Kopūstų pyragai

[Kaliausė]

Kaliausė,

Taip, aš turiu „Panasonic 2501“.

[Katažina]

Katažina,
Jam nieko neatsitiks, nieko nereikia ištraukti iš lizdo)). Jei tinkamai dirbate su klavišais, o ne iš lizdo ar pan., Viskas gerai. Kadangi pertraukus programą naudojant tik maitinimo lizdą, smegenys gali išsijungti, tai neteisingas programos pertraukimas. Tiesiog spustelėkite Stop. Programa nutraukiama. Pasirinkite naują programą ir paspauskite „Pradėti“. Jis gali atsisakyti dirbti tik vienu atveju - kai neseniai iškepė ir viršijo temperatūrą (tai per aukšta naujai partijai). Jau daugiau nei 10–11 metų problemų naudojant „Panasonic“ ir nuolat pertraukiant programas nebebuvo.

Kelias sekundes palaikyti - tai dar viena netikra eilutė su kita sąsaja: turiu „Panas 257.“ Ten yra sujungti „Start / Stop“ klavišai. Norėdami atšaukti programą pagal instrukcijas - palaikykite paspaudę, HP girgždės apie atšaukimą. Jūs turite atskirą raktą. todėl tiesiog sustokite, t. y. atšaukite. Naujos programos pasirinkimas ir tada Pradėti.

[Kaliausė]

Kaliausė,

Labai ačiū! Jūs turite dovaną tiesiog perduoti informaciją manekenams))) Baimė dingo, aš nuėjau užmegzti asmeninių santykių su autolize! Ačiū dar kartą!



Kaliausė,

Man labai gaila, kad vėl sprendžiau tą pačią problemą. Pradėjo gaminti pieno duoną su autolize. Kaip ir planuota, pirmiausia tešlą padėkite į „Pelmeni“ režimą, susuktą 15 minučių iš 20, įtrauktų į programą. Paspaudžiau stop, tada pasirinkau pagrindinį duonos režimą. Viskas gerai su programomis, gavau tinkamą, nustatiau kepalo dydį ir plutos spalvą. Bet! Likus 5 minutėms nuo „Pelmeni“ režimo prisijungė prie „Basic“ režime nustatytų 4 valandų. Ar tai normalu?))) Tai yra, jei naudosiu bet kurią programą, kurios vykdymas ilgas, o tada pereisiu prie kitos, duonos lauksiu kelias dienas, nes susumuojami likučiai?

[Katažina]

Katažina,

Paprastai nėra kaupiamasis. Ir atidžiai pažiūrėkite į instrukcijas. „Panasonic“ programose laiko intervalai buvo nurodomi ne tiksliai keliomis minutėmis, o apytiksliai: nuo ir iki, nes pats procesorius laiką koreguoja priklausomai nuo ingredientų temperatūros ir viso to. Be to, plutos spalva ir dydis tiksliai veikia programos veikimo laiką (gali prireikti daugiau laiko kepti, jei pasirenkama tamsi spalva arba jei ilgesnis bandymas / minkymas yra dėl didesnio kepalo tūrio ir pan.). Manau, kad jūs neprisijungėte prie 5 minučių nuo ankstesnės programos, tiesiog naujai pasirinkta programa buvo pailginta dėl pasirinktų parametrų, sutapimo dėka, taip pat 5 minutėmis.

Kaliausė,

Labai ačiū! Turite dovaną tiesiog perduoti informaciją manekenams)))

Labai ačiū už komplimentą. Kažkodėl manęs dažnai klausia, ar esu mokytojas))).

[Kaliausė]

Kaliausė,

Taip, iš tiesų, aš uždėjau tamsią plutą, todėl ji pridėjo, matyt, 5 minutes)))

Ir jūsų patarimai mokytojui visiškai nėra panašūs, pasakojimas yra kitoks)) Mokytojo intonacija netgi prasiverš tuo, kas parašyta)))

[Kaliausė]

Kaliausė,

Aš pati gaminau pienišką duoną)) Beje, labai geras variantas, trupiniai stebuklingi, tikiuosi, kad kalta autolizė)) Tik man buvo gėda, kad jo stogas buvo keistas, pusiau žemas, pusiau aukštas: jei pažvelgsi iš profilio atrodo kaip automobilio, gaubto ir stogo siluetas. Kas galėjo nutikti? Paprastai, jei aš uždedu rankas, tada jis gali išeiti kreivai, bet čia aš jo net neliečiau)))) ... (Ir aš taip pat žinau, kad jūs negalite čia atvykti, bet labai ačiū už virtą vištienos suktinuką. Super. visi jūsų receptai, aš pasitikiu!)

[Katažina]

Katažina,

Taip, trupiniai yra autolizės dėka. Stogas yra tik ruošinys, todėl po minkymo jis atsigulė. Tai viskas.

Kažkodėl manęs dažnai klausia, ar esu mokytojas))).

yyy)))) Na, nada, yra keletas nepatikimų! abejotinas!
ne, tu ne mokytojas, tu geresnis: mokytojas !!! na, trijų vaikų motina karalienė! brangusis !!!

[Kaliausė]

Kaliausė,

Ar galiu turėti dar vieną klausimą? Mano vyras jaudinasi, kad duona yra per daug akyta ir minkšta))) Prašo priartinti savo tankį prie parduotuvės (((((ar įmanoma? Manau, kad galite padidinti miltų kiekį arba sumažinti skysčių kiekį.) jei sumažinsite miltus, tada kiek galite tai padaryti? 20-30 gramų arba tiesiog atsisakykite nežiūrėdami ir nepranešdami apie 50-60? ačiū!

[Katažina]

Katažina,

Ne, tiesiog reikia valgyti po dienos ar dviejų. Ir viskas)) Duona gerokai sutankinta.

Taip, tai dabar mano mėgstamiausia tešla

Dabar labai ačiū ir drąsiai išbandysiu kitus receptus.

[194LA]

194LA,

Oho, kokios bandelės! Šaunu, puiki sveikata tau!

Chuch, gerai, jie nepasirodo lygūs. (((((Aš nežinau, ko jie nori. Jie vis tiek pasirodo laisvi).

[kolobaška]

kolobaška,

Ir nesvarbu!)) Ar jie kyla? kreivas? Viskas, palik mane ramybėje ir pyragus!)))

Ne, gerai, aš noriu gražaus, ne tik skanaus.

Ačiū už receptą! Kepiau nuo rugsėjo, tiksliau, jis prasidėjo rugsėjį. Aš vėl prisiminiau. Pagaminta iš obuolių, razinų ir cinamono.

[klavickas]

klavickas,

Puošnus, lygus, gražus. jūs turite tai, ko jums reikia, teisingai pagaląsti!

[Nata]

Nata, ačiū, sutrikęs.)) Su manimi ant tavęs.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša, ačiū už receptą ir liejimo technologiją.
Galiausiai gavau kalibruotus pyragus.


Bet vis tiek jie yra kažkokie netolygūs.
Aš dabar parašysiu, ką ir kaip padariau, o jūs pataisykite, kur aš šienauju.
Aišku, neįvaldžiau visos temos, perskaičiau, galų gale tokia netvarka galvoje. Cho liejant, pilant.
Pagaminta kilogramui miltų. Persijoti miltai į „Kenwood“ dubenį (6,7 l dubenį), 100 gramų atidėkite sviestui. druska, cukrus, 2 tryniai. Kažkur čia skaičiau, kad baltymų geriau visai nedėti.
Aš jį užpildžiau šiltu pienu, palikau 100 ml mielių.
Naudodamas kablio antgalį, minkiau miltus su skysčiu. Meduolių vyras neveikė, tačiau miltai buvo sudrėkinti.
Uždengiau dangčiu. Ir ji stovėjo apie valandą.
Tada į likusį šiltą pieną įmaišiau mielių, jos pakilo su kepure ir supyliau į šlapią tešlą. Minkykite 10 minučių ir įpilkite minkšto sviesto su daržovėmis. Pabarstykite likusiais miltais ir išminkykite. Nepamenu, kiek laiko tai buvo. Bet tešla buvo lygi. Susirinko nuo dubens sienelių ir tapo tokia maloni.
Aš dedu į orkaitę 30`. Jis stovėjo apie 1,5 valandos. Pakilo virš dubens.
Supratau. Mišrus. Pasvėrė. 1,8 kg gatavos tešlos. Nupjoviau 60 gramų ir lipdžiau pagal jūsų techniką ant silikoninio kilimėlio. Tešla yra magija. Aš jo visiškai nepabarstiau miltais. Paaiškėjo 30 vienetų dvynių pyragėlių. Tam prireikė 1,5 kg troškintų kopūstų. Mano svajonė išsipildė! Ir pirmą kartą aš visiškai praradau tešlą ir įdarą. Ir paprastai tešla liks, tada įdaras.
Apskirkite 30-40 minučių. Tepamas kiaušiniu ir vandeniu bei 180 laipsnių orkaite su konvekcija.
Ir jie visi yra geri. Ir jie atsikėlė. Bet šis lygumas, kaip ir jūsų pagrindinėje nuotraukoje, nėra. Kodėl?

Atsiprašau už daugybę laiškų, bet aš aprašiau visą procesą, kad suprasčiau, kur yra mano klaida.
Jei perskaitysi ir atsakysi, būsiu labai dėkinga!

Perskaičiusi apie autolizę, „HP Panasonic“ kepiau įprastą duoną. Bet pirmiausia pagal „Pizza“ programą sumaišiau miltus ir išrūgas. Protokolas 10. Jis stovėjo dar 20 minučių.
Ji supylė augalinį aliejų į kampą, mieles į dozatorių ir pradėjo 1 programą.
Jei neatsižvelgiate į tai, kad stogas buvo suplyšęs, tačiau pluta ir trupiniai pasirodė visiškai skirtingi. Atvėsusi duoną visada dedu į maišelį ir į šaldytuvą. Taigi ryte pluta tebebuvo traški, o koks trupinys yra kažkas kita, nei tik kepimas pagal programą
Dėl duonos man kyla klausimas, kaip derinti autolizę ir atidėtą CP pradžią?

[dana77]

Dėl duonos man kyla klausimas, kaip derinti autolizę ir atidėtą CP pradžią?

dana77,

Aš nesu Nataša ir galbūt neatidarysiu Amerikos, bet parašysiu, kaip man sekasi su uždelstu startu ir autolize.
Pasverkite ingredientus, išmatuokite vandenį, tada atidėkite 1 šaukštą miltų.Tešlos režimu arba rankenomis viską, išskyrus šį šaukštą miltų ir mielių, sumaišau su sviestu, kad miltai būtų sudrėkinti, ir nustatyčiau norimą režimą uždelstam laikui. Tada švelniai užpilu kairį šaukštą miltų ant miltų, pilu ant jų mieles, kad prieš laiką nesušlaptų, tokia pagalvė pasirodo, ir į kampą pilu aliejų. Viskas.

[dana77]

dana77,

Kyla klausimas, kur aš vakar atsakiau ??))) Vakar aš rašiau, rašiau ... O, senatvė nėra džiaugsmas))).

Mano nuomone, šis tešlos paviršius gali turėti keletą priežasčių. Gerai išminkyta tešla po autolizės atrodo kaip šilkinė nosinaitė. Tešla nepakankamai minkyta - maždaug taip:



Šilkinė tešla yra maždaug tokia:



Koks buvo tavo?

Ir dar vienas klausimas: ar formuodami pyragus, jūs patraukėte kraštus į rutulio vidurį? Arba tiesiog supjaustytas gabalas, suvyniotas į rutulį / išvyniotas su kočėlu ir suformuotas pyragas?

Katya gerai parašė apie autolizę ir atidėtą startą. Aš darau tą patį. I. Aš praktiškai nustojau naudoti duonos laikmatį. Beveik tik tešlai (nes tešla baigsis, jei nebus laiku išimta). Karšta kviečių duona (o juo labiau ruginė) yra „pragaras“ skrandžiui. Tiesą sakant, duona yra daug skanesnė, trupiniai yra įdomesni ir tankesni, o po brandinimo porą valandų nesusiraukšlėję su vata. Aš beveik visada prancūzų kalbą dedu naktį (bent jau prancūzų programa), o jis yra 6 valandos. Ir dar porą valandų stovėti - puiku. Ir jei viryklė taip pat įjungiama per laikmatį, kuris ją išjungia po 7 valandų (tai yra, išjungia šildymą), tai paprastai puiku.

[Katerina]

Katerina,

Tai, grubiai tariant, ar drėgni miltai gali meluoti pakankamai ilgai? Ar nebus blogiau? Aš įberiu mieles į dozatorių. kad galėčiau vakare minkyti miltus su vandeniu ir nustatyti atidėtą pradžią?

Koks buvo tavo?

Nata, Ačiū už atsakymą. (su manimi ant tavęs))))
Mano nebuvo kaip pirmojo, bet ir ne kaip antrojo (((
Kažkodėl mano galvoje sėdi, kad maišytis, stovėti, pertraukti yra blogai. Tikriausiai dėl to tešlos nemaišau.
Kiek laiko po autolizės tešlą minkote virtuviniu kombainu?

Nupjoviau gabalėlį, centre surinkau kraštus. Pasirodė tokia bandelė. Ir ji jau kočiojo kočėlu. Šie kaiščiai buvo gauti pyrago viduje.

O likusius veiksmus padariau viską gerai? Tik nepakankamai išminkyta?

Ir su vėluojančia pradžia. Mes niekada nevalgome karštos duonos. Aš žinau, kad tai yra blogis.
Bet aš naudoju atidėtą, kad iš HP išimčiau gatavą duoną ir nepalikčiau jos mirkyti karštame kibire. O gal aš čia klystu ir jam nieko nepadarysi?

[dana77]

Katerina,

Tai, grubiai tariant, ar drėgni miltai gali meluoti pakankamai ilgai? Ar nebus blogiau? Supilu mieles į dozatorių. kad vakare galėčiau sumaišyti miltus su vandeniu ir nustatyti atidėtą pradžią?

dana77,

visiškai nieko neįvyks, nes ne po atviru dangumi vytis iš viršaus. Taip, tai darau vakare prieš eidama miegoti, tokiu pačiu būdu, kaip rašiau, duodu duonos vėluodama, ryte gaunu paruoštą duoną.

Mano nebuvo kaip pirmojo, bet ir ne kaip antrojo (((
Kažkodėl mano galvoje sėdi, kad maišytis, stovėti, pertraukti yra blogai. Tikriausiai dėl to tešlos nemaišau.
Kiek laiko po autolizės tešlą minkote virtuviniu kombainu?

Galvoje viskas teisinga. Jums tereikia ieškoti vidurio. Pernelyg didelis minkymas taip pat kenkia: sunaikinami miltų fermentai, kurie suteikia labai ryškų, būdingą kviečių skonį, o duona tampa „ne“ ir švelnesnė, o glitimo rėmas pradeda irti, išleidžiant vandenį atgal, tešla tampa lipnus. Todėl būtina kažkaip užklupti ir užtaisyti ranką, kad viskas būtų saikingai. Bet kokiu atveju ilgas minkymas nėra sveikintinas - kenkia skoniui.

Nupjoviau gabalėlį, centre surinkau kraštus. Pasirodė tokia bandelė. Ir ji jau kočiojo kočėlu. Šie kaiščiai buvo gauti pyrago viduje.

O likusius veiksmus padariau viską gerai? Tik nepakankamai išminkyta?

Dalies miltų nebesudėkite į šalį. Jei buvo naudojamas šiltas pienas ir suminkštintas sviestas, tai jis puikiai įsikiš, nepurškdamas. Jo nereikia pabarstyti miltais.
Minkymas labai priklausys nuo vieneto. virtuvei - apie 1–1,5 minutės 1 greičiu ir 2–3 sekundės greičiu. Tai yra po autolizės. Nors Hamelmanas mano, kad sluoksniuotos tešlos praktiškai negalima minkyti, o daryti keliomis klostėmis. Kad nežudytų jo skonio.

Ir su vėluojančia pradžia. Mes niekada nevalgome karštos duonos. Aš žinau, kad tai yra blogis.
Bet aš naudoju atidėtą, kad iš HP išimčiau gatavą duoną ir nepalikčiau jos mirkyti karštame kibire. O gal aš čia klystu ir jam nieko nepadarysi?

Man nieko nedaro. Bet kiekvienas, žinoma, turi savų tarakonų. Aš asmeniškai nemėgstu traškių plutelių: jos man sutrinka)). Taip, sudrėkinta tešla gali atsigulti net kelias valandas, ir viskas gerai. Visą tą laiką jis nebuvo minkytas. Tai tiesiog meluoja. Išbandykite, greičiausiai bus viena problema mažiau.

[Kaliausė]

Kaliausė, labas
Man taip pat kyla klausimas dėl autolizės, kažkodėl bandžiau tris kartus gaminti pyragus (pirmą kartą pasirodė itin šilkinį), negalėjau du kartus minkyti šilkinės tešlos, kai drėkinau miltus piene, to nedariau minkyti (rankomis), bet lyg ir sudrėkinau, bet galų gale tešla pasirodė esanti gumulai, tarsi tokie sausi maži gabalėliai ir kaip jie neminkė, atrodė, lyg būtų nepakankamai skysčio. Antrą kartą įpyliau vandens, kai tešla buvo išbrinkusi, gumulas buvo labai elastingas, bet tada, pridedant praskiestų mielių ir sviesto, tešla pasirodė labai lipni, aš pradėjau dėti miltus, bet vis tiek tešla nebuvo tinkama. .
Suprantu, kad viskas parašyta čia, lentynose, bet gal rankiniu būdu minkant kitas taisykles, miltus į pieną ar pieną į vandenį.

[Nata]

Nata, labai ačiū už receptą.
Tiesa, gaminau kitus įdarus - su konservuotomis rožinėmis lašišomis + kiaušiniu + svogūnais, su varške, su šaldytomis vyšniomis, su šaldytais serbentais. Visko po truputį. Mama norėjo saldžių pyragų su rūgščiu įdaru - jos uogų. Aš labai norėjau kažko su žuvies įdaru. Na, ir varškė - visi myli, išskyrus mano mamą.Lieka tik išmokti juos gerai lipdyti, kad visi neatsivertų. Ir tada dalis atskleista. Bet tai yra praktikos klausimas

[Ančiukas]

Ančiukas,

Na, sunkus darbininkas. Atlikti tiek įdarų - didelis darbas. Nieko, rankos pripras ir prisitaikys. viskas susitvarkys. Su pradžia!))

[Irina]

Irina, pirma, mielės nedelsiant praskiedžiamos pienu su cukrumi, druska ir kiaušiniu. Antra, miltus reikia tiesiogiai minkyti. Ji turi būti sudrėkinta pienu. Aš jį palikau autolizei 20 minučių. Aš tai darau ant Sokolnicheskaya miltų. Aš kreipiausi į ją su duona, kurią palieku 20 minučių, kol minkau ir įmaišau į tešlą riebalų. Ir po to gerai maišosi. O po 20 minučių pradėjau minkyti ir pamažu įpyliau aliejaus. Aliejus buvo iš anksto sumaišytas su nedidele miltų dalimi - Nata čia ką nors patarė, aš mačiau šį patarimą.

[Ančiukas]

Ančiukas, Ana, ačiū, supratau, kai kitą kartą tai darysiu, tuoj pat įmaišysiu mieles ir kruopščiau miltus su skysčiu prieš autolizę (atrodė, kad visi miltai buvo sudrėkinti, bet, matyt, ne), aš tiesiog kažkaip skaitykite, kad mielės po autolizės turėtų būti dedamos kartu su sviestu.

[Irina]

Irina, esate laukiami. Gal verta dar kartą perskaityti technologiją, čia yra citata:

Ši technologija yra tokia:
Praskieskite mieles šiltu pienu (drungnu! Ne karštu!). Šiuo atveju naudokite šluotelę - labai patogu. Įmuškite kiaušinį, įpilkite cukraus, druskos. Viskas, išskyrus miltus ir sviestą !! Duokite jiems žaisti 5 minutes. Tik pasverkite ir persijokite 1 kg miltų. Dabar suberkite miltus.

Kepiau pyragus. Kepti - kepti. Šiandien kepta pirmą kartą. Užpildydami obuolius, vadovaukitės pirmojo puslapio nuoroda. Ką aš galiu pasakyti ... Žinoma, labai skanu. Patiko ir tešla, ir įdaras. Vyras valgė su pienu ir gyrė. Net vyriausias sūnus, mažasis, aštriai sumušė du pyragus vienu metu ...
Bet esu labai nusivylęs išvaizda. Ne! Tai anaiptol nėra pretenzija autoriui, o pretenzija sau.Prašau pasakyti, kokia yra mano klaida ...
Viskas buvo gerai, kol tešla buvo orkaitėje ... Beveik pusė pyragų sulaužė tešlą, o įdaras beveik iškrito. Be to, kepant pyragai taip išaugo, kad sulipo. Kai ji bandė juos atskirti vienas nuo kito, įdaras suluošino net visus pyragus.
Pasakyk man, kokia yra priežastis? Mano kepimo lygis iš tikrųjų yra lygus nuliui.
Standartinė kepimo skarda, įtraukta 15 pyragų, įdėti 1 valgomasis šaukštas. l. įdarai su skaidriu. Gal įdėti mažiau įdarų? Arba tešlą iškočioti storesnę? Jei atvirai, net neišvyniojau, o pirštais paverčiau pyragu ir išdėliojau įdarą ...
Taip, ir dar daugiau .. Jei dedate mažiau pyragėlių ant kepimo skardos, gerai, kad jie nepriliptų vienas prie kito, ką daryti su likusia tešla? Ar nerūgsta? Gal įdėkite į šaldytuvą, kol orkaitėje kepa pirmoji partija?
Papasakok daugiau, kaip tinkamai atvėsinti tokius pyragus? Tiesiai ant kepimo skardos ar ant grotelių? Ir kaip jį laikyti? Na, kad jie nepasentų? Ar galite juos užšaldyti?
Būčiau nepaprastai dėkinga, jei atsakytų autorius ar tiesiog patyręs žmogus. Noriu ne tik skanumo, bet ir grožio :-))
Taip ir dar daugiau ... Aš viriau tešlą KhP programoje „Mielinė tešla“. Šioje programoje turiu 30 minučių minkyti su pauzė ir 1 valandą patikrinti („Redmond 1910“ orkaitė). Tarp pirmojo ir antrojo minkymo yra 10 minučių pauzė. Ar man reikia padidinti pauzės laiką rankiniu režimu iki 30–40 minučių, kad miltai gerai išbrinktų ir susidarytų glitimas? Ar svarbu jį minkyti? O gal tai nereikia daryti pyrago tešlai, kaip tai yra duonos atveju?
Na, aš 4 minutes viriau obuolius mikrobangų krosnelėje „Warm up“ režimu. Gal tai ir netiesa ... Aš labai laukiu jūsų atsakymo. Kepimą norėčiau pakartoti atsižvelgdamas į autoriaus ar tiesiog patyrusių žmonių rekomendacijas.
TIKRAI LAUKI ATSAKYMO !!! JŪS PALAUKITE!

[Anastasija]

Anastasija, kai aplankau savo uošvę naujiems metams, tačiau per Kalėdas dažniausiai kepame pyragus (dabar ten yra daug moterų - net 5 žmonės, 3 suaugusieji ir 2 merginos). Taigi kepama daug pyragų, nes su vyrais yra 9 žmonės. O mes tiesiog kepame pirmąsias partijas, kol jos kepa, formuojame kitas ir jos tinka. Tai yra, mes lipdome be perstojo ir jie taip pat kepami partijomis. Tešla viską praeina paprastai. Į kitus klausimus gali atsakyti kažkas kitas.

[Ana]

Irina, prašau. Gal verta dar kartą perskaityti technologiją, čia yra citata:

Ana, tarsi čia būtų parašyta apie rankinį minkymą, nekreipiau dėmesio.
Bet tada radau:

Jei vis dar kepate, išbandykite šią technologiją. Pirmiausia sumaišykite tešlos ingredientus (išskyrus sviestą ir mieles), kol jie bus daugmaž vienalyti. Ir palikite ramybėje 40 minučių (tai yra autolizė). „Makfa“ užima mažiau laiko, kaip ir daugelis užsienio miltų. Likusi dalis yra ilga autolizė. Įdėkite tik kiaušinio trynį, visiškai pašalinkite baltymą. Po to įpilkite mielių, aliejaus ir viskas įprastu būdu, kaip aprašyta recepte.

Matyt, ši technologija labiau tinka CP, mieles lengviau ištirpinti rankomis, o rankomis gerai išminkyti ir sudrėkinti miltus.

[Irina]

Irinasvarbiausias dalykas yra aliejaus įpylimas vėliau, po autolizės. Ir atsižvelkite į tai, kad sviestas yra skystis, todėl tešla su visu miltų kiekiu be sviesto turėtų būti kietesnė, griežtesnė. Arba galite palikti dalį miltų išankstiniam maišymui su sviestu („Nata“ parašė 100 g 1 kg, kad paliktų sviestui, kad tešla nesipliuškėtų pridedant sviesto). Išankstinio minkymo metu tešlos minkyti nebūtina, reikia gerai suvilgyti miltus, kad visi tolygiai išbrinktų. Vėliau dedant miltus, šie miltai nebebus patinę, jie išsiskirs tešloje. Štai kodėl mieliau duonos tešloje, lyginant miltų ir vandens balansą, įpilti vandens, o ne miltų. Nes šviežiai įdėti miltai elgsis visiškai kitaip.
Tiesiog man šie dalykai yra žinomi - tai ilgai skaičiau tiek iš Natos, tiek iš Lydos, studijuodamas duonos kepimą. Todėl suprantu, ką galų gale gausiu.

Nata, mano vyras pagaliau išbandė pyragus - patenkintas nuo ausies iki ausies. Valgė iki kaulų kaulų, sakė, kad vėlai vakare stebės boksą - virškins pyragus Tešla labai skani!

[Ana]

Vėliau dedant miltus, šie miltai nebebus patinę, jie išsiskirs tešloje. Štai kodėl mieliau duonos tešloje, kai išlyginamas miltų ir vandens balansas, reikia įpilti vandens, o ne miltų. Kadangi ką tik įdėti miltai elgsis visiškai kitaip

Ana, ši akimirka yra svarbi, kitą kartą, kai pritaikysiu ją praktikoje, daugiau ar mažiau kažką supratau sau. Ačiū

[Nastasya78]

Nastasya78,

Jei pyragaičiai pervargę, galvoju apie akivaizdų neišsivystymą. kiek tu stovėjai už korektūrą? turėtų padidėti 2 kartus. 15 pyragų iš pusės tešlos normos nesulipdo ant standartinės kepimo skardos. Jei jūsų mažos letenėlės yra tinkamo dydžio arba kepimo skarda yra mažesnė nei mano (aš turiu tikrai didelę orkaitę - 72 litrus) - prieš kepdami su augaliniu aliejumi (silikoniniu šepetėliu) galite iškirpti mažesnius arba sutepti pyragėlių šonus. Naudojant šią techniką, jie tada gerai atskiriami. jei staiga prisijungs.

Kol baigsite / kepsite pirmąją partiją - lipdykite antrąją, jums nereikės tešlos niekur klijuoti. Įdėkite pergamentą ant pjaustymo lentos (jei turite vieną kepimo skardą, aš asmeniškai turiu 3 kepimo skardas komplekte su orkaite). Tada švelniai vilkite šį pergamentą ant kepimo skardos, kai jis bus laisvas.

Geriau kurį laiką vėsinti ant grotelių be visko. Kad drėgmė išgaruotų. Priešingu atveju padai ir viršus sušlaps, jie susiraukšlės.

Galite užšaldyti kaip ir bet kokius kepinius, įskaitant duoną.

Negaliu pasakyti apie storesnį / plonesnį, kurį reikia išvynioti - jūs turite pamatyti. Fotografuokite kitą kartą. Bet stiprus orkaitės padidėjimas ir ašaros man vis dėlto rodo nepakankamą išsivystymą.

Dar nesikiškite į savo HP testavimo programą. Tai bus normalu ir be mūsų subtilybių. Tada atsikratysi, kai tau tai pasiseks. Nebandykite taisyti / valdyti 50 parametrų vienu metu. Tai neįmanoma, jūs neturite patirties. Kaip kovos menų sporto meistro žmona, sakau jums tai))). Tada nesuprasite, kur ką nors pataisėte ir, ko gero, sujaukėte. Išmokite pagrindus: HP gamina tešlą, o jūs toliau mokate dirbti su ja, ty užtikrintu modeliavimu (įdaro kiekis yra normalus pagal mano vertinimus), patikrinimu ir tinkamu laiku įdėti į orkaitę, kepti (pritaikykite savo orkaitę, tikriausiai jums reikia kitokio režimo, pabandykite konvekciją arba viršuje / apačioje), atvėsinkite. Atlikite tai kelis kartus, jausitės labiau pasitikintys savimi, pradėsite suprasti kai kurių parametrų ryšį, kas ką veikia - galite pradėti „patikslinti“ testą.

Labai ačiū už išsamų paaiškinimą! Taip, orkaitė taip pat yra mažesnė nei jūsų ir kepimo skarda. Pabandysiu šiek tiek ilgiau nutolti (jau gatavame gaminyje) ir įdėti mažiau pyragėlių ant kepimo skardos, kad jie nesuliptų, gal net šachmatų lentos raštu. Šeima prašo pakartoti. Rytoj vėl kepsiu. Aš tikrai pranešiu atgal ;-)



Paaiškinote daugybę subtilybių. Tai man svarbu. Sakykite, ar geriau pyragus atitirpinti natūraliai, kambario temperatūroje ar mikrobangų krosnelėje?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Jie atšildomi mikronu, orkaitėje ir tiesiog šaldytuve (bet jie mirkomi). Pirmiausia išbandykite mikro.

Ar jie nemirksta mikro? Todėl ir klausiu. Vyresnysis sūnus (6 m.) Šeštadienį švęs savo gimtadienį. Bus daug vaikų ir suaugusiųjų. Bijau, kad nespėsiu viską išvirti per 1 dieną ... pyragus kepčiau iš anksto ir šaldysiu iki šeštadienio, bet nežinau, kokie jie bus po atšildymo.

Aš sustingau, viskas gerai!
Bet man vizualiai labiau patinka ką tik iškepti)

[Nastasya78]

Nastasya78,

Ne, mano nuomone, tai netinka DR. Ten labai svarbu išvaizda. Ir jie vis tiek pasiduos šviežioms.

Pyragus kepčiau iš anksto ir užšaldydavau iki šeštadienio, bet nežinau, kokie jie bus po atšildymo.

Arba kepkite dieną, kruopščiai atvėsinkite ant grotelių ir patikrinkite, ar jie gerai atvėsę, tada įdėkite į indą ir sandariai uždarykite. Jei visiškai neatvėsinsite, pyragaičiai subyrės ir šventinė išvaizda gali būti sutrikdyta. Aš jau buvau taip nukentėjęs. Nors šie pyragai yra tokie skanūs, kad suglamžytas stogas jiems netrukdo - :)

Ši tešla yra puikus pyragas! Tai daug greičiau nei lipdyti pyragus. Tik nepamirškite viduryje pyrago stogo viduryje padaryti skylės garams.

Ir galiausiai apie šaldytus pyragus. Iš šios tešlos kepu pyragus savo mokinei dukrai. Kiekis ... na, daug, nes vaikas gyvena toli. Vaikas atneša iš mamytės kuprinę su pyragėliais ir laiko šaldiklyje. Jis sako, kad po šaldiklio jie tampa dar skanesni-;) Mikrobangų krosnelėje atitirpsta ne kaitinant, o esant mažiausiai galiai, todėl jie nėra šlapi iš apačios ir nėra karšti viduje, šiek tiek šilti.
Ech, norėjau pasirodyti pyragais, bet nenoriu krauti to
Kaliausė, dar vienas didžiulis ačiū už nuostabų receptą!

[Kaliausė]

Kaliausė milen ačiū už šį receptą ... Net rankos ir indai nesutepa, bet rezultatas puikus. Kepu jau 5 metus tikrai.
Nastasya78, labiausiai man patiko sušalti ritiniai iš šio testo. Sausas įdaras - cinamonas arba aguonos. Turiu stačiakampę formą. Aš gaminu tris ritinius. Formą iškloju popieriumi, sulankstytu kaip knyga ..., na, kad ritinėliai neliestų vienas kito. Formos ilgas patikrinimas prieš kepant .. gaunu juos stačiakampiais strypais))). Aš kepu, atvėsinu, man patinka per dieną juos siųsti šaltyje. Ant stalo, gražiai supjaustyta, atrodykite tvarkingai.

Sakykite, prašau, ar prieš kepant po sausu rankšluosčiu, šlapiu rankšluosčiu ar celafanu geriau stovėti paruošti pyragai?
Koks yra geriausias būdas laikyti tokius daiktus? Šaldytuve ar kambario temperatūroje? Puode po dangčiu?



Ir kodėl per dieną šalna, o ne tuo metu, kai jie atvėsta?

Sakykite, prašau, ar prieš kepant po sausu rankšluosčiu, šlapiu rankšluosčiu ar celafanu geriau stovėti paruošti pyragai?

tokius pyragus geriau stovėti išjungtoje orkaitėje, o puodelį / dubenį / dubenį pilant stiklinę verdančio vandens. Laikykite aplinką drėgną ir šiltą. Aš platinu mažiausiai 30 minučių, paskutinį kartą aš stovėjau daugiau nei 40 minučių. Čia nereikia skubėti.

Labai ačiū už Jūsų pagalbą! Tegul ne pirmą kartą, o antrą kartą, bet TAI VEIKĖ! Apžvalgos! Ypatingas AČIŪ autoriui !!!!!!!!







Tik skausmingai minkšta ... Kaip juos laikyti? Puode vienas ant kito - gaila, toks grožis suglamžys ... Gaila net valgyti :-))



Iš tikrųjų priežastis buvo nepakankama tešlos tiek HP kibire, tiek gatavame produkte.



Obuolių įdaras, saldus, neištekėjo. Viskas gerai :-))



Dugnas nėra išdegęs. Kepta ant aliejuoto pergamento 190 C temperatūroje, nepūtant 16 minučių.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Gražūs vyrai, gerai padaryta!

Kepėjai pakiša juos po plastiku, jei jie yra ant stalo. Tešla susivynios po sausu rankšluosčiu, o tada viršus sutrūkinės. Polietileną geriau sutepti augaliniu aliejumi - jis gali prilipti. Žinoma, puiku įrodyti orkaitėje, bet jis reikalingas kepimui ir kainuoja pusę įrodymo laiko kaitinant. Kai jie visiškai atvės, pluta išdžius ir nustos būti tokia minkšta. Laikykite kaip duoną. Bet geriau šaldytuve, kad įdaras nerūgtų ir nesugestų. Bet koks: net obuolys, net mėsa. Indą paguldau popieriniu rankšluosčiu, kad kondensatas nesigertų produktų.

Ačiū dar kartą! O vakar sugalvojau įrodyti. Mūsų virtuvėje yra šiltos grindys. Įsijungė. Ant šiltų grindų ji padėjo kepimo skardą su pyragais. Apklojau šiek tiek drėgnu rankšluosčiu. Pyragai pakilo labai greitai. Na, šiltos grindys davė pasivažinėti naktį ;-) O dieną - žinoma, ne išeitis! Kai kurie vaikinai tikrai ateis ... ;-)



Atvėsus, kai kuriuos pyragus įdėjau į sandarų indą ir palikau ant stalo. Likusi dalis buvo užšaldyta šaldiklyje.Tikiuosi, kad šeštadienį gimtadienio vakarėlyje jie elgsis normaliai po atšildymo.



Kaliausė, mergaitės, jūsų patarimai man tiesiog neįkainojami!



Suprantu, kad šviežia geriau už šaldytą, bet neturiu kito pasirinkimo. Negalite visko padaryti per vieną dieną ...

[Nastasya78]

Nastasya78kokie gražūs vyrai!

Dėkoju. Tai ne tik mano nuopelnas, bet ir visi tie, kurie padėjo naudingais patarimais !!! Mes turime puikią svetainę. Puikiai atliktas administratorius! Puiki idėja. Naujokai nebus apleisti, neatleisti. Visada padės patyrusios šeimininkės. Tiek daug savitarpio pagalbos ir pajamų ... Aš praliejau daug ašarų ... Aš nejuokauju.