Kopūstų pyragai

[rika]

rika,

Ar jūs pakeitėte mieles? Kiek šilta orkaitė (mane glumina, ar ten perkaitinote tešlą?), Ar mielės nebuvo pilamos į karštą pieną? Pakelti pusantro karto nepakanka. Pakyla 2-3 kartus! Valandai +10/15 minučių, tuo labiau.

Taigi.
1. Pakeiskite mieles. Tiesiogiai įsigykite naują sausų ar šviežių pakuotę (geriau prekybos centre, o ne kokioje nors palapinėje / parduotuvėje. Prekybos centruose paprastai laikomasi laikymo sąlygų, o apyvartos rodikliai geri, tai garantuoja šviežumą) ir niekur nelaikykite. išskyrus šaldytuve. Nei supakuotas, nei atidarytas.
2. Imame šiltą pieną. Ne karšta, ne karšta, bet maloniai šilta. Jūsų rankų temperatūra. Maksimaliai!
3. Dabar raugiame ne orkaitėje, o ant stalo / naktinio stalelio, uždengdami plastikiniu maišeliu (kad tik neišdžiūtų). Pasirinkite šilčiausią vietą virtuvėje (ne ant radiatoriaus! Ten labai karšta). Fermentuokite, kol padidės bent 2 kartus. Man patinka laukti 2x padidėjimo, minkyti ir leisti jam pakilti.

Arba orkaitė yra visiškai išjungta (iš pradžių nešildoma, visiškai nelieskite šios orkaitės))) į ją tešlos dubenį (jo nereikia uždengti, jis neišdžius) ir maždaug litrą puodelyje verdančio vandens. Tokiu atveju tikrai pakanka valandos, pamatysite, kad tešla stipriai pakilo.

Jūs turite aiškią mielių problemą. Arba jie iš pradžių yra pusiau mirę, arba kažkur šiame procese jie perkaista ir miršta. Keltuvo trūkumas yra tik mielės.

[Kaliausė]

Kaliausė,
Nata, mano tešla klaidžioja 2 valandas ar net daugiau. Mielių dedu daug mažiau nei pagal receptą, bet jų turiu gana aktyvių, be to, norėčiau šiek tiek daugiau laiko skirti fermentacijai, bet sumažinti mielių kiekį. Šiuo atveju tešla, net lipdant pyragus, vėl ima tilpti. Man kyla įtarimas, kad galbūt Rika tešlą minko šiek tiek „vėsiau“ nei reikia? Turėjau akimirką, kai po ilgos pertraukos grįžau prie mielinės tešlos. Ir tada aš viską prisiminiau, o dabar sveriu miltus ant svarstyklių, bet dedu „iš akies“. Kartais viskas, kartais šiek tiek lieka.
Mes su Nataša-Rika užsiregistravome ministrų pirmininku, bandysime ieškoti problemos.

Šį receptą dariau ne kartą ir visada ta pati problema. 1 Gerinant pyragus, pyragai visiškai nepadidėja, o kepant jie šiek tiek pakyla, nors pati tešla fermentuojasi paprastai ir

Ta pati problema su JOKIOMIS mielėmis, JOKIOS orkaitėse, JOKIU įdaru, pagal JOKĮ (išbandytą) receptą,visą gyvenimą... O kitą dieną pyragai yra visiškai neįdomūs. Aš perskaičiau FSYU! tema, visi įžūlūs atsiliepimai, gerai, manau, pagaliau išganymas!
Bet pav nieko tokio, viskas kaip įprasta. Ar tai karma?

[katyaspb]

katyaspb,

Taigi kiekvieną kartą padarysi vieną klaidą. Man atrodo - pačioje pradžioje karštas skystis. Nes tai sugadina mieles ir dažniausiai pasitaikančią klaidą. Tai ne apie receptus. Turime kažkur sutvarkyti technologijas.

Nataša, ačiū už greitą atsakymą, bet dėl ​​pradinės temperatūros mano sąžinė švari Aš nedarau klaidų, esu tikras. Išbandžiau viską, ką žinau, ir kempinės būdą, ir neporinį, ir dviem smūgiais, ir be, ir fermentaciją šaldytuve. Duona visada gerai, pyragėliai, na, NE TAI
Valgytojai, žinoma, giria, bet matau, NETEISINGAI !!!

Duonos ir kopūstų pyragas iš tos pačios tešlos yra pusantro karto skirtingo aukščio!
Negaliu klijuoti nuotraukos)

Taigi su manimi su įrodinėjimu ir auklėjimu, gerai, nesvarbu, kaip.

Galvoju, gal mes plonai iškočiosime, žinau tokią nuodėmę, kad visi nori mažesnės tešlos, sotesnės

Mergaitės, turėtumėte atsižvelgti į tai, kad duona ir bandelės (daug bandelių) yra du skirtingi dalykai. Kepimą sunkiau pakelti, tešla bus žemesnė. Tai nėra prancūziška bandelė.

Pyragas ir kopūstų pyragas iš tos pačios tešlos yra pusantro karto skirtingo aukščio

Kepkite dar kartą šiandien, maniau, kad rezultatas bus figos, nes man skauda nugarą ir kažkaip viskas nerangu. Tačiau, nepaisant to, pyragas buvo sėkmingas. Aš vos net netrukdžiau, kai jį suformavau. Stovėjau vos porą minučių ir pašoviau į orkaitę. Jis jau buvo jame ir atėjo. Taigi, kam nepasiseka, ieškokite priežasties. Receptas puikus, jis veikia.

Galvoju, gal mes plonai iškočiojame, žinau tokią nuodėmę, kad visi nori mažesnės tešlos, daugiau įdarų

Pabandykite pagaminti paprastą pyragą.

[LenaV07]

kam nesiseka, ieškok priežasties.

LenaV07Taip, todėl aš čia atvykau, o gal netinkamas adresas?

[Nata]

Nata, Labai gražūs pyragėliai! Aš, žinoma, neperskaičiau visų 80 puslapių. Nata, ar turi nuotrauką, kur pjaustomi pyragai? Čia man kyla klausimas, jis ilgai kankina https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

[ledi]

ledi,

Klausimas - kodėl pyrago apačioje nėra tešlos? Nes tikriausiai nesuki galų žemyn. Tai tešla pyrago apačioje. Be šio susukimo tešlos nepakanka, apačioje plona. Be to, kartais mano galai nesusijungia, aš tada juos „pritvirtinu“ prie siūlės. Būtina pašalinti ir parodyti, tada bus aiškiau.

Aš tada juos „pritvirtinu“ prie siūlės.

Aš irgi

Būtina pašalinti ir parodyti, tada bus aiškiau

ir ką - jau artėja vidurnaktis, laikas dėti tešlą))) ir lipdyti pyragus, ir fotografuoti, ir tepti)))

Aš irgi ką - artėja vidurnaktis, laikas dėti tešlą))) ir lipdyti pyragus, ir fotografuoti, ir tepti)))

Šiaip ar taip. Jau laikas!

Pastaruoju metu turiu ko tikėtis. Nėra nei noro, nei jėgų atsikelti iš nešiojamojo kompiuterio. Murrr ...

Supratau! labai ačiū! atsiprašau, kad valgiau daug pyragėlių. Tikriausiai netrukus išbandysiu testą. Ir taip norite !!!!!!!

Šiaip ar taip. Jau laikas!

Pastaruoju metu turiu ko tikėtis. Nėra nei noro, nei jėgų atsikelti iš nešiojamojo kompiuterio. Murrr ...

kaneshna, kuris kepa pyragus pirmadienį!

gerai, šlovė jam! ir maniau, kad man kažkas negerai)))

[Nata]

Nata, mama man padovanojo receptų sąsiuvinį, kai man buvo 14 metų, pirmieji šiaurietiški miltai, receptas, supjaustytas iš miltų pakuotės, buvo įklijuotas į sąsiuvinį daugiau nei 20 metų))) ir aš apie tai pamiršau, ačiū , malonus žmogus)))

[Yarik]

Yarik,

Taip! Tai štai! Užrašų knygelė - atsisiųsti. Tai net ne sąsiuvinis, o relikvija!)))

O, aš taip pat turiu tokį sąsiuvinį

[Nata]

Nata, ir taip įdomu tai pavartyti, pirmieji receptai, taip sakant, pirmieji žygdarbiai)))

LenaV07, tai kodėl aš čia atėjau, o gal netinkamas adresas?

Pagal adresą ar ne - tik jūs galite nuspręsti. Priklausomai nuo rezultatų, spėju.
Man atrodo, kad jūs turite problemų kažkur formavimosi etape. Aš perskaičiau aukščiau, kad jūs taip pat nepatenkinti rezultatu dideliame pyrage? Gal tai tiesa, iš pradžių tešlą kočiojate plonai? Na, kadangi jis kepale elgiasi „padoriai“, tai ir pačioje tešloje viskas tvarkoje.

Ir šiandien galvojau ir galvojau, iš ko gaminti pyragą, tada supratau, kad noriu jo su žuvimi. Ačiū, Nataša, už nuostabią tešlą! Pagaminta iš 500 gramų miltų.

[Yarik]

Yarik,

O šeimininkė turi, kokių rankenų jai reikia. Sklandus, tvarkingas, blooperis!

[Nata]

Nata, dėkoju!

[Yarik]

Yarik,
Tortas yra super! O kaip formuojamas toks grožis? Aš paprastai kepu atvirą pyragą ir jis visada nevienodas. Panašu, kad bandau iškočioti apatinę tešlą ir tada rankomis suploti kepimo skardoje, tačiau kepant paaiškėja, kad kažkur tešlos buvo daugiau, kažkur mažiau. Namams tai nėra kritiška, jie valgo viską, bet aš noriu bent jau priartėti prie idealo.

[Elena]

Elena, jis yra suformuotas paprastai, du sluoksniai, vienas mažesnis apačioje, antras šiek tiek daugiau viršuje, įdėkite įdarą, padenkite dideliu sluoksniu, tinkamai pritvirtinkite, suplokite pirštais ar delnais ir suplokite dalis po torto dugnu. Na, kažkas panašaus į tai)))

[Yarik]

Yarik,
O kaip įmanoma tešlą tolygiai paskirstyti ir susukti į stačiakampį? Iš pradžių tešlą suformuoju į „kepalą“, o tada pradedu kočioti, bet vis tiek stačiakampis neveikia, o pati tešla visada stengiasi susitraukti iki pradinio dydžio. Maksimalus yra ovalas, bet jūs norite tokio paties grožio kaip ir jūsų. Gal kas nuspręs nušauti procesą?

[Elena]

Elena, jei tiesi linija stipriai, stipriai susitraukia, tada galbūt per daug miltų, arba iškočiokite ilgiau, jie palaipsniui tampa paklusnesni, aš taip pat negaliu gauti tobulo stačiakampio, bet man jo tikrai nereikia, ši tešla puikiai išsitempia, ten, kur to nepakanka, šiek tiek priveržkite, o nelygūs kraštai vis tiek eina po dugnu))) Vienas patarimas: nedarykite kraštų mažų, cm 3, ir įprasta korekcija, netvirtinant, kad šie kraštai gali pasirodyti orkaitė.

Vakar sesijos pabaigoje vyrui kepiau pyragą, jis pasirodė nuostabus. Galiausiai, esu patenkinta rezultatu, kalbant apie grožį. Nėra nuotraukos, imk žodį. Chucha,

[Elena]

Elena, mes tikime, mes tikime))))

[LenaV07]

LenaV07,

Štai jums - aš tikiu! tu kalbi labai įtikinamai!)))

[Yarik]

Yarik, Kaliausė, Tu esi mano paukščiai ...

tu kalbi labai įtikinamai!)))

Ei, ateina sidabrinių vestuvių reikalas, ji išmokė mane graužti: "Jei negalite, mes mokysime, jei nenorite, mes priversime jus!"

Ačiū kaliausė, kepta šiandien. Nusipirkau baisių miltų, tešla užtruko ilgai. Kepta su dešra, kopūstais ir bandelėmis. Mergaitės, aš kepu klausimą vėlai vakare, atvėsinu jį ant skardos skudurėliu. Tada įdėjau į maišelį. Aš kepu labai vėlai ir nėra kada laukti, kol atvės. Galima tuoj pat įsidėti į maišus?

Jie prakaituos maiše ir sušlaps, jei nebus atvėsę.

[nikitos]

nikitos,

Jei įsidėsiu į maišą, suvynioju į du rankšluosčius. Rankšluosčiai pašalina drėgmę.

Merginos, nori juoktis? Neseniai buvau čia konsultuojamasi, kodėl mano pyragai lenda. Šiandien aš tai padariau MK. Tikriausiai aš vienas, be rankų, negalėjau uždaryti pyragėlių: girl_cray: Šiandien treniravausi. Buvo, buvo, bet tai dar neįvyko. Gerai, kad netinka svečiams. Tai yra vidocq po to, kai jie sugalvojo, o aš juos sutepiau ir įdėjau į orkaitęKokia gėda: Oi: Nataša! Aš esu blogas studentas, jie nebuvo įstrigę prieš mano akis. Kai šiandien lipdžiau, supratau, kad anksčiau juos lygiai taip pat formavau prieš jūsų MK, tik vėliau, kai dar kartą apvyniojau kampus pirštais, perėjau per tešlą, dar kartą jas visiškai uždengiau. Maniau, kad dėl to mano dugnas yra plonas (tai buvo mano antrasis klausimas)

[ledi]

ledi,

Vera, jie krito ant tavo pusės. Tai reiškia, kad tarpdurys neleido jiems gulėti lygiai ant dugno, ir jūs nereikalavote))). Nebijokite jų, įdėkite juos tiksliai. Su statinėmis šiek tiek paspauskite / apkarpykite pirštais, jei reikia, „nustatykite“, kaip tikėtasi. Jei jie nukrenta, pasirodo, kad žiupsnelis yra ant šono, 2One. "Atliekant bandymą, tai yra silpniausia vieta - siūlė. Palei ją ji gali lengvai pradėti atsiverti. Turite ją klijuoti tiesiai į viršų ir priklijuoti. masė / laikosi po pyrago svorį ir viskas gerai.

Turbūt vienintelis esu be rankų

NE VIENAS
Ir aš pastebėjau, kad jei tešla kvepia margarinu (matyt, nekokybišku sviestu), aš NEGALIU jos apskritai apakinti

NIEKADA negaminau tešlos ant margarino, todėl net negaliu nieko paaiškinti, kaip užspaudžiama tešla ant margarino. Aš visada darydavau tik kremą ar ghi.

jie krito ant tavo pusės.

Nataša, ko aš jiems nepadariau. Aš prispaudžiau juos prie kepimo skardos ir tada suformavau pyragą, kaip jūs sakote. Bet jie kyla ir griūva.
Man atrodo, kad šį kartą mano tešla nėra labai minkšta. Tai net neprilipo prie mano rankų. Dažniausiai jis prilimpa, aš rutulį susukau rankomis augaliniu aliejumi. Aš taip pat supratau savo klaidą šiandien. Niekada nesuvynioju kamuoliuko, šiek tiek minkiau pirštais, tarsi padaryčiau įdubimą rutulyje (pasirodo, kepurės forma) ir ten įdarau įdaro, tada daug gaunu ant tešlos krašto. . Aš noriu daugiau tešlos ant dugno. Ar aiškiai parašėte? Gal todėl jie nestabilūs ir pasiteisina. Kitą kartą viską darysiu pagal taisykles.
Šiandien pasakiau dukrai (jai 22 metai), o ji man pasakoja, kad pyragus uždeda ant kepimo skardos arti vienas kito, tada nesimato jokių siūlių, o tešla iš viršaus ir apačios yra vienoda. Bet man nepatinka šis variantas dėl baltų statinių pyrage

[ledi]

ledi, Vera, šiandien kepiau dvi tešlas, iškočiojau su mėsa, sugniaužiau valtimi, suvedžiau galus, kur susiliejo, kur ne - apakinau juos šukomis (siūle) ir visada praeidavau, apakindamas abiem rankomis. . stovėjo stabiliai. ir saldus variantas yra „Tsvek“ įlankos, kaip ir jūs, nesukdami tešlos, tešla yra minkštesnė, surenkant ją su maišeliu, tada į dešinę valtimi, tada suapvalinant, reikia ją išlyginti. lipdyti arba suformuoti jį dviem delnais.

Mergaitės, nufotografavau dienos šviesoje. Šiandien jo paragavau, tešla nėra puri, todėl perpildžiau miltais. Greičiausiai dėl to jie ir nuvirto. Bet tešlos dugnas yra šiek tiek daugiau.

NIEKADA negaminau tešlos su margarinu

Beveik visą laiką gaminu tešlą su margarinu. Tai visiškai neturi įtakos klijavimui. Pyragai su vyšniomis šiek tiek nutekėjo ir aš nusprendžiau sužinoti, kaip to išvengti. Aš rausiausi internete ir neradau atsakymo į šį klausimą. Jie teka su krakmolu, manų kruopomis ir duonos trupiniais ... Manau, kad taip yra dėl cukraus, kuris dedamas į uogas. Jis tarsi skystina tešlą. Aš kovojau su tuo, palikdamas pyrago vidurį apkūniam pyragui, o kraštai, kuriuos užmerksime, yra plonesni. Nors iš esmės tai darau visada, kad pyrago dugne nebūtų per daug tešlos. Ir paaiškėja, kad pati siūlė yra šukos ir + galai, kuriuos mes taip pat apvyniojame ir dėl to plonos viršuje, o apačioje storos (gatavame pyragėlyje).

Pyragai su vyšniomis šiek tiek nutekėjo ir aš nusprendžiau sužinoti, kaip to išvengti. Aš rausiausi internete ir neradau atsakymo į šį klausimą. Jie teka su krakmolu, manų kruopomis ir duonos trupiniais ... Manau, kad taip yra dėl cukraus, kuris dedamas į uogas. Jis tarsi skystina tešlą.

Štai kodėl nusprendžiau pati, kad nekankinčiau klijavimo, gaminu saldumynus su dideliu pyragu

[Albina]

Albina,
Taip pat galimybė. Tačiau kartais to reikia „mažomis porcijomis“. Negaliu sakyti, kad tai buvo kritiška man, nors į įdarą nieko nedėjau, tik vyšnias ir šiek tiek cukraus. Na, nutekėjo pora pyragų, nebaisu. Taigi ši tešla puikiai tinka vyšnioms.

Jums tiesiog reikia nufilmuoti vaizdo įrašą su lipduku))).

[Nata]

Nata, Džiaugsiuosi tik tuo atveju, jei turėsite tam laiko.

[Nata]

Nata, ačiū už tešlos receptą))) padarė pyragą)))
mano jauniausias vaikas dažniausiai valgo tik įdarą ir šiek tiek dugno
o vakar suvalgiau visa tešla, pasakiau, kad skanu)))))