Duonos gamintojas „Supra BMS-350“

[amata]

Pasirodė, žinoma, ne gražu, dangtis periodiškai nukrenta, bet labai skanu

amata, ar jūs taip pat gaminote šią duoną ant 2 klasės miltų?
Neseniai su šiais miltais gaminau kviečius su linų sėklomis (prieš tai užmečiau nuorodą į šią temą), jie pakilo kiek prasčiau, bet stogas nenukrito t-t-t.

Ol, brangusis, gerai, štai mano pirmasis receptas:
Vanduo - 350 ml
Kaimo aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
Cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai
Druska - 1 valgomasis šaukštas šaukštas
Miltai - 500 gr.
Mielės - 1,5 šaukštelio šaukštai
Aš uždarau, įjungiu įprastą režimą, pluta yra labiausiai kepta, svoris yra 1 kg, aš išbandžiau visus tris svorius ir su skirtingomis plutomis, rezultatas yra tas pats, beveik nepakyla ir viršus nekepa . Aš nusidedu ant miltų, sausų mielių „Saf-Moment“, kurio galiojimo laikas nepasibaigęs.
Laukiu naujų miltų, gal viskas juose, ar darau ką nors ne taip?
Prašau pasakyti, kas negerai? Gal kažkas su virykle?

[Idėja]

Idėjair kokia tvarka viską metate į formą? Ar mielės buvo kažkaip patikrintos dėl aktyvumo (ne pagal užrašus ant pakuotės)? Kaip manote, kodėl tai susiję su miltais? Kokia ji?

ir kokia tvarka viską pateikiate į formą? Ar mielės buvo kažkaip patikrintos dėl tinkamumo (ne pagal užrašus ant pakuotės)?

Ne, Olai, aš neišbandžiau mielių, bet ar verta?
O žymių seka yra tokia pati kaip mano recepte, o viryklės instrukcijose sakoma, kad skysčiai pirmiausia patenka į partiją. Aš gerai išstudijavau instrukcijas. Miltai, mano manymu, yra „Senasis malūnininkas“, malūno nepamenu, iškart atsijojau ir išmečiau pakuotę, apskritai, ant pakuotės - raudoną senolį su barzda.
Dabar eisiu patikrinti mielių.

[Idėja]

Idėja, taip, patikrinkite, čia yra nuoroda: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Pirmiausia supilkite skysčius į formą, tada miltus ir mieles miltams į skylę, kad jie nepatektų į vandenį anksčiau laiko?
Ar neprisimenate miltų rūšies?

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, nuoroda man netinka.

[Idėja]

Idėja, tiesiog nukopijuokite ir įklijuokite jį į adreso juostą naujame skirtuke (nežinau, kaip padaryti spustelėjamą nuorodą)
PS Na, aš išmokau sukurti nuorodą

Viskas, Olai, skaityk, padarei, padėk į šiltą vietą, palauk, pone.
Taip, Ol, ačiū, nuorodą galima spustelėti.

[Idėja]

Idėja, 304 įraše vis dar yra neatsakytų klausimų apie miltus ir mieles
Gautos duonos nuotrauka nebuvo padaryta atsitiktinai?

Olya, aš iš karto redagavau savo žinutes ir atsakiau į visus jūsų klausimus. Pirma - skysti, tada mielių miltai.
Miltų senasis malūnėlis, mano nuomone, gamintojo neprisimenu, iškart (sijojau) miltus ir išmečiau maišelį.

Olya, aš iš karto redagavau savo žinutes ir atsakiau į visus jūsų klausimus. Pirma - skysti, tada mielių miltai.
Miltų senasis malūnėlis, mano nuomone, gamintojo neprisimenu, iškart (sijojau) miltus ir išmečiau maišelį.

Man gėda eksponuoti nuotrauką, aš ją jau čia kažkur įdėjau, todėl iškart buvau išniekinta. Bet aš bandysiu dar kartą tik jums

[Idėja]

Idėja, tik paaiškėjo, kad miltų rūšis taip pat turi įtakos tešlos pakėlimui. Ir vis dėlto aš kažkur forume perskaičiau, kad pirmiausia reikia išmatuoti miltus (reikiamą kiekį pagal receptą), o tada juos persijoti.
Beje, iškilo naujas klausimas: kaip matuoti miltus, skysčius ir pan.
Ar norėtumėte atlikti dar vieną eksperimentą? Pabandykite kepti duoną pagal mano jau išbandytą receptą. Jei neprieštarausite, pateiksiu nuorodą ir keletą mūsų viryklės tipo niuansų.

Man gėda eksponuoti nuotrauką, aš jau ją čia kažkur eksponavau,

Tada pateikite nuorodą į nuotrauką.

Žinoma, Olya, aš neprieštarauju, būsiu labai dėkinga. Aš siunčiau jums asmenines nuotraukas, atsakykite, jei gausite.
Tai, kad prieš kepant reikia persijoti miltus, bet aš juos dar kartą persijoju, pasveriu miltus į el. svarstyklės, skystis - matavimo puodelis, pritvirtintas prie viryklės. Nekantriai laukiu nuorodų.

[Idėja]

Idėja, miltus reikia persijoti vieną kartą, kitaip jie bus kitokio svorio. Tiksliai neprisimenu (informacijos buvo per daug, kad visa tai atsiminčiau, jei klystu, jie čia pataisys), prieš sijojant yra sunkiau.
Atsakiau asmeniškai.
Dabar tikrinu išmatuotą stiklą, jo nenaudojau, turiu kitą, patogesnį.

[Idėja]

Matavimo puodelis yra siaubingai nepatogus (galite sulaužyti akis), bet ml. atitinka mano įprastą.
Idėjair kada tau atneš dar miltų?

amata, ar jūs taip pat gaminote šią duoną su 2 klasės miltais?

Neradau įsigytų 2 veislių. Sumaišoma / s su sėlenomis (8%). Bet dabar skaičiau, kad sėlenos turi būti sumaltos. Malti kitą kartą

[amata]

amata, tada gal yra problema dėl stogo dėl sėlenų
O antros rūšies miltus tikrai sunku rasti. Radau vienintelėje miesto parduotuvėje iš kepyklos.

Matavimo puodelis yra siaubingai nepatogus (galite sulaužyti akis), bet ml. atitinka mano įprastą.
Idėja, kada jie atneš jums kitų miltų?

Sutinku, matavimo taurė yra siaubingai nepatogu, ypač man (akiniai +3).
Miltai turėtų būti pristatyti ne anksčiau kaip trečiadienį.
Patikrinau mieles, jos burbuliuoja, kvapas rūgštus, atrodo, kad viskas gerai. Rytoj bandysiu tai padaryti toliau
senų miltų, laukiu jūsų nuorodų.

[amata]

amata, tada gal yra problema dėl stogo dėl sėlenų
O antros rūšies miltus tikrai sunku rasti. Radau vienintelėje miesto parduotuvėje iš kepyklos.

Dėkojame, kad nukreipėte paiešką. Neatsisakysiu šios duonos, nepaisant stogo

[Idėja]

Idėja, Turiu tą pačią viziją)), todėl paėmiau šį stiklą iš akių
Na, pabandykime su senais miltais, bet aš tiesiog perspėju: jų reikės daugiau, galbūt todėl turite tokią problemą su duona (nuotrauka), kad miltai jau buvo atsijoti prieš sveriant.
Štai receptas, kurį išbandžiau 2 kartus, abu kartus duona pasirodė tobula !!!
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Mes vartojame visus produktus pagal receptą, tačiau yra niuansų: aš naudojau vandenį (ne nuovirą), mano miltai yra pirmos rūšies, todėl jūsų aukščiausios rūšies miltai ir net sijoti, bandelei gali prireikti šiek tiek daugiau (aš pastebėjau, kad kuo žemesnė rūšis, miltai sunkesni ir ima daugiau skysčio), aš paėmiau linų sėklų (pirktų vaistinėje) ir saulėgrąžų sėklų po 20–30 g. Viską dedame į CP: skysčius, druską, cukrų, sėklas, miltus, ant miltų kalvos padarome duobutę ir dedame mieles, kad jos nesiliestų su vandeniu. Visų miltų neišpilame, paliekame 50 gramų.
Mes pasirenkame prancūzišką režimą, pluta yra vidutinė.
Pirmosios partijos metu (ir mes ją turime 15 minučių) mes sekame kolobokus (jie davė jums nuorodą į temą apie kolobokus). Per 5 minutes suberiame likusius miltus ir žiūrime į kolobokų būklę, jei jie dar nesusiformavo (kaip nuorodoje esančioje temoje), tada palaipsniui įpilame daugiau miltų, kol mums reikia koloboko. Atidarydami orkaitę, neatidarykite orkaitės, pirmoji - 20 min. Tada antroji partija atsekite, kaip atrodo bandelė. Jei jo struktūra vis dar nepakankama, galite pridėti miltų (kaip kraštutinę priemonę), tačiau nepadarykite jų per griežtų ir kietų. Jei tarp maišytuvų kraštų yra miltų, padėkite HP, silikonine mentele perkelkite šiuos miltus į kolobokus. Po trečio minkymo (už 1,46) išimu maišykles, truputį pastumdama tešlą ir išlygindama rankomis. Krosnies daugiau neatidarau. Šiuo metu jis jau pakilo, šiltas, elastingas, malonus liesti, nelimpa prie rankų. Duona pasirodo aukšta, puri ir skani.

Ačiū, Olya, už išsamų atsakymą. Bet turėčiau bent jau išmokti iškepti paprastą kvietinę duoną. Dar ne iki rafinuotumo.
Rytoj, atsižvelgdamas į jūsų rekomendacijas, bandysiu kepti duoną su senais miltais, tačiau kažkodėl mane „kankina neaiškios abejonės“, pažiūrėkime, ar mielės atsirado gerai. Tik miltai, vandens kiekis ir pati HP liko neišbandyti.

[Idėja]

Idėja, ir šiame recepte nėra rafinuotumo, paprasčiausios kvietinės duonos. Paprasčiausiai, jei nededate sėklų, turite sumažinti vandens kiekį, ir aš nežinau, kiek sumažinti, nes aš kepiau pagal šį receptą su sėklomis.
Manau, kad jūsų problema yra netinkamas miltų kiekis. Šio recepto laikytis nebūtina, nes miltai kiekvienam yra skirtingi, svarbiausia, kad rutuliukai būtų teisingos formos.
Ar prisimenate praėjusius laikus, kai duona nesisekė (nuotraukoje), kaip tešla atrodė minkant?

Žinoma, atsimenu, kad kolobokai kaip tokie neišėjo, tiesiog tešla. Jūs teisus, daug vandens.
Štai receptas, kurį noriu iškepti rytoj: už didelį ritinį:
Vanduo - 300 ml.
Miltai - 450 gr.
Druska - 1,5 šaukštelio.
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Alyvos siurblys. - 1,5 šaukštai. l.
Mielės - 1,5 - 2 šaukšteliai šaukštai.
Teisingai, jei kažkas negerai, bet apskritai aš važiuosiu su kolobokų vandens kiekiu.

[bandelė]

Aš vadovausiuosi kolobokų vandens kiekiu.

ir jums pasiseks teisingai, draugai
miltų drėgmė kiekvienam skiriasi, todėl jo kiekis negali būti tikslus pagal gramą
Pagrindinis dalykas - bandelė, pasirodė, kad tai bandelė, gauni duonos
sėkmės tau

[Rarerka]

RarerkaAčiū, Liuda, bandysiu, bet kažkuo abejoju, man taip pat neramu, kad viryklės viršuje nėra šilumos. dangtis prie viryklės beveik šaltas, ar taip turėtų būti? Ir pati orkaitė yra šiek tiek šilta, nors galia yra 850 vatų.
Jie dabar pabus - eisiu dėti duonos, tačiau ant tų pačių miltų, kurie bus, nauji bus tik po trečiadienio.

[Idėja]

Idėja, Kažkaip neliečiau viryklės veikimo metu, todėl neturiu atsakymo, nemanau, kad ji turėtų įkaisti. Stebėsite bandelę, o ten pamatysite, kur dar „pajusti“ - patikrinti. Dangtį atidarau tik per pirmąją partiją, mentės negaunu, duona visada gaunama. Ir jums pasiseks, 100%

Luda, jau minkydama viryklę, įdėjo truputį miltų, atrodo, kolobokai gaunami, pažiūrėkime, kas bus toliau, ji uždengė viryklę rankšluosčiu, man atrodo, kad tešla ten vėsoka.
Dangtelį atidarau tik per pirmąją partiją. Aš taip pat bijau gauti pečių, aš atvėsinsiu partiją, gal vėliau, kai ištiesiu ranką.

[Idėja]

Idėja, kartu su jumis lauksime gero rezultato !!!
Kalbant apie viryklės šildymą: man irgi nėra karšta, jei paliesite korpusą, bet kai po viryklės pyptelėjimo išimate kibiro formą, ar karšta? Ar negalite jo paimti plikomis rankomis? O gal jums kitaip?

Ol, taip, viskas tas pats, kibiras och. karšta, imu su silikonine kumštine pirštine.
Dabar partija baigėsi, yra du kolobokai, žiūrėjau pro langą, bijau atidaryti.
Tiesa, reikėjo pridėti miltų. Aš nustatiau plutą į vidutinę, režimas yra prancūziškas, aš dar neišbandžiau. Mes laukiame, pone. Bet vėl įsivyrauja mano abejonės, kolobokai yra kibiro apačioje, pažiūrėkime, kiek tešla pakils.

[Idėja]

Idėja, viskas tvarkinga, jie turėtų būti kibiro apačioje. Truputį atidarykite, palieskite pirštu, ar jie minkšti? Ir tešla gerai pakils likus maždaug valandai iki pabaigos.
PS Aš jums pasakysiu paslaptį. Aš neturiu tokių kolobokų kaip Administratorius nuotraukų pamokoje. Jei aš atrodau vienodai, tada stogo plyšiai, mano yra minkštesni.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, aš, be abejo, žiūrėjau į Admino nuotraukas, man toli gražu ne tokia duona.
Pirštas palietė, minkštas, aš nežinau, kas vyksta? Aš viską padariau pagal tavo ir Lyudos patarimus. ...

[Idėja]

Idėja, gerai, gerai, kad jie minkšti.Svarbiausia, kad atsirado bandelė, kad tai nėra dumblas kibire.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, ne, ne, srutų nėra, tešla tokia pati, kaip aš kepiau pyragams orkaitėje, pyragams orkaitėje ir minkšta ir pakilusi.

[Idėja]

Idėja, ir yra dar vienas niuansas. Tešla HP yra šiek tiek tankesnė ar panašesnė nei orkaitės. HP meduolių vyras minkymo metu neturėtų palikti „sijono“ apačioje, nedaryti „kablelio“, antgalio prilipusio prie kibiro sienos, būti „nesusimetusiu“, paviršius lygus ir gražus.
Mes laukiame jūsų rezultato. Kada baigiasi programa?

[Rarerka]

Rarerka, bet jei aš neturiu koloboko sijono su ruginių miltų priemaiša ir jei kolobokas neprilimpa prie kibiro kraštų, tai jau yra griežtas kolobokas ir 95%, kad galvos viršus sutrūkinės, tas yra, per daug miltų. Gal tai yra mūsų HP bruožas?

Mergaitės, žiūriu pro langą, tešla pakilo, svarbiausia, kad ji nesusės, kaip ir ankstesniais laikais.
Liko 54 minutės, nerimauju.

[Idėja]

Idėjair paskutinius kartus, kai tešla nukrito? Iškepus?
Ar nesuskaičiavote, kiek miltų iš tikrųjų buvo išleista bandelei?

[Olya]

Olya, rugių ir kviečių rutuliai yra skirtingi. Teisingai, pridėjus ruginių miltų, bandelė yra plonesnė už grynus kviečius. Duonos gamintojų veikimo principas yra beveik tas pats. Labai mėgstu skystį duonai pakeisti bulvių sultiniu (aš verdu bulvių košę, supilu į puodelį ir pareikalauju šaltai), tik nepamirškite druskos ir minkydami į tešlą įberkite manų kruopų. Stebuklas, kaip tada iškyla gera duona
IdėjaPradėjęs draugystę su HP, aš taip pat bandžiau laikytis gramo, tačiau neatsižvelgiau į niuansus. Dabar, kai žinote darbo su HP principus, ingredientai gali pridėti akių obuolių, daugiausia dėmesio skiriant tik bandelei. Nebuvo gedimų (t-t-t)
Vėl eikite per skirtingų kolobokų meistriškumo kursus, tai svarbu
Nuo teorijos iki praktikos
Nuo kviečių iki kviečių rugių ir ruginių kviečių
Nuo paprastų ingredientų iki įdomių papildų
Viskas pavyks !!!

[Rarerka]

Rarerka, bet dar neturėjau progos išsikepti duonos ant bulvių sultinio Mes retai valgome bulves, bet ačiū už mintį, kad sultinį galite laikyti šaldytuve, kitaip aš kažkaip viriau bulves, sultinį supyliau į kriauklę, nes aš neplanavo tą dieną kepti duonos. O kiek šio sultinio galite laikyti šaldytuve, nesakykite man?
Šiandien pirmą kartą kepu su išrūgomis. 2 savaites prašiau savo vyro pirkti iš kolūkiečio, kuris į mūsų kiemą atveža pieno, varškės ir pan., Jis viską pamiršo, bet šįryt nusipirko. Žiūrėdama į šaldytuvą vos nenukritau, iškart nusipirkau 3 litrus, na, kur tiek ???

[bandė]

Kelias dienas stovėjau ramiai
Klasė, ant išrūgų ji taip pat veikia labai gerai
Forumo merginos labai gerai viską sušaldo. Dalį išrūgų (porą kartų) užšaldyčiau porcijomis, dalį iškart kepiau ir išgėriau dalį su mėgstamomis sultimis ar bananų tyrėmis (mums tai patinka)

iškart nusipirkau 3 litrus,

tai štai bandė

Na, mergaitės, mano duona iškepusi, nesakysiu, kad esu patenkinta, bet prieš tai, kas buvo - tai aiškus poslinkis į gerąją pusę.
Šį kartą jis pakilo paprastai, minkštas, skanus, bet estetiniu požiūriu tai buvo nesėkmė, susidaro įspūdis, kad jis nesimaišė, gal aš įdėjau miltus vėlai? gerai sumaišytas.
Jūsų patarimų dėka pluta iškepusi, tačiau ne tiek, kiek nuotraukose iš „Admin“ ir „Olya“.

Supratau, kad viskas priklauso nuo koloboko, tai yra, nuo teisingo ingredientų santykio.
Ar galėtumėte pasakyti, kas man negerai? Norėčiau, kad ir išvaizda būtų padori.
Už visus likusius noriu padėkoti visiems už patarimus, ypač „Olya“ ir „Lyuda“, ir tai, kad iki pat mano eksperimento pabaigos jie buvo su manimi.

🔗
🔗
🔗
Vis tiek turėjau išimti tešlą ir pagaminti vieną koloboką, bet bijojau atvėsinti viryklę.

Kupolas visai nepakilo ar taip nukrito? Stogas plokščias ... Mano nuomone, miltų neužteko. padaryti bandelę griežtesnę. Kai kurios forume dalyvavusios merginos pasidalino patarimu pridėti „Hercules“, nes jis labai gerai sugeria skystį ir sugeria drėgmės perteklių.
Prieš pjaustant, duona atvėsinama iki galo, ji taip subręsta ir po to pjaudama neužstringa
Ar šįkart koloboko tankis buvo kitoks?

[Rarerka]

Aš užšaldyčiau dalį išrūgų (porą kartų),

Po velnių, nieko nėra)) Turime galvoti apie tai, nėra butelių ... Įdomu tai, kad serumas nepraranda naudingų savybių užšaldydamas

jis tai išbandė

Rarerka, taip, todėl daugiau jo nebeklausiu

[Idėja]

Idėja, man taip pat atrodo, kad nebuvo pakankamai miltų. Kiek tai iš tikrųjų užtruko?

[Ol]

Ol, bet nėra indų su dangčiais? arba dvigubas celofanas.paketas (kraštutiniu atveju). Prieš užšaldant, išmatuokite gr. Po 300, tada bus patogiau naršyti, išsigryninote - atitirpinkite - į verslą!

Mergaitės, kai pati pradėjau gaminti varškę, taip pat kilo klausimas, kur dėti išrūgų tokiu kiekiu (kas antrą dieną pasirodo 1–1,5 litro) .... Aš taip pat norėjau jį užšaldyti ir pradėjau ieškoti informacijai. Visur parašyta, kad negalima jo užšaldyti, prarandamos visos jo savybės. Ir galite saugiai laikyti šaldytuve 7-10 dienų.

man taip pat atrodo, kad nebuvo pakankamai miltų. Kiek tai iš tikrųjų užtruko?

Ol, kaip sakiau recepte: 450g + 2 lentelė. šaukštai., bet jei nebuvo pakankamai miltų, tai kodėl jie tokie netolygūs? Šį receptą paėmiau iš „Admin“ už didelį ritinį.

[Meilė]

Meilė, ačiū už informaciją, taip pat turėtumėte ieškoti
Dabar žinau, kad pienas yra ramiai užšalęs, todėl tą patį pasiūliau ir apie išrūgas ...

[Rarerka]

Rarerka, tokio konteinerių tūrio nėra.
amata, todėl galvoju apie savybes ... Gerai, išbandysiu kalkes po 10 dienų
Idėja, paprastai, kai skysčio yra daugiau nei reikia, stogas taip pasviręs. Jei miltų yra daugiau nei reikia, tada stogas išsitempia ir trūkinėja. Kitą kartą parodykite koloboką per pirmąją partiją (iki galo), todėl tikriausiai bus lengviau pasakyti.

Na, mergaitės, mano duona iškepusi, nesakysiu, kad esu patenkinta, bet prieš tai, kas buvo - tai aiškus poslinkis į gerąją pusę.
Supratau, kad viskas priklauso nuo koloboko, tai yra, nuo teisingo ingredientų santykio.
Ar galėtumėte pasakyti, kas man negerai? Norėčiau, kad ir išvaizda būtų padori.

🔗

Kolegos ragino pažiūrėti duonos ir pasisakyti
Norėdami tai padaryti, turite parodyti visą duonos receptą - pažiūrėkime, kas ir kaip