Jogurtas lėtoje viryklėje

[Antonovka]

Antonovka , kad gerai, ir aš įpyliau į akis. Pilnas butelis 2 litrams. pieno.

[Omela]

Omela,
Aš tai padarysiu šiandien. Tiesa, man niekada nepavyko padalinti burbulo per pusę - gaminau iš visumos

Padalykite iš akies, negalėsite suklysti.

[VS NIKA]

2-3 st. l. už litrą pieno. Tai reiškia, kad jums pakaks 1,5 šaukšto. šaukštai.

Tai reiškia, kad paskutinį kartą jogurtą gaminau iš seno jogurto ir jis nerūgė! Panašu, kad griebė iš viršaus, net stiklainis šiek tiek sulinko, įdėjau į šaldytuvą, o ryte nieko nėra ... Apskritai turiu 3 valg. l. jogurto kaip raugo buvo mažai.

: labas: receptas, ar galiu prašyti?

VS NIKA , turiu tokį receptą: dažniausiai jogurtą gaminu iš kapsulių. Už 1 litrą duodu dvi kapsules + 1 valgomasis šaukštas. l. sausas pienas be viršaus. Pastaruoju metu tai darau greitpuodyje. trunka nuo 8 iki 10 valandų.

Tai reiškia, kad paskutinį kartą jogurtą gaminau iš seno jogurto ir jis nerūgė!

Ši dozė parašyta visose raugo instrukcijose. Aš turiu pakankamai.
Kiek metų buvo jūsų jogurtas? Tai yra, tai buvo pirmasis raugas? Arba vyresni? Niekada daugiau nei kartą nerūginu.

Ak, aš perskaičiau, ką jūs darote iš kapsulių. Gal todėl 3 šaukštų neužtenka? Vis dėlto kapsulėse gyvena mažiau bakterijų nei sausose mielėse, matyt, pirmosios mielės išeina silpniau, o per mielėms jų reikia daugiau.

[Lozja]

Lozja , jogurtas buvo pirmas. Apskritai aš niekada per daug nerūgau. Indelyje yra daug kapsulių
Kodėl kapsulėse yra mažiau bakterijų? 1 litrui fermentuoti pakanka dviejų kapsulių. Iš įžangos matau, kiek bakterijų gyvena vienoje kapsulėje ...

[Lozja]

Lozja , jogurtas buvo pirmas. Apskritai aš niekada per daug nerūgau. Indelyje yra daug kapsulių
Kodėl kapsulėse yra mažiau bakterijų? 1 litrui fermentuoti pakanka dviejų kapsulių. Iš įžangos matau, kiek bakterijų gyvena vienoje kapsulėje ...

Taigi aš pats manau, kad kapsulių yra mažiau. Nes iš kapsulių niekada nieko neišėjo. Jūs geriate pačias kapsules, atrodo, kad yra poveikis, kai yra problemų su žarnynu, bet tai nepavyko iš jų jogurto, aš bandžiau ne vieną kartą. Kapsulės davė ir truputį, ir daug, ir visiems. Niekas ten nepabudo manyje, piene.
Žinau, kad kitiems pasiseka. Na, kai kuriems - ce la vie. Todėl atsisakiau šio verslo ir perku sausų startuolių kultūras, šiuo metu jie yra bulgarai (man jie labiausiai patinka). Viskas be punkcijų, visos bakterijos yra gyvos, jos gyvena šaldytuve ant šalčiausios lentynos ir nežino sielvarto.

Ir atvirkščiai man iš kapsulių tai labai nra. Išbandžiau daugybę kapsulių. Indelis taip pat gyvena šaldytuve, ir ilgai, ačiū Dievui, viskas buvo tol, kol kvailys norėjo sutaupyti pinigų. Tada aš šimtą kartų apie ją girdėjau, bet niekada nemačiau. Ar ji negamina niūrio jogurto?

: Sveiki: Mergaitės, kur jūs perkate šias kapsules, vaistinėje ar ...? Ir kaip jie atrodys?

Taip, vartoju vaistinėje. Pastaruoju metu tai naudoju

Taip, vartoju vaistinėje. Pastaruoju metu tai naudoju

Šaldytuve tas pats pažįstamas stiklainis.

Aš imu raugą internete, „Kidstaf“, mūsų mieste nėra nieko, išskyrus „Narine“, ir tokių kapsulių nėra. Jogurtas beveik nėra putlus, iš Kijevo raugo gaminau daugiau raugo. Kartais gerai, tik šiek tiek pasitempia.
O Narine yra daug acidophilus, todėl pasirodo, kad jis yra labai niūrus, net nemalonu valgyti.

Įdomu, ar tokių kapsulių yra Maskvos vaistinėse?

[RybkA]

RybkA, o jūs turite ten „Tiksliai Silpo“. Turėtų būti Kijevo raugai, ar bandėte?

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Vaistinėje nemačiau jogurto kapsulių, nusipirkau „Yogulakt“ kapsules - man tai nepatiko, atsirado miltelių, galbūt padariau kažką ne taip. Dabar bandau išmokti gaminti iš „Evitalia“

Antonovka, superjogurtas gaunamas iš „Evitalia“. Labai skanu, malonu ir švelni.

Ir atvirkščiai man iš kapsulių tai labai nra.

Štai aš, aš taip pat mėgstu jogurtą iš šių kapsulių. Jo skonis yra labai malonus, o kvapas, aš pats, vadinu jį kilniu, gerai, ne kaip jogurtas. Man visai nesmagu. Aš gaminu raugą. Sūris yra daug tirštesnis ir dar aromatingesnis.

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Vaistinėje nemačiau jogurto kapsulių, nusipirkau „Yogulakt“ kapsules - man nepatiko, atsirado miltelių, galbūt padariau kažką ne taip. Dabar bandau išmokti gaminti iš „Evitalia“

: labas: Ar darote tai dėl „jogurto“ ar dar ko nors? Aš tai dariau du kartus su „Activia“ - neveikė. Neturiu „jogurto“.

[VS NIKA]

VS NIKA,
Jūs turite omenyje jogurto variantą multivarke? Ar kas? Mano animaciniuose filmukuose tokio režimo nėra, aš tai darau jogurto virimo aparate

[RybkA]

RybkA, o jūs turite ten „Tiksliai Silpo“. Turėtų būti Kijevo raugai, ar bandėte?

Lozja, valgo Kijevo jogurtą tiek „Silpo“, tiek „Velmart“, bet man nepatiko. Gal ne viską išbandžiau, bet tai, ko pasiėmiau, tikrai nėra mano

Štai aš, aš taip pat mėgstu jogurtą iš šių kapsulių. Jo skonis yra labai malonus, o kvapas, aš pats, vadinu jį kilniu, gerai, ne kaip jogurtas. Man visai nesmagu. Aš gaminu raugą. Sūris yra daug tirštesnis ir dar aromatingesnis.

izvarina.dir kaip gaminti raugą ant kapsulių?

[izvarina.d]

)izvarina.dir kaip gaminti raugą ant kapsulių?

RybkA, reikšmė yra tokia: paruošiu reikiamus indus (stiklainį su užsukamu dangteliu 300 ml, briaunuotą stiklinę - 50 ml, šaukštą ir arbatinį šaukštą) ir viską užpilu verdančiu vandeniu; Pieną iš raugo imu iš parduotuvės, geriausia „Molokia“ 2,5%, kaitinu iki 35 laipsnių; 2 kapsulių turinį supilkite į stiklinę ir atskieskite 20 ml šilto virinto vandens; Supilstau pieną į stiklainį, įpilu vandenyje praskiesto jogurto (to, kuris yra milteliai iš kapsulių) ir išmaišau; Uždarau stiklainį dangčiu ir įdėjau jogurto virimo aparatą į kibirą (turiu arietą su kibiru). Aš užpildau tarpą tarp kibiro ir stiklainio šiltu vandeniu; Įjungiu jogurto virimo aparatą ir laikau jį iki minkštumo (nuo 3 iki 5 valandų, priklausomai nuo temperatūros virtuvėje); Pagamintą raugą porai valandų dedu į šaldytuvą nokti, o tada viskas pagal tą patį principą, tik piene - 1, 3 litrai (tiek dedama į kibirą) įvedu 2 valg. l. raugas.

[VS NIKA,]

VS NIKA, kaip tavo jogurtas?

: Labas! Dar kartą pabandžiau su jogurtu. Pirmą kartą jis tiesiog pasirodė pienas, antrą kartą, suaktyvėjęs, aš jį per daug eksponavau kaitindamas (du kartus 20 minučių), trečią kartą vieną kartą pašildau 20 minučių ir atidariau po 8 valandų. Pasirodė, kad jis yra vienalytis, bet net ir šaldytuve po 9 valandų pagal geriamo jogurto tankį. Gal jums reikia stovėti ilgiau nei 8 valandas arba pridėti keletą aktyvacijų?

[izvarina.d]

izvarina.d ir koks yra apytikslis raugo galiojimo laikas? Ar reguliariai gaminate jogurtą?
Lozja, ar galite papasakoti daugiau apie savo bulgarų pradinių kultūrų? Vienu metu jų nebuvo, bet dabar matau, kad jie vėl ten. Bet kitoje pakuotėje pagal tipą. Ką turite: kapsulėse ar bifuose?

[Lozja]

Lozja, ar galite papasakoti daugiau apie savo bulgarų pradinių kultūrų? Vienu metu jų nebuvo, bet dabar matau, kad jie vėl ten. Bet kitoje pakuotėje pagal tipą. Ką turite: kapsulėse ar bifuose?

Mano biferiuose. Tie, kurie buvo anksčiau, kiek suprantu. Po „Kijevo Vivo“ jie mus labai sužavėjo ir neatrodė, kad apskritai būtų apniukę. Dabar jie kartais šiek tiek vilko, bet nėra kritiški. Matyt iš pradžių buvo toks jausmas, lyginant su Kijevo raugu. Mums tai patinka. Aš vartoju jogurtą ir biojogurtą (bio + bifidobakterijose yra visa kita). Krepšys trunka apie savaitę. Tada vėl rauginu pirmąjį raugą 5 dienas iš eilės ir kasdien ar kas antrą dieną turiu litrą jogurto. Sašą laikau šaldytuve ant šaltiausios lentynos.

[izvarina.d]

izvarina.d ir koks yra apytikslis raugo galiojimo laikas? Ar reguliariai gaminate jogurtą?

Taip, aš tai darau reguliariai ir daug. Nuo 2 litrų per dieną nuskrenda. Raugą naudoju 2-3 dienas, o likusias negailestingai išlieju.

Taip, aš tai darau reguliariai ir daug. Nuo 2 litrų per dieną nuskrenda. Raugą naudoju 2-3 dienas, o likusias negailestingai išlieju.

Geriau kepimui ar virimui.

Geriau kepimui ar virimui.

Lieka - teplioti sienas, nepadės.

Galiausiai pabandžiau pagaminti kažką panašaus į graikišką jogurtą. Čia yra tirštumas, kurio norite iš naminių jogurtų! Aš įdėjau jogurtą į kiaurasamtį ant dviejų popierinių rankšluosčių sluoksnių, uždengiau dangčiu ir pusdieniui šaldytuve. Dėl to taurė yra gelsvos išrūgos (jos yra klampios, skiriasi nuo varškės), likusioje - tiršto jogurto, konsistencijos ir skonio atrodo kaip plakta grietinė.
Man tai patinka! Jei tik jogurtas, įpylus priedų ir sumaišius, vis tiek tampa plonesnis nei anksčiau, tai šis, kaip ir graikiškas, jogurtas gaunamas sumaišius - būtent tai, ko jums reikia!

[Ikra, Antonovka]

Ikra, Antonovka!
Maskvos vaistinėse šios kapsulės vadinamos „Yogulakt“, kompozicija yra ta pati.

[Ikra]

Ikra,
Aš nusipirkau „Yogulakt“ visiškai paprastoje vaistinėje - juk tai tik priedas, gydantis įvairiausius bjaurius dalykus, pavyzdžiui, disbiozę

[Antonovka,]

Antonovka, kaip, pasirodo, įdomu nueiti į vaistinę!

Aš gaminu jogurtą taip, kaip mokė mano močiutė. Atleisk, jei staiga pakartosiu kieno nors įrašą.
Be jokios veiklos ir kaitinimo verdu pieną (ne pasterizuotą, bet naminį pieną perku turguje), jis ypač puikus ir naudingas iš ožkos, atvėsinu iki kambario temperatūros ir įpilu grietinės (taip pat naminio, ne parduotuvėje nusipirkto) 2 šaukštų greičiu. l. grietinės už 1 litrą. pieno ir palikite kambario temperatūroje iki ryto. Jei norite, ryte į gatavą jogurtą galima įdėti vaisių tyrės. Būdamas 2 metų mano sūnus tokiu produktu išgydė baisią disbiozę (po antibiotikų), kasdien gamino šviežią jogurtą ir valgė jį ant abiejų skruostų.
Na, taip pat labai gerai, kad vaikai patys gamintų varškę: pieną užvirkite, kai tik jis pradės virti (puta tiesiog pradės kilti), išspauskite pusę citrinos (už 0,5 litro pieno), maišydami. nuolat. Meskite gatavą varškę į kiaurasamtį, leiskite jam nutekėti. Mažas ten minkytas bananas, ėjo su trenksmu

Gerai gydytojai (ne jogurto gamintojų ir pradinių kultūrų pardavėjai) rekomenduoja pasirinkti paprastą netvarus pasterizuotas pienas... Galite jį tiesiogiai fermentuoti (iš raugo esančios floros kiekis tiesiog slopina gyvybinę tų atskirų bakterijų, kurios galėjo išgyventi tokiame piene, veiklą) arba galite ją išvirti. Turėkite omenyje, kad verdant pieną pasikeičia pieno savybės - baltymai sulankstomi, o kazeinas kažkaip keičiasi.

Jei pienas yra naminis, PRIVALOMA virti! Pagalvokite, kiek ten yra mikrofloros - nuo karvės tešmens, iš melžėjos rankų, iš kibiro iš vieno ar dviejų ar trijų, indo, kuriame jums parduodamas šis pienas.

Ilgalaikio laikymo piene yra arba antibiotikų konservantų (atsiprašau, netikiu, kad tie patys riebalai neišnyks per kelis mėnesius), arba jis yra superemulguotas (tai kažkada buvo parmalatas, kuris buvo pirmasis mūsų rinka su pienu, kuris buvo laikomas ilgiau nei kelias dienas), ir tai yra didžiulė našta kepenims.

Čia iš tos pačios temos - apie rūgimą. Jogurtus gaminau pati iš superpasterizuoto pieno, kurio galiojimo laikas yra pora mėnesių. Vėlgi kyla klausimas - jei šaldytuve jis kainuoja porą mėnesių ir nerūgsta, kaip iš jo galima gauti jogurto? Pasirodo, bet gal tai ne visai teisingas ir sveikas jogurtas?

Leiskite man išplėsti šią temą iš mikrobiologinės perspektyvos.
1. Sterilizuotame piene visiškai nėra mikrobų, jis yra sterilus.Be to, pasak kai kurių šaltinių (kasdien dirbusių pieninėje, gaminančioje būtent tokį pieną), kai kuriose veislėse yra tam tikro konservanto, todėl kai kuriuose net jogurtas neveikia.
2. Pasterizuotas pienas yra nesterilus, tačiau mikrobų yra labai mažai, nes jis buvo švelniai termiškai apdorotas.
3. Naminis pienas visai nėra sterilus. Tačiau dėl kai kurių jo savybių iš pradžių net per šalčius jis gali slopinti pieno rūgšties bakterijų vystymąsi.
Mūsų užduotis yra gauti jogurto, o tam mums reikia, kad piene pasidaugintų ne vulgarios pieno rūgšties bakterijos, gaminančios paprastą jogurtą, o tos, kurias įsigijome šiam tikslui. Net jei tai tik „Actimeli“ butelis, mes jį naudojame pienui „užkrėsti“ pačiomis jame esančiomis bakterijomis.
SANTRAUKA: kad niekas netrukdytų daugintis mums reikalingomis bakterijomis, pirmiausia virindami pašaliname visus įmanomus konkurentus. Jei jau nusipirkote super sterilaus pieno, virti nereikia.

Tikiuosi, kad nesu per daug protinga

Mano draugės mama turi pieno pramonės mikrobiologą. Taigi ji primygtinai rekomenduoja pieną užvirti prieš fermentuojant ir verdant 5 minutes, tada atvėsinkite jį iki 40 laipsnių ir tik po to fermentas įvedamas steriliais įrankiais, jis nusistovės 10 minučių, tada vėl sumaišomas ir pradedamas fermentuoti. procesą. Jei tai darome jogurto virimo aparate, visi indai (stiklainiai) turi būti išvirti prieš pilant.

Aš ką tik išgavau savo jogurtą. Už 1 litrą pieno pastos paimkite 150 ml „Activia“ jogurto. Bet tai daug. Gaminimo laikas sutrumpėjo. Paragaukime, pasiekite savo tikslą.

Merginos gali kartoti po kažkieno, bet Rusijoje turite mūsų Ukrainos gamyklos atstovybę, skirtą startuolių kultūroms jogurto gamintojams gaminti. +7 812 912-34-44
Sankt Peterburgas, Ligovsky prospektas,
50, 6 pastatas, 52 biuras
Jie siunčia mums laišką visoje šalyje, manau, kad jie turėtų juos siųsti ir į kitus miestus, jie visą šalį maitina labai gerais lapais (ir ne viena karta), čia yra jų svetainė 🔗

Štai ką gavau: „yahoo“: skanu. Padėk sau.

Kiaulpienė aš dariau tą patį, bet nieko neįvyko - tik plonas jogurtas, kas blogai.

Gera diena. Aš atėjau paprašyti patarimo

Turiu kelių viryklių DEX-60, yra jogurto režimas. Karikatūroje yra net receptų knyga ir joje parašytas jogurto receptas. BET .. Tai nėra jogurtas. KAS iš manęs išeina. Ir daugiau nei savaitę, gal daugiau nei 2 savaites, aš eksperimentavau ir nieko protingo neišeina.

„Panasonic“ receptas, kai 20 minučių kaitinimas man netinka, multivarkas pieną užvirina per trumpą laiką. Atitinkamai, pieno bakterijos mirs. Ir tuojau pat serumo atskyrimas.

Šiandien aš įvedžiau 7 valandos režimą, jogurto programą. Išėjo jogurtas, tačiau greičiausiai jis yra kefyro tirštumo konsistencijos ir jogurtas, kaip ir daugelyje nuotraukų, valgomas šaukštu. Bandžiau jogurtą 20 minučių įjungti į režimą ir išjungti, bet taip pat pasirodo ne tai, ko norėčiau.

Aš bandžiau praskiesti šaltą pieną aktyvumu ir virtą pieną, atvėsintą iki 40 laipsnių, ir vietoj aktyvinimo išbandžiau bifidumbakteriną. Tačiau rezultatas yra tas pats - tai tirštas kefyras, o kartais tai tik kefyras, o ne jogurtas.

Ar kas nors gali turėti multivarką, panašų į mano, su jogurto funkcija? Kur mano klaida? Aš jau pavargau ...

Aš gėriau vaistinėje „Yogulakt“, gaminau jogurtą, išėjo rūgštus ir skystas ... jogurto gamintojo savininkai teigė, kad fermentuotis reikia daug laiko, iki 15 valandų.

Turiu animacinį filmą „Marusya“. Funkcija yra jogurtas. Kaip tai padaryti? Kokie yra ingredientai?
Nuoširdžiai dėkoju, jei pasakysite, kaip tai galima padaryti.

O jei maišytuvu, tarkime, varškę išplakite su pienu ir įjungsite jogurtą? .............

Pirmą kartą gyvenime gavau norimą jogurtą, be užuominos apie traukimą ir putlumą. Deja, su visais kitais raugais man iki šiol nepasisekė, bet gal tai kažkas kitas ...
Apskritai taip: „Auchan“ buvo 700 ml 2,5% pasterizuoto pieno, 200 ml 10% grietinėlės ir puodelio indelis kai kurių prancūziškų jogurtų be priedų stiklinėje. Viską suplakiau kokteilių trintuve (visada taip darau, gerai išmaišau), viską iš šaldytuvo. 4,5 valandos - ir rezultatas yra puikus jogurtas: tirštas, ne putlus, labai subtilaus skonio, ne rūgštus.
Gal tai riebalų kiekis formulėje, galbūt šiame jogurte yra tokių subtilių bakterijų, bet man jis labai patiko!

O gal tai parduotuvėje įsigytas jogurtas kaip raugas? Jei gerai prisimenu, tai rezultatas iš pirktų paruoštų jogurtų visai netrunka. Jei sklerozė manęs nenuvylė, aš ją ilgai gaminau iš pirktų.

irysska Bet tada pabandykite, pavyzdžiui. pridėti šiek tiek grietinėlės. O jei jie suteiks tokį stebuklingą efektą?
Lozja, aš turiu aktyvinimo purkštukus ir bifidumbakteriną. Bet kitą kartą bandysiu į pieną įdėti riebalų.

[Ikra]

Ikra
Aciu uz patarima - isbandysiu su kremu.
Beje, kažkodėl, kažkodėl, aš taip pat turiu šiokį tokį „Activia“ ruožą. Bet atrodo, kad su Jagotinskaja ne.

ir aš turiu iš „Activia“ purkštukų

Aš gaminau pieną su acidofiliu ir grietinėle 2,5% jogurto, puiku, kad visiems tai labai patiko, manau, kad ir pieno riebumas yra vienodas, bet su grietinėle pasirodo puiku

kas yra ir iš kur gavai Acidophilus?

[Ikra]

Patarimu Ikra šiandien į jogurto pieną įdėta grietinėlės - maždaug 1/4 kiekviename indelyje 0,25. Pažiūrėsiu, kaip elgsis jogurtas - kuris bus storesnis, nėra jokių abejonių, bet ar tai paveiks tempimą, klausimas

O, mergaitės, aš nežinau, aš nežinau. Perėjau prie naminio riebaus pieno. net jei aš visiškai nerenku kremo, vis tiek šiek tiek traukia.