Duonos gamintojas „Polaris PBM 1501D“ (apžvalgos ir diskusijos)

[Aguonų garbanos iš „Fugasca“ rankiniu režimu.]

Neseniai kepiau tik pagal rankinę programą, rezultatas visada džiugina.

Aguonų garbanos iš „Fugasca“ rankiniu režimu.

Į tešlą dedama 1 kiaušinis, 4 šaukštai cukraus. l., įdaras šiek tiek skiriasi.

Pirmiausia užminkykite tešlą: visas pienas, visos mielės (aš prispaudžiau 10 g), pusė miltų, 1/2 valg. l. Sachara. Įjungiame programą Nr. 3 „Sveiki grūdai“ 5 minutėms sušilti ir 5 minutėms minkyti. Išjunkite programą. Į kibirą suberkite likusius ingredientus, paskutinį, bet ne mažiau svarbų, kiaušinį ir druską. Mes įdėjome programą:

1. (Įkaitinimas) - 30
2. (1 mišinys) - 5
3. (Ištrauka) - 20
4. (2 mišinys) - 20
5. (1 pakilimas) - 80
6. (raukšlė) - 30
7. (2 pakilimas) - 45
8. (raukšlė) - 30
9. (3 pakilimas) - 80
10. (Kepkite) - 55
11. (Šildymas) - 0
12. (Temperatūros pasirinkimas kylant 1) - 25 laipsniai.
13. (Temperatūros pasirinkimas kylant 2) - 30 laipsnių.
14. (Temperatūros pasirinkimas kylant 3) - 25 laipsniai.
15. (temperatūra kepant) - 140 laipsnių.

Po paskutinio minkymo išimkite tešlą, suformuokite suktinukus (aš buvau per daug tingus ir padariau 2, o ne 4), įdėkite į kibirą.

Rezultatas: švelnus, tiesus, erdvus trupinys, traški pluta. Labai skanus!





Programa beveik pakartoja prancūzišką režimą iš „Panasonic“, tikrinimo laikas šiek tiek sutrumpėja.
Kepimo temperatūrą galite nustatyti iki 145 gramų, bet tada geriau jos laikytis, aš dažnai išjungiu šią temperatūrą anksčiau.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, kaip miela!!! Ačiū už receptą ir programą!)))

Ir aš, ir aš su HP esame prieš Velykas nusiteikę su galybe ir pagrindine dalimi, sekmadienį išbandėme „Royal Bummer“, palikome jį vėluodami nakčiai ir užmigome ruošdamiesi, taigi šiek tiek su džemais ir nemaišytais buvo iškepęs, o pašalinus jis buvo sugadintas. Ir dabar nėra pasitikėjimo dozatoriumi. Geriau pridėti priedų rankomis. Bet pabudus manęs laukė toks grožis ir skanumas ...

Pieno duonos programa, svoris 1000g, lengva pluta.
Pjaunu šiltai, matosi vieta, kur ištraukus buvo šiek tiek sugadinta.


O vakar „tešlos“ režimu repetavome varškės pyragą pagal Anastasijos Zurabovos receptą ir kepėme orkaitėje.


Man taip pat patiko, bet būčiau padariusi jį saldesnį.
Dabar galvoju minkyti sviestmedį ir minkyti įdėti razinų bei cukatų, tačiau varškės sūryje „tingus žmogus“ savaime yra geras.

[Pochemuchki]

(Prispaudžiau 10 g)

Niekada nebandžiau suslėgtų mielių, taip pat daug skaičiau apie jas neigiamai, kad tariamai jos kvepia mielėmis iš duonos ir bet kokia kita informacija apie negyvas mieles) Pochemuchki, pasakykite mums savo nuomonę ir jausmą

[Pochemuchki]

Niekada nebandžiau suslėgtų mielių, taip pat daug skaičiau apie jas neigiamai, kad tariamai jos kvepia mielėmis iš duonos ir bet kokia kita informacija apie negyvas mieles))) Pochemuchki, pasakykite mums savo nuomonę ir jausmą

Galiu palyginti tik su sausomis mielėmis. Man labiau patinka presuota duona, plius rankinė programa, be to, dažniausiai kepu su kažkokia tešla. Dabar duona man visiškai tinka. Nekvepia mielėmis.

Apie mieles galite pamatyti temoje „Ingredientai ir priedai duonai kepti“.

Šioje temoje taip pat aptariamos mielės

Rinkausi labai ilgai. Sustota ties x \ n „Polaris“. Buvau labai patenkinta dviem 500 g talpyklomis. Iš tiesų, duonos viršus nėra labai raudonas, o viršus nusėda. Noriu iškepti Velykų pyragą, po 500 g. Pateikite receptą, jei kas nors jau iškepė. Būsiu labai dėkinga,

[liuda111]

liuda111, įsigiję jus!)) Čia buvo diskutuojama apie duonos kritimą ir viršaus ruddy, o 27 puslapyje Šelenas pateikia receptą ir aprašo nuostabaus Velykinio pyrago paruošimą. Sėkmės!))

Sveiki visi!
Toks duonos gamintojas turi atvykti rytoj ryte. Mane sužavėjo tavo pasakojimai ir jo galimybės - todėl pasirinkau jį.
Verslas man yra visiškai naujas, niekada nekepiau duonos ar pyragų))) Prieš keturiasdešimt metų gaminau koldūnus ... vadovaujamas.
Nepaisant to, bandysiu daugiau perskaityti nei paklausti ... Kol kas patekau tik į 13-tą temos puslapį ... Ir šiek tiek apie kolobokus skaičiau iš „Admin“.

Pirmieji klausimai dar prieš kurjerio atvykimą, perskaičius))) Man leidžiama apžiūrėti, įsitikinti, kad viskas veikia, ir tada sumokėti. Taigi:
1. Ką turėtumėte patikrinti, prieš įjungdami turinį ir išvaizdą?
2. Ką reikia pradėti, kad įsitikintumėte, jog įrenginys veikia tinkamai?

Tarkime, viskas gerai. Toliau:
3. Daugelio kitų HP instrukcijose yra rekomendacija: prieš pradėdami naudoti, tam tikru režimu įjunkite jį tuščią 10 minučių - pašildykite ir kepkite gamyklinių riebalų likučius. Ši instrukcija (atsisiųsta iš tinklo) to nepasako. Ką reikia daryti prieš pradedant, be formų plovimo?
4. Norėčiau pradėti nuo prancūziško recepto kaip antrajame puslapyje. Panašu, kad tai tiesiog ... Noriu gauti bent ką nors iš pirmo bandymo. Gal vertėtų išbandyti ką nors kita, turint didesnę pirmosios patirties galimybę?

Aš tikrai vertinčiau keletą patarimų!

[Dmitrijus,]

Dmitrijus, Sveiki! Suprantu jūsų jaudulį prieš tokį rimtą pirkinį. Pabandysiu atsakyti į jūsų klausimus.

1. Ką turėtumėte patikrinti, prieš įjungdami turinį ir išvaizdą?

Patikrinkite kaušų dangą. Neturėtų būti įbrėžimų. Ieškokite 2 peilių rinkinių - kai kurie yra šiek tiek ilgesni už kitus. Turi būti matavimo puodelis ir šaukštas.

2. Ką reikia pradėti, kad įsitikintumėte, jog įrenginys veikia tinkamai?

Įkiškite į orkaitę. Lenta užsidegs. Spustelėkite mygtuką „Meniu“, eikite per visas programas.

Tarkime, viskas gerai. Toliau:
3. Daugelio kitų HP instrukcijose yra rekomendacija: prieš pradėdami naudoti, tam tikru režimu įjunkite jį tuščią 10 minučių - pašildykite ir kepkite gamyklinių riebalų likučius. Ši instrukcija (atsisiųsta iš tinklo) to nepasako. Ką reikia daryti prieš pradedant, be formų plovimo?

Aš nešildžiau tuščios orkaitės. Kibirus, šaukštą ir kastuvus nusiprausiau skystu plovikliu, nuvaliau popieriniu rankšluosčiu. Korpuso išorę taip pat nuvaliau drėgna šluoste. Pradėjau kepti.

4. Norėčiau pradėti nuo prancūziško recepto kaip antrajame puslapyje. Panašu, kad tai tiesiog ... Noriu gauti bent ką nors iš pirmo bandymo. Gal vertėtų išbandyti ką nors kita, turint didesnę pirmosios patirties galimybę?

Mano nuomone, būtent „Prancūzijos režimas“ padės jums gauti geros duonos.

Dmitrijus, sprendžiant pagal jūsų apgalvotus klausimus,apieJūs rimtai galvojate apie kepimą. Jūs jau studijuojate teoriją. Tai reiškia, kad viskas turėtų susitvarkyti pirmą kartą. Pasidalinkite įspūdžiais, paklauskite - palaikysime, padėsime!
Laimingos duonos!

Aš prisijungsiu prie Elenos: mergina-taip: Aš taip pat pirmiausia perskaičiau VISKĄ. Tai labai padėjo: girl_haha: Sėkmės

[Šelena]

Atėjo viryklė, viską patikrino, viskas veikia.
Vienintelis dalykas - praleidau akimirką, nepastebėjau, ar veikia dozatoriaus-dozatoriaus dangtis. Na, pamatysime vėliau. (Tada paaiškėjo, kad jis veikia, atsidarė pagal programą, išliejo, kaip ir visi kiti, blogai - įdėjau šaukštą grikių, liko keliolika grūdų)

Bet bėda ta - pakartoju prancūzišką receptą iš antrojo puslapio. Tik mielės užtruko saugiu momentu. Viename kibire 3 gramai, kitame - 1,5 (na, tai yra, pusantro šaukštelio). Dabar yra antras kopimas, likus maždaug dešimčiai minučių iki antrosios treniruotės - taigi pirmame kibire du centimetrai pakilo virš kibiro šonų. Antroje - tiek pat nepasiekia šonų. Gal atskirkite perteklių, kol jis neišbėga?

Pridėta 2016 m. Gegužės 1 d., Sekmadienis, 13:26

Nieko nepakeičiau. Galų gale atrodo, kad viskas pavyko, pusė pirmojo kepalo jau buvo įtikinta žuvimi)))
Pirmasis blynas toli gražu nėra gumbuotas!
Dar kartą ačiū už šią temą ir palaikymą.

Tiksliau:
Duona, gavusi daugiau mielių ir cukraus, bandė visiškai išeiti, pateko į dangtį ir nukrito jos stogas.
Antrasis turi mažiau opalinį stogą.
Abiejų skonis gana geras.

Kitas eksperimentas - neskaldyti grūdai

Pridėta 2016 m. Gegužės 1 d., Sekmadienis, 18:31

Šelena, pasakyk man, kai savo receptuose pamini druską, ar šiurkšti, ar gerai?
Akies krašteliu išgirdo, kad mažas to paties tūrio svoris yra didesnis.

[Kadangi čia lieku tik aš, užrašysiu fizinio eksperimento rezultatus.]

Ar visi išėjo į frontą?
Štai kas nutiko šiandien pagal pilno grūdo receptą:

Be to, man be galo svarbu yra mano pačios viso grūdo dalis. Aš gaminu mėnulio švytėjimą iš grūdų, atitinkamai, sutrupinu - gana smulkiai. Bet jis yra daug didesnis nei įprasti rupūs miltai. Aš labai norėjau, kad jis patektų į duoną - kaip patikimai žinoma kilmė ... Ir tai pavyko!

Jis yra ant pjūvio:


Receptas su mano koregavimais:
500 g:
Vanduo - 166 ml vdv - visiškai pakeistas pienu 2,5%
Viso grūdo miltai - 66 g vdv - naudojami mano pačios malti kviečiai
Kviečių miltai, aukščiausios rūšies - 200 g
Cukrus - 2/3 šaukštai. l.
Druska - 2/3 šaukštelio
Sausos mielės - ½ šaukštelio. arba prispaustas - 3 g
Augalinis aliejus - 10 g
Pagaminta tik naudojant 3 režimą

Antrasis receptas pagal pageidavimą:
500 g:
Vanduo - 166 ml
Viso grūdo miltai - 133 g vdv - savotiškas prancūziškas rupus malimas. Pageidaujant.
Kviečių miltai, aukščiausios rūšies - 133 g
Cukrus - 2/3 šaukštai. l.
Druska - 2/3 šaukštelio
Sausos mielės - ½ šaukštelio. arba prispaustas - 3 g
Augalinis aliejus - 10 g
Sumaišytas su kai kuriomis sezamo sėklomis.

Rezultatas:

Jam teko jį varginti dar 15 minučių.
Prasčiau prasčiau, galų gale išėjo daug tankiau, stogas lygus.
Na, tiesą sakant, suprantama - reikėtų daugiau paprastų miltų.
Bet ir labai skanu.

Pirmojo (piene) pluta yra rausvesnė nei vakarykštė.
Antrasis iš esmės yra tamsesnis.

Pridėta 2016 m. Gegužės 3 d., Antradienį, 09.56 val

Kadangi čia lieku tik aš, užrašysiu fizinio eksperimento rezultatus.
Šiandien, tiesą sakant, nėra kur krosnies (vakar reikėjo baigti valgyti), todėl į duonos virimo aparatą įpyliau litrą vandens (į didelę formą), zondą iš termometro padėjau pro dozatoriaus-dozatoriaus duris. (jis ką tik išlipo į dugną, o pats jutiklis buvo vandenyje) ir įjungė 3 programos programą, 1000 gramų su tamsia pluta.
Vanduo starte yra 22 °, kambaryje - 24 ° C. Žemiau pateikti duomenys pateikiami kiekvieno etapo pabaigoje, vadovaujantis lentele iš vadovo.

Etapo pabaiga - temperatūra
Pradžia - 22 °
Atšilimas - 24 °
Sumaišykite 1–25 °
Pauzė - 26 °
Sumaišykite 2–27 °
1–36 ° pakilimas (pradėjo augti per pirmąsias minutes, pasiekė 33 °, paskui lėtai nuslinko iki 36 °)
2 - 39 ° pakilimas (lėtas kilimas, stabilus kilimas per visą etapą)
Pakilimas 3 - 43 ° (lėtas kilimas, stabilus kilimas per visą etapą)
Kepimas - 90 ° (pirmąsias 30 minučių jis tolygiai pakilo iki 88 °, tada laikėsi 89 ° temperatūroje, 6 minutes prieš pabaigą išmetė šviesą, bet vanduo neužvirė, paskutines minutes jis laikėsi apie 90 °)

Daugiau ar mažiau pasitikiu termometru. Po ranka rodo 35,5 °, verdančiame vandenyje 101 ° C

Nustebino - temperatūra pakyla iki 43 ° C. Kiek per daug mielėms? Tačiau vandens ir tešlos šilumos laidumas, tikėtina, šiek tiek skiriasi. Taigi šioje temperatūroje mielės jau turėtų žūti ...
Nenuostabu kepant 90 ° C temperatūroje. Vanduo užima tik kibiro dugną, o kepalas - beveik visą kibirą. Taigi vakar išimtoje duonoje iškart po kepimo ji buvo apie 94 ° C

Ataskaita baigėsi.

[vdv]

vdvAčiū, kad eksperimentavote su temperatūra! Čia temoje buvo pažymėta, kad automatinėse programose šalia mūsų viryklės temperatūra didėja, palyginti su kitomis, tikriausiai todėl stogas gali nukristi ir duona išeina sausa. Kai pradėjau įsisavinti rankinį režimą, visada buvo įdomu palyginti.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Malonu )))
Jei kitų duonos gamintojų savininkai paskelbė panašią informaciją, galima palyginti.
Man atrodo, kad rankiniu režimu tai nėra taip paprasta. Pavyzdžiui, vargu ar pavyks pakartoti tokį sklandų pakilimą - antrajame pakilime trys laipsniai per 25 minutes ... trečiajame - 4 laipsniai per 56 minutes ...Be abejo, būtent tai yra užprogramuota įmontuotose programose, nes 3 laipsniai pirmojo pakilimo metu kilo per kelias minutes.

Noriu pasakyti, kad 40 minučių nuo pirmojo pakilimo galima apibūdinti taip: greitas įkaitimas iki 33 ° С, tada per likusias 30-35 minutes lėtas pakilimas iki 36 °
O kiti du pakilimai tarsi tęsia pirmojo pakilimo antrosios dalies elgesio liniją.
Manau, kad rankinėje programoje greitai pakils iki nustatytos temperatūros, tada bus palaikoma.
Tačiau kas žino - kas buvo programuotojų galvoje, kai jie tai parašė?
Pabandysiu kažkaip paleisti rankinį režimą tokiu pačiu būdu per temperatūrą.

[Dmitrijus,]

Dmitrijus, gera diena!
Su dideliu malonumu perskaičiau jūsų eksperimentus, pastebėjimus, išvadas. Visa tai yra labai, labai įdomu ir vertinga. Parašykite ir pasidalykite viskuo, kas jus domina.
Jūs klausėte apie druską. Aš naudoju „Extra“.
Viso grūdo duona nuotraukoje yra labai gera. Nežinau, kiek jūs priaugote svorio, bet aš siūlysiu paimti 1250 g. Tada galbūt nereikės vargti.
Lengviausias variantas yra vis tiek išbandyti užprogramuotą režimą. Keletas eksperimentų - ir jūs turėsite puikų receptą, kaip šalinti namų alaus gamybos atliekas.
Siūlau jums nuorodą į viso grūdo programą „HP Brand“ (ji taip pat turi programuojamą režimą), galbūt rasite ką nors naudingo sau:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160206.0

Jūs klausėte apie druską. Aš naudoju „Extra“

mažas ar didelis? (gal aš kvailas ir „Extra“ = smulkus?)

Visas grūdas pagal jūsų receptą gavau puikų ir mažame kibire. Teko kepti antrą, kur „viso grūdo“ yra tiek pat, kiek paprastų miltų. Taigi jis tikrai neatsikėlė ...
Taigi, pasinaudosiu proga pagirti jūsų receptus. Pradedančiajam - tobulas, kaip laikrodis.
Tačiau kolobokų teorija leido net išėmus pečių ašmenis suprasti, kad iš to nebus prasmės.
Nors abu buvo skanūs.

Programuojama, kai turėsiu laisvą pusę dienos, pirmiausia išsiaiškinsiu, kaip tai veikia. Bet aš jau rašiau apie šias abejones. Yra ką paaiškinti.

Ir apskritai aš jau žvelgiu į šį duonos virimo aparatą alkano inžinieriaus akimis - kur geriau gręžti, kad būtų galima sumontuoti temperatūros jutiklius, kaip sulaužyti stiklą, kad vietoje jo būtų įrengtas IR šildytuvas, paraudusi pluta ...

Dmitrijus, smulki druska.
Džiaugiuosi, kad mano receptai pravertė. Tai bus jūsų kūrybiškumo pagrindas.

Ir apskritai aš jau žvelgiu į šį duonos virimo aparatą alkano inžinieriaus akimis - kur geriau gręžti, kad būtų galima sumontuoti temperatūros jutiklius, kaip sulaužyti stiklą, kad vietoje jo būtų įrengtas IR šildytuvas, paraudusi pluta ...

Taigi, laukiame įdomių jūsų žinučių. Palauks.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Malonu )))
Jei kitų duonos gamintojų savininkai paskelbė panašią informaciją, galima palyginti.
Manau, kad naudojant rankinį režimą tai nėra taip paprasta. Pavyzdžiui, vargu ar pavyks pakartoti tokį sklandų kilimą - antrajame pakilime trys laipsniai per 25 minutes ... trečiajame - 4 laipsniai per 56 minutes ... Be abejo, įmontuotose programose tai yra būtent tai, kas užprogramuota , nes 3 laipsniai pirmojo pakilimo metu prabėgo per kelias minutes.

Noriu pasakyti, kad 40 minučių nuo pirmojo pakilimo galima apibūdinti taip: greitas įkaitimas iki 33 ° С, tada per likusias 30-35 minutes lėtas pakilimas iki 36 °
O kiti du pakilimai tarsi tęsia pirmojo pakilimo antrosios dalies elgesio liniją.
Manau, kad rankinėje programoje greitai pakils iki nustatytos temperatūros, tada bus palaikoma.
Tačiau kas žino - kas buvo programuotojų galvoje, kai jie tai parašė?
Pabandysiu kažkaip paleisti rankinį režimą tokiu pačiu būdu per temperatūrą.

Paprastai rankinį režimą koreguoju ilgiau, o temperatūra nėra tokia aukšta - 25 ir 30 gramų. Apytiksliai vadovaujuosi „Panasonic“ režimų lentele. Atsakymą Nr. 1109 galite pamatyti 56 puslapyje))

Šiandien išbandžiau namų režimą su termometru. Mašina gyvena savo gyvenimą, man atrodo.
Užprogramuoti trys pakilimai, esant numatytai temperatūrai - tai yra 35, 35 ir 40 ° С
Gauta:
pirmą sklandų pakilimą nuo 27 ° iki 32 °
ant antrosios sklandžiai nuo 32 ° iki 36 °
trečioje - staigiai iki 40 °, tada sklandžiai iki 42 °

Aš negaliu suprasti vieno dalyko. Administratorius, atsimenu, rašė, kad duonos pasirengimą lemia zondo termometras.
Kai temperatūra bus 93–96 ° C, duona bus paruošta.
Kelis kartus, iškart po kepimo pabaigos, įsmeigiu į matuoklį. Termometras rodo 98–100 ° C. Negalima sakyti, kad duona yra perdžiūvusi ...
Ar turėtumėte pakeisti kepimo laiką?
Režimas kol kas yra 3 numeris, grūdai.

Tuo tarpu duona ir toliau kepama.
Šis receptas visiems labai patiko:
500 g:

Pienas - 166 ml - ir tada turėjau įpilti porą šaukštų vandens. Borodinskio ekspertai sako, kad reikia išbandyti ne pieną, o vandenį.
Fermentuotas ruginis salyklas - 66 g. Labai juoda, pasirodė tos pačios spalvos duona. Baisu ... Išvaizda anglis-anglis ...
Kviečių miltai, aukščiausios rūšies - 200 g
Cukrus - 2/3 šaukštai. l.
Druska - 2/3 šaukštelio
Sausos mielės - ½ šaukštelio.
Augalinis aliejus - 10 g

Salyklo skonis ir aromatas yra labai stiprūs. Bet visiems patiko.

Atlikti temperatūros matavimai režimui Nr. 1, pagrindinis

Etapo pabaiga - temperatūra
Pradžia - 22 °
Apšilimas - nebuvo
Sumaišykite 1 - 22 °
Pauzė - 22 °
Minkymas 2 - 23 ... 24 ° (man atrodo, kad temperatūra pakilo savaime, be kaitinimo elementų)
Pakilimas 1 - 32 °
2 pakilimas - 36 °
3 pakilimas - 42 °

Jei palyginsime su režimu Nr. 3 (neskaldyti grūdai - išdėstyti anksčiau), skirtumas yra toks:
1) nešildymas iki pakilimo pradžios,
2) žemesnė temperatūra faktiniam pakilimui.

Dar nesu pasirengęs daryti jokių išvadų.

Kitas variantas kepti skirtingas duonas, šį kartą naudojant rankinę programą. Kviečių duona yra pieninis kefyras iš „Shelena“, kviečių rugiai - „Darnitsky“ iš Fugaskos. Mano pakeitimai: kviečiai perskaičiuojami už 250 g miltų (pakyla labai aukštai), į „Darnitsky“ dedama sėklų, abi duonos gaminamos iš presuotų mielių, po 4 g kiekviename kibire dedama į skystį, likę ingredientai yra, miltų ir druskos viršuje. Aš nusprendžiau pasirinkti režimą vienu smūgiu.

Programa:

1. (Įkaitinimas) - 20
2. (1 mišinys) - 5
3. (Ištrauka) - 20
4. (2 mišinys) - 20
5. (1 pakilimas) - 60
6. (raukšlė) - 30
7. (2 pakilimas) - 50
8. (raukšlė) - 0
9. (3 pakilimas) - 0
10. (kepimas) - 45 (50)
11. (Šildymas) - 0
12. (Temperatūros pasirinkimas kylant 1) - 25 laipsniai.
13. (Temperatūros pasirinkimas kylant 2) - 30 laipsnių.
14. (Temperatūros pasirinkimas pakilus 3) - bet kokia reikšmė
15. (Kepant temperatūra) - 145 laipsniai.

Kepant 145 gramus reikia stebėti, bent jau mano orkaitėje. Šį kartą nustatiau 50 minučių, bet iš tikrųjų išjungiau po 40. Jei nėra galimybės kontroliuoti, tikriausiai geriau nustatyti 140 gramų.





Patikslinimas: Darnitskis, be abejo, buvo perskaičiuotas per pusę normos. )

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Suprantu, kad kepimas trunka per ilgai?
Ir dar vienas klausimas apie „kontrolę“. Į ką tai panašu? Atrodo, kad neįmanoma jo atidaryti iki proceso pabaigos?

Kepimas yra net šiek tiek greitesnis nei automatinėse programose, matyt, dėl aukštesnės temperatūros. Minkymo metu galite ir turite ieškoti, patikrinti ir sureguliuoti bandelę. Kepimo pabaigoje visada greitai pasižiūriu, patikrinu, pavyzdžiui, jei šiuo atveju duona būtų kepta visas 50 minučių, kaip aš ją nustatiau, ji būtų sudegusi.

Tai aš norėjau pasakyti: automatinių programų kepimas užtrunka per ilgai, todėl jūs turėjote sumažinti?
Mane glumina tai, kad po kepimo pabaigos duonos temperatūra per aukšta ... nors duona skani.

Mane glumina tai, kad po kepimo pabaigos duonos temperatūra per aukšta ... nors duona skani.

Ir iškart po iškepimo duonos viduje esančio trupinio temperatūrą patikrinsite temperatūros zondu - T * C turėtų būti 96-98 * C - trupinio pasirengimas.
Paprastai kepimo temperatūra kibire turėtų būti 180–190 * C.

Termometrai, krosnies temperatūros zondai

[Administratorius]

Administratorius, aciu, tu mane nuraminai)))
Tikriausiai aš ką nors nesupratau, kai skaičiau apie termometrus.
Bet jei atliksite pataisą (termometras verdančiame vandenyje rodo 101,5 ° C), paaiškėja, kad jis pasiekia 96-98 °.

kepimo temperatūra kibire turėtų būti 180–190 * C lygio.

HM. Aš vėl sutrinku. Anyuta Pochemuchki Aukščiau rašiau, kad kepant nustatoma 145 °. Didžiausia šios (rankinės) programos vertė yra 150 °

Tai aš norėjau pasakyti: automatinių programų kepimas užtrunka per ilgai, todėl jūs turėjote sumažinti?
Mane glumina tai, kad po kepimo pabaigos duonos temperatūra per aukšta ... nors duona skani.

Auto programos kepamos žemesnėje temperatūroje, tikriausiai pluta yra blyški, todėl dedu daugiau. )

Ir dar vienas klausimas apie „kontrolę“.Į ką tai panašu? Atrodo, kad neįmanoma jo atidaryti iki proceso pabaigos?

Aš visada atsiveriu „pamatyti“. Ypač tada, kai ruginės kvietinės duonos verta. Niekada nieko baisaus neįvyko, pagrindinis dalykas nėra ilgas.

Šiandienos eksperimentas - paėmė prancūzišką „Shelena“ receptą ir šiek tiek jį pakeitė.
Mažam kibirui (500 gramų):
Skysčiai: vanduo - 100 gramų, 1 kiaušinis, alkoholis (naminis Calvados 40 °) 10 gramų.
Pieno milteliai - 1,5 šaukštai HP.
Aš daviau pačiam duonos gamintojui visa tai išminkyti.
Miltai 300 gramų, aukščiausios kokybės
Druska 6 gr
Mielės 1,5 gramo (aš niekada nedėjau daugiau, pakankamai)
Cukrus 0,5 šaukšto HP, tai yra, apie 8–9 gramus
Saulėgrąžų aliejus 15 gramų
Į vieną kibirą jis sumetė paprastą šaukštelį su didžiuliu kaupu paruoštų garstyčių. Kitame - džiovinti česnakai, apie 2 gramai. Stogas stebuklingai nepasiekė lubų, jis gerai paraudo - ir net negalvojo kristi ...

Iš nuotraukos atrodo, kad teisinga yra kažkokia šviesa. Bet tai yra apšvietimo ypatybė ... Ir taip - beveik kaip kairysis.

Skonis nėra labai aiškus. Abi yra aštraus skonio, įdomios, tačiau česnako ar garstyčių tiesiogiai nejaučiate. Gal kai atvės, paaiškės.
Kalbant apie raudoną viršų - arba kiaušinis davė tokį rezultatą, arba tai, kad beveik visas stogas buvo virš kibiro, - atitinkamai viryklės viršuje jis gavo karštą orą.

Kažkur forume mačiau patarimų, kaip dėti šviežią česnaką: smulkiai supjaustykite ir pakaitinkite nedideliame sviesto kiekyje, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje, tada supilkite jį į tešlą. Taip stipriau jaučiamas aromatas. Gal tiks su džiovintomis. )

Laba diena visiems! Čia turėjau didžiulę problemą ((nusipirkau šį duonos virimo aparatą, bet paaiškėjo, kad jame nėra receptų knygos (((aš jau apžiūrėjau visą internetą ir niekaip negaliu jo rasti))) ir nuskaitykite ar nufotografuokite pridedamą receptų knygą, esate laukiami ??? !!!

Nufotografuokite valdymo pultą x / viryklę - ir merginos iššifruos kiekvienos programos prasmę.
Receptus galima lengvai paimti iš forumo, skyrelio „Mielinė duona“.

Pagalbos skyrius SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS
Įskaitant tešlos minkymo principus TEISMO KLASĖS tešlai minkyti (BOLS)

[alina_avb]

alina_avb, receptų knyga, mano nuomone, nėra labai išsami. Bet aš galiu nuskaityti. Išmeskite man asmeninę pašto dėžutę, kur siųsti (ne čia, kad įdėtumėte megabaitų)))

Receptai ten nėra originalūs šiam konkrečiam modeliui, manau, kad jie paimti iš interneto.

[Administratorius]

AdministratoriusLabai ačiū už jūsų patarimus! Tada aš ką tik nusipirkau ir net nežinau, nuo ko pradėti, nors šiuose 60 puslapių aš jau sužinojau daug įdomių dalykų, bet vis dar nesu perskaitęs iki galo)

[alina_avb]

alina_avb, perskaityk, ką Šelena padarė temos pradžioje. Pirmuosius žingsnius pagal jos receptus praėjau be problemų.
Na, tik aš pradėjau įpilti truputį alkoholio, todėl stogas niekada nenukrenta.

"... trečią įkalinimo dieną" Sharp Sokol "atrado, kad pašiūrėje nėra užpakalinės sienos ..." ©

Šiandien norėjau išpurtyti trupinius-riešutus. Apverčiu ir ... išlenda dangtis. Taip, aš manau! Juk kažkas parašė, kad viršelis yra silpnas!
Pažvelgė atidžiai. Pasirodo, kad jis yra nuimamas.
Kai dangtis yra visiškai atidarytas, galite pamatyti angų angose. Taigi, jei jūs pradėsite šiek tiek uždaryti dangtį į vertikalią padėtį, tada lizdai sutaps su ašimis, kurios yra plokščios. Mes be pastangų traukiame iš pradžių vieną pusę, tada, išimdami, antrą. Dangtis yra jūsų rankose, galite jį išvalyti arba nuplauti)))

Apskritai trečią mėnesį skrydis yra įprastas. Parduotuvėje pirktą duoną visą laiką pirkau tik vieną kartą - ir dėl laiko stokos.

["Greitas kepimas"]

Laiko trūkumu išsprendė šį klausimą. Vakar grįžau namo, duonos nėra, likus kiek daugiau nei dviem valandoms iki vakarienės ...
Aha! Laikas išbandyti programą "Greitas kepimas"!
Nedvejodamas užlipu į receptų knygą ir darau tai griežtai pagal tai, kas parašyta. Išskyrus vieną išimtį - pirmiausia užpilu 12 gramų 40 laipsnių.
Beje, be nedidelės alkoholio dalies, apie 12 ml degtinės ar 50 ml vyno vietoj skysčio dalies, aš visai negaminu duonos. Ir tada stogas kris - nieko tokio nėra.

Taigi, mažam kibirui:
12 ml degtinės, vanduo iki 200 gramų.
Miltai 300 gramų.
Mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai skylutėje viename kampe (du, o ne įprasti 0,5 šaukštai!)
Druska - 1 arbatinis šaukštelis skylėje kitame kampe, užpildykite skylutes.
Pieno miltelių pavidalo šaukštelis.
Cukrus - 1 šaukštas ant šio.
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai ant šio.

Įdedame į HP, įdedame antrą kibirą (be mentelės, kad mažiau barškėtų)
Įjungiame 7 programą, numatytieji nustatymai yra 1250 (jie nesikeičia, pluta apskritai nėra paryškinta).

Meduolis, man atrodo, paprašė miltų daugiau - minkant bandė beveik iki galo prilipti prie sienų. Bet nepridėjau - patikrinsiu technologijas, pamaniau. Ir jis pasielgė teisingai.

Todėl duonos išpylė tiek, kad dozatorius buvo atspausdintas ant stogo. Programos aprašyme, instrukcijose, sakoma: „Tokios rūšies duona dažniausiai būna ne tokia gausi ir tankesnė“ - nieko panašaus. Arba alkoholis padėjo, arba mielės yra geros - bet aš neradau jokio skirtumo nuo ilgųjų prancūzų.

Apmąstymai. Kitą kartą šiek tiek sumažinkite visas proporcijas. Ir tai turėtų pasiteisinti.

PS. Šaukštelis ir šaukštas reiškia matavimo šaukšto atskyrimą nuo duonos aparato. Be skaidrės)))

Mano greito kepimo versija: padidinkite visus ingredientus 1,5 karto, išskyrus mieles ir alyvuogių aliejų:

Miltai - 450 gr
Vanduo - 300 ml
Sausos mielės - 2 šaukšteliai
Druska - 1,5 šaukštelio.
Cukrus - 1,5 šaukštai. l.
Aliejus - 2 šaukštai. l
Pieno milteliai 1,5 šaukštelio. (arba pakeiskite 50 ml vandens pienu)

Pasirodo, tankus baras, tinkamas sumuštiniams.

[vdv]

vdv, puiku! Ačiū už patarimą tiesiogine prasme))). Įdomu, ar vietoj degtinės pridėsite amareto, ar bus jaučiamas kvapas?
Ir dariau šiek tiek kitaip, į tą patį receptą dedu 3 šaukštus linų sėmenų miltų. Pasirodo labai šaunu!

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, degtine supratau stiprų alkoholį 40 °
Jau keletą metų neturiu degtinės kaip tokios (gaminuosi pati). Tai yra, aš pilu naminį viskį, duonos vyną, kažką panašaus į Kalvadosą ... kuris dabar yra po ranka.
Taigi, bandžiau pilti tiek neutralų, tiek ryškų skonį ir kvapą, skirtumo tikrai nepastebėjau.
Tačiau kvapas nuo manęs yra kaip balerina iš apelsino.
Vynas iš laukinės izabelės, čia jis šiek tiek jaučiamas. Tačiau iš tikrųjų yra piktinantis kvapas, o garsumas yra keturis kartus didesnis.
Pabandyk tai! Tai tikrai nebus blogai.

tik atsargiau dozuojant! Per daug pursloti - mielės sumažės.
Čia bent jau purškia alkoholį - bet tada jau 6 gramus.

[vdv,]

vdv,, nauja eksperimentų patalpa)) dar kartą ačiū!

Alkoholis kepiniuose ir duonos tešla

DUONOS SKIRSNIO KOMPONENTŲ IR PRIEDŲ TURINYS

SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

[Administratorius]

Administratorius, Ačiū! Tai taip įdomu!

Pirmą kartą bandžiau kvietinę duoną gaminti iš 350 gramų miltų, atrodė, kad toks mažas kiekis bus prarastas dideliame kibire. Tačiau reikėjo tik žemos duonos. Minkant tešla visada buvo formuojama aplink vieną maišytuvą, ištiesinta mentele. Po paskutinio minkymo išėmiau pečių ašmenis, tešlą išlyginau per visą dugną. Rezultatas yra 7 cm aukščio juosta. Taigi galite kepti su tiek miltų, bet geriau prižiūrint.

Laba diena visiems. Perskaičiusi teigiamus atsiliepimus šioje svetainėje, nusipirkau ir šio prekės ženklo duonos gamintoją. Nebūdamas dėmesingas, padariau poelgį, kuris mane šiek tiek sujaudino .... Įdėjau didelę mentelę į mažą kibirą tešlai minkyti ... ir, atitinkamai, subraižiau tefloninę dangą ... pasakyk man, ar yra galimybė atkurti šią dangą ir ar šis įbrėžimas paveiks duonos aparato veikimą ... Dėkojame už atsakymus, jei tokių yra

Laba diena visiems. Perskaičiusi teigiamus atsiliepimus šioje svetainėje, nusipirkau ir šio prekės ženklo duonos gamintoją. Nebūdamas dėmesingas, padariau poelgį, kuris mane šiek tiek sujaudino .... Įdėjau didelę mentelę į mažą kibirą tešlai minkyti ... ir, atitinkamai, subraižiau tefloninę dangą ... pasakyk, ar yra galimybė atkurti šią dangą ir jei šis įbrėžimas paveiks duonos aparato veikimą ...Ačiū už atsakymus, jei tokių yra

Gerai! Aš turėjau du panašius įvykius. Pirmasis yra tas pats, kaip jūsų, ir aš visada apie tai prisiminiau, o kartą pamiršau. Kibiras yra subraižytas, ilga mentelė paprastai sulaužyta. Antra: dideliame kibire, minkant, viena mentelė nušoko ir padoriai pakėlė kibirą (atrodo, kad mano viryklėje yra šio tvirtinimo elemento defektas). Nežinojau apie restauravimą, kepu kaip ir anksčiau, duona nelimpa įbrėžimų vietose.

Ačiū už konsultaciją ... Kitas klausimas, kur galima nusipirkti mentelę tešlai minkyti į didelį kibirą ... o gal ji telpa iš kito duonos aparato ... turi informacijos?

Oficialioje „Polaris“ svetainės skiltyje „Pirkėjai“ yra paslaugų centrų sąrašas, ten yra ir jūsų miestas. Manau, kad ten galite užsisakyti. Aš vis dar negaliu susitvarkyti, aš įdėjau didelius ir mažus pečių ašmenis į didelį kibirą.)