasirodė labai skanu! Aš tai darau ant neriebaus kefyro, aš imu 300 ml. Dabar aš visiškai perėjau prie šios duonos, kol kepsiu, kepsiu ją. Dar kartą ačiū autoriui!

Estere, ačiū už kefyro patarimą. Aš tikrai bandysiu gaminti pagal jūsų receptą

Žinote, ilgą laiką aš gaminau visas duonas ant kefyro - vieną kartą netyčia išbandžiau, man patiko, todėl nuo to laiko tęsėsi. Tikiuosi, kad ir jums tai patiks!

Aš perskaičiau temą, aš tikrai turėčiau išbandyti kefyrą, nes tokie teigiami atsiliepimai!

Pasirodė labai skani duona, bet stogas kažkaip nėra labai lygus, matyt, kitą kartą sunaudok mažiau vandens, 260 ml. Mielės buvo šviežios, ką tik atidarytos

Ir man kažkodėl tai nelabai kyla. : pardon: Aš bandžiau 2 kartus. Aš negaliu suprasti, kokia yra priežastis.

Aš kepiau duoną pagal jūsų receptą! Man labai patiko! Prieskonių mišinys buvo kitoks. Bet pats trupinys tiesiog nustebino. Labai ačiū! Ir duonos stogas nenuvylė.

Vakar kepiau duoną. Man tai labai patiko ir man, ir šeimai. Tai mano pirmoji duona su salyklu.

Visiškai neįtikėtina duona! Aš tiesiog valgau, be nieko, labai skanu
Iškart pasirodė) Ir su sausomis mielėmis, ir su „tešla“ (aš auginu suspaustas mieles su vandeniu, medumi ir kvietiniais miltais, tada visa kita dedu į kibirą ir ant savo „tešlos“).

Duona man labai patiko, kepu antrą kartą iš eilės.
Pirmą kartą ji apakino bandelę nakčiai ir uždėjo pagrindinį progą vėluodama iki ryto, sumažino mieles iki 0,7 šaukštelio.
Antrasis, neatidėliojant, ilsėjosi prie dangčio.
Skanu neįmanoma, visiems patiko! Komplimentas autoriui!

Prašau pasakyti, kaip išmatuoti 1,3 šaukštelio. druska. Pavyzdžiui, 1, 1/3 - tai aišku ir lengva išmatuoti, ir 3 dešimtadaliai, ir net šaukšteliu? Aš įdėjau 1 arbatinį šaukštelį. su čiuožykla, o dabar sėdžiu ir bijau, kad ji nepakils

[eleele]

eleele, jei jums lengva išmatuoti 1/3, tuomet susitvarkysite su 1,3 arbatinio šaukštelio išmatavimu. Pirmiausia išmatuojate 1 arbatinį šaukštelį, tada 1/3 šaukštelio, taigi iš viso gausite apie 1,3333333 ... arbatinį šaukštelį. Matematinis tikslumas nėra svarbus, todėl galime lengvai tai laikyti 1.3.

Labai ačiū už atsakymą, dabar aš suprantu. Pasirodo, kad aš įdėjau mažai mielių ir tai galima pamatyti, todėl ji blogai kyla

Asmeniškai man tai patiko, nors vos pajutau grikių skonį ir kvapą, darysiu tai priešingai nei mano vaikai (jie mėgsta baltą spalvą)! Ačiū už receptą!

Aš jau bandau puokštę! Seniai to nedariau su grikių miltais, labai skanu! Mieles paėmiau šlapias, režimas greitas, bet „Panasik“ tai padarė puikiai! Aš užpyliau daug vandens, bet man patinka ši duona - oro trupiniai. Malta kalendra ir pridėti linų sėmenų.

[Boka]

Boka, labai ačiū už receptą, aš jį naudoju nuolat. Visiems, kurie tai išbandė, labai patinka! Kvapni duona! Prašau pasakyti, kiekvieną kartą kepant paaiškėja, kad tai toks laisvas stogas, jis nekrenta, o tiesiog grūdėtas, bet norėčiau tokios kepurės, kokią turite nuotraukoje. Aš tai darau pagal receptą (+2 šaukštai. L. Sėlenos), o bandelė visada gaunama, todėl naktį ramiai dedu. Bet stogas visada toks. Kas gali būti negerai? Būčiau labai dėkinga už užuominą, duonos aparato savininke esu tik mėnesį.

[Olga]

Olga, ar toks stogas tiesiai nuo viryklės, ar atvėsęs susitraukia? Jei iš karto, pamaišydami pabandykite įpilti 5–10 gramų skysčio. Be to, pridedate sėlenų, ir jie daug geria.
Ir jei tai atsitiks aušinimo metu, priešingai, sumažinkite skysčio kiekį.

[SvetaI]

SvetaI, duona gerai pakyla orkaitėje ir jau kepant ji atsisėda per paskutines 10-20 kepimo minučių, o stogas taip suglemba. Išbandysiu tavo patarimą, ačiū!

[SvetaI]

Olga, ar toks stogas tiesiai iš viryklės, ar atvėsęs susiraukšlėja? Jei iš karto, pamaišydami pabandykite įpilti 5–10 gramų skysčio.

SvetaI, apskritai reikia klausytis autoriaus, bet norėčiau prieštarauti jums dėl skysčio. Jei pažvelgsite į ingredientų kiekį ir duonos sudėtį, tai 400 gramų miltų yra net 1,3 šaukštelio. sausos mielės. O iš nuotraukos matosi skylės ant duonos stogo, tai yra, duona viršyta, mielių yra per daug. Tačiau kompozicijoje yra ir salyklo, kuris dar labiau paskatina jų darbą.

Su vandeniu čia viskas gali būti gerai ... Tatjana administratorė labai geri patarimai tokiais klausimais ...

Olga Iovova, Olya, atsiprašau, jei apskritai tave klaidinu

Boka, Atsiprašau, kad patekau, nepyk - tiesiog noriu padėti

Bet stogas visada toks. Kas gali būti negerai? Būčiau labai dėkinga už užuominą, duonos aparato savininke esu tik mėnesį.

Atsakymų gali būti keli. Atidžiai skaitėme temą Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys.

Patartina pamatyti duonos pjūvį, patį trupinį - tai taip pat gali daug ką pasakyti.
Miltų ir skysčių balansas dažnai būna nesubalansuotas, ypač kai dedama sėlenų.
Be to, karštas oras gali paveikti tešlą, ypač kepant x / orkaitėje - tešla gali stovėti.

Pagalbos skyrius SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS ir ypač MASTER KLASĖS tešlai minkyti (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovova, jei kepant kepinys tikrai nukrinta, greičiausiai tai teisinga Svetlenki, duona nustoja stovėti, bet vanduo neturi nieko bendro. Koks jūsų duonos gamintojas?