Velykiniai pyragaičiai (Paski) iš Svettos

[kargeorge]

kargeorge, Džordžas, Aš turiu konvekcinę krosnį, ir jūs negalite išjungti oro srauto. Ir nieko, viskas pavyksta puikiai! Pažaiskite su savo orkaite, galbūt šiek tiek sumažinkite temperatūrą ir (arba) kepimo laiką.
Labai naudingas dalykas yra temperatūros zondas. Kai trupinyje temperatūra pasiekia 95 laipsnius - tai padaryta, galite jį išimti. Jei laikysite iki 98, jis gali būti sausas.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, viena dalyvė parašė, kad popierinę formą sutepė aliejumi - tada jie gerai išlenda, šį kartą įdėjau dugną ir šonus iš kepimo popieriaus - taip pat puiku.

Nuotraukoje: didžiausia - iš metalinės nelipnios formos, alyvuota ir dvi mažesnės - iš popieriaus kepimo popieriaus pusėmis, aliejumi. Priekinis šviečia, tačiau gale matosi, kad šonai yra beveik vienodi, pagaminti iš metalo ir popieriaus.



Apačia puikiai tinka metalui, lygiai tokia pati kaip ir šonai, tačiau popierinėse - dugnas labiau kepamas.

Svetochka ačiū! Kepu trečius metus. Apvalink tavo, mums tai labai patinka !!! stačiakampis su sviesto duonos virimo aparatu ....

Labai naudingas dalykas yra temperatūros zondas. Kai trupinyje temperatūra pasiekia 95 laipsnius - tai padaryta, galite jį išimti. Jei laikysite iki 98, jis gali būti sausas

Labai ačiū už informaciją!
Turiu gerai žinomą el. Laišką. Kiniškas termometras, jūs turite pabandyti su juo! Na, dar kartą ačiū !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Neišeinu iš popierinės formos, tai patogiau ir higieniškiau. Valgant pjaunu su forma, na, šonuose ir apačioje lieka labai plonas džiovintos tešlos sluoksnis, tai man netrukdo.

Sveta, aš darau lygiai tą patį - pjaunu kartu su forma, o pluta lieka ant popieriaus lapo. Tiesiog yra nuotrauka su „nuogais“ Velykų pyragais, tvarkinga, manau, leisk man paklausti, gal yra paslaptis

Aš taip pat pjaustiau popieriumi. Ir esmė yra iškepti, o tada ištraukti ??? Ir jis tiesiog neišeis. Ant popieriaus turiu pluta. Formos pigios, šiemet nusipirkau 5–7 rublius, priklausomai nuo dydžio.

Šiemet nusipirkau 5–7 rublius

Mūsų Rusijos parduotuvėse kaina prasideda nuo 45 centų (250gr).
Gal aš ar Mes esame konservatoriai, bet vis tiek geresni nei metaliniai, pyragai (pasochki) nėra kepami!

Velykas kepu pagal tą patį receptą, tik proporcijos šiek tiek skiriasi .. todėl recepto neeksponavau ..
Šaldytuve dar liko pora gabalų. Išimu, jie patys „sušyla“, ir tuoj pat kambaryje aromatas .. šviežias trupinys. Na, ką dar sugalvoti .. Ačiū Svetai!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Žana, bet parašyk savo proporcijas, įdomu. Jau pastebėjau, kad tas pats receptas senojoje „Knygoje apie skanų ir sveiką maistą“ skiriasi tik pienu. Na, technologija skiriasi.

[Svetul]

tas pats receptas senojoje „Skanaus ir sveiko maisto knygoje“

Mes kalbame apie šį receptą, Svetul ?

Tradicinis rusiškas velykinis pyragas (Administratorius)

[Nėrimas]

Nėrimas, Inna, Turiu palyginti, turiu 1954 m. Knygą.

Labai naudingas dalykas yra temperatūros zondas. Kai trupinyje temperatūra pasiekia 95 laipsnius - tai padaryta, galite jį išimti. Jei laikysite iki 98, jis gali būti sausas

Apskritai aš naudojau El. temperatūros zondas, pasiektas iki 95–96. - ir viskas pasirodė puiku? Ačiū už patarimą, metodas veikia!

[kargeorge]

metodas veikia

kargeorge, Džordžas, džiaugiuosi, jog galėjau padėti!
Aš pats labai myliu savo temperatūros zondą ir visus kepinius (daugiausia turiu duonos) darau tik su juo. Ir dabar net nežinau, kiek laiko reikia kepti, vadovaujuosi tik temperatūra

visų kepinių

kiek turi buti duonos temperatura?

Trupinio viduje 94-97 laipsniai.Aš dažniausiai ištraukiu ties 96. Tai atsitinka, ir aš atsinešu iki 98 (atsitiktinai), tai nėra kritiška duonai, bet geriau pyragus ištraukti anksti.

Laba diena, vakar nusprendžiau kepti pyragus pagal jūsų receptą, kažkaip nelabai norėjau kepti pyragus su mielėmis, ir nusprendžiau gaminti pyragus pirmą kartą, vaikai tikrai paklausė, jie norėjo naminių pyragų, bet mūsų močiutė šiais metais negalėjo iškepti pyragų, turėjau pirkti. Viską dariau pagal receptą, bet plozo tešla išaugo, o dabar jau suprantu, kad skubinau reikalus, bet pyragai pasirodė labai skanūs.
perskaičiau visus puslapius, padariau taisymus ir kitą kartą neskubėsiu.
Ačiū už receptą! Aš iš dalies tai dariau be priedų vaikams, ir jis buvo skanus net be jų.

Laba diena, esu jums dėkinga, ačiū už jūsų receptą, aš tai padariau per Velykas ir savaitę po to, šeima džiaugiasi, vaikai valgo su malonumu, visi, kurie išbandė, dėkoja. Pirmą kartą išėjo plokščios kepurės, tai miltai mane nuleido, antrą kartą įdėjau dar 100 g miltų, ten jau susiformavo kupolas. Glazūra ant želatinos.



Iškirpti

skystis virinamas, ten iškart visi miltai ir maišoma, maišant palaikoma dar minutę ugnimi.

Ir jūs negalite ištirpinti miltų šaltame piene, pradėkite nuo nedidelio pieno kiekio, tada atskieskite jį, o tada ant ugnies ir virkite "pasta"?

[kargeorge]

kargeorge, Džordžas, Nesu grūdų gamybos technologas, todėl, deja, negaliu pateikti argumentuoto atsakymo. Jei jis būtų lygiavertis, tada tešla eklerams būtų gaminama tokiu būdu, bet aš dar niekada nesu sutikęs tokio metodo.



Juli-Lev, labai gražūs velykiniai pyragai, džiaugiuosi, kad man patiko receptas.

[svetta]

svetta, ačiū už nuomonę!

Gera diena. Svetai Pasochki labai patiko! Dėkoju! Jie panašūs į tuos, kuriuos kepė mano močiutė, net pagal močiutės receptą), bet jie buvo dar sunkesni ... Taigi kyla klausimas - ar įmanoma pakeisti antrąją pieno pusę, kuri nėra naudojama miltams gaminti? reikia pakeisti grietine?
Ir vis dėlto girdėjau, kad pyragams į tešlą dedama virtų ir bulvių košių - ką ji duoda, kodėl? Draugai juos vaišino skaniais makaronais, recepte taip pat yra choux tešlos, o štai bulvės. Įdomu, ką tai veikia.

[Daria]

Daria, grietinė yra fermentuotas pieno produktas, skirtingai nei pienas, todėl tešlos struktūra bus kitokia. Nežinau, kaip tai paveiks skonį, išbandyk ir pasakyk man, gerai?
Bulvės yra papildomas krakmolas, tešla yra geros kokybės. Aš kartais kepu duoną su bulvėmis tešloje ir gaminu pyragus su bulvių sultiniu. Nesigilinau į patį klausimą, daugiau nėra ką pasakyti. Manau, kad internete yra daug informacijos šiuo klausimu, nematau reikalo čia perrašinėti, tema yra apie ką kita.

[svetta]

svetta, Svetulechka! Aš nuolat verdu pieną, dedu išrūgų. Tešla yra puiki, jūsų pyrago skonis yra nuostabus! Ačiū, brangusis, už šią neįkainojamą dovaną forumui ir man asmeniškai!

[Tipo rūšis]

Tipo rūšis, Helen, mano brangusis! Ačiū už tokius malonius žodžius, esu labai paliesta! Džiaugiuosi, kad receptas pravertė ir man jis patinka.

[svetta]

svetta, ir jau 3 metus tikrai gaminsiu šį pyragą, plius dar kelis naujus, bet šis negiria, labai ačiū už šį receptą.

[svetta]

svetta, o išminkytą tešlą galima įdėti į šaldytuvą per naktį? Giminės krinta ant uodegos, labai daug, noriu paspartinti darbą ...

Ritulai, nežinau, niekada nedėjau ir nepamenu, kad kas nors būtų rašęs apie tokią patirtį. Bijau, kad jis fermentuosis per naktį. Nors ...

Mane visada traukia eksperimentai
Ačiū už greitą atsakymą, pabandysiu atšaukti prenumeratą, kas nutiko ...

[Margarita]

Margarita, norėdamas pagreitinti, aš trukdau partijai po partijos, tešla klaidžioja dviem kibirais vienu metu, intervalas yra apie valandą, aš kepu daug per dieną!

[svetta]

svetta, jūs jau pradėjote Velykų maratoną. Bet jei atsakysi, būsiu dėkinga.
Kepiau tavo receptą keletą metų. O rytoj aš kepsiu ir tavo.
Man atrodė, kad jūs parašėte, jog miltus gaminate prieš dieną? O gal aš painu
Rytoj kepsiu po darbo. Tai yra, aš pradėsiu ne anksčiau kaip 19 val., Galbūt aš galiu sutaupyti šiek tiek laiko prieš tai gamindama miltus.

Šiais metais taip pat noriu pridėti „Manitoba“, visam receptui pakanka 150 g, ar galiu pagaminti 50/50? (Aš gaudžiau 2 kg iš godumo))

[Natalija]

Natalija, Bandžiau miltus gaminti prieš dieną, man nepatiko. Nepamenu detalių, bet pats nusprendžiau procesą atlikti be trukdžių.
Praėjusiais metais po truputį įmaišiau „Manitoba“, nes krūva kepinių tebuvo 1 kg, todėl padalinau po 150 g visoms 7 partijoms. Nežinau, kaip tešla elgsis 50/50, tokios patirties nėra.
Dabar manitobos neturiu, kepu be jos.

Labas vakaras! Aš sergu ir menkai žinau. 50 gramų mielių yra švieži? Ar bandėte tai „safmoment“? Kiek imti?

Triskart mažiau. Apie 15-17 gramų.

Dėkoju!

labą popietę, antrą kartą kepu pagal tavo receptą, ir iš tikrųjų mano gyvenime, prašau, atleisk, bet nėra laiko vėl perskaityti.
pirmą kartą tešla verdama po 4 žingsnio
ir tada mes minkome su sviestu, o tada su razinomis ir tuojau pat į formas, kad būtų galima patikrinti, ar ji turėtų tilpti, tada pridėkite razinas su cukatais ir tada vėl į formas, kad patikrintumėte?
Dėkoju!

[Irina]

Irina, recepte sakoma, kurią minkome su sviestu, tada suberiame razinas, sumaišome razinas su tešla ir išdėstome formomis. Antrą kartą tešla atsiranda formoje. Įrodžius, iškepkite.
Sėkmės!

[Irina]

Irina, recepte sakoma, kurią minkome su sviestu, tada suberiame razinas, sumaišome razinas su tešla ir išdėstome formomis. Antrą kartą tešla atsiranda formoje. Įrodžius, iškepkite.
Sėkmės!

Labai ačiū, atsiprašau už bėdą!




Štai tešla pasirodė prieš pakeliant.




Štai tešla pasirodė prieš pakeliant.
formose prieš bandymą

[Irina]

Irina, Iš nuotraukos nesupratau, kas tave klaidina bandyme. Jei galite, aprašykite problemą, pabandykime ją išsiaiškinti.

Manau, kad tešla yra skysta. 30 minučių pakyla be aliejaus, net nepagalvoja išpūsti. Nors mielės yra reaktyvios, jos greitai pakilo kartu su virtais miltais. Kada pradėti panikuoti?

[Irina]

Irina, tą patį iš nuotraukos sunku pasakyti apie tešlos tirštumą, reikėjo nufotografuoti kitu kampu, iš šono, tuneliais. Man atrodo, kad jis atrodo daug storesnis, jis net lieka čiuožykla dubenyje, bet tu nesupranti.
Mano tešla pakyla iki sviesto. 3 valandas T 24-25 laipsnių temperatūroje. Pusvalandis per anksti.

Svetochka, pasakyk man, prašau, ar galite naudoti šaldytas mieles? gulėti šaldiklyje, nežinau, ką su jais daryti ...

[Svetlana]

Svetlanataip, jūs galite, atšildžius, jie visiškai veikia. Na, jei ne metai) ()

Visada laikau šaldiklyje. Kaip reikiant, dalį pamačiau, pamirkiau labai šiltame vandenyje - jie greitai ištirpsta. Tada ten įpilu truputį cukraus ir miltų - aktyvinančio skysčio pašnekovo, tada galiu imtis veiksmų.

Svetta, ir jau 3 metus tikrai gaminsiu šį pyragą, plius dar kelis naujus, bet šis negiriamas, labai ačiū už šį receptą

Taip pat !!!! Mūsų mylimoji!
Sveta labai ačiū! Receptas nuostabus!

Ar kas nors deda vanilino? Kuriame etape geriau dėti?

Aš įdėjau pirmą žingsnį.

[Majų]

Majų, žinoma geriau su vanile. Recepte to nenurodžiau, nes tai savaime suprantama (na, aš taip pagalvojau, pasirodo, aš galvojau neteisingai).
Aš dedu vanilinį cukrų kartu su miltais.



irishka24, Irina09, merginos, prašau jūsų atleisti, bet vakar aš jus apgauliau ir atsakiau netinkamai. Irina, tiek apie tešlą ... na, taip būna)))
Tešla gali būti dėl dviejų priežasčių: neteisingai matuoti ingredientai, neteisingai virti miltai. Na, gal miltai nekokybiški ir plūduriuoja. Man sunku atsakyti, nežinant visų jūsų mišinių niuansų. Aš visur rašau, kad tai sunkus receptas, geriau kepant naujokus imk kitą receptą ir nepjauk. Priešingu atveju jūs gaunate tai, ką gaunate.

[svetta]

svetta, Svetulya, jis gali būti nelengvas, bet tiesiog puikus!

[Elena]

Elena, Nebegaliu į juos žiūrėti, bet jūs turite omenyje didingą ...