Bagetai su trijų rūšių miltais

Kategorija: Mielinė duona
Bagetai su trijų rūšių miltais

Ingridientai

Kvietiniai miltai 265gr
viso grūdo miltai 225 g
pupelių miltų 10g
druska 10g
vandens 335g
šviežios mielės 4g
sviesto 15 g

Gaminimo būdas

  • Minkykite tešlą iš vandens, druskos ir trijų rūšių miltų. ( Žirnelius sumaliau kavamale ir persijojau į smulkų sietelį)
  • Leiskite tešlai pailsėti 30 minučių.
  • Tada įpilkite smulkiai sutrupintų mielių. Tęskite minkymą 2-3 minutes.
  • Galiausiai įpilkite minkšto sviesto. Maišykite toliau 5 minutes.
  • Tešlą suberkite į riebalais pateptą indą ir palikite 1 valandai. Tada tešlą ištempkite ir vieną kartą perlenkite iš visų keturių pusių.
  • Uždarykite indą su tešla ir palikite brandinti šaldytuve 12 valandų.
  • Po 12 valandų tešlą išimkite iš šaldytuvo ir padėkite ant darbinio paviršiaus. Šis vaizdas po šaldytuvu
  • Bagetai su trijų rūšių miltais
  • Padalinkite į tris lygias dalis, maždaug po 290 g
    Bagetai su trijų rūšių miltais
  • Sulenkite kiekvieną į cilindrą
    Bagetai su trijų rūšių miltais
  • Leiskite pailsėti 30 minučių.
  • Tada suformuokite kiekvieną iš jų. Palikite pastovėti 60 minučių.
    Bagetai su trijų rūšių miltais
  • Kepkite įkaitintoje orkaitėje. Pirmos 10 minučių garais 250 ° C temperatūroje. Tada išleiskite garą ir sumažinkite temperatūrą iki 240C. Kepkite dar 12-15 minučių.
  • Atvėsinkite gatavus batonus.
    Bagetai su trijų rūšių miltais

Panašūs receptai


Tvist
Natašakokia viliojanti pluta! Tikriausiai traškus ...
Natali06
Marish, Ačiū mieloji! Žinote, kaip mes nebandėme su bagetais. Aš juos paruošiau vienu ypu. Pluta yra traški, o trupinys yra švelnus. Visi su jais.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas