PapAninas
Bet kas turėjo, kiek didelis buvo?
Aš stovėjau 40 valandų, bet kažkuriuo metu pamačiau, kad ji krito. Gal tai padarė?
Todėl skylės nebuvo labai didelės.
Vilapo
Citata: PapAninas

Bet kas turėjo, kiek didelis buvo?
Aš stovėjau 40 valandų, bet kažkuriuo metu pamačiau, kad ji krito. Gal tai padarė?
Todėl skylės nebuvo labai didelės.
Pirmą kartą stovėjau 14 valandų, paskui 24 ir tris dienas ...
Idolas32
Citata: PapAninas

Bet kas turėjo, kiek didelis buvo?
Aš stovėjau 40 valandų, bet kažkuriuo metu pamačiau, kad ji krito. Gal tai padarė?
Todėl skylės nebuvo labai didelės.

Beveik visada naudoju dienos biga. Ji krinta daug anksčiau. Skylės nuo to nepriklauso (nebent, žinoma, biga stovėjo mažiausiai 12 valandų). Jie priklauso nuo glitimo (kaip gerai sulaikys dujas), nuo miltų gebėjimo susidaryti dujas (pirmosiomis kepimo minutėmis tešloje turėtų vykti smurtiniai dujų susidarymo procesai), nuo galutinio patikrinimo trukmės ( duona siunčiama į orkaitę, tarsi nesusitvarkiusi iki galo), nuo sulankstomų ruošinių ir tešlos drėgmės.
Inusya
Taip, taip, čia aš stovėjau 48 valandas, bet ji nukrito kitą rytą po starto, tai yra po 8–10 valandų, o tada ji vėl palaipsniui išsipūtė. Aš taip pat nesieju to su per dideliu ekspozicija, čia skylė priklauso nuo proceso ...
Jei kaip Olya apibūdino jų tempimą ir tempimą, tai aš einu ant tako. Kartą bandau „pakilti perversmu“ sėkmingiau. Manau, kad šiame etape galėčiau juos sugadinti. Kaip sakoma Stabas, - kuo plonesnės ir lengvesnės šlepetės, tuo geriau skylė išsipūs ir, priešingai, aš jas pabadžiau kartu su baru, ir tai padarė mabut sunkesnį.
O Olga yra gera mergina (atidžiai skaito receptą), ji turi keletą kvadratinių šlepečių šonų, jas ištiesė ir buvo laiminga !!! Mladets !!!
Idolas32
Citata: inuša

... ji turi keletą kvadratinių šlepečių šonų, jas ištiesė ir buvo laiminga !!! Mladets !!!

Šis tikrai - tokia duona niekada (arba beveik niekada) nebus teisinga (beveik) ovali ant pjūvio.
Kras-Vlas
Mielos mergaitės ir berniukai! Labai ačiū už malonius žodžius, tai yra maloniai baisu! Be jūsų „daugiarankės“ ir dosnios patirties, kuria dalijatės svetainės puslapiuose, vargu ar kas nors galėjo atsitikti, sąžiningai! Be abejo, grojo ir Maskvos smogas, vandentiekio vanduo, mielės ant pasibaigimo ribos namai ne paskutinis vaidmuo .. Manau, kad taip
Inna, kaip sąžininga mergina, prisiminė visą vakarą koks skirtumas burtai, dabar bus santrauka
Biga taip pat buvo nupūstas po 10–12 valandų fermentacijos, ji iš viso stovėjo 44 valandas.

Citata: inuša

Draugausime su „šlepetėmis“ ...

su malonumu
Kras-Vlas
Citata: inuša

Ol, kokį burtą perskaitei ?, pasidalink ...

Užeiga, na, kokie ten burtai, pirmą kartą tiesiog nesusitvarkiau su tešla - ji buvo labai skysta, todėl antrą kartą buvo 1 valgomasis šaukštas miltų. šaukštu daugiau.

Suformuokite rutulį ir padėkite jį į dubenį - koks ten rutulys, jis (tešla) buvo taip prilipęs prie mano rankų, kad jokie „žodžiai“ nepadėjo, aš tiesiog įmerkiau jį į dubenį ir ilgai (ten) nubraukiau rankas, todėl antrą kartą ant rankos supylė „nustatytą“ sviesto kiekį ir paskutinį kartą įmaišė į tešlą. Kamuolys beveik išėjo ir nuėjo į dubenį.

Ištempkite tešlą į stačiakampį, pakeldami jos kraštus nuo apačios Labai juokinga .. - kraštai galėjo būti ištempti, o vidurys gulėjo kaip pagalvė. Aš padariau vieną ritinį - sulenkiau šį „stačiakampį“ „Stretch and Fold“ (kokie žodžiai, miela mama!) Ir ant rankšluosčio. Ir kažkodėl rekvizitai per rankšluostį neleido jam pasklisti po plotį - galbūt ji bijojo, kad rekvizitų nepakaks. Antrą kartą padariau du ritinius, sulankstytus taip, kaip buvo išmokyta, ir jie gulėjo ant rankšluosčio, kaip norėjo.

Paimame ciabatta ruošinius, apverčiame jį aukštyn kojomis ir šiek tiek ištempiame rankomis, kad suformuotume sportbačius, uždedame ant kastuvo., taip, ruošinių gimnastika ... taip, aš nebūčiau pakėlusi šio ruošinio per rankšluostį, o tada įvyko perversmas su ruožu - aš jį sukau ant popieriaus, nuslydęs ranką po rankšluosčiu. Antrą kartą jau buvo galima susisukti - pirmasis pratimą atliko normaliai, o antrame gale nenusileido rankšluostis, todėl ji išsitiesė, o aš neturėjau nieko bendro su tuo !!!

Na, tai viskas, kas turėjo įtakos rezultatui, aš nežinau ...

Dar kartą ačiū už malonius žodžius ...
Idolas32
Bet aš parašiau, kad optimalus vieno ritinėlio dydis yra 1/4 tešlos kiekio recepte. Didesnį dydį, žinoma, galima padaryti, tačiau dirbti su juo bus daug sunkiau. Beje, nuotraukoje yra du ritinėliai iš trijų. Tai yra, kiekvieno 1/3 visos tešlos dydis. Mano nuomone, tai yra didžiausias galimas vieno „sportbačio“ dydis, prie kurio vis tiek galite padaryti ruošinius viskuo, kas būtina pagal receptą.
PapAninas
Aš sumažinau receptą iki 1 kg.
Padalinta į 2 ritinius. Tai pasirodė gana paprastai.
Mano rankose, tai jau yra riba, jei daugiau, tada jau bus sunku susidoroti su posūkiu ir tempimu.
Tiesa, apsiverčiau kiek kitaip. Pirmiausia apverčiau ant rankos, tada ištiesiau ir paguldžiau. Išvaizda, mano nuomone, šį kartą pasirodė geriausiai. Ypač vienas iš ...
Chiabatta orkaitėje
Chiabatta orkaitėje
Idolas32
Sprendžiant iš trupinio, tai ko jums reikia. Liko padaryti daugiau skylių

Manau, kad ruošinius verta padaryti mažesnius, po 350–400 gramų, ir juos labiau ištempti.
Kras-Vlas
PapAninas, George'as - labai mielas ir skanus ciabatki! Štai ką reiškia vyrų rankos, jūs lengvai susitvarkysite su tokiu tūriu, aš vos susidorojau su puse ...
PapAninas
Citata: „Idol32“

Sprendžiant iš trupinio, tai ko jums reikia. Liko padaryti daugiau skylių

Manau, kad ruošinius verta padaryti mažesnius, po 350–400 gramų, ir juos labiau ištempti.

Mes tai dirbsime! Dėkoju.
Kitą kartą bandysiu padalinti į 3 dalis, nors į orkaitę įdėti nebus patogu, nėra siauro kastuvo.
Arba netgi sumažinkite garsumą ir padalykite iš dviejų ...

Citata: Kras-Vlas

PapAninas, George'as - labai mielas ir skanus ciabatki! Štai ką reiškia vyrų rankos, jūs lengvai susitvarkysite su tokiu tūriu, aš vos susidorojau su puse ...

Dėkoju!
Sumažinau garsą ir vos susidorojau su dviem iki 500, ties riba.
Beje, rankšluosčių ir popieriaus dulkėms pirmą kartą naudojau kukurūzų miltus.
Plutos tekstūra yra visiškai kitokia. Negaliu pasakyti blogiau / geriau ... kitaip, gerai.
Idolas32
Italijoje įprasta laistyti kukurūzų miltus, ypač gerai pabarstyti kastuvu, kad miltai tada atsitrenktų į akmenį. Plutos kvapas ir net skonis keičiasi! Jei naudojate popierių, prieš padėdami ruošinį ant lapo, jį reikia pabarstyti.
PapAninas
Aš tai padariau, pabarstiau popierių, tada uždėjau ruošinį.
Kvapas buvo tikrai kitoks.
Idolas32
Taip, aš jau supratau, kodėl nusprendžiau, kad turite kastuvą, ir rašiau apie popierių tiems, kurie neturi įrankio.
PapAninas
Aš ką tik nusipirkau įdomią ploną pjaustymo lentą. bus laiko, bandysiu jį modernizuoti.
Kur skirti laiko ...
Kreminės
Šiandien turiu dvigubą debiutą - atlikau „lauko bandymus“ ant neseniai įsigyto kepimo akmens ir pirmą kartą gyvenime bandžiau išsikepti ciabatą, kurią labai bijojau iškepti ....

Chiabatta orkaitėje


Čia aš turiu ciabatta gabalus skirtingose ​​plokštumose.
Chiabatta orkaitėje


Čia yra trupinio nuotrauka ...
Idolas32
Citata: kreminė

Šiandien turiu dvigubą debiutą - atlikau „lauko bandymus“ ant neseniai įsigyto kepimo akmens ir pirmą kartą gyvenime bandžiau išsikepti ciabatą, kurią labai bijojau iškepti ....

Chiabatta orkaitėje


Čia aš turiu ciabatta gabalus skirtingose ​​plokštumose.
Chiabatta orkaitėje


Čia yra trupinio paveikslėlis ...

Ir pluta, ir plutos spalva, ir trupinio spalva (antrasis paveikslas man atrodo, kad su iškraipymais - trupinys vis tiek neturėtų būti toks baltas), ir skylių !!! Šauniai padirbėta!
Inusya
Oho skylės! Kreminės, vivat !!!
Arka
Aš turėsiu pradėti ciabatta ...
Kreminės
Ačiū visiems už jūsų gerus žodžius! O fotografas iš manęs, žinoma, nenaudingas. : Aš sutinku su kritika dėl antrojo kadro spalvų perteikimo. Bet žadu ir toliau stengtis ...
Scarlett
Kreminės... ... jei šitas stebuklas bus debiutas, kas bus toliau!
kisuri
Sveiki, Idolai! Sveiki visi!
Čia yra mano ciabetta!
Chiabatta orkaitėje
Chiabatta orkaitėje

Aš padariau šiuos du iš pusės tešlos, o iš antros pusės - tokį kačiuką:
Chiabatta orkaitėje

Staba, tu net neįsivaizduoji, kokia aš tau dėkinga! Niekada nesu gavusi normalios mišrios ciabetos. Ir aš jau nusprendžiau, kad nebandysiu. Bet jūsų receptai yra nuostabiai GAUTI iš manęs !!! Pagamino visą partiją. Tešla stovėjo šiek tiek daugiau nei dieną. Visa kita yra receptinė.
Galiu pasidalinti tešlos minkymo patirtimi arbatinukų kaip aš tie, kurie bijo tokio išbandymo: tešlą minkiau dviem žingsniais. Pirmiausia sumaišiau tešlą, miltus ir 2/3 viso skysčio (be druskos ir aliejaus). Ir ji minkė gana paklusnią tešlą, kuri neprilipo prie mano rankų. Dedu į šaldytuvą 40 minučių. Tada ji pridėjo druskos ir sviesto į jį ir mažomis porcijomis likusį vandens ir pieno mišinį. Tai puikiai minkė ir net ėmė luptis nuo stalo ir rankų, ko dar niekad negalėjau padaryti. O visa kita - pagal receptą.
Ir dar vienas dalykas: neseniai nusipirkau tokį rankšluostį - jame parašyta: žakardas.
Chiabatta orkaitėje
Tai vienas iš šiurkščiavilnių audinių rankšluosčių, kurie nieko nešluosto, niekada nežinojau, kam jie skirti. Ir tada pagalvojau, kad tai gali būti tinkama įrodyti. Ir pasirodė - į vidų! Jam visiškai nieko nelipo. Pirmą kartą gavau tokią ciabetta, ir tai nebuvo sunku, bet tiesiog jaudulys!
Mano vyras grįžo iš darbo ir iškart suvalgė pusę diabetos, todėl nespėjau pasiimti dviejų ištisų mažų, bet tik pusantro.
Igoris! Dar vienas AČIŪ jums!
Kras-Vlas
Kreminės, malonumas ir susižavėjimas! nuostabios skylės!

kisuri, Ciabetta yra tiesiog miela! ! Ačiū, kad pasidalinai mažais triukais, aš tikrai juos panaudosiu!
naya
Chiabatta orkaitėje
Aš tau ir parodysiu (kas liko, yra taip skanu, kad nepastebimai greitai suvalgoma). Staba, ačiū !!!
Idolas32
2 kisuri

Tavo sveikatai!

Duona nuostabi, tiesiog puiki !!! Tiek pluta (spalva, tekstūra, storis), tiek trupiniai yra tai, ko jums reikia!

Atrodo, kad kiekis virto kokybe! Jūs gerai padarėte !!!

Žakardas, matyt, kažkas labai arti grubios drobės kush. Puikus įrodymas !!!

2 naya

Tikra ciabatta! Dabar galėsite padaryti įspūdį ne tik savo artimiesiems, bet ir visiems savo draugams. Ypač tie, kurie buvo Italijoje ir ten matė vietinę ciabatta!
naya
Ačiū Igoriui! Visa tai jūsų dėka!
Vilapo
kisuri, kokia graži ciabatta ,. O už patarimą su žakardu, ačiū, pabandysiu pažvelgti į mus, nes jis prilimpa prie mano lininių rankšluosčių, bet aš nenoriu pilti daug miltų
kisuri
naya!
Turite labai gražią ciabatką ir matote, kad ji skani ir švelni.
Kras-Vlas, ačiū, džiaugsiuosi, jei mano „gudrybės“ jums padės, tai ilgų kančių rezultatas, kai turiu ne fig nieko neveikė. Stabas teisingai: kiekis virsta kokybe, ranką pripildai palaipsniui (bet jo pagalba kažkaip užpildoma daug greičiau)
Sveiki, Lenochka -Vilapo !
Citata: Vilapo

... už patarimą su žakardu, ačiū, pabandysiu pažvelgti į mus, nes jis prilimpa prie mano lininių rankšluosčių, bet aš nenoriu pilti daug miltų
Aš taip pat ant šio rankšluosčio užpyliau daug miltų, tiksliau, nepyliau, bet gerai įtrinau. Bet aš padariau tą patį su lininiais rankšluosčiais, ir, kaip ir jūs, tešla visada - bent jau šiek tiek - bet prie jos prilipo. Ir tai baisiai nervina, tešla išsitiesia, atsisėda ... na, aš tau paaiškinsiu, supranti. Prie korektūros krepšių rotango - aš turiu du - paprastai visada įstrigo, aš jais nusivyliau. Ir to, žakardas visai neprilipo! Tai, žinote, grynai dekoratyvūs, mano manymu, rankšluosčiai, jie nieko nenušluosto nuvalyti, pakabina ant sienos? ... Šį žodį išgirdau iš močiutės, Kijeve. Pasižiūrėk į save. O jei kas nors eis, galiu pasakyti.
Irina F
Aš įdėjau biga prieš dvi valandas. Taigi, aš turiu tai skubėti !!!!! Jau suaugusi, mama, neverk! Ką turėčiau daryti? Manau, ne taip, kaip 48 valandos, bijau, kad negaliu laikyti 24! Rekomenduok savo draugus !!!
Idolas32
Jis gali augti net tris kartus, ne daugiau. Tada jis nukris ir labai stipriai burbuliuos ir kvepės alkoholiu. Tai normalu.Dabar meskite garsumą - ar jo užteks? Forume kažkas parašė, kad jis turėjo perkelti Didįjį į kitą dubenį - jis išėjo per kraštus.
Irina F
Igor, labai ačiū už greitą atsakymą! Aš ką tik pažvelgiau į ją - ji jau tris kartus užaugo, tik negalvojau taip greitai! Ačiū, patikino)))
Irina F
Labai ačiū už nuostabų ciabatta receptą !!!!!!!!! Tiesiog super spalvinga! Biga stovėjo su manimi šiek tiek daugiau nei tris dienas, kepė ant naujo akmens (išbandė). Tešlos buvo daug, todėl paruošiau didžiulę picą! Nebuvo įmanoma užfiksuoti picos (ji buvo valgoma iš karto). Chiabatta orkaitėjeChiabatta orkaitėje
Puošni traški pluta, nepalyginamas trupinys! Igor, labai ačiū, kad išmokai kepti ciabatą !!!
Idolas32
Citata: Irina F

Labai ačiū už nuostabų ciabatta receptą !!!!!!!!! Tai tiesiog labai nuostabu! Biga stovėjo su manimi šiek tiek daugiau nei tris dienas, kepė ant naujo akmens (išbandė). Tešlos buvo daug, todėl paruošiau didžiulę picą! Nebuvo įmanoma užfiksuoti picos (ji buvo valgoma iš karto). Chiabatta orkaitėjeChiabatta orkaitėje
Puošni traški pluta, nepalyginamas trupinys! Igor, labai ačiū, kad išmokai kepti ciabatą !!!

Jūs turite gražiausią, mano manymu, trupinį !!! Ir pluta !!! Tikra šalies ciabatta, tu šaunuolė!
PapAninas
Citata: Irina F

Chiabatta orkaitėje
Puošni traški pluta, nepalyginamas trupinys!
Trupinys tikrai neprilygstamas !!!
Sveikiname!
Irina F
O, draugai, labai ačiū už jūsų atsiliepimus !!! Ir skonis !!!! Nuostabu !!! Manau, kad šis receptas man bus vienas populiariausių! Ciabattkai, džiovintiems pomidorams su česnaku, bazilikais ir alyvuogių aliejumi !!!!!!!!!!!!
Bet kokiu atveju, jūs galite išbandyti daugybę įvairių variantų!
Igor, dar kartą ačiū už patarimus ir patarimus! Negalėčiau to padaryti be tavęs!
Idolas32
Citata: Irina F

O, draugai, labai ačiū už jūsų atsiliepimus !!! Ir skonis !!!! Nuostabu !!! Manau, kad šis receptas man bus vienas populiariausių! Ciabattkai, džiovintiems pomidorams su česnaku, bazilikais ir alyvuogių aliejumi !!!!!!!!!!!!
Bet kokiu atveju, jūs galite išbandyti daugybę įvairių variantų!
Igor, dar kartą ačiū už patarimus ir patarimus! Negalėčiau to padaryti be tavęs!

Tavo sveikatai!
juliatsipa
Sveiki! Prašau padėti naujokui: biga ir raugas (turiu „amžinųjų“ kviečių) yra tas pats dalykas? Išankstinis ATP
Idolas32
„Biga“ gaminama iš komercinių mielių. Pavyzdžiui, prispaustas. Bet jūs, žinoma, galite gaminti su raugu. Italai šią Bigą vadina „Biga naturale“. Apskritai bigu galima laikyti pradinuku (iš tikrųjų tai yra tas pats dalykas), kuris dažniausiai daromas kepant raugintą duoną.
juliatsipa
Tada dar vienas klausimas: ar turėčiau maitinti savo starterį miltų ir vandens kiekiu, nurodytu bigi recepte?
Idolas32
Nurodytas kiekis tinka komercinėms mielėms, tačiau šiame recepte vis dar kyla daug klausimų dėl raugo, pavyzdžiui, recepte laikoma, kad komercinių mielių drėgnumas, priešingai nei raugas, yra 0. Kiekis mielių recepte yra labai maža, tačiau raugo reikėtų vartoti daug daugiau. Manau, kad bent 90 g, bet galėčiau klysti. Dabar apie starterio drėgnumą - susidaręs didžiojo drėgnumas turėtų būti apie 78%. Na, mes neturime pamiršti pakeisti pagrindinės tešlos pakilimo ir atsparumo laiko - greičiausiai šį laiką reikės padidinti tris kartus, nes laukinės mielės yra daug mažiau aktyvios nei jų komerciniai giminaičiai.
Merri
Nuostabu, aš norėjau pridėti nuotraukų prie savo pranešimo, bet neradau. Gerai, aš jums dar kartą parodysiu.
Chiabatta orkaitėje
Kepalo dydis:
Chiabatta orkaitėje
Pjesės:
Chiabatta orkaitėje
Labai ačiū už receptą! Labai skanus!
Idolas32
Manau, kad tai buvo kita tema. Greičiausiai šis - https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0
zalivenka
Sveiki! Vakar nusprendžiau išsikepti ciabatta pagal „Idol32“ receptą. Ilgai užtrukau, kol pasiruošiau, netikėjau savo jėgomis, ir pagaliau tai įvyko !!! Noriu pareikšti gilų dėkingumą autorei už išsamų receptą, o skonis pranoko visus mano lūkesčius, laižysite pirštus.
Chiabatta orkaitėje
Chiabatta orkaitėje
Idolas32
Citata: zalivenka

Sveiki! Vakar nusprendžiau išsikepti ciabatta pagal „Idol32“ receptą.Aš ilgai ruošiausi, netikėjau savo jėgomis ir pagaliau tai įvyko !!! Noriu pareikšti gilų dėkingumą autoriui už išsamų receptą, o skonis pranoko visus mano lūkesčius, apsilaižysite pirštus.

Tavo sveikatai! Gaila, kad nėra nuotraukų ...
zalivenka
Ištaisyta, pridėta nuotrauka)))
kisuri
Idolas32
Puiki duona - kitas dalykas!
Merri
Citata: „Idol32“

Manau, kad tai buvo kita tema. Greičiausiai šis - https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0
Igoris, kas būtų pagalvojęs!
Teta Besya
Taigi noriu išbandyti, bet namuose nėra presuotų mielių .. Kažkas bandė ant sausos, ar įmanoma? O kiek jų tada reikia, jei prispausti 2 gramai?

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas