Blynai iš senos (rūgščios) tešlos su lašiša ir maskarponės sūriu

Kategorija: Kulinariniai receptai
Blynai iš senos (rūgščios) tešlos su lašiša ir maskarponės sūriu

Ingridientai

OPARA
sena tešla 220 gramų
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 160 gramų
svarus vanduo 210 ml.
aktyvios sausosios mielės 0,5 šaukštelio
PAGRINDINIS BANDYMAS
visos tešlos
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 450 gramų
svarus vanduo 250 ml.
druska 10 gramų
baltasis cukrus 4 šaukštai. l.
ghee 40 gramų
kiaušiniai yra dideli 3 vnt.
aktyvios sausosios mielės 0,5 šaukštelio
šviežio šilto pieno 850–900 ml.
augalinis aliejus, skirtas riebaluoti keptuvę
sviesto blynams tepti
PILDYMAS
maskarponės sūris
žalias svogūnas - smulkiai supjaustykite
lengvai sūdyta lašiša - supjaustoma plonai

Gaminimo būdas

  • Tešlai naudojau seną (rūgščią) tešlą, kuri šaldytuve buvo laikoma apie 7–8 dienas.
  • Blynai iš senos (rūgščios) tešlos su lašiša ir maskarponės sūriu
  • Įdėkite tešlą į virtuvinio kombaino dubenį, įpilkite miltų, vandens, mielių, minkykite tešlą dideliu greičiu. Dubenį laisvai uždenkite folija ir palikite per naktį fermentuotis.
  • Blynai iš senos (rūgščios) tešlos su lašiša ir maskarponės sūriu
  • Čia galite pamatyti, kad tešla dubenyje pakilo du kartus, o tada nusėdo ant tešlos viršaus, dažnai burbuliukais.
  • Blynai iš senos (rūgščios) tešlos su lašiša ir maskarponės sūriu
  • Dabar mes gaminame pagrindinę tešlą. Į tešlą dedu miltus, vandenį, druską, cukrų, ghee, kiaušinius, mieles, gautą tešlą kruopščiai išplakiu, ji pasirodo skysta ir labai tešla.
  • Indą su tešla uždengiu dideliu maišeliu, pastatau stovėti, kol jis padidės 2–3 kartus, tešla pasirodo elastinga ir putojanti
  • Blynai iš senos (rūgščios) tešlos su lašiša ir maskarponės sūriu
  • Atsisėdu tešlos, įpilu šilto pieno, kruopščiai išmaišau, leiskite tešlai dar 30 minučių pastovėti, kol verdu keptuves ir kitus kepimo atributus.
  • Tešla turi būti skysta „kaip ant blynų“ ir padengta mažais burbuliukais.
  • Aš kepu blynus keptuvėje, iš abiejų pusių sutepta augaliniu aliejumi, teptuku.
  • Uždėjau gatavus blynus ant indo, viršų patepiau sviestu. Aš jį uždengiu aukštu dangčiu viršuje. Blynai pasirodo raudoni, ploni, ažūriniai tinkleliai.
  • Blynai iš senos (rūgščios) tešlos su lašiša ir maskarponės sūriu
  • Užgavėnėms iškilmingai progai valgyti blynus iš anksto paruošiu lengvai pasūdytą žuvį, Blynai iš senos (rūgščios) tešlos su lašiša ir maskarponės sūriu
  • Iš pradžių buvo sumanyta gaminti blynų sluoksniuotą pyragą, įdarytą lengvai sūdyta žuvimi ir maskarponės sūriu, tačiau paskutinę akimirką pagalvojau, kad geriau būtų pasigaminti tą patį įdarą blynų tūbeles ir patiekti kartu su mėsos sultiniu.
  • Įdėjau blyną į didelę lėkštę, paskleidžiau juostelėmis: lašišos juosta, sūrio juosta, ant viršaus pabarstau sūrį su trupučiu smulkinto svogūno, tada dar vieną lašišos juostą ir sūrio juostelę su svogūnais. Ir tada sulenkiu blyną į vamzdelį ir dedu jį į indą.
  • Blynai iš senos (rūgščios) tešlos su lašiša ir maskarponės sūriu

Pastaba

Užgavėnės ... Užgavėnės ... kartą per metus pas mus ateina blynų platybės ir blynų apetitas ...
Ir kartą per metus būtinai gaminu mielinius blynus, jie yra visiškai kitokio skonio, ploni, subtilūs, kvepia raugu, mieline tešla - Užgavėnės.

Erdvus cechas, iš kurio išimamos mašinos ir kibirai dažų, blizga su stalais: stalai yra prakeikti, blynams. Dailidės, pjūklai, vandens mėgėjai, stogdengiai, dažytojai, meistrai, raiteliai - nerištais marškiniais, suteptomis galvomis, valgantys blynus. Plati krosnis dega. Du virėjai negali išlaikyti orkaitės. Ant keptuvių iškepa lėkštės dydžio, „juodi“ blyneliai, o grikiai, raudoni, dedami į krūvas, o sumanus meistras Prošinas su auskaru ausyje pliaukšteli ant stalo, tarsi trenkdamas plikai galva. Girdima sultinga - bluperis! Visi savo ruožtu: blooper ... blooper ... blooper! .. Garai gaunami iš blynų su varžtais. Stebiu nuo durų, kai jie sulankstyti į keturias puses, panardinami į karštą aliejų dubenėliuose ir sukučiami. Garai liejasi iš burnos ir galvos.Jis rūko nuo raudonų puodelių kopūstų sriubos su galva, nuo moterų, gaminančių valkataujančiomis skarelėmis, nuo karštų veidų, nuo riebių raudonų rankų, palei kurią šviečia geltoni liežuviai nuo viryklės. Minta mėlyna spalva su garais nuo lubų. Yra vaisingas dūzgimas: mes patenkinti.
- Drugeliai, kepkite ... su kepiniu - su soda! ..
Statinės su tešla kvėpuoja, liejasi ir šnypščia per keptuves, išsipūtusios burbuliukais. Kvepia kempine, degintu aliejumi, marškinių chintzais, gyvenamaisiais. Vis dažniau atsidūsta, atsikvėpia, atsidūsta. Kažkas pašėlo, grauždamas silkės galvą. Nuo vario kubo - garo, iki lubų.
- Na, kaip, truputį drovus? .. - sušuko įlindęs Vasilas-Vasilichas, „ką tik išsisuko? - žiūri į tešlą, - Kepk-kepk, Matresh ... negailėk riebalų, duosim glaisto! ..
Dūzgia, juokinga


Ivanas Šmelevas „Viešpaties vasara“

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu! Blynai iš senos (rūgščios) tešlos su lašiša ir maskarponės sūriu

tararukas
Administratoriau, tu esi tik magas!
O kokia tai struktūra po lanku?
Administratorius
Citata: tararukas

Administratoriau, tu esi tik magas!
O kokia tai struktūra po lanku?

tararukas, dėkoju!
Kartą per metus būtinai gaminu mielinius blynus, jie labai skaniai kvepia, bet sviestu, sukuria karnavalinę nuotaiką! Ypač patiekiant su tradiciniais priedais, lengvai sūdyta žuvimi, ikrais, grietine, sviestu, 🔗ir tada galėsite pasimėgauti deserto blynais

Ant lango turiu padėklą svogūnams daiginti, ant dėklo su vandeniu yra dangtelis su skylėmis svogūnų galvutėms. Į dėklą tiekiamas vamzdelis, kuris pumpuoja orą mažu siurbliu (kitas mėlynas), dėl kurio svogūnas gerai išdygsta ir stiprėja.
Sonadora
Administratorius, ar galite papasakoti daugiau apie seną tešlą?
veną
O jei senos tešlos nėra, bet norisi tokių blynų !!! Ką daryti? Kaip minkyti tešlą?
Administratorius
Citata: Sonadora

Administratorius, ar galite papasakoti daugiau apie seną tešlą?

Marina, prašau pažvelgti į šias temas, čia aš išsamiai kalbu apie šią tešlą ir pyragus:
Kviečių duona su sena tešlos tešla (PRADŽIA) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Kviečių duona iš senos tešlos https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Kaip kaupiu ir ruošiu seną (rūgščią) tešlą minkymui https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Bus klausimų, atsakysiu šiomis temomis
Administratorius
Citata: gysla

O jei senos tešlos nėra, bet norisi tokių blynų !!! Ką daryti? Kaip minkyti tešlą?

veną , blynai ant tešlos - patys skaniausi blynai!
Kad ilgai nepasakyčiau, kaip tai padaryti, siūlau pažvelgti į šį receptą „Kviečių blynai ant tešlos“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45540.0 ir pabandyk juos iškepti
veną
AČIŪ, pažiūrėsime, pabandysime
Administratorius

Buvo daug blynų, o Užgavėnės vis dar tęsiasi ...

Šiandien gaminau pusryčius su blynais "Kepti blynai su varške"

Užpildymas:
Varškė, džiovintos vyšnios (naminės, pačios)
Varškę sumaišykite su vyšniomis (galite susmulkinti), įpilkite 1-2 valg. l cukraus, švelniai sumaišykite.
Užpildykite:
Sumaišykite 5 kiaušinius, 3 šaukštus. l. tirštos grietinės viršaus, 1-2 valg. l. cukraus, išplakite masę iki vientisos masės.

Aš turėjau mažų blynų, 18 cm keptuvę, todėl ant lentos iš karto padėjau 2 blynus su persidengimu, ant viršaus uždėjau 1-2 šaukštus. l. varškės įdaras, suvynioti blynai į voką (galite tiesiog susukti vamzdelį).

Keptuvėje įkaitinkite sviestą, geriausia - ghee (jis nedega), kepkite blynus iš vienos pusės, kol paraus, apverskite ant kitos pusės - blynus užpilkite kiaušinių ir grietinės įdaru.
Kiekvieną blyną pakelkite mentele taip, kad po blynais lašėtų įdaras.
Uždenkite laisvą dangtį, kepkite blynus, kol kiaušinių-grietinės masė iškeps iki omleto.

Blynai iš senos (rūgščios) tešlos su lašiša ir maskarponės sūriu

Pagamintus blynus su varške ir vyšniomis dėkite į porcijuotas lėkštes, pabarstykite cukraus pudra ir karštą patiekite prie stalo.

Blynai iš senos (rūgščios) tešlos su lašiša ir maskarponės sūriu

Tai skanu ... bet patenkina!
Išbandykite - tikiuosi, kad jums patiks!
Aš tokius blynus gaminu retkarčiais, kai būna naminių blynų „perteklius“.
Blynus gerai įdaryti stambiai supjaustytais obuoliais (pabarstyti smėliu), varške. Man labai patinka atvėsinti blynų vamzdeliai, užkandžiui prie arbatos - tai net neblogai!
Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!Blynai iš senos (rūgščios) tešlos su lašiša ir maskarponės sūriu

P.S. Dar yra keli blynai, rytoj aš jums parodysiu, ką galite su jais padaryti.
Štai ir viskas! Ilgai nebebus blynų - pasisotinote!
Albina
Taip, mes tikrai neturėsime laiko sukurti tokius blynus „Meslenitsa“. nes nėra 7 dienų tešlos šiam receptui sendinti. Aš tikiuosi, kad paimu receptą ir išbandau ateityje
Administratorius

Kepkite ir valgykite savo sveikatai!
MariS
Kokie skanūs blynai, įdaras ir ištrauka iš Šmelevo istorijos ... visa tai sukėlė tokį apetitą! Skubu valgyti savus blynus, bet su Tanjos įdaru.
Administratorius

Marina, tavo sveikatai! Ir aš laukiu blynų

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas