Mažos kulinarijos gudrybės ir paslaptys

Ir kažkodėl ilgai nieko nenoriu.

Avitaminozė, tikriausiai ...

Ir kažkodėl ilgai nieko nenoriu

Ir nelabai norėjau. Pasirodžiau atsparus masinėms psichozėms, taip ir nutinka.

Ir kažkodėl ilgai nieko nenoriu

Dar ne vakaras.

Ir kažkodėl ilgai nieko nenoriu

Puiku. Kažkada juk ateina laikas - viskas, ko norėjau ir galėjau nusipirkti, veikia, patinka. Neparduokite to, ką nusipirkote vien todėl, kad atsirado kažkas * naujo *.

Neparduokite to, ką nusipirkote vien todėl, kad atsirado kažkas * naujo *.

Ir čia tu, Ira, susižeisi. Daugelis taip daro, jų čia, forume, yra labai daug, pasižiūrėkite į „Blusų turgų“.

Ir štai tu, Ira, susižeisi.

Parašiau apie tai, kaip naudoju tai, ką nusipirkau. Man gaila duoti gero ir gero už pusę kainos, kad vėliau galėčiau nusipirkti naują per didelėmis kainomis

Man gaila duoti gero ir gero už pusę kainos, kad vėliau galėčiau nusipirkti naują per didelėmis kainomis

Taigi naudoju tol, kol jis visiškai nusidėvės. Ir naujasis nuolat pateks į mūsų rinką. Be to, gali pasirodyti, kad naujas produktas jums visai nepatiks, tuomet teks kandyti alkūnes ant senosios. Senojo nebeliko, o naujojo naudoti negalima.

[Kaip greitai ir be šepetėlių sutepti silikonines formas.]

Kaip greitai ir be šepetėlių sutepti silikonines formas.

Tai ypač patogu naudojant dideles silikonines formas.

Aš užpilu augalinio aliejaus arba į formos vidurį dedu gabalėlį sviesto ar ghee, sulenkiu formą per pusę ir viršutinę pusę tempiu dugnu, sviestas pasiskirsto po paviršių. Aš taip pat pakreipiu šonus palei dugną.

Mažas minkštas cupcake formeles taip pat galima sutepti sulankstant per pusę, apskritai tai pasirodo viena ranka.

Rankos lieka švarios.

Kodėl reikia silikonines formas tepti aliejumi?

jei formos yra įspaustos ir nebėra naujos, tada yra tikimybė, kad kepiniai neiššoks ir nelips.
Tepu nelipniu tepalu. ypač didžiausia tortui su skylute.
vis dar yra geras būdas atgaivinti tokias formas. po šios procedūros grąžinamos jų savybės. jei ne tingus, tada patariu jums tai naudoti. šiame recepte parašiau pastaboje po spoileriu. Tinka tiek aliuminio, tiek silikono formoms

Riešutai, voveraitės, grybai iš traškios tešlos su virintu kondensuotu pienu, avižinių dribsnių traškučiai ir riešutai (Tumanchik)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ar galite pakeisti miltelius skalbimo muilu?

jei formos yra įspaustos ir nebėra naujos, tada yra tikimybė, kad kepiniai neiššoks ir nelips.

Reljefas - užpylė šiek tiek vandens .. auga. aliejai, susukti į skirtingas puses, pilami

[Larissa]

Larissa, senos patamsėjusios formos gofruotais kraštais ir tešla ne visada gelbsti.

Tumanchik, Ira, ar galite pakeisti miltelius skalbimo muilu?

Nežinau ... išbandyk.

Nežinau ... išbandyk.

Aš būsiu pradininkas.

Aš būsiu pradininkas.

Receptą eksponavau ilgai. chitney komentarus, tada daugelis žmonių valė savo. mot, kuris atsisakė muilo. Esu supainiota, kad muilas visada palieka tam tikrą žydėjimą (jei plaunate, pavyzdžiui, baseine aplink kraštą). kad ši lenta nepakenktų ... bet aš nesu chemikas.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, mūsų vanduo yra minkštas ir aš nepastebėjau reidų.

[Tumanchik]

Aš tai dariau ilgą laiką Tumanchik, bet vietoj skalbimo. miltelių pridedu indų ploviklio. Viskas gerai.

Pūkuoto sausainio įkeitimas

Norėdami gauti klasikinį sausainį, kurį galima naudoti desertams, pyragams ir pyragams, yra keletas subtilybių. Svarbu juos pažinti ir būtinai jų laikytis. Tada nebus jokių problemų.
1 paslaptis: ingredientų temperatūra
Visiškai biskvito ingredientai turi būti vienodos temperatūros. Kuo žemesnė temperatūra, tuo geriau. Tas pats pasakytina ir apie patiekalus, kuriuose maišysite ingredientus.
Paslaptis Nr. 2: miltai
Keletą kartų persijokite miltus per sietą.
3 paslaptis: kruopštus atskyrimas
Atskirkite baltymus nuo trynių. Be to, tai turi būti daroma labai atsargiai, kad baltymuose neliktų nė lašo trynio. Svarbu tai stebėti, kad vėliau baltymai būtų gerai sumušti.
4 paslaptis: atšaldyti baltymai
Kepdami kiaušinių baltymus galite laikyti šaldytuve. Atvėsę jie geriau plaka.
Slaptas numeris 5: patiekalai
Raktas į sausainio puošnumą yra ir indai, kuriuose bus plakami baltymai. Jame neturi būti aliejaus, todėl nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Nepamirškite jo sudrėkinti actu ar citrinos sultimis, kad geriau nuriebintumėte paviršių.
Slaptas numeris 6: visų ingredientų klojimo seka
Pūkuoto sausainio raktas yra teisinga ingredientų pridėjimo seka. Privalote laikytis šių taisyklių.
Žymių produktų seka:
Taigi suberkite trynius į dubenį, į juos įpilkite pusę porcijos cukraus ir vanilės miltelių. Tada viską kruopščiai sumaišykite. Trinkite juos tol, kol jie taps balti ir išbrinksta. Tai galima padaryti šakute, maišytuvu, šluotele ar strypo malūnėliu. Ką turite po ranka ir kas yra patogiau.
Plakite baltymus, kol susidarys purios lengvos putos. Plakant po truputį suberkite cukrų. Subėrus visą cukrų, plakite iki tirštumo.
Tada į trynius turite įvesti baltymus (trečią dalį). Maišykite labai švelniai iš apačios į viršų.
Į šią masę suberkite persijotus miltus ir vėl gerai išmaišykite. Po to įpilkite likusių baltymų ir sumaišykite iš apačios į viršų, tarsi pakeltumėte sluoksnį po sluoksnio. Maišykite tešlą viena kryptimi, kitaip tešla gali prarasti oro.
Paslaptis Nr. 7: ilgai nemaišykite
Norėdami išvengti oro burbuliukų griūties, neturėtumėte maišyti gatavos masės labai ilgai. Tai turi įtakos pyrago puošnumui. Tešlą suberkite į riebalais pateptą kepimo indą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Biskvitui iškepti reikia apie 30-35 minučių.
Paslaptis Nr. 8: orkaitės temperatūra
Orkaitę reikia pašildyti laiku. Jei neiškepsite gatavos sausainių tešlos iš karto, apie puošnumą galite net nesvajoti. Todėl kol tešla bus paruošta, orkaitė jau turėtų būti įkaitinta (180 laipsnių).
9 paslaptis: neskubėkite atidaryti orkaitės
Pirmas 20-25 minutes kepdami pyragą neatidarykite orkaitės durelių, kitaip jis nusistovės. Kol pyragas iškeps, geriau jo visiškai neatidaryti. Ar sausainis padarytas, galite pasakyti, kai jis šiek tiek susitraukia.
10 paslaptis: darykite viską atsargiai
Paruoštą pyragą iš formos išimkite labai atsargiai, kitaip jis gali prarasti savo puošnumą.
Kad mirkant su sirupu, biskvitas nemirktų ir netrupėtų pjaustant, leiskite jam atvėsti. Uždenkite popieriniu rankšluosčiu (servetėle) ir palikite stovėti 8–12 valandų kambario temperatūroje.

Pūkuoto sausainio įkeitimas
4 paslaptis: atšaldyti baltymai
Kepdami kiaušinių baltymus galite laikyti šaldytuve. Atvėsę jie geriau plaka.

Kiaušinius visuomet plakau šaltai, kad gautųsi biskvitas (plakau rankiniu plaktuvu, neatskirdamas baltymų / trynių).
Ir kažkaip nusprendžiau paeksperimentuoti, turėjau iškepti du klasikinius sausainius pyragui, po 3 kiaušinius. Pasiėmiau tuos pačius kiaušinius (svėriau juos svarstyklėmis). Pirmasis kepamas ant kiaušinių iš šaldytuvo, antrasis - ant šiltų kiaušinių, maždaug 20 minučių pašildytas šiek tiek karštame vandenyje.
Šilti kiaušiniai su cukrumi plakami daug greičiau, masė taip pat buvo puri, bet tirštesnė.
Iškepus sausainiai taip pat pasirodė kitokie.
Ant šiltų kiaušinių biskvitas pasirodė 0,5 cm aukštesnis ir išoriškai toks gražus vyras, lygus ir lygus.
Kepimo krosnis dia. 26 cm, kepimo temperatūra 175 laipsniai.
Vieno aukštis pasirodė 3,5 cm, antrojo, ant šiltų kiaušinių 4 cm.
Ir dar vienas dalykas: nemėgstu mušti vanilino į kiaušinius plakant, mano manymu, tuo pačiu metu masė plakama prasčiau, su miltais persijoju į tešlą.

Šilti kiaušiniai su cukrumi plakami daug greičiau

Aš taip pat skaičiau, kad kiaušiniai turėtų būti kambario temperatūros, kad biskvitas būtų sėkmingas ... Dabar taip darau, iš anksto paskleidžiau, kad būtų šilta.

[Šviesa]

Aš, kadangi nemėgstu daryti penkių, o ne dviejų judesių, tokiu būdu gaminu sausainį ir jis visada patinka savo lengvumu, puošnumu.
Apie t kiaušinius - paimu juos iš šaldytuvo, o jei jie yra virtuvėje, jei tik jie būtų švieži
Mėgstamiausias princesės sausainis
Ir pasiūlė Šviesa 7-10 paslaptys visada yra aktualios orkaitei

[Irša]

Irša, Ira, biskvitas bus lengvas ir purus abiejose versijose, tačiau šiltiems kiaušiniams su tuo pačiu produktų kiekiu jis pasirodo šiek tiek didesnis, tai skirtumas. Jei jis aukštesnis, tada jis vis tiek yra šiek tiek erdvesnis.

bet ant šiltų kiaušinių su tuo pačiu produktų kiekiu jis pasirodo šiek tiek didesnis, tuo ir skiriasi.

Aš taip pat turėsiu palyginti, norėdamas domėtis

Kitas dalykas, kurį pastebėjau:
- ant šviežiausių naminių kiaušinių plakta kiaušinių masė yra tankesnė
- ant gulinčių naminių kiaušinių masė yra lengvesnė, puresnė
- ant parduotuvės kiaušinių masė yra puresnė
- tankesnis ant senų parduotuvių kiaušinių

Taip pat reikės palyginti, kad būtų įdomu

aha, pabandyk! bus įdomu vėliau palyginti rezultatus (turėjau parduotuvės kiaušinių, jie maždaug savaitę gulėjo šaldytuve)

arba marinuoti iš pomidorų - taip pat skanu

Beje, niekas nenaudoja marinato iš alyvuogių?
Mėginau gaminti mėsą plėvelėje garams pagal kaliausės receptą, tik aš neėmiau vištienos, o žuvies, paprasčiausios, bet kadangi pritrūko sojos padažo (o sojos padažas daro net ir patį skaniausią) ne skanios žuvies), nusprendžiau ją pamarinuoti šiek tiek alyvuogių vandens.
Tai pasirodė labai psichiškai, pikantiška!

alyvuogių marinato, niekas nenaudoja?

Aš darau ant jo tortą

Paplotėliai ant agurkų sūrymo su čiobreliais ir sūriu (TATbRHA)

Aš darau ant jo tortą

Tiesiai ant alyvuogių marinato? Tai stipriai branduolinė!
Recepte nurodomas pomidorų-agurkų marinatas.

[Galina]

Galina, visai normalu, tik aš nededu druskos. Bet druskos su sūrymu taip pat nededu. Išbandykite šį alyvuogių marinatą atskirai, atrodo, kad jis energingas, bet pyragas labai geras, negalima pridėti žolelių, pasirodo labai malonus skonis. Mūsų šeima mėgsta neseniai, tik praėjusią savaitę, aš kepiau princese šį pyragą su marinatu iš žalių alyvuogių.

Kiek įdomių dalykų yra! Užsiprenumeruokite šią temą!

Kiek įdomių dalykų yra!

Kirvio košė taip pat yra daug įdomių dalykų, liaudies išmonė

[Triname taukus ant trintuko.]

Triname taukus ant trintuko.

Jei jums reikia nedidelio kiekio smulkiai supjaustytos šoninės, ją užšaldę galite sutarkuoti. Čia žvilgčiojo ir priėmė

Aš jau išbandžiau kiaušinius = Puiku !! Trims esame šaldytas sviestas, margarinas, taukai, taip pat riebalai

[Greitas slyvų valymas nuo odos.]

Greitas slyvų valymas nuo odos.

Išmušamos slyvos * vengriškos *, džiovintos slyvos, sėklos, slyva nupjaunama iš vienos pusės, apibarstoma cukrumi, bet neleidžiama sulčių, ir nedelsiant dedama į indą šaldiklyje.
Aš išimu indą, slyva yra stipri ir žievelė su dar šaldytomis uogomis išsiskiria akimirksniu.
Pats kremas išlieka stiprus ir nepažeistas. Žievė skani. O pati slyva yra putli ir saldi.

[Aukštas duonos kepalas, kepamas lėtoje viryklėje. Tešlos prilipimo prie dangtelio problemos sprendimas.]

Aukštas duonos kepalas, kepamas lėtoje viryklėje. Tešlos prilipimo prie dangtelio problemos sprendimas.

Aš dažnai kepu duoną multivarke.
Buvo duonos gamintojas, bet kaištis prie kibiro iškrito, jis vis tiek tarnauja hp, žinoma, neišmeskite
Mažos kulinarijos gudrybės ir paslaptys # 54

Taigi - kartais tešla būna labai vikri ir prie jos prilimpa pakyla prie paties multivarko dangčio. Tešla dažniau ieško tokios konsistencijos kaip ciabatta, tai yra, aš ją atnešiu nesudarydama bandelės, šaukštu iš multivarko ar rankinio maišytuvo spiralėmis.

Kad dangtelis būtų švarus, tešlą uždengiu aliejiniu puodeliu, iškirptu iš kepimo popieriaus, puodelio skersmuo = vidinis multivarko dubenėlio skersmuo. Net jei tešla pakils iki dangčio, ji nelips.

Kartais, kai tešla pakyla ant visų 5 litrų dubenėlio - toks geras kepalas, Nors kepimo laikas pailgėja 2 kartus.

Beje, aš taip pat dažnai kepu storus duonos pyragus, „Princess Pizza Maker“, didelėje (gilioje) silikoninėje formoje, tešla taip pat yra ciabatta konsistencijos, kyla į viršų - kad nesudegtų, uždengiu viršuje iš tefloninio kilimėlio iškirptu apskritimu + apskritimu iš teflono tinklelio, toks storas duonos pyragas kepamas tolygiai iš apačios ir iš viršaus.

pavyzdžiui:
🔗
🔗

[Vienu metu daug kietų kiaušinių. Labai greitai. Ir nereikia jų valyti!]

Vienu metu daug kietų kiaušinių. Labai greitai. Ir nereikia jų valyti!

Picų gamintojai: princesė, „Tristar“, „Travola“, GF # 597

[Norėdami subrandinti avokadą, galite įdėti jį į ryžius.]

Programos šefo patarimai * Apie svarbiausią dalyką *

Norėdami subrandinti avokadą, galite įdėti jį į ryžius.
Ryžiai, nevirti, sausi. Avokadus dozuokite kambario temperatūroje 2–3 dienas.

Aš pats neišbandžiau šio metodo, bet čia yra patarimas

kaulas, lapai, žievelė - nuodingi

jie nėra tinkami maistui ar žaislams jokiems gyvūnams, todėl visą minkštimą reikia nedelsiant pašalinti iš atviro avokado

iš atviro avokado nedelsdami pašalinkite visą minkštimą

Pusiau suvalgytos pusės laikomos kelias dienas ir visada su kaulu viduje, kad minkštimas nepajuoduotų. Ir jie valgo per kelias (1-3) dienas, viskas gerai, niekas nesinuodijo ir nemirė.

Kaip lengva nulupti kivį. Kivio nėra namuose, ji neatliko jokių bandymų.

Tai matoma?

Tai matoma?

Ne.

Na, Galiaia
Bet matau ...
Trumpai tariant, pusė kivi nulupama ant mažo stiklo krašto.

[Galina]

Galina, tai?

[gala10]

gala10, taip, Gal.

Tai matoma?

nematau

Ant stiklo krašto lengva gauti pusę. Minkštą avokadą taip pat lengva nulupti

įdomu ir baklažanai taip neveiks?

Ne

[Kaip sumaniai jis išvyniojo mėsos gabalą, cilindrą paversdamas sluoksniu.]

Kaip sumaniai jis išvyniojo mėsos gabalą, cilindrą paversdamas sluoksniu.
5 min 50 sek

[Patogu, nebrangus ir nesudėtingas būdas paruošti uogas šaldymui. Naudojant šį metodą, forma ir spalva puikiai išsaugomi.]

Patogu, nebrangus ir nesudėtingas būdas paruošti uogas šaldymui. Naudojant šį metodą, forma ir spalva puikiai išsaugomi.
Aš naudoju jį keletą metų, nes aš turėjau daugiau nei vieną šaldiklį.
Ypač gerai tinka didelėms mėsingoms uogoms - slyvoms, abrikosams, persikams, vyšnioms, * victoria * (didelėms sodo braškėms).
Uogas be sėklų apibarstykite cukrumi, apie 1 kg uogų - 500 g cukraus. Jie stovi, išleisdami sultis.
Tada yra du būdai:
- Taigi su sultimis ir užšaldykite. Tada iš sulčių išimu uogas, jos nėra peršalusios, cukraus sirupas trukdo užšalti. Uogos yra tvirtos ir saldžios. Žalių sulčių sirupas.
- Gautas sultis-sirupą perkošiu, uogas užšaldau. Sultis-sirupą naudoju pagal poreikį - šaldymui, girai, želei ir kt.

[Pelmeni ritinėliai, be modelio. Patogus ir greitas būdas. Net šiek tiek tingus.]

Pelmeni ritinėliai, be modelio. Patogus ir greitas būdas.
Net šiek tiek tingus.



Rašiau po interneto galus, nurašiau kulinarinius vaizdo įrašus ir pateikiu tokio nuostabaus mano atrasto vaizdo pavyzdį.
Tokius koldūnus voliojau jau seniai - kai atsirado tešlos kočiojimo mašina. Aš išvynioju juostas tešlos kočiojimo mašinoje, jei jos yra ilgos, tada aš jas supjaustau iki norimo ilgio, priklausomai nuo numatytų koldūnų dydžio, paprastai 7-8 cm. Aš tik šiek tiek sugniebiu šonus, jei ne į sriubos kukulius.

Aš taip suvynioju šaldytą faršą - labai greitai. Juosteles suku tešlos voleliu.

Net šiek tiek tingus.

taip, aš tai darau daug

Tingi koldūnai ant kefyro tešlos (V-tina)

taip, aš tai darau daug

Ne .. jūs turite klasikinius * tinginius koldūnus * - iškočiokite tešlos sluoksnį ir paskleiskite per visą sluoksnį ir sukite = vyniokite.
Ir čia, ir aš tai darau šaldyta malta mėsa - maltos mėsos tešlos gabalėlyje, kaip ir * įprastuose koldūnuose.