Kviečių rauginta duona

Kviečių rauginta duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	500 g.
pieno	100 g.
sviesto	200 g.
raugo	100 g.
druska	1 / 2val l.
cukraus	4-oji. l.
kiaušinis	3 vnt.
vanilinas	1 val l.
razinos	100 g.

Gaminimo būdas

• Tešlą gaminame duonos virimo aparate, dedame ingredientus pagal instrukcijas, mano atveju nuo skysčio pradžios: pienas (šiltas), sviestas (minkštas), kiaušiniai, raugas.
• Toliau druska, cukrus, vanilinas, miltai; Minkymo metu pridedame razinų, mano HP yra signalas, kuris praneša apie bet kokio naudingumo pridėjimo momentą.
• Užminkius duonos virimo aparate, tešlą reikia porą minučių sutrinti rankenomis, įdėti į formą, mes naudojame bet kurią (aliejumi pateptą augaliniu aliejumi), iš šios partijos gavome dvi mažas duoneles (patogesnes nei viena didelė). ).
• Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pakilti maždaug minutę. 30–40, priklausys nuo jūsų starterio našumo, kaip jis pakils, išsiųsime į pašildytą iki 180 g. orkaitėje 35 minutes.
• Galite supaprastinti procesą ir viską atlikti HP (mano programoje „tešla“), bet geriau orkaitėje, o tešla turėtų jausti rankų šilumą.
• Mėgaukitės savo duona.

Laikas pasiruošti:

2,5 val

Gaminimo programa:

partija

Pastaba

Panašūs receptai

Šokolado-grietinės sviesto duona (duonos virimo aparatas) (Dipvo)

Duona „Tiesiog bandelė“ duonos virimo aparate (Nėrimas)

Sviestinė duona iš 1 laipsnio miltų duonos aparate (Sonadora)

Graži duona. O kokie miltai naudojami, turiu omenyje rūšį? O apie raugą nėra visiškai aišku, iš kokių miltų ir kokios drėgmės?

[Nikolajus]

Nikolajus, grazi duona !! Ar teisingai suprantu, kad nėra tešlos fermentacijos, tuoj pat, norint patikrinti formą? Taip pat nurodykite raugo drėgnumą, pzhl.

Miltai naudojami pirmoje klasėje, esu išbandžiusi aukščiausius laipsnius, praktiškai nėra skirtumo tik baltumas.
Turiu paprasčiausią starterio versiją, kuri tinka 100%: 100 ml. vandens (šiltų) ruginių miltų, maišykite, kol pasidarys vidutinio klampumo grietinė, padėkite šiltoje vietoje (aš ant akumuliatoriaus). Po dienos mes dedame tą patį, po 3-4 maitinimo jau galite naudoti. Aš jį turiu litro indelyje, jis maitinamas po kiekvieno naudojimo tuo pačiu metodu, jis šiek tiek pastovės šiltai ir po aktyvaus fermentacijos proceso mes jį įdėsime į šaldytuvą laikyti.
Kitas niuansas, po kurio laiko perėjau prie šėrimo kvietiniais miltais, o raugas pasidarė baltas (aš jį naudoju baltose ir pilkose duonose), bet pradėti reikia nuo rugių.

Kitas niuansas, po kurio laiko perėjau prie šėrimo kvietiniais miltais, o raugas pasidarė baltas (aš jį naudoju baltose ir pilkose duonose), bet pradėti reikia nuo rugių.

Dabar suprantu, ačiū.
Pabandysiu iškepti.

Jūs neatsakėte:

Ar teisingai suprantu, kad nėra tešlos fermentacijos, tuoj pat, norint patikrinti formą?

Fermentacija yra, nes raugas veikia, nėra prasmės skirti laiko įvairiems laukimo laikams, šiuo atveju kelis kartus minkyti, užtektinai įrodyti po pagrindinės partijos. Dėkojame už Jūsų susidomėjimą.

Man atrodo, kad nedidelį kiekį raugo ir mažai laiko pakilti ar surūgti gausiu sunkią ir tankią plytą. Aš tokių turėjau pradinės veiklos pradžioje

šiuo atveju nėra prasmės, pakanka įrodymų po pagrindinės partijos.

Na, nežinau .. už 500g. miltų 100g. raugas + tešla ir tik 40 minučių bandymo.

Aš dedu 200-350g raugo ant 500g miltų į duoną ir 2 kartus pakėliau 2 valandas. Rauginta duona yra ilga. Mielės per pusvalandį nepakyla ...Ekspertai pataisys mane, jei kas, bet jūs net neturite šiek tiek įrodymų, kad gausu duonos ...

Negaliu paneigti jūsų argumentų, nes visi turi skirtingus raugus, suprantu, kaip aprašyta. Visų šilto pavidalo skysčių sumaišoma su raugu, klojant, pakanka 40 minučių užtepti šiltoje vietoje (ant radiatoriaus ar ant viryklės su šiek tiek atvira orkaite, vasarą ji pakyla be jos).